esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo...
TRANSCRIPT
![Page 1: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/1.jpg)
Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra , el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos encontrar en el mercado en diferentes presentaciones la tradicional cuadrada, en pastilla redonda, en cubos y granulada. “LA PANELA”
PROCESO DE LA PANELA
![Page 2: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/2.jpg)
SEMILLA O COGOLLO PARA LA SIEMBRA
En esta primera etapa se selecciona el cogollo de la misma planta para la siembra
![Page 3: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/3.jpg)
COGOLLAL O SOCA
En esta etapa se fumiga para erradicar las plagas y malezas
![Page 4: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/4.jpg)
LISTA PARA LA PELARLA
En esta etapa se abona y posteriormente le quitan las hojas secas y malezas para que engruese.
![Page 5: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/5.jpg)
CORTE DE CAÑA
Se corta y prepara para llevarla al trapiche en las mulas o cargueras
![Page 6: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/6.jpg)
ALSANZA DE CAÑA
Transporte del corte al trapiche
![Page 7: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/7.jpg)
CILLANZA
En esta etapa los cilleros la encarran para que los prenseros la puedan echar al molino con facilidad
![Page 8: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/8.jpg)
PRENSA
En esta etapa meten la caña por el molino para la extracción del jugo y el bagazo lo ubican en las bagaceras para después utilizarlo como combustible para la hornilla.
![Page 9: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/9.jpg)
JUGO DE LA CAÑA
En esta etapa se ve como llega el jugo de la caña a los fondos y posterior mente se la hace una limpieza o descachase para iniciar el proceso de cocción.
![Page 10: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/10.jpg)
PROCESO DE COCCION Y USO DE ADITIVOS
En esta etapa se le adiciona el balso y comienza el proceso de cocción.
![Page 11: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/11.jpg)
HORNILLA
En es la hornilla que permite el proceso de cocción y da fuego para todos los fondos.
![Page 12: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/12.jpg)
FINAL DE LA COCCION Y PASO A LA BATEA
En esta etapa esta lista la cocha en el fondo panelero listo para enviar a la batea.
![Page 13: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/13.jpg)
PROCESO DE SOLIFICACION
En esta etapa el colinche la bate con una pala de madera permitiendo la condensación , posteriormente va a las gaberas para formar los cuadritos y solidificación.
![Page 14: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/14.jpg)
PROCESO DE EMPAQUE
En esta etapa se desprenden los cuadritos de la gabera y posteriormente van al empaque de cajas de cartón
![Page 15: Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra, el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022062519/5665b4401a28abb57c906acf/html5/thumbnails/15.jpg)
EMPAQUE FINAL Y COMERCIALIZACIÓN
En esta etapa se procede a empacar al vacio y queda lista para su comercialización y posterior distribución a los consumidores.