2Establecimiento y manejode bancos de proteína

El pasto en las praderas ubicadas en regiones con clima cálido, presenta

problemas de deficiencia de proteína y energía, y su digestibilidad es baja, lo cual

genera problemas al productor, porque el ganado tiene menor ganancia de peso y

producción de leche. Una alternativa para solucionar este problema es establecer

«bancos de proteína», compuestos principalmente por leguminosas, muy

abundantes en las regiones tropicales.

SECRETARIA DE AGRICULTURA,GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y

ALIMENTACION

Subsecretaría de Desarrollo RuralDirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

Sistema de Agronegocios Pecuarios2

¿Qué es un banco de proteína?

Función de un banco deproteína

Un «banco de proteína» es una áreacompacta, sembrada con leguminosasforrajeras herbáceas, rastreras o erectas, obien de tipo arbustivo, que se emplean paracorte o pastoreo directo por rumiantes(bovinos, ovinos o caprinos), comocomplemento al pastoreo de praderas degramíneas, principalmente en las regionestropicales.

El mejor balance de una pradera degramíneas con leguminosas, puede hacerse

Clitoria como banco de proteína

al establecer un «banco de proteína», es decir,sembrar una determinada área con especies deleguminosas y llevar al ganado a consumirlasdurante ciertas horas del día. Un banco deproteína se obtiene al establecer una altapoblación de leguminosas arbustivas o rastreras,sembradas con el objetivo de utilizarlas comosuplemento alimenticio, en los sistemas deproducción animal donde el alimentofundamental está constituido por gramíneas.

Aunque las asociaciones de gramíneas conleguminosas pueden dar buenos resultados, esmejor establecer los bancos de proteína en zonasexcluídas, donde los animales entren a pastorearpor unas horas al día. En asociaciones, lasleguminosas tienden a desaparecer ya que losanimales las consumen en forma preferente y porque las gramíneas son más agresivas debido aque sus mecanismos fotosintéticos son máseficientes en condiciones tropicales.

Las leguminosas no resisten el exceso dehumedad en el suelo, por lo que el área asembrar, debe tener suelos no muy arcillosos,que no sean muy humedos ni provoquenencharcamientos temporales. Otro aspectoimportante es el pH del suelo, ya que lasleguminosas no se desarrollan bien en suelosextremadamente ácidos, pero sí crecen bien enlos que son neutros o ligeramente alcalinos.Además, el «banco» a sembrar, debe estar cerca

Condiciones básicas del sitio

Banco de proteína en una zona excluída

Establecimiento y manejo de bancos de proteínas 3

de las salas de ordeñas o de los corrales, yaque será pastoreado fundamentalmente,por vacas con mayores requerimientosnutricionales o por novillos en crecimientoen pastoreo o estabulados.

Esta práctica se efectuará de tal manera quegarantice un buen lecho a la semilla, paraque haya una buena germinación y escasaaparición de plantas indeseables o malezasy se eviten encharcamientos prolongados. Siel pH es ácido (menor a 6.0), se recomiendaaplicar cal agrícola en dosis de 2 ton/ha, porlo menos una semana antes de sembrar,cuando haya caído la primera lluvia.

La semilla debe ser de buena calidad yrecién cosechada, lo que garantiza buenagerminación y establecimiento.

Preparación del suelo

E s p e c i e s a e m p l e a r yescarificación de la semilla

Preparación de la cama de siembra yaplicación de cal

Debido a que las semillas de muchas de lasleguminosas forrajeras presentan testas duras, esnecesario escarificarlas. La escarificación es unproceso que consiste en acelerar la capacidadde germinación de la semilla, por diversastécnicas agronómicas. El método más sencillo ypráctico consiste en remojar la semilla en aguapor 12 horas. El agua caliente (80 °C) durantetres minutos también tiene buenos resultados.Otro método es que los animales ingieran lassemillas y luego se recuperen en las heces.

Otras formas de escarificación mecánicas(maquinaria especializada) y químicas (ácidos)son muy efectivas, pero resultan costosas orepresentan un peligro para el operador.

El uso de inóculos específicos al momento de lasiembra de las leguminosas, aunque no esdeterminante para su establecimiento,representa un incremento en la producción deforraje, especialmente cuando se trata depraderas. Por ello, se recomienda el apoyotécnico de las compañías que distribuyen cepasespecíficas de como inóculos.

El método de siembra dependerá del hábito decrecimiento y del porte de la especie. Paraarbustivas (guaje o leucaena), se recomienda eltrazo de surcos someros (rayado) pocoprofundos de 90 a 120 cm de separación. Lasemilla escarificada se deposita cada 7 a 10 cmde separación.

Para especies rastreras y herbáceas serecomienda sembrar 10 kg/ha de centrosema ode siratro, y 8 kg/ha de glycine o kudzú. La

Inoculación de las semillas

Método y densidad de siembra

Rhizobium

separación entre surcos debe ser de 60 a 80cm. En general, la siembra de estas especiesdebe hacerse como cualquier siembra defrijol, con los mismos cuidados y atenciones.

Se recomienda aplicar al momento de lasiembra 50 a 60 kg de fósforo por hectárea(como superfosfato de calcio triple) y 30 a40 kg de nitrógeno por hectárea (comourea) cuando las plantas tengan 10 cm dealtura. Posteriormente no se requierefertilizar con nitrógeno, mientras que confósforo debe hacerse cada dos o tres años.

Especies arbustivas como el guaje, estánlistas para su utilización después de un añode su establecimiento en tierras de temporal

Establecimiento de un banco de proteína deArachis pintoi

Todas las condiciones deben prepararsepara comenzar a sembrar cuandocomiencen las lluvias.

Fertilización

Utilización

y después de seis a ocho meses en tierras deriego.

Arachis, kudzú y otras especies herbáceas sepueden utilizar después de cuatro a seis meses desu establecimiemto, si la siembra se hizo consemilla botánica y después de dos a tres meses sise propagó de manera vegetativa (por guías).

En general, se recomienda que el banco deproteína ocupe entre un 25 y un 30 % de lasuperficie total de pastoreo (el resto estaráocupada por las gramíneas forrajeras). Elpastoreo deberá ser rotacional, para permitir larecuperación de las franjas después del periodode ocupación de los animales. Se requieren, porlo menos dos franjas, donde los animalespuedan pastorear de dos a cuatro horas al día; elresto del tiempo los animales permanecerán enlos potreros de gramíneas.

Para mantener un banco de proteína, esnecesario que durante el establecimiento no sepastoree y además, garantizar el tiempo derecuperación, variable según sea la especie, elcual debe ser cuando menos de 42 días.

A continuación se señalan algunos ejemplos demanejo del banco de proteína según diferentesespecies.

La variedad peruana de esta especie es la másconveniente para el pastoreo debido a queproduce más forraje disponible para el ganado.

Si se establece en un sitio no anegable y semaneja adecuadamente, esta especie puedepersistir hasta 15 años.

Manejo del pastoreo

Guaje (Leucaena leucocephala)

Sistema de Agronegocios Pecuarios4

El guaje ofrece un excelente forraje (16 % defibra, 60 % de digestibilidad y más de 20 %de proteína)que el ganado puede consumirdirectamente en pastoreo, aunque tambiénpuede cortarse y ofrecerse como forrajeverde al ganado estabulado, o bien comoforraje seco y molido.

La utilización de esta planta forrajera puedeincrementar considerablemente (en 100 a200 %) la producción de carne o de leche,aunque debe tomarse en cuenta que noexceda el 50 % del consumo del animal pordía, porque le puede causar intoxicacionesdebido al contenido de mimosina. Si elpastoreo del banco de proteína se manejaadecuadamente (2 a 4 horas por día), no sepresentará ningún problema.

La planta no debe alcanzar alturassuperiores a dos metros y debe someterse apodas, que le permitan estar emitiendoretoños tiernos. Soporta una gran intensidadde defoliación cuando está bien estableciday puede resistir defoliaciones totales,recuperándose en promedio en 25 días.

Una vez establecido el banco de proteína, sedeben realizar cortes en abril o mayo a una alturade 40 o 50 cm sobre el suelo. Los periodos derecuperación varían entre 30 y 40 días durante laépoca de lluvias y 45 a 60 días cuando haysequías.

Es conveniente que las praderas de centrosemase establezcan bien, durante los primeros cinco aseis meses antes de pastorearlas. El corte yaplicación de herbicidas puede ser necesariopara eliminar el desarrollo de malas hierbas.Centrosema persiste bien en pastoreo y hapermanecido asociada con guinea en praderaspor más de 20 años.

Aunque su contenido de proteína no es tan altocomo el de otras leguminosas, puede alcanzarhasta un 15% y es muy digestible (65-70%).

C e n t r o s e m a ( C e n t r o s e m apubescens)

Establecimiento y manejo de bancos de proteínas 5

Siratro

Glycine

(Macroptyliumatropurpureum)

(Glycine whightii)

Cuando se tiene un banco de proteína desiratro, el primer corte o pastoreo puederealizarse cuando las plantas hayan emitidovaina y estén bien establecidas. Elcrecimiento inicial es lento, pero una vezestablecido puede resistir bien el pastoreo;sin embargo, los cortes frecuentes o elsobrepastoreo, reducen notablemente sucrecimiento, por lo que se recomiendanpastoreos ligeros. Dentro de la extensióndestinada para el banco de proteína, debendejarse zonas excluídas para que estaleguminosa produzca semilla; así, el bancode proteínas podrá regenerarse y tendráplantas nuevas en cada ciclo productivo.

Esta especie se ha destinado principalmente parala producción de leche, como cultivo puro paracorte o como banco de proteína en pastoreodiferido durante unas horas al día. En algunosestudios se ha comprobado que tiene pocaaceptabilidad por los animales, lo que puedeconstituir una desventaja. Antes de permitir elpastoreo hay que dejar que esta especie quedebien establecida y cubra el suelo.

En condiciones normales, tres o cuatro mesesdespués de la siembra, las praderas de glycine,deben estar listas para el pastoreo. En el segundoaño, la leguminosa ya está bien establecida ypuede volverse a pastorear en invierno yprimavera. Cuando las praderas puras deglycine alcanzan 30 cm de altura, se debenpastorear hasta 5 cm sobre el suelo.

E s t a l egum ino sa debe pa s t o r ea r s emoderadamente en todas las épocas, paraconservar constante la composición botánica, ysu primer uso debe ser después de 6 a 8 meses deestablecida. En pastoreo debe evitarse la altafrecuencia o severidad, pues no resiste elpisoteo; debe pastorearse sólo hasta que lashojas y partes tiernas puedan ser consumidas yevitar la destrucción de las coronas y estolones.Lo más recomendable es el pastoreo en rotación,preferentemente unas pocas horas al día. En laépoca lluviosa de junio a noviembre, el bancodebe utilizarse entre una y dos horas diarias,después del ordeño de la mañana, con unacarga variable por hectárea de animales,dependiendo de la altura y densidad de plantas(3 a 5 vacas por hectárea es lo másrecomendable). Dos meses antes de terminar laépoca lluviosa, se debe dejar en descanso, paraque acumule forraje. Es muy susceptible a laquema, por lo que se debe evitar esta práctica. El

Kudzú (Pueraria phaseoloides)

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pastoreo es la utilización más económica pero frecuentemente, se daña la pradera por consumono controlado, pisoteo por animales y por la defoliación, especialmente en la época seca, por loque el corte permite racionalizar la utilización. Sin embargo, la henificación continua reduce lapoblación como resultado de daños en la floración y pérdidas de semilla, que limita laregeneración de las plantas. En áreas sin incendios es excelente como forraje remanente para laestación seca. Cuando se usa para corte, debe cortarse de 15 a 20 cm de altura.

En las áreas con clima cálido, el empleo de leguminosas diversas en zonas excluídas es unaexcelente alternativa para aportar al ganado dietas ricas en proteína, lo cual mejora la eficienciadel sistema de producción animal en pastoreo.

Establecimiento y manejo de bancos de proteínas 7

Responsable de la ficha

Dr. Jorge Pérez PérezEspecialidad de Ganadería

Carr. México-Texcoco km 35.556230 Montecillo, Estado de México.

Tel.: (595) 2 02 00 Ext. 1708

Correo electrónico:jorgep@colpos.colpos.mx

Colegio de Postgraduados

Bibliografía de apoyo

Alarcón Zuñiga, B.1995.

Tesis de Maestría enC i e n c i a s . Pr o g r a m a d eGanade r í a . Co leg io dePostgraduados. Montecillo,Texcoco, México. 156 p.

Cambio dep e s o d e t o r e t e s e nEstrella Africana y banco deproteína de kudzú en condiciones

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Aprovechamiento del guaje enpastoreo restringido, sobre laganancia animal en praderas depasto Estrella Africana.

Utilización delas leguminosas rastreras para elcrecimiento y ceba de bovinos ensistemas de bancos de proteínac o n l i b r e a c c e s o .

Utilización deguaje Leucaena leucocephalapara la producción de carnebovina en sistemas de bancos de

proteína con libre acceso.

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