Crhistian Quintero Rojas

Son productos que se añaden a los alimentos para darles aromas, gusto y sabor.

La mayoría de las especias, condimentoshiervas y otros aderezos deben añadirse alfinal de las elaboraciones.

Hiervas aromáticas

Especias

Aderezos y condimentos

Son aquellas plantas frescas o secas queutilizamos en la cocina. (cuando seencuentran molidas y secas las podemosconsiderar como especias)su utilización preferiblemente debe ser enplantas frescas, manteniéndolas en agua oenvueltas en papel.

Las especias deben conservarse en lugares secos y guardados en recipientes herméticamente cerrados, de esta manera se evitara la perdida de aroma y que se contaminen entre si.

se utilizan para intensificar los sabores de losalimentos, en su mayoría pasan a formarparte de una salsa, refuerzan una preparacióno se utilizan como contrapunto al sabor de laelaboración principal.

Albahaca Cebollín Cilantro Eneldo Estragón Hinojo Hierbabuena Menta Orégano

Perejil Romero Salvia Tomillo Laurel

Anís Azafrán Canela Clavo Comino Curry Guindilla Jengibre Nuez

moscada Paprika Pimientas vainilla

Aceites (presentación) Ajo Limón Mostaza Sal Salsa de soja Tabasco Vinagre