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Gastronoma 3ro Cuatrimestre.Lucy Martnez

Historia y PatrimonioGastronmicoInternacional

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EL-LAHUN

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pirmde

SenuI

(SesoII

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En el-lahun se encontraban tierras frtilesproducan al!od"n# lino# c$amo# arro%# ca%&car# rosas# naran'as# melocotones# !rahi!os# uas aceitunas*

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Entre las actiidades econ"micamente imporestn la cra de oe'as de aes de corral# la pescfabricaci"n de la maora de las rosas de producidas en E!ipto*

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El rgimen alimenticio egipciose completaba con pescado y

carne (generalmente oveja avesdomsticas y carne de vaca paralas grandes ocasiones!.

La carne y el pescado erangeneralmente asados osecados y conservados ensalaz"n.

El pescado m#s apreciadoera el m$jol pez de mar %ueremonta el &ilo y con los'uevos 'acan la botargareceta %ue se usa por todo elMediterr#neo 'oy da.

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LimoEl ajo y la cebolla junto conlegumbres tales como las 'abaslos guisantes y las lentejas sinolvidar las verduras (col pepinolec'uga puerro o r#banos! y lasplantas acu#ticas (loto! eran losalimentos m#s consumidos.Muc'os de estos alimentos s"lopodan ser cultivados en la zonagracias al limo rtil depositadodurante las inundaciones del &ilo.

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Los alimentos b#sicos

eran el pan y lacerveza.

Estos mismos losconsuman desde el ara"n'asta los campesinos yartesanos.

El vino estaba reservadopara los ricos ya %ue paraellos era una bebida delujo.

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)eproducen otros escritos m#s antiguos e incluyen entre otras coun tratado de matem#ticas y otro de obstetricia %ue revelanconocimientos mdicos cuyo origen puede remontarse 'asta el 3*C.

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C)+,-E/0 1E

C2/M45+&E0IN+,EIEN.ES/3 cdas mante%uilla67* gr c'ampi8onespicados6 tazas pur de papa

cocinada6 claras de 'uevo9:6 taza 'arina de trigo6 cdas %ueso campesinorallado0al y pimienta al gusto

0AS1S/ Llevar al uego una sartn derretir l

mante%uilla sorer los c'ampi8onesminutos y reservar 'asta %ue estn r En un bo;l mezclar 'arina 9:< de ta

dem#s ingredientes y los c'ampi8onepreparar pe%ue8as bolitas en'arinar'ornear por 9* minutos.