El peso está en el cerebro

En esta parte, no vamos a hablar de dietas, de las que es experta la Dra. Flores y que tan bien nos ilustrará más tarde, sino de

CÓMO PROCESA EL CEREBRO EL PESO y cómo vamos a ayudarlo a través del Neurocoaching mSD®

El corazón del cerebro, el hipotálamo, es responsable de los circuitos complejos de que

sintamos hambre o no (vitales) y de provocar los impulsos que hacen que no sintamos ganas de

comer (emocionales).

Además de nutrirnos el cerebro controla…

El sistema nervioso, cómo nos sentimos: ansiedad

Procesos de inflamación

La regulación térmica y las necesidades de

energíaProducción hormonal-

Neurohornomas y cadenas de péptidos sintetizados de las

proteínas

Circuitos inmediatos como los de aviso con las

hormonas: leptina y grelina

Segregación de cortisol y descenso de serotonina

Comer por placer: circuitos de recompensa: Núcleo

Accumbens

Cambio de Hábitos

Para ser realmente eficaces en la consecución del objetivo de la dieta hipocalórica, lo primero es identificar cómo está nuestro

cerebro emocional para:

No entrar en un ataque de ansiedad

que te induzca a atracones

Racionalizar el por qué necesitas mantener un

peso saludable Trabajar con el sistema emocional

para poder reprogramar nuevas redes y circuitos que nos ayuden con el

propósito

Aumentar la voluntad, motivación

y esfuerzo.

Cómo trabaja el cerebro ante el alimento

Sus características son enviadas por los sentidos al cerebro y él decide si procedemos a la ingesta o no

Una vez en la boca captamos, el olor y la textura del alimento, mediante diferentes

sensores, que envían señales al lóbulo frontal, justo encima de los ojos.

Mientras el cerebro también recibe órdenes funcionales para masticar y tragar

En esa zona interacciona con el hipotálamo. Y así

somos capaces de identificar sensaciones

(agradables que nos gustan).

En la digestión, se generan señales y flujos hormonales que llegan al cerebro mediante el sistema nervioso y el sistema circulatorio y que permiten mantener la situación bajo control.

Las hormonas son los mensajeros químicos que intercambian diferentes partes del cuerpo para

comunicarse e influirse mutuamente y producen mecanismos lentos y complejos

Los mecanismos rápidos (hambre-saciedad) los producen las hormonas leptina (producida por el tejido graso) y grelina

(fabricado en la mucosa del estómago)

En el intestino a través de las vellosidades intestinales para pasar al torrente circulatorio también se segregan otras hormonas relacionadas con la saciedad: colecistoquinina (CCK) en el intestino delgado.

Antes de pasar al intestino, primero pasan por el hígado el mega filtro y el páncreas también tiene una función especial

con la insulina para sintetizar la glucosa. La grasa almacenada también produce un sistema muy complejo para el mantenimiento y reserva de ella para

darnos energía

Las células de nuestro cuerpo que tienen el receptor sensible a la hormona X, reacciona, se produce un movimiento de iones y se genera

una diferencia de potencial que libera nuevos neurotransmisores.Así se crea el flujo energético neuronal

¿Por qué se produce entonces la obesidad?

Porque nuestros hábitos alimentarios, el estrés, la influencia de la publicidad y otros procesos hacen que el simple sistema de comer para cubrir una

necesidad vital ya no sea suficiente. Hay que tener una fotografía completa del entorno de la persona, de sus emociones, de sus circunstancias de vida…

El placer de comer

Las zonas cerebrales que nos producen felicidad o bienestar al comer son varias y están interconectadas, formando lo que se llama el circuito de recompensa (La

corteza orbito frontal y la amígdala codifican el valor de recompensa de los alimentos) El N. Accumbens y el dorsal estriado regulan las funciones de

motivación y de incentivos de la comida y el hipotálamo lateral puede regular las respuestas gratificantes, es decir por qué nos resultan agradables

Para olvidar las preocupaciones y problemas

Porque tus allegados quieren que comas

Porque te sientes deprimido o nervioso

Porque te ayudan a disfrutar más de una fiesta

Porque te gusta la sensación

Para sentirte integrado en el grupo y no

excluido

Porque te aporta placer

Para agradar

Y… en esta lista no aparece ni una sola razón

relacionada con el consumo energético

El sistema de recompensa entra en funcionamiento…

Lo primero que hacemos con mi método de

Neurocoaching mSD® es mirar si el cerebro está

desajustado

Con la ayuda de la Dra. Flores y la dieta y nuestro sistema

vamos a…1.Saber que el hipotálamo y sus sensores digestivos van a realizar bien su trabajo2.Mantener los niveles de glucosa e insulina bajo control3.Prevenir la resistencia a la leptina y concentraciones crónicas de esta hormona4.Recalibrar el sistema de recompensa cerebral5.No alterar los ritmos del sueño y alimentación6.Reducir el estrés7.Ser crítico con el marketing publicitario8.Movernos y hacer ejercicio

INTRODUCCIÓN Tras la espléndida explicación de Sara sobre los mecanismos de control

del cerebro sobre la ingestión de alimentos, voy a dar unas pinceladas sobre como sería una dieta equilibrada.

Prefiero hablar de cambio de “hábitos alimenticios”, no de dieta. La dieta es un proceso que llevamos a cabo en un tiempo limitado para

luego volver a los hábitos anteriores. Y el cambio no solo afecta a la comida, también a nuestro estilo de

vida, a nuestros objetivos vitales, a nuestro autocontrol, a nuestra percepción del equilibrio, salud y belleza.

Por eso el eslogan de nuestra consulta es “MEJORA TU SALUD Y DESPIERTA TU BELLEZA”

Comer: es masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estómagoAlimentarse: es tomar alimento (sustancias que el ser vivo toma para nutrirse)Nutrirse: es el conjunto de funciones internas del organismo que permite incorporar materiales, denominados nutrientes, en las células. Éstas, al utilizarlos obtendrán la energía y sustancias necesarias.

Los nutrientes están formados por un conjuntode sustancias necesarias para la vida, el crecimientoy la práctica de actividad física, y se obtienen de los alimentos se pueden clasificar en seis grupos y agua

NUTRIENTESHay 6 grupos de nutrientes y agua

-Hidratos de carbono o glúcidos o azucares

-Proteínas

-Lípidos o grasas

-Minerales

-Vitaminas

-Fibra

-Agua

HIDRATOS DE CARBONO

Son la principal fuente de energía.

Son moléculas formadas por unidades de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Según la cantidad de unidades tienen diferentes nombre: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Los H de C son digeridos por las enzimas digestivas y pasan a la sangre para ser utilizados ó se almacenan en el hígado como glucógeno para ser liberados en caso de necesidad ó si hay exceso se almacenan en forma de grasa.

Todos estos procesos son dirigidos por la insulina, hormona de vital importancia.

HIDRATOS DE CARBONO Los H. de C. más convenientes para nuestra alimentación son los de “bajo índice glucémico”

¿Que es el índice glucémico?

Es una medida para clasificar a los hidratos de carbono según el incremento que producen en los niveles de glucosa en sangre a las 2-3 h de haberlos consumido.

Hay varios factores que influyen, como esta cocinado el alimento, si esta entero ó triturado, si es refinado o integral.

Según este índice, tenemos H de C de bajo índice glucémico Alimentos enteros Verduras al dente Frutas enteras Arroz integral Pan de centeno o integral

► Cereales integrales► H de C combinados con grasas y proteínas

 

HIDRATOS DE CARBONO

H de C de alto índice glucémico Alimentos triturados Cocción prolongada Zumos Cereales refinados o azucarados Azúcar, miel y glucosa. Frutas secas. Plátanos, uvas, higos y melón. Patatas, remolacha, guisantes, maíz,

nabos, boniatos y zanahorias cocinadas.

Pan blanco Arroz blanco

TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO

PROTEINAS Las proteínas son moléculas esenciales para el correcto funcionamiento de

nuestro organismo. Esto es debido a que las proteínas, son el elemento básico de construcción de los tejidos que forman nuestro cuerpo y además, regulan numerosas funciones vitales.

Están constituidas por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal y unidos por vínculos péptidos.

Existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan entre ellos de múltiples maneras para formar cada tipo de proteínas.

Los aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminoácidos esenciales que son 9 que se obtienen de alimentos Aminoácidos no esenciales que son 11 se producen en nuestro cuerpo.

PROTEINASLas funciones principales de las proteínas en el organismo son: Ser esenciales para el crecimiento. Síntesis de los tejidos. Formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,

hemoglobina, vitaminas y enzimas. Ayudando a mantener el PH correcto en el plasma. Son las enzimas. Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en

sangre. (hemoglobina). Los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o

agentes extraños. Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.

LÍPIDOS

Los lípidos forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica.

Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?Principalmente las tres siguientes:

Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.

Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

LÍPIDOS ¿Qué tipos de grasas intervienen en la alimentación? Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados

(tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más perjudiciales para el organismo.

Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más enlaces sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.

MINERALES Los minerales son sustancias inorgánicas distribuidas ampliamente por la

naturaleza y presentes también en los alimentos. Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos

capaces de sintetizarlos en nuestro organismo y debemos tomarlos del exterior a través de la alimentación, con el objetivo de que nuestro organismo funcione correctamente.

Se encuentran en nuestro cuerpo formando parte de diversas estructuras como dientes, huesos, sangre, etcétera.

Existen dos tipos de minerales: Macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más

grandes. Incluyen calcio, fósforo, magnesio, socio, potasio, cloro y azufre. Oligoelementos, se necesitan pequeñas cantidades. Incluyen hierro,

manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio

Función de los minerales

Poseen una función reguladora. La mayor parte tienen relación con la obtención de energía a nivel celular, formando parte de reacciones químicas. Muchos contribuyen al metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Asimismo forman parte de muchas moléculas: vitaminas, aminoácidos, hormonas, células sanguíneas, etcétera.

También es importante la acción estructural que aportan algunos de los minerales: calcio, fósforo, magnesio... Por el contrario, hay que remarcar que los minerales no tienen función energética, por lo que no aportan ninguna caloría.

La mejor manera de obtener los minerales que su organismo necesita, es mediante el consumo de una amplia variedad de alimentos. En algunos casos, el médico puede recomendarle un suplemento si detecta una carencia.

MINERALES

VITAMINAS Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento

celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual significa que son necesarias para que el cuerpo funcione y son las siguientes:

Hay dos categorías: Vitaminas liposolubles: se almacenan en el tejido graso del cuerpo Son A, D, E y K Vitaminas hidrosolubles: no se almacenan, el sobrante se elimina por orina Vitamina C Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (niacina) Ácido Pantoteico Biotina Vitamina B6 Vitamina B12 Folato (ácido fólico)

VITAMINAS La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que se necesitan

es consumir una dieta balanceada que contenga una amplia variedad de frutas, verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres, lentejas y granos integrales.

Los suplementos dietéticos son otra manera de obtener las vitaminas necesarias si el alimento que se consume no las está suministrando en la cantidad suficiente.

AGUA El cuerpo humano tiene entorno al 75% de agua El agua constituye uno de los elementos más esenciales; aún más esencial

para la vida que los alimentos, pues el hombre puede vivir semanas sin alimentarse, pero si no ingiere agua muere en pocos días.

El agua es componente imprescindible de la sangre, la linfa, las secreciones, el intersticio (líquido extracelular) y de todas las células (líquido intracelular); en cantidad y peso es además el mayor componente del organismo humano.

Funciones del agua en el organismo:

Se encarga de transportar nutrientes al interior de las células, ayudando a la vez a eliminar los productos de desperdicio de éstas.

Participa en la digestión de nutrientes. Ayuda a la disolución de los mismos junto con la digestión mediante la

hidrólisis. Interviene en dar volumen y forma a las células. Porque el agua en el

interior de las mismas ejerce una presión dándoles la forma adecuada. Evita el roce en las articulaciones. Mantiene la temperatura corporal mediante el sudor. Es el medio líquido donde se encuentran disueltos todos los fluidos

corporales como la sangre, orina, heces, secreciones digestivas, etcétera.

AGUA

FIBRA La fibra alimentaria no es un nutriente propiamente dicho, no genera

calorías.Tiene funciones muy importantes

Estimular al intestino.Las enzimas de la flora bacteriana del intestino fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos.Podemos distinguir dos tipos de fibra

Fibra insolubleLimpia la pared intestinal.Facilita el tránsito intestinal.Disminuye la concentración y el tiempo de contacto de potenciales carcinogénicos con la mucosa del colon.

Fibra solubleHace más lento el paso de los alimentos en el proceso digestivo y aumentan su volumen.

Esto hace que: Aumente y prolongue la sensación de saciedad Disminuya la absorción de aminoácidos, glucosa y lípidos, lo que ayuda a regular

los niveles azúcar y colesterol. Acelera el tránsito intestinal. Incrementa el volumen de las heces, facilitando su

evacuación.

FIBRA

Muchas gracias por

vuestra atención