HECHO UN 8 DESDE

NIÑOS, LA ESPALDA SE VA DEFORMANDO

CON PESOS Y POSTURAS

SLOW FOODMUCHO MÁS

QUE COMER DESPACIO,

ES TODO UN MOVIMIENTO

CUIDA TU CORAZÓN

PERDER PESO PARA

PROTEGERLO

BlanchettCate

“todos buscamos un héroe como robin hood” EN pORTADA

NÚMERO 45 · OCTUBRE 2010

32 03

[04] Mil trucos de bellezaBAZAR / Las novedades que los laboratorios dejan al alcance de nuestra mano, en la farmacia, para vernos radiantes

[10] Hechos un ochoSALUD / Los problemas de espalda empiezan cada vez antes, desde niños, por eso hay que empezar a prevenir desde la escuela

[14] Abuelos-canguroACTUALIDAD / Unos les llaman a la huelga, otros piden sueldo para ellos. Sin los abuelos, las familias actuales lo tendrían aún peor

[16] LactanciaMATERNIDAD / Se empieza con muy buenas intenciones, pero se claudica demasiado pronto. La lactancia necesita un impulso

[18] El peso del corazónSALUD / La salud del corazón está unida al peso que tengamos, que en occidente tiende a ser excesivo. Ya se habla de epidemia...

[22] Slow FoodALIMENTACIÓN / Este movimiento para “comer despacio” no sólo mejora la sobremesa, sino que lucha por la tierra y el campo

[26] Un buen fondoMODA / ¿Sabes cuáles son las claves para conseguir un buen fondo de armario? Te ayudamos con las prendas clave y sus normas

[28] Helados “en caliente”TENDENCIAS / Porque el helado es un alimento nutritivo, también en otoño se puede disfrutar, con otros sabores y texturas

OCTUBRE ‘10

c/ Saturnino Calleja, 6 2ºC · 28002 MadridTlfno. 91 161 00 71 / Fax 91 413 53 45

D.L. M-14183-2007Reservados todos los derechos. Prohibida la repro-ducción total o parcial del contenido de la publica-ción sin autorización escrita de la empresa editora

En portadaMArAgALL y EL ALzHEiMEr. Uno de los políticos más conocidos y respetados ha unido su nombre al reto del Alzheimer. Un documental nos revela esta lucha familiar

Reportaje en página 6

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06 07

entrevista

Cate BLanCHett

darín a doblón.además de

tener en cartel ‘el secreto

de sus ojos’, en diciembre estrena con

fernando trueba ‘el baile

de la victoria’

Para cate blanchett, sumergirse en el mundo de robin Hood de la mano de uno de los equipos contemporáneos más productivos para el cine -ridley scott y russell crowe- fue toda una experiencia imponente e inspiradora.

La actriz, ganadora de un Oscar, interpreta a la luchadora Lady Marion de Loxley, una mujer que de-fenderá su hogar y peleará por su familia, dando la ré-plica a Russell Crowe como Robin Longstride, el arquero habitual en la batalla que re-gresa a la inglaterra del siglo XII para encontrarse con un país al borde de la guerra ci-vil. Blanchett trae de forma vívida a Marion a la vida y disfruta claramente de la aventura de esta historia épica llena de modernidad.

-¿Cómo fue el rodaje de esta película épica?-Fue absolutamente sor-prendente. Cuando vas a trabajar con Ridley (Scott) y Russell (Crowe), parece que va a haber un montón de testosterona en el set y te preparas para ello, pero en cambio fueron increíble-mente delicados, detallis-tas, acogedores y de buen humor. Yo esperaba que fuera algo más duro, pero fue un verano glorioso. El tiempo en Inglaterra estuvo soberbio, no hay nada como un maravilloso día de verano inglés y además rodába-mos en algunas de las zonas más hermosas del país, como Windsor Great Park. Y para colmo Russell trajo esa banda, realmente fantástica, de los Merry Men, que nos estuvo entreteniendo a todos, incluso a mis hijos.

-Pero, ¿en qué sentido fue sorprendente?-Bueno, el Robin Hood que yo había visto era Douglas Fairbanks, y por supuesto Errol Flynn, que también era australiano. Es interesante que dos australianos hayan interpretado ese papel. Creo que tenemos una pers-pectiva externa, como gente de las antípodas -entende-mos la perspectiva de “fuera de la ley” de una mane-ra profunda y quizás inherente, y Russell desde luego también-. A él le gusta permanecer al margen de las normas y a menudo se mete en problemas, pero tie-ne también una enorme habilidad para sumergirse en emociones muy profundas y espirituales, de modo que no es un Robin Hood inconsecuente, es un alma bus-cando al Robin Hood que ha creado. Así que apuesto a que después de esta película se recordará a Errol Flynn y a Russell.

-¿Cuál es el mayor reto en una película como esta?-¡Dios mío, yo creo que en realidad es un reto para el director! Aprovechar y organizar a todos esos caballos y extras... Era épico en sus ambiciones. No es sólo una historia épica, sino además presentada de forma épica. Desde mi punto de vista, supongo que siempre, cuando te echas atrás en el tiempo para contar una historia quie-res que sea relevante. Porque, ¿para qué hacer Robin Hood ahora? Creo que tiene mucho que ver con esos pueblos de Inglaterra agotados por los impuestos des-piadados del Rey Juan. La idea de estar siendo sobre-cargado de tasas y la falta de confianza sobre el sistema bancario, y el deseo de alguien que venga a robar a los ricos para devolvérselo a los pobres, para defender a los desamparados... Creo que Robin Hood es el campeón que la gente quiere de verdad volver a ver en los cines en este momento.

-Así, desde ese punto de vista, el tema es contemporáneo.Sí, sí. También pienso que el tiempo en que esta histo-ria surge era un momento en que los valores paganos

Por universal Pictures FoToS : univerSal PicTureS

“La función de Marion en otras películas era ser rescatada o tener un aspecto exquisitamente bello, y yo no soy ninguna de las dos cosas en esta versión”

BuSCANDO A ROBIN

el ‘ouTSider’.Para blancHett,

que russell crowe sea

australiano, como ella, es una ventaja,

Por una cierta Psique nacional de

comPrensión con el “fuera

de la ley”

la conSagración de la australiana llegó con el oscar a la mejor actriz de reParto Por la Película ‘el aviador’, de scorsese

08 09

BuSCANDO A ROBINCATE BLANCHETT

la Película ahora en dvd y blu-raydesde el 14 de octubre, a la venta el pack con la película, el montaje del director, escenas del rodaje y muchos más extras. la leyenda de robin Hood con toda la acción y épica de ridley scott y russell crowe.

y la conexión con la tierra estaba siendo cuestionado por las cruza-das por la fe, el acopio de rique-zas en nombre de Dios, el pillaje y el saqueo en nombre de Dios, y creo que Marion y Robin y sus Merry Men encuentran una for-ma diferente de existencia fuera de ese armazón, que es el bos-que.

-En muchas películas anteriores sobre Robin Hood, Marion es un per-sonaje muy pasivo...-Sí, yo ni siquiera recuerdo a Marion. Desde luego que re-cuerdo todas esas preciosas imágenes Pre-Rafaelistas de mujeres como Marion en el pe-riodo medieval, pero no termino de recordar la función de Marion en la historia, aparte de ser res-catada o de tener un aspecto exquisitamente bello, y yo no soy ninguna de las dos cosas en esta película (ríe). Estoy bastan-te sucia y terrenal. Y me parece que hay una buena dosis de la propia personalidad de Ridley en Marion.

-¿Eso le atrajo, que ella fuera proactiva en la historia, en lugar de pa-siva?Bueno, no fue a instancias mías, era una ambición de Ridley -él quería que ella estuviera a la altura de Robin, alguien que pudiera ser una buena compe-tencia para Russell, que se lo pusiera difícil. Espero haberlo sido. Mi interés principal era trabajar con ellos dos, y habría hecho cualquier cosa que Ridley me pidiera.

-Incluso llegó a lanzar una flecha ardien-do, ¿cómo se siente?Oh, Dios mío, la flecha ardiente era mi primera noche en el set de rodaje. La gente me preguntaba: “Bueno, ¿cuál ha sido tu preparación?” Y en realidad fui al set y Ridley dijo: “Quiero que lances esta flecha”... Estuve 45 minutos para aprender a hacerlo, hasta que estuve preparada, llegué para hacer el primer plano y entonces me dice: “ah, esto tiene que estar encendido”... Y así de pronto tuve que lanzar una flecha ardiendo. Mi hijo de ocho años estaba ahí y yo no podía desprestigiarme delante de él, así que me concentré mucho y por suerte salió del arco y entonces caía y explotaba así que todo quedó muy dramático. Lo hice una vez, ¡pero no estoy

segura de haber podido hacerlo de nuevo! (ríe)

-¿Y había tenido que cabalgar en películas anteriores?Sí, hice un western con Ron Howard en el que yo cabal-gaba todos los días. Cuando empecé la película no hacía más que rebotar en el sillín, pero monté a diario, así que mejoré. No soy jinete como puede serlo Russell y mon-to caballos de rodaje, pero lo cierto es que me encanta. Adoro estar sobre un caballo.

-Hay una secuencia increíble al final de la película, que creo que fue rodada en una playa de Gales. Cuénteme sobre ello...Gales es una parte extraordinariamente bella de Gran Bretaña. Yo ingenuamente me preguntaba por qué Nue-vo Gales del Sur en Australia se llamaba así. Y cuando fui a Gales y vi esas playas, no tuve duda, porque hay

“Creo que tenemos una perspectiva

externa, como gente de las antípodas, y

entendemos el rol del ‘fuera de la ley’ de una

manera profunda y, quizás, inherente”

“El deseo de que venga un héroe que robe a los ricos para

devolverlo a los pobres es algo totalmente contemporáneo”

el reSPeTo. la actriz subraya la esPecial relación que existe entre el director y russell crowe.

como director de actores, pero además es capaz de di-rigir acción como ningún otro. Es increíble.

-¿Cómo era la dinámica de Russell y Ri-dley en el set?-Russell y Ridley juntos son un poco como Epi y Blas. Discuten, se adoran mutuamente, se respetan el uno al otro muchísimo y sacan lo mejor del otro. Por eso siguen trabajando juntos. Y son un dúo asombroso, para observar -uno habla y el otro escucha, discuten y si uno habla, otro escucha, y se ponen manos a la obra y siem-pre sus discusiones se tratan de mejorar las cosas.

-¿Ha visto alguna otra película de Robin Hood en marcha?-No... Crecí con Errol Flynn interpretando a Robin Hood y ahora, siendo madre de tres chicos, mis hijos han

visto la versión televisiva de la BBC. Incluso han vis-to la versión de animación de Disney, la de los zorros. Hay muchas versiones, una por cada generación y pue-des preguntarte por qué se cuenta esta historia una y otra vez. Pero si miras el cli-ma actual y cómo nos sen-timos todos, el mundo está tan corrupto, tan mal, y nos sentimos tan indefensos al respecto, que creo que to-dos estamos buscando un disidente, un héroe, que venga a salvar el día, y ése es Robin Hood.

-Es un mito duradero.-Sí, y con varias encarna-ciones. Shakespeare hace referencia a él en “Como gustéis”. Está esa idea del hombrecillo verde, del hom-

bre camuflado, de aquél que está mirando a la sociedad desde fuera, que existe en un esquema muy distinto. Y creo que es lo maravilloso de la película de Ridley, que vuelven al bosque, y su naturaleza es una fuerza muy poderosa, es una forma diferente de vivir.

una similitud real. La playa en la que rodamos era bastante peligrosa, bastante bonita pero con unas mareas increíbles. Y como las mareas subían tanto, teníamos que esperar a ciertas horas del día para rodar, antes de que la marea se moviera cinco o seis metros por cada minuto o dos minutos, así que Ridley tenía su escenario in-creíble con 40 barcos y unos cinco millones de extras y ca-ballos, y apenas habíamos ro-dado una sola toma cuando ya toda esa procesión se tenía que mover cinco o seis metros más arriba en la playa y empezar otra vez. Fue realmente difícil. Pero hay que ver a Ridley en esas situaciones, es como un cerdo en el lodo, cobra vida. Él es muy amable y detallista

Los expertos consideran que la época escolar es un momento críti-co para el correcto desarrollo de la musculatura y la estructura ósea de la espalda, por eso encuentran un buen puñado de rutinas que se de-berían evitar para favorecer la salud futura de esos niños.

El peso de las mochilas, por ejemplo: toda la comunidad cientí-fica está de acuerdo en que un niño no debería cargar más de un diez por ciento de su peso corporal. Sin embargo, se toman pocas medidas para corregir ese exceso de carga. A veces las soluciones no requieren de grandes inversiones, y servirían para muchas generaciones. Por ejemplo, la instalación de taquillas en los centros escolares podría evi-tar esos traslados diarios de libros y más libros de casa al cole. O la edición de libros repartidos en va-rios volúmenes más livianos, de modo que se reduzca el peso diario total. Unas sillas de altura regulable

HecHos un ocHoEspalda sana

salud LA cOLUmnA dE LA infAnciA

10 11

La mitad de los niños de

15 años, y casi el 70%

de las niñas, han sufrido dolores de

espalda. Por eso 8 de cada

10 adultos padecen

dolor habitual

los datos

EL dEcáLOgO PArA UnA ESPALdA SAnA

1) deja el sedentarismo. estar sentado todo el día atrofia la musculatura de la espalda.

2) ejercicio suave y habitual: correr, nadar o ir en bici darán un buen tono físico.

3) Y antes, calentar, para evitar tirones, contracturas y otros problemas.

4) Higiene postural: para estar sentado hay que mantener el respaldo recto, sentarse bien atrás, tener brazos o codos apoyados y cambiar a menudo de postura.

5) el ordenador, enemigo de la espalda, debe tener la pantalla a la altura de la cabeza y de frente.

6) Vigilar si hay dolor de espalda en la cama: necesitará un visita al médico.

7) el material escolar prescindible es mejor que se quede en casa, y mejor usar un transporte con ruedas y altura regulable. si no, la mochila bien pegada al cuerpo.

8) el tabaco hace trabajar demasiado a los músculos, por lo que acaban doliendo.

9) si hay dolor, no te quedes en cama. es mejor intentar llevar una vida normal.

10) el consejo médico temprano es una buena medida para el futuro.

cargas excesivaslos expertos

aconsejan que las

instituciones educativas

tomen medidas para aliviar el peso que cargan los

niños.

cada vez es más frecuente encontrar niños desde diez años a los que les duele la espalda. Ya el 70% de las muchachas de quin-ce años no tendrán que esperar la barriga del embarazo para saber lo que es el dolor cervical o lumbar. Ya la mitad de los adolescentes varones se llevan atrás la mano, se estiran, se retuercen en busca de la posición menos dolorosa.

El incorrecto desarrollo óseo y muscular de la espalda en la niñez influye de forma decisiva en la generación de una dolencia crónica que sufrirán para siempre y que puede mermar y mucho su calidad de vida futura. Por eso es fundamental actuar en prevención desde la infancia.

Por eso, la Organización médi-ca colegial y la fundación Kovacs, experta en investigación sobre las patologías de la columna, impul-san al inicio del curso escolar una campaña para concienciar a los ni-ños de entre seis y ocho años de la importancia de sentarse bien, mantenerse activos y evitar los pesos excesivos como medidas básicas para mantener la salud de su espalda. Entre otras acciones, han editado el cuento titulado ‘El lumbago de Juan’, que estará en los colegios y que se puede leer, al igual que toda la información relacionada, desde la página web www.espalda.org.

la nueva campaña de preven-ción escolar de las dolencias de la espalda desmonta algunos de los tópicos más comunes re-lacionados con este mal y pro-pone una serie de soluciones para que los niños crezcan con una espalda fuerte

POr redacciónFOTOs agencias

y ruedas favorecerían mucho la bue-na postura de los estudiantes y su-pone un cambio de mobiliario muy asumible, según reivindican los es-pecialistas.

Según el doctor Juan José rodrí-guez Sendín, presidente del conse-jo general de colegios de médicos, dada la elevada frecuencia de las dolencias de la espalda y su impac-to en la salud pública, es necesario “adoptar las medidas necesarias para impedir el sobreesfuerzo al que muchas veces están sometidos los escolares”.

La forma de cargar el peso dia-rio también puede influir poderosa-mente en la espalda. Los expertos recomiendan los transportes con ruedas y asas de altura regulable, como un “mal menor”. Si no se pue-de, la mejor posición para la mochi-la, en contra de lo que se decía a

nidad de estos tiempos y un fruto de problemas sociales como la fal-ta de conciliación familiar y laboral, el aumento de la comida basura, la mala planificación urbana de las mega ciudades y el hiperconsumis-mo.

Ese niño sedentario tiene mu-chas más papeletas para padecer dolencias de la espalda desde niño y en su futuro como adulto, pues no habrá fortalecido los músculos y será más sensible a los esfuer-zos que pida a su columna. Al igual que un adulto con dolor de espalda o problemas crónicos debe preocu-parse de mantener una actividad física cotidiana, un niño debe ha-cerlo con más razón. Y el deporte

a nivel competitivo ayuda a estos pequeños tan poco como la inactividad física...

El doctor francisco Ko-vacs, presidente de la fun-dación homónima, destaca que la campaña de preven-ción quiere enfatizar los beneficios y la importan-cia de la actividad física, “dado que la práctica de

ejercicio tiene efectos positivos en muchos aspectos de la salud a lo largo de toda la vida, y es más fácil mantener ese hábito cuando se ini-cia en la infancia”.

Ese hábito, y todos los demás, serán una constante para el adulto si los ha interiorizado de niño. La higie-ne postural, el ejercicio y la autocon-ciencia del propio cuerpo se deben incorporar desde la infancia para ir reduciendo esa estadística que indi-ca que al 80% de los españoles les suele doler la espalda.

El reposo en cama es inútil para aliviar el dolor de espalda: hay que volver a la actividad cuanto antes

recomendacionesdESmOntAndO tóPicOS

veces, no está bien arriba, entre los omoplatos. Por el contrario, es me-jor cargarla a la altura de las lumba-res o de las caderas y bien pegada al cuerpo, atando las cintas delante-ras, si las tiene.

¡Muévete!Pero más allá del esfuerzo que se le pida al cuerpo, el niño debe de-sarrollarse con normalidad y esto, tiene que quedar claro, significa con actividad. Un niño sedentario es un invento maquiavélico de la moder-

en breVeLA cOLUmnA dE LA infAnciA

12

este niño no presta atención, se despista, parece que está en la luna, decía un profesor, antes de darse cuenta de que lo que le pasaba a su alumno era, ni más ni menos, que no veía bien. Y como el niño no lo sabía, no se quejaba y pasó tiempo has-ta que en su casa se lo detectaron. Este caso, y a la inversa, es frecuen-te en los menores y hasta que no se pone remedio puede estar abrien-

do caminos hacia el fracaso escolar evitable. Los niños de menos de 12 años aprenden fundamentalmente a través de la vista, pero su órgano vi-sual es aún frágil y muy sensible a la radiación solar. no dar importancia a la protección de sus ojos o a las re-visiones oftalmológicas puede retra-sar un diagnóstico temprano al que se le puede poner remedio antes de que limite el aprendizaje del menor.

la Vista Y el fracaso escolarPara un buen rendimiento

durante las primeras semanas y meses de la vuelta al cole de los niños, los padres suelen organizar la programación de las actividades extraescolares que los hijos van a realizar este curso. los expertos reco-miendan que se piense en el hijo, y con la cabeza: hay que hacer un uso responsable de este esfuerzo extra (idiomas, deporte, informática, artes...) y pensar que ellos también necesitan tiempo para descan-sar y para jugar, no sobrecar-gándoles de obligaciones. “los padres no se deben plantear el desarrollo de estas actividades como una carrera contra reloj”, aconsejan los pediatras.

actiVidades extra escolares con medida

Hemos visto que la forma correcta de cargar la mochila, entre las caderas, ha estado vilipendiada durante años. del mismo modo, los expertos quieren exterminar la antigua (y cotidiana) re-comendación de reposo para las dolen-cias de la espalda. ese “calor y reposo” que nos aconsejaban cuando sufría-mos de las lumbares, cervicales o de contracturas varias, “es inútil”, según

la organización médica colegial. Por el contrario, el reposo en cama “prolonga la duración del episodio doloroso y fa-cilita que se repita”, por lo que esa fase en cama debe ser lo más breve que sea posible, para retomar cuanto antes una cierta actividad, la que se pueda, que vaya poco a poco en aumento para vol-ver a reforzar la musculatura, nuestro soporte principal.

14 15

La mitad de los abuelos españoles dedican unas seis horas al día a cuidar de sus nietos. Si bien para ambas generaciones es un aporte de gran valor emocional y de desarrollo, la tarea educativa no les corresponde a ellos, no deberían tener responsabilidades que no les correspondan y necesitan también poder disfrutar de su tiempo. Que se lo han ganado.

Los abueLos canguroAyuda intergeneracional

Los padres y los abuelos deben hablar entre sí: respetar el tiempo y la voluntad de los mayores y aceptar la autoridad de los padres

SI BIEN ESPAÑA España es aún una sociedad familiar con estrechos lazos intergeneracionales, muchos ven un retroceso en el grado de respeto y “reverencia” que la sociedad les debe a sus ancianos. Un término que, por cierto, queda bastante lejos de la rea-lidad cotidiana de muchos mayores españoles, activos y participativos en el seno de sus familias y en su propia vida. La ayuda de los abuelos es, para la mitad de las familias de este país, un pilar indispensable en el cuidado y educación de los niños, algo a lo que no se quiere renunciar.

Ni se debe, posiblemente, pues el contacto cercano entre un niño y sus abuelos ofrece enormes satisfaccio-nes a las dos partes. El cariño que se genera entre ellos no se puede com-parar con las relaciones que estable-cen con el resto de la familia; el abuelo siente un nuevo y especial momento de desarrollo vital –casi una segunda paternidad-, se siente menos solo y menos aburrido, y el nieto conoce una

figura que le ofrece valores y senti-mientos mermados en el resto de sus contextos sociales.

Pero los expertos ponen el toque de atención: la mitad de los abuelos españoles ejercen de cuidadores de sus nietos durante una media de seis horas al día y “esa actividad no siem-pre es voluntaria”, advierte la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología. Tan claro está para todos que los abue-los se han convertido en el reemplazo de los padres y los puericultores, que

hasta el sindicato UGT les instó a que se declararan en huelga de “cuidado-res” el pasado 29 de septiembre, con motivo del paro general…

Hacer lo que se pueda...Los mayores también han de cuidar su salud, de forma especial además, manteniendo una alimentación co-rrecta y adecuada a sus necesidades específicas y cuidando de realizar ejer-cicio moderado, según sus posibilida-des, de forma habitual. Así los nietos y su nivel de actividad no resultarán tan agotadores...

Muchos abuelos son más jóvenes en cuanto a la calidad de sus años que las generaciones precedentes, más activos y vitales, y pueden cum-plir esas funciones de cuidadores, pero un exceso de carga “pseudo la-boral” y de responsabilidad sobre los nietos también puede conllevar algu-nos problemas de estrés, ansiedad o depresión…

La SEGG, por todo esto, reco-mienda a los padres, y también a los abue-los, que sean “pru-dentes” a la hora de ejercer de

“abuelos canguro” y que tengan pre-sente que, aunque hay abuelos cuya aspiración es cuidar de sus nietos, también los hay que desean disfrutar del tiempo libre que antes no tenían, para desarrollar sus aficiones y activi-dades, y eso hay que respetárselo. Hay que hablar entre ellos, padres e hijos, conocer la realidad de sus fuerzas físi-cas, de su tiempo y del comportamien-to de sus nietos con los abuelos, de modo que sean momentos de disfrute y no de imposición.

MaYores

Los abuelos que cuidan de sus nietos deberían tener presente que ellos también pueden decir que no si no se ven capaces (o no quieren) de asumir ciertas tareas, o si su salud está siendo descuidada. Las reglas básicas ante los problemas que se pueden presentar o ante los límite que haya que imponer, tendrían que ser establecidos en conjunto con los padres del niño, para que todos los esfuerzos vayan en una misma dirección y no se vayan a presentar problemas entre ellos. además, todos los mayores tienen todo el derecho a reservarse su propio tiempo y espacio para lo que más les plazca. al fin, lo más impor-tante es disfrutar del contacto entre abuelos y nietos, con actividades adecuadas para ambos y buscando que el tiempo que pasen juntos sea un tiempo de calidad.

coNSEjoSPArA UNA bUENA coNvivENciA

20 17

“YO TENGO LA IDEA de que las recién paridas están como iluminadas por dentro y los niños se duermen horas y horas so-bre ellas, oyendo ese arroyo de leche tibia que les va llenando los pechos para que ellos mamen, para que ellos jueguen has-ta que no quieran más, hasta que retiren la cabeza: ‘otro poquito más, niño...’ y se les llene la cara y el pecho de gotas blancas”. Así es cómo Federico García Lorca descri-be en “Yerma”, una de sus obras maestras, el “milagro” de la lactancia. El otro cordón umbilical de la madre con su recién naci-do. Una fuente de beneficios mutuos que acaba interrumpiéndose de manera trau-mática por razones injustificadas a los tres meses de vida.

Para evitar esa primera ruptura vital en-tre madres e hijos, la Asociación Española de Pediatría celebra la Semana Mundial de la Lactancia Materna, que pretende

concienciar a las madres de la importancia de seguir amamantando a sus hijos inclu-so después de la baja por maternidad. “El 80% de las mujeres en España deciden amamantar a sus niños cuando dan a luz. Sin embargo, esa cifra disminuye hasta el 68% a las seis semanas, al 52% a los 3 meses y hasta el 36% a los seis meses después del parto”, según un estudio del Comité de Lactancia Materna, que reco-mienda dar el pecho al bebé durante, al menos, los seis primeros meses de vida.

Las causas por las que la madre decide abandonar esa lactancia abarcan un am-plio abanico, aunque la más importante de todas ellas es la sensación de no estar alimentando bien a sus hijos. Con la rein-corporación al mercado laboral, muchas mujeres creen que su leche es insuficiente o que no atesora la calidad necesaria para que sus bebés continúen con su desarrollo y deciden recurrir a las ayudas con sucedá-neos sin saber que la leche materna sigue siendo la mejor solución para los recién nacidos. “Protege al niño frente a muchas enfermedades tales como catarros, bron-quiolitis, neumonía, diarreas, otitis, me-ningitis, infecciones de orina, enterocolitis necrotizante o síndrome de muerte súbita

del lactante, mientras el bebé está siendo amamantado; pero también le protege de enfermedades futuras como asma, aler-gia, obesidad, enfermedades inmunitarias como la diabetes, la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa y arteriosclerosis o infarto de miocardio en la edad adulta y favorece el desarrollo intelectual”, asegura la doctora Maite Hernández, coordinadora del Comité de Lactancia Materna.

Así, desde la AEP se pide un esfuerzo adicional para que las madres alarguen esta práctica, poniendo especial énfasis en los primeros días de vida del bebé. “El destete temprano se debe, en muchos ca-sos, a errores en la técnica de la lactancia: inicio tardío, inadecuada posición al pecho o mal agarre que condicionan que el niño no obtenga la leche suficiente o produzca molestias en la mujer”.

ALOPECIA

LA LACtAnCIA, un mAnAntIAL dE vIdA

Maternidad

Cuatro de cada cinco muje-res deciden dar el pecho a sus hijos tras el parto, pero la gran mayoría abandona esta práctica a los tres meses, privando al recién nacido de los efectos beneficiosos de la leche materna. Coinci-diendo con la Semana Mun-dial de la Lactancia, desde la Asociación Española de Pediatría se pide un esfuerzo a las madres para que con-tinúen amamantando a sus hijos hasta los seis meses.

bENEfIcIOsUn GESto SALUdAbLE tAMbién PArA LAS MAdrESLos hijos no son los únicos beneficiados con la lactancia materna. Según el estudio, las madres que “amamantan pierden el peso ganado durante el embarazo más rápidamente, es más difícil que padezcan anemia tras el parto y tienen meanos riesgo de hipertensión y depresión postparto. Además, cuentan con menos posibilidades de sufrir osteoporosis y cáncer de mama y de ovario”.

La leche materna protege al bebé frente a muchas enfermedades, como catarros y bronquitis, mientras está siendo amamantadoPOR REDACCIÓN fOTOS E.g.t/AgENCIAS

EL SOBREPESO es un problema in-tegral, aunque hasta pasada la mediana edad, la mayoría no dejamos de darle una importancia pu-ramente “estética” para darnos cuenta de sus repercusio-nes sobre nuestra salud. Y sin embar-go, la mitad de las personas que reba-san sus indicadores óptimos se ven a sí mismos “en su peso ideal”, según el es-tudio PRESOPE del 2009 sobre la preva-lencia del sobrepeso y la obesidad en España.

Y es que el sobrepeso, que afec-ta a un tercio de la población de nuestro país y a un porcentaje bas-tante mayor en el contexto del con-tinente, está relacionado con más de un millón de muertes cada año en toda Europa, según la Conferen-cia Europea contra la Obesidad.

Este exceso de peso es un fac-tor muy importante de riesgo de padecer o empeorar de enferme-dades cardíacas, diabetes tipo 2 e incluso algunos cánceres. También contribuye a desarrollar osteoartri-tis, también empeora los ronqui-dos y la apnea del sueño, por no hablar de las repercusiones sobre la autoestima que genera sobre muchas personas.

Corazón y cinturaEl corazón es uno de los órganos que más sufre con el exceso de peso y el aumento del perímetro abdominal. Parece una segmenta-

ción extraña, pero está comprobado que el riesgo de la obesidad depen-de en gran medida de la localización de la grasa, y que es esa que se acumula en el abdomen la que afec-ta en mayor medida al corazón. La grasa se termina por adherir a los vasos sanguíneos y a otros órganos del cuerpo, creando múltiples pro-blemas a la salud, impidiendo el co-rrecto funcionamiento del organis-mo. Por encima de la hipertensión o el colesterol, la grasa corporal es un motivo principal para el fallo car-díaco.

La obesidad es un tema aparte, ya relacionado con un fallo crónico del organismo que necesita un tra-tamiento muy específico para poder ser revertido, ya que el cuerpo tiene un balance energético siempre posi-tivo, se acostumbra a gastar mucha menos energía de la que se ingiere, sea ésta la cantidad de calorías que sea. Por eso muchas personas con obesidad se quejan de que comen muy poco y no adelgazan.

El porcentaje de personas obesas en España supera ya el 15 por ciento de la población y supone más del 7 por ciento del gasto sanitario de todo el país

a dieta sana. antes de que los controles corporales de regulación de peso empiecen a fallar, es mejor ser conscientes del sobrepeso e iniciar una dieta cardiosaludable.

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EL EQUILIBRIO¿Y QUE SE CONSIDERA UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA?Los nutricionistas y endocrinos suelen consensuar que la forma de comer sano consiste en seguir una dieta cuyo aporte energético provenga en un 55 o 60% de hidratos de carbono (verduras, pan, frutas, pastas, etcétera), un 12 a 15% de proteínas y de un 25 hasta 30% de grasas (de grasas buenas, claro: aceites de oliva virgen, grasas del pescado o de carnes magras, algunas grasas vegetales o de frutos secos…) Y, además, consiste en gran medida en asumir la realidad de la rutina que uno sigue: saber más o menos cuánta energía se gasta al día e incrementarla si es posible con algo más de ejercicio físico, para así ingerir las calorías suficientes para que el cuerpo rinda a buena capacidad y no tenga exceso, ni déficit, de grasa.

SALUD Y ALIMENTACIÓN

EL pESo Y EL CorAzÓN

Perder peso es ganar salud

Hay más de 200 millones de europeos que deben perder peso. una cifra gigantesca, que se explica por la ten-dencia al aumento: en los últimos veinte años, el so-brepeso ha crecido un 5% en españa, y el número de personas con obesidad se ha duplicado.

POR redacción fOtOs agencias

Y, pese a lo que opine la socie-dad, suelen tener razón: sus siste-mas naturales de control de peso corporal han dejado de funcionar bien. Es una enfermedad y como tal debe ser tratada por profesionales de la medicina.

Pero el sobrepeso es una ante-sala peligrosa para la obesidad (se calcula que la mitad de personas

corazón. Con una dieta equilibrada y una pérdida de peso moderada, del 5 al 10% del peso corporal, se pueden obtener mejoras muy im-portantes para la salud, además de la satisfacción de ver reforzados el esfuerzo y la voluntad con los re-sultados.

Y proteger el corazón no debe dejarse para mañana, ya que tres de cada diez muertes que se pro-ducen en nuestro país son debidas a enfermedades cardiovasculares, la primera causa de fallecimiento a nivel mundial.

Como insisten los mejores car-diólogos del mundo, se puede avanzar mucho en medicina palia-tiva, en cuidados tras un infarto o un ictus, en medicamentos pre-ventivos -anticoagulantes, etcé-tera-, pero si la alimentación está descontrolada, desequilibrada, y se mantiene el cuerpo en el más pesado sedentarismo, lo estamos abocando a la enfermedad, a una tras otra, hasta un final fatal. Viva-mos mejor más años, cuidando el corazón.

Se calcula que la mitad de las personas con sobrepeso terminarán desarrollando obesidad y enfermedades asociadas

El sobrepeso no incide igual en todos los españoles, bien

por motivos tradicionales –de cultura gastronómica o

productos locales-, por obligaciones sociales, rutinas o por géneros. Algunas de las regiones con mayores índices de sobrepeso, mayores que la media española, son Galicia y Asturias, que se sitúan por encima del 38% de su población. Son, entre ellos, los hombres quienes

LOS MÁS “ARRIESGADOS”CUESTIÓN DE COMUNIDADES

con exceso de peso acabarán sien-do obesas), fruto sobre todo del se-dentarismo y la mala alimentación. Pero precisamente por ser un esta-dio previo se le puede poner freno. No sólo para verse mejor -la razón fundamental para perder peso en las personas jóvenes y de mediana edad-, sino para aliviar el riesgo de enfermedades y dar un respiro al

EN brEvEPESO Y CORAzÓN

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cUAnDO hAy MÁS DE 16.000 MUjERES que son diagnosticadas de cáncer de mama cada año en Es-paña, la unión científica y social se hace imprescindible para luchar contra una de las enfermedades que más mujeres se llevan cada año. La Organización Mundial de la Salud estima que cada 30 segundos se diagnos-tica un tumor mamario. Por eso, un año más, uno de los mensajes fundamentales para seguir mejorando en prevención será la necesidad de realizarse mamografías anuales, pues es una prueba sencilla y muy eficaz para la detección precoz de tumores.Los lazos y pañuelos rosas, los testimonios de las su-pervivientes, las voces y músicas femeninas, la marcha contra el cáncer en las principales ciudades, la conocida carrera de la mujer de Sevilla y todos los actos organi-zados por la Asociación Española Contra el Cáncer ten-drán un único objetivo, insistir en la prevención como mejor arma femenina y reivindicar la lucha desde las ins-tituciones de investigación.

DíA MUNDIAL DEL CáNCEr DE MAMA

El 19 de octubre, juntas

femeninO, masculinO, neutRO. el lazo rosa es el emblema de la lucHa contra este tipo de cáncer propio de la mujer, pero se insiste en la necesidad de implicar a todos.

MÁS DE tREIntA voluntarios es-pañoles, entre personal sanitario es-pecializado y miembros de las en-tidades organizadoras de la Ruta Solidaria Stop Dolor (Fundación Grü-nenthal de España, Ecuador y la Cá-tedra Externa del Dolor Fundación Grünenthal-Universidad de Cádiz), se van a este país andino en breve, tras concretar los últimos detalles de la Ruta, para colaborar en la con-

tinuidad de los proyectos humanita-rios relacionados con el tratamiento del dolor que se están realizando en la zona desde hace dos décadas. El objetivo principal de esta expedición es realizar una acción de coopera-ción útil a través de la participación de los voluntarios y la Fundación en actividades y proyectos en el ámbito asistencial y de educación sanitaria a pacientes.

vIAjE SoLIDArIo A ECUADorStop Dolor

destinada a los profesionales de salud mental, constituye una nueva herramienta para el abordaje de esta patología psiquiátrica, con los avances en neurobiología o la relación dual con el trastorno por uso de sustancias.

GUíA DEL TrASTorNo LíMITE DE LA pErSoNALIDAD

el afamado publicista presenta un libro con historias persona-les sobre las caídas persona-les y profesionales y las nece-sarias remontadas siguientes.

STANLEY bENDELAC CoNTrA LAS CAíDAS

Editorial Loquenoexiste

Servicio Madrileño Salud

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muestran una mayor incidencia del exceso de peso, también relacionado con una menor presión estética por parte del resto de sus sociedades.La mayoría de ellos, además, no hace más de tres comidas al día, mientras que los expertos recomiendan reducir la ingesta en el almuerzo y la cena y tomar algún alimento para la media mañana y la merienda. Y aunque el 70% de las personas entrevistadas por el estudio prESopE aseguran que hacen ejercicio, está claro que se hace necesario aumentar el tiempo y la eficacia de estas actividades.

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Más que un antónimo de la comida rápida, el movimien-to slow food (comida lenta) se propone como una vuelta a la sostenibilidad y autosuficien-cia de los campos regionales. Una reivindicación “verde” del conocimiento como fuente de respeto por los sistemas de pro-ducción a pequeña escala y por la sostenibilidad del sector que nos da de comer.

Slow food

Conocer y valorar los productos de cada tierra y sus culturas de elaboración, promueven una alimentación sana y más natural

El movimiento ecológico está muy relacionado con el slow-food, ya que prima el consumo de productos locales y de temporada

EL VINO ES posiblemente uno de los productos que más raigambre mantie-ne con la tierra. Ya lo demostró el gran escritor checo Karel Capek en su exce-lente Viaje a España, recorrido en el que iba probando todos los vinos autócto-nos de las distintas regiones, porque “el vino recoge el carácter de sus gentes”. Así, una tierra árida tendría un vino ári-do, y una chispeante tiene un vino es-

pumoso. También reflexionaba así Julio Médem en su obra maestra Tierra, en la que se pregunta “por qué la cochinilla da ese sabor de tierra al vino”.

Ambos podrían haber sido fundado-res del movimiento Slow Food, aunque fue el sociólogo italiano Carlo Petrini quien acuñó el término. Buscaba, en origen, unir la línea de defensa contra el ataque de la comida rápida o fast food (hamburguesas, perritos calientes, piz-

zas precocinadas, ultracongelados, et-cétera). Pero el movimiento va más allá de la organización no gubernamental que lo soporta. Comer lento, que al fin es la presentación de esta “filosofía” hace bien al organismo, sin duda, pero también al planeta, por eso se definen como “organización eco-gastronómica”. Comer lento tiene que ver con enten-der lo que se come y con encontrar el

placer en cada producto, valorando sus características. Y nada se podrá valorar mejor que lo que se tiene más cerca. Por eso, la cesta de la compra de los seguidores de la comida pausada se compone de los productos de tempora-da de la región que se habita, de forma prioritaria. Un plato típico de una región es casi con toda seguridad un compen-dio de muchos productos de calidad,

e l a b o r a d o con mimo y fuegos len-tos, al que se ha dedi-cado tiempo y atención. Y su degus-tación re-

quiere de esos mismos atributos.Además, quienes reconocen y valo-

ran estas gastronomías “típicas” son los guardianes de su futuro, quienes velarán por su perpetuación… Parece difícil de creer, pero este movimiento ha creado un catálogo con unos 750 productos alimenticios olvidados o en trance de desaparecer. Conocer otras gastronomías, del mismo modo, nos hará respetar sus tierras, sus produc-

tos y sus tradiciones.

Al fin, toda esa fi-losofía nos lleva, poco a poco, a la a r tesan ía , a la loca-

lización de la producción a pequeña escala, a la agricultura y ganadería ecológicas, y de ahí a las teorías del decrecimiento y la defensa del campo contra el cambio climático sólo hay un pequeño paso. Al fin, se trata de cómo consumir en el futuro para ser unos mejores huéspedes de este planeta. Eso es el slow food, y no sólo una larga sobremesa.

AliMEnTACión

cONSEjOSCoMEr MAl (PEro BArATo) PArA ConSUMir MáS (oTrAS CoSAS)La postura de Carlo Petrini ante la comida basura/barata es clara: una ropa interior de marca es más cara que un buen jamón, o un buen queso. Pero, dice, “si como estos alimentos, en unos segundos forman parte de mí, cosa que la ropa interior siempre quedará fuera de mí. ¡Por dios, demos más importancia a nosotros mismos que a nuestras ropas!”

De sobremesa

POR redacción FOTOS agencias

el ministerio de Sanidad ha presentado una base de datos de acceso público por la que los usua-rios podrán identificar las tablas de composición de los alimentos, sus propiedades nutricionales, fuentes de nutrientes específicos, etcétera. Esta herramienta pretende ayudar a sensibilizar a toda la población en el conocimiento y aprecio de los distin-tos alimentos, promoviendo una re-

lación más sana con la comida. Ade-más, gracias a esta base de datos se hace más sencillo elaborar dietas especiales, dar información, analizar recetas y menús o incorporar infor-mación para materiales escolares. Desde el número de calorías hasta el desglose vitamínico, cada alimen-to muestra hasta 39 datos. Se pue-de consultar a través de la página web: www.bedca.net.

GASTRONOMÍAEn brEvE

web pARA SAbeR qué cOMeMOSLa composición de los alimentos

institUCiÓncinco SEntiDoSSe crea la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que será un vínculo más entre la península Ibérica y varios países suramericanos, para compartir experiencias y acercar lazos culturales, históricos y sociales.

eDUCACiÓnFoGonES En LA “Uni”el basque culinary center, la futura Facultad de Gastronomía de San Sebastián, comienza este mes su oferta formativa dirigida a profesionales con un Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes.

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el ingreDienteLA trUchATan popular gracias a nuestros ríos, la trucha es un pescado semigraso, apto para todos, con valiosos minerales -hierro, fósforo- y Vitaminas A y b1, b2 y b3.

pARA 4 peRSONASTrucha: 100 gr.Tomate deshidratado: 300 gr.Agua: 500 gr.Azúcar: 500 gr.Avellana: 10 gr.Piñones: 10 gr.Pistachos verdes: 10 gr.Nueces: 10 gr.Huevas de trucha: 2 gr.Pan de molde: 4 rebanadasBrotes de tomate: s/cVinagre de manzana: 0,5 dl.Jamón ibérico: 20 gr.Aceite de oliva virgen extra

pARA lA TRuchAEscabechar la trucha de modo tradicional, utilizando el vinagre de manzana, y re-servar. Picar los frutos secos y aliñarlos con aceite de oliva y sal (para conseguir la cremolata). Mezclar las huevas de trucha y el jamón ibérico, tostar el pan y cortar a la medida de la trucha. reservar.

pARA lA cONFITuRA de TOMATehidratar los tomates en agua tibia durante 20 minutos. Sacar los tomates e igualar el agua con azucar; cocer hasta conseguir un almíbar. A continuación añadir el tomate y triturar, consiguiendo una mermelada.

AcAbAdO y pReSeNTAcIóNretirar la piel de la trucha y colocar el pan a ambos lados del taco. Por una de las caras, añadir la cremolata de frutos secos. terminar el plato con un cordón de tomate deshidratado.

ElaboraciónIngredientes

Taco de trucha del fiordo en escabeche con cremolata y confitura de tomate

GASTRONOMÍA

Si se creen grandes cocineros y su sueño entre fogones es echarle mano a las recetas más sofisticadas y las técnicas punteras, con esta tapa podrán poner a prueba toda su pericia. Extraída de “Tapas a la No-ruega”, una iniciativa de NORGE que contó con el chef Jesús Almagro como diseñador de estas recetas elaboradas con Productos del Mar de Noruega.

ProDUCtos Del mAr De norUegANORGE

chef: Jesús Almagro

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MODA

POR m. asurmendi FOTOS agencias

FONDO DE ARMARIOconseguir un buen fondo de armario es cuestión, casi siempre, de comprar con la cabeza, de conocer las necesidades propias y de atender con buen criterio a las tendencias de la moda.

El As en la manga

a nuestro pantalón o falda, sino al complemento o la prenda de tem-porada que sí puede ser de colores de moda, y que harán que un mode-lo similar se vea como varios difer-entes. Los cortes también es mejor escogerlos “clásicos”, los tacones, medianos, etcétera. Y ya los com-plementaremos con accesorios o algunas prendas de temporada que ofrezcan la parte innovadora y “a la moda” de nuestro atuendo.

La norma:Para saber que tenemos un arma-rio consistente, que nos sacará con éxito de cualquier desper-tar malhumorado por el “qué me pongo”, hay que seguir una regla sencilla: por cada parte inferior del fondo de armario, lo ideal es con-tar con otras tres de la parte su-perior. Además, para los expertos en imagen personal, las mujeres trabajadoras tendrán que hacer una división sencilla: tener la mitad de prendas básicas que las horas de trabajo semanales.

Para trabajadoras, una falda negra: si la compras este año, mejor que sea tubo o lápiz, a la altura de la rodilla más o menos, así te durará unas cuantas temporadas. Son discretas y elegantes y se pueden sustituir, depende de dónde se resida o del tipo de trabajo, por una beige de las mismas características.

El pantalón negro –o gris-, de pinzas, recto y largo, es otro indispensable. Cubrirá dos tercios del tacón habitual que llevemos.

Un vestido claro y uno oscuro. Para el invierno, un vestido de cóctel negro, que se pueda llevar con medias tupidas y nuestro tacón de cabecera. Lo grande de estos vestidos es que, según los complementos del día, parecen otro modelo.

Un zapato de tacón negro, tipo salón, para cualquier fiesta que se presente. Y otro par de zapatos cómodos para vestir a diario.

Los vaqueros denim, rectos principalmente –el pitillo no durará eternamente, un jean clásico, sí-.

El clásico traje de chaqueta, negro íntegro o de raya diplomática, que nunca pasa de moda y que funciona igual de bien para el fondo de armario de una profesional que de una joven que busca su primer empleo o de la abuela, que también tiene sus compromisos.

La camisa blanca, ligeramente entallada y sin florituras, sencilla y versátil, para un traje, una falda o un vaquero.

COSEGUIR un buen fondo de armario es cuestión, casi siem-pre, de comprar con la cabeza, de conocer las necesidades propias y de atender con buen criterio a las tendencias de la moda.

El concepto “fondo de arma-rio”, que a muchos les puede so-nar aún como las profundidades insondables de un vestidor fe-menino, no tiene nada que ver con tener mucho dinero, ni con ser profesional o ama de casa, ni con una habitación donde quepa

mucha ropa… El fondo de arma-rio es esa colección básica en la que cualquier mujer puede con-fiar para vestir con corrección en cualquier ocasión que se pre-sente.

Para ello, hay algunos con-ceptos básicos que ayudan y el principal de ellos es que el fondo de armario tiene que ser atempo-ral, no debe pasar de moda. Por eso, los colores neutros de las prendas básicas aseguran la dis-creción, que la mirada no se vaya

La norma para el fondo de armario es tener la mitad de prendas que horas semanales de trabajo y tres cuerpos por cada parte de abajo

DEvOtA Y LOMbAhANNIbAL LAgUNA

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LODI

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Con la bajada de las temperaturas, era costumbre en España cerrar las heladerías hasta la siguiente prima-vera. Pero desde hace unos años se ha consolidado una nueva forma de tomar helados que proviene de la tradición italiana, donde es costumbre deleitarse con su inconfundible sabor durante los doce meses.

UN CREMOSO INVIERNOHelados en el frío

“Nuestra clientela se va acostumbrando a que nuestros helados, que son muy cremosos, puedan tomarse durante todo el año”

quien le invitó a palacio para felicitarle personalmente por esos nuevos sabo-res de chocolate, vainilla o nata.

En nuestro país, sin embargo, el he-lado ha sido un producto de temporada. Ideal para las altas temperaturas del ve-rano peninsular, su consumo se limita-ba a los meses de la canícula. Pero poco a poco se ha ido dilatando en otoño y, desde hace unos pocos años, también en los meses más fríos para acompañar un buen café de sobremesa. Lo que sí cambian son las materias primas para su elaboración. Las frutas ligeras y re-frescantes como el limón, las fresas o la sandía, típicas de la época estival, de-jan paso a los sabores de crema.

“En España, todavía no se han acos-tumbrado a tomar helados en invierno. Pero nuestra clientela se va acostum-

brando a que nuestros helados, que son muy cremosos, puedan tomarse durante todo el año”, explica Bruno Porchietto, uno de los dueños de la heladería “La Romana”. Esta peculiar textura define a la perfección la calidad del gelatto italiano.

El ‘helado caliente’“En invierno, enriquecemos nuestra gama con el ‘helado caliente’, difer-entes sabores elaborados con helado de nata y ‘montados’ como si fuera una mousse. El helado asume así una consistencia más suave y otorga una sensación más caliente al paladar”, explica Bruno a la vez que resalta uno

de los pro-ductos más representa-tivos de la casa: “En N a v i d a d , nuestra es-pec ia l i dad es el panet-

tone relleno: el típico panettone ital-iano relleno de helado y cremas semi-frias. También servimos crepes, tartas artesanales, postres semifríos, choco-late caliente, café o té”.

Se incluyen además otros produc-tos como las avellanas del Piamonte, los pistachos de Bronte o el mejor chocolate belga para acompañar la base de todo buen helado: leche, huevos y nata fresca. Recetas que il-ustran el éxito de uno de los postres más populares del mundo. Mientras en España las sombrillas, las mesas y las sillas de las terrazas aguardan en el almacén los rayos de sol de la primavera para salir a la calle, ya no extraña la estampa de heladerías abi-ertas con los primeros copos de nieve cayendo en nuestras calles.

gaStRONOMía

las calles pierden a partir de octubre dos de sus principales atractivos: las terrazas y las heladerías. Lugares de encuentro en los claros días de verano, dejan su espacio a otros productos más típicos de la gastronomía inver-nal como el chocolate con churros o las casta-ñas asadas. Pero, desde hace un tiempo, varias

heladerías de proveniencia italiana se han insta-lado en numerosas ciudades españolas, acer-cando a nuestros paladares el rico prestigio del helado trasalpino, una de las cunas en este arte desde que en 1660 el siciliano Francisco Pro-cope abriera en París un establecimiento cuya fama llegó incluso a la corte del rey Luis XVI,

historia de una heladeríadE RíMINI a ESPañaLa heladería “La Romana” se fundó en el año 1947 en el centro histórico de Rímini, una ciudad turística frente a la costa adriática en el norte de Italia. Propiedad de la familia Zucchi, ha abierto en los últimos sesenta años establecimientos por numerosas ciudades italianas y en países como China, Rumanía o Francia. Destaca por los productos frescos con los que prepara sus helados y además los clientes pueden observan en directo cómo se hace su cremoso característico. En España tiene establecimientos en Santa Cruz de tenerife, Majadahonda, alcobendas o Madrid.

en invierno se imponen saborEs más CrEmosos En los hElados, dEjando Para El vErano los frutalEs dE la tEmPorada Estival.

por jEsús hErnándEz FoTos álvaro garCía

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POR Redacción FOTOS agencias

BicisDeporte contra la droga

un año más, el centro siempre abarrota-do de Madrid se olvidará un rato del monóxi-do de carbono para pasar al esfuerzo mecá-nico humano, las avenidas más céntricas y transitadas se llenarán de bicicletas en una nueva convocatoria del Madrid Bike Tour, la iniciativa ciclista del Ministerio de Sanidad contra la droga. Este año se adelanta un mes, para pasar me-nos frío seguramente, y se extiende la ruta por unos 13 km, con un nuevo recorrido que tiene su inicio en el Paseo de Coches del Parque del Retiro, siguiendo por O`Donell, Al-

calá, Plaza de Cibeles, Gran Vía, Plaza de Es-paña, cuesta de San Vicente, Puerta del Rey, paseo del Embarcadero, Paseo Azul, Paseo de la Torrecilla, Carretera del Teleférico, Ca-mino de los Pinos hasta Paseo de la Puerta del Ángel, donde estará la llegada cerca del Lago. Por 70 euros de inscripción, además del dorsal, las bebidas y la compañía -tam-bién de la clase política- regalan casco y bici. Así, no es extraño que se agoten las inscrip-ciones... Aunque el mayor aliciente siempre sea la perspectiva de Madrid... desde otro punto de vista.

Bici cRÍTicaPoco a poco, la cantidad de kilómetros de vías ciclistas en Madrid aumenta, llegando incluso a ejes principales, como la remodelada calle serrano, pero sigue siendo una excepción. La realidad impone que son pocos los ciclistas capitalinos, bien por las cuestas, bien por el descomunal exceso de coches o por falta de infraestructuras... Quienes no decaen son Bici crítica, que todos los meses se empeñan en darse a ver y recuperar un poco de espacio ciudadano para el pedal.

en la calle

Un intenso thriller de coproducción espa-ñola, un suspense sofocante exacerbado por el enterramiento del protagonista, secuestrado en Irak.

1 De octubre

burieDOliver Stone vuelve a dirigir a Michael Dou-glas como el tiburón de los negocios que ya fue en la película original de los 80, que le valió el Oscar.

1 De octubre

wall streetDavid Fincher (Seven, El club de la lucha...) se interesa por el perfil de Mark Zuckerberg, creador de Facebook, para mostrar su billonaria realidad...

15 De octubre

reD socialOtro director de culto, Robert Rodríguez, y de nuevo la fidelidad a su obra. La violencia más salvaje y muchas sorpresas -sangrien-tas- pueblan la cinta.

1 De octubre

macheteA woman, a gun and a noodle shop es el delirante título de la nueva película de Zang Yimou, versión del debut de los Coen. 15 de octubre.

mujer, pistola y

nooDlesEn un registro similar al de El Orfanato, pero de corte más íntimo, Belén Rueda vuelve al terror, tratando de es-capar de la ceguera. 29 de octubre.

los ojos

De julia

Hacía tiempo que no hablábamos de Kevin Costner, pero el director Luis Ber-dejo nos da la oportunidad, ya que se fue a Estados Unidos para hacer al ac-tor protagonista de su ópera prima, La Otra Hija. Ivana Baquero (la niña del La-berinto del Fauno) completa el reparto de thriller de terror en el que un padre recién divorciado se aleja de la ciudad y comienza a percibir ciertos cambios a su alrededor...

costner a la espaÑola la otra hija. estreno: 15 de octubreDirector: Luis Berdejo Terror. Thriller

Marcela es una mujer joven en apuros econó-micos que encuentra un trabajo para el verano cuidando de Amador, un señor mayor postrado en cama, en ausencia de su familia. Encuentran una confianza inmediata, pero a los pocos días Amador muere, dejando a Marcela en una difí-cil situación. Su fallecimiento le deja sin trabajo, y eso es algo que ella no se puede permitir… Enfrentada a un difícil dilema moral, Marcela va a demostrar que no siempre la muerte puede detener la vida. La visión social de Aranoa tam-poco falta en esta ocasión.

amaDor. Director: Fernando León de aranoa. estreno: 8 de octubre. Drama. con Magaly solier y celso Bugallo.

realiDaD social

fútbol y letras. El Gol Nuestro de Cada Día (Poemas sobre Fútbol) es un delicioso ejemplo de cómo temas prosai-cos como el juego de la pelota pueden ser objetos poéticos igual que la fortuna o el amor. Ed. Vaso Roto.

belén esteban y la fábrica De por-celana. Análisis del fenómeno mediático de Belén Esteban a la luz de la sociedad de consumo. La Este-ban es, para Miguel Roig, un elefante que irrumpe y arrasa en una fábrica de por-celana. Península.

manDela. Conver-saciones conmigo mismo es el título de esta recopilación de pensamientos, archi-vos inéditos, fotos, cartas desde prisión y toda la intimidad de Nelson Mandela, prologado por Ba-rack Obama. Planeta.

la cocina De la saluD. El doctor Valentín Fuster se une a Ferrán Adriá y al periodista Josep Corbella para elabo-rar este manual para lograr una buena ali-mentación y disfrutar comiendo desde una relación sana con la comida. Planeta.

libros nuevos

maDriD biKe tour. 10 de octubre. inscripciones en el corte inglés, probablemente agota-das, pero el recorrido es abierto a todos los participantes, con sus propias bicicletas.

ocio y cultura OCTUBRE

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el Festival internacio-nal de cine de san se-bastián empieza, tras la última edición, una nueva etapa, con el relevo de su director. Mikel Olaciregui deja el cargo en manos de José Luis Rebordinos, quien será ahora el encargado de mante-ner y mejorar el lustre del principal certamen cinematográfico de nuestro país. este año, la mayoría no nos podemos quejar. Los fans, gracias a la cercanía con que Javier Bardem se mueve en estos terrenos, las gracias de Bisbal y el brillo nacarado de la sonrisa perpetua de Julia Roberts, que bajó del firmamento del celuloide para posar sus altas piernas en la alfombra negra de san sebastián. el público que pagó su entrada pudo ver algunas buenas películas, algunas obras maestras de las retrospectivas de Don seagle y .Doc, nuevos caminos de la no ficción -aunque también tuvieron que soportar el sopor de las más de cuatro horas de enredo dieciochesco de Misterios de Lisboa, cuyo director, Raúl Ruiz, se llevó el premio a su labor, pero que dejó un gran frío en el res-petable-. Y también la crítica, con una decisión al menos decente, la de otorgar la concha de Oro y el premio a la actuación a una película notable como neds, que nos acerca a los suburbios escoceses con honestidad y buena mano; o la decisión sensata de premiar el acierto de Diego Luna o un cine español que se ha visto arriesgado -por fin- y valioso.

Qué fue de San Sebastián

escultura

¿Qué opinas?estarvital@mediapunta.es

Fellini ReScaTadOPara entender mejor el universo fílmico de Federico Fellini, caixa Forum programa una serie de conferencias seguidas de proyecciones de sus mejores películas. así, el 7 de octubre se podrá ver la cinta el Jeque blanco; y el 14 de octubre se proyectará la famosa 8 1/2, con una de las mejores actuaciones llevadas a cabo bajo la batuta de este director por su alter ego, Marcelo Mastroiani. Horario: 20,30h. entrada libre.

el cine SuRRealiSTa

museos, festivales y exposicionescirco en cuenca. El Teatro Audi-torio de Cuenca acoge el espectá-culo Nebbia, del Cirque Éloize, los días 1 y 2 de octubre. La tercera par-te de la trilogía “del cielo” explora el mundo de los sueños y la fantasía, en un universo de danza, poesía, música y diversión donde se mez-clan sutilmente acrobacias y teatro.

fotos en fnac. En Barcelona, las tiendas de la cadena acogen hasta el 26 de octubre las fotografías pre-miadas en el certamen PHE Ojo de

Pez, con la serie ganadora sobre la vida cotidiana de un adolescente con Síndrome de Down. En Sevilla, Fnac mostrará una exposición itine-rante de Alfredo Cáliz, con series to-madas en algunos de los países con más conflictos sociales del mundo. Hasta el 31 de octubre.

macba. Dorothee y Konrad Fischer se convirtieron en coleccionistas y galeristas, a partir de la experiencia artística de él. El Museo de Arte Contemporáneo de Barcelona les

dedica esta muestra, Archivos de una actitud, por su aportación a los movimientos artísticos de los 60 y 70. Hasta el 12 de octubre.

periferias. Este festival multidis-ciplinar gira este año en torno al concepto “comercial”. En esta dé-cima edición se contará con artistas que han participado con éxito en anteriores ediciones, pero también se podrá disfrutar de otras nuevas e inéditas propuestas. En Huesca, desde el 23 de octubre. Abono: 60 €.

El espacio Caixa Forum de Madrid lleva apenas unos años activo y se está consolidando como una de las opciones con más posibili-dades para el tiempo dedicado a la cultura. Como ejemplo, dos de las exposiciones que podemos visitar durante el mes de octubre. En primer lugar, El circo de las ilusiones es una retrospectiva am-plia y variada sobre Federico Fellini, en la que se integran sus pelí-culas, conferencias sobre su obra, fotografías, diarios personales y el muy interesante apartado sobre su obra gráfica como “dibujante onírico” o representador de sus propios sueños, tan influyentes en toda su cinematografía.Junto a ésta, se inaugura ahora una exposición dedicada al mo-mento de primer encuentro entre dos genios de nuestra historia artística: Lorca y Dalí. Ambos se conocieron en la Residencia de Estudiantes de Madrid en 1923 y desde entonces hasta su separa-ción física seis años más tarde, la interrelación entre ellos derivó en una íntima amistad y en un fértil influjo intelectual mutuo. Se pone así de relieve la complejidad de la discusión intelectual mantenida por ambos en el marco de las vanguardias internacionales.

caiXa forum ViVe espacio de exposiciones. caixaForum Madrid, Paseo del Prado, 36.De lunes a domingo, de 10.00 a 20.00 h. entrada gratuita.

La novela negra de Gran Bretaña, el crimen global y el papel de la edu-cación como mecanismo preventi-vo serán los protagonistas de la III edición de Getafe Negro, festival de novela policiaca de Madrid. Al fes-tival acudirán escritores británicos como Lindsey Davies, Sophie Han-nah o Philip Kerrl, entre otros.

la noVela neGra y la ciberDelincuencia en el festiVal De Getafe

literatura. getafe negro. Del 18 al 24 de octubre. en el centro de getafe, distintos escenarios. entradas libres excepto cine y teatro.

Tiempo, sincronía y música en di-recto son los ingredientes principa-les de este espectáculo con el que llevan ya dos años dando vueltas por los teatros del mundo. Pero Mayumaná se ha convertido en un show mucho más amplio que la pura percusión: danza, improvi-sación, humor y tecnología unidas para parar el tiempo.

mayumaná presenta momentum, la percusiÓn total

música. gran Teatro de córdo-ba. av. gran capitán, 3.Del 7 al 10 de octubre.entradas: de 15 a 35 €

Uno de los principales representan-tes del swing moderno, un hijo de Sinatra en voz y actitud, que levanta suficientes pasiones como para lle-nar estos auditorios. Bublé presen-tará su gira Crazy Love Tour, donde se centrará en un repertorio de ver-siones de temas clásicos y varios inéditos de su último álbum.

michael bublé lleGa a espaÑa con su craZy loVe tour

concierto. Palacio de los Deportes de la comunidad de Madrid Y Palau sant Jordi de Barcelona. 30 y 31 de octubre. entradas desde 45 €

Hans Peter Feldmann está consi-derado como uno de los artistas más representativos de la escena alemana de los años sesenta y se-tenta. En esta muestra antológica, se recoge la preocupación del ar-tista por los objetos cotidianos, por la “vida normal”. Una visión crítica frente a las estructuras donde se produce la experiencia estética.

antolÓGica De felDmann en el museo reina sofÍa

arte. Museo nacional centro de arte Reina sofía. Roda de atocha, Madrid. entrada: 3 euros. gratis domingos, y diario de 19 h. a cierre.

Selección de pinturas del siglo XVII provenientes del Städel Museum de Frankfurt, una de las mejores colecciones europeas de pintura holandesa y flamenca de la Edad de Oro, nunca antes exhibidas en España. 130 obras maestras de 80 artistas como Jan Vermeer, Rem-brandt, Rubens o los Brueghel.

la eDaD De oro De la pintura holanDesa y flamenca

pintura. Museo guggenheim Bilbao. avenida abandoibarra, 2 Desde el 8 de octubre. entrada general: 13 €. Reducida: 7,50 €

La compañía The Amazing Boys of Dance, -una mujer y seis hombres-, presenta un espectáculo que mezcla el jazz, las acrobacias, el break-dan-ce, el ballet clásico y el claqué. Las canciones de los mitos del rock se vuelven danza de la mano de estos enérgicos bailarines con impresio-nantes coreografías sobre Coldplay, U2, Queen o Michael Jackson.

coreoGrafÍas De DanZa sin ataDuras: ‘rocK the ballet’

maDriD. Teatro Fernán gómez. Plaza de colón.Hasta el 10 de octubre. entradas: de 18 a 22 €.

eXposicionesartes música

OCTUBRE OCIO y CULTURA

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OTOÑO CULTURAL

9 octubre Finaliza la XVI Bienal de Fla-menco: “Flamenco de viva voz”, en el Instituto de la Cultura y las Artes (Icas) de Sevilla, con un concierto de clausura a cargo de Paco de Lucía.

10 octubre Ghirlandaio y el Renaci-miento en Florencia, la exposición temporal alojada en el Museo Thyssen Bornemisza de Madrid cierra sus puer-tas. TickeTs: 7 eUROs

12 octubre Para unos, Día de la Hispanidad. Para otros, la Virgen del Pilar y las Fiestas de Zaragoza.

12 octubre Concluye el paso de la obra Tócala otra vez, Sam, de Woody Allen, por el Teatro Olimpia de Valencia, con María Barranco y Luis Merlo. Después, hacia Madrid. TickeTs: desde 20 eUROs

19 octubre El Festival Iberoamericano de Cádiz, más conocido como el FIT, celebra su 25 aniversario. Hasta fin de mes, 34 espectáculos de teatro con-temporáneo y otras disciplinas, de ocho países, pasarán por sus escenarios.

29 octubre Se estrena la película La Tropa de Trapo, de Alex Colls, la primera película de animación producida en 3D en España para niños pequeños. En cines.

31 octubre El maestro del saxo, Wayne Shorter, con sus 9 Grammys y un currículum con nombres como Miles Davis, Herbie Hancock o Ron Carter, ofrece un recital de hardbop, de jazz, en el Teatro de la Maestranza de Sevilla.

31 octubre Uno de los textos más inquie-tantes que se transforma en El señor de las moscas 2.0, hasta final de oc-tubre en Versus Teatre, en Barcelona. TickeTs: 16 eUROs

24 octubre Hasta esta fecha, en el Tea-tro Juan Bravo de Segovia, la muestra Picasso y Dalí en el Teatro propone una exhibición de trajes, figurines, pro-gramas, fotografías, maquetas y carteles de dos produc-ciones emblemáticas de temática española: El sombrero de tres picos, con telón, decorados y fi-gurines de Picasso; y Don Juan Tenorio, con figurines y decorados de Salvador Dalí.

todo el mes El Museo de Altamira (San-tillana del Mar, Cantabria) presenta la bicicleta Altamira Fuji en una exposi-ción temporal que vincula los avances tecnológicos del pasado y del presente, con ella, el Mu-seo invita a recorrer el arte de Altamira por las salas de exposición permanente. enTRada gRaTUiTa

festivales

cine en la manchaOctubre llega con dos convocato-rias de festivales cinematográficos. Por un lado un clásico, el Festival Internacional de Cine de Albacete, Abycine, del 1 al 7 de octubre, una propuesta audiovisual atrevida y dinámica y un espacio de reflexión sobre las nuevas tendencias, tanto temáticas como estilísticas. La ma-yor parte de las películas exhibidas son españolas, aunque el panorama internacional está también presente en esta muestra. Entre sus retros-pectivas, un especial de comedia contemporánea internacional.Y por otro lado, el Festival Interna-cional de Cine Social de Castilla-La Mancha, que se celebrará entre To-ledo y Miguelturra entre el 4 y el 12 de octubre. Entran a concurso una selección de cortometrajes y otra de documentales, todos ellos con dis-tintas temáticas sociales. Además, una muestra de largometrajes y sec-ciones paralelas con retrospectivas y artes multidisciplinares y partici-pación de distintas asociaciones solidarias.

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1 octubreDíA DE LAS PERSonAS MAyoRES

7 octubreDíA MUnDIAL ConTRA LA PEnA DE MUERTE

19 octubreDíA nACIonAL ConTRA EL CánCER DE MAMA

AGENDA OCTUBRE ‘10

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