enoturisme: tendències, mercats i activitats. salvador anton
TRANSCRIPT
![Page 1: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/1.jpg)
Enoturisme: tendències, mercats i activitats
Salvador Anton Clavé
XXVè CONGRÉS DE L’ASSOCIACIÓ CATALANA D’ENÒLEGSTarragona, 28 de març de 2014
![Page 2: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/2.jpg)
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
![Page 3: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/3.jpg)
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
![Page 4: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/4.jpg)
La competició entre destinacions Les altes expectatives de la demanda La sensibilitat ambiental i social La mobilitat global La primacia de l’oci i la cultura El renovat valor de la identitat
Les TIC
Oportunitats
![Page 5: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/5.jpg)
•Del clixé del tipisme a la motivació per les experiènciesgenuïnes i conmovedores (intangibles, contextualitzades)
•De l’interès pel “turístic” a la descoberta dels estilsde vida (no estandaritzats, reveladors d’allò local,
“autèntics”, viscuts des de l’experiència)
•De la importància dels recursos al valor globaldels significats (el territori com a espai de distinció, la cultura com a manifestació del conflicte, la festa
com a estètica d’un paisatge productiu)
Dels models de desenvolupament turístic a la integraciódel turisme en els models territorials
Model
![Page 6: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/6.jpg)
Environement
Equipement
Evénements
Encadrement
Vectors
![Page 7: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/7.jpg)
Entreteniment
Emoció
Solidària
Lúdica
Creativa Ambiental
Festiva
Educació
Autorrealització
DretQualitat de vida
Experiències
Pràctiques
Principis
Dimensions
![Page 8: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/8.jpg)
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
![Page 9: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/9.jpg)
D’un món sense turistes….
![Page 10: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/10.jpg)
…a lainvenció delsllocs turístics
![Page 11: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/11.jpg)
El patrimoni com a capital cultural
La identitat com a fonamentestructural
El creixement personal coma proposta
Els productes
![Page 12: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/12.jpg)
APASSIONAT
REFERENCIALPROFESSIONAL
DESCUBRIDORINICIATS
AFECCIONAT
ACCIDENTAL
Baixa Alta
Prof
und
Prof
undi
tat d
e l'e
xper
iènc
ia
Interès per la cultura del vi
Supe
rfic
ial
Els turistes (Salvat,2008)
![Page 13: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/13.jpg)
• Accidental. És el que fa activitats enoturístiques però que en cap cas formaven part del seu programa. La decisió és per omplir el temps d’oci ja que està a la zona i en tot cas afirmar que ja hi ha estat.
• Afeccionat. Té predisposició per les activitats enoturístiques, coneix la regió però no és el motiu principal de l’elecció de la destinació. En tot cas l’enoturisme i la gastronomia associada al vi és un complement.
• Iniciats. Tenen un cert coneixement de la cultura del vi i del territori. Tampoc era el seu principal motiu del viatge, però mostren més interès que els anteriors i sobretot busquen experiències més autèntiques. La visita a un celler i el tast seran imprescindibles.
• Descobridor. La destinació ja és important, coneix el vi i les característiques de la destinació però li falten referències. Visitarà bodegues i participarà activament en les activitats recreatives.
• Referencial. És el que es mou a la cerca del celler de renom. S’interessa més per les marques que pel territori.
• Apassionat. És un gran coneixedor de la cultura del vi i probablement del territori. Busca experiències molt concretes per reafirmar els seus coneixements. Fuig dels llocs generalistes i es comporta com un professional.
• Professionals. Importants en el món del vi. Són bons prescriptors. Tenen coneixement de la zona, del vi i del territori. En canvi menys partícips de les activitats recreatives
SobreEls turistes (Salvat,2008)
![Page 14: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/14.jpg)
L’experimental L’experiencial L’existencial
Les emocions
![Page 15: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/15.jpg)
S’observa una major especialització i competitivitat
turística pel que fa als atractius vinculats a l’activitat enoturística.
Indicador 1. AtractiusAvaluació de l’escenari enoturístic, fruit de les activitats que es desenvolupen a l’entorn de l’escenari vitivinícola.
Aspectes valorats:- Paisatge.- Activitat enològica.- Activitat enoturística.
Les destinacions
![Page 16: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/16.jpg)
Sobre tendènciesLa construcció de l’experiència turística
Sobre mercatsLa invenció de les destinacions turístiques
Sobre activitatsLes estratègies per a la creació de valor
![Page 17: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/17.jpg)
Àrea d'influència dels nodes de primer ordre
Pols estructuradors
Primer ordre
Segon ordre
Tercer ordre
Eix de connexió modernistaPrincipalSecundari
Condicions
Paisatge vitivinícola
Àrea de connexió gastronòmica
Cister, vi i paisatgeMúltiples (inclòs paisatge)Vi i paisatge
0 5 10 km
N
Els condicionants
![Page 18: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/18.jpg)
Global
Fashion
Local
Cultural
Els models
![Page 19: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/19.jpg)
El posicionament
![Page 20: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/20.jpg)
El capital humà representa el 75% del capital a les economies desenvolupades
Qualitat
Innovació
Els requeriments
![Page 21: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/21.jpg)
La comunicació
![Page 22: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/22.jpg)
Art i cultura amb garanties de reserva i accés
Mix d’equipaments recreatius identificats amb el lloc
Singularitat gastronòmica
Sistemes de transport
Comunicació multilingüe
Orientació a les necessitats de la demanda (p.e. parelles jovesamb nens)
Equipaments singulars, amb qualitat i gestionats per professionals
Combinació d’alternatives de compra des de marques “globals” a dissenys “locals” (i amb horaris d’obertura adequats)
Les tendències
![Page 23: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/23.jpg)
Conclusió
![Page 24: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/24.jpg)
• Mercats emissors poc explotats
• Incorporació de nous segments de mercat
• Incidència de les noves tendències socials de consum
• Diversitat d’alternatives
• Capacitat d’elecció en temps real
• Importància de la singularitat cultural de les destinacions
• Creixement continuat de connexions
• Estratègia per a destinacions emergents
• Valor cultural del Mediterrani
Els mercats turístics del vi
![Page 25: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/25.jpg)
Addenda
![Page 26: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/26.jpg)
Recerca i Innovació en Enoturisme: el PCT
Sistemes d’Informació
Intel·ligència de Mercats
Anàlisi estratègica
Desenvolupament de Producte
Tecnologia
Educació
![Page 27: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/27.jpg)
www.enotur.pct-turisme.cat
Data ENOTUR
![Page 28: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/28.jpg)
Baròmetre ENOTUR
Indicador 4. Accessibilitat
BARÒMETRE ENOTUR
Indicador 2. Serveis d’acollidaIndicador 3.
Comunicació
Indicador 5. Producte
Indicador 7. Presència al
Webg
Indicador 9. Presència en publicacions divulgatives
Indicador 10. Presència a les xarxes socials
Indicador 11. Reconeixement
dels serveis turístics
Indicador 12. Reconeixement
dels vins
Indicador 1. Atractius
Indicador 8. Presència en turoperadors
Indicador 6. Assistència a
fires
ENO - SIECOM
ENO - SIPREM
Sistema d’indicadors d’estructura competitiva: • Indicador 1 – 5.• Elements de ponderació interna: Pautes de comportament dels enoturistes.
Sistema d’indicadors de presència en mercats: • Indicador 6 – 12. • Elements de ponderació interna: Mercats productors i consumidors enològics.
![Page 29: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/29.jpg)
Tendències Enotur: un butlletí electrònic sobre tendències en enoturisme (2012-13).
Aquesta publicació té com a objectiu proveir d’informació estratègica als agents enoturísticscatalans per ajudar-los en el procés de presa de decisions, amb un èmfasi especial en la innovació i l’excel·lència.
www.pct-turisme.cat/cat/butlletins
Tendències ENOTUR
![Page 30: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/30.jpg)
Pla de Gestió de l’Enoturisme a la regió de la Terra Alta (2012-2013)
Anàlisi Estratègica
![Page 31: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/31.jpg)
Castell del Vi de Falset (2009)
Desenvolupament de Producte
![Page 32: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/32.jpg)
www.go-enotur.pct-turisme.cat
Go ENOTUR
![Page 33: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/33.jpg)
Formació
![Page 34: Enoturisme: tendències, mercats i activitats. Salvador Anton](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052602/559e15b51a28ab33798b461e/html5/thumbnails/34.jpg)
Gràcies per la seva atencióSALVADOR ANTON CLAVÉ