Necesidades durante el cultivo.

 Temperatura.

Al igual que las coles, la escarola soporta mejor las temperaturas bajas que las altas. Los intervalos de temperatura estarían entre los 30 ºC de máxima y los 6 ºC de mínima, aunque la escarola puede llegar a soportar temperaturas de hasta –6 ºC. En el cultivo se requiere entre 14-18ºC durante el día y 5-8ºC por la noche, durante la fase de crecimiento.En el acogollado se requiere de 10-12ºC por el día y 3-5ºC por la noche.La temperatura del suelo no debe bajar de 6-8 ºC.Las necesidades de temperatura en la germinación son de 22-24ºC, durante 2-3 días.