ELABORACIÓN

DE

BEBIDAS

ANALCOHÓLICAS

LCDA. GÉNESIS PARRA

NUTRICIONISTA-DIETISTA

PAD 2014-COHORTE 01

CONTEXTUALIZACIÓN:

Hoy día existen diversos tipos de bebidas analcohólicas, sean naturales y/o

provenientes de materia prima específica, así como también la combinación de

varias, obteniendo así un producto final, con el objetivo de satisfacer las

necesidades nutricionales de una parte de la población, como lo son los

deportistas. La identificación de cada una de ellas así como la función que

cumplen en el organismo es de vital importancia en la prevención de diversas

enfermedades, especialmente del sistema renal, debido a la composición que

alguna de ellas posee.

COMPETENCIA:

Elabora bebidas analcohólicas para deportistas, a partir del procesamiento de

materia prima natural para el mejor aprovechamiento de los nutrientes que estos

aportan al organismo, aplicando métodos de preparación y conservación

adecuados para evitar la menor pérdida de nutrientes posibles.

CONTENIDO:

1. BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:

Las bebidas analcóholicas son un grupo heterogéneo de bebidas sin alcohol

elaboradas a base de agua potable adicionadas de diversos ingredientes y

aditivos autorizados como por ejemplo azúcares o edulcorantes, extractos

vegetales, jugos, leche y en algunos casos anhídrido carbónico (CO2).

2. TIPOS DE BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:

a. Agua Mineral natural y aromatizadas

b. Bebidas Lácteas

c. Bebidas refrescantes carbonatadas y no carbonatadas

d. Bebidas a base de café, chocolate y te

e. Bebidas Isotónicas, Hipotónicas e Hipertónicas (Bebidas para deportistas

3. ESQUEMAS TECNOLÓGICOS DE LAS BEBIDAS ANALCOHÓLICAS

4. ELABORACIÓN DE BEBIDAS ISOTÓNICAS, HIPOTÓNICAS E

HIPERTÓNICAS.

ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS:

Búsqueda de Bibliografías externas con respecto a los temas a tratar en el

curso, y deben ser publicados en la red EDMODO.

A través de la red NUBE, intercambiar información relevante, así como

preguntas acerca de los temas asignados.

Publicar twitts acerca del uso y abuso en el consumo de las bebidas

analcohólicas, causas y consecuencias de estas acciones.

Elaboración de un esquema tecnológico correspondiente a la bebida

analcohólica a realizar a través de la utilización de Cmaptools.

INDICADORES:

Cognitivo: Aplica métodos de preparación y conservación adecuados en el

desarrollo de las bebidas analcohólicas para deportistas, para evitar la pérdida

de nutrientes durante el proceso tecnológico.

Afectivo: Responde a todas las necesidades nutricionales de la población

deportista a través de la creación de nuevas bebidas analcohólicas.

Psicomotor: Crea nuevas bebidas analcohólicas mediante la aplicación de las

técnicas adquiridas.

EVALUACIÓN:

Se evaluará a través de las habilidades desarrolladas por los

participantes.

Se realizará a través de la elaboración del esquema tecnológico y

la valoración de las características físico-químicas de la bebida a

elaborar.

Se evaluará a través del cumplimiento de las diferentes

actividades y a su vez identificando la competencia alcanzada

durante el curso.