El proceso de elaboracin consta de una balanza automtica la cual pesa 6 Toneladas (Tn) de jugo de caa equivalentemente a 5 Tn de Materia prima (caa de azcar) aadindole una lechada de Cal, un aproximado a 800gr por descarga.El tiempo de recarga de jugo en la balanza es de 1 8 y el tiempo de descarga es de 17.Una vez pesado el jugo con la lechada de cal baja por una tubera hasta un tanque que contiene 3 bombas en la cual 2 trabajan y 1 es de reserva o emergencia, donde el jugo sucio o encalado se bombea a los 6 calentadores, la bomba 1 enva al calentador 1, 2 y 3 con una presin de vapor en el calentador de 1= 64C, 2= 90C y la bomba 2 a los calentadores 4, 5 y 6 con presiones de vapor en el calentador 4= 58C, 5= 92C con un Ph de 8 8.5 y la temperatura con la cual debe pasar hasta salir de los evaporadores mediante un flujo continuo es de entre 100C 110C (si el jugo saliera a menos temperatura seria un jugo crudo).Una vez calentado pasa por una tubera al prefloculador en la cual se adiciona de floculante con agua caliente (45C) para ayudar a disolverlo.El prefloculador consta de 2 cuerpos, en la base se sedimenta y en la parte superior pasa el jugo puro o clarificado el cual pasa a los 3 tanques clarificadores, la mayor parte pasa por el tanque 2 una vez llenado al 100% se cierra la vlvula 2 abriendo la vlvula 1 y lo mismo con el tanque 3 se cierra la 2 abriendo la vlvula 3 con un pH de 7.1 7.5 midindolo cada 2 horas.En caso de que se llenasen los 3 tanques se le dice Casa llena en el que se para la molienda.El vaciado de los 3 tanques se hace en 4 horas, la temperatura de descarga a los evaporadores es de 105C, pasando por una maya Mesh 100 la cual se encarga de retener las partculas mas pequeas as pasando un jugo puro listo para evaporar.Dentro de cada tanque de clarificado contiene 4 cuerpos y un eje central, en cada cuerpo tiene arrastradores que ayudan a arrastrar el barro (cachaza) al eje central para que pase a los filtradores donde separa el barro del jugo, regresndolo al tanque de jugo encalado o sucio y finalmente repitiendo el proceso hasta llevar el jugo puro a los evaporadores.La bomba de diafragma sirve para bombear el barro a los filtros.Cada tanque de clarificado presenta 8 llaves para indicar la cantidad de cachaza presente en los tanques, cuando hay 1 o 2 llaves es normal el jugo pero si hay mas llaves que botan barro corre el riesgo que se mezcle con el jugo clarificado