estudio de mercado empresa comida rapida

INTRODUCCIÓN

INTEGRANTES

Huamani Hinojosa, Ebelin

Ramos Cáceres, Mishelle

Tinco Juárez, Angélica

JiménezCarpio, Carolina

De la Cruz Mariño, Marco

Sullon Risco, Oliver

JUSTIFICACIÓN DL TRABAJO

Como bien sabemos, en la actualidad la comida rápida se ha convertido en una

rutina para gran parte de la sociedad. Los excesivos tiempos de trabajo, los corto

de los tiempos de descanso, hasta la pereza de la sociedad en la actualidad han

sido factores determinantes para aumento exponencial en la venta de este tipo de

comidas.

El negocio de la TREZ nos brindara comida instantáneas en el momento que tu

deseas consumir y a cualquier hora por lo cual solo bastara ir al local de la TREZ

para que puedas consumir todo lo que quieras como papas fritas, salchipapas,

hamburguesas, etc.

Nosotros les brindaremos información adecuada en cuanto al negocio y haremos

un estudio de mercado,el FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades,

amenazas) y el análisis del macro entorno con el Pest (político, económico, social

y tecnológico)

También haremos estrategias para que pueda mejorar el negocio de la comida

rápida nosotros los alumnos de IDAT nos comprometemos en mejorar el negocio

en cuanto a la calidad del servicio prestado hacia los consumidores entre otros.

http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r%C3%A1pida

RESUMEN EJECUTIVO

Este negocio que fue pensado por 2 hermanos en la cual tienden a que su negocio

crezca y sea reconocida. En la cual implantamos métodos como las matrices,

FODA, PEST, estrategias, para ver qué resultados obtendremos con este negocio

de comida rápida en el distrito de san Luis.

Este trabajo también fue realizado con la ayuda de encuestas (200) en cual se

interpreta y se elabora estrategias para la aplicación de nuevos objetivos

3. ANALISIS DEL SECTOR SERVICIOS EN EL PERU:

En el Perú los servicios de comida rápida se prestan del siguiente modo:

Locales y restaurantes:

Una de las características más importantes de la comida rápida, es que se

consume sin el empleo de cubiertos, algunos de estos ejemplos son pizza,

hamburguesas, pollo frito, sándwiches, papas fritas, etc. adicional a esta

característica es que en la mayoría de los establecimientos de comida rápida no

hay camareros (tampoco servicio de mesa) y las personas para pedir deben hacer

una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada en el instante para que

posteriormente pueda ir a sentarse a disfrutar su comida, también tienes que

recoger tu comida

Alimentos:

Debido a que el concepto de la comida rápida se basa en velocidad, uniformidad y

bajo costo, la comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados

para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura.

Ejemplos de platos de comida rápida: La comida rápida incluye productos y platos

como pastas y tortas calientes, croissants, nuggets, tortilla de patatas, sopas y

ensaladas. Además de:

Pizzerías

Anticucherias

Sandwicherias (sándwiches, hamburguesas, Salchipapas, Pollipapas, etc.)

Así también vemos a muchas empresas mejorar sus servicios mediante el

delivery, reduciendo costos, ofreciendo promociones.

Las Ventas en el sector de servicios de comida rápida en el

Perú crecerán un 10% por mejor economía.

Las ventas de los restaurantes especializados en la preparación de comida rápida

crecerían este año por lo menos un diez por ciento, impulsadas por la mejora de la

economía, proyectó hoy el gerente de Marketing de la cadena peruana de

hamburguesas Bembos, Rubén Mazzini.

Explicó que el crecimiento del sector va de la mano con el boom de los centros

comerciales que se están edificando en diversas regiones del país.

Señaló que en toda la categoría de restaurantes de comida rápida, destacan las

cadenas de hamburguesas, pollos a la brasa, pollos broaster, comida china o

chifas, pastas y pizzas, y hasta comida criolla, que cada vez ganan más espacio

en el mercado peruano.

“En toda la industria de comida rápida percibimos un consumidor peruano mucho

más optimista, y con mucho más expectativas por la gastronomía”, comentó.

De otro lado, calculó que en la categoría de hamburguesas las cadenas

especializadas en este rubro facturaron unos 60 millones de dólares durante el

2009.

“El nivel de facturación sólo de la cadena de hamburguesas Bembos pasó los 30

millones de dólares al año, y nos hemos propuesto crecer más de 20 por ciento en

el 2010. Para ello seremos más competitivos y ofreceremos productos y servicios

con un mayor valor agregado”, afirmó.

4. ANALISIS DE LA CATEGORIA A DONDE PERTENECE

EL NEGOCIO MATERIA DEL PROYECTO – matriz PEST

FACTOR POLITICO:

Los gobiernos hoy en día establecen una serie de normas que regulan las

actividades de las empresas sea cual sea el rubro, específicamente en

restaurantes. Así el ambiente político y legal incide de distintos modos

sobre las empresas, puede crear una ambiente de confianza o lo contrario,

según establezca reglas claras o no.

La municipalidad prohíbe rotundamente atentar contra el medio ambiente,

de modo alguno que los restaurantes y/o empresas deben preservar la

naturaleza en todas las formas que les sea posible.

FACTOR ECONOMICO:

Los distintos acontecimientos que ocurren en la economía pueden afectar

significativamente al empresa, de ese modo el crecimiento del economía, la

situación fiscal, las variaciones en los precios, la evolución de las tasas de

interés, la tasa de cambio, las distintas políticas fiscales y monetarias,

etcétera, son variables que repercuten sobre la actividad empresarial

fuertemente, a pesar de hacer componentes de acción indirecta del

ambiente externo.

En términos globales, el economista del BBVA Research estimó que la

economía peruana alcanzará una tasa de 4.8% de crecimiento en el 2015

Vemos que la situación del consumo se va a ir enfriando un poco en los

siguientes meses, y en ese contexto el Banco Central tiene que estimular el

gasto privado, pero los problemas y las restricciones que tiene el BCR son

complicadas

FACTOR TECNOLOGICO:

La tecnología juega un papel importante en la determinación de qué

productos y servicios serán ofrecidos, qué equipo se utilizará y cómo se

administran las operaciones. Sobre todo lo referente al uso de la

computadora permite a las empresas conseguir nuevas posiciones

competitivas en su respectiva industria.

Muchas empresas tienen un uso mínimo de la tecnología, una de las

características de su empresa es no usar la tecnología, sobre todo en lo

que respecta en la preparación de su comida.

Por otro lado, algunas empresas comentaron que no poseían cocinas ni

instrumentos modernos para preparar los alimentos, ya que su actual

tecnología es suficiente en proporción al número de consumidores diarios.

Y por otro lado, se comentaron, que tampoco querían tener más tecnología,

para mantener la línea que los caracteriza y los diferencia de otras cadenas

de comida rápida: la preparación " casera”, es decir, natural, con alimentos

frescos, y procesos naturales. No poseen nada pre-congelado, ni

procesado.

Así también se supo que hay empresas como McDonald que hacen el uso

de tecnología para ampliar y facilitar sus ventas:

o Medio de difusión de su empresa y los productos que ofrece (página

web)

o Como un medio de hacer las cosas más rápido, en menor tiempo

(como en el caso del uso de cocinas industriales)

o Además algunas empresas Ofrecer en su establecimiento señal

inalámbrica wi-fi

o Uso de la tecnología para ofrecer las carta (las tabletas)

o Atraer consumidores con gráficos multimedia, organiza el menú por

horario, reduce retrasos y costos innecesarios de impresión.

FACTOR SOCIO-CULTURAL:

Sin duda, el costo de los alimentos es uno de los principales factores que

determinan la elección de alimentos. El hecho de que el costo sea

prohibitivo o no depende fundamentalmente de los ingresos y del estatus

socioeconómico de cada persona. En la victoria el NSE más abundante es

el NSE c y d que representan un 75% de su población.

Se sabe que una gran mayoría de personas optan por un determinado

producto debido a la interacción que tienen con otras personas.

Así también se sabe que las personas suelen consumir más cuando se

encuentran con amigos o con familiares.

Las personas en la victoria consumen comida rápida en los distintos

establecimientos que ofrecen este tipo de producto, por el simple hecho de

horarios de trabajo, que les impide contar con tiempo necesario para

desayunar almorzar, o en el mayor de los casos cenar.

5. ANALISIS DEL MERCADO (CONSUMO FINAL)

El Análisis realizado sobre la Posición Estratégica y Evaluación de Acciones

muestra que el mercado está compuesto por competidores que tienen un enfoque

Conservador. Esto se debe a que el mercado es estable (a pesar de que hayan

ingresado nuevos competidores al mismo) y tiene una tasa de crecimiento

relativamente baja.

El mercado se muestra conservador debido a que la mayoría de las empresas

basan sus estrategias en función a las ventajas competitivas inherentes al servicio

(algunas empresas tienen mejor ventaja competitiva que otras y esta ventaja

competitiva les posibilita establecerse en el mercado de mejor manera que el

resto), y esta ventaja competitiva es sustentada con los recursos financieros de

cada empresa.

La tres se muestra más conservadora (con gran tendencia a un enfoque

defensivo) dentro del mercado.

6. ANALISIS DE LA OFERTA – del negocio

Demanda y oferta en comida rápida(fast food):

En los restaurantes, pollerías y distintos negocios de comida rápida podemos

encontrar diversos platillos entre los cuales se encuentran: la salchipapa, la

hamburguesa, pollo broaster entre otros, no obstante también existen platos

alternativos que sustituyen a las principales mencionadas.

Tomando como muestra el distrito de San Luis hemos podido concluir las

siguientes platillos en base a la cantidad de comida rápida que se consumen en un

negocio

PLATOS PRINCIPALES QUE SE OFERTAN EN LA COMIDA RAPIDA:

Pollo broaster

Salchipapas

Hamburguesas

Perros calientes

Sándwich

Pollo fritos c/ papas fritas

Pizzas

Tacos

Anticuchos

Choripán

quesadilla

¿Con qué frecuencia sueles comer fuera de casa?

Restaurantes, establecimientos de comida rápida, puestos de comida, etc.

A B C D E F G

Series1 2% 21% 38% 15% 20% 3% 2%

2%

21%

38%

15%20%

3% 2%0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Título

del e

je

CON QUE FRECUENCIA CONSUME FUERA DE CASA

AÑOS 2014A casi diariamente 2%B varias veces a la semana 21%C una vez por semana 38%D una vez cada dos semanas 15%E una vez al mes 20%F una vez al año 3%G nunca 2%

¿Cuál es tu comida rápida favorita?

9%

15%

7%

10%

5%

45%

3% 4% 2%

consumo de comida rapida

A

B

C

D

E

F

G

H

I

COMIDA RAPIDAA hamburguesas 9%B pizzas 15%C pollo broaster 7%D salchipapas 10%E papas fritas 5%F pollo a la brasa 45%G anticuchos 3%H tacos 4%I bocadillos 2%

En la categoría de comida rápida, destacan las cadenas de hamburguesas,

pollos a la brasa, pollos broaster, comida china o chifas, pastas y pizzas, y

hasta comida criolla, que cada vez ganan más espacio en el mercado

peruano.

“En toda la industria de comida rápida percibimos un consumidor peruano

mucho más optimista, y con mucho más expectativas por la gastronomía”

Esto se debe a la gran oferta en lo que a variedades se refiere de comida

rápida que el mercado peruano ofrece a la crítica y degustación de nuestros

consumidores limeños.

7. ANALISIS DE LA DEMANDA

PORTAFOLIO RESTAURANTES Y CAFETERÍAS VENDEN 2,5

Los últimos años han sido buenos para los restaurantes y cafeterías del mercado

local, que han visto crecer sus ventas de forma sostenida, gracias al incremento

de los ingresos disponibles.

Tanto así, que entre el 2008 y el 2013, el valor del mercado creció casi hasta

duplicarse y alcanzó un tamaño de 2,5 .Estas cifras se posicionan a las cadenas

de comida rápida como las mayores competidoras de este negocio, con una

participación de 68,4 por ciento al cierre del año pasado y un crecimiento de 81,2

por ciento, en su tamaño en el mencionado periodo de tiempo.

De lejos, les siguieron los grupos de restaurantes a la carta, con 19 por ciento de

las ventas y un crecimiento de 58 por ciento en las mismas.

En tercer lugar se ubicaron las cadenas de cafeterías.

EL PERÚ YA ALBERGA A MÁS DE 550 LOCALES DE COMIDA RÁPIDA

ESTUDIO DE MAPCITY.COM IDENTIFICÓ A LIMA, EL CALLAO, LA LIBERTAD Y

AREQUIPA COMO LAS CIUDADES CON MÁS NEGOCIOS DE ESTE TIPO

Un reciente estudio de Mapcity.com, empresa especializada en ‘geo business

intelligence’ para Latinoamérica, identificó a 557 locales de comida rápida en el

Perú. La consultora concluyó que el rubro de ‘fast food’ es uno de los negocios

más competitivos a la fecha en nuestro país.

Según Mapcity, 482 de estos locales pertenecen a las grandes cadenas de comida

rápida nacionales e internacionales. “Kentucky FriedChicken encabeza este

segmento con 84 establecimientos en todo el país. A continuación están Pizza Hut

con 66, Bembos con 57, Mc Donalds con 54 y otras 10 cadenas más que tienen

entre 37 y 11 sucursales”, detalló.

DISTRIBUCIÓN POR CIUDADES

Respecto a la distribución geográfica, el estudio precisa que en Lima y Callao se

pueden encontrar 419 locales de ‘fast food’ y 138 en provincias. El distrito con

mayor presencia de estos negocios es Miraflores, donde los amantes de este

tipo de comida tienen hasta 50 alternativas.

Kattia Campodónico, gerente de Márketing y Relaciones Públicas de Mapcity.com,

señaló que al interior también se ha observado un fuerte crecimiento de este

rubro. “Los departamentos donde el ‘fastfood’ ha demostrado mucho dinamismo

son Arequipa y La Libertad, donde los locales para la venta de esta comida suman

44 y 24, respectivamente”, detalló la ejecutiva.

COMIDA RÁPIDA QUE CONQUISTA

Entre sus futuros planes, Acurio, de 46 años, destacó que en los próximos años

muchos cocineros van a entrar en el mundo de la comida rápida porque si bien

antes "su ego no se lo permitía", hoy día los principios y valores ya están

http://elcomercio.pe/tag/120921/comida-rapida

http://elcomercio.pe/tag/120921/comida-rapida

compartidos por todos y es posible hacer comida rápida de calidad a buen

precio.

Pero también, aseguró, que se trata de un tema de responsabilidad de quienes

han estado haciendo "cocina asequible" para pocas personas que ahora puedan

"volcarla para que puedan acceder muchas mas personas".

Acurio puso como ejemplo que la "pizza más sofisticada del mundo es la que se

hace más rápida" porque se cocina en un horno de leña que llega a temperaturas

más elevadas que un horno convencional, y además se hace con una masa que

tiene una doble fermentación lo que la hace mucho mas ligera, no solo a la hora

de cocinar sino de comer.

"Si a esto le añades tomates recién cortados y queso de vaca, de pequeños

ganaderos que han sido tratadas con respeto y cariño, puedes hacer la pizza en

dos minutos", concluyó Acurio.

Para Gastón, ya no hay "excusa para no hacer hermosos conceptos de cocina

artesanal rápida a buen precio", y aseguró que se le antoja fascinante haber

llegado a este momento.

FRECUENCIA CON LA QUE SE VA A ESTABLECIMIENTOS

http://elcomercio.pe/noticias/pizza-8935?ref=nota_economia&ft=contenido

DE COMIDA RAPIDA

Las gráficas nos muestran que una minoría son las que acuden varias veces por

semana a alguno de estos establecimientos (3%) y una vez a la semana un (7%)

frente a (un 38%) de los encuestados que no va casi nunca a estos

establecimientos, o que suele ir una vez al mes (28%). Llama la atención que el

49% de los encuestados va entre una o dos veces al mes a esos sitios, cosa que

confirma que son lugares arraigados entre los jóvenes cuando estos salen a

comer fuera de casa, algo que se contrapone frente al 38% que afirma que no va

nunca, dato que no parece realmente elevado ya que pensábamos que iba a ser

mucho menor.

PERÚ OCUPA EL CUARTO LUGAR DEL CONSUMO DE

COMIDA RÁPIDA EN AMÉRICA LATINA

El 69,4% de la población consumía en estas cadenas.

Con la expansión de los centros comerciales

y el crecimiento de la economía, la industria

de comida rápida se encuentra en constante

crecimiento en el Perú. Actualmente se

pueden contar más de 550 locales de

'fastfood', el 87% ubicado entre Lima y el

Callao.

Se indicó que el año pasado este mercado

facturó US$2,094 millones, duplicando las cifras de cinco años atrás.

Además, reveló que el año pasado el 69,4% de la población consumía en estas

cadenas, lo cual nos sitúa en la cuarta posición entre los otros países.

8. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

1. Identificación de los competidores (marca)

Bembos

Burger King

McDonald’s

KFC

Las Canastas

Papa John's

Pardos Chicken

Dominos Pizza

Pizza Hut

Pizza Raul

China Wok

2. Diferencias

Comida de buen sabor

Servicio rápido

Calidad en la comida

Limpieza en el local

Buena atención al cliente

Promociones

Buena infraestructura

Un buen ambiente

Buena publicidad

3. Comparación

BEMBOS LA TREZ.- Amplio Portafolio De Productos.- Mayor tiempo en el mercado.- Tiene locales a nivel nacional.- Cuenta con un régimen de salubridad..- cobertura de locales:36.- resalta el atributo de peruanidad y sabor.- conocido por la comercialización d hamburguesas.- mayor tendencia en innovación

.- Recién está incursionando en el portafolio de productos..- Tiene poco tiempo en el mercado.-Cuenta con un único local..- Cuenta con la fidelización de 10 clientes.-

KFC.- Marca internacional.-cobertura de locales: 46.- promociones de precio.-comercializar pollos en distintas formas (originales)

9. EXPOSICION DE LAS TECNICAS APLICADAS:

a. Entrevista a la empresa

ENTREVISTA A ADMINISTRADOR, DUEÑO O ENCARGADO DE LA

EMPRESA

1. SOBRE LA EMPRESA

2. SOBRE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

3. SOBRE EL MERCADO (PUBLICO OBJETIVO)

4. LA COMPETENCIA

5. OPINION LIBRE

A. SOBRE LA EMPRESA

1. ¿PODRIA USTED DECIRNOS SI SU NEGOCIO TIENE LOGO, MARCA,

COLOR DISTINTIVO?............ ADEMAS ¿PODRIA INDICARNOS SI SUS

CLIENTES LO ELIGEN POR LA MARCA DE SU EMPRESA? Si la respuesta

es afirmativa ¿cómo lo sale?

Tiene diferentes logos; viene más lo de la zona y vecinos debido al

producto y servicio

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO SOBRE EL NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE FAST FOOD “LA

TREZ” EN EL MERCADO

2. ¿PODRIA USTED DECIRNOS CUANTO TIEMPO TIENE SU NEGOCIO EN EL

MERCADO?

Los 2 locales de parrilla tienen 2 años

El Fastfood“la trez” tiene 3 meses

3. ¿PODRIA DECIRNOS SI SU EMPRESA TIENE DEFINIDO SU MISION,

VISION Y VALORES? Si la respuesta es positiva podría definirla, pero si es

negativa porque no la tiene.

Está en proceso….

PROBLEMA

FALTA DE UNA FILOSOFIA DE VIDA ORGANIZACIONAL.

4. ¿QUE OPINA DE SU PERSONAL? ¿BRINDA USTED ALGUN TIPO DE

CAPACITACION PARA SU PERSONAL DE PLATAFORMA DE VENTAS? Si

la respuesta es positiva, defina en que temas, si la respuesta es negativa que

realiza para elevar el nivel de rendimiento de su personal.

A un no en el área de ventas…

PROBLEMA

FALTA DE UNA POLITICA DE CAPACITACION AL PERSONAL

5. ¿CONSIDERA USTED QUE SU PERSONAL ESTA MOTIVADO E

IDENTIFICADO CON SU EMPRESA? Si la respuesta es afirmativa, como lo

sabe? Si la respuesta es negativa, porque lo considera así.

El personal que trabaja con ellos son 25, 12 son fijas en la empresa y si

se sienten identificados con la empresa

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO SOBRE LA REAL MOTIVACION DEL PERSONAL

6. CREE USTED QUE SU PERSONAL SE SIENTE SATISFECHO CON SUS

REMUNERACIONES? Sí la respuesta es afirmativa como lo sabe, si es

negativa cuenta con otro tipo de incentivos que no sea económica?.

Nosotros mayormente trabajamos 12 horas en la cual la paga es

semanal, pasa del sueldo mínimo con horas extras (6 horas para amas de

casa, 12 horas para jóvenes)

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DEL NIVEL DE SATISFACCION E INSATISFACCION DEL PERSONAL

7. ¿HA MEDIDO USTED EN ALGUNA OPORTUNIDAD EL NIVEL DE

SATISFACCION DEL TRABAJO QUE EJECUTA SU PERSONAL? Si la

respuesta es afirmativa en que consistió, si es negativa porque no lo ha hecho.

Constantemente hay reuniones que es lo que le parece y viendo sus

opiniones

8. ¿CUENTA SU NEGOCIO CON ALGUNA POLITICA DE INCENTIVOS PARA

SU PERSONAL? Si la respuesta es afirmativa, en que consiste y si es negativa

porque no la tiene.

No, pero tenemos metas de ventas mensuales en lo que consta cuando

vende cada trabajador (venta total) son metas trazadas a través de lo que

se logra allí es donde le damos incentivos

B. SOBRE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

1. ¿PODRIA USTED DEFINIRNOS Y DETALLARNOS EL PORTAFOLIO DE

PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE SU NEGOCIO BRINDA AL MERCADO?

Medio día: 200-230 menús

Tardes: pollo a la braza

Parrillas y comida rápida

2. ¿CONSIDERA USTED QUE SUS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS CUENTA

CON UN PRECIO ACEPTABLE PARA SU PUBLICO OBJETIVO? Si la

respuesta es afirmativa, lo ha medido? pero si es negativa, utiliza usted algún

elemento persuasivo como venta diferencial?

Si, sus precios son mayores a las de su competencia, en la cual dan un

valor agregado (2 o 3 solesmás que lacompetencia) y ven la calidad que

brinda

PROBLEMA

FALTA DE UNA POLITICA DE PRECIOS ESTABLECIDA POR TIPO DE CLIENTE, A

PARTIR DE UN PAQUETE DE PROMOCIONES.

3. ¿DEL TOTAL DEL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE

BRINDA AL MERCADO CUAL ES EL QUE MAS ROTA? Y EL QUE MENOS

ROTA?

Lo que sale más son los anticuchos, broster

Lo que menos sale son los cocteles (5 tragos al día)

4. CUENTA SU EMPRESA CON ALGUNA ACTIVIDAD PROMOCIONAL Y/O

PUBLICITARIA PARA SUS CLIENTES? Si la respuesta es afirmativa conque

frecuencia lo hace en que consiste y si es negativa porque no la tiene.

No, porque por ahora no se involucran con el mkg

5. ¿OFRECE USTED ALGUN VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS Y

SERVICIOS QUE BRINDA AL MERCADO? Si es afirmativa en que consiste, si

es negativa porque no lo brinda. OFRECE SU NEGOCIO GARANTIA?

Si, se diferencia por los precios y el valor agregado que es la calidad en el

servicio…

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DE LA EFECTIVIDD DE LOS VALORES AGREGADOS.

6. ¿CREE USTED QUE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE BRINDA SU

NEGOCIO SON REALMENTE LOS QUE EL MERCADO DEMANDA? Si la

respuesta es afirmativa, en que se basa o sustenta su afirmación, y si es

negativa porque no lo sabe

Sí, siempre hay demanda sobre todo los fines de semana

C. SOBRE EL MERCADO (PUBLICO OBJETIVO)

1. ¿PODRIA DEFINIRNOS SU PUBLICO OBJETIVO? ¿PODRIA

CUANTIFICARLA? Si la respuesta es afirmativa, como está conformado y si es

negativa porque no la tiene identificada.

En cada local tiene diferentes clientes pero lo más frecuente son las

familias y los jóvenes

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DE COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OBJETIVO.

2. ¿APLICA USTED GERENCIAMIENTO A SU PORTAFOLIO DE CLIENTES?,

bueno a quienes considera clientes A, B, C y D. si la respuesta es afirmativa,

en que consiste esa gestión, pero si es negativa porque no la tiene sabiendo

que la competencia es agresiva.

Clientes del NSE B Y C según por la escala de precios

3. ¿SABE USTED SI SUS CLIENTES ESTAN REALMENTE SATISFECHOS

CON LO QUE LES BRINDA? Si la respuesta es afirmativa, como lo mide, pero

si es negativa porque no lo sabe.

No están pendiente de eso, porque personalmente ven la incomodidad de

un cliente (ya sea en el servicio)

4. CONSIDERA USTED QUE TIENE CLIENTES FIELES Y LEALES? Si la

respuesta es afirmativa como los diferencia, pero si es negativa, cree usted

que es importante conocer esto en un negocio?

Si, la diferencia es que mis clientes leales me llaman continuamente ya

sea para hacer reservaciones

D. SOBRE LA COMPETENCIA

1. CONOCE USTED A SUS COMPETIDORE, PODRIA IDENTIFICARLOS

QUIENES Y CUANTO SON?

Hay varios, claro por el menú, el precio, delivery y ofrecen el 20%

oportunidad de ganar clientela

Una de sus mayores competencias es el del frete que tiene más de 30

años en el mercado

2. ¿ESTA USTED ENTERADO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE SU

COMPETENCIA BRINDA AL MERCADO? CUALES SON?

Si, cada vez que sale un plato nuevo envían a una persona X para

comprar y probar si es buena o mala

3. ¿CONOCE USTED SI SU COMPETENCIA UTILIZA ESTRATEGIAS DE

MERCADO COMO PROMOCION, PUBLICIDAD, OFERTAS, DESCUENTOS,

ETC A SUS CLIENTES?

No hacen publicidad ni ofertas

PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DEL IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

4. USTED ESTA AL TANTO PLENAMENTE DE LOS PRECIOS EN LOS

PRODUCTOS QUE SU COMPETENCIA BRINDA AL MERCADO? Si es

afirmativa, en que consiste.

Si, bueno nosotros vendemos 2 o 3 soles más que la competencia

5. ¿EN UNA ESCALA DE 1 A 5 DONDE 1 ES EL MEJOR Y 5 EL PEOR, COMO

EVALUA A SUS PRINCIPALES COMPETIDORES? PORQUE?

3, compran indirectamente las comidas y ven cada defecto que tienen y

tratan de mejorar

E. OPINION LIBRE

PODRIA DARNOS SU OPINION CON RELACION A:

EN QUE FORMA LA ECONOMIA DEL PAIS AFECTA O PERJUDICA A

SU NEGOCIO.

Si altera cada uno de los precios

EN RELACION A LOS PRODUCTOS IMPORTADOS O INSUMOS,

AFECTAN O BENEFICIAN AL NEGOCIO.

Si, utilizamos las nacionales como importadas (carnes)

LA APERTURA DEL MERCADO NACIONAL AL COMERCIO

INTERNACIONAL, AFECTA O BENEFICIA AL NEGOCIO.

Definitivamente van a algo nuevo

EL CRECIMIENTO DEL MERCADO Y/O RETRACCION EN EL GIRO DE

SU ACTIVIDAD COMERCIAL.

Lo aumenta un 5 o 10 % por los clientes

EL CONSUMIDOR DEL GIRO DE ACTIVIDAD DE SU NEGOCIO.

LAS REGLAS DEL MERCADO. Referido a su actividad comercial

O ALGUN OTRO TEMA QUE USTED QUIERA BRINDAR.

FICHA TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

1. HIPOTESIS:

“LA IMAGEN DE MARCA, EL POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO DE RESTAURANTS DE

PRODUCTOS DE COMIDA RAPIDA COMO LA MEJOR ALTERNATIVA DE CONSUMO EN

PLATOS, POR EL SABOR, CALIDAD, ATENCIÓN Y SERVICIO, PERMITE A LA TREZ, SER EL

MEJOR FAST FOOD EN EL DISTRITO DE SAN LUIS”

2. PROBLEMAS:

DESCONOCIMIENTO SOBRE EL NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE FAST FOOD “LA

TREZ” EN EL MERCADO

FALTA DE UNA FILOSOFIA DE VIDA PRGANIZACIONAL.

FALTA DE UNA POLITICA DE CAPACITACION AL PERSONAL

DESCONOCIMIENTO SOBRE LA REAL MOTIVACION DELPERSONAL

DESCONOCIMIENTO DEL NIVEL DE SATISFACCION E INSATISFACCION DEL PERSONAL

FALTA DE UNA POLITICA DE PRECIOS ESTABLECIDA POR TIPO DE CLIENTE, A

PARTIR DE UN PAQUETE DE PROMOCIONES.

DESCONOCIMIENTO DE LA EFECTIVIDD DE LOS VALORES AGREGADOS.

DESCONOCIMIENTO DE COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OBJETIVO

DESCONOCIMIENTO DEL IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

3. OBJETIVOS DE LAINVESTIGACION :

CONOCER CUAL ES EL POSICIONAMIENTO Y PARTICIPACION DE LA TREZ EN

EL MERCADO.

CONOCER CUALES SON SUS PUNTOS FUERTES Y DEBILES, ASI COMO EL DE

LA COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA.

CONOCER CUAL ES LA IMAGEN QUE TIENE EL PUBLICO OBJETIVO CON

RELACION A LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA TREZ.

CONOCER SI EL PERSONAL ESTA IDENTIFICADO O NO CON LA EMPRESA.

CONOCER CUALES SON LOS VALORES AGREGADOS Y/O QUE ESPERA EL PUBLICO

OBJETIVO DE UNA FAST FOOD.

CONOCER COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OJETIVO.

CONOCER CUALES SON LOS MEDIOS MAS IDONEOS PARA PUBLICITAR A LA TREZ

b. Mistery Shopping (de la empresa y la competencia)

Los aspectos básicos a evaluar pueden contemplar los siguientes Ítems:

1. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA OBSERVACIONESConocer en términos generales la relación entre otros los siguientes aspectos de la Presentación del Punto de Venta:

Limpieza. Iluminación. Ordenamiento General. Vitrinas. Presentación de la Campaña Comercial

Vigente. Presentación y disposición del personal.

poca iluminación externa. Reubicación del árbol, (obstruye la

visión), que está afuera del local. No cuenta con publicidad vigente,

abierta al público externo.

2. ATENCION DEL PERSONAL OBSERVACIONESConocer entre otros los siguientes aspectos:

Presentación Personal y Disposición. Cumplimiento de Estándares del

Protocolo de Servicios. Actitud, Vocabulario y Expresión. Manejo de situaciones (Compra, No

Compra, Cambios).

El servicio no alcanza el protocolo deseado.

No ofrece opciones, ni promociones para la venta de sus productos.

Poca actitud y predisposición en caso que no se dé la compra.

3. ASPECTOS COMERCIALES OBSERVACIONESConocer entre otros los siguientes aspectos:

Conocimiento de Productos (Características y Precio).

Manejo del Mix de Productos. Ofrecimiento de productos

complementarios y sustitutos. Manejo de Ofertas y Promociones.

no maneja un mix de sus productos.no brinda alternativa de compras, de productos que puedan sustituir al principal.

No brinda ofertas ni promociones.

4. PROCEDIMIENTOS OBSERVACIONESConocer entre otros los siguientes aspectos cuya implementación afecta directamente a los Clientes:

Proceso de Compra. Caja. Empaque. Procedimiento de Cambios o Anulación

de Ventas. Procedimiento y Tratamiento de

Reclamos.

El proceso de compra es directo al público.

El cobro de la cuenta es directa. Cuenta con una buena presentación

referente a la marca (La Trez) en el producto.

INTERPRETACION

FICHA TÉCNICA: MR. SHOPPING de LA TREZ

Existe poca iluminación externa, existe un árbol que obstruye la visión interna del

negocio. No cuenta con publicidad de sus productos, a pesar que está abierta al

público externo. El servicio no alcanza el protocolo deseado, tampoco ofrece

opciones, ni promociones para la venta de sus productos. Hay poca actitud y

predisposición por parte del personal de plataforma en caso que no se dé la

compra, tampoco no maneja un mix de sus productos, así como no brinda

alternativa de compras, de productos que puedan sustituir al principal.

El proceso de compra es directo al público al igual que el cobro, cuenta con una

buena presentación referente a la marca (La Trez) en el producto.

FORMULACION ESTRATEGICA

Mejorar la infraestructura así como la iluminación interna y externa.

Aprovechar la ubicación del árbol que aparentemente obstaculiza la visión

del negocio, para embellecerlo con publicidad BTL, sin dañar su raíz, pero

dar entender que ahí está ubicado un restaurant que protege el medio

ambiente, invitando el ingreso para consumo.

La publicidad de sus platos debe darse con estrategia publicitaria BTL

Capacitar al personal de servicio (mozos que atienden a los clientes), en

temas de protocolo de atención en restaurantes. (asesoría gastronómica).


FICHA TÉCNICA: MR. SHOPPING de RINCÓN DE LA MISTURA


Limpieza. Iluminación. Ordenamiento General. Vitrinas. Presentación de la Campaña

Comercial Vigente. Presentación y disposición del

personal.

Campaña publicitaria débil. La fachada del restaurante no es

innovadora. Falta de Promoción de los platos en

el restaurante. La decoración no es adecuada con lo

que se vende en el restaurante.




Compra, Cambios).

El personal que atienden ese local no tienen un uniforme en la cual se distingan del cliente.

La actitud del personal no tiende a ser amable con el cliente o consumidor en el restaurante.





Falta de manejo de promociones y precios.

Las vitrinas que contienen gaseosas, etc. tienden a tener una mala distribución ya que en esa misma vitrina hay otros productos.


Proceso de Compra. Caja. Empaque. Procedimiento de Cambios o

Anulación de Ventas. Procedimiento y Tratamiento de

Reclamos.

El local no tiene ningún aviso, de sus platos y precios para la vista de los clientes.

Falta de capacitación al personal de atención al cliente en caja.

El cobro se hace de manera directa. Cuando pides llevar te dan en un

tapers pero este no tiene ningún logo en el empaque en la cual sea reconocida por el cliente

INTERPRETACION

Campaña publicitaria débil. Ya que no cuenta con Facebook y twitter.

La fachada del restaurante no es innovadora. Por el color que tiene ni por el

arreglo del local es decir la decoración no es muy buena.

Falta de Promoción de los platos en el restaurante.

El personal que atiende en ese local no tienen un uniforme en la cual se

distingan del cliente. Además necesita una capacitación de su personal ya que

no saben los precios exactamente y en el trato que brinda hacia los

consumidores.


FICHA TÉCNICA: MR. SHOPPING de POLLERÍA YIKO




La limpieza no es muy buena. No cuenta con publicidad vigente,

abierta al público externo. Las vitrinas que usan para la

observación del público, se ven opacas por la falta de higiene.

El personal que atiende al consumidor o cliente no tiene uniforme.




Compra, Cambios).








no maneja un mix de sus productos.no brinda alternativa de compras, de productos que puedan sustituir al principal.

No brinda ofertas ni promociones. No contiene precios accesibles para

el alcance de cada uno de los clientes o consumidor.

La mayor parte del personal de la pollería no saben cómo están elaborados ni mucho menos los precios.




Reclamos.


El cobro de la cuenta es directa. No cuenta con un empaque por la

cual se diferencia de otros es decir no tiene una marca en los tapers.

Cuando hay reclamos no tienden a resolver las quejas sino a ignorar.

INTERPRETACION

La limpieza no es muy buena, No cuenta con publicidad vigente, abierta al

público externo. Las vitrinas que usan para la observación del público, se ven

opacas por la falta de higiene. El personal que atiende al consumidor o cliente

no tiene uniforme.

El servicio no alcanza el protocolo deseado. No ofrece opciones, ni

promociones para la venta de sus productos. Poca actitud y predisposición en

caso que no se dé la compra.

No maneja un mix de sus productos. No brinda alternativa de compras, de

productos que puedan sustituir al principal. No brinda ofertas ni promociones.

No contiene precios accesibles para el alcance de cada uno de los clientes o

consumidor. La mayor parte del personal de la pollería no sabe cómo están

elaborados ni mucho menos los precios.

El proceso de compra es directo al público. El cobro de la cuenta es directo.

No cuenta con un empaque por la cual se diferencia de otros es decir no tiene

una marca en los tapers. Cuando hay reclamos no tienden a resolver las quejas

sino a ignorar.


1. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA OBSERVACIONES

Conocer en términos generales la relación entre otros los siguientes aspectos de la Presentación del Punto de Venta:



No cuenta con publicidad vigente, abierta al público externo.

Su personal no tienen uniforme. Las vitrinas que tienen en su local están

en malas condiciones es decir falta reparar.

2. ATENCION DEL PERSONAL OBSERVACIONES

Conocer entre otros los siguientes aspectos: Presentación Personal y Disposición. Cumplimiento de Estándares del


Compra, Cambios).

Las dudosas condiciones de higiene en el proceso de elaboración.




3. ASPECTOS COMERCIALES OBSERVACIONES

Conocer entre otros los siguientes aspectos: Conocimiento de Productos

(Características y Precio). Manejo del Mix de Productos. Ofrecimiento de productos


No cuenta con platos innovadores. No cuenta con un nivel de organización

adecuado para la buena gestión El tamaño del local queda chico debido a

la influencia de gente ya que la mayoría de los consumidores asisten por la cercanía.

Las instalaciones (mesas, sillas, etc.) necesitan ser renovadas.

4. PROCEDIMIENTOS OBSERVACIONES

Conocer entre otros los siguientes aspectos cuya implementación afecta directamente a los Clientes:



Reclamos.


La baja calidad de la atención del personal a cargo, se realiza de manera lenta al igual que la entrega del plato pedido, esto es debido a la gran demanda sobretodo en hora punta (hora de almuerzo).

FICHA TÉCNICA: MR. SHOPPING de CHIFA ZU HUA

INTERPRETACION

No cuenta con publicidad vigente, abierta al público externo, para el consumo

del público

El personal que atiende no tiene uniforme.

Las vitrinas que tienen en su local están en malas condiciones es decir falta

reparar.

Las dudosas condiciones de higiene en el proceso de elaboración de los platos

de comida para con sus clientes.

El servicio no alcanza el protocolo deseado ya que no ofrece promociones para

la venta de sus platos y tienen un poca predisposición con los clientes de tratar

a los clientes de manera rápida y eficiente.

c. Encuesta al público objetivo (cualitativa y/o

cuantitativa)

La siguiente encuesta tiene como objetivo identificar los hábitos y consumos de las

personas en cuanto a la comida rápida y la frecuencia con la que se consumida. Por

tal motivo le invitamos cordialmente a que nos proporcione la información que le

solicitaremos enseguida.

A continuación se le mencionaran una serie de preguntas, por lo que le solicitamos

que conteste de la manera más sincera, seleccione la respuesta que más se adecue a

usted.

1. SEXO

Del total de las 200 personas encuestadas el 60% refiere al sexo masculino, y el 40% denota al sexo femenino.

2. EDAD

3. ¿Con que frecuencia consume productos de comida rápida tales como hamburguesas,

hot-dogs, pizza, tacos, alitas, etc.?

Del total de las 200 personas encuestadas el 33% hace referencia de que algunas personas tienen una frecuencia de consumo de 1 vez al mes, mientras tanto otras del mismo porcentaje mantienen una frecuencia constante de consumo de 3 a 5 veces por mes.

ESTRATEGIA:Por ello se recomienda innovar en nuevos platillos de comida rápida que capten a más público de la zona.En vista de que nuestro público consumidor se enfoca al detalle en los jóvenes de entre 16-26 años, crear promociones gastronómicas que nos garantizan su favoritismo como hasta ahora.

Del total de las 200 personas encuestadas el 62% indica que nuestro público consumidor se enfoca en los jóvenes de 16-26 años, así mismo el 25% de los encuestados refiere a los adultos de 36-46 años de edad.

4. ¿En cuál de los siguientes lugares consume frecuentemente comida rápida?

5. ¿de las siguientes características seleccione el más importante para usted al momento

de escoger algunos productos comida rápida?

El 49% de encuestados manifestó que prefiere recurrir a restaurantes o bares para consumir comida rápida, mientras que el 21% prefiere consumir por lugares cercanos a su domicilio.

ESTRATEGIA:Mejorar nuestra infraestructura con un ambiente agradable para todo el público, implementando zona WIFI, con cómodas mesas y sillas.

El 25% de encuestados manifestó que una característica crucial es el precio al momento de elegir, mientras 15 % manifestó que lo elige por sus promociones y la calidad en la comida.

ESTRATEGIA:Mantener los precios, mejorando la calidad en el sabor y la atención al cliente.

6. ¿Qué tipo de comida rápida de las que se indican suele comer habitualmente?

7. De la siguiente lista seleccione 1 comida rápida que sea de su preferencia o la que

mayormente consuma

El 60% de encuestados manifestó que consume comida rápida en la hora de la cena, mientras que el 40% lo consume en la hora de almuerzo.

ESTRATEGIA:Esto nos indica que debemos realizar promociones o combos nocturnos.

El 28% de encuestados manifestó que una de las comida rápida que prefiere es la hamburguesa, mientras que el 20% de estos manifestó que mayormente consumen las papas fritas.

ESTRATEGIA:Esto nos indica que debemos incursionar en más combinaciones en lo que es hamburguesas.

8. ¿Cuándo consume comida rápida, con que bebida suele acompañarla?

9. ¿Qué tipo de postre consume cuando asiste a un establecimiento de comida rápida?

Del total de 200 personas encuestadas un 52% prefiere consumir refresco embotellado que acompañe su comida rápida, mientras el 37% suele acompañar su comida rápida con aguas naturales como agua de té, la manzanilla, etc.

ESTRATEGIAPor ello se recomienda promocionar la venta de bebidas embotelladas y de aguas naturales, mostrándose así en el establecimiento a través de stands.

Del total de 200 personas encuestadas el 35% suele acompañar su comida rápida con frituras, por otro lado con un 17% respectivamente las personas prefieren acompañar su comida rápida con galletas y helados como postre, asimismo un 28% manifestó no consumir postre como compañía.

ESTRATEGIA:Por ese motivo se recomienda crear más promociones que incentiven a nuestros consumidores a degustar de un pack de comida rápida con vales de descuento.

10. ¿A través de qué medio de comunicación se informa o busca usted acerca de

promociones, lanzamientos de nuevos productos, publicidad?

11. Conoce Ud. O ha escuchado mencionar al establecimiento de comida rápida LA TREZ?

El 71% de encuestados manifestó que si ha escuchado mencionar el establecimiento LA TREZ, mientras que el 25% no ha escuchado mencionar.

ESTRATEGIA:Esto nos indica que en SAN LUIS, el restaurant LA TREZ tendrá que diseñar un programa de comunicación integral que contemple (díptico, tríptico, volantes, etc.) así como su página web, interactiva donde el consumidor pueda tener acceso a platillos que ofrece.

El 28% de encuestados manifestó que se informa acerca de nuevos productos o promociones a través de internet, mientras que el 10% lo hace a través de paneles publicitarios.

ESTRATEGIAS:Crear un portal web o un facebook haciendo conocer a los comensales de las nuevas promociones y combos a escoger.Así mismo repartir volantes mostrando el portafolio de productos.

12. ¿Cómo califica al restaurant de comidas rápida que acude Ud. Habitualmente?

13. ¿Qué espera Ud. De un restaurant de comida rápida para ser un cliente fiel?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………...................................

...........

El 36% de encuestados califico que el restaurante que acuden es bueno, mientras que el 29% de encuestados manifiestan que es deficiente.

ESTRATEGIA:Innovación en la infraestructura para que vaya de la mano con la buena comida y captar la atención.

10. Formulación De Estrategias De Marketing De Servicios Para La Empresa Y Operaciones Estratégicas

Análisis FODA

Fortalezas:

1. Lealtad hacia los clientes

2. Buena calidad

3. Materia prima fresca

4. Brindar una excelente atención al cliente.

5. barman con experiencia

6. Cuentan con 12 colaboradores leales e identificados con la empresa

7. Llevan a sus trabajadores a campos campestre (cuando cumplen su

meta de ventas)

8. El valor agregado al servicio

9. La acogida que obtuvo a través de sus clientes de su zona

10.Lealtad o fidelización de nuestros clientes hacia la empresa

Debilidades:

1. Carecen de manuales de puestos y funciones

2. Desconocimiento de posicionamiento en el mercado

3. Desconocimiento del nivel de satisfacción de su personal

4. No utilizan estrategias de mkg (publicidad y promociones )

5. Desconocimiento de su cliente objetivo

6. Poco tiempo en el mercado

7. La baja en bebidas alcohólicas (cocteleria) por el poco tiempo

8. No cuenta con local propio

9. Empresa familiar que no cuenta con misión y visión establecida

10.La gran competencia en el rubro.

Oportunidades:

1. Clientela frecuente y leal

2. Buena ubicación

3. capacitadores a través de terceros (Backus e inca cola)

4. la cantidad de número de personas que están interesados en la comida

rápida

5. innovación en platos, métodos de preparación y variación constante del

menú

6. Brindan trabajo a amas de casa

7. Convertir la distracciones de la fachada con la ayuda del mkg con

publicidad BTL

8. Amplio espacio en la avenida

9. La gran acogida del consumo de comida rápida

10.Genera trabajo y empleabilidad para jóvenes

Amenazas:

1. Mucha competencia

2. Inflación

3. Aumento de precio en la materia prima

4. Competencia desleal

5. Entrada de nuevos participantes con productos similares y precios más

bajos.

6. Carencia de interés por parte de los consumidores potenciales debido a

las costumbres de comer en casa.

7. Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al ver que

este ha sido rentable y que tiene una buena aceptación.

8. El gusto del cliente es constantemente cambiante por lo cual debemos

tener nuevos productos.

9. Incremento de productos sustitutos.

10.Entrada de competidores fuerte

ANALISIS MATRICIAL FODA

Fortalezas:

1. Lealtad hacia los clientes

2. Buena calidad

3. Materia prima fresca

4. Brindar una excelente atención al cliente.

5. barman con experiencia

6. Cuentan con 12 colaboradores leales e

identificados con la empresa

7. Llevan a sus trabajadores a campos

campestre (cuando cumplen su meta de

ventas)

8. El valor agregado al servicio

9. La acogida que obtuvo a través de sus

clientes de su zona

10. Lealtad o fidelización de nuestros

clientes hacia la empresa

Debilidades:

1. Carecen de manuales de puestos y funciones

2. Desconocimiento de posicionamiento en el

mercado

3. Desconocimiento del nivel de satisfacción de su

personal

4. No utilizan estrategias de mkg (publicidad y

promociones )

5. Desconocimiento de su cliente objetivo

6. Poco tiempo en el mercado

7. La baja en bebidas alcohólicas (cocteleria) por el

poco tiempo

8. No cuenta con local propio

9. Empresa familiar que no cuenta con misión y visión

establecida

10. La gran competencia en el rubro.

Oportunidades:

1. Clientela frecuente y leal

2. Buena ubicación

3. capacitadores a través de terceros (Backus e

inca cola)

4. la cantidad de número de personas que están

interesados en la comida rápida

5. innovación en platos, métodos de preparación y

Estrategias F/O Posicionarnos en el mente del consumidor

mediante publicidades ( página web, volantes, afiches)

Generamos la fidelización de los clientes por medio de una atención rápida.

Contar con personal capacitado y experimentado en la venta de la comida rápida.

Estrategias D/O Adquirir locales propios Mejorar sueldos para motivar a los empleados

variación constante del menú

6. Brindan trabajo a amas de casa

7. Convertir la distracciones de la fachada con la

ayuda del mkg con publicidad BTL

8. Amplio espacio en la avenida

9. La gran acogida del consumo de comida rápida

10. Genera trabajo y empleabilidad para jóvenes

Amenazas:

1. Mucha competencia

2. Inflación

3. Aumento de precio en la materia prima

4. Competencia desleal

5. Entrada de nuevos participantes con productos

similares y precios más bajos.

6. Carencia de interés por parte de los

consumidores potenciales debido a las

costumbres de comer en casa.

7. Nuevos restaurantes que deseen incursionar en

el mercado al ver que este ha sido rentable y

que tiene una buena aceptación.

8. El gusto del cliente es constantemente

cambiante por lo cual debemos tener nuevos

productos.

9. Incremento de productos sustitutos.

10. Entrada de competidores fuertes

Estrategias F/A Aumentar la calidad y la producción Adquisición de equipo más moderno.

Estrategias D/A Impartir constantemente cursos de capacitación y

motivación Formular un manual de procedimientos. Realizar encuestas mensuales de satisfacción, para

determinar errores. Aplicar medidas correctivas, para que la competencia no

pueda hacer de nuestras debilidades sus fortalezas

Factores críticos para el éxito Peso Calificación Totalponderado

Fortaleza

1. Buena calidad del producto 0.18 4 0.72

2. El valor agregado al servicio 0.16 4 0.64

3. Materia prima fresca 0.08 4 0.32

4. Posicionamiento en el mercado 0.06 3 0.18

5. La atención al cliente. 0.12 3 0.36

Debilidades

1. Carecen de manuales de puestos y funciones 0.05 2 0.1

2. Desconocimiento del nivel de satisfacción de su personal.

0.06 1 0.06

3. No utilizan estrategias de mktg0.15 1 0.15

4. No cuenta con local propio0.06 2 0.12

5. Poco tiempo en el mercado 0.08 2 0.16

Total 1.00 2.81

MATRIZ DE LOS FACTORES INTERNOS (EFI)

Estrategias:

La TREZ, si bien está por encima del promedio, hay que desarrollar todo un

trabajo de gestión y planificación en ventas, así como en marketing. Que

ayuden y optimicen el nivel de sus ventas. Por lo tanto, lo que se propone lo

siguiente:

Aprovechar estratégicamente la buena calidad del producto así como el

valor agregado, que son una gran presentación como producto, para

captar mayor número de clientes, a través de pequeñas degustaciones,

boletines con información de los productos, gigantografias o paneles

publicitarios, que motiven a los consumidores que transitan por la

avenida.

El desconocimiento del nivel de satisfacción del personal, y el desuso de las

estrategias de marketing representan una debilidad mayor, por lo tanto se

sugiere realizar mensualmente una encuesta anónima al personal sobre su

nivel de satisfacción, así mismo realizar mensualmente actividades que

motiven a su personal (gimnasio, paseo, piscina, o en algunos de los casos

viajes al interior del país, etc.), capacitaciones al empleado. Respecto a las

estrategias de marketing instruir al dueño o encargado mediante cursos de

capacitación sobre las técnicas de marketing, asistir a conferencias, seminarios

empresariales que le ayuden a mejorar su negocio.

MATRIZ DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE)

Factores críticos para el éxito Peso Calificación Totalponderado

Oportunidades

1. Los cambios tecnológicos. 0.14 4 0.56

2. capacitadores a través de terceros(Backus, inca cola)

0.11 2 0.22

3. gran cantidad de personas interesados en la comida rápida

0.06 4 0.24

4. innovación en platos, métodos de preparación y variación constante del menú

0.08 4 0.32

5. el incremento de ingresos per cápita. 0.09 2 0.18

Amenazas

1. Mucha competencia en la zona 0.10 4 0.40

2. Aumento de precio en la materia prima 0.07 2 0.14

3. Amenaza por el Incremento de productos sustitutos.

0.13 1 0.13

4. Aumento de Empleos informales (carritos en las esquinas)

0.12 2 0.24

5. Cliente desleal. 0.10 1 0.10

Total 1.00 2.53

ESTRATEGIAS:

La empresa la TREZ, si bien se encuentra por encima del promedio, hay que

desarrollar una serie de estrategias que nos ayude a mantener y superarnos

frente a las oportunidades y amenazas:

Una buena forma de aprovechar las oportunidades que nos brinda tanto los

cambios tecnológicos como la cantidad de gente interesada en consumir

comida rápida, es conocer como la tecnología avanza en nuestro sector

comida, para esta estrategia proponemos una implementación de los gráficos

multimedia que organiza el menú por horario reduce retrasos y costos

innecesarios de impresión, las Tablet como cartas de menú, la señal

inalámbrica wi-fi y una página web para captar y llegar a mucha más gente

interesada.

En cuanto a la amenaza de los productos sustitutos se propone implementar

nuevos platillos que varíen en la degustación y obtengamos el favoritismo de

nuestro público consumidor.

MATRIZ IE (INTERNA - EXTERNA)

Crecer y construir

Proteger y mantener

Cosechar y reducir

Descripción:

La posición en la matriz según EFE y EFI es: proteger y mantener, eso

significa que EL NEGOCIO LA TREZ debe adoptar estrategias internas

intensivas para ayudar a mejorar su negocio.

ESTRATEGIAS:

PENETRACION DE MERCADO:

Vender más a nuestros consumidores actuales y captar clientes de la

competencia, esto se puede lograr aumentando la publicidad visual en las

calles más transitadas del distrito de San Luis, así también capacitando a

nuestros vendedores en estrategias persuasivas e innovadoras frente a la

competencia.

1.02.03.04.0 DébilPromedioFuerte

MATRIZ EFI

Bajo

Medio

Alto

1.0

2.0

3.0

4.0

MATRIZ EFE 2.81

2.53

DESARROLLO DEL PRODUCTO:

Ofrecer variedad de productos es decir innovando en nuevos platillos que

capten a más público consumidor, tomando en consideración lo que nuestros

consumidores exigen calidad, precio y variedad en lo que respecta a platillos de

comida rápida.

Evaluar la posibilidad de innovar en la presentación del producto, algo que

identifique a la marca, que guste a nuestro público consumidor y lo haga

interesante para él.

Estrategias Integrativas

Implementar estrategias de

abastecimiento de la materia prima

(aliado estratégico con proveedores), como también la posibilidad de añadir un

valor agregado tal como un diseño nuevo para la presentación de la trez, un

empaque a la hora de llevar que sea distinto a la competencia.

Crear una línea de refrescos o jugos para acompañar a la comida rápida, que

sea propia e identifique al negocio LA TREZ.

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

LA TREZ YIKO-YIKO EL AJI YORKYS CHIFA ZU HUA

FACTORES IMPORTANTES PARA EL ÉXITO

VALOR CALIF.

VALOR PONDERADO CALIF.

VALOR PONDERADO

CALIF.

VALOR PONDERADO CALIF.

VALOR PONDERADO

CALIF.

VALORPONDERADO

Reconocimiento y prestigio de la marca en el mercado 0.15 4 0.60 3 0.45 3 0.45 2 0.30 1 0.15Calidad de los productos 0.15 4 0.60 4 0.60 3 0.45 2 0.30 1 0.15

Atributos y características superiores del portafolio de productos 0.15 3 0.45 3 0.45 3 0.45 2 0.30 2 0.30Publicidad y marketing de los productos (difusión / ventas). 0.10 3 0.30 2 0.20 2 0.20 1 0.20 1 0.10Buena comunicación del equipo de ventas y colaboradores (intramarketing / endomarketing). 0.10 3 0.30 2 0.20 3 0.30 1 0.10 1 0.10Cobertura del mercado 0.10 4 0.40 3 0.30 2 0.20 2 0.20 2 0.20Portafolio de productos (mayor variedad). 0.15 4 0.60 3 0.45 3 0.45 2 0.30 1 0.15Tecnología productiva 0.10 3 0.30 3 0.30 3 0.30 1 0.10 1 0.10

TOTAL 1 3.55 2.95 2.80 1.80 1.25

MATRIZ BCG

Estrella Incognito

Vaca Perro

Descripción:

El restaurante de comida rápida la TREZ, según la matriz BCG se encuentra en

la posición de incógnita esta debida a que tiene baja participación en el

mercado y un alto crecimiento.

Estrategias:

Realizar capacitaciones a los trabajadores acerca de las normas de

higiene y control de calidad en los productos.

Mantener un buen estándar de calidad en la elaboración de los

productos, con insumos de primera.

CRECIMIENTO EN EL MERCADO

Bajo

Alto

PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO

BajoAlto

LaTR3Z

Añadir al portafolio de productos nuevas combinaciones, como combos,

2x1, ofertas de consumo, al gusto del cliente.

Crear alianzas estratégicas con empresas de al rededores para entregar

vales de consumo a trabajadores a menores precios.

Premiar al cliente frecuente con descuentos especiales.

MATRIZ DE LA GRAN ESTRATEGIA

Crecimiento rápido del mercado

Cuadrante II Cuadrante II

POSICIÓN

COMPETITIVA DEBIL

Cuadrante III Cuadrante IV

Crecimiento lento del mercado

Descripción:

La matriz de la gran estrategia nos muestra que el fast food LA TREZ se

encuentra en el IV cuadrante de nuestra gráfica lo cual se debe a que su

competencia competitiva es fuerte, pero su crecimiento es lento en el mercado.

Estrategias:

POSICIÓN

COMPETITIVA FUERTE

La TR3ZLa TR3ZLa TR3ZLa TR3ZLa TR3ZLa TR3ZLa TR3ZLa TR3Z

Realizar publicidad por medio de las redes sociales para hacer

conocida la marca entre el público objetivo que son los jóvenes y

adultos.

Realizar propaganda publicitaria por medios de volantes y paneles,

promocionando ofertas en combos personales y familiares para la

ocurrencia del público.

Implementar paneles o banners dentro y fuera del local para la vista de

todos los comensales.

Brindar un servicio de calidad con personal capacitado en toma de

pedido, atención de quejas y reclamos, solución de problemas y buena

atención.

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSION.-

Podemos llegar a la conclusión que este trabajo de investigación nos fue de

mucha ayuda para analizar las debilidades de la empresa “LA TREZ” y

convertirlas en estrategias que con la ayuda del marketing empresarial llegar

alcanzar nuevos objetivos y cumplir metas a corto y largo plazo.

RECOMENDACIONES.-

estudio de mercado empresa comida rapida

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