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8/18/2019 El limon astuto [sfrd].pdf

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EL FRUTO DE ORO

Un pequeño fruto muy práctico

Con su perf ume intenso, su zumo ácido y su piel gustosa, ellimón realza los sabores de los platos que acompaña y apaga lased más intensa. Su f rescor ácido chisporrotea en la boca yv iv if ica. Pero es mucho más que un simple condimento.Gracias a sus propiedades milagrosas, este f ruto pequeño ymuy astuto sabe ser útil en numerosas ocasiones. De ahí quese le llame «el f ruto de oro». En ef ecto, ocultos bajo su piel

gruesa y amarilla como el sol, encierra f abulosos tesoros debenef icios insospechados, que of rece generosamente a quiensabe explotarlos.

Quien tiene un limón tiene un tesoro

Está repleto de principios act ivos, es multif uncional y puedesustituir tantos productos útiles del día a día que, ¡quien tieneun limón, tiene un tesoro! Asume en el momento adecuado elpapel de detergente, de quitamanchas, de desincrustante, deproducto de belleza, de medicamento y de complementodietético, por no hablar de otros de sus múltiples usos posibles.¡Lo cual simplif ica mucho la v ida! Ecológico y económico,

sustituye a los productos de belleza y domésticos tóxicos parael medio ambiente que nos of rece el mercado a preciosastronómicos. Gracias a él, podemos elaborar nosotros mismosnuestros productos de belleza y de mantenimiento cien por ciennaturales. El planeta nos lo agradecerá y nuestro bolsillotambién. Es decorativ o, aporta luminosidad y alegría a nuestracocina. ¡Forma con sus hermanos, apilados unos encima deotros, una auténtica pirámide de soles!


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¿Qué es el aceite esencial de limón?

A dif erencia de otros aceites esenciales, extraídos por destilación con v apor de agua, el del limón se obtiene

simplemente exprimiendo la piel en f río. El aceite esencial delimón está contenido en la piel. Se necesita aproximadamente 1kilo de limones para obtener 10 mililitros de aceite esencial, esdecir, 100 kilos de limones para obtener 1 litro.

¿Para qué puede serv ir?

Los principios activ os del limón se multiplican en su aceiteesencial, por eso es tan interesante desde un punto de v istaf armacológico. El aceite esencial de limón posee un ef ectopreventivo y curativo contra todas las infecciones virales obacterianas. Es muy ef icaz para curar enf ermedadesrespiratorias e inv ernales, sanear el aire ambiental e incluso

adornar un plato. Habría que esparcir aceite esencial de limónpor todos los lugares públicos o muy f recuentados, sobre todosen las escuelas, las guarderías y las consultas médicas paraev itar los contagios, así como en los hospitales para limitar lapropagación de las enf ermedades nosocomiales (contraídas enentorno hospitalario). Pensemos por tanto en esparcirlo ennuestra casa, en la cocina y en el despacho. Recomiendotambién el aceite esencial de limón para los problemasdigestiv os. Una sola gota de aceite de limón sobre un terrón deazúcar que se deja f undir en la boca elimina las náuseas ypermite digerir una comida un poco pesada.

¿Cómo emplearlo?


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Encierra también numerosos f lavonoides, potentesantioxidantes que atenúan el proceso de env ejecimiento,reducen el colesterol, luchan contra la hipertensión y protegenlos vasos sanguíneos. Contiene además otras sustanciasdigestivas, analgésicas, astringentes, etc., responsables de sus

múltiples v irtudes terapéuticas. Poderoso antiséptico, combateef icazmente las infecciones, y es un superdesinf ectante para lacasa, la piel (heridas, acné...) y los alimentos.

El rey de la vitamina C

Ya sabíamos que lo cí tricos eran ricos en v itamina C, de ahíla costumbre de beber un zumo de naranja por las mañanas.Pero el limón posee el récord de concentración con 52miligramos de v itamina C por 100 gramos de f ruto. Siendo lanecesidad de v itamina C de unos 100 miligramos por día, 2simples limones exprimidos aseguran la cuota diaria. Pero no

hemos de dudar en aumentar las dosis si somos f umadores,estamos cansados o estresados, o si no comemos verduras nif ruta f resca en todas las comidas. ¡Seguramente nos f altadicha v itamina preciosa! Protegido por la espesa piel del f ruto ypreserv ada por su entorno ácido, la v itamina C se mantieneestable incluso v arias semanas después de la recogida dellimón. Por el contrario, una vez cortado el f ruto, la v itamina Cse ev apora a ojos v ista. Por tanto, hay que consumirlo

rápidamente.

Una valiosa vitamina

Además de la v italidad y la energía que proporciona, la


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La cultura del limón amarillo se concentra esencialmente enBrasil, Estados Unidos y la cuenca mediterránea (Italia, España,Portugal, Córcega y el sur de Francia), mientras que el limónv erde se cultiv a en los países tropicales. La recolecta másabundante tiene lugar durante los meses de otoño y de inv ierno,

pero es posible obtener un ciclo de producción ininterrumpidoalternando las div ersas v ariedades de limón. Gracias a lasimportaciones prov enientes de España y de Florida, los hayf rescos todo el año.

1.001 limones

Según la v ariedad, el limón tendrá una f orma más o menosov alada, la piel más o menos f ina, contendrá más o menoszumo y pepitas, tendrá un gusto más o menos aromático, ácido,suave o dulce.

Entre las innumerables v ariedades de limón que podemos

encontrar en el mercado, las más habituales son:


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Alicatado

Para limpiar las junturas entre las baldosas, eliminar lasuciedad y el verdín, mezclar bicarbonato de sodio y zumo de

limón a partes iguales. De este modo se obtiene una especie depasta para aplicarla en cada hendidura. Dejarlo actuar unosminutos y después f rotar con un cepillo de dientes v iejo antesde aclarar a f ondo. ¡Las junturas quedarán como nuevas!

Aluminio

Para limpiar y abrillantar los objetos de aluminio, sucios ydeslucidos, f rotarlos con un estropajo empapado en zumo delimón.

Betún seco

¿Hace mucho tiempo que no usamos el tarro del betún y elcontenido está completamente seco? Para darle una segundav ida, añadir unas gotas de zumo de limón caliente. Una v ezrehidratado ya se puede v olver a aplicar a los zapatos.

Bisutería

Si las piezas de bisutería nos dejan manchas de un f eo grisv erdoso en la piel, limpiarlas con zumo de limón, luego aplicar un barniz incoloro sobre la parte que destiñe.


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Compost

¡No debemos tirar nunca más las pieles de los limonesexprimidos! Enterradas en la tierra del jardín o del huerto son un

f ertilizante muy bueno. Especialmente si antes se cortan entrocitos, porque se descompondrán más deprisa. Además,ahuy entarán a las babosas.

Cristales

Los productos para limpiar los cristales son caros y pocoecológicos. Se pueden f abricar en casa mezclando unas gotasde aceite esencial de limón con un 10% de alcohol de quemar yun 90% de agua desmineralizada (por ejemplo, agua de lluv iaf iltrada) en un pulv erizador. Para los v idrios muy sucios, añadir un poco de líquido lavaplatos y quedarán limpios, sin el menor rastro.

Cuberterías de plata

Para que los cubiertos recuperen el resplandor original,ponerlos en remojo con zumo de limón, aclararlos con agua

caliente y secarlos con una gamuza para darles brillo.

Cuero

Limpiar y reav ivar objetos de marroquinería y muebles de


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limón y a usado sobre las partes incrustadas y aclarar después.

Desinfectante ambiental

Rociar una mezcla a base de aceite esencial de limón, conpropiedades germicidas, en las habitaciones de los enf ermos oen lugares donde hay riesgo de contaminación por microbios(véase «Sanear la atmósf era», pág. 62).

Desinfectante multiusos

Verter zumo de limón directamente sobre una esponjahúmeda, añadir unos pellizcos de sal y f rotar antes de aclarar af ondo. Con este método se pueden desinfectar todas lassuperf icies que se desee.

Esmalte

Para reav iv ar el esmalte del lavabo o de la bañera, f rotarloscon zumo de limón después de haberlos limpiado bien.

Recuperarán todo su resplandor.

Esponjas

Para desinf ectar las esponjas, auténticos f ocos de bacterias


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Insecticida

He aquí un nuev o repelente cien por cien natural, económicoy ecológico contra todos los insectos: el LIMÓN.

Basta con colocar pequeñas rodajas de limón en los lugaresde paso de los insectos o v erter unas gotas de zumo de limónallí donde los v eamos. Los intrusos se sentirán f uera de lugar yse irán por sí mismos.

Para los insectos v oladores, perf orar las rodajas de limón ycolgarlas en alto con un cordelito.

Joyas de plata

Anillos, pendientes, pulseras, collares, medallas... todas lasoy as de plata t ienen tendencia a ennegrecer y a perder el brillo.Para eliminar las manchas negras, limpiarlas con el zumo de 1limón. Aclararlas seguidamente con abundante agua caliente y

secarlas con una gamuza. Así recuperarán todo su esplendor.

Latón

Preparar una mezcla de sal y limón a partes iguales y f rotar

el latón con la pasta obtenida. Si la suciedad persiste, añadir bicarbonato a la mezcla.

Lavabo y bañera


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Unas gotas de limón bastan para hacer desaparecer lasmanchas de huev o del metal.

Marfil

Para blanquear los marf iles y los objetos de hueso, f rotarloscon un limón cortado por la mitad cubierto de sal f ina. Aplicar eltratamiento de forma regular y comprobar que ya no seempañan.

Mármol

¿Hay manchas feas de té y café en la mesa de mármol?Frotarlas con un estropajo con sal y zumo de limón.Seguidamente pasar un paño suav e impregnado de glicerina o

de aceite de lino (disponible en droguerías). Cuidado, hay queaclarar rápida y abundantemente el mármol, porque si se dejaactuar demasiado tiempo, la acidez del limón podría decolorarlo.

Microondas

Para limpiar rápidamente el interior de un microondas ydesodorizarlo al mismo tiempo, no hay más que usarlo paracalentar una taza de agua con el zumo de 1 limón durante 1 o 2minutos. El v apor desprendido iniciará el desengrase. Bastarácon pasar un poco el estropajo por las paredes interiores, ylisto. ¡Ya tenemos un microondas impecable y que huele bien!


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Muebles de enea y paja

Para desempolv ar, quitar las manchas y reav ivar el color delos muebles de enea y paja, sacar las sillas, butacas y cestos

al jardín (para no tener que cambiar la moqueta), llevar uncepillo y sumergirlo en zumo de limón. No hay más que f rotar,mojando el cepillo regularmente en zumo de limón, y despuésaclarar.

Nevera

(Véase «Moho», pág. 45).

Óxido

El limón es el arma antioxidante def initiv a. Para eliminar unamancha de óxido de los azulejos de la cocina o de la terraza,recubrirlos con sal gorda y zumo de limón. Dejar actuar durante1 hora larga, f rotar y después aclarar. Si la mancha persiste,repetir la operación.

Parabrisas

Para ev itar que los insectos se peguen al parabrisas, partir un limón en dos y f rotar el cristal justo antes de emprender lamarcha.


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y después f rotarla con un limón partido por la mitad. Aclarar ydejar secar la tela al sol. La mancha desaparecerá al cabo deunas horas.

Mancha de rotulador

En la medida de lo posible, tratar de absorber el máximo detinta limpiando la zona manchada con papel secante. Luego,empapar la mancha con zumo de limón y sal f ina, y esperar unos minutos a que actúe.

Finalmente, f rotar con el limón exprimido y lavar la prendanormalmente.

Mancha de sangre

El procedimiento es el mismo que con la mancha de huev o,lo esencial es actuar inmediatamente, antes de que la sangre seseque.

Mancha de sudor

Incluso en las prendas más delicadas, unas gotas de limónpueden bastar para eliminar esos cercos particularmenteantiestéticos. Empapar las manchas con zumo de limón y dejar actuar toda una noche antes de aclarar. O poner en remojo laropa manchada en un baño compuesto a partes iguales de aguay zumo de limón.


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limón, cubrirla con sal gorda, dejar actuar durante 30 minutos,aclarar bien y dejar que se blanquee al sol.

Moho en la ropa

Hemos separado a conciencia las prendas de inv ierno y lashemos guardado en el sótano hasta el año próximo... ¡Pero alsacarlas estaban cubiertas de moho! Preparar una pasta con 1cucharada sopera de almidón en polvo, 1 cucharada sopera deescamas de jabón, media cucharada sopera de sal gorda y el

zumo de 1 limón. Mezclar a conciencia y después extender estapasta sobre las manchas de moho. Dejarla secar hasta el díasiguiente, y luego aclarar abundantemente.

Para la ropa de color y las prendas delicadas, simplementev erter zumo de limón por encima y dejar actuar un momento.Las propiedades f ungicidas y germicidas del limón son infaliblescontra los hongos.

Quemadura de plancha

Para saber si la prenda es recuperable una vez cometida latorpeza, impregnar la marca de la quemadura con zumo de

limón, dejarlo actuar 10 minutos largos, aclarar con aguacaliente y después dejar secar al sol. El limón y el sol aúnan supoder aclarador.

EL LIMÓN ANTIOLORES

El aceite esencial de limón es excelente contra los olores. Absorbe todos los malos olores y despide un delicado aroma de


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Llev ar a ebullición medio litro de agua y dejar en inf usión 3bolsitas de té durante media hora. Dejar enf riar la inf usión.

Añadir seguidamente el zumo de medio limón. Utilizar esta lociónal té después de la higiene nocturna.

Bálsamo para labios agrietados

Fundir al baño maría 15 gramos de cera de abeja o demanteca de karité en 10 mililitros de aceite de almendra dulce ode jojoba y añadir 1 gota de aceite esencial de limón. Mezclarlo

bien y, una vez tibio, v erterlo en un tarrito. Aplicar en los labioslo más a menudo posible.

Cuperosis

Para atenuar esas rojeces que af ean los pómulos y lasaletas de la nariz, masajear suav emente la cara todas lasnoches con un preparado compuesto de 10 centilitros de aceitede almendra dulce, 50 gotas de aceite esencial de limón, 30gotas de aceite esencial de y lang-y lang y 20 de aceite esencialde geranio rosa.

Cutis diáfano

Una receta de abuela para blanquear la piel y tener un cutisdiáfano: aplicar un algodón empapado en zumo de limón. Ellimón aclara y da unif ormidad al tono del cutis.


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Fase 3. Exfoliación

Para preparar la piel y obtener el máximo benef icio de unamascarilla de belleza, ef ectuar una exf oliación antes de

aplicarla. En un cuenco, mezclar sal f ina de Guérande (o azúcar)con zumo de limón y aplicar esta mezcla sobre la cara,ef ectuando mov imientos circulares durante unos minutos.

Aclarar con agua. De este modo, una v ez eliminadas todas lasimpurezas, la piel absorberá mejor los principios activ os de losingredientes que componen la mascarilla. Y por tanto el cutisquedará más luminoso. En caso de no aplicar la mascarilla justodespués de la exf oliación, recordar que no hay que poner crema

hidratante en la cara, porque el peeling, al retirar la capaprotectora de la epidermis, deja la piel más sensible yv ulnerable.

Fase 4. Mascarilla

10 mascarillas de belleza del astuto limón

¡Cien por cien naturales, cien por cien eficaces, cien por cien caseras!

Para obtener may or ef icacia, se puede mezclar con lamascarilla habitual (a base de arcilla u otros componentes) el

zumo de un cuarto de limón o 2 gotas de aceite esencial delimón. Escoger la mascarilla en f unción del tipo de piel.

1. Mascarilla hidratante para pieles normales a grasas


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Para rehidratar una piel seca, deslucida y devolverle todo subrillo, preparar una mascarilla a base de queso blanco batido. Enun cuenco grande, mezclar 3 cucharadas soperas de quesoblanco batido con 2 cucharadas soperas de miel. Añadir unasgotas de zumo de limón y mezclarlo todo. Aplicar este preparado

en la cara y el cuello y dejar que actúe durante 20 minutos. Aclarar con agua y secar a f ondo.

2. Mascarilla hidratante para pieles normales a secas

El limón conv iene también a las pieles secas porque nutre laepidermis. Su pulpa posee propiedades hidratantes,cicatrizantes, relajantes e incluso antiarrugas. Mezclar la pulpade medio aguacate con 1 cucharada sopera de zumo de limón.

Añadir 2 cucharadas soperas de nata. Aplicar esta mascarilla enla cara y el cuello durante 20 minutos. Aclarar. Cuidado, estepreparado no puede conserv arse. Ut ilizar justo después de

elaborarlo.

3. Mascarilla calmante para pieles sensibles

Aplicar sobre la cara un y ogur de leche entera al cual se

habrán añadido prev iamente 10 gotas de zumo de limón o 1 gotade aceite esencial de limón. Dejar puesto de 7 a 10 minutos ydespués aclarar la cara con agua f resca. Excelente para pielirritada, recomendado especialmente para el exceso de sol en lapiel.


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4. Mascarilla purif icante y remineralizadora

La arcilla v erde está particularmente recomendada pararegular las pieles con tendencia grasa, aparte de aportar todos

los minerales necesarios. En cuanto al limón, antiséptico ybactericida, purif ica la piel y combate los granitos. Para preparar una mascarilla casera, diluir en un cuenco 4 cucharadas soperasde arcilla v erde en polv o en zumo de limón, la cantidadsuf iciente para obtener una pasta medianamente espesa.

Aplicar sobre la cara prev iamente limpia y seca, y dejar actuar durante un cuarto de hora. Aclarar con agua tibia mezclada conzumo de limón antes de que la mascarilla se seque por

completo. Aplicar esta mascarilla 2 veces por semana sobretoda la cara, ev itando el contorno de los ojos.

5. Mascarilla antiarrugas

Esta ef icaz mascarilla permite que la piel laxa de la cararecupere toda su tonicidad. Mezclar en un cuenco 3 cucharadassoperas de miel con unas gotas de zumo de limón. ¡No v alecomérsela! Aplicar la mascarilla en la cara y el cuello y dejar actuar durante media hora. Aclarar con agua f resca.

6. Mascarilla y exf oliación: piel limpia dos en uno

Esta mascarilla dos en uno a base de limones exprimidos esmuy práctica para aclarar el cutis y combatir los puntos negrosen dos tiempos y tres pasos.

Empezar limpiando bien la cara con un producto suave, secar sin f rotar, después aplicar una capa de miel con zumo de limón.


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Dejar actuar durante 10 minutos, añadiendo si es necesario mielo limón durante el proceso, en f unción de la tolerancia de la piel(el limón pica, la miel calma).

Terminar con una exf oliación añadiendo un poco de azúcar ala mascarilla de limón y miel (repetir, según el tipo de piel, 1 v ez

por semana o cada 2 semanas). Masajear toda la caraef ectuando pequeños mov imientos circulares con la punta delos dedos. Aclarar con agua tibia y después hidratar.

7. Mascarilla para pieles mixtas

Mezclar 1 yema de huev o con 2 cucharaditas de miel y 1cucharadita de zumo de limón. Aplicar esta mascarilla sobre lacara y dejar actuar un cuarto de hora antes de aclarar con aguatibia y aplicar el tónico después.

8. Mascarilla astringente

Para cerrar los poros muy dilatados, batir a punto de niev e 1clara de huevo, añadir 20 gotas de zumo de limón y mezclar concuidado para que la clara no baje. Aplicar sobre la cara ev itandoel contorno de los ojos. Cuando la mascarilla esté seca, retirarla

con un algodón impregnado de zumo de limón.

9. Mascarilla desinf ectante para pieles con tendencia al acné

Mezclar 2 cucharadas soperas de arcilla, el zumo de medio


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Pecas

Si se quieren atenuar las pecas e incluso hacerlasdesaparecer, aplicar todos los días en la cara zumo de limón

ligeramente salado.

Pintalabios

Para conseguir un pintalabios natural que no se corre y que

no ha sometido a los animales a ninguna prueba, f rotar suav emente los labios con una rodaja de limón. El limónactiv ará la circulación sanguínea y los dejará bien rojos.

CUIDADO DEL CUERPO

Aceite para masaje relajante

Mezclar unas gotas de aceite esencial de lav anda con 20centilitros de aceite de oliv a, añadir luego el zumo de mediolimón. Dedicar t iempo para ef ectuar un prolongado masaje en unambiente sereno y con una luz suav e, para una relajaciónmental y física profunda.

Baño de frescor vivificante

Inspirada en un baño tradicional tailandés, esta receta es unauténtico latigazo para el cuerpo y para el espíritu.


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Ingredientes

1 media1⁄4 de taza de corteza de limón v erde

1⁄4 de taza de jengibre en polvo8 gotas de aceite esencial de limón8 gotas de aceite esencial de romero10 ml de base neutra de baño (para diluir los aceites

esenciales en el agua del baño)

Preparación

Triturar la corteza del limón v erde. Mezclarla con el jengibreen polv o y meterlo todo en la media bien cerrada.

Sumergir la media en el agua caliente del baño y esperar 10minutos hasta obtener una inf usión.

Mezclar los aceites esenciales con la base neutra de baño yechar la mezcla obtenida en la bañera.

Meterse en este baño no muy caliente (37 ºC) durante 20minutos.Terminar con una ducha f ría.Saldremos completamente rev igorizados. Nos secamos con

energía y y a estamos en forma para todo el día.

Baño vigorizante

En caso de f atiga, mezclar 10 gotas de aceite esencial delimón y 5 gotas de aceite esencial de lav anda con una baseneutra para baño (producto disponible en f armacias o endeterminadas tiendas especializadas en el bienestar o laaromaterapia), que permite solubilizar los aceites esenciales en


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Exfoliante

Es necesario exf oliar la piel regularmente para ayudarla aeliminar las pieles muertas, la suciedad incrustada, e incluso

ev itar que el v ello v uelv a a crecer bajo la piel una v ez debilitadopor la depilación (vello encarnado). Para ello, mezclar sal f inacon zumo de limón hasta obtener una especie de pasta yaplicarla sobre la piel a base de pequeños mov imientoscirculares. Además, suav izará la piel.

Gel de ducha estimulante

Añadir 8 gotas de aceite esencial de limón y 1 gota de aceiteesencial de menta piperita al gel de ducha habitual para obtener un cóctel explosiv o de dinamismo y de v italidad. ¡A los señoresles encanta!

Gel de ducha «Frescor tonificante»

Verter unas gotas de aceite esencial de limón en el gel deducha habitual y agitar hasta que la mezcla sea completamentehomogénea. Lavarse como de costumbre. ¡Y tendremos

energía para todo el día!

Piel rugosa

¿Codos o talones rasposos? Partir un limón en dos y f rotarlo


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sobre las zonas secas durante unos minutos, todos los díasdespués de la ducha. Gracias a sus propiedades suav izantes, ellimón dejará la piel suav e como la seda.

Transpiración

¿Cortos de desodorante? ¡No hay problema! Para ev itar elolor de la transpiración en las axilas, f rotar medio limóndirectamente sobre la piel. Esta técnica f unciona también paralos pies... ¡Dedicado a los andarines!

CUIDADO DEL CABELLO

Aclarar el cabello

Para aclarar el cabello de castaño a rubio o darle brillo a unrubio apagado, v erter sobre el pelo zumo de limón diluido en un

poco de agua y ponerse al sol un momento. El ácido del limónes muy f otosensible y decolora el pelo al sol. Las grandesmarcas dedicadas al cuidado del cabello y a utilizan el principioactiv o de limón en sus f órmulas.

Por el contrario, cuidado con el cabello oscuro. ¡Si se usa lamisma técnica, el pelo podría perfectamente acabar de color zanahoria!

Cabello brillante

Un truco muy simple y poco costoso para tener un cabellocon un brillo resplandeciente. Basta con aclarar el jabón conagua de limón: exprimir 2 limones en 1 litro de agua tibia o f ría y


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echarla sobre el pelo para obtener una brillantez máxima yeliminar las escamas. Utilizar este preparado como agua delúltimo aclarado después de haber utilizado el champú decostumbre. El limón elimina todo lo que empaña el cabello(restos de suav izante, cal...) para que recupere todo su

esplendor.

Champú nutritivo «a la antigua»

Para f abricar nuestro propio champú, rallar f ino jabón puro de

Marsella para obtener 2 cucharadas soperas de v irutas. Echar esas v irutas en un cuenco que contenga 1 cucharada sopera deaceite de oliva, y después mezclar con 1 y ema de huev o y elzumo de 1 limón.

Aplicar esta mezcla en el cabello y el cuero cabelludomojados masajeando bien. Dejar actuar 15 minutos antes deaclarar. Utilizar este champú cuando el cabello esté seco y

apagado.

Champú para cabello graso

Añadir unas gotas de aceite esencial de limón al champú

habitual. Eso debería permitir espaciar unos días el uso delchampú.

Mascarilla antigrasa y anticaspa


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¡Un truco simple y muy económico! Basta con mezclar unyogur y unas gotas de aceite esencial de limón y aplicar estepreparado en todo el cabello.

Dejar actuar unos 10 minutos y aclarar. Esta mascarilla, quepermite luchar contra el exceso de sebo, ay uda al cuero

cabelludo a recuperar su equilibrio.También es un método excelente para combatir la caspa.

Mascarilla fortalecedora al huevo

Si el cabello está completamente mustio y sin v igor, preparar un pequeño cóctel casero: mezclar 1 yema de huevo con 2cucharadas soperas de aceite de oliv a y 2 cucharadas soperasde zumo de limón. Si tenemos ron a mano, añadir 1 cucharadasopera sin dudarlo: elimina el olor a huevo y también rev igorizael cabello.

Aplicar este preparado sobre el cuero cabelludo masajeando

suavemente. Dejar actuar unos minutos y aclarar a fondo. Elcabello recuperará todo su resplandor y v italidad.

Mascarilla para cabellos secos

Los enjabonados sucesiv os, la cal del agua y lacontaminación resecan el cabello. Regalémosle un bañosuav izante de vez en cuando (una v ez por semana sería lo idealsi está muy estropeado). Mezclar la pulpa de medio aguacatecon unas gotas de aceite de oliv a y 1 cucharada sopera dezumo de limón. Aplicar sobre el cabello y dejar reposar mediahora antes de enjabonar. De este modo el cabello recuperarádensidad, suav idad y brillo.


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Grietas en las manos

Las grietas en las manos suelen ser dolorosas y dif íciles decurar. El siguiente preparado nos ay udará a recuperar unas

manos suaves.Echar en un cuenco 2 cucharadas soperas de aceite deoliv a, 2 de arcilla en polvo y 1 de zumo de limón. Mezclar yaplicar esta pasta sobre las grietas. Dejar reposar una mediahora y aclarar con agua.

Aplicado una v ez por semana, este preparado ay udará a lasmanos a af rontar los rigores del inv ierno.

Jabón para las manos

En un tarro en el que habremos metido trozos de jabón,añadir el zumo de 1 limón y llenarlo de agua hirv iendo. Mezclar,añadir luego 5 mililitros de glicerina (en f armacias). Ut ilizar esta

mezcla para lav arse las manos.

Malos olores persistentes en las manos

Para quitar el mal olor de pescado, de ajo o de cebolla que se

queda en las manos después de haber cocinado, f rotarlas con lapulpa de un limón partido por la mitad, después ponerlas bajoagua f ría (el agua caliente f ija los olores).

Manos arrugadas


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Si se han tenido las manos en remojo demasiado tiempo ysalen muy arrugadas, masajearlas con zumo de limón.

Manos muy suaves

Un truco ef icaz y económico para tener las manos suav es.Mezclar 1 cucharadita de zumo de limón con 1 cucharadita deaceite de oliva. Añadir 2 cucharaditas de miel y 1 y ema dehuev o. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea y despuésaplicar este preparado sobre las manos y dejar actuar durante

20 minutos. Aclarar abundantemente con agua jabonosa ydisf rutar de la suav idad de las manos.

También se pueden mezclar a partes iguales zumo de limón,glicerina y agua de colonia. El limón blanquea, suav iza y satinala piel.

En inv ierno, si tenemos la piel de las manos un poco seca,masajearlas con una mezcla de 10 gotas de aceite esencial de

limón con 1 cucharada sopera de aceite de almendra dulce.

CUIDADO DE LAS UÑAS

Uñas completamente blancas

Para blanquear las uñas, regalarles una manicura exprés...sinningún utensilio: f rotar un cuarto de limón sobre las uñas. En

cuestión de segundos estarán más bonitas, más limpias y, conel tiempo, serán cada v ez más resistentes.

Uñas frágiles y quebradizas


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Callos en los pies

Para eliminar las durezas que se f orman bajo los pies,especialmente en la zona del talón, bañarlos con agua caliente

para reblandecer la piel. Frotar las partes duras y gruesas conuna piedra pómez y después con medio limón. Masajearlosseguidamente con una crema hidratante para pies o con aceitede almendra dulce para suav izarlos bien.

Durezas y callosidades

Aplastar 6 comprimidos de aspirina ef erv escente en 15mililitros de agua y 15 mililitros de zumo de limón. Aplicar lapasta obtenida sobre las durezas y las callosidades, y cubrir elpie con una bolsa de plást ico o f ilm transparente. Seguidamenteenvolverlo todo con una toalla caliente. El calor del plástico y dela toalla ayudará a los activ os de la pasta a penetrar en la piel

endurecida. Dejar actuar durante 15 minutos antes de retirar lacataplasma. Seguidamente f rotar las durezas con piedra pómez:toda la piel muerta debería desprenderse f ácilmente.

Transpiración excesiva

No hay nada más desagradable que los pies que transpiranmucho y en consecuencia prov ocan malos olores... Pararemediarlo, una solución simple y poco costosa: basta conpreparar una inf usión con 2 bolsitas de té en 2 litros de agua alos que se añadirá el zumo de 2 limones. Dejar enf riar y luegobañar los pies en este preparado durante 15 o 30 minutos. Secar los pies a f ondo. Repetir esta operación 3 o 4 días. ¡Ef icacia


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garantizada!El té, gracias a su composición rica en taninos, permite, con

el limón, regular y ralentizar la transpiración.[1] Parabenos: compuesto químico utilizado habitualmente en las industrias

cosmética y farmacéutica. (N. de la T.)


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Con sus 19 calorías por cada 100 gramos y sus propiedadesdigestivas y antitoxinas, el limón es un magníf ico aliado de losregímenes adelgazantes. Potente limpiador con una capacidad

depurativ a notable, estimula el sistema digestivo, f av orece eltránsito intestinal, quema las grasas, quita el hambre y«disuelv e» grasas y azúcares. ¡Todo eso al mismo tiempo! ¡Noes de extrañar que las estrellas de Hollywood conf íen en él paraconservar la línea!

Mientras se hace una dieta, hay que consumir limón a lolargo de todo el día y sin moderación. Puede que sea el únicoalimento del que se puede y se debe abusar. Aprov echémoslo al

máximo: invitemos al limón a nuestra mesa y a nuestros platos.Hay seis maneras de integrar el limón en nuestro régimen

adelgazante, que analizamos a continuación.

PARA ELIMINAR TOXINAS DEL ORGANISMO

Para purif icar el organismo, contaminado por efecto delestrés, de la polución, de la inactiv idad f ísica y de los excesos

alimenticios, acordémonos del limón, ¡es el rey antitoxinas! Allimpiar el aparato digestiv o, permitirá que el organismo eliminelas toxinas. Debido a sus propiedades desintoxicantes ydiuréticas, f avorece la eliminación de las toxinas y del aguaestancada en las células grasas (retención de líquido). Paraestimular la act iv idad renal y ay udar a los riñones a eliminar losdesechos del organismo, beber entre 8 y 10 vasos al día (esdecir, 1 litro) de nuestro «astuto cóctel adelgazante».

Astuto cóctel adelgazante

Beber cada mañana en ay unas un v aso de zumo de limónexprimido diluido en un poco de agua caliente, 30 minutos antes


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sobre los muslos y las otras zonas af ectadas una mezcla deaceite de oliva con zumo de limón y masajear con f irmezadichas zonas hasta que el aceite hay a penetrado por completo.

3. Fórmula exprés al aceite esencial de limón

El aceite esencial de limón refuerza los tejidos debilitados,af ectados por la celulitis. Mañana y noche, masajear dichaszonas con una mezcla de unas gotas de aceite esencial de limóny 1 cucharada sopera de aceite de jojoba.

4. Fórmula masaje completo con aromas

En un f rasco de 100 mililitros, v erter 94 mililitros de aceite deargán, añadir 1 mililitro de aceite esencial de helicriso, 2 mililitros

de aceite esencial de enebro y 3 mililitros de aceite esencial delimón. Para obtener el máximo benef icio de sus principiosactiv os, aplicar este aceite en las zonas con celulitis justo antesde entrar en la ducha: el calor del agua permitirá que el limónpenetre en la circulación sanguínea y que actúe másprof undamente contra la celulitis. Una v ez bajo la ducha, seguir masajeando las partes af ectadas con este aceite con un

mov imiento circular, aunque sea doloroso, para activ ar lacirculación.


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EL LIMÓN: SALUD SIN FARMACIA

Rico en v itamina C, el limón permite af rontar el inv ierno sinmedicamentos, pues es muy ef icaz contra las enfermedades

invernales. Pero ¿conocemos sus otras virtudes terapéuticas?Gracias a sus v aliosos principios activ os, ref uerza las defensasinmunitarias (indispensables para prev enir las enfermedades),f acilita la digestión, estimula la circulación, aporta dinamismo,v italidad y minerales, combate la anemia, por no citar más quealgunos de sus innumerables poderes curativ os. Sus cualidadesantisépticas lo conv ierten también en un poderosodesinfectante. Aplicándolo de modo local o ingiriéndolo en f orma

de limonada, el limón puede ayudar a aliv iar un gran número depequeñas dolencias cotidianas y sustituy e él solo la panopliacompleta del botiquín.

Acidez gástrica

No porque el limón sea ácido al gusto lo es también para elestómago, ni hay por tanto que ev itarlo cuando se padeceacidez gástrica. Al contrario, el limón protege la mucosa delestómago y estimula la acción del hígado y del páncreas. Deesta f orma ay uda a reducir las úlceras y los problemas deacidez gástrica.

En caso de padecer acidez o ardor de estómago, beber unainfusión de limón y de manzanilla al f inal de cada comida. Parapreparar 1 litro de infusión, echar 2 limones cortados en rodajas,corteza incluida, y 40 gramos de manzanilla desecada en 1 litrode agua hirv iendo. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos antes decolar. En caso de querer endulzarla, recordar que la miel deacacia también contribuy e a mejorar la digest ión.

Notar ardor de estómago después de haber consumido un


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esencial de limón.

Colesterol

El limón contribuy e a bajar el niv el de colesterol y prev ienelas enf ermedades cardiov asculares. Está cargado de v itaminaC, f ibras solubles, f lav onoides y limonenos, cuya propiedadcomún es disminuir el colesterol.

Por tanto, en caso de hipercolesterolemia, beber limonadasen abundancia y aliñar los platos con zumo de limón. También

es posible hacer una cura bebiendo cada mañana en ayunas elzumo no diluido de 2 limones endulzado con miel.

Conjuntivitis / Orzuelos / Infecciones oculares

Aplicar en el ojo af ectado 1 o 2 gotas de zumo de limón 3v eces al día. Alternar con una desinfección de la zona af ectadacon una compresa empapada en zumo de limón.

Convalecencia

Para ponerse de nuev o en marcha y recuperar toda laenergía después de una gripe u otra af ección v írica, basta conseguir una cura de zumo de limón progresiv a durante 8 o 10días (véase receta, pág. 127). De este modo nos recargaremosde v itamina C y estaremos en plena f orma.


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Eccema

Para atenuar la irritación producida por el eccema, aplicar compresas de aceite de oliva o de aceite de almendra dulce con

zumo de limón sobre las zonas af ectadas. Calcular un tercio dezumo de limón por dos tercios de aceite.

Efecto alcalinizante del limón / Equilibrio ácido-básico

Nuestra alimentación moderna, a base de productoselaborados a menudo demasiado ricos en proteínas, azúcares ygrasas, tiene tendencia a acidif icar y en último términodesmineralizar el organismo. De manera que este tiene quecompensarlo echando mano de sus reversas minerales,presentes sobre todo en el esqueleto. Resultado: unos huesosdebilitados y un may or riesgo de osteoporosis en lamenopausia. Pero, contrariamente a lo que su sabor ácido

podría hacer creer, el limón no acidif ica, sino que tiene unef ecto alcalinizante en el organismo. Por tanto, acabacompensando el exceso de alimentos acidif icantes (productoselaborados, carnes, pescados, cereales), reestablece elequilibrio ácido-básico de nuestro cuerpo y lo remineraliza.

Aliñemos las carnes y los pescados con limón (las proteínas,en particular las de la carne, tienen un importante ef ectoacidif icante en el organismo). Basta consumir un poquito delimón en todas las comidas para recuperar el equilibrio ácido-básico.

Nada como una cura progresiv a a base de zumo de limón(véase receta, pág. 127) para un tratamiento de f ondo.


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Gases

Por la noche, v erter una taza de agua hirv iendo sobre 1 limóncortado en rodajas al cual se habrán añadido 5 gramos de f lores

secas de manzanilla. Dejar macerar toda la noche en unrecipiente bien cerrado. Por la mañana, f iltrar la infusión ybeberla en ayunas.

Gastroenteritis

El limón, rico en ácido cítrico, está particularmente indicadoen caso de gastroenteritis. Limpia el hígado, desinf ecta todo elaparato digest iv o y estimula el páncreas. Además de atenuar los problemas del aparato digest iv o (diarrea, v ómitos), el limóncombate el propio v irus, gracias a sus propiedades antiv irales.

Preparar una inf usión de corteza de limón (véase receta, pág.124). Este remedio nos pondrá de nuev o en marcha en menos

tiempo del que se tarda en decirlo.

Golpe de frío

En caso de haber cogido f río durante el día por haber estado

mucho rato bajo la lluv ia o en corrientes de aire, beber un granv aso de limón caliente al llegar a casa. De este modo se ev itael catarro, porque la v itamina C del limón refuerza las def ensasinmunitarias.

Gota


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Hemorroides

Los medicamentos que suelen prescribirse contra lashemorroides contienen hesperidina, una molécula utilizada por

sus propiedades v asculoproctectoras, v enotónicas yantihemorroidales. La hesperidina es un citrof lavonoideabundante en las cortezas de los cítricos, y particularmente dellimón.

De manera que es muy bueno impregnar las hemorroides dezumo de limón con un algodón y sin duda beber zumo de limónlo más a menudo posible, sobre todo mientras dura la crisis,cuando sería conveniente realizar una cura de limón progresiv a

(véase receta, pág. 127).

Heridas

¿Nos hemos hecho una herida y no tenemos alcohol o un

antiséptico a mano? Sea el tipo de herida que sea (corte,quemadura, mordedura, arañazo o raspón), desinf ectarlacuidadosamente con zumo de limón antes de v endar. ¡Si pica esque es ef icaz! El limón, debido a sus propiedadesantibacterianas y bactericidas, es un excelente antiséptico.

Además, ay uda a detener la hemorragia, aliv ia el dolor y acelerala cicatrización.

Herpes

Aplicar zumo de limón puro con la ay uda de un algodóndirectamente sobre el herpes o la calentura lo más a menudoposible. Los principios antiv irales del limón acabarán con ello.


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f órmula compuesta de 5 centilitros de aceite dealmendra dulce a la cual se añadirán 10 gotas deaceite esencial de romero, 10 gotas de aceite esencialde limón y 5 gotas de aceite esencial de menta

piperita.

Hipo

Una simple gota de zumo de limón sobre la lengua hace

desaparecer el hipo. ¡Funciona también con los bebés! ¡Puedeque haga una mueca, pero qué f elicidad ver cómo le aliv ia!

Huesos

Es sabido que la acidez es necesaria para asimilar el calcio.El limón es rico en calcio y en ácido ascórbico (v itamina C).Para conserv ar los huesos f uertes, nada como beber limonadascon f recuencia (un tercio de zumo de limón por dos tercios deagua).

Infecciones urinarias

El limón, antiséptico, combate las enf ermedades inf ecciosasurinarias, v esicales y renales. Cura y prev iene, entre otrostrastornos, la cistitis y la gota.

Preparar una inf usión de corteza de limón (véase receta, pág.124) y endulzar con miel de montaña, especialmente indicada en


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«Equilibrio ácido-básico», pág. 123).Limpiar las zonas af ectadas con compresas empapadas de

zumo de limón puro hasta la completa desaparición de lossíntomas.

Para el pie de atleta, mezclar el zumo de limón con zumo de

papay a (en establecimientos bio, herbolarios o t iendas deproductos exóticos) y aplicar esta mezcla en el pie af ectadotodas las noches.

Microbios

El limón, antiséptico y bactericida, es implacable con losmicrobios. Tanto si se usa el zumo como el aceite esencial,acabará con la más mínima bacteria. Unas gotas de limón sobreel estropajo permiten desinfectar cualquier superf icie, y unasgotas de aceite esencial de limón en un difusor o en un platitoencima de un radiador purif ican la atmósf era. Los estudios

demuestran que los v apores de aceite esencial de limónneutralizan el meningococo (meningitis) en un cuarto de hora, elbacilo tíf ico (tif us) en menos de una hora, el neumococo(bronconeumopatías) en 1 a 3 horas, el estaf ilococo dorado(acné) en 2 horas y el estreptococo hemolítico (escarlatina,anginas) en 3 a 12 horas. ¡Pensemos por tanto que poniendo ennuestra casa un dif usor con aceite esencial de limón, estaremosprotegidos de la mayoría de enf ermedades inf ecciosas!

Encenderlo dos v eces al día durante media hora.

Moratones, chichones, contusiones

Aplicar una compresa de zumo de limón helado (meterlo un


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Piel muy seca o agrietada

Una receta muy ef icaz para reparar la piel muy seca oagrietada mezclar un tercio de zumo de limón, un tercio de

glicerina y un tercio de suero f isiológico (en f armacias). Echar lamezcla en un f rasco y agitar antes de usar. Aplicar un poquitocada noche. Este bálsamo casero es mucho más ef icaz que lascremas hidratantes disponibles en el mercado y a que, aparte denutrir la piel, f av orece la cicatrización.

También podemos untarnos la zona af ectada con una mezclade aceite de oliv a y zumo de limón. Pero justo antes deacostarnos, porque es muy grasa.

Problemas digestivos

(Véanse también «Acidez gástrica», pág. 110;«Gastroenteritis», pág. 129; «Diarrea», pág. 119; «Náuseas»,

pág. 138; «Vómitos», pág. 145).Se recomienda a las personas que tienen problemas

digestiv os crónicos o puntuales que beban un v aso de aguatibia con el zumo de 1 limón recién exprimido después de cadacomida. En ef ecto, el limón estimula la producción de ácidosdigestivos y la activ idad del estómago.

En un f rasco de 10 mililitros, mezclar 2 mililitros de aceiteesencial de ajedrea y 8 mililitros de aceite esencial de limón.Verter 1 gota de esta mezcla en 1 cucharadita de miel ydisolverlo en un v aso de agua tibia o en 1 cucharadita de aceitede oliv a. Ingerir el preparado después de cada comida.


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en un cuenco de agua f ría y aplicarlo suav emente sobre laquemadura. El limón no solo atenúa el dolor instantáneamente,sino que también desinfecta la piel y acelera la reconstituciónde la epidermis dañada.

Resaca

Si la mañana siguiente de una velada con abundante alcoholnos levantamos con dolor de cabeza, la boca pastosa y elestómago rev uelto, beber un zumo de limón en ayunas. El limón

ay uda a desintoxicar el hígado y de este modo acelerarátambién la eliminación del alcohol.

Retención de líquidos

Si al f inal del día se tienen las piernas hinchadas y pesadas,sobre todo en v erano, se puede recurrir al limón, que fav orecerála circulación v enosa.

Beber cada mañana, con el estómago v acío, zumo de limóndiluido en agua. Gracias a sus v irtudes diuréticas, el limón hademostrado ser un excelente remedio contra la retención delíquidos.

Después de haber aplicado en las piernas una ducha de aguaf ría, masajearlas de los pies a los muslos con la mezclasiguiente: en un f rasco de 100 mililitros, echar 2 mililitros deaceite esencial de enebro y 8 mililitros de aceite esencial delimón. Completar con aceite v egetal de calof ilo o de almendradulce.

Deberíamos recuperar la ligereza de las piernas y, si lohacemos regularmente, cada v ez tendrán menos tendencia a


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hincharse. ¡Adiós a las piernas doloridas!

Reumatismo

Para aliv iar el reumatismo, beber cada mañana un zumo dezanahoria y limón. Calcular 1 zanahoria por 1 limón si lospasamos por la licuadora. Si no, un zumo de zanahorias de latienda también serv irá, sobre todo si es biológico.

Frotar las partes doloridas con zumo de limón y colocar encima compresas impregnadas de zumo de limón que se

pueden f ijar con esparadrapo.

Sabañones

En caso de tener sabañones, probar un truco que han puesto

a prueba los alpinistas: beber cada mañana el zumo de 2limones (azucarado, diluido o no) y f riccionar enérgicamente losdedos de los pies y de las manos con el resto de la pulpa.

Sangrado de las encías

Si nuestras encías tienen tendencia a sangrar cuando noscepillamos los dientes, f rotarlas con el interior de un trozo decorteza de limón (la parte blanca) durante unos minutos todoslos días. El sangrado debería disminuir después de v arios díasde tratamiento.

O enjuagarnos la boca con zumo de limón diluido en agua (un


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tercio de zumo, dos de agua).

Síndrome de Raynaud

Existe un remedio verdaderamente ef icaz para ev itar quemanos y pies cambien de color por cualquier motiv o. Consisteen mezclar 5 gotas de cada uno de los aceites esencialessiguientes: limón, helicriso y lentisco pistachero en 10 mililitrosde aceite de almendra dulce. Verter unas gotas en un baño depies t ibio (entre 34 y 36 ºC). Permanecer 10 minutos, secarse

los pies, y luego f rotarlos, al igual que las manos, con estamezcla.

Sinusitis

En caso de sinusitis, nada como una buena inhalación dezumo de limón para desinf ectar todo el aparatootorrinolaringológico. Llevar a ebullición 25 centilitros de agua,v erterla en un cuenco y añadir el zumo de 1 limón. Permanecer un cuarto de hora inclinado sobre el cuenco, con la cabezacubierta con una toalla e inspirando prof undamente por la nariz.

Tos persistente

Contra los accesos de tos incesantes e interminables, diluir 1cucharada de miel colmada en una taza con agua bien caliente.Dejar que se f unda la miel y añadir el zumo de 2 limones.


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Después de pasar por el armario de los productos delimpieza, el cuarto de baño y el botiquín, el limón desembarcaen nuestras cocinas. Del entrante al postre, perf uma, realza y

sublima el sabor de todos nuestros manjares de modo natural,aportando su pequeño toque acidulado. Su piel de aroma intensoy su zumo ref rescante regalan todos los paladares. Sus usos encocina son inf initos: aliñar las v erduras crudas, sazonar unasalsa, acompañar los mariscos, perf umar las carnes asadas,los pescados, las sopas, y aromatizar numerosos postres,pasteles, mermeladas, sorbetes y bebidas ref rescantes.

PARA GUSTOS, LOS COLORES Amarillo o v erde, cortado en rodajas, en mitades o en

cuartos, crudo, cocido o incluso conf itado, se consume entero yse cocina en todas las salsas y con todos los platos.Condimento muy preciado, deleita el gusto y realza los sabores.¡De manera que pongamos un poco de corteza en nuestracocina e inv itémosle a todas las comidas! Veamos un montón

de trucos para disf rutar y contribuir a nuestro bienestar.

Aceite de cítricos

Para elaborar nuestro propio aceite de cít ricos: v erter en un

f rasco 6 centilitros de aceite de colza, 2 gotas de aceiteesencial de limón, 2 gotas de aceite esencial de naranja dulce y1 gota de aceite esencial de pomelo. Obtendremos un aceitedelicadamente perfumado con el que podemos rociar todos losplatos de pescado.


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Aceite de oliva

Para aromatizar un aceite al limón, añadir 2 gotas de aceiteesencial de limón a la botella de aceite de oliv a v irgen primera

presión en f río.

Acidez

Pocos son quienes pueden morder un limón y no hacer una

mueca. Sin embargo, su zumo es un placer incomparable, comouna explosión en la boca. Por otro lado, hay que saber que elgusto acidulado del limón estimula las papilas gustativ as, lo cuales excelente para la digestión. No obstante, si se desea atenuar la acidez del limón para añadirlo a una mermelada o a un plato,dejar los f rutos cortados en rodajas f inas 24 horas en remojocon un poco de agua.

Aguacate

Para que no se ennegrezca una vez abierto, rociarlo con unpoco de zumo de limón antes de aliñarlo. También se puedeprescindir perf ectamente de la v inagreta. Probar por una vez el

aguacate simplemente rociado con un toque de limón. Es unadelicia.


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una rodaja de limón entera en la batidora, nos benef iciamos delos principios activ os presentes en el f ruto entero (zumo, pulpa,pepitas, corteza). ¡Bien distinto del exprimidor, que solo nosproporciona el zumo!

Caldo

Para aligerar un caldo demasiado pesado y conf erirle almismo tiempo un sabor delicioso, añadir una corteza de limónque se retirará justo antes de serv ir.

Caramelo blando (tofe)

Para no fallar con el caramelo blando, calcular 5 terrones deazúcar por 1 cucharadita de agua. Calentarlo todo a f uego lento

sin remov er, pero sacudiendo de v ez en cuando la cazuela pararepartir bien la mezcla. ¡Cuidado! Vigilarla atentamente, todo v amuy rápido. Si no queremos que el caramelo se solidif ique,añadir unas gotas de zumo de limón en cuanto empiece a tomar color. Para los más golosos, una cucharadita de mantequilla, denata para montar y una pizca de f lor de sal, y obtendremos unsuntuoso tof e a la mantequilla salada.

Carne dorada

Para conseguir un pollo o un asado bien dorado, rociar lacarne con zumo de limón. Así el asado adquirirá un bonito color


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Ceviche

Preparar el pescado en cev iche, a la peruana, signif icasimplemente dejarlo macerar en limón. El zumo ácido tiene el

ef ecto de «cocer» el pescado, que se puede comer sin otrapreparación. Es el equiv alente de nuestras marinadas o delcarpaccio.

Claras a punto de nieve

Añadir unas gotas de zumo de limón a las claras de huev oantes de batirlas a punto de niev e. Más oreadas, las clarassuben rápidamente para elaborar con éxito pasteles, mousses ysuflés.

Cobertura de pasteles

Para conseguir una deliciosa cobertura de limón: mezclar conel batidor azúcar glas y zumo de limón hasta obtener unaconsistencia espesa, y después verterla en la superficie delpastel. Ay udar con una espátula a que se reparta bien paraconseguir una presentación impecable. Y ahora, el toque f inal:

¡decorar con piel de limón conf itada a modo de guinda delpastel!

Coliflor


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en rodajas, en cuartos, en f orma de sierra o la piel en tiras, esmuy decorativo y anima fácilmente un plato. Añadir piel denaranja cortada en f ormas bonitas para conseguir un f estiv al decolores.

En la cocina asiática, el limón se utiliza a menudo como

acompañamiento decorativ o para las sopas translúcidas.

Desglasar

Para desglasar f ácilmente un bistec, una costilla de cerdo o

cualquier otro tipo de carne durante la cocción, unas gotas dezumo de limón en el f ondo de la sartén permitirán recuperar todos los jugos del guiso. ¡Mmmm!

Desinfectante alimentario

El limón juega el papel de un poderoso antiséptico. Añadir unas gotas de limón a una ostra destruye casi todos losgérmenes patógenos en un cuarto de hora. Así, para ev itar cualquier intoxicación, sazonar con limón todos los mariscos ymoluscos frescos, y consumirlos de 10 a 15 minutos después.

Actuar del mismo modo con las lechugas, las carnes, sobre

todo pasadas de sazón, los pescados y todas las aguasdudosas en v erano (calcular de medio limón a un limón enteropor litro de agua, o bien, para ser exactos, 15 centilitros dezumo f resco por litro).

Dietas: ¡cocina ligera y saludable!


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más tiempo.

Glaseado de pasteles

Una f orma sana y golosa de sustituir el tradicional glaseadocon clara de huev o y azúcar glas es rociar el pastel con zumode limón y miel. Así obtendremos una película azucarada yligeramente ácida.

Grumos

¡Fuera los grumos gracias al limón! Añadir zumo de limón alos preparados para emulsionar salsas, may onesas yvinagretas.

Marinada

La marinada es una mezcla de zumo de limón, aceite yhierbas aromáticas. La acidez del limón macera y cuece lascarnes y los pescados (véanse recetas de carpaccio astuto de

buey y de salmón, págs. 155 y 156).

Masa quebrada

Para que la masa quebrada sea más t ierna y menos elástica,


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limón», sobre el azúcar impregnado de jarabe: el azúcar coloreado se pega solo. ¡Éxito asegurado!

Verduras

Exprimido sobre las v erduras v erdes, el limón añadev itamina C y de este modo ay uda a la asimilación del hierro dela comida.

Si estamos a régimen, aliñaremos las v erduras al v apor conzumo de limón en lugar de utilizar una materia grasa como la

mantequilla o el aceite de oliva.

Vinagreta al limón... sin vinagre

¡Ya dijimos que el limón era capaz de todo! ¡Permite incluso

hacer v inagretas sin v inagre! Mezclar 1 cucharada sopera demostaza, 6 cucharadas soperas de zumo de limón, media tazade aceite de oliv a, sal, pimienta recién molida y unas gotas detabasco. Para div ersif icar los placeres, podemos añadir tambiénpaté de tomate y unas gotas de miel.

Zanahoria rallada

Las zanahorias, una vez ralladas, deben consumirserápidamente porque en contacto con el aire pierden enseguidalas v itaminas.

Mientras esperamos a sentarnos a la mesa, rociarlas con


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muy simple, pero delicioso, ref rescante y no demasiado dulce,a dif erencia de las bebidas industriales. Guardar en la nevera.

Limón-menta

Para una bebida digestiv a y ref rescante, exprimir 2 limones,machacar unas hojas de menta, añadir agua con gas y agitar bien.

Té helado al limón

Para elaborar un delicioso té al limón casero, simplementeexprimir una rodaja de limón en una taza de té f río, inclusohelado.

Bebidas a los aceites esenciales

Se pueden preparar deliciosas bebidas tibias o f ríascombinando dif erentes aceites esenciales con el aceite esencialde limón: limón-geranio, limón-cedro, limón-menta o limón-

naranja. Echar una 1 de aceite esencial en un v aso. Añadir aguaf ría o caliente. Endulzar con 1 cucharadita de miel y mezclar.

Cóctel de limón amarillo y verde


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En una coctelera, mezclar el zumo de 1 limón v erde y de 1limón amarillo. Incorporar 15 centilitros de agua con gas, 1cucharadita de jarabe de caña y 2 hojas de menta picadas.Servir bien frío.

¡Con dos v asos de este cóctel light , y por solo 46 calorías,

nuestra necesidad diaria de v itamina C está cubierta!

Lemon Fizz

En una coctelera, mezclar 6 centilitros de zumo de limón, 1

centilitro de jarabe de caña de azúcar y 1 clara de huev o. Agitar con f uerza, serv ir sobre cubitos y completar con 12 centilitrosde ref resco de limón. Obtendremos una bebida rica en v itaminaC.

Amarena

Preparar este marav illoso cóctel de f rutas creado por JosephTrotta: un f estiv al de sabores con 23 calorías solamente.

Pasar por la batidora 10 gramos de f rambuesas, 10 mililitrosde zumo de limón, 75 gramos de melocotón de carne blanca y85 mililitros de zumo de granada, 1 cucharadita de azúcar y un

poco de hielo, después v erter la mezcla en un vaso grande.

Limonada

¿Qué hay más ref rescante que un zumo de limón bien


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ANEXO 1. EL LIMÓN DE MENTON

La leyenda de Menton

Hay una leyenda que corrobora como merece el hecho deque Menton sea hoy en día la capital f rancesa del limón. Antesde ser expulsada del paraíso, Ev a robó un limón. Adán y Ev av agaron durante mucho tiempo en busca de un lugar que lesrecordara el paraíso perdido, cuando f inalmente llegaron a labahía de Menton. La belleza del golf o, la suav idad del clima, lav egetación exuberante.. . todo les recordaba al paraíso. Eva

enterró el limón en el suelo, allí donde surgió luego la ciudad deMenton...

Su emplazamiento privilegiado

Protegida de los v ientos, la región de Menton se benef icia deun microclima excepcional. Desde el mes de f ebrero, loslimones amarillos y v erdes brotan como champiñones, en unmomento en que el sol es lo bastante cálido como para acariciar la f ruta sin ajarlo. Por ello, el limón de Menton tiene f ama de ser uno de los más dulces y menos ácidos del mundo. Este sabor tan suav e lo debe al hecho de que permanece un año en ellimonero antes de madurar. Nuestro f ruto f avorito aprov echa

por tanto este tiempo para saturarse de azúcar, para may or placer de nuestras papilas gustativ as.

La fiesta del limón en Menton, auténtico carnaval de loscítricos


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Cada año en los meses de f ebrero y marzo, la pequeñaciudad de Menton rinde homenaje al limón. Durante casi 3semanas, Menton se tiñe de naranja y de amarillo en plenaef erv escencia. Máscaras originales, trajes suntuosos yf anf arrias tradicionales rev olotean entre magníf icas carrozas de

cítricos, totalmente ornamentadas con naranjas y limones, ysoberbias composiciones gigantescas a base de cítricos. Pararealizar estas espléndidas decoraciones se necesitan 300toneladas de f ruta, como mínimo. Al limón, conv ertido ensímbolo de la ciudad, se le adora por su soleada corteza, perotambién por sus repercusiones económicas y turísticas...¿Quién habría pensado que una f ruta tan modesta sería capaz

de tanto?

ANEXO 2. OTROS CÍTRICOS

Kumquat (quinoto), c idra, bergamota, lima, limón verde,combav a (lima kaf ir), sudachi, y uzu... el limón tiene muchosprimos.

El limón casa perf ectamente con otros cítricos y da lugar a

pequeños híbridos como la citrange (limón + naranja) o lacitrandarina (limón + mandarina).El propio origen del limón es incierto, podría ser el resultado

de la hibridación natural entre la cidra, la lima y el pomelo.

El limón verde

El limón verde, también llamado lima, es menos ácido y aúnmenos dulce que el limón amarillo. En cocina se utiliza conpescados y av es (el pollo y assa en Áf rica, las marinadas enTahití) y f orma parte de la composición de muchos cóctelestropicales.


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