1 ACTUALIDADAgosto

Ao 16 Edicin n 173 Agosto / Distribucin en toda la provincia Herediana /Peridico

Nueva biblioteca afina sus ltimos detalles para abrir

sus puertas Pg.7

Los medios serios y veraces como El Florense son blanco de las cobardes mentiras de grupos anrquicos Pg.2

Pronto ser menor el calvario para ingresar a Heredia

Pronto ser menor el calvario para ingresar a Heredia

Pg.8Pg.8Si las condiciones del tiempo son favorables al levantamiento del muro sobre el talud del Guayabal a finales del mes de setiembre se reabrir esta ruta al paso de los autobuses y vehculos livianos, asegura el ingeniero ALLAN MORALES de la empresa constructora INGETEC S.A.

Lo corts no quita lo valiente!

En los prximos meses se le inyectar ms de 12 litros de agua por segundo Pg.4

Acueducto de Santa Brbara recibe fuerte inversin

Se proyecta un estudio sobre el dolor de Aves Salvajes.

Pg.10

El mundo de los gallos finos (14)El alcalde de Beln se mostr complacido

con la nueva obra

2 Agosto Editorial

periodico El Florense

3ACTUALIDAD Agosto

4 Agosto ACTUALIDAD

5AgostoACTUALIDAD

6 Agosto

7Agosto

8 Agosto

9Agosto

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11ACTUALIDAD Agosto

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13ACTUALIDAD Agosto

Floreo: Sea parte del cambio, en el 2016 vote por la honestidad

por los valores y los principiosVote por el partido del pueblo... TODO POR FLORES

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El personaje Tico del mes: Keylor Antonio Navas Gamboa

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22 Agosto SUPLEMENTO CULTURAL

Si ha existido un aspecto que ha marcado mi vida, profundamente, es la influencia de tantas inspiraciones femeninas, mujeres de mi familia, la academia, las letras, la cultura, quienes han transitado, y han escrito sus sentimientos y huellas, en las pginas del libro de mi existencia. Precisamente una de esas inspiradoras mujeres ha sido mi admirada, mi gran maestra en el arte culinario, mi querida amiga, doa Flora Sobrado de Echandi. Mujer ejemplar quien, con persistencia, directa e indirectamente por 35 aos, ha danzado de cara a mis evoluciones en diferentes trazos de mi historia.

Confieso que no soy de quienes creen en coincidencias, estoy convencido de que la vida se encarga de colocar cada pieza en su justo momento, algunos lo llaman fortuna o destino, otros milagro, aunque habr quienes no crean en ellos, en fin, en lo que a m respecta, mi relacin con Flora Sobrado de Echandi, Ta Florita, est cargada de mgicas y milagrosas experiencias. Por qu sealo esto?... Pues bien, mi historia con doa Flora empieza a muy corta edad, cuando yo tena unos siete aos, y como me gustaba tanto cocinar por la gran influencia de mi abuelita Nelly y de mi mam Liliana en estas labores, vea, justamente en la casa de mi abuelita, un programa de cocina en Canal 7, el cual era, precisamente, Cocinando con Ta Florita.

No oculto que me impact la enigmtica personalidad de esa seora que sala en el programa elegantemente vestida, sonriente, con aires de gran fineza y con una gran sabidura en todo lo que mencionaba al preparar cada uno de los platillos, eso fue suficiente para que, a partir de ese momento, naciera una admiracin, y la siguiera cada vez que poda en sus programas. De esta manera vinieron las primeras enseanzas, nacieron los primeros platillos, recuerdo con mucha nostalgia que mi primera receta fue una ensalada multicolor, que por mi falta de experiencia y mi edad a lo mejor no me quedaba tan bien, pero para m represent una obra de arte. Por eso hoy, despus de 35 aos de este primer cario a primera vista, gracias a la cocina, puedo asegurar que mucho de lo que s del arte culinario se lo debo a mi querida Ta Florita, quien no solo me ense a cocinar de manera ms apropiada, sino, tambin, me ense que el arte de la cocina es uno de los ms gozosos ingredientes para transmitir nuestro cario y agradecimiento a nuestros seres queridos. Eso para m es mgico.

Pero adems, quin me iba a decir que la vida me iba a premiar, precisamente 33 aos despus, con la fortuna de ser yo, ese nio de 7 aos quien admiraba a esa experta seora de la cocina, quien tendra el gran honor de presentar, en el 2012, su libro Cocina Costarricense en la Librera Internacional. Por eso estoy convencido que mi vnculo con doa Flora ha estado marcado de mgicas

Perspectivas culturalesPor Carlos Daz Chavarra, escritor, comentarista del programa radial Panorama,embajador cultural y Personaje Cultural Destacado 2013 amacali29@yahoo.com

Flora de Echandi: 40 aos de ser la Dama de la Cocina Costarricenseexperiencias, pues este hecho cada quien lo puede llamar de muchas maneras, pero para m, sin duda, es una especie de milagro. Porque definitivamente qu placer es el saber que la vida me ha dado el honor de alimentarme de las infinitas cosechas gastronmicas de doa Flora! Una persona, como ella, es con quien el pas est en deuda porque ha entregado parte de su vida a hacer de Costa Rica una mejor Patria al enriquecer nuestra gastronoma. Pienso, en este sentido, en la cantidad de costarricenses, y extranjeros, quienes han tenido el gran privilegio de ser educados en el arte de la cocina a la luz de sus consejos, recetas, libros, programas de televisin o vivencias.

Definitivamente cuntas personas, como s lo puedo hacer Ta Florita, se pueden dar el lujo de decir que sus enseanzas en la cocina se han trasmitido, sin interrupcin, de generacin en generacin! En este sentido, indica la periodista Pilar Cisneros, en el prlogo de uno de los libros de doa Flora, que La Ta Florita ha sido su mejor amiga en la cocina, y qu certeras son estas palabras, porque, de cuntos de nosotros tambin lo ha sido?...Y es que cmo no admirar y seguir a esta gran dama de la cocina. Pues hablar de Ta Florita es referirse a una persona que ha vendido ms de medio milln de libros, hecho que le vali un reconocimiento en Pars, en donde tambin fue premiada por su Trayectoria Cultural Gastronmica. Adems, ha sido incluida entre los 30 chefs internacionales ms famosos en el mbito televisivo. Tambin Ta Florita suma 40 aos en televisin, con ms de ocho mil programas, que le han permitido llegar a los hogares de muchas amigas (como ella les suele llamar), y de muchos amigos, a quienes les ha transmitido su maestra culinaria. Aunado a esto, ha publicado 18 libros (lo cual implica ms de 20 mil recetas), con el valor agregado de que sus libros han sido xito de ventas, y por si fuera poco, fue reconocida como Mujer del ao por la Asociacin de Mujeres Americanas.

Definitivamente, la famosa Ta Florita ha dejado huella, con creces, en este pas. Porque adems de estos atestados, ha logrado plasmar, con gran acierto, una cocina basada en la sencillez, la evolucin y la creatividad que premia nuestros paladares. Efectivamente, la cuchara de doa Flora se caracteriza por ser sencilla, prctica, variada, original y econmica, pero, con mucha clase. Ella ha sabido conjugar la esencia de ese sabor casero de la cocina tradicional costarricense de nuestras abuelas, con los sabores propios de la modernidad, para dar nacimiento a una armona culinaria. Adems de caracterizarse por hacer una descripcin tan clara de la receta de tal manera que, hasta los ms inexpertos en el arte de la cocina, logran, con gran acierto, preparar cada uno de los platillos. A estas recetas s que no hay que tenerles miedo, pues hasta las ms elaboradas se logran preparar de manera sencilla, de forma exacta, sin perder su calidad, pues doa Flora se preocupa, hasta el cansancio, por estudiarlas, experimentarlas, comprobarlas, probarlas y mejorarlas.

Sin duda doa Flora ha hecho de la cocina, ao tras ao, y desde el primer guio de aliento del da, un lugar en donde los olores y sabores fluyen con crecimiento, alegra y libertad. Siempre manteniendo su naturaleza perfeccionista pero afable, tal y como lo aprendi de su madre doa Luz Mara, a quien doa Flora define, en la dedicatoria del libro Cocina Costarricense, como una mujer virtuosa, como su amiga, su inspiracin y su cmplice en el arte culinario. De su madre, nos dice doa Flora, aprendi el hacer de la cocina un santuario donde honrar y valorar los alimentos que siempre bendicen su mesa. Y s que lo aprendi bien, pues, definitivamente, la cocina costarricense posee un antes y un despus a partir de Flora Sobrado de Echandi. Parafraseando El Elogio de la mujer virtuosa que aparece en Proverbios, se podra perfectamente decir que, en el mbito de la cocina de nuestro pas, muchas mujeres hicieron el bien; mas, Ta Florita, sobrepasa a todas.

De ah que hoy, enhorabuena, nuestras cocinas y nuestras mesas sigan vibrando, y engalanndose, con el gusto de la buena cuchara de Ta Florita mediante su arte en Canal 13 y Canal 7. Adems, seguirla constituye una excelente manera para honrar la labor culinaria de una de las personalidades ms queridas de la televisin nacional. Recurdese que un pueblo se enaltece cuando honra a quienes han aportado en la construccin positiva de sus cimientos y sus races, y doa Flora lo ha hecho con

crecesGracias doa Flora, nuestra admirada Ta Florita, por

llevar, por 40 aos, el arte de la cocina a nuestros hogares con tanta pasin, sencillez y profesionalismo. Gracias, por brindarnos su talento, enseanzas, responsabilidad y amor al trabajo. Gracias doa Flora, por hacer de su programa Cocinando con Ta Florita, junto con la complicidad de las tambin muy talentosas Debora Acevedo y Rebeca Bolaos, una escuela de aprendizaje y disfrute culinario, para infinidad de generaciones.

Gracias, por ser una de esas grandes mujeres que ha escrito, con sobrado mrito y patente capacidad, gran parte de las apetitosas pginas gastronmicas de nuestro pas. Muchas gracias, porque su trabajo, en esta sociedad tan colmada de aspectos superficiales, constituye un ejemplo de compromiso y de labor bien realizada, sin duda personas como ella son las que real, y constantemente, estn haciendo Patria. Para doa Flora mi perenne cario, mi profunda admiracin y mi eterno agradecimiento por hacerme parte importante de su vida. Concluyo dicindole a ella esa frase con la cual, desde hace tantos aos, doa Flora se despide de sus televidentes: Que Dios la bendiga!

23AgostoSUPLEMENTO CULTURAL

Quin habra de decirlo!...Transmutar creativamente

esa milenaria prisinen un caudal de soberanas

culinarias, con esas tus manos de suculentas

cosmogonas,porque entre cucharadas de

adobos, ao tras ao, desde el primer guio

de aliento del da,condiments entre especias de tempestades y calmas,

fbulas de vida en tu cocina

Y a pesar de los convencionalismos,

derribs aceites que hierven almas!, con ese olor a

lumbre derramado en tantos rincones, sobre la palma de

tus esptulas vivenciasque adueadas vociferan la levadura de tu usanza.

Muy pocas veces las frutas no magullan su esencia!...Por eso, en este tu espacio se han guisado

un sinfn de realizaciones,all, la vida se cuece entre tus glamorosas pimientas y sabores,

cocinera de avatares!...,pues en vos truenan las ollas de hedores a ofrendas,

sobre esa magia impostergable del xtasis caramelizado,como una orga de paladares entre barrotes

de sazn liberados

Y s, el tiempo mengua!,pero vos segus perpetua danzando afilada

con caldos y laureles...Seora de altivo sazonar, por voluntad propia,

ms all de lo que exigiera la historia.

Con tus frtiles aderezos sucumben los ayunos!...Porque en cada cazuela brots como balsmica trova,

y en tus recetas zapatean marinadas desnudasde culantro y tomates,

ajos, menta, ans y tomillos,arrullando sartenes de testimonios,

espolvoreando tus pisos de albahacas,mientras tu arte escribe

versos habituales en nuestros paladares.

Por mi historia no hay nada ms frtilque tus irrevocables recetas,

cocinera de avatares con olor a lumbre!...

Me enseaste a darle voz al pan de cada da,para as sazonar de jbilos mis caldos;por vos marin mis masculinas venas

en julianas de emblemticas permutacionespara espolvorear mi existencia con tus cosechas

Qu sera de nuestras mesas sin el sazn de tus ebulliciones!Vos que ols a caf de esperanza,

y a mieles de llovizna;a manos de laurel incandescente

y sublime rostro embriagado de canelas,porque con vos el llanto se ahuyenta de las cebollas

y el almbar de los frutos se rejuvenece!...

S, en tus fogatas caramelizadas horneo mis quimeras S, con vos, estamos a punto de ebullicin

Ta Florita: Seora de altivo sazonar

Olor a lumbre

(Del libro La otra mitad de mi diferencia del escritor Carlos Daz Chavarra)

Me interes por inventar nuevas recetas cuando me cas.Inici con un programa de cocina para Canal 13, bajo la tutela de la conductora Ins Snchez, quien me dio la oportunidad de grabar pese a no tener ninguna experiencia en la televisin.Estando en un programa en vivo la plantilla de gas que usaba alz en llamas. Para disimular tir un limpin que tambin ardi en llamas. Inmediatamente ped ir a anuncios. El saldo: mi mano quemada.Cocinando con Ta Florita tiene una audiencia muy fiel. Pero creo que la disciplina, la responsabilidad y el xito me ayudaron a que siga al aire. Soy muy meticulosa, muy perfeccionista y si alguna receta no me sale bien la boto. Estoy segura de la fidelidad de mis televidentes. Yo siempre digo que tengo un gran ejrcito de mujeres que me apoyan.Cuesta convencer a la gente de que la comida rpida no es nutritiva. Por mi parte, en mis programas yo opt por no volver a hacer fritangas. Las comidas criollas no desaparecern de la mesa de los costarricenses porque el tico est acostumbrado a sus casados y existe un presupuesto limitado que no permite cambiar por comidas ms sofisticadas.Volvera a vivir mi vida exactamente como hasta ahora, con todo y sus altibajos, no cambiara nada. Dios me ha premiado, no creo merecer tanto.

Ta Florita fue premiada en el 2009 por el libro Celebrity Chef como una de las 30 mejores Cheff por su conocimiento de la cocina costarricense e internacional, su trayectoria en la televisin nacional y las ms de 500 mil copias de libros vendidos.

Gourmand World Cookbook Awards 2009 le otorg a Ta Florita dos premios en Pars por su gran carrera en la cultura gastronmica.

Un poco del sazn de sus ebulliciones

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