Encuesta a carniceras y polleras

Encuesta a carniceras y pollerasFecha_____________________

Cdigo:_____________Razn social:________________________________

Rubro: ____________________________Domicilio: ___________________________________ Ciudad:________________Tachar lo que no correspondaHabilitacin municipal

Si No

Libreta sanitaria actualizada

SiNo

Capacitacin en las BMP

SiNo

Higiene condiciones edilicias, mquinas, equipos e instalaciones

Paredes

Bueno

RegularMaloPisos

Bueno

RegularMalo

Cielorrasos

Bueno

RegularMalo

Mesadas y mostradoresBueno

RegularMalo

Mquinas y equipos

Bueno

RegularMalo

Utensillos

Bueno

RegularMalo

Cmaras / Equipos de fro Bueno

RegularMalo

Servicios sanitarios y equipadosLavamanos

SiNo

Agua potable / tratada

SiNo

Agua caliente

SiNo

Ventilacin / circulacin de aire AdecuadaNo adecuada

Productos de limpieza y desinfeccinAdecuados No adecuadosTemperatura por sectorRefrigeracin t:_________

CumpleNo cumple

Congelacint:_________

CumpleNo cumple

Higiene y capacitacin del personalUniforme completo y limpio

SiNo

Manos limpias, uas cortas y heridas protegidas SiNo

Manipulacin higinica de los alimentos

SiNo

Bao ordenado y limpio

SiNoHigiene y seguridad en la recepcin y el procesoEntrada de medias reses separada

SiNo

Alimentos conservados adecuadamente

SiNo

Contaminacin cruzada (circulacin)

SiNo

Operatividad y separacin entre las diferentes actividades

SiNo

Saneamieno, seguridad y control de plagasPrograma de saneamiento integral del establecimiento

(desinsectacin y desratizacin)

SiNo

Proteccin antiinsectos en las aberturas

SiNo

Correcta disposicin de residuos

SiNo

Presencia de animales

SiNo

Presencia de vectores o sus vestigios

SiNo