empresa fruteco.docx danita[1]

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

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CARRERA:

Ing. industrial

MATERIA:

Investigación de mercados

FECHA:

14 de junio 2011

NOMBRE:

Cruz Arias Tania

Canedo Rodríguez Marilín

Copa Cari Mariela

Copa Choquetopa Otilia

Garro Rodríguez Elizabeth G.

Montaño Mendoza Leydi Dayana

Quispe Choquetopa Claudia M.

Pereira Gonzales Daniela

Terán Muñoz Aracely

ÍNDICE

Página1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA LA EMPRESA FRUTECO1.1. INTRODUCCION

1.1.1. Antecedentes …………..………………………………………………………………………………………… 41.1.2. Descripción del problema…………………………………………………………………………………….. 41.1.3. Objetivos……….…………………………………………….……………………………………………………….5

1.1.3.1 Objetivo General…………………………………………………………………………………………. 51.1.3.2 Objetivos Específicos………………………………………………………..………………………….. 5

1.1.4. Justificación………………………………………………………………………………………………………….. 5 1.2. MARCO TEÓRICO………………………………………………………………………………………………………………….. 61.3. MARCO REFERENCIAL

1.3.1. Análisis del Ambiente Externo……………………………………………………………………………..111.3.1.1. Matriz PESTAL …………………………………………………………………………………….....111.3.1.2. Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)………………………………………12

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1.3.1.3. Matriz de Perfil Competitivo (MPC)…………………………………………………………141.3.2. Análisis del Ambiente Interno ……………………………………………………………………………..15

1.3.2.1. Misión …………………………………………………………………………………………………….151.3.2.2. Visión……………………………………………………………………………………………………...151.3.2.3. Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI) ……………………………..……….15

1.3.3. Análisis FODA1.3.3.1 Análisis FODA Producto…………………………………………………………………………….…171.3.3.2 Análisis FODA Precio….……………………………………………………………..…………………191.3.3.3 Análisis FODA Distribución………………………………………………………………..…………211.3.3.3 Análisis FODA Promoción……………………………………………………………………………23

1.3.4. Método PORTER1.3.4.1 Competencia Actual…………………………………………………………………………………….25

1.3.4.1.1 Primera Fuerza ……………………………………………..……………………………………...251.3.4.1.2 Segunda Fuerza………………………………………………………………………………….….261.3.4.1.3 Tercera Fuerza……………………………………………………………………….………………261.3.4.1.4 Cuarta Fuerza.……………………………………………………………………………………....261.3.4.1.5 Quinta Fuerza………………………………………………………………………………………..27

1.4. TIPO DE INVESTIGACIÓN………………………………………………………………………………….……………........27 1.5. IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE ANÁLISIS

1.5.1. Segmentación del Mercado…………………………………………………………………..…………....271.5.2. Selección de la Muestra…………………………………………………………………………….…….… .281.5.3. Tamaño de la Muestra …………….………………………………………………………………….….…..29

1.6. DETERMINACION DE FUENTES DE INFORMACION1.6.1 Fuentes de Información Primaria………………………………………………………………..……..……30

1.6.1.1 Datos Primarios…………………………………………………………………..…………….…….301.6.2 Fuentes de Información Secundaria………………………………………………………….…….… …..31

1.6.2.1 Datos Secundarios……………………………………………………………………….…………..311.7. DEFINICION DE TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

1.7.1 Método Cuantitativo………………………….…………………………………………………………………..……331.7.2 Método Cualitativo……………………………..……………………………………………..………………..………33

1.8. DISEÑO DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS1.8.1 Entrevistas Individuales………………………………………………………………………………..…………....331.8.2 Encuesta……………………………………………………………………………………………………..……...………35

1.9. ANÁLISIS DE RESULTADOS1.9.1 Resultados de Datos Generales………………………………………………………………......................371.9.2 Resultados de Preguntas Formuladas…………………………………………………………………………..41

1.10 CONCLUSIÓN1.10.1 Precio……………………………………………………………………………………………………………..….…581.10.2 Producto……………………………………………………………………………………………………………….581.10.3 Plaza…………………………………………………………………………..…………………………………………581.10.4 Promoción………………………………………………………………………………………………….…………58

1.11 ANEXOS1.11.1 Propuesta Adicional………………………………………………………………………………………………601.11.1.1 Deshidratación Osmótica…………………………………………………………………………..……….61

1.11.1.1.1 Descripción del Proceso……………………………………………………………………….62

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1.11.1.1.2 Tratamiento Osmótico……………………………………………………………..………….621.11.1.2 Envasado al vacio…………………………………………………………………………..…………….……65

1.11.1.2.1 Ventajas del envasado al vacío…………………………………………………………….651.11.1.2.2 Costo de maquinaria……………………………………………………………..…………….65

1.11.1.3 Entre otras Recomendaciones.……………………………………………………………….……….….67

APERTURA DE MERCADOS PARA LA

FRUTA MIXTA DESHIDRATADA

1.1 INTRODUCCION

1.1.1 Antecedentes

Si bien en Cochabamba existen empresas como NUTRIFRUIT, ECOFRUIT,

ECOVIR y la kochalita dedicados al deshidratado de frutas, la gama de productos

que éstas ofrecen en el mercado no es amplia.

La diversidad de productos agropecuarios existentes en la región y la dependencia

de la cosecha a factores tales como el clima, la variedad cultivada, la estacionalidad

de los productos y su difícil conservación en estado fresco ante diversos problemas

(paros, huelgas, falta de infraestructura caminera e imprevistos), impiden su pronta

distribución en estado fresco en los mercados finales, originando fuertes

oscilaciones estacionales de los precios y considerables pérdidas por efectos de

almacenamiento, factores que se traducen en bajas económicas y factores de riesgo

para la seguridad alimentaria de la población.

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No obstante, para poder aprovechar los mismos a largo plazo es necesario

procesarlos a través de diferentes métodos de conservación que permitan su

consumo por periodos prolongados de tiempo y se constituyan en una alternativa

complementaria al desarrollo regional.

FRUTECO S.A. es una empresa Boliviana que oferta productos SALUDABLES,

desde mates, cereales, entre las mas importante FRUTA DESHIDRATADA.

La empresa FRUTECO, fue fundada en la ciudad de Cochabamba hace

aproximadamente 6 años con el fin de dar trabajo, a mujeres de la región, pero

durante estos dos últimos años la Lic. Delma R. Angulo Crespo pasó a ser la dueña

de la empresa.

1.1.2Descripción del problema

Al ser un producto poco conocido, no cuenta con un mercado amplio y

numeroso en nuestro territorio (Cbba-Cercado) además, de no contar con muchos

clientes activos. Por lo que nos lleva a realizar una investigación de mercados para

la búsqueda de clientes activos y potenciales.

1.1.3Objetivos

1.1.3.1 Objetivo General

Buscar nuevos mercados para la venta del producto (fruta deshidratada

mixta) en el departamento de Cochabamba.

1.1.3.2Objetivos Específicos

Detectar el nivel de conocimiento de la empresa entre los

consumidores y clientes inmediatos

Determinar la aceptación de los precios en cuanto al producto.

Determinar los mejores lugares de distribución del producto.

Averiguar, cuales son los mejores medios de comunicación para dar a

conocer el producto.

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Determinar el grado de aceptación del producto respecto a la

presentación olor y sabor mediante una degustación.

Identificar la competencia de la empresa respecto al producto.

1.1.4 Justificación

La realización de la investigación de mercados es fundamental, por el gran

aporte que se le brindara a la empresa tanto en el nivel económico, social y

administrativo.

A nivel económico se podría mencionar indirectamente mayores ganancias, esto se

hará efectivo si se pone en pie las recomendaciones realizadas en la investigación,

ya que con ello se lograra que el producto tenga una mayor demanda e incremento

en la producción y por ende mayores beneficios económicos.

A nivel social se tendría mayor difusión a la población sobre el producto ya que con

la investigación la empresa contaría con la información necesaria para conocer cuál

es su mercado meta.

A nivel administrativo ayuda a la empresa a una mejor distribución del producto en

los puntos de mayor aceptación.

1.2 MARCO TEORICO

Fruta deshidratada: La fruta deshidratada resulta de la eliminación del agua

contenida en ésta por medios de calentamiento y ventilación.

Para la obtención de este producto se siguen las siguientes operaciones:

Lavado, pelado, deshuesado, troceado, pesado, escaldado, secado, pesado y

embolsado.

Investigación de mercados: Es un proceso sistemático para obtener información

que va a servir al administrador a tomar decisiones para señalar planes y objetivos.

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Segmentación de mercados: Es la división de un mercado en grupos diferentes de

compradores con diferentes necesidades, características o conductas que podrían

requerir mezclas diferentes de productos o mercadotecnia.

Diagnóstico Empresarial: un diagnóstico empresarial está propuesto para conocer,

identificar, comprender la situación y dinámica de una empresa y su entorno.

Concepto de marketing: Teoría que propone anteponer los intereses y las

necesidades de los consumidores a los de la propia empresa. La satisfacción de

tales intereses y necesidades debe hacerse más eficazmente que las empresas

competidoras.

Este concepto tiene su base en 4 conceptos fundamentales que son la

concentración, orientación, coordinación y rentabilidad.

Productor: En la empresa o trabajo, persona que interviene en la producción.

Consumidor: Que compra y consume productos elaborados.

Mayoristas: Empresas grandes con capital y recursos elevados, por lo que

pueden mantener gran cantidad de mercancía en su almacén

Minoristas: Generalmente son empresas pequeñas, que no teniendo recursos

económicos, no acceden fácilmente al otorgamiento de crédito y mantienen

existencias limitadas de mercancías.

Marca Signo externo reconocido legalmente que certifica la autenticidad de un

producto.

Posicionamiento: Imagen mental de un producto que el consumidor tiene. Incluye

los sentimientos, la experiencia y toda la información con la que cuenta el individuo.

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Aceptación de un producto: Expresa la aceptación de un producto o servicio por

parte de los consumidores. Si hay poca aceptación se deberán replantear las

estrategias de la empresa.

Análisis competitivo: Es el estudio de las cinco fuerzas que forman el entorno

competitivo (proveedores, productos sustitutivos, rivalidad, cliente.

Competidor: Se refiere a la empresa que oferta un producto o servicio similar o que

tiene el mismo proveedor.

Cuestionario: Conjunto de preguntas presentadas al público objetivo para ser

respondidas y cuyas respuestas son normalmente objeto de un análisis posterior.

Competencia: Para una empresa, es cualquier otra que ofrece productos similares o

sustitutivos en los mismos mercados.

Debilidad: Característica negativa de una organización generadora de una

desventaja competitiva.

Estrategia marketing:Parte del Plan de Marketing (Marketing Plan) que traza las

líneas generales para la consecución de los objetivos, tales como la distribución del

marketing mix, el presupuesto asignado para los gastos en marketing, etc.

Fortaleza: Característica positiva de una organización generadora de una ventaja

competitiva.

Punto de venta: Stand usado para proveer información de venta. Usualmente son

situados en tiendas minoristas o en centros comerciales.

Muestra: Cantidad de personas que son entrevistadas para un estudio cuantitativo.

El tamaño de la muestra se determina en base al tamaño total del mercado y a los

niveles de confianza y error deseados.

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Producto: Cualquier bien material, servicio o idea que posee un valor para el

consumidor o usuario y sea susceptible de satisfacer una necesidad.

Objetivos de la investigación de mercados: Los objetivos genéricos de una

investigación de mercado se pueden desagregar en tres ámbitos:

OBJETIVO SOCIAL: satisfacer las necesidades del consumidor final.

OBJETIVO ECONOMICO: determinar el grado económico de éxito o fracaso

que pueda tener la empresa dentro del mercado real o potencial.

OBJETIVO ADMINISTRATIVO: ayuda a la empresa en la planificación,

organización, control de los recursos para llevar el producto correcto y en el

tiempo oportuno al consumidor final.

Matriz de evaluación de factores externos (EFE): Es un instrumento de

diagnóstico que permite resumir y evaluar información económica, social, cultural,

demográfica, ambiental, política, jurídica gubernamental, tecnológica y competitiva,

relativa a un sector.

Matriz del perfil competitivo (MPC): Identifica a los principales competidores de la

empresa, así como a las fuerzas y debilidades particulares, en relación con la

posición estratégica de la misma empresa. Los pesos y los totales ponderados de

una MPC incluyen cuestiones internas y externas; las calificaciones se refieren a las

fuerzas y debilidades.

Los factores críticos o determinantes para el éxito en una MPC no necesariamente

incluyen datos específicos o concretos, e incluso se pueden concentran en

cuestiones internas.

Análisis del consumidor: El satisfacer a los consumidores es esencial para la

supervivencia de la empresa. Los clientes esperan que el producto o servicio

satisfaga una necesidad, y no que les cree problemas.

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Lograr mayores y mejores niveles de satisfacción significa para la empresa mayores

niveles de rentabilidad. Para ello es menester conocer cuáles son las necesidades

de los usuarios, adaptándose a las mismas y procediendo luego a su medición.

Matriz de evaluación de los factores internos (EFI):Propuesta, para realizar una

auditoría interna de la empresa a nivel de áreas estratégicas. Es un instrumento útil

para efectuar una diagnosis objetiva del ambiente interno de una empresa. Evalúa

las fuerzas y debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de la

empresa y ofrece una base para identificar relaciones entre estas áreas.

Merchandising: También conocido como publicidad en el punto de venta, sirve para

reforzar los mensajes publicitarios y comunicar la información y promociones del

producto en el punto de venta.

Entrevistas individuales: Implican hablar con las personas en sus hogares u

oficinas, en la calle o en los centros comerciales.

Son flexibles, los entrevistadores pueden retener durante mucho tiempo la atención

de quienes responden y pueden explicar las preguntas difíciles.

Los entrevistadores pueden guiar las entrevistas, explorar los aspectos y sondear

según lo requiera la situación.

Muestran los productos, los anuncios o los envases a los sujetos y exploran sus

reacciones y sus conductas.

Se llevan a cabo con bastante rapidez, pero pueden costar hasta 3 a 4 veces más

que las entrevistas telefónicas

1.3 MARCO REFERENCIAL

1.3.1. Análisis del Ambiente Externo de la Empresa

1.3.1.1 Matriz PESTAL

El macro entorno que rodea a FRUTECO se detalla de la siguiente manera:

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Muy Desfavorable (MD) = -2

Desfavorable (D) = -1

Neutro (N)= 0

Favorable (F) = 1

Muy Favorable (MF) =2

Tabla 1.3.1.1

MATRIZ PESTALMD D N F MF

Dimensión PolíticaInestabilidad Política -1Inestabilidad social(bloqueos) -1 SUB-TOTAL 0 -2 0 0 0Dimensión EconómicoInflación -1Precios de la competencia 1Impuestos 0 SUB-TOTAL 0 -1 0 1 0Dimensión SocioculturalConflictos Regionales -1Nuevas empresas -1Hábitos de consumo(Gustos) -1 SUB-TOTAL 0 -3 0 0 0Dimensión TecnológicoNivel de desarrollo tecnológico 1 SUB-TOTAL 0 0 0 1 0Dimensión AmbientalCambios climáticos -2 SUB-TOTAL -2 0 0 0 0Dimensión Legal

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Registro Sanitario (SENASAG) 1Registro IBNORCA -2 SUB-TOTAL -2 0 0 1 0TOTAL -4 -6 0 3 0

Fuente: Elaboración propia.INTERPRETACION:

El análisis de la empresa y su entorno arroja un resultado que es la suma

algebraica del total de columnas -7 (un numero negativo) eso significa que el macro

entorno tiene un comportamiento negativo en el crecimiento del mercado, la posición

y dirección del negocio para la empresa y el producto analizado.

La dimensión ambiental (cambio climático) y legal (registro IBNORCA) afecta

a la empresa de forma muy desfavorable y es por ello que se debe poner

mucha atención dado que estos factores con el tiempo podrían convertirse en

serias amenazas.

Mencionando otros factores la dimensión política (inestabilidad política,

inestabilidad social) afecta a la empresa de forma desfavorable.

1.3.1.2 Matriz Evaluación de Factores Externos (EFE)

Tabla 1.3.1.2

MATRIZ EFE

OPORTUNIDADES Peso Relativo Peso Calificación Calificación Ponderada

Alianzas Estratégicas con asociados productores

100 0,13 4 0,52

Posibilidad de expansión 100 0,13 2 0,26

Participación en ferias 75 0,10 3 0,30

Ubicación favorable del punto de venta

75 0,10 2 0,20

Acceso a créditos. 75 0,10 3 0,3

AMENAZAS

-7

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Dimensión Legal 100 0,13 3 0,39

Factores Climáticos 100 0,13 2 0,26

Grado de conocimiento del producto

75 0,10 2 0,20

Inestabilidad social regional

75 0,10 2 0,20

TOTAL 775 1,00 2,63Fuente: Elaboración propia.

Muy importante = 100 Oportunidad Mayor = 4

Importante = 75 Oportunidad menor = 3

Medianamente importante = 50 Amenaza menor = 2

Poco importante = 25 Amenaza Mayor = 1

INTERPRETACION:

El análisis del entorno sectorial a través de la matriz EFE arroja el resultado

de 2.63 que es mayor a la media de las calificaciones (2,50), lo cual se puede

interpretar como encima del promedio de sus capacidades medias de

aprovechar oportunidades y de enfrentar amenazas que provienen del medio.

Como oportunidades podemos destacar a las alianzas estratégicas con

asociados productores y la posibilidad de expansión que tiene la empresa.

Las amenazas más sobresalientes son grado de conocimiento, debido a la

poca publicidad del producto y la inestabilidad social regional.

1.3.1.3 Matriz de Perfil Competitivo

Tabla 1.3.1.3

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

PESO ECOFRUIT

CALIFFACTORES CRITICOS DE

ÉXITOPESO REL.

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Fuente: Elaboración propia.

Muy importante = 100 Muy competitivo = 4

Importante = 75 Competitivo = 3

Medianamente importante = 50 Poco competitivo = 2

Poco importante = 25 Nada competitivo = 1

INTERPRETACION:

Los principales competidores de Fruteco son las Empresas Ecofruit y Nutrifruit,

pero esta última representa su mayor rival.

Mediante la matriz de perfil competitivo identificamos que los factores de mayor

peso relativo son: precio, calidad del producto, lealtad del cliente, promoción y

participación en el mercado.

La Empresa es fuerte en cuanto a la calidad del producto y precio. Sus mayores

debilidades son los canales de distribución la imagen e innovación.

También cabe destacar que la Empresa Fruteco es más competitiva en

comparación con las Empresas Nutrifruit y Ecofruit ya que esta última

actualmente no tiene punto de distribución fijo.

1.3.2 Análisis del Ambiente Interno de la Empresa

1.3.2.1. Misión

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

PESO ECOFRUIT

CALIFFACTORES CRITICOS DE

ÉXITOPESO REL.

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Producir productos de buena calidad con procedimientos 100%

naturales caracterizados por sus altos valores nutricionales, comprometidos

con el cuidado de una alimentación sana, necesidades y demandas del cliente

mediante el constante mejoramiento.

1.3.2.2. Visión

Ser una empresa líder reconocida en el mercado local por sus

productos con valor agregado de primera calidad, contribuyendo así a una

alimentación sana y mejorando el nivel de vida de productores y

consumidores.

1.3.2.3. Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)

Tabla 1.3.2.3

MATRIZ EFIPESO PESO REL. CALIF. CALIF.P

FORTALEZASMotivacion del personal 75 0.11 3 0.33Costo de produccion adecuado 75 0.11 3 0.33Alianzas estraregicas 75 0.11 4 0.44Calidad del Producto 100 0.15 4 0.6Desarrollo de nuevos productos 75 0.11 3 0.33Capacitacion del personal 75 0.11 3 0.33

DEBILIDADESFalta de publicidad 100 0.15 1 0.15Poca diversidad de envases 50 0.07 1 0.07Falta de plantas industriales 50 0.07 2 0.14

TOTAL 675 1.00 24 2.72Fuente: Elaboración propia.

Muy importante = 100 Fortaleza Mayor = 4

Importante = 75 Fortaleza menor = 3

Medianamente importante = 50 Debilidad menor = 2

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Poco importante = 25 Debilidad Mayor = 1

INTERPRETACION:

Se puede observar que la empresa FRUTECO se encuentra con una

calificación por encima de la media (2.50), por lo que se puede decir que, si

bien tiene una participación en el mercado, esta no es muy sobresaliente y no

hace que destaque entre las demás empresas.

Por otro lado observamos que sus mayores fortalezas se encuentran en el

área de calidad del producto y alianzas estratégicas.

Sus debilidades sobresalientes son faltas de publicidad y falta de plantas

industriales.

Con lo que se concluye que la empresa Fruteco es muy fuerte internamente y

está en buenas condiciones de aprovechar FORTALEZAS y minimizar

DEBILIDADES.

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1.3.3 Análisis FODA Fortalezas Debilidades

Alto valor nutricional( mismos valores nutricionales que una fruta fresca)

Producción del producto de forma 100% natural.

Variedad y buen sabor. Personal capacitado

Poco tiempo de conservación de la fruta (Cambio del sabor, color del producto con el tiempo).

Poco conocimiento del mercado meta acerca del producto

El contenido de frutas en el producto varía de acuerdo a las estaciones del año.

Renovación de registro sanitario. Falta de registro IBNORCA.

Oportunidades Estrategias FO Estrategias DO

Existencia de técnicas de conservación que permiten controlar el daño producido por los microorganismos a las frutas.

Existencia de diferentes tipos de envasado que influyen en la conservación del producto.

Interés del público a la adquisición del producto para el consumo una vez conocido el mismo.

Existencia de varios proveedores para el abastecimiento de materia

Mejoramiento en las técnicas de secado para la producción de productos 100% natural con variedad de frutas y de buena calidad.

Dar a conocer el alto valor nutricional y los diferentes modos de uso y/o consumo del producto aprovechando del interés del público.

Lograr mayor poder de negociación con los proveedores para obtener materia prima a menor costo y de buena calidad.

Realizar degustaciones para demostrar la calidad y el buen sabor del producto a clientes potenciales.

Buscar otras formas de envasado para maximizar el tiempo de conservación manteniendo la calidad del producto.

Aprovechar el interés del público para dar mayor información del producto y por ende lograr un mayor interés y la adquisición del mismo.

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prima.

Amenazas Estrategias FA Estrategias DA

Factores climáticos. Microorganismos que causan

la degradación de las frutas. Preferencia del mercado meta

hacia el consumo de fruta fresca.

Poco conocimiento del mercado meta respecto a la Fruta Deshidratada

Baja demanda afecta la cantidad de producción.

Proveer buena información de las propiedades nutricionales y variedad del producto al consumidor, dando así la seguridad de ser un producto natural.

Búsqueda e implementación de técnicas que ayuden a reducir los efectos negativos causados por los microorganismos para así garantizar la calidad del producto.

Concientizar a la población a

consumir productos naturales

mediante folletos, revistas,

periódicos, etc.

Conseguir nuevos puntos de

venta para que el cliente tenga un

mayor acceso al producto e

información del mismo

Buscar técnicas de envasado que

permitan una mayor conservación

del producto y de esta manera

lograr que el contenido de

nuestro producto no sea afectado

por factores climáticos.


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Fortalezas Debilidades

Estabilidad de precios (a pesar de los problemas que ocasionan las estaciones del año)

Alianzas estratégicas con los productores de fruta

Precio elevado (debido al alto porcentaje de utilidad).

Falta de técnicas para mejorar la fijación de precios(los cálculos utilizados actualmente son tradicionales).


Facilidad de pagos para intermediarios (el intermediario tiene la posibilidad de pagar en el lapso de quince a treinta días).

Fácil acceso a créditos para poder invertir

Precios accesibles de la materia prima por parte de productores.

Fortalecer las alianzas entre la empresa y los productores para conservar precios bajos en la obtención de la materia prima.

Minimizar costos maximizando la producción.

Disminuir el porcentaje de utilidad para la obtención de precios accesibles para los consumidores y poder conseguir mayor demanda del producto.

Mejorar las técnicas para la fijación de precios por medio de paquetes.

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Precio de la competencia Inestabilidad social y

económica. precios susceptibles a la

inflación.

Dar incentivo a los intermediarios para aumentar el número de pedidos o bonos (ej. llaveros como producto gratis, etc.)

Mantener la estabilidad de precios para hacer frente a los precios de la competencia

Fijar precios del producto tomando en cuenta los precios promedio de la competencia.

Mejorar las técnicas de fijación de precios teniendo en cuenta la realidad social y económica de la población.



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Pedidos a solo llamada telefónica Puntos de comercialización en el

centro de la ciudad Distribución personalizada.

Canales de distribución fijos

Pocos puntos de distribución Puntos de distribución poco

conocidas Formas de distribución pasiva. Falta de Operarios (personal

para la distribución).


Crecimiento poblacional y personas interesadas en productos nuevos y nutritivos

Distribución directa en ferias (del productor al consumidor)

Participación activa en ferias.

Cumplir con todo tipo de pedidos puntualmente.

Brindar atención personalizada en las ferias que participa la empresa para conseguir y retener clientes.

Ampliar los canales de distribución para cubrir la demanda debido al crecimiento poblacional.

Aprovechar el crecimiento poblacional para incrementar los puntos de distribución.

Mayor participación en ferias para incrementar la promoción y distribución del producto.

Promocionar los puntos de distribución en las ferias.


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Inestabilidad Social (paros, bloqueos, marchas, conflictos en general)

La competencia ofrece servicios de distribución de entrega a domicilio en pequeñas unidades(entre 1 y 8) y grandes cantidades

Falta de compromiso de los proveedores en la entrega de materia prima (afectando directamente a la distribución productor -intermediario –consumidor).

Ofrecer el producto a supermercados tiendas de barrio y mercado en general (después de conseguir la renovación de registro sanitario)

Consolidar lazos más fuertes entre la empresa y los distribuidores(tiendas) , para conseguir su fidelidad

Mejorar los servicios de distribución y entregar el pedido en el menor tiempo posible para ser más competitivo.

Formar alianzas y estar en constante comunicación con los distribuidores para que los pedidos sean mayores o constantes.

Anticipar la entrega del producto ante la existencia de conflictos sociales.

Buscar personal que cuente con transporte propio para la distribución respectiva del producto (motos, vehículo, etc.)



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Exposición del producto en ferias Distribución de folletos en el punto

de venta (Clúster de Alimentos) Envió de carta de precios

anticipadamente a los distribuidores.

Poca publicidad en el mercado. Producto poco conocido. Falta de personal dedicado a la

promoción del producto.


Gran cantidad de medios de comunicación dedicados a la promoción de productos

Promoción del producto mediante muestras y degustaciones.

influencia de los medios de comunicación en el público en general.

existencia de ferias en diferentes puntos de la ciudad.

Aprovechar las ferias para promocionar y dar a conocer el producto mediante degustaciones

Distribuir folletos no solo en el punto de venta sino también en los mercados, supermercados, tiendas de barrio, etc. para lograr conseguir un mayor conocimiento tanto de la Empresa como del producto entre las personas.

Hacer conocer las propiedades del producto mediante programas, publicaciones u otras formas de promoción que ayuden a lograr mayor difusión del mismo.


El poco conocimiento sobre las propiedades nutricionales

Buscar alianzas con empresas del mismo rubro para realizar publicidad de tal forma que el

Contar con personal para realizar campañas agresivas cada cierto tiempo para dar

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del producto´. Perdida de lealtad de los

consumidores debido a la poca publicidad.

Costo alto de publicidad.

costo sea mínimo. Premiar a los clientes activos

para mantener su fidelidad. Distribuir folletos dando a conocer

las propiedades nutricionales y los diferentes modos de uso del producto.

información a los clientes de todas las ventajas que el producto ofrece.


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1.3.4. Método de PORTER

1.3.4.1.1 PRIMERA FUERZA: Amenaza de nuevos competidores

El rubro de alimentos, en especial el de la fruta deshidratada

constituye un procedimiento no muy complicado en lo que se refiere en

la producción de dicho producto, pero si es necesario contar con un

conocimiento previo teórico-práctico para su elaboración.

Pero para ser una amenaza a considerar tendría que romper con

ciertas barreras de entrada para poder competir en nuestro mercado,

ya que los requerimientos en cuanto a infraestructura, equipos,

transporte y otros; son grandes inversiones, por lo que limitan a las

personas a involucrarse en la formación o implantación de nuevas

empresas que se dediquen a este rubro de la industria y por ende la

amenaza de nuevos competidores no es fuerte.

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1.3.4.1.2 SEGUNDA FUERZA: Poder de negociación de los clientes

Los clientes de la empresa Fruteco que compran grandes

cantidades del producto, se pueden negociar en cuanto a los precios y

entrega de estos, con el fin de no perder a estos clientes importantes.

Por esta razón la empresa Fruteco hace descuentos a pedidos

por mayor entregando estos productos en el lugar acordado por el

cliente. Por lo tanto se puede concluir que el poder de negociación de

los clientes es una fuerza alta.

1.3.4.1.3 TERCERA FUERZA: Poder de negociación de los

Proveedores

La propietaria de la empresa Fruteco en caso de gran cantidad de

demanda tiene proveedores en el trópico (chapare) con los que puede

llegar a acuerdos o negociaciones que faciliten y garanticen la entrega

de los insumos necesarios para la producción de la fruta deshidratada.

Como también apoya en los costos de producción para que no sean

muy elevados.

Por lo tanto el poder de negociación de los proveedores no es una

fuerza alta. Porque la empresa cuenta con varios proveedores.

1.3.4.1.4 CUARTA FUERZA: Amenaza de los productos sustitutos

Entre los productos sustitutos para la fruta deshidratada, tenemos la

fruta fresca en todas sus variedades, cereales frutados, chocolates,

golosinas y todos los productos dulces. Esta situación se da

frecuentemente en las familias de clase media y baja donde pueden

encontrar dichos productos a un precio más accesible.

Por tanto se puede concluir que la fuerza de Amenaza de los productos

sustitutos es Alta debido a que existe una variedad de productos que

pueden sustituir fácilmente a la fruta deshidratada.

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1.3.4.1.5 QUINTA FUERZA: Rivalidad entre competidores

Los competidores actuales de la empresa Fruteco en el mercado, que

se desenvuelven en el rubro de alimentos en este caso de las

empresas productoras de fruta deshidratada tenemos a Ecofruit,

Nutrifruit.

Entre las empresas mencionadas anteriormente y la empresa

Fruteco por el momento existe una rivalidad mínima ya que el producto

de la fruta deshidratada es poco conocido en el mercado. Por esta

razón la empresa tiene que dar más a conocer su producto por medio

de la publicidad en el mercado para mejorar sus ventas.

Por lo tanto la rivalidad entre competidores no es alta.

1.4 TIPO DE INVESTIGACION

1.4.1 Investigación Exploratoria y Descriptiva

Se eligió los dos tipos de investigación, exploratoria ya que se recopilo una

información preliminar que ayudo a definir el problema y descriptiva porque se

realizaron entrevistas individuales. Este tipo de investigación se realiza

especialmente cuando el tema elegido ha sido poco explorado y reconocido, y

cuando más aún, sobre él, es difícil formular hipótesis precisas o de cierta

generalidad.

1.5 IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE ANALISIS

1.5.1 Segmentación del mercado

Selección de segmentos de mercado

Se tomaron en cuenta varios factores que son los siguientes:

Geográfico

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Para este tipo de segmentación se seleccionó la provincia de Cercado.

Se trabajó con la población urbana ya que en esta se encuentra el mercado meta

Psicográfico

De las cinco distribuciones demográficas según la situación socioeconómica

de la población, solo se tomo en cuenta personas con las necesidades

básicas satisfechas y aquellas que se encuentren en el umbral de pobreza

porque estas por su situación económica pueden acceder a la compra del

producto.

Demográfico

Se tomo en cuenta solo a personas con edad de entre 20 a 50 años ya que

estas ya son consideradas personas con facultad de toma de decisiones en

nuestro caso el decidir si se quiere o no adquirir el producto o si está de

acuerdo con sus características.

Selección del mercado meta

El mercado meta que se selecciono es la provincia de Cercado.

1.5.2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA

Datos extraídos del INE 2010

Población en el umbral de pobreza……………………………….26.13%

Población indigente………………………………………………...18.71%

Población marginal…………………………………………………..3.35%

Provincia Cercado ……………………………………………..1’861.924 h

Población urbana el año 2010……………………………...1’197.071 h

Población urbana el año 2011 (20-50 años) ……………………564.428

Población rural en cercado año 2010…………………………..664.853 h

18

Por distribución socio-económica, no se tomo en cuenta a la población con

el umbral de pobreza, la población indigente y la población marginal ya que

estos no están en el universo de estudio.

Población (tomando en cuenta solo rangos de edad de 20-50 años)….564.428

Población indigente………………………………………………….......105604.48

Población marginal…………………………………………………….. .18908.338

Población total para calcular la muestra N =439068

1.5.3 Tamaño de la muestra

El segmento de mercado es toda la población de Cercado - Cochabamba,

excepto las personas menores a 20 años y mayores a 50 años.

Especificación de variables:

N: Población Meta.

e: error para la elaboración del proyecto de investigación 4% < e < 10%.

p: Probabilidad a favor.

q: Probabilidad en contra.

σ: Nivel de confianza

N = 439.068personas ≤ 500.000 por lo tanto la población es finita.

Como no existe un previo estudio para evaluar la aceptación y/o rechazo del

producto se asumió el valor de p y q 50%.

Nivel de confianza a considerar es del 95%, por tanto σ=1.96

e= 5%

p= 0.5q= 0.5

n= σ2∗N∗p∗qe2 (N−1 )+σ2∗p∗q

18

n=1.962∗(439068 )∗0.5∗0 .50 .052 (439068−1 )+1.962∗0.5∗0 .5

n=421680 .90721098 .6279

(encuestas)

Observación:

El tamaño de la muestra que se determinó a través de la fórmula es 384 pero para

dar una información más confiable al proyecto de investigación de mercados se

consideró una muestra igual a 511 en las distintas zonas de nuestra ciudad.

1.6. DETERMINACION DE FUENTES DE INFORMACION

1.6.1. Fuente de Información Primaria

1.6.1.1 Datos primarios

Para nuestra investigación de mercado se determino fuentes primarias de

tipo cuantitativo, porque el instrumento para nuestra investigación es

entrevista individual.

PLANIFICACION PARA LA RECOPILACION DE DATOS PRIMARIOS:

ENFOQUES DE LA INVESTIGACION

METODOS DE CONTACTO

PLAN DE MUESTRAS

INSTRUMENTOS PARA LA INVESTIGACION

Entrevista Entrevista individual con pruebas organolepticas

Tamaño de la muestra

Cuestionario


n=383 .8 → n≃384

18

Al realizar la encuesta a la población meta determinamos información sobre:

Las características demográficas (edad, sexo), geográficas.

Si las personas consumen alimentos naturales.

Si conocen algunas de las empresas que se dedican a la producción de fruta

deshidratada.

De donde generalmente adquieren tal producto.

Si es importante que la información nutricional este impreso en el producto.

Que número de personas conocen la empresa “FRUTECO” de fruta

deshidratada (mixta).

Calificación en cuanto a la presentación, olor y sabor del producto de fruta

deshidratada mixta de la empresa de “FRUTECO”.

Las respuestas a los cambios que se darían al producto de la fruta

deshidratada mixta de la empresa de “FRUTECO”.

Que cantidad estarían dispuestos a pagar por cada una de las dos

presentaciones que tiene la Empresa.

Si se quisieran otras presentaciones en cuanto a la cantidad.

1.6.2 Fuente de Información Secundaria

1.6.2.1 Datos secundarios

Para nuestra investigación se recopilo la siguiente información

secundaria:

FUENTES DE DATOS EJEMPLOS

18

SECUNDARIOS

FUENTES INTERNAS

Se tiene una utilidad del 35%

Aprovechamiento: 20% en la capacidad de la empresa.

Capacidad máxima 1 tonelada por mes

Tiempo de la empresa: 6 años

PUBLICACIONES GUBERNAMENTALES

http://www.ine.gob.bo/default.aspx

PUBLICACIONES PERIÓDICAS Y LIBROS

Texto de Investigación de Mercados, Ing.

Richard Alvares Quiroz.

Libro de Mercadotecnia, Dr. Osvaldo

Gutiérrez

Barbosa, G. 2000 Deshidratación de alimentos. Acriba Zaragoza-España.780 p.

Internet.Fuente: Elaboración propia.

1.7 DEFINICION DE TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Las técnicas que se utilizaron en la investigación fueron los métodos cuantitativos y

cualitativos.

1.7.1 Método Cuantitativo

18

Se uso este método, porque se realizó un muestreo aleatorio simple y con la ayuda

de una encuesta pudimos cuantificar los datos(empleando modelos matemáticos) y

realizar un análisis interpretativo del producto ante el público. Logrando responder

preguntas tales como: ¿ Cuál, Dónde, Cuánto?.

1.7.2 Método Cualitativo

Ya que también se logró recoger testimonios escritos de las personas con

respecto al tema a investigar, descripciones detalladas de situaciones, eventos,

comportamientos observables, citas textuales de la gente sobre sus experiencias,

actitudes y pensamientos, fue necesaria la utilización de este método.

Para garantizar el cumplimiento de nuestras actividades, el equipo se reunía al final

de cada jornada para evaluar las tareas realizadas y programar las siguientes.

1.8. DISEÑO DE INSTRUMENTOS DE RECOLECION DE DATOS

1.8.1 Entrevistas Individuales

Instrumento usado para la recopilación de información primaria, implica

hablar con las personas en sus hogares, en la calle o en los centros comerciales.

Son flexibles, los entrevistadores pueden retener durante mucho tiempo la atención

de quienes responden y pueden explicar las preguntas difíciles también se puede

mostrar los productos, los anuncios o los envases.

A continuacion tenemos la presentacion de la encuesta utilizada por los

encuestadores para el desarrollo del estudio.

1.8.2 ENCUESTA A CONSUMIDORES DE FRUTA DESHIDRATADA

Objetivo.- Buscar nuevos mercados para la venta del producto.

18

A. Aspectos Generales:

Edad: a) 20 - 26

b) 27 - 32

c) 33 - 40

d) 41-50

Sexo: F M

Zona (domicilio): Norte Sud Central Otros…………………. (Especificar)

B. Desarrollo de preguntas:

1.- ¿Ud. consume productos alimenticios naturales?

Si No

“Si su respuesta es NO, pase a la pregunta 5”

2.- ¿Dónde adquiere/compra productos alimenticios naturales?

Tiendas de barrio Supermercados Kioscos Mercado Gral. Otros……………… (Especificar)

3.- ¿Qué empresas de productos alimenticios naturales conoce?

NUTRIFRUIT FRUTECO ECOFRUIT Otros…………… (Especificar)

4.- ¿A través de qué medios de comunicación se entera del lanzamiento de nuevos productos?

Periódicos Radio Gigantografías TV.

Internet Ferias Otros………….… (Especificar)

5.- ¿Para Ud. es importante que la información del valor nutricional, este impreso en el envase del producto?

Si No

6.- ¿Ud. consume fruta deshidratada de la empresa FRUTECO?

Si No

18

“Si su respuesta es No, ¿Estaría Ud. dispuesto a consumir este producto?

Si No

“Si su respuesta es No, fin de la encuesta”

7.- ¿Qué le parece el producto respecto a los siguientes aspectos?

Excelente Buena Regular Mala Muy malaPresentación

OlorSabor

8.- ¿Qué cambios le gustaría añadir a la presentación del producto? ………………………………………………………………………………………………...…………………………………………………………………………..……………………… 9.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?

FRUTA MIXTA DESHIDRATADACANTIDAD PRECIO (Bs.)

35 g. 3,00 – 3,40 3,50 – 3,9 4,00 - más Otros……...........(especificar)

85 g. 7,50 – 7,90 8,00 – 8,50 8,60 – más Otros…………….(especificar)

10.- ¿Le gustaría nuevas presentaciones en cuanto a la cantidad del producto (especifique la cantidad) y

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

1.9 ANALISIS DE LOS RESULTADOS

1.9.1Resultados de los datos generales

18

a) Edad del encuestado N Válidos 511

Perdidos 0

CUADRO Nº 1

FrecuenciaPorcentaje

(%)Porcentaje válido (%)

Porcentaje acumulado (%)

Válidos 20-26 190 37,2 37,2 37,227-32 89 17,4 17,4 54,633-40 107 20,9 20,9 75,541-50 125 24,5 24,5 100,0Total 511 100,0 100,0


GRAFICA Nº 1

24,46%20,94%

17,42%

37,18%

Po

rcen

taje

40

30

20

10

0

EDAD DEL ENCUESTADO41-5033-4027-3220-26

Fuente: Elaboración propia.Interpretación

En el gráfico y cuadro Nº 1, se puede observar que la mayoría de los encuestados se

encuentran en los rangos de 20-26 años con un 37,18%, también se puede apreciar que en

segundo lugar se encuentran las personas del rango de 41-50 años con el 24,46%.Estos 2

rangos mencionados son a los que pudimos abordar con mayor facilidad y lograr su atención

a la hora de realizar la encuesta.

b) Sexo del encuestado:

N Válidos 511

Po

rce

nta

je

60

40

20

0

SEXO DEL ENCUESTADOMasculinoFemenino

36,59%

63,41%

SEXO DEL ENCUESTADO

18

Perdidos 0

CUADRO Nº 2




Válidos Femenino 324 63,4 63,4 63,4Masculino 187 36,6 36,6 100,0Total 511 100,0 100,0


GRAFICA Nº 2


Interpretación

En cuadro Nº2, nos muestra que del 100% de los encuestados el 63,41% son

mujeres y el restante 36,59% son hombres.

Este resultado se dio debido a que las mujeres fueron más accesibles al momento

de recolectar información.

c) Domicilio del encuestado:

N Válidos 511

18

Perdidos 0

CUADRO Nº 3

Frecuencia Porcentaje(%)

Porcentaje válido (%)


Válidos Central 107 20,9 20,9 20,9Este 35 6,8 6,8 27,8Norte 144 28,2 28,2 56,0Oeste 57 11,2 11,2 67,1Sud 168 32,9 32,9 100,0Total 511 100,0 100,0


GRAFICA Nº 3

Central

Este

Norte

Oeste

Sud

DOMICILIO DEL ENCUESTADO


Interpretación

Del gráfico y cuadro Nº 3 sobre la zona de residencia de los encuestados se puede

observar que un 32,88% de los encuestados proviene de la zona sud, seguidamente de la

zona norte con un 28,18% finalmente podemos observar que el menor porcentaje de los

encuestados pertenece a la zona este con un 6,85%.

1.9.2 RESULTADOS DE LAS PREGUNTAS FORMULADAS

18

1.- ¿Ud. consume productos alimenticios naturales?

CUADRO Nº 4




Válidos No 50 9,8 9,8 9,8Si 461 90,2 90,2 100,0Total 511 100,0 100,0


N Válidos 511Perdidos 0

Po

rcen

taje

100

80

60

40

20

0

¿UD CONSUME PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES?

SiNo

9,78%

90,22%

¿UD CONSUME PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES?

18

GRAFICA Nº 4


Interpretación

A través de este cuadro podemos observar que la mayoría de la gente SI consume productos naturales obteniendo un resultado de 90,22% y el restante 9,78% indicó que no consume productos naturales.

2.- ¿Dónde adquiere/compra productos alimenticios naturales?

Válidos 469Perdidos 42

CUADRO Nº 5

Frecuencia

Porcentaje(%)



Válidos Kioscos 5 1,0 1,1 1,1Mercado Gral. 295 57,7 62,9 64,0Otros 30 5,9 6,4 70,4Supermercado 93 18,2 19,8 90,2Tiendas de barrio

46 9,0 9,8 100,0

9,81%

19,83%

6,40%1,07%

62,90%Po

rcen

taje

60

40

20

0

¿DONDE ADQUIERE/COMPRA PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES?

Tiedas de barrio

Super mercado

OtrosMercado general

Kioscos

18

Total 469 91,8 100,0Perdidos No contesta 42 8,2

Total 511 100,0Fuente: Elaboración propia.

GRAFICA Nº 5


InterpretaciónMediante la gráfica Nº5 se puede observar que el lugar de mayor afluencia de las personas para la compra de productos es el mercado general teniendo un resultado de 60,90%, teniendo el segundo lugar de mayor afluencia a los supermercados con un 19,83% según la encuesta realizada.

3.- ¿Qué empresas de productos alimenticios naturales conoce?


CUADRO Nº 6




Válidos Ecofruit 44 8,6 9,3 9,3Fruteco 50 9,8 10,6 20,0ninguno 225 44,0 47,8 67,7Nutrifruit 49 9,6 10,4 78,1Otros 103 20,2 21,9 100,0Total 471 92,2 100,0

18

Perdidos No contesta 40 7,8Total 511 100,0Fuente: Elaboración propia.

GRAFICA Nº 6

21,87%

10,40%

47,77%

10,62%9,34%

Po

rce

nta

je

50

40

30

20

10

0

¿QUE EMPRESA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS CONOCE?

OtrosNutrifruitningunoFrutecoEcofruit


Interpretación

El 47,77% de las personas indicó que no recuerda el nombre de la empresa del cual

adquieren los productos naturales, además se puede ver que las empresas Ecofruit,

Fruteco y Nutrifruit no son muy conocidas ya que tienen un porcentaje similar.

4.- ¿A través de qué medios de comunicación se enteró de esta Empresa?


CUADRONº 7

Frecuencia

Porcentaje(%)



Válidos Ferias 163 31,9 66,0 66,0Gigantografías 6 1,2 2,4 68,4Otros 34 6,7 13,8 82,2Periódico 4 ,8 1,6 83,8

12,96%

3,24%1,62%

13,77%

2,43%

65,99%

Po

rcen

taje

60

40

20

0

¿A TRAVEZ DE QUE MEDIOS DE COMUNICACION?TelevisiónRadioPeriodicoOtrosGigantografiasFerias

18

Radio 8 1,6 3,2 87,0Televisión 32 6,3 13,0 100,0Total 247 48,3 100,0


GRAFICA Nº 7Medios de comunicación por la que se enteró de esta empresa

Interpretación

Según la gráfica Nº7, la mayoría de los encuestados, respondieron que las FERIAS

fueron los medios de comunicación a través de los cuales se enteraron de las

empresas ya mencionadas en el grafico Nº 6 con un 65,99 %.

5.- ¿Para Ud. es importante que la información del valor nutricional, este impreso en el envase del producto?


CUADRONº 8



Porcentaje acumulado(%)

Válidos No 56 11,0 11,0 11,0Si 455 89,0 89,0 100,0

89,04%

10,96%

Po

rcen

taje

100

80

60

40

20

0

¿IMPORTANCIA DELVALOR NUTRICIONAL EN EL ENVASE?

SiNo

18

Total 511 100,0 100,0Fuente: Elaboración propia.

GRAFICA Nº 8


Interpretación

Los resultados del grafico 8 indican que un 89.04%de las personas encuestadas

afirma que es importante la impresión de la información nutricional en el envase y un

10.96% de las personas lo considera innecesario.

6.- ¿Ud. consume fruta deshidratada de la empresa FRUTECO?


CUADRONº 9






13,50%

86,50%

Por

cent

aje

100

80

60

40

20

0

¿UD CONSUME FRUTA DESHIDRATADA DE FRUTECO?SiNo

18

GRAFICA Nº 9


Interpretación

El consumo de la fruta deshidratada de la empresa Fruteco es muy baja ya que solo

un 13.5%de los encuestados consume el producto de esta empresa y un 86.5% la

desconoce.

“Si su respuesta es No, ¿Estaría Ud. dispuesto a consumir este producto?


CUADRONº 10

Frecuencia

Porcentaje(%)




Perdidos No contesta 64 12,5

18


GRAFICA Nº 10

86,58%

13,42%

Po

rcen

taje

100

80

60

40

20

0

SI SU RESPUESTA ES NO¿ESTARIA UD DISPUESTO A CONSUMIR ESTE PROD?

SiNo


Interpretación

Como indica la tabla Nº9 la mayoría de las personas no consume el producto de esta

empresa, el porcentaje de las personas que estuvieron dispuestas a consumir el

producto fue de 86.58% y un 13.42% no estuvo dispuesto a consumirlo.

7.- ¿Qué le parece el producto respecto a los siguientes aspectos?

a) Presentación:


CUADRONº 11




Válidos Buena 267 52,3 59,2 59,2Excelente 41 8,0 9,1 68,3Mala 18 3,5 4,0 72,3

18

Regular 125 24,5 27,7 100,0Total 451 88,3 100,0


GRAFICO Nº 11


Interpretación

En el gráfico y cuadro Nº 11, se puede observar que la mayoría de los encuestados

califica como buena la presentación del producto en un 59.20%; en cambio solo un

3.99 % opina que la presentación es mala.

b) Olor:

CUADRONº 12

Frecuencia PorcentajePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos Buena 315 61,6 70,2 70,2Excelente 47 9,2 10,5 80,6

Mala 11 2,2 2,4 83,1Muy mala 1 ,2 ,2 83,3Regular 75 14,7 16,7 100,0

27,72%

3,99%9,09%

59,20%

Por

cent

aje

60

50

40

30

20

10

0

¿QUE LE PARECE EL PRODUCTO RESPECTO A LA PRESENTACION?

RegularMalaExcelenteBuena


16,70%

0,22%2,45%10,47%

70,16%Po

rce

nta

je80

60

40

20

0

¿QUE LE PARECE EL PRODUCTO RESPECTO AL OLOR?

RegularMuy malaMalaExcelenteBuena

18

Total 449 87,9 100,0Perdidos No contesta 62 12,1


GRAFICA Nº 12


Interpretación

Según los resultados obtenidos, las personas no sienten olor alguno de la fruta

deshidratada, por lo que los encuestados lo califican como buena con un 70,16 % ,

en cambio solo un 0,22% consideran que el olor es muy malo.

c) Sabor

CUADRONº 13



Válidos Buena 290 56,8 64,3 64,3Excelente 122 23,9 27,1 91,4Muy mala 1 ,2 ,2 91,6Regular 38 7,4 8,4 100,0Total 451 88,3 100,0

Perdidos No contesta 60 11,7


8,43%

0,22%

27,05%

64,30%

Por

cent

aje

60

40

20

0

¿QUE LE PARECE EL PRODUCTO RESPECTO AL SABOR?

RegularMuy malaExcelenteBuena

18


GRAFICA Nº 13


Interpretación:

El 64,30% y un 27,05 % de las personas encuestadas, calificaron como buena y

excelente el sabor del producto y solo un mínimo de 0,22% como mala.

8.- ¿Qué cambios le gustaría añadir a la presentación del producto?


CUADRO Nº 14




Válidos Etiqueta 88 17,2 19,6 19,6Información de valor nutricional

23 4,5 5,1 24,7

Ninguno 198 38,7 44,0 68,7Otros 28 5,5 6,2 74,9Otro tipo de envase 113 22,1 25,1 100,0Total 450 88,1 100,0

18


GRAFICA Nº 14

25,11%

6,22%

44,00%

5,11%

19,56%

Po

rcen

taje

50

40

30

20

10

0

¿QUE CAMBIOS LE GUSTARIA AÑADIR A LA PRESENTACION DEL PRODUCTO?

Otro tipo de envase

OtrosNingunoInformacion de valor

nutricional

Etiqueta


Interpretación:

Los resultados de la tabla y gráfica Nº 11 indican que los resultados obtenidos de las

encuestas son: 44.00% de la población afirmo que no deseaba que la presentación

sufra un cambio, a una mayoría les pareció buena.

9.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?

a) Producto de 35 g?N Válidos 451

Perdidos 60

CUADRONº 15




Válidos Otros 54 10,6 12,0 12,03.00-3.40 249 48,7 55,2 67,23.50-3.90 124 24,3 27,5 94,74.00-Mas 24 4,7 5,3 100,0

18

Total 451 88,3 100,0Perdidos No contesta 60 11,7Total 511 100,0Fuente: Elaboración propia.

GRAFICANº 15

5,32%

27,49%

11,97%

55,21%

Po

rce

nta

je

60

50

40

30

20

10

0

¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR EL PRODUCTO DE 35 GR?

4.00-Mas3.50-3.903.00-3.40Otros


Interpretación:

Un 55.21% de las personas encuestadas está dispuesta a pagar por el producto de

35g un precio de Bs 3 a 3.4

b) Producto de 85 g ?


CUADRONº 16




Válidos Otros 125 24,5 27,7 27,77.50-7.90 164 32,1 36,4 64,18.00-8.50 136 26,6 30,2 94,28.60-Mas 26 5,1 5,8 100,0Total 451 88,3 100,0

18


GRAFICANº 16

5,76%

30,16%27,72%

36,36%

Po

rce

nta

je40

30

20

10

0

¿CUENTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR EL PRODUCTO DE 85 GR?

8.60-Mas8.00-8.507.50-7.90Otros


Interpretación:

Como se puede observar en la gráfica Nº 16, solo un 30,16% de los encuestados está dispuesto a pagar el precio con el que se comercializa el producto; mientras un 36,16% de los mismos opina que le valor del producto (85 g) debería de oscilar entre Bs. 7,50 a 7,90. Un porcentaje significativo piensa que los precios deberían de bajar siendo estos un 27,72 % de las personas encuestadas.

10.- ¿Le gustaría nuevas presentaciones en cuanto a la cantidad del producto

(especifique la cantidad) y ¿ Cuánto estaría dispuesto a pagar ?


CUADRONº 17




Válidos 20-30g 8 1,6 1,8 1,8Ninguno 266 52,1 59,1 60,9100-170 112 21,9 24,9 85,8

18

171-250 29 5,7 6,4 92,2251-350 5 1,0 1,1 93,3351-500 20 3,9 4,4 97,8501-Mas 10 2,0 2,2 100,0Total 450 88,1 100,0


GRAFICANº 17

2,22%

1,78%

59,11%

24,89%

6,44%

1,11%

4,44%

Porcentaje6050403020100

¿L

E G

US

TA

RIA

NU

EV

AS

PR

ES

EN

TA

CIO

NE

S E

N

CU

AN

TO

A L

A C

AN

TID

AD

? 501g-Mas

351-500g

251-350g

171-250g

100-170g

Ninguno

20-30g

Fuente: Elaboración propia.Interpretación

A partir del grafico se puede concluir que un 59,11 % está satisfecho con las dos presentaciones que la empresa ofrece de 35 gr y 85 gr.

¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR?


CUADRO Nº 18



Válidos 5 1,0 1,0 1,0No contesta 63 12,3 12,3 13,32-2.5 7 1,4 1,4 14,710-20 141 27,6 27,6 42,321-30 24 4,7 4,7 47,0

18

Ninguno 263 51,5 51,5 98,431-40 5 1,0 1,0 99,441-50 1 ,2 ,2 99,651-Mas 2 ,4 ,4 100,0Total 511 100,0 100,0


GRAFICA Nº 18


Interpretación

Con en el anterior gráfico se pudo apreciar que el cliente está satisfecho con las dos

presentaciones, de la misma manera se puede concluir que no son necesarios otros precios.

“CAMBIOS EN LA PRESENTACION DEL PRODUCTO, SEGÚN LA ZONA”

CUADRO Nº 19

¿QUE CAMBIOS LE GUSTARIA AÑADIR A LA PRESENTACION DEL PRODUCTO?

TotalEtiqueta

Información de valor nutricional Ninguno Otros

Otro tipo de envase


Central 18,5% 4,3% 46,7% 1,1% 29,3% 100,0%Este 13,3% 10,0% 46,7% 3,3% 26,7% 100,0%Norte 24,4% 3,8% 49,6% 5,3% 16,8% 100,0%Oeste 26,0% 8,0% 40,0% 6,0% 20,0% 100,0%Sud 15,0% 4,8% 38,1% 10,9% 31,3% 100,0%

Total 19,6% 5,1% 44,0% 6,2% 25,1% 100,0%


0,98%

12,33%

1,37%

27,59%

4,70%

51,47%

0,98%

0,20%

0,39%

Porcentaje6050403020100

¿C

UA

NT

O E

ST

AR

IA D

ISP

UE

ST

O A

…

51Bs-Mas

41-50Bs

31-40Bs

ninguno

21-30Bs

10-20Bs

2-2.5Bs

No contesta

18

GRAFICA Nº 19


SudOesteNorteEsteCentral

Rec

ue

nto

60

40

20

0

10,22%

2,22%

4,89%

1,78%

6,00%

3,56%

0,67%

1,56%

0,22%

0,22%

12,44%

4,44%

14,44%

3,11%

9,56%

1,56%

0,89%

1,11%

0,67%

0,89%

4,89%

2,89%

7,11%

0,89%

3,78%

Gráfico de barras

Otro tipo de envase

Otros

Ninguno

Informacion de valor nutricional

Etiqueta

¿QUE CAMBIOS LE GUSTARIA AÑADIR A LA

PRESENTACION DEL PRODUCTO?


Interpretación

Según el gráfico N19 se puede apreciar que en las 5 zonas encuestadas la mayoría de las personas están satisfechas con la presentación actual del producto es decir no desean que el producto sufra cambios en la etiqueta ni en el envase.

“DISPOSICION A CONSUMIR EL PRODUCTO SEGÚN LA ZONA DEL ENCUESTADO”

CUADRO Nº 20

SI SU RESPUESTA ES NO ¿ESTARIA UD DISPUESTO A

CONSUMIR ESTE PROD? TOTALNo Si No


Central17,0% 83,0% 100,0%

Este 16,7% 83,3% 100,0%Norte 10,2% 89,8% 100,0%Oeste 14,6% 85,4% 100,0%Sud 13,1% 86,9% 100,0%

18

Total 13,4% 86,6% 100,0%Fuente: Elaboración propia.

GRAFICA Nº 20

29,75%

9,17%25,73%

5,59%

16,33% 4,47%

1,57%

2,91%1,12%

3,36%

Re

cu

en

to

125

100

75

50

25

0



Si

No

SI SU RESPUESTA ES NO¿ESTARIA UD

DISPUESTO A CONSUMIR ESTE

PROD?


Interpretación

Un 29.75% (Zona Sud), 25.73% (Zona Norte), 9.17%(Zona Oeste), 5.59%(Zona

Este) y un 16.33% (Zona Central) están DISPUESTOS a consumir el producto de

Fruta Deshidratada, ya que los encuestados mostraban gran interés por adquirir y/o

consumir productos naturales.

“LUGAR DE COMPRA DE PRODUCTOS, SEGÚN LA ZONA DEL ENCUESTADO”

CUADRO Nº 21

¿DONDE ADQUIERE/COMPRA PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES?

TotalKioscosMercado general Otros

Súper mercado

Tiendas de barrio


Central 3,2% 59,6% 7,4% 19,1% 10,6% 100,0%Este 62,1% 20,7% 17,2% 100,0%Norte 1,5% 52,9% 9,6% 27,2% 8,8% 100,0%Oeste 53,7% 11,1% 24,1% 11,1% 100,0%

18

Sud 76,9% 2,6% 12,2% 8,3% 100,0%Total 1,1% 62,9% 6,4% 19,8% 9,8% 100,0%


GRAFICO Nº 21



Re

cu

en

to

120

100

80

60

40

20

0

2,77%

1,28%

2,56%

1,07%

2,13%

4,05%

2,77%

7,89%

1,28%

3,84%

0,85%

1,28%2,77%

1,49%

25,59%

6,18%

15,35%

3,84%

11,94%

0,43%

0,64%

Tiedas de barrio

Super mercado

Otros

Mercado general

Kioscos

¿DONDE ADQUIERE/COMPRA

PRODUCTOS ALIMENTICIOS NATURALES?


Interpretación

Se observa que el MERCADO GENERAL, es el lugar con MAYOR afluencia de las personas para la compra de productos alimenticios naturales según las cinco zonas encuestadas y como segundo lugar se encuentra a los supermercados como lugar para las compras de productos.

1.10 CONCLUSION

Según el estudio realizado se concluye que:

1.10.1 Precio

Es recomendable mantener el precio de la presentación de 35 gr. ya que la

mayoría de las personas encuestadas está dispuesta a pagar un precio que

oscila entre Bs 3-3.40

18

En cuanto a la presentación de 85 gr. Se recomienda disminuir el precio y

para que esta acción no afecte a la empresa se recomienda reducir la

cantidad pero de una manera estratégica manteniendo el tamaño del envase

porque la mayoría de las personas está dispuesta a pagar un precio que varía

de 7.50-7.90 Bs.

1.10.2 Producto

Con la realización del estudio de mercado para la empresa Fruteco se detecto

que el envase tiene una calificación Buena del 59.20%, pero para tener mayor

aceptación en el mercado se le propone a la empresa añadir en el envase una

breve y pequeña información nutricional del producto, realizar cambios en la

presentación tomando en cuenta la etiqueta (colores más llamativos); y por

último se recomienda implementar mayores medidas de seguridad en el

producto.

1.10.3 Plaza

La forma de distribución más adecuada es contar con más promotores que

ayuden a la rápida entrega del producto, y abrir puntos de venta sobre todo

en los mercados de las zonas Sud, ya que en esta zona hubo gran

disposición de consumo del producto y/o lo más recomendable es la apertura

de puntos de venta en las zonas Norte y Centro, ya que en estas zonas hubo

mayor aceptación respecto al precio actual del producto, es decir que existe

una buena cantidad de clientes potenciales.

1.10.4 Promoción

Se recomienda aumentar la publicidad del producto en FERIAS ya que un

65,99% de las personas encuestadas adquieren productos naturales en este

lugar.

Es recomendable hacer una combinación entre promoción y publicidad. Es decir,

contratar y capacitar más promotores debido a que este es el medio donde las

personas se enteran de este tipo de productos y que estos promotores además

de hacer publicidad hagan promociones (2 x 1, 20% de descuento; por la

18

compra de un envase se regala un vaso, etc.) y/o optar por otras opciones de

manera que el objetivo sea difundir y promocionar el producto .

CONCLUSIÓN FINAL

En conclusión según los resultados encontrados en la investigación de

mercados se puede afirmar que el producto de fruta deshidratada de la

empresa Fruteco tiene una buena aceptación del 64,30% en cuanto al sabor,

y la presentación con un 59,11%, pero el producto es escasamente poco

demandado en el mercado debido a la falta de publicidad y promoción que

son sus debilidades lo que se determinó con la Matriz de Perfil

Competitivo(MPC),y se recomienda tomar en cuenta las recomendaciones

sugeridas en los puntos 1.10.3 y 1.10.4, anexos y/o optar por otras de manera

que la empresa evalúe estas debilidades y las convierta en fortalezas, todo

ello para ser más conocido y por ende más competitivo en el mercado de la

fruta deshidratada; y por tanto mejorar sus ingresos.

18

1.11.1 PROPUESTAS ADICIONALES:

Para el mejor almacenamiento y la mejor conservación de la fruta deshidratada se

recomienda las siguientes propuestas:

1.11.1.1Deshidratación osmótica

Este proceso consiste en la inmersión de un alimento sólido, entero o

en piezas en soluciones acuosas de alta concentración en solutos

18

(hipertónica) a un tiempo y temperaturas específicas. Las membranas de los

alimentos son semipermeables por lo cual esta técnica provoca al menos dos

flujos principales simultáneos en contra corriente. Un importante flujo del agua

del interior de la FRUTA hacia el exterior, para tratar de equilibrar el potencial

químico del agua a ambos lados de dichas membranas. Simultáneamente se

presenta, en menor cantidad, la entrada del soluto desde la parte externa

hacia el interior del producto a deshidratar, además hay otro flujo que se debe

considerar el que consiste en una mínima perdida de solutos propios del

alimento (azucares, sales minerales, ácidos orgánicos y otros) que aunque

cuantitativamente es insignificante, puede tener alguna importancia a nivel

nutricional y organoléptico.

La solución osmótica que se usa para deshidratar el producto debe ser rica en

solutos que depriman la actividad de agua del mismo, y que genere una

diferencia de presión osmótica entre el producto a deshidratar y la solución.los

solutos que normalmente se utilizan en las soluciones osmóticas son de bajo

costo, tales como sacarosa, glucosa, fructuosa, cloruro de sodio, glicerol,

sorbitol y combinaciones de estos. Generalmente las soluciones de sacarosa

son usadas para frutas y las soluciones de cloruro de sodio para vegetales.

Para evitar desperdicios y conseguir productos de calidad, la reducción de la

actividad de agua durante el procedimiento y el almacenamiento tiene una

importancia fundamental. El secado es una operación en que se retira el

exceso de humedad de los productos, para llegar a valores de humedad que

soporten daños de almacenamiento y embalaje.

1.11.1.1.2 Descripción del proceso

18

1.11.1.1.2.1 Tratamiento Osmótico

Posteriormente se procede a preparar las muestras en el caso

de la piña y el plátano no se someten a ningún tratamiento debido a

que contienen bastante elevado su concentración de azúcar pero en le

caso de la papaya, kiwi, etc. se procede a un tratamiento osmótico y la

inmersión en CaCl2 para mejorar la textura de la fruta donde una mitad

se realiza en contacto directo con el soluto en este caso la sacarosa y

el otro en una solución de sacarosa o almíbar a 55 º Brix durante dos a

tres horas.

Posteriormente una vez cumplida las tres horas se procede a escurrir el

almíbar producida por el tratamiento osmótico. Luego se realiza el

tendido en las bandejas de secado. Después de que las frutas fueron

Inspección y limpieza del área

Selección de la Fruta

Lavado, desinfección y pesado

Pelado

Trozado o picado

Tratamiento Osmótico

18

preparadas se procede a colocarlas dentro del horno en donde

permanecerán alrededor de 12 horas a una temperatura cercana a los

60ºCelsius. En el caso de la piña y la papaya 17 horas.

Luego de cumplirse el tiempo de secado, se retira las frutas del horno y

se obtiene el peso de las frutas secas, también se observara los

diferentes cambios organolépticos y de tamaño que sufrieron las frutas.

Una vez ya sacado del deshidratador se introduce las frutas al

desecador para enfriar sin que esta pueda absorber humedad una vez

enfriada.

Tabla 1.11.1.1.2.1 Costos de maquinaria y equipos

Nº EQUIPO CANTIDAD COSTO

UNITARIO($)

1 Deshidratador 1 4500

2 Estufa 1 3000

3 Desecador 1 1500

TOTAL 9000

Características Técnicas del equipo

18

1.11.1.1.2.2 Beneficios de la deshidratacion osmotica

Al sumergir las frutas en almibar estas adquieren un sabor mas agradable al

gusto del consumidor.

DESHIDRATADORA

MARCA Polinox

MODELO DGQ-100

INDUSTRIA Boliviana

CAPACIDAD 100 kilos

ESTRUCTURA Acero inoxidable

PANEL DE COMANDO Botones de prevención y encendido

automático

Relé térmico

Reloj digital

Actuador

Capacitadores

FUENTE DE ENERGÍA Electricidad: 200 V

DIMENSIONES Ancho: 1670 mm

Altura: 1185 mm

Largo: 630mm

PESO 170 kilos

COMPONENTES Cuerpo interior

Forro exterior

Puerta hermética

Conjunto estructura y bandejas

Conjunto quemador a gas

Caja de circuitos

Accesorios (Blower, hornillas, chispero)

18

El tratamiento osmotico permite conservar el color natural del platano en el

proceso de deshidratado, lo cual no pasa cuando se deshidrata el platano en

planchas solares.

El factor climatico no influira mas de forma negtiva en el deshidratado de

fruta.

1.11.1.2 Envasado al vacío

El envasado al vacío es un sistema que

permite conservar los alimentos que hayan

sido cocinados o que se encuentren en su estado natural.

El sistema de envasado al vacío consiste en extraer el oxígeno del recipiente que

contiene al producto, de esta manera se evita la oxidación y putrefacción del

alimento a conservar, prolongando su fecha de caducidad.

Higiene y calidad, son los dos atributos principales de utilizar este sistema.

1.11.1.2.1 Ventajas del envasado al vacío

18

Evita la oxidación provocada por el oxígeno, y por tanto la putrefacción de los

alimentos es nula.

Incrementa los tiempos de conservación de los alimentos.

Anula el desarrollo de los microorganismos ante la ausencia de oxigeno.

Permite que los alimentos conserven su dureza y textura.

Estabiliza el sabor y frescura de los alimentos, ya que no hay mermas por

pérdidas de líquidos o grasas.

Si la empresa utiliza este sistema de envasado al vacío incrementaría

sustancialmente la rentabilidad del negocio.

1.11.1.2.2 Costo de la maquina

Nº EQUIPO CANTIDAD COSTO

UNITARIO($)

1 Envasador

al vacio

1 3900

TOTAL 3900

1.1.1.1.3 Entre otras recomendaciones:

18

Publicidad por internet (paginas sociales), tienen un costo mínimo y podría

atraer más clientes.

La empresa podría abrir una cuenta en facebook o e- mail que no tienen

costo alguno en la cual puede presentar la variedad de productos que ofrece

con sus respectivos costos y toda la información nutricional, beneficios que

ofrece el producto donde los clientes podrían realizar sus pedidos.

Bodegas exclusivas para almacenamiento, cerradas, limpias y libres de todo

tipo de plagas y olores.

Mantener un control adecuado de temperatura y humedad ambiental para

evitar el desequilibrio del secado, así evitando el crecimiento de

microorganismos que producen el deterioro de la fruta.

Cambiar el material del embase 35Gr. igualándolo al material de embase de

85Gr. ya que la mayoría de los clientes y personas encuestadas opinan que el

material del embase de 35Gr. es de menor calidad que el de 85Gr.

18

PRESUPUESTO TENTATIVO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MAYO-JUNIO SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3

COSTOSDetalle de actividades 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

1.- Reunión 0BS2.- Elaboración dela encuesta 0BS3.- Presentación de la encuesta 0 BS4.- Trabajo de campo 0 BS5.- Trabajo de gabinete 0 BS6.- Presentación del Trabajo a la empresa 0 BSTOTAL 0 BsFuente: Elaboración propia.

18


MAYO- JUNIO SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6


1.- Reunión 0BS2.- Elaboración dela encuesta 0BS3.- Presentación de la encuesta 0 BS4.- Trabajo de campo 0 BS5.- Trabajo de gabinete 0 BS6.- Presentación del Trabajo a la empresa 0 BSTOTAL 0BsFuente: Elaboración propia.

18


MAYO- JUNIO SEMANA 7 SEMANA 8 SEMANA 9


1.- Reunión 150BS2.- Elaboración de la encuesta 0BS3.- Presentación de la encuesta 0BS4.- Trabajo de campo 147 BS5.- Trabajo de gabinete 0 BS6.- Presentación del Trabajo: Docente y empresa 120BSTOTAL 417BsFuente: Elaboración propia.

Imprevistos: 50 Bs.

Elaboración general: 417 Bs.

Costo Total de la Investigación de Mercados para la Empresa Fruteco es Bs 467

18

Esquema o montaje del equipo deshidratador

empresa fruteco.docx danita[1]

Documents

anlisis foda distribucin

anlisis foda producto

anlisis foda precio

anlisis de resultados1

anlisis foda1

anlisis foda promocin232

factores de riesgo

cosecha a factores