Ida Bagus Wayan Gunam22 Oktober 2008PRODUKSI ENZIM DAN PEMANFAATANNYA

Enzim & Bioteknologi (M.T. Suhartono, 1989)Biochemistry (J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer, 2002)Essential Cell Biology (B. Albert, D. Bray, A. Johnson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts, P. Walter, 1997)Chemistry: Structure of Life (K.C. Timberlake, 2002).Sikyta, R.B. 1983. John Wiley & Sons.Brock Biology of Microorganisms (M.T. Madigan, J.M. Martinko, and J. Parker, 2003)Sastramihardja, I. 1989. Penerbit PAU Bioteknologi ITB, Bandung.Smith, J.E. 1990. Penerbit PT Gramedia, Jakarta..Mikrobiologi Industri (N. Hidayat, M.C. Padaga, dan S. Suhartini, 2006)Nugroho A. 2006. Graha Ilmu, Yogyakarta.Waluyo, L. 2005. Penerbit Univ. Muhammadiah Malang, Malang.BUKU BACAAN

Enzim merpakan molekul polimer yg beragam yang dihasilkan oleh sel hidup.Di dalam sel sumber, enzim terlibat dalam setiap reaksi biokimia, mulai dari konversi energi, metabolisme makanan, mekanisme pertahanan sel, komunikasi antas sel, sampai ke konversi sifat keturunan. potensi bioteknologi yg tinggi, cocok digunakan dlm proses industri (efisiensi yg tinggi, spesifitas dan kerja yg selektif, tanpa produk samping, sifat aktif pada keadaan ringan yaitu pada suhu kamar dan pH normal serta aman.Kelemahannya, karena merupakan protein: rapuh, tidak tahan lingkungan ekstrim, produksi tidak murah.Enzim dapat diperoleh dari semua sel hidup: hewan, tanaman dan mikroba. Enzim dari mikroba lebih banyak dipakai: pertumbuhan cepat dan mudah, produktivitas tinggi, dapat diubah kearah yang lebih menguntungkan, pengetahuan yang meningkat mengenai teknik fermentasi, mutasi dan rekayasa genetik.Manfaat: pembuatan detergen, pembuatan bahan kimia, pengolahan limbah, konversi biomasa dsb. Terutama untuk mencapai proses yang lebih murah, lebih cepat dan aman.Enzim yang paling banyak diproduksi: protease (Bacillus licheniformis & B. subtilis), glukoamilase, -amilase dan glukosa isomerase.

ENZIM DALAM INDUSTRI

DISTRIBUSI PEMAKAIAN ENZIMProtease, amilasePektinaseAmilase, glukoamilaseKhimosin, pepsinAmilase, glukoamilase, glukosa isomerase

Chart2

40248653

Detergen

Pati

Susu

Bir & anggur

Sari buah

Lainnya

Sheet1

Detergen40

Pati24

Susu8

Bir & anggur6

Sari buah5

Lainnya3

Sheet1

Detergen

Pati

Susu

Bir & anggur

Sari buah

Lainnya

Sheet2

Sheet3

ENZIM Sisi aktif

Berdasarkan sumbernya (papain, fisin, bromelin, pankretain)Berdasarkan jenis reaksinya yg dikatalisa, jenis substrat atau produk yg dihasilkan -- + kata: ase (oksidase, lipase, laktat hidrogenase, protease dll).International Union Biochemistry: menyeragamkan sistem penamaan enzim 6 golongan:

Gol. 1: OksidoreduktaseGol. 2: TransferaseGol. 3: HidrolaseGol. 4: LiaseGol. 5: IsomeraseGol. 6: Ligase

1. Mengkatalisis reaksi oksidasi & reduksi: reaksi pengikatan oksigen atau pelepasan hidrogen. Cth: etanol dehidrogenase

TATA NAMA & KLASIFIKASINYA

2. Tranferase: mengkatalisis rekasi pemindahan gugus fungsional diantara senyawa pemberi dan penerima. Gugus fungsional yang dimaksud adalah: gugus amino, asil, fosfat, glikosil, gugus satu karbon dll.3. Hidrolase: reaksi memerlukan air dlm memecah ikatan C-O, C-N, O-P dan C-S. penting dlm pemecahan molekul primer: pati, selulosa, pektin, protein, lipida, asam nukleat dsb.Liase: Mengkatalisis reaksi penambahan atau pemindahan gugus-gugus air, amonia atau CO2Isomerase: mengkatalisis reaksi isomerasi bentuk sis-trans, keto-enol, aldosa-ketosa dsb.Ligase: mengkatalisis reaksi sintesis yang menggabungkan dua molekul substrat dengan bantuan ATP (gol sintetase)PENAMAAN ENZIM (Lanjutan)EC.1.1.1.1 = Alkohol dehidrogenaseEC = Enzyme CommisionBil ke-1 (1) : Gol OksidoreduktaseBil ke-2 (1.1) : bekerja pada substrat dengan gugus CH-OH mereduksi koenzim NAD atau NADPBil ke-3 (1.1.1) : emzim ini sebagai penerima hidrogen yang dilapaskan

ENZIM & KEUNIKANNYA

Enzim sebagai biokatalisSisi aktifGembok & kunciInduced fit modelsENZIM & KEUNIKANNYA

Enzim sebagai biokatalisSisi aktifGembok & kunciInduced fit modelsENZIM & KEUNIKANNYA

ENZIM & KEUNIKANNYA

ENZIM & KEUNIKANNYAENZIM & KEUNIKANNYA

ENZIM & KEUNIKANNYA

METABOLISME ETANOL

METABOLISME LAKTAT

ENZIM

Biodesulfurisasi dengan sel bakteri atau enzimnya.BIODESULFURISASI MINYAK BUMI

Good afternoon every one. My name is Ida Bagus W. Gunam from Indonesia. At this time Id like to talk about my work which entitle of Biodesulfurization of dibenzothiophene and its derivatives by Sphingomonas subarctica T7b