ETICHETTE E CALORIE!

EDO ERGO SUMCLASSE IIA

L'etichetta e‘ una specie di carta di identità del prodotto

Tutti i prodotti alimentari messi in vendita devono essere provvisti di 

una etichetta informativa

informare il consumatore sulle caratteristiche del 

prodotto 

pubblicizzare il prodotto rendendolo 

immediatamente riconoscibile al consumatore

Non può essere composta arbitrariamente ma secondo precise disposizioni di legge.

IMPARIAMO A LEGGERE LE ETICHETTE

LE CARATTERISTICHE DELLE ETICHETTE

denominazione di vendita del prodottoil nome con cui il prodotto alimentare viene posto invendita

elenco degli ingredienti tutte le sostanze, compresi gli additivi e i coloranti,utilizzati nella preparazione del prodotto, in ordinedecrescente di peso

quantitativo (peso netto/peso sgocciolato) in unità di peso per quelli secchi (gr) e in volumeper quelli liquidi ( l, cl, o ml)

LE CARATTERISTICHE DELLE ETICHETTE

termini di scadenza la data fino alla quale il prodotto di mantiene inadeguate condizioni di conservazione. "da consumarsi entro il...." per i prodottialtamente deperibili "da consumarsi preferibilmente entro il ....“negli altri casi

azienda produttrice il nome e la ragione sociale e la sede del fabbricante

LE CARATTERISTICHE DELLE ETICHETTE

lotto di appartenenza per favorire la rapida rintracciabilità del prodotto incaso di anomalie nella produzione (il lotto può nonessere indicato quando la data di scadenza indicaanche il mese e il giorno)

modalità di conservazione e eventualmenteutilizzose necessario

Etichette ricche di indicazioni alimentari sono sinonimo di qualità del prodotto. Tante più

indicazioni sono presenti sull'etichetta alimentare e tanto migliore sarà il giudizio alimentare su quel determinato prodotto.

Generalmente un prodotto di qualità viene valorizzato elencando le sue proprietà

nutrizionali e pubblicizzando la natura e l'origine dei suoi ingredienti. Per esempio la dicitura "olio extra vergine di oliva di prima spremitura " anziché "olio di oliva" valorizza

il prodotto, perché specifica una caratteristica ben precisa di un suo

ingrediente.

LE INDICAZIONI NUTRIZIONALI

 Sono obbligatorie solo per prodotti DIETETICI 

Quello che deve essere riportato è una 

dichiarazione relativa:

• al valore energetico le calorie

• alla quantità di proteine, carboidrati, lipidi,

vitamine e sali minerali

LE CALORIE

La caloria alimentare, simbolo Cal o, indifferentemente kcal è l'energia necessaria per innalzare di 1 °C la

temperatura di un kg di acqua distillata posta a livello del mare ed è usata per indicare l'apporto energetico medio

di un alimento.

Sulla confezione di quasi tutti gli alimenti è indicato l'apporto calorico medio, espresso in Cal/100 g,

tipicamente. Sebbene il valore energetico d'un alimento e il consumo di energia nell'attività fisica vengano ancora

indicati in Cal (o kcal), il Sistema internazionale di unità di misura adotta il Joule (simbolo J).

LE CALORIE

Perché si ingrassa??

Tuttavia, le cause dell’aumento di peso non sono legate per forza all’alimentazione, questo squilibrio può dipendere da

molti fattori: la predisposizione familiare, i disordini endocrini, la sedentarietà, le cattive abitudini alimentari, l’assunzione di

certi farmaci …

Tutto sta nel sapere quante calorie assorbiamo, e quante ne bruciamo... in quanto l'organismo

immagazzina le calorie che non vengono consumate... ed è per quanto che ingrassiamo!

In generale, ogni aumento di peso corrisponde ad uno squilibrio

energetico tra l’apporto calorico e il consumo dell'organismo.

Il principio è semplice: se mangi più di quanto bruci, ingrassi!

LE CALORIE

GLI ADDITIVI ALIMENTARI

Gli additivi alimentari sono sostanze che vengonoaggiunte al cibo per migliorarne alcunecaratteristiche come:tempo di conservazione (conservanti)aspetto o colore (coloranti)sapore (esaltatori di sapidità, correttori di acidità,

ecc.)

Gli additivi alimentati non hanno alcun valore

nutrizionale e non sono sempre così innocui come vorrebbero farci credere.

Vengono spesso indicati con la lettera E seguita da un numero.

La lettera E indica che l'additivo in questione è permesso in tutti i

Paesi dell'Unione Europea mentre il numero che segue ne definisce

la categoria di appartenenza.

GLI ADDITIVI ALIMENTARI

Coloranti (da E100 ad E199)

donano all'alimento una

particolare colorazione

Conservanti (da E200 ad E299) impediscono lo

sviluppo di batteri e muffe

Antiossidanti (da E300 ad

E322)evitano che il

suo colore cambi o si scuriscaCorrettori di

acidità (da E325 ad E385)

donano all'alimento un gusto acidulo

Addensanti (da E400 ad E495)

migliorano la consistenza del

cibo

Aromatizzanti donano agli

alimenti specifici odori e sapori

LE UOVA

LA NUTELLA

GDAGuideline Daily Amounts ovvero valori giornalieri di riferimento

INGREDIENTIzucchero, oli vegetali, nocciole (13%), cacao magro, latte scremato in polvere (5%), lattosio, siero del latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aromi

Kcal (per 100g): 533

La Nutella è un mito. L'immagine che la Ferrero è riuscita a costruire intorno a questo prodotto è incredibile: nell'immaginario popolare la

Nutella è un prodotto irraggiungibile, unico. L'unicità della Nutella non è (purtroppo) dovuta alla qualità del prodotto, ma al rapporto qualità/prezzo e (soprattutto) dalla

pubblicità.

LA COCA COLA

INGREDIENTIAcqua, zucchero,anidride carbonica,colorante E150,acidificante acido fosforico, aromi(caffeina)Kcal (per 100ml): 42

La quantità di zucchero è notevole e le calorie fornite da questa bevanda sono esclusivamente apportate dal saccarosio, sono

perciò calorie vuote che non danno alcuna sazietà. In più c'è la presenza di coloranti e aromi che se pur permessi per legge

certamente non sono un toccasana per la nostra salute. Considerando quindi che una lattina di coca cola (330 ml)

apporta 139 Kcal meglio bere una spremuta d'arancia (33 Kcal per 100 ml) che in più apporta vitamina C vitamina A potassio,

ferro, calcio e fosforo.

LE PATATINE

http://www.ilfattoalimentare.it/patatine-san-carlo-lime-

pepe-rosa-cambiera-etichetta-ingredienti-non-

lime.html

INGREDIENTIPatate, olio di semi, saleKcal (per 100g): 542

A prima vista sembra che le patatine siano un alimento salutare poiché offrono un rapporto di sali minerali quali il sodio e il potassio ottimale in realtà dalla tabella nutrizionale si può

osservare che per 100 g di prodotto ci sono• 32 g di grassi

• 57 g di carboidrati• 1,2 g di sodio

Se le patatine sono proprio irresistibili cerchiamo di consumarle solo ogni tanto in occasioni particolari, in tal modo l'assunzione

di oli micidiali è limitata, e se la nostra alimentazione è comunque bene integrata da frutta e verdura i danni causati da

50 g scarsi di patatine a settimana saranno sicuramente neutralizzati.