el sector porcino espaÑol en cifras en 2020
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EL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN CIFRAS EN 2020
Marzo 2021
EL SECTOR PORCINO EN CIFRAS CONTENIDO
I. ESTRUCTURAS PRODUCTIVAS (granjas y censos; y consumo depiensos)
II. PRODUCCION (animales sacrificados, producción de carne y deelaborados, valor de la producción)
III. CONSUMO Y MERCADO INTERIOR (carne y elaborados, hogar yHORECA, distribución)
IV. COMERCIO EXTERIOR (exportaciones, importaciones y saldo exterior;países destino y origen)
V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOSMERCADOS UE Y MUNDIAL
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I. ESTRUCTURAS PRODUCTIVAS(granjas, censos ganaderos y consumo de piensos)
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I.1. Evolución del número total de explotaciones de porcino en España
AÑOS (*)
Nº
Explotaciones
de porcino de
todos los tipos
Nº
Explotaciones
de porcino en
Intensivo2012 89.192 71.700
2013 87.272 69.564
2014 85.444 68.212
2015 86.552 68.801
2016 87.553 69.370
2017 86.641 68.980
2018 86.615 68.579
2019 86.362 68.193
2020 86.547 68.027
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
(*)Nota: Datos correspondientes a diciembre de cada
año, excepto en 2020 que corresponden al mes de
junio
4
I.2. Evolución del número de explotaciones comerciales (>4,8 UGM/explotación)
AÑOS (*)
Nº total de
explotaciones
comerciales
(**)
Explotaciones
de Grado 1º
(4,8-120
UGM)
Explotaciones
de Grado 2º
(120-360
UGM)
Explotaciones
de Grado 3º
(>360 UGM)
2012 28.027 18.710 7.683 1.634
2013 27.801 18.378 7.768 1.655
2014 26.625 17.189 7.754 1.682
2015 27.964 18.320 7.907 1.737
2016 28.333 18.338 8.130 1.865
2017 28.225 18.043 8.253 1.929
2018 28.648 18.107 8.508 2.033
2019 29.104 18.258 8.694 2.152
2020 29.662 18.192 8.992 2.478
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
(*) Nota: Datos correspondientes a diciembre de cada año, excepto en 2020 que
corresponden al mes de junio
(**)Nota: En el cómputo de explotaciones no están incluidas las “explotaciones
especiales” (transición, multiplicación, recría, selección, etc.)
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I.3. Estructura global de las explotaciones de porcino españolas en 2020
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES DE
PORCINO EN 2020
Nº de
explotaciones
Nº TOTAL DE EXPLOTACIONES DE PORCINO 86.547
-En régimen EXTENSIVO 18.520
-En régimen INTENSIVO 68.027
EXPLOTACIONES COMERCIALES EN REGIMEN INTENSIVO 30.937
-Explotaciones de Grados 1º, 2º y 3º 29.662
*De cebo 15.397
*De lechones 2.882
*De ciclo cerrado 2.944
*De tipo mixto 8.439
-Explotaciones especiales (transición, recría,
multiplicación, selección, etc.) 1.275
OTRAS EXPLOTACIONES EN INTENSIVO (autoconsumo y
otras de < 4,8 UGM)37.090
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
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I. 4. Evolución del censo porcino español
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AÑOS
(millones de
cabezas)
CENSO
PORCINO
TOTAL
CENSO
PORCINO
CAPA
BLANCA
CENSO
PORCINO
IBERICO
2012 25,25 22,90 2,35
2013 25,49 23,14 2,35
2014 26,57 24,21 2,36
2015 28,31 25,89 2,42
2016 29,23 26,07 3,16
2017 29,97 26,86 3,11
2018 30,80 27,51 3,29
2019 31,25 27,88 3,37
2020 32,68 29,10 3,58
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
I.5. Estructura del censo porcino español en 2020 y 2019
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TIPO DE GANADO
(millones de cabezas)
AÑO 2020
(*)
AÑO 2019
(*)
CENSO PORCINO TOTAL 32,68 31,25
-Cerdas reproductoras 2,56 2,58
-Lechones (<20 kilos) 8,65 8,34
-Engorde (20-50 kilos) 7,51 7,02
-Cebo (>50 kilos) 13,93 13,28
-Verracos 0,03 0,03
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
(*) Nota: Los datos de 2019 Y 2020 corresponden al mes de
noviembre
I.6. Evolución de la dimensión promedio de las explotaciones de porcino
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AÑOS
CENSO
PORCINO
CAPA BLANCA
(millones
cabezas)
EXPLOTACIONES
PORCINO
REGIMEN
INTENSIVO (nº)
Nº de
cabezas de
porcino por
explotación
2012 22,9 71.700 319,39
2013 23,14 69.564 332,64
2014 24,28 68.212 355,95
2015 25,84 68.801 375,58
2016 26,07 69.370 375,81
2017 26,86 68.980 389,39
2018 27,51 68.579 401,14
2019 27,88 68.193 408,84
2020 29,1 68.027 427,77
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
I.7. Evolución del consumo de piensos en el sector porcino español
AÑOS
PRODUCCION
TOTAL DE
PIENSOS
(millones
toneladas)
CONSUMO DE
PIENSOS DEL
SECTOR
PORCINO
(millones
toneladas)
(%) Del
porcino
s/consumo
total de
piensos
2012 29,19 13,49 46,21%
2013 30,1 14,15 47,01%
2014 30,84 15,3 49,61%
2015 31,33 14,77 47,14%
2016 34,03 15,22 44,73%
2017 35,23 16,76 47,57%
2018 36,99 17,76 48,01%
2019 37,42 17,44 46,61%
2020 (*) 38,05 18,15 47,70%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y CESFAC
(*) Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales
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I.8. Evolución del valor de la producción final porcina en España
AÑOS/
Miles de
millones
de euros
PRODUCCION
FINAL
PORCINA
(PFP)
PRODUCCION
FINAL
GANADERA
(PFG)
PRODUCCION
FINAL
AGRARIA
(PFA)
(%)
PFP/PFG
(%)
PFP/PFA
2012 5,94 16,25 41,95 36,55% 14,16%
2013 6,2 16,46 44,06 37,67% 14,07%
2014 6,02 16,68 44 36,09% 13,68%
2015 5,84 16,73 45,64 34,91% 12,80%
2016 6,62 17,31 48,41 38,24% 13,67%
2017 7,44 18,96 50,64 39,24% 14,69%
2018 7,34 19 52,24 38,63% 14,05%
2019 8,38 19,91 51,67 42,09% 16,22%
2020 8,65 20,27 53 42,67% 16,32%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
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I.9. Resumen y ratios básicos de las estructuras productivas de porcino
12
MAGNITUDES SECTORIALES 2020 2019
-Número total de explotaciones de porcino 86.547 86.362
-Número de explotaciones en régimen intensivo 68.027 68.193
-Censo porcino total (millones de cabezas) 32,68 31,25
-Censo de porcino de capa blanca 39,1 27,88
-Censo total de cerdas reproductoras 2,56 2,58
-Censo de reproductoras de capa blanca-
-Censo total de cerdos en cebo 13,93 13,28
-Censo de cerdos en cebo de capa blanca
-Consumo de piensos del sector porcino (millones ton.) 18,15 17,44
-Valor de la producción final porcina (millones euros) 8,65 8,38
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
I.9. Resumen y ratios básicos de las estructuras productivas de porcino
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RATIOS 2020 2019
(%) explotaciones en régimen intensivo 78,60% 78,96%
(%) censo total porcino de capa blanca 119,65% 89,22%
(%) reproductoras de capa blanca
(%) cerdos de cebo de capa blanca
Nº total de cerdos/total explotaciones 377,60 361,85
Nº cerdos capa blanca/explotaciones intensivo 451,78 322,83
Nº cerdas reprod. capa blanca/ explotación intensivo
Nº cerdos capa blanca cebo/explotación intensivo
Consumo de piensos/explotación de porcino (ton/exp) 209,71 201,94
Consumo de pienso/cerdo censado (toneladas) 0,56 0,56
Valor de la producción/explotación de porcino (euros/exp) 99,95 97,03
Valor de la producción/cerdo censado (euros/cerdo) 0,26 0,27
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
I.10. Implantación en el Medio Rural (municipios < 5.000 habitantes)
• Un 39% de los municipios rurales cuenta con una o varias explotaciones deporcino.
• Un 43% de las explotaciones de porcino españolas está ubicado en el mediorural.
• Un 75% del censo porcino español está ubicado en el medio rural.
• Un 68% de las cerdas reproductoras de porcino está ubicado en el medio rural.
• Un 45% de las industrias del porcino está ubicado en el medio rural.
• UN 35% del empleo en la industria del porcino está ubicado en el medio rural.
• En el medio rural se contabilizan más de 21.000 empleos generados por lasindustrias del porcino, lo cual es equivalente al 35% del empleo total de dichaindustria del porcino.
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II. PRODUCCION(animales sacrificados, producción de carne y de elaborados, valor de la producción)
15
II.1. Evolución de la producción total de carne de porcino en España
16
AÑOS
Nº TOTAL
ANIMALES
SACRIFICADOS
(millones cabezas)
PRODUCCION
TOTAL CARNE DE
PORCINO (millones
toneladas)
2012 41,59 3,47
2013 41,42 3,43
2014 43,48 3,62
2015 45,89 3,86
2016 49,08 4,18
2017 50,07 4,30
2018 52,29 4,53
2019 52,98 4,64
2020 56,50 5,02
Fuente: Elaboración INTERPORC partir de MAPA
II.2. Evolución de la producción de carne de Porcino de Capa Blanca
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AÑOS/ PORCINO
CAPA BLANCA
(*)
Nº TOTAL
ANIMALES
CAPA BLANCA
SACRIFICADOS
(millones
cabezas)
PRODUCCION
TOTAL CARNE
DE PORCINO
CAPA BLANCA
(millones
toneladas)
2012 38,88 3,16
2013 39,24 3,18
2014 40,86 3,32
2015 42,91 3,52
2016 45,99 3,81
2017 46,51 3,9
2018 48,57 4,1
2019 49,32 4,22
2020 53,11 4,72
Fuente: Elaboración INTERPORC partir de MAPA
(*)Nota: Se ha excluido porcino ibérico
II.3. Evolución del sacrificio total de lechones y cerdos de cebo
AÑOS (*)
Nº TOTAL DE
LECHONES
SACRIFICADOS
(millones
cabezas)
Nº TOTAL DE
CERDOS DE CEBO
SACRIFICADOS
(millones cabezas)
2012 1,75 39,03
2013 1,53 39,14
2014 1,74 40,93
2015 1,88 43,16
2016 1,87 46,34
2017 1,73 47,5
2018 1,85 49,58
2019 1,91 50,23
2020 1,94 52,08
Fuente: Elaboración INTERPORC partir de MAPA
(*)Nota: Incluye todo tipo de porcino, blanco e ibérico
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II.4. Evolución de la producción de elaborados de porcino
AÑOS
(miles de
toneladas)
PRODUCCION
TOTAL DE
ELABORADOS DE
PORCINO (*)
PRODUCCION DE
ELABORADOS
CURADOS
PRODUCCION
DE COCIDOS Y
CONSERVAS
(**)
2013 805,2 420,1 385,1
2014 836,2 451,5 384,7
2015 859,6 472,5 387,1
2016 881,3 490 391,3
2017 903,8 509 394,8
2018 913,3 520 393,3
2019 (***) 923 531 392
2020 (***) 939 546 393
Fuente: Elaboración INTERPROC a partir de MAPA, ANICE y ALIMARKET(*)Nota: Solo incluye derivados de porcino. No incluye derivados de pollo, pavo,
pato, vacuno, equino u otros
(**) Nota: No incluye platos preparados ni elaborados adobados frescos o
congelados. Ni elaborados de especies distintas a porcino
(***)Nota: Los datos de 2019 y 2010 son estimaciones provisionales
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II.5. Resumen de estructura y ratios básicos de la producción de carne de porcino
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MAGNITUDES Y RATIOS 2020 2019
-Censo porcino (millones cabezas) 32,68 31,25
-Nº cerdos sacrificados (millones toneladas) 56,5 52,98
-Producción de carne de porcino (millones toneladas) 5,02 4,64
--Destinada a consumo en fresco 3,09 2,93
--Destinada a consumo como elaborados 1,93 1,71
-Producción final de productos frescos (millones toneladas) 3,02 2,93
-Producción final de elaborados (millones toneladas) 0,94 0,91
-Ratio cerdos sacrificados/censo porcino total) 1,73 1,70
-Carne producida/cerdo sacrificado (kilos canal) 88,85 87,58
-(%) de carne producida destinada a consumo en fresco 61,55% 63,15%
-(%) de carne producida destinada a elaborados 38,45% 36,85%
-(%) de conversión carne/elaborados 48,70% 53,20%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
III. CONSUMO DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO
(carne y elaborados, hogar y HORECA, distribución)
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III.1. Evolución del consumo total de carne de porcino y elaborados cárnicos, en hogares
AÑOS (*)
(miles de
toneladas)
CONSUMO DE
CARNES
FRESCAS DE
PORCINO (**)
CONSUMO DE
CARNES
TRANSFORMADAS
DE TODO TIPO
(***)
2012 491,81 573,29
2013 492,75 575,63
2014 479,00 535,44
2015 485,77 523,54
2016 468,64 516,48
2017 466,43 523,62
2018 457,18 531,55
2019 452,85 526,38
2020 (****) 484,25 569,30
Fuente: Elaboración INTERPORC partir de MAPA
(*) Nota: Incluye todo tipo de porcino, blanco e ibérico. Los datos solo se refieren a consumo hogar y no incluyen consumo HORECA(**) Nota: Solo incluyes carnes frescas/refrigeradas de cerdo. No incluye despojos, ni carnes congeladas, ni salchichas frescas de cerdo(***) Nota: Incluyo todo tipo de carnes transformadas, tanto de porcino como de otras especies ganaderas (****) Nota: Las valoraciones de 2020 son estimaciones a partir de TAM-junio 2020 del MAPA
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III.2. Consumo, gasto y precios en carnes frescas (consumo en hogares)
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TIPOS DE CARNES
FRESCAS
TOTAL
CARNES
FRESCAS (*)
CARNES
FRESCAS DE
PORCINO
(**)
CARNES
FRESCAS
DE POLLO
CARNES
FRESCAS DE
VACUNO
CARNES
FRESCAS DE
OVINO-
CAPRINO
CARNES
FRESCAS DE
PAVO
Volumen (miles ton.) 1.616,70 484,25 612,11 238,84 62,65 71,54
Valor (millones euros) 10.090,00 3.040,23 2.664,57 2.327,20 699,05 450,16
Precio (euros/kilo) 6,24 6,28 4,35 9,74 11,16 6,29
Volumen (miles ton.) 1.523,62 452,85 572,47 223,15 62,8 70,23
Valor (millones euros) 9.298,05 2.696,54 2.436,42 2.154,30 684,17 434,88
Precio (euros/kilo) 6,10 5,95 4,26 9,65 10,89 6,19
En volumen 6,11% 6,93% 6,92% 7,03% -0,24% 1,87%
En valor 8,52% 12,75% 9,36% 8,03% 2,17% 3,51%
En precio 2,27% 5,43% 2,28% 0,93% 2,42% 1,62%
(**)Nota: Solo incluye carnes fresas y refrigeradas de cerdo para consumo directo. No incluye despojos, congelada o
salchichas.
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo)
(*)Nota: No incluye otros tipos de carnes frescas, ni salchichas frescas, ni despojos frescos
AÑO 2020 (TAM JUNIO)
AÑO 2019 (TAM JUNIO)
VARIACION 2020/2019 (%)
III.3. Consumo, gasto y precios en elaborados (consumo en hogares)
TIPOS DE CARNES
TRANSFORMADAS
TOTAL CARNES
TRANSFORMADAS
(*)
JAMONES Y
PALETAS
CURADOS
OTROS
CURADOS Y
SALAZONES
ELABORADOS
COCIDOS
(**)
OTROS
ELABORADOS
CARNICOS
Volumen (miles ton.) 569,30 98,74 145 289,1 36,46
Valor (millones euros) 5.298,38 1.541,66 1.459,70 1.975,50 321,52
Precio (euros/kilo) 9,31 15,61 10,07 6,83 8,82
Volumen (miles ton.) 526,10 94,94 137,15 275,4 25,9
Valor (millones euros) 4.728,90 1.367,63 1.316,10 1.823,70 221,47
Precio (euros/kilo) 8,99 14,41 9,60 6,62 8,55
En volumen 8,21% 4,00% 5,72% 4,97% 40,77%
En valor 12,04% 12,72% 10,91% 8,32% 45,18%
En precio 3,54% 8,39% 4,91% 3,19% 3,13%
AÑO 2020 (TAM JUNIO)
AÑO 2019 (TAM JUNIO)
VARIACION 2020/2019 (%)
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo) (TAM JUNIO 2020/TAM JUNIO 2019)
(*)Nota: Incluye todo tipo de carnes transformadas (porcino de capa blanca, ibérico y otras especies ganaderas)
(**)Nota: Incluye elaborados cocidos no procedentes de porcino (pollo, pavo, pato, vacuno, equino y otros)
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III.4. Consumo de elaborados curados de porcino en los hogares españoles
VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR
CONSUMO TOTAL DE ELABORADOS CURADOS 243,74 3.001,32 232,11 2.683,55
-Jamones y paletas 98,74 1.541,66 94,95 1.367,62
-Lomo embuchado 12,3 233,72 12,77 219,83
-Chorizo 47,52 431,24 43,85 376,2
-Salchichón y salami 20,15 187,24 18,89 167,52
-Fuet y longanizas 32,12 328,73 30,7 300,68
-Por tipo de cerdo (total) 98,74 1.541,66 94,95 1.367,62
---Capa blanca 79,22 1.039,37 79,58 942,41
---Ibérico 19,52 502,29 15,37 425,21
-Por tipo de presentación (total) 98,74 1.541,66 94,95 1.367,62
---Al corte 43,38 490,27 44,19 443,37
---Envasado 55,36 1.051,39 50,76 924,25
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo)
(*)Nota: Incluye porcino blanco e ibérico
AÑO 2019AÑO 2020CONSUMO SEGÚN TIPOLOGIAS DE
ELABORADOS DE PORCINO CURADOS (miles
de toneladas/año y millones de euros) (*)
PRINCIPALES ELABORADOS CURADOS
DETALLE DE JAMONES Y PALETAS CURADOS
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III.5. Consumo de elaborados cocidos de porcino en los hogares españoles
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VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR
CONSUMO TOTAL DE ELABORADOS COCIDOS
ELABORADOS COCIDOS SOLO DE PORCINO 179 1.210,89 145,40 1.103,34
Salchichas cocidas 39,93 140,51 34,2 125,17
Jamones y paletas cocidos 58,1 528,3 49,3 470,86
Fiambres 54,34 326,06 48,1 298,65
Morcillas y afines 3,45 18,11 2,5 16,17
Foie-gras y patés 6,18 56,18 4,1 52,54
Otros cocidos 17 141,73 7,20 139,95
ESTRUCTURA DE ELABORADOS COCIDOS
Total elaborados cocidos 289,06 1.989,17 248,37 1.823,56
Elaborados cocidos de porcino 179 1.210,89 145,40 1.103,34
Otros elaborados cocidos (aves y otros) 110,06 778,28 102,97 720,22
(%) Elaborados cocidos de porcino 61,92% 60,87% 58,54% 60,50%
(%) Resto de elaborados cocidos 38,08% 39,13% 41,46% 39,50%
(*)Nota: Incluye porcino blanco e ibérico
CONSUMO SEGÚN TIPOLOGIAS DE
ELABORADOS DE PORCINO COCIDOS (miles
de toneladas/año y millones de euros) (*)
AÑO 2020 AÑO 2019
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo)
III.6. Visión global del consumo en hogares de carnes de porcino de todas las tipologías y presentaciones
27
VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR
-Carnes de porcino frescas 484,25 3.040,23 452,85 2.694,54
-Carnes de porcino congeladas 8,33 54,54 7,72 52,99
-Despojos de porcino 19,4 95,31 20,35 98,42
-Tocino y manteca (F/R/C) 17,81 122,44 14,91 98,49
-Otros productos frescos de porcino 14,72 110 13,88 102,02
TOTAL PRODUCTOS FRESCOS Y CONGELADOS 544,51 3.422,52 509,71 3.046,46
-Elaborados de porcino curados/salazones 243,74 3.001,32 232,11 2.683,55
-Elaborados de porcino cocidos (**) 179 1.231,52 145,4 1.067,24
-Otros elaborados de porcino 27 249,52 24,02 225,36
TOTAL ELABORADOS DE PORCINO 449,38 4.482,36 401,53 3.976,15
TOTAL CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO 993,89 7.904,88 911,24 7.022,61
(*)Nota: Incluye porcino blanco e ibérico
CONSUMO SEGÚN TIPOLOGIAS DE CARNES
DE PORCINO EXCLUSIVAMENTE (miles de
toneladas/año y millones de euros) (*)
AÑO 2020 AÑO 2019
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo)
III.7. Peso específico de los productos del porcino en el consumo total de productos cárnicos en España
28
VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR
TOTAL CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS 2.228,68 15.472,76 2.099,53 14.142,71
-Carnes y despojos frescos y congelados 1.659,38 10.342,50 1.572,37 9.520,31
-Carnes transformadas 569,3 5.130,26 527,16 4.622,40
CARNES Y ELABORADOS DE PORCINO (*) 993,89 7.904,88 911,24 7.022,61
-Carnes y despojos frescos y congelados 544,51 3.422,52 509,71 3.046,46
-Elaborados de porcino 449,38 4.482,36 401,53 3.976,15
(%) TOTAL PORCINO/TOTAL CARNES 44,60% 51,09% 43,40% 49,66%
(%) TOTAL CARNES Y DESPOJOS FRESCOS DE PORCINO 32,81% 33,09% 32,42% 32,00%
(%) ELABORADOS DE PORCINO/C.TRANSFORMADAS 78,94% 87,37% 76,17% 86,02%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA (Observatorio del Consumo)
(*)Nota: Incluye porcino blanco e ibérico
PORCENTAJE RESPECTO AL CONSUMO TOTAL
SEGÚN TIPOLOGIAS DE CARNES Y PRODUCTOS
CARNICOS (miles de toneladas y %)
AÑO 2020 AÑO 2019
III.8. Evolución del consumo per cápita de carne y elaborados de porcino en hogares
CONSUMO PER
CAPITA DE PORCINO
(kilos/hab./año)
CARNES
FRESCAS DE
PORCINO
CARNES
TRANSFORMADASTOTAL
2012 10,52 12,26 22,78
2013 10,58 12,35 22,93
2014 10,31 11,53 21,84
3025 10,47 11,28 21,75
2016 10,09 11,12 21,21
2017 10,02 11,25 21,27
2018 9,78 11,37 21,15
2019 9,86 11,49 21,35
2020 (*) 10,73 12,28 23,01
Fuente: MAPA (Observatorio del Consumo)
(*)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales
29
III.9. Consumo y gasto per cápita en elaborados cárnicos en los hogares
CONSUMO Y GASTO DE
ELABORADOS CARNICOS
(TAM junio 2020)
CONSUMO PER
CAPITA
(kilos/hab./año)
GASTO PER CAPITA
(euros/hab./año)
Jamones y paletas curados 2,18 34,05
Lomo embuchado 0,26 5,16
Chorizo 1,07 9,55
Salchichón y salami 0,44 4,14
Fuet y longaniza 0,71 7,29
Salchichas cocidas 1,46 5,20
Jamones y paletas cocidos 1,26 11,68
Fiambres 2,59 18,44
Foie-gras 0,34 3,1Otros cocidos 0,61 5,24
Fuente: MAPA (Observatorio del Consumo)
30
III.10. El consumo de carne de porcino y elaborados cárnicos en el canal HORECA
Hay muy poca información estadística sobre el consumo de carne y elaborados cárnicos en el canal HORECA. La última disponible es la
aportada por MAPA referida al “Consumo Fuera del Hogar” incluida en el “Informe del Consumo Alimentario en 2019” publicado por
MAPA en 2020. Según dicho Informe, se podrían establecer las siguientes estimaciones sobre el consumo de carne de porcino y de
elaborados cárnicos, en el canal HORECA, en 2019:
• Consumo total de carne, de todos los tipos y especies, en el canal HORECA: 273.760 toneladas (<> 5,80 kilos/hab./año)
• Consumo de carne fresca de cerdo en el canal HORECA: 42.480 toneladas (<> 0,9 kilos/hab./año)
• Consumo total de elaborados cárnicos en el canal HORECA: 37.800 toneladas (<> 0,8 kilos/hab./año)
• Consumo de elaborados de porcino (80% de las carnes transformadas): 30.240 toneladas (<> 0,65 kilos/hab./año)
• CONSUMO TOTAL DE CARNE Y ELABORADOS DE PORCINO EN EL CANAL HORECA:
• Carne fresca de cerdo: 42.480 toneladas
• Elaborados de porcino: 30.240 toneladas
• TOTAL: 72.720 toneladas
• ESTAS ESTIMACIONES DE CONSUMO EN EL CANAL HORECA PERMITEN TENER UNA VISION DEL CONSUMO TOTAL DE CARNE DE
PORCINO
MODO/CANAL DE
CONSUMO
CONSUMO
(miles de
toneladas)
-CONSUMO HOGAR 993,89
-CONSUMO HORECA 72,72
TOTAL 1.066,61
31
III.11. Canales de distribución minorista de carne de porcino y elaborados cárnicos (2019)
32
CANALES DE
DISTRIBUCIÓN
MINORISTA/CUOTAS
POR CANAL (*)
Carnes frescas
de cerdo (%)
Elaborados
cárnicos (%)
Hipermercados 10,1% 14,1%
Supermercados 46,1% 54,2%
Autoservicios descuento 10,7% 14,7%
Tiendas tradicionales/
especializadas25,3% 10,1%
Otros canales minoristas 7,2% 5,6%
E-commerce 0,7% 1,3%
TOTAL VENTAS A LOS
HOGARES100,0% 100,0%
Fuente: MAPA (Informe Anual del Consumo Alimentario 2020)
(*)Nota: Recoge los canales donde realizan las compras los hogares
IV. COMERCIO EXTERIOR (exportaciones, importaciones y saldo exterior; mercados principales)
33
IV.1. Evolución de las exportaciones del Sector Porcino Español
34
AÑOS
EXPORTACIONES
EN VOLUMEN
(millones de
toneladas)
EXPORTACIONES
EN VALOR ( miles
millones de
euros)
PRECIO
PROMEDIO
APARENTE
(euros/kilo)
2012 1,41 3,31 2,34
2013 1,33 3,33 2,50
2014 1,47 3,56 2,42
2015 1,71 3,87 2,25
2016 2,02 4,49 2,23
2017 2,09 4,93 2,36
2018 2,13 4,82 2,26
2019 2,43 6,27 2,57
2020 2,97 7,63 2,57
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de AEAT (DATACOMEX)
IV.2. Evolución del saldo comercial exterior del Sector Porcino español (en valor)
35
AÑOS
(Millones de
Euros)
EXPORT. IMPORT. SALDO
COMERCIAL
2012 3.313,4 346,9 2.966,5
2013 3.331,7 369,3 2.962,4
2014 3.558,8 409,6 3.149,2
2015 3.865,3 483,8 3.381,5
2016 4.492,0 466,6 4.025,5
2017 4.930,5 514,9 4.415,6
2018 4.823,0 421,7 4.401,3
2019 6.269,4 435,6 5.833,8
2020 7.628,9 435,6 7.193,3
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de AEAT (DATACOMEX)
IV.3. Evolución de las exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias
36
AÑOS
(Millones de
Euros)
EXPORTACIONES
TOTALES
EXPORTACIONES
UE
EXPORTACIONES
EXTRA-UE
(%) EXP.
EXTRA-UE S/
TOTAL
2012 3.313,4 2.495,5 812,6 24,5%
2013 3.331,7 2.617,2 709,6 21,3%
2014 3.558,8 2.588,1 966,2 27,1%
2015 3.865,3 2.697,3 1.163,1 30,1%
2016 4.492,0 2.810,1 1.676,6 37,3%
2017 4.930,5 3.161,6 1.762,9 35,8%
2018 4.823,0 3.032,7 1.784,4 37,0%
2019 6.269,4 3.468,1 2.794,9 44,6%
2020 7.628,9 3.257,5 4.370,1 57,3%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y AEAT (DATACOMEX)
IV.4. Evolución del grado de dependencia sectorial de las exportaciones
37
AÑOS
(Millones
Toneladas)
PRODUCCION DE
CARNE DE
PORCINO
EXPORTACIONES
DE CARNE DE
PORCINO
(%)
EXPORTACIONES
S/ PRODUCCION
2012 3,47 1,41 40,6%
2013 3,43 1,33 38,8%
2014 3,62 1,47 40,6%
2015 3,86 1,71 44,3%
2016 4,18 2,02 48,3%
2017 4,30 2,09 48,6%
2018 4,53 2,13 47,0%
2019 4,64 2,43 52,4%
2020 5,02 2,97 59,2%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y AEAT (DATACOMEX)
IV.5. Tipologías de productos exportados por el sector porcino español
38
a) Exportaciones en volumen (en miles de toneladas)
Años
(Miles de
Toneladas)
Carnes
Frescas,
Refrigeradas
y congeladas
Elaborados
derivados
del porcino
(*)
Otros
productos
frescos o
elaborados (**)
TOTAL
EXPORTACIONES
2012 1.030,12 121,11 262,46 1.413,68
2013 984,72 120,91 228,35 1.333,98
2014 1.055,61 132,98 281,12 1.469,71
2015 1.246,17 149,87 318,59 1.714,63
2016 1.471,42 161,32 385,19 2.017,93
2017 1.516,24 176,42 393,76 2.086,42
2018 1.523,88 178,50 429,84 2.132,23
2019 1.718,91 190,24 525,69 2.434,83
2020 2.130,81 195,52 644,99 2.971,32
Fuente: AEAT (DATACOMEX)
(*) Incluye curados, cocidos, embutidos, panceta y conservas
(**) Incluye despojos, tocino, manteca y grasas
IV.5. Tipologías de productos exportados por el sector porcino español
39
b) Exportaciones en valor (en millones de euros)
Años
(Millones
de Euros)
Carnes
Frescas,
Refrigeradas
y congeladas
Elaborados
derivados
del porcino
(*)
Otros
productos
frescos o
elaborados (**)
TOTAL
EXPORTACIONES
2012 2.336,66 294,01 682,74 3.313,42
2013 2.353,66 244,08 733,98 3.331,72
2014 2.492,14 278,84 787,85 3.558,83
2015 2.684,43 317,10 863,80 3.865,33
2016 3.167,13 411,47 913,44 4.492,04
2017 3.512,76 416,04 1.001,72 4.930,52
2018 3.410,37 381,28 1.031,33 4.822,97
2019 4.575,29 612,64 1.081,47 6.269,40
2020 5.650,69 1.127,56 850,60 7.628,85
Fuente: AEAT (DATACOMEX)
(*) Incluye curados, cocidos, embutidos, panceta y conservas
(**) Incluye despojos, tocino, manteca y grasas
IV.6. Destino de las exportaciones del sector porcino español
40
a) Exportaciones extracomunitarias en volumen. Principales mercado destino (en miles de toneladas)
AÑOS
(Miles
Toneladas)
CHINA JAPON FILIPINASCOREA
DEL SUR
REINO
UNIDO
2012 99,20 31,08 12,21 23,40 45,81
2013 102,51 39,70 16,18 16,78 49,10
2014 137,70 74,74 32,77 55,96 51,14
2015 209,32 86,25 39,03 61,12 60,83
2016 387,54 97,08 54,78 71,79 67,70
2017 323,60 117,01 68,20 68,66 70,12
2018 332,14 123,72 86,64 97,93 69,45
2019 663,89 137,75 86,65 76,20 65,10
2020 1.391,25 111,33 76,02 54,26 61,62
Fuente: AEAT (DATACOMEX)
IV.6. Destino de las exportaciones del sector porcino español
41
b) Exportaciones intracomunitarias en volumen. Principales mercado destino (en miles de toneladas)
AÑOS
(Miles
Toneladas)
FRANCIA ITALIA PORTUGAL POLONIAREPUBLICA
CHECA
2012 320,46 151,60 137,35 22,16 30,09
2013 325,19 138,37 146,51 31,83 25,27
2014 336,89 146,24 148,11 31,22 28,20
2015 347,60 157,45 149,85 52,98 36,40
2016 312,97 165,61 131,53 72,78 46,85
2017 312,41 173,01 131,81 71,28 74,87
2018 307,70 170,87 133,77 86,44 64,42
2019 302,76 188,38 119,00 89,27 65,71
2020 291,22 187,52 104,57 79,87 62,81
Fuente: AEAT (DATACOMEX)
V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOS MERCADOS UE Y MUNDIAL
42
V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOS MERCADOS UE Y MUNDIAL
V.1. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO UE DEL PORCINO
43
V.1.1. Evolución del censo porcino en la UE (millones de cabezas)
44
AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICATOTAL
UE-28
2012 25,3 28,3 13,8 12,3 12,1 11,1 8,7 6,5 145,8
2013 25,5 26,1 13,4 12,4 12 11 8,6 6,4 146,2
2014 26,6 26,3 13,3 12,7 12,1 11,3 8,7 6,4 148,3
2015 28,4 27,6 13,3 12,7 12,4 10,6 8,7 6,4 148,7
2016 27,54 27,15 13,28 12,31 12,42 10,87 8,71 6,28 146,92
2017 28,67 27,18 13,32 12,47 12,4 11,35 8,77 6,11 147,97
2018 30,14 26,9 13,04 12,88 12,39 11,83 8,77 6,2 149,58
2019 31,25 26,05 13,24 12,73 11,92 11,22 8,51 6,09 147,02
2020 (**) 32,68 26 13,21 13,39 11,54 11,73 8,54 6,22 148,09
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de EUROSTAT
(*)Nota: Hasta 2020 inclusive se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE excepto España
V.1.1. Evolución del censo porcino en la UE (millones de cabezas)
45
V.1.2. Evolución del censo de cerdas reproductoras en la UE (millones de cabezas)
46
AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICA
TOTAL
UE-28
(*)
2012 2,3 2 1,1 1,2 1,1 1 0,6 0,5 12,6
2013 2,3 2,1 1,1 1,3 1,1 1 0,6 0,5 12,5
2014 2,4 2,1 1,1 1,2 1,1 1 0,6 0,5 12,5
2015 2,5 2 1 1,2 1,1 0,8 0,6 0,4 12,3
2016 2,37 1,92 1 1,22 1,05 0,85 0,57 0,44 12,06
2017 2,52 1,01 1 1,23 1,06 0,89 0,58 0,42 12,18
2018 2,5 1,86 0,98 1,27 1,05 0,87 0,59 0,42 12,05
2019 2,58 1,79 0,96 1,24 1,05 0,76 0,56 0,4 11,72
2020 (**) 2,58 1,69 0,94 1,27 0,93 0,82 0,57 0,4 11,71
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de EUROSTAT
(*)Nota: Hasta 2020 inclusive se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE, excepto España
V.1.2. Evolución del censo de cerdas reproductoras en la UE (millones de cabezas)
47
V.1.3. Sacrificio de ganado porcino en el Unión Europea (millones de cabezas/año)
48
AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICATOTAL
UE-28 (*)
2012 41,59 58,2 24,12 19,46 14,32 19,22 12,66 11,7 246,65
2013 41,42 58,63 23,75 19,11 14,01 19,12 13,1 11,92 247,01
2014 43,48 58,73 23,66 18,86 14,6 20,5 10,93 11,86 247,73
2015 45,89 59,29 23,68 18,72 15,49 21,24 11,3 11,89 257,46
2016 49,08 59,39 23,82 18,23 15,37 21,77 11,65 11,18 258,46
2017 50,07 57,87 23,4 17,47 15,17 22,07 11,38 10,95 255,22
2018 52,21 56,61 23,49 18,09 15,92 22,65 11,25 11,23 259,32
2019 52,98 55,13 23,54 16,84 16,58 21,34 11,48 10,72 256,16
2020 (**) 56,5 55,35 23,56 18,05 16,78
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y Comisión Europea
(*)Nota: Hasta 2020 se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE, excepto España
V.1.3. Sacrificio de ganado porcino en el Unión Europea (millones de cabezas/año)
49
V.1.4. Evolución de la producción de carne de porcino en la Unión Europea (millones de toneladas/año)
50
AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICATOTAL
UE-28 (*)
2012 3,47 5,46 2,17 1,6 1,33 1,7 1,62 1,11 22,21
2013 3,48 5,47 2,15 1,59 1,31 1,68 1,63 1,13 22,15
2014 3,62 5,51 2,16 1,59 1,37 1,84 1,33 1,12 22,36
2015 3,86 5,56 2,16 1,6 1,46 1,91 1,49 1,12 23,11
2016 4,18 5,58 1,99 1,57 1,45 1,96 1,54 1,06 23,34
2017 4,3 5,46 2,18 1,53 1,46 1,99 1,47 1,05 23,36
2018 4,53 5,34 2,18 1,58 1,54 2,08 1,47 1,07 23,85
2019 4,64 5,23 2,2 1,5 1,63 1,98 1,45 1,04 23,73
2020 (**) 5,02 5,05 2,21 1,56 1,66 1,98 1,25 1,19 23,86
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y Comisión Europea
(*)Nota: Hasta 2020 inclusive se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE, excepto España
V.1.4. Evolución de la producción de carne de porcino en la Unión Europea (millones de toneladas/año)
51
V.1.5. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales productores de porcino de la Unión Europea (millones toneladas) (*)
52
AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICA
2012 1,42 2,87 0,77 1,59 1,32 0,68 0,37 0,99
2013 1,34 2,90 0,77 1,57 1,25 0,79 0,36 1,07
2014 1,48 2,97 0,73 1,55 1,27 0,73 0,34 1,00
2015 1,72 3,03 0,72 1,58 1,35 0,76 0,35 1,03
2016 2,02 3,15 0,74 1,56 1,44 0,80 0,40 1,00
2017 2,09 3,03 0,72 1,48 1,45 0,90 0,39 0,97
2018 2,14 2,93 0,72 1,51 1,44 0,94 0,37 0,98
2019 2,44 2,99 0,78 1,36 1,55 0,87 0,39 0,95
2020 (**) 2,97 2,87 0,72 1,44 1,54 0,81 0,36 0,92
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA, AEAT, Comisión Europea y EUROSTAT
(*)Nota: Incluye exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE, excepto España
V.1.5. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales productores de porcino de la Unión Europea (millones toneladas) (*)
53
V.1.6. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales países productores de porcino de la Unión Europea. Millones de toneladas (*)
54
AÑOS/PAISES ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICA
2012 0,17 1,26 0,55 0,18 0,54 0,63 1,03 0,28
2013 0,20 1,24 0,56 0,21 0,50 0,64 1,05 0,28
2014 0,21 1,28 0,63 0,23 0,46 0,66 1,14 0,29
2015 0,26 1,22 0,62 0,22 0,48 0,71 1,14 0,30
2016 0,26 1,21 0,56 0,20 0,53 0,73 1,08 0,31
2017 0,27 1,22 0,56 0,20 0,59 0,76 1,09 0,34
2018 0,24 1,21 0,57 0,21 0,51 0,82 1,13 0,33
2019 0,23 1,19 0,53 0,20 0,54 0,71 1,07 0,36
2020 (**) 0,23 1,34 0,57 0,23 0,61 0,8 1,47 0,4
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA, AEAT, Comisión Europea y EUROSTAT
(*)Nota: Incluye exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los países de la UE, excepto España
V.1.6. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales países productores de porcino de la Unión Europea. Millones de toneladas (*)
55
V.1.7. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino de la Unión Europea (en el año 2020)
56
MAGNITUDES
SECTORIALES
(MILLONES DE EUROS)
ESPAÑA ALEMANIA FRANCIA DINAMARCA P. BAJOS POLONIA ITALIA BELGICA
PRODUCCION 5,02 5,05 2,21 1,56 1,66 1,98 1,25 1,19
IMPORTACION (*) 0,23 1,34 0,57 0,23 0,61 0,80 1,47 0,40
EXPORTACION (*) 2,97 2,87 0,72 1,44 1,54 0,81 0,36 0,92
U.I.A (**) 2,28 3,52 2,06 0,35 0,73 1,97 2,36 0,67
(%) Autoabastecimiento 220,18% 143,47% 107,28% 445,71% 227,40% 100,51% 52,97% 177,61%
(%) Export./Producción 59,16% 56,83% 32,58% 92,31% 92,77% 40,91% 28,80% 77,31%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA, AEAT, Comisión Europea y EUROSTAT
(*)Nota: Incluye exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias
(**)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales para los paises de la UE, excepto España
(**) UIA=Utilización Interior Aparente = (Producción + importaciones - exportaciones)
(%) Autoabastecimiento= Producciónx100: UIA
V.1.7. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino de la Unión Europea (en el año 2020)
57
V.1.8. Evolución del Autoabastecimiento de porcino en el conjunto global de la Unión Europea (*)
58
PRODUCCIONIMPORTACIONES
(**)
EXPORTACIONES
(**)
UTILIZACION
INTERIOR
APARENTE
GRADO DE
AUTOABASTE-
CIMIENTO
(Millones
Toneladas)
(Millones
Toneladas)
(Millones
Toneladas)
(Millones
Toneladas)%
2012 22,71 0,04 3,32 19,43 116,90%
2013 22,56 0,04 3,31 19,29 1,17
2014 22,74 0,04 3,10 19,68 1,16
2015 23,11 0,03 3,44 19,7 1,17
2016 23,35 0,03 4,24 19,14 1,22
2017 23,66 0,04 3,92 19,78 1,20
2018 23,85 0,03 3,94 19,94 1,20
2019 23,73 0,04 4,74 19,03 1,25
2020 (***) 23,86 0,05 5,44 18,47 129,20%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y EUROSTAT
(*)Nota: Hasta 2020 inclusive se sigue considerando al Reino Unido parte de la UE-28
(***)Nota: Los datos de 2020 son estimaciones provisionales
AÑOS
(**)Nota: Solo se refiere a importaciones y exportaciones exclusivamente extracomunitarias
V.1.8. Evolución del Autoabastecimiento de porcino en el conjunto global de la Unión Europea (*)
59
V.1.9. Principales países destino de las exportaciones extracomunitarias totales de porcino de la Unión Europea (años 2019 y 2020)-Millones de toneladas-
60
PRINCIPALES
PAÍSES DESTINO (*)AÑO 2019 AÑO 2020
(%)
Variación
2020/2019
CHINA 2,42 3,36 38,84%
JAPON 0,46 0,36 -21,74%
HONG KONG 0,22 0,28 27,27%
COREA DEL SUR 0,27 0,2 -25,93%
FILIPINAS 0,23 0,15 -34,78%
EEUU 0,13 0,11 -15,38%
VIETNAM 0,1 0,1 0,00%
AUSTRALIA 0,11 0,08 -27,27%
UCRANIA 0,09 0,08 -11,11%Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MEAT MARKET
OBSERVATORY (Comisión Europea)
(*)Nota: En 2020 todavía no se computa como mercado destino el
Reino Unido
V.1.10. Principales países exportadores de la Unión Europea a mercados extracomunitarios (año 2020) -Miles de toneladas-(*)
61
PAISES UE
EXPORTADORES A
MERCADOS
EXTRACOMUNITARIOS
EXPORTACIONES
EXTRACOMUNITARIAS
(MILES DE TONELADAS)
1.ESPAÑA 1.790,28
2.ALEMANIA 1.059,60
3.DINAMARCA 1.030,90
4.PAISES BAJOS 831,9
5.POLONIA 359
6.FRANCIA 352,2
7.ITALIA 145,6
8.BEIGICA 89
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de EUROSTAT
V.1.11. Estructura de las exportaciones de porcino de la Unión Europea por categorías de productos (promedio 2019/2020)
62
PRODUCTOS(%) DEL TOTAL DE
EXPORTACIONES
Carnes frescas y congeladas 53,80%
Despojos 32,60%
Tocino 8,00%
Manteca y grasas 0,50%
Elaborados del porcino 4,50%
Animales vivos 0,60%
TOTAL PRODUCTOS 100%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA
V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOS MERCADOS UE Y MUNDIAL
V.2. MAGNITUDES BASICAS DEL MERCADO MUNDIAL DEL PORCINO
63
V.2.1. Evolución de la producción de porcino en los principales países productores mundiales no pertenecientes a la UE (millones de toneladas)(*)
64
AÑOS
(Millones
Toneladas)
China EEUU Brasil Canadá Rusia Japón México Corea S. Vietnam Filipinas
2012 53,43 10,55 3,33 1,84 2,18 1,3 1,24 1,09 2,31 1,31
2013 54,93 10,53 3,34 1,82 2,4 1,31 1,28 1,25 2,35 1,34
2014 56,71 10,37 3,4 1,81 2,51 1,26 1,14 1,2 2,43 1,4
2015 56,45 11,12 3,52 1,9 2,62 1,25 1,16 1,22 2,55 1,45
2016 54,26 11,32 3,7 1,91 2,87 1,28 1,21 1,27 2,7 1,54
2017 54,52 11,81 3,73 1,96 2,99 1,27 1,27 1,28 2,74 1,56
2018 54,04 11,94 3,76 1,96 3,16 1,28 1,32 1,33 2,81 1,6
2019 42,55 12,54 3,98 2 3,32 1,28 1,41 1,36 2,38 1,59
2020 38 12,78 4,13 2,11 3,52 1,29 1,46 1,4 2,24 1,28
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario
V.2.1. Evolución de la producción de porcino en los principales países productores mundiales no pertenecientes a la UE (millones de toneladas)(*)
65(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario
V.2.2. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales países exportadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)
66
(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario
AÑOS (Miles
Toneladas)EEUU Brasil Canadá Rusia Chile México China Australia Sudáfrica
2012 2.440 661 1.243 180 95 235
2013 2.262 585 1.245 164 111 244
2014 2.310 556 1.220 163 117 277
2015 2.272 627 1.239 178 128 231
2016 2.376 832 1.320 21 173 141 191 33 14
2017 2.555 786 1.351 30 171 170 208 36 16
2018 2.666 722 1.277 37 190 177 202 41 17
2019 2.867 861 1.284 68 223 234 135 33 17
2020 3.333 1.200 1.500 110 275 310 100 35 17
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
V.2.2. Evolución de las exportaciones de porcino de los principales países exportadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)
67
(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario
V.2.3. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales importadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)
68
(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario
AÑOS (Miles
Toneladas)China Japón México Corea S. EEUU
Hong
KongCanadá Australia Filipinas
2012 730 1.259 706 502 364 414
2013 770 1.223 783 388 399 399
2014 761 1.332 818 480 459 347
2015 1.029 1.270 981 599 506 397
2016 2.021 1.361 843 615 495 429 211 210 193
2017 1.501 1.475 885 645 506 463 218 215 239
2018 1.457 1.480 972 753 475 411 228 216 283
2019 2.451 1.493 985 694 429 331 242 269 222
2020 4.800 1.425 960 570 395 380 270 220 150
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
V.2.3. Evolución de las importaciones de porcino por parte de los principales importadores mundiales no pertenecientes a la UE (miles de toneladas)(*)
69
(*)Nota: En 2020 todavía no se considera al Reino Unido como mercado extracomunitario
V.2.4. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino no pertenecientes a la Unión Europea (en el año 2020)
70
MAGNITUDES
SECTORIALES
(MILLONES DE EUROS)
China EEUU Brasil Rusia Canadá México Japón Corea S.
PRODUCCION 38,00 12,78 4,13 3,52 2,11 1,46 1,29 1,40
IMPORTACION 4,80 0,40 0,05 0,09 0,27 0,96 1,43 0,57
EXPORTACION 0,10 3,33 1,20 0,11 1,50 0,31 0,01 0,03
U.I.A 42,70 9,85 2,98 3,50 0,88 2,11 2,71 1,94
(%) Autoabastecimiento 88,99% 129,75% 138,59% 100,57% 239,77% 69,19% 47,60% 72,16%
(%) Export./Producción 0,26% 26,06% 29,06% 3,13% 71,09% 21,23% 0,78% 2,14%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA, AEAT, Comisión Europea y EUROSTAT
UIA=Utilización Interior Aparente = (Producción + importaciones - exportaciones)
(%) Autoabastecimiento= Producciónx100: UIA
V.2.4. Grado de Autoabastecimiento y Grado de dependencia de las exportaciones, en los principales países productores de porcino no pertenecientes a la Unión Europea (en el año 2020)
71
V.2.5. Países del mundo con mayores censos porcinos (Año 2020)
72
PAISES
PRODUCTORES DE
PORCINO
CENSOS
PORCINOS
(millones de
cabezas)
(%) RESPECTO
AL CENSO
PORCINO
MUNDIAL
1. CHINA 310,4 47,44%
2.EEUU 79,1 12,09%
3.BRASIL 37,9 5,79%
4.ESPAÑA 32,7 5,00%
5.ALEMANIA 26 3,97%
6.RUSIA 25,1 3,84%
7.CANADA 13,9 2,12%
8.DINAMARCA 13,4 2,05%
9.FRANCIA 13,2 2,02%
10.POLONIA 11,7 1,79%
11.PAISES BAJOS 11,5 1,76%
12.COREA DEL SUR 11,3 1,73%
13.MEXICO 11,1 1,70%
TOTAL MUNDO 654,3 100,00%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
V.2.6. Países del mundo con mayor producción de porcino (millones de toneladas canal equivalente) (Año 2020)
73
PAISES
PRODUCTORES DE
PORCINO
PRODUCCION
DE PORCINO
(millones
toneladas)
(%) RESPECTO
A LA
PRODUCCION
MUNDIAL
1. CHINA 38 38,80%
2.EEUU 12,8 13,10%
3.ALEMANIA 5,1 5,20%
4.ESPAÑA 5,02 5,10%
5.BRASIL 4,1 4,20%
6.RUSIA 3,5 3,60%
7. VIETNAM 2,2 2,30%
8.FRANCIA 2,2 2,30%
9.CANADA 2,1 2,20%
10.POLONIA 2 2,10%
11.DINAMARCA 1,6 1,70%
12.MEXICO 1,5 1,60%
TOTAL MUNDO 98,2 100,00%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
V.2.7. Países mayores exportadores mundiales de porcino (millones de toneladas) (Año 2020) (*)
74(*)Nota: En los países de la UE se incluyen exportaciones intracomunitarias y extracomunitarias
PAISES
EXPORTADORES DE
PORCINO
EXPORTACION
DE PORCINO
(millones
toneladas)
(%) RESPECTO A LA
EXPORTACION
TOTAL 15 MAYORES
EXPORTADORES
MUNDIALES
1.EEUU 3,33 18,05%
2.ESPAÑA 2,97 16,10%
3.ALEMANIA 2,87 15,56%
4.PAISES BAJOS 1,54 8,35%
5.CANADA 1,50 8,13%
6.DINAMARCA 1,44 7,80%
7.BRASIL 1,20 6,50%
8.BELGICA 0,92 4,99%
9.POLONIA 0,81 4,39%
10.FRANCIA 0,72 3,90%
11.ITALIA 0,36 1,95%
12.MEXICO 0,31 1,68%
13. CHILE 0,27 1,46%
14. RUSIA 0,11 0,60%15. CHINA 0,10 0,54%
TOTAL 15 MAYORES
EXPORTADORES
MUNDIALES
18,45 100,00%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
V.2.8. Grado de “Autoabastecimiento” y de “Dependencia de las Exportaciones” en los principales mercados mundiales del porcino (Año 2020)
75(*)Nota: “Producción x 100: Utilización Interior Aparente”
PRINCIPALES
MERCADOS
MUNDIALES DEL
PORCINO
GRADO DE
AUTOABASTE-
CIMIENTO (%)
(*)
(%)
EXPORTACIONES
S/PRODUCCION
DOMESTICA
1.DINAMARCA 445,7% 92,3%
2.CANADA 239,8% 71,1%
3.PAISES BAJOS 218,4% 86,7%
4.ESPAÑA 205,8% 58,0%
5.BELGICA 177,6% 77,3%
6.ALEMANIA 143,5% 56,8%
7.BRASIL 138,6% 29,1%
8.EEUU 129,7% 26,1%
9.FRANCIA 107,3% 32,6%
10.RUSIA 100,6% 3,1%
11.POLONIA 100,5% 40,9%
12.CHINA 89,0% 0,3%
13.COREA DEL SUR 72,2% 2,1%
14.MEXICO 69,2% 21,2%
15.ITALIA 53,0% 28,8%
16.JAPON 47,6% 0,8%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de MAPA y USDA
V. POSICIONAMIENTO DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN LOS MERCADOS UE Y MUNDIAL
V.3. PROYECCION DEL SECTOR PORCINO HORIZONTE 2030 (SEGÚN INFORME PROSPECTIVO DE LA UNION EUROPEA)
76
V.3.1. Evolución del Consumo per Cápita de carne en el conjunto global de la Unión Europea, por tipos de carnes (en kilos/hab./año)
77
TIPOS DE
CARNES
CONSUMIDAS
AÑO
2.000
AÑO
2.010
AÑO
2.020
HORIZONTE
2030
(%)
Variación
2030/2020
PORCINO 34,3 34,4 32,7 31,9 -2,45%
AVES 16,3 19,5 23,4 24,6 5,13%
VACUNO 12 11,3 10,6 9,7 -8,49%
OVINO Y OTROS 2,3 1,7 1,3 1,3 0,00%
CONSUMO PER
CAPITA TOTAL 64,9 66,9 68,7 67,6 -1,60%
Fuente: Elaboración INTERPORC a partir de Comisión Europea (Proyección 2020-
2030 de la Agricultura de la UE)
V.3.2. Evolución del mercado UE de la carne de porcino y comparación con el mercado global de carne en la UE, en el periodo 2020-2030
78
PRINCIPALES MAGNITUDES
SECTORIALES (millones de toneladas)AÑO 2020 AÑO 2025 AÑO 2030
(%)
variación
2030/2020
PORCINO
-Producción neta 22,88 22,42 21,97 -3,98%
-Importaciones 0,15 0,16 0,17 13,33%
-Exportaciones 4,26 4,01 3,89 -8,69%
-Consumo aparente total 18,77 18,57 18,25 -2,77%
-Consumo per cápita (kilos) 32,7 32,4 31,9 -2,45%
TODAS LAS CARNES
-Producción neta 43,94 43,48 43,09 -1,93%
-Importaciones 1,4 1,56 1,67 19,29%
-Exportaciones 7,24 7,11 7,17 -0,97%
-Consumo aparente total 38,1 37,93 37,59 -1,34%
-Consumo per cápita (kilos) 68,7 67,9 67,6 -1,60%Fuente: Elaboración INTERPORC a parir de Comisión Europea (Proyección 2020-2030 de la Agricultura de la
UE)