estrategias para el negocio lechero rosario 03 de septiembre 2008 ing. agr. eduardo garcía maritano...
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Estrategias para el negocio lechero
Rosario 03 de Septiembre 2008
Ing. Agr.Eduardo García [email protected]
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Es un buen negocio
estar en el negocio lechero?
Situación actual
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Análisis Sistémico de los Negocios
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Negocio :
Actividad hecha con un
Objetivo Económico
$$$ = lucro
Situación actual
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Condiciones del Negocio Lechero
Situación actual
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Negocios NO commodity
Negocioscommodity
El Mundo de los Negocios
Condiciones del negocio lechero
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Negocios NO commodity
El vendedor pone el precio
No sabe si vende todo lo producido
(gran esfuerzo en determinar la demandaque termina definiendo el precio)
Condiciones del negocio lechero
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El precio depende de la oferta / demanda del mercado internacional y de factores extra sector
como el tipo de cambio, la tasa de interés.
El precio no lo define el vendedor
No hay problema de vender TODO lo que se produce(no tiene problemas de demanda)
Negocioscommodity
Condiciones del negocio lechero
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El precio no lo define el vendedor
No hay problema de vender TODO lo que se produce
NegocioscommodityAgronegocios
LecheCarneSojaTrigoPollosCerdosEtc, etc,
El Mundo de los Negocios
Condiciones del negocio lechero
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Competencia imperfectaCompetencia perfecta
Nueva Economía InstitucionalMundo Real
Economía ClásicaMundo Utópico
¿Dónde Hacemos Negocios?
• Mercado perfecto.• Mercado transparente.• Productos homogéneos.• Información completa.• Ausencia de oportunismo.• Racionalidad de los
agentes.• Libertad de entrada
• Contratos incompletos.
• Productos diferenciados.
• Presencia de oportunismo
• Racionalidad limitada de los agentes.
• Barreras a la movilidad
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Que Estrategias aplicamos
Para hacer del Negocio TAMBO
un buen negocio ?
Estrategia: Dotar al negocio de ventajas competitivas sustentables en el tiempo Porter
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Estrategias para el Negocio Lechero
Situación actual
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Primero Segundo Tercero
Modelo Precio Resultado $
Alta Inversión Altos Costos Es una consecuencia
Alta Alta Producción Facturación
Se asume estable
Pproducción individual / vaca
más queproducción / ha
$ totalesde leche más que
$Margen neto/ ha ó lactancia
Estrategia aplicada hasta hoy ?
Esta NO es una estrategia de negocio sustentable para el negocio lechero
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Pensar primero en modelos, no ayuda a pensar en negocio.
Estrategia para el negocio lechero
Buenos resultados físicosno siempre van acompañados
de buenos resultadoseconómicos
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Producciones en kg de Grasa Butirosa ( 3,4 %) y el Margen en $ /ha año, que logran sistemas extraidos de las siguientes publicaciones:
Nuestro Agro
Margenes Agropecuarios
Infortambo
Producir XXI
kg GB/ha Margen $/ha Nuestro Agro 277 980
Junio 04
Calleri (Infortambo) 217 977Ago-04
Marg Agro( Ago 04) 176 995Modelo c
Prod XXI mayo 04 176 878
Cuenca CentralAgo-04 153 449
Infortambo
Marg Agro( Ago 04)Modelo a 107 642
Nuestro AgroReal (junio 04) 103 254
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Estrategia para el negocio lechero
Porque el negocio Lechero no funciona así
Costos del MODELO
Precio de Mercado
Margen esperado
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Estrategia para el negocio lechero
Si no tengo una estrategia ante la variación de precio….
.... es el Margen el que se “ajusta” cuando cambia el precio
Costos del sistema
Precio de Mercado
Margen esperadoMargen “Desesperado”
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Análisis Sistémico de los Negocios
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Entorno Institucional
Estructuras de Gobernancia
Organización deLa Empresa
Organizacióny Performance del
Mercado
•Condiciones básicas de mercado•Numero de agentes•Interacciones competitivas
•Derechos de propiedad•Leyes Contractuales•Antitrust•Regulaciones administrativas•Constitución y Política Institucional
•Costos de Producción•Información Asimétrica•Monitoreo de costos•Oportunismo•Costos de Transacción•Contratos Incompletos
•Comportamiento Estratégico •Información asimétrica•Competencia Imperfecta•Poder de Mercado
Extraído de P.Joskow,1996
Nueva Economía InstitucionalEnfoque Sistemico del negocio
AgronegocioLechero
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Ince
rtid
umb
re
Mercado IntegraciónVertical
Contrato
Agricultura = K1 Pollos = K2
Activos Específicos = k
Nueva Economía Institucional
Adaptado de O.Williamson, 1996
( - ) (+)
(-)
(+)
Estructuras de Gobernancias
Organización de la Empresa
Anarquía
República
Ent
orno
Ins
titu
cion
al
Agronegocio
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Ince
rtid
umb
re
MercadoIntegración
Vertical
Contrato
Pastoril = K1
Activos Específicos = k
Nueva Economía Institucional
Adaptado de O.Williamson, 1996
( - ) (+)
(-)
(+)
Estructuras de Gobernancias
Empresa Lechera
Anarquía
República
Ent
orno
Ins
titu
cion
al
Agronegocio
Lechero
Estabulado = K2
Al desaparecer el contratoHay captación de Renta por
acciones “Cuasi Monopólica” dealgún integrante de la cadena,sobre el tiene altas inversiones en Activos Específicos
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K =<0
A
K>0
Z
C = 0
Esquema de contratación de Williamson
K= activos específicos C= contratos A/Z= precios
Adaptado de O.Williamson, 1986
Provisión de un bien
(o un servicio)
( + ) precio ydiferenciación
( - ) precio ydiferenciación
C>0
Captación de Renta por acción Cuasi Monopólica
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K =< 0
ACon alta inversión en activos
Específicos K>0
Z
C = 0
Esquema de contratación de Williamson
K= activos específicos C= contratos A/Z= precios
Adaptado de O.Williamson, 1986
Producción de Leche
( + ) precio ydiferenciación
( - ) precio ydiferenciación
Necesidad de contratos paraprotegerse C> 0Captación de Renta por acción Cuasi Monopólica
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Cual es la Estrategia en el Negocio Lechero
para lograr el Objetivo Económico
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Objetivo Económico = Facturación - Costos Totales $$$
Precio x Litros
Costos no alimentaciónCostos recríaCostos de alimentaciónCostos de Transacción(Gobernacias )
Es decisión del productorelegir la combinación de
producción y costos
• No lo decide el vendedor
(Condición marco del Negocio commodity)
Estrategia para el negocio lechero
Entorno Institucional
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1. Definir el objetivo económico.
2. Verificar si el objetivo económico es lograble con recursos disponibles.
3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :A - Con la mejor relación costo / margen CO:MA.
B - Testear sensibilidad del sistema a cambios de precio.
C - Estructurar la Gobernancia adecuada a la inversión en Act Espec
4. Monitorear.
5. Ejercitarse en la toma de decisiones.
Estrategia de Proceso
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Se debe predefinir qué se espera en $$$ del tambo
Será Rentabilidad Será Margen Neto
Será EBIDTA Será Plata en el bolsillo
siempre guardarán relación con: la escala, los recursos productivos (inversión) y las realidades del sector.
Definir Objetivo Económico
Es la traducción a $$$ de las necesidades y/o aspiraciones empresarias, familiares
Estrategia de Proceso
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•Cuanto espero, necesito o quiero en pesos de mi Empresa Lechera por año
1. Definir el objetivo económico
MI OBJETIVO ECONÓMICO
• Será Rentabilidad• Será Margen Neto• Será EBIDTA• Será Plata en el bolsillo
$360.000/año Con que sistema
Definir Objetivo Económico
Estrategia de Proceso
Con Campo En confinamiento
Con que Vaca?
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•Cuanto espero, necesito o quiero en pesos de mi Empresa Lechera por año
1. Definir el objetivo económico
MI OBJETIVO ECONÓMICO
$360.000/año Con que sistema
Definir Objetivo Económico
Estrategia de Proceso
Con Campo En confinamiento$/ha/año $/añoLitros/ha/año Litros/lactancia/año
Con que Vaca?Hector MolinuevoGenetica Bovina yProducción en Pastoreo (INTA 2005)
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La alta producción individual y el gran tamaño alcanzados por la raza Holsteinconspiran contra su productividad en el sistema en pastoreo. ( Pag 207)
Ni lógica ni empíricamente puede sostenerseel silogismo implícito de selección en cuantoa que los animales individualmente más pro-ductivos son también los más eficientes ymás productivos por unidad de superficie en Pastoreo. (Pag 233)
En condiciones de pastoreo las vacas Holsteinson superadas por líneas de menos tamaño ymenor potencial productivo individual. (Pag 305)
El número de lactancias por vaca en la Argrevela una falta de ajuste entre la genéticay el sistema productivo. (Pag 300)
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Sistemas de producción de leche con campo : Objetivo Económico por Rentabilidad
Capital de ProducciónAgrícola
Tierra $ 35.000 /haVacas de tambo (1,2/ha) $ 5.400 /haInstalaciones y equipos $ 2.000 /ha
Capital de Producción $ 42.400/ha
Margen Neto 6% Capital de Producción
$ 42.400 X 6 = $ 2.544 100
Capital de ProducciónTambo
Rentabilidad = Margen Neto X 100 Capital de producción
Tierra $ 35.000/ha
Capital de Producción $ 35.000/ha
Margen Neto 6 % Capital de Producción
$ 35.000 X 6 = $ 2.100 100
Rentabilidad 6%Rentabilidad 6%
Estrategia de Proceso
$/litro leche 0,9305= 2.734 lts /ha/año $/qq Soja 94,54 = 22 qq /ha/año
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2. Verificar si el objetivo económico es lograble con los recursos disponibles
Objetivo Económico 360.000 $/añoPrecios promedio Enero-Agosto 2008
$/litro leche 0,9305$/qq soja 94,54
Hectareas $/ha /año qq soja/ha Lts leche/ha KgGB/ha/año lts /ha /día100 3600 38 3869 132 10
150 2400 25 2579 88 7
200 1800 19 1934 66 5
250 1440 15 1548 53 4300 1200 13 1290 44 3
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3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :
A - Con la mejor relación costo / margen CO:MA.
Para lograr $2400/ha/año de Margen
Cuantos $/ha/año voy a aplicar en costos ?:
• $2400/ha/año.... Tendre una relación CO:MA 1:1• $3600/ha/año.... Tendre una relación CO:MA 1,5:1• $4800/ha/año.... Tendre una relación CO:MA 2:1
Para lograr el mismo objetivo económico
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3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :
A - Con la mejor relación costo / margen CO:MA.
Los $2400/ha/año de MargenConvertidos en Lts /ha/año representan 2579lts/ha/año
• $2400/ha/año aplicados en costos/ha son 2579lts/ha/año2579 lts Margen +2579 lts Costos = 5158 lts/ha/año
• $3600/ha/año aplicados en costos/ha son 3869/lts/ha/año2579 lts Margen +3869 lts Costos = 6448 lts/ha/año
• $4800/ha/año aplicados en costos/ha son 5158/lts/año2579 lts Margen +5158 lts Costos = 7738 lts/ha/año
Para lograr el mismo objetivo económico
Costo :Margen = 1 : 1
Costo :Margen = 1,5 : 1
Costo :Margen = 2 : 1
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Margenes y Costos en $/ha/ año, que logran sistemas extraidos de las siguientes pulicaciones:
Nuestro Agro (Agosto 2004)
Margenes Agr(Agosto 2004)
Infortambo (Agosto 2004)
Producir XX (Mayo 2004)
Margen $/ha Costos $/ha CO:MAMarg Agro( Ago 04) 995 1074 1.08 : 1
Modelo c
Nuestro Agro 980 2687 2.74 : 1 Junio 04
Calleri (Infortambo) 977 1826 1.87 : 1ago-04
Prod XXI mayo 04 878 2111 2.40 : 1
Marg Agro( Ago 04)Modelo a 642 684 1.07 : 1
Cuenca Centralago-04 449 1574 3.51 : 1
Infortambo
Nuestro AgroReal (junio 04) 254 1117 4.40 : 1
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kg GB/ha Margen $/ha Margen $/ha Costos $/ha CO:MA1- Marg Agro( Ago 04) 176 995 Marg Agro( Ago 04) 995 1074 1.08 : 1
Modelo c Modelo c
2- Nuestro Agro 277 980 Nuestro Agro 980 2687 2.74 : 1 Junio 04 Junio 04
3- Calleri (Infortambo) 217 977 Calleri (Infortambo) 977 1826 1.87 : 1ago-04 ago-04
4- Prod XXI mayo 04 176 878 Prod XXI mayo 04 878 2111 2.40 : 1
5- Marg Agro( Ago 04) Marg Agro( Ago 04)Modelo a 107 642 Modelo a 642 684 1.07 : 1
6- Cuenca Central Cuenca Centralago-04 153 449 ago-04 449 1574 3.51 : 1
Infortambo |
7- Nuestro Agro Nuestro AgroReal (junio 04) 103 254 Real (junio 04) 254 1117 4.40 : 1
![Page 37: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/37.jpg)
3B. Testear sensibilidad del sistema a cambios de precios:
Precio de partida
$0,9 /litroMargen
$2400/ha
Precio de partida –
10%$0,81 /litro
Precio de partida –
15%$0,765 /litro
Precio de partida –
20%$0,72 /litro
50% margen 5332 lts /haCosto : Margen
1:1
$1920 /ha/año-20%
$1680/ha/año
- 30%
$1440 /ha/año- 40%
40% margen 6665 lts/haCosto : Margen
1,5:1
$1800 /ha/año- 25 %
$1500 /ha/año- 37 %
$1200 /ha/año- 50%
24% margen 7998 lts/haCosto : Margen
2:1
$1680 /ha/año- 30%
$1320 /ha/año- 45%
$960/ha/año- 60%
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Caso a Caso b
3B-Testear la sensibilidad del sistema al cambio de precio
Producción 5500 litros/ha/año Producción 5500 litros/ha/año$/litro leche Costos 2475 ha/año Costos 3000 ha/año
0,81 Facturación 4455 $/ ha /año Facturación 4455 $/ ha /año-10% CO : MA 1,25 :1 CO : MA 2 :1
Margen 1980 $/ ha /año Margen 1455 $/ ha /año
Producción 5500 litros/ha/año Producción 5500 litros/ha/año$/litro leche Costos 2475 ha/año Costos 3000 ha/año
0,90 Facturación 4950 $/ ha /año Facturación 4950 $/ ha /añoCO : MA 1 :1 CO : MA 1,5 :1Margen 2475 $/ ha /año Margen 1950 $/ ha /año
Producción 5500 litros/ha/año Producción 5500 litros/ha/año$/litro leche Costos 2475 ha/año Costos 3000 ha/año
0,99 Facturación 5445 $/ ha /año Facturación 5445 $/ ha /año´+10% CO : MA 0,83 :1 CO : MA 1,22 :1
Margen 2970 $/ ha /año Margen 2445 $/ ha /año
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Ince
rtid
umb
re
MercadoIntegración
Vertical
Contrato
Pastoril = K1
Activos Específicos = k
Adaptado de O.Williamson, 1996
( - ) (+)
(-)
(+)
Estructuras de Gobernancias
Empresa Lechera
Anarquía
República
Ent
orno
Ins
titu
cion
al
Agronegocio
Lechero
Estabulado = K2
Al desaparecer el contratoHay captación de
Cuasi “Renta Monopólica” dealgún integrante de la cadena,sobre el tiene altas inversiones en Activos Específicos
3C- Estructurar la Gobernancia adecuada a la inversión en Activos Específicos
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Aplicación Práctica de la Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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•Primero tiene presente el objetivo económico que quiere lograr $ 360.000 en el bolsillo/año = $ 2400 / ha /año
La Pradera tiene dedicadas al tambo 150 ha( vo+vs) donde tiene 180 vacas totales
1. Definir el objetivo económico
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
Estrategia de Procesos
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Objetivo económico = $ 2400 / ha / año
$ 2400 / $ 0,96 / litros = 2,500 litros / ha / año 2,500 litros / ha / año : 365 días = 6,8 litros de leche / ha /día (85 kg GB / ha / año)
150 ha para tambo x 6,8 litros leche / ha / día = 1027 litros por día son para el bolsillo
Margen
2. Verificar si el objetivo económico es lograble con producciones posibles
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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Plata en el bolsillo que espera lograr = $ 30.000/mes = 1020 litros / día
Para producir leche debe cubrir :
1. Costos no alimentación
2. Costos de recría o reposición
3. Costos de alimentación
Los coloca en ese orden porque:
1. Los costos no alimentación son casi fijos, es decir están presentes independiente de la leche que se produzca.
2. Costos de recría se necesita para dar continuidad a la explotación tambera.
3. Costo de alimentación, porque necesita saber primero con cuántos litros de leche “arranca su tambo“ antes de desafiar productivamente a sus vacas.
3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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El objetivo económico que se quiere obtener es de $ 360.000/año = $ 2.400 /ha /año
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)La Estrategia SALER aplicada al Granero
3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :
A - Con la mejor relación costo / margen CO:MA.
La relación COSTO:MARGEN es un indicador de eficiencia de laaplicación de los costos para lograr el objetivo económico
La relación COSTO MARGEN nos dice cuantos pesosaplicamos en costos por cada peso que nos queda de margen
Para un negocio commodity la mejor relación CO:MAes la más cercana al 1:1 (o mejor aun menores)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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El MARGEN que quiere obtener es de $ 360.000/año = $ 2400 /ha /años
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :
A - Con la mejor relación costo / margen CO:MA.
Si quiero tener un sistema de producción con unarelación Costo:Margen de 1:1
Necesito lograr los $ 2400/ha/año de Margen con $ 2400/ha/año de Costo
Costos No alimentaciónCostos totales Costos de Recría $ 2400/ha/año Costos de Alimentación
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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La Pastora
Mant equipo ordeño $ 24,000 /año
Veterinaria ($100/vt) $ 18,000 /añoInseminación $ 12,000 /año Control lechero $ 5.400 /añoEnergía $ 10,500 /año Reparaciones $ 20.000 /año Ordeñador $ 80,000 /añoEmpleado $ 26.000 /añoAsistencia Técnica $ 9.600 /año Total gastos $ 205.500 /año $ 1.370 / ha/ año
586 litros /día
La estrategia de La Pastora
Costos de No alimentación ( semi fijos)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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Costos de recríaLa Pradera
Vacas totales 180Reposición 25%
A reponer 45 vaquillonasCosto de crianza/vaq $ 2.000
$ 2.000 X 45 = $ 90,000
Venta de 34 rechazos34 X 500 kg X $ 1,6 /kg = $ 27.200
Venta de 100 ternero/as100 X $ 80 = 8.000
Costos recría = $ 90.000 /añoIngresos venta animales = $35.200/año
$ 90.000 – $ 35.200 = $54.800/año156 litro /día
La estrategia de La Pastora
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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-Objetivo económico $ 360.000 = 1027 litros / día $2.400/ha/año
- Costos no alimentación $ 205.500 = 586 litros / día
- Costos recría $ 54.800 = 156 litros / día
$ 285.360 = 742 litros / día
1.769 litros / día : 150 vacas ordeño = 11.8 litros / vo / día cubre : objetivo económico, costo no alimentación costo de recría.
Pero cuánto va a aplicar en Costos de alimentación ?
Si quiero lograr un CO : MA 1:1 Costos $ 2.400 : Margen$ 2.400
No se podría involucrar más de $665 / ha /año = 285 litros día
285 litros / día : 150 vacas ordeño = 1.9 litros / vo / día debo cubrir gastos alimentación
1.769 + 285 = 2.054 litros por día promedio litros /vacas 14/día
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
$1.735/ha/año
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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150 vacas en ordeño , produciendo 14 L / vo / día
Implantación de pastura base alfalfa 30 ha $ 30.000 / año (20 % de la sup )
Implantación de verdeo de Invierno 60 ha $ 27.000 / año (40% superficie del cpo)
Siembra de 60 ha soja $ 72.000 / año
30 ha cosecha canje maíz (20qq soja/ha 40qq maiz) = 2kg maíz /vaca
30 ha pastoreo / rollo o cosecha
500 rollos de cola de soja $ 15.000
Total gastos $ 144.000 = $ 960 / ha año
411 litros /día
Costos Alimentación (gastos variables )
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
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Facturación por venta leche anual = $ 719.7222054 litros / día x 365 día = 749.710 litros al año x $ 0,96 / lts = $ 719.722 2.054 litros/día
Costos no alimentación = $ 205.500 586 litros / díaCostos de recría y reposición vaq. = $ 54.800 156 litros / día 1.153 litros/díaCostos de alimentación al año = $ 144.000 411 litros / día
Total COSTOS = $ 401.510
MARGEN = $318.212 901 litros / día(El objetivo económico buscado era $ 360.000)
Relación Costo : Margen, CO : MA 1,26 :1
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)La Estrategia de La Pastora La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pradera
![Page 51: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/51.jpg)
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo
Aplicación Práctica de la Estrategia de Procesos
![Page 52: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/52.jpg)
•Primero tiene presente el objetivo económico que quiere lograr $ 360.000 en el bolsillo/año 375.000 litros al año $ /litro = $ 0,96
1. Definir el objetivo económico
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo
Estrategia de Procesos
2. Verificar si el objetivo económico es lograble con producciones posibles
$360.000/año = 375.000 litros/añoA lograr
Con vacas Con Lts / lactancia 320 vacas ordeño 2000 litros/lactancia1.172 Lts/Lactancia 188 vacas ordeño
400 vacas totales 235 vacas totales
![Page 53: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/53.jpg)
1. Los costos no alimentación son casi fijos, es decir están presentes independiente de la leche que se produzca.
2. Costos de recría se necesita para dar continuidad a la explotación tambera.
3. Costo de alimentación, porque necesita saber primero con cuántos litros de leche “arranca su tambo“ antes de desafiar productivamente a sus vacas.
3. Diseñar una estrategia productiva que logre el objetivo económico con el mayor margen :
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo (con vacas)
![Page 54: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/54.jpg)
El Establo
Mant equipo ordeño $ 45,000 /año
Veterinaria $ 40,000 /añoInseminación $ 26,400 /año Control lechero $ 11,000 /añoEnergía $ 20,500 /año Reparaciones $ 60,000 /año Ordeñador $ 180,000 /añoEmpleados $ 60.000 /añoAsistencia Técnica $ 36.600 /año Total gastos $ 479.500 /año $ 1.498 / vaca Ordeño
1.561 litros /lactancia
La estrategia de La Pastora
Costos de No alimentación ( semi fijos) 400 vacas totales
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo (con vacas)
![Page 55: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/55.jpg)
Costos de recríaEl Establo
Vacas totales 400Reposición 25%
A reponer 100 vaquillonasCosto de crianza/vaq $ 2.000
$ 2.000 X 100 = $ 200.000
Venta de 68 rechazos68 X 650 kg X $ 2,5 /kg = $ 110.500
Venta de 144 terneros machos144 X $ 70 = $ 10.080
Costos recría = $ 200.000 /añoIngresos venta animales = $120.580/año
$ 200.000 – $ 120.580 = $79.420/año82.729 litros /año= 259 litros/lactancia
La estrategia de La Pastora
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo (con vacas)
![Page 56: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/56.jpg)
-Objetivo económico $ 360.000 = 1,172 litros / Lactancia Lts/vo/dia 3,84
- Costos no alimentación $ 479,500 = 1,561 Litros/lactancia Lts/vo/día 5,12
- Costos recría $ 79.420 = 259 Litros/lactancia Lts/vo/día 1,00$ 918,920 = 2,991 Litros/lactancia Lts/vo/ día 9,96
$918,920 anuales = 320 V.Ordeño = 9,33 litros / vo / día cubre : objetivo económico, costo no alimentación costo de recría.
Pero cuánto va a aplicar en Costos de alimentación ?
Si quiero lograr una buena relación COSTO : MARGEN
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo La Pastora (con vacas)
![Page 57: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/57.jpg)
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo (con vacas)
Gasto de Alimentación /vaca en establo
Consumo de Ms/dia
Insumos Ms/día $/kg MS $/día kg anuales has/rollos
Grano 5 0,48 2,4 832200 104
Silo 5 0,45 2,25 912500 114
Pasto 5 0,33 1,65 730000 146
Fibra 3 0,15 0,45 525600 1752
Materia Seca 18 $/día Total gto Alim Litros/vo/día Litros/lactancia
Gastos de alimentaciòn 6,75 985.500 10,5 3208
![Page 58: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/58.jpg)
Facturación por venta leche anual = $ 1,904,420
5.435 litros / día x 365 día = 1,983,771 litros al año x $ 0,96 / lts
Costos no alimentación = $ 479.500 1.561 litros / lactanciaCostos de recría y reposición vaq. = $ 79,420 259 litros / lactanciaCostos de alimentación al año = $ 985,500 3.208 litros / lactancia
Total COSTOS = $ 1,544,420 5.028 lts / lactancia
MARGEN = $360.000 1.172 litros / lactancia
Relación Costo : Margen, CO : MA 4,32 :1
La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)La Estrategia de La Pastora La Estrategia del Tambo La Pastora (Cont.)
Estrategia de Procesos
Estrategia de Procesos : Tambo El Establo
6.200 lts/lact 20,3 lts/vo /día
19%
![Page 59: Estrategias para el negocio lechero Rosario 03 de Septiembre 2008 Ing. Agr. Eduardo García Maritano gama@powervt.com.ar](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062410/5665b46f1a28abb57c916e6c/html5/thumbnails/59.jpg)
K =< 0
ACon alta inversión en activos
Específicos K>0
Z
C = 0
Esquema de contratación de Williamson
K= activos específicos C= contratos A/Z= precios
Adaptado de O.Williamson, 1986
Producción de Leche
( + ) precio ydiferenciación
( - ) precio ydiferenciación
Necesidad de contratos paraprotegerse C> 0Captación de Renta por acción Cuasi Monopólica
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4. Monitorear
Es el paso obligado , ya que el monitoreo de lo planificado con la ejecución real del plan da la
posibilidad de corregir el rumbo.
El monitoreo o gestión de la empresa es consecuencia de tener una meta que cumplir, un
objetivo a alcanzar.
.
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ensayar el “Qué pasa si ...”,
Anticiparnos a los cambios en el precio y en las componentes de la Estrategia Productiva planteada, para generar soluciones y detectar oportunidades de mejora.
Qué pasa si.... sube o baja el precio, y si sube o baja el dólar.
Qué pasa si ... cambia el precio de los combustibles , energía, servicios, mano de obra, insumos agropecuarios.
Qué pasa si... incorporamos nuevos insumos: alfalfas transgénica, semen sexado ...
Qué pasa si... pensamos en nuevas formas de negocio: tambo concentrado de otoño ,tambo con soja, tambo con cría, tambo en zonas no tradicionales
5. Ejercitarse en la toma de decisiones
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CONCLUSIONES:
• Estamos en una actividad commoditytomadora de precio,con ciclos y con inversiones
en activos específicos
• Pensemos modelos que logren EL OBJETIVO ECONÓMICO
con la mejor relación Costo:MargenConstruir gobernancias en linea con los Act Específicos
• Para mantenernos en esta actividadpre-definamos el resultado económico esperado
para armar la mejor estrategiaPRIMERO LOS FINES DESPUES LOS MEDIOS