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Seminário: Contaminantes químicos alimentares e ambientais. Duas realidades, uma só saúde INSA, Lisboa, 12 de Outubro 2011
Luísa Oliveira, Silvia Viegas
Departamento de Alimentação e Nutrição Unidade de Observação e Vigilância
EFSA/PortFIR Recolha dados nacionais sobre ocorrência de
contaminantes químicos em alimentos.
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TABELAS
DA COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
2006
Todas as tabelas
nacionais de
composição de
alimentos foram
publicadas pelo INSA.
1961
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2010
http://www.insa.pt
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L
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O que é a TCA?
Alimentos 962
Nutrientes 42
Valor
Unidade
40400 dados
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Recursos
~ 40000 dados
Se fosse toda analisada:
Custo: ~14 000 000 Euros
Tempo: 1 técnico ~ 455 anos
(242dias/ano)
Versão impressa
CD-ROM
Online
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Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos
Universidades
Indústria
Estado
Investigação
Educação
Regulação
Produção
Pesca
Agricultura
Indústria
Distribuição
INSA
BDCA Compilador
Programas Analíticos
Laboratório
Inquéritos
Alimentares Utilizador
ECI
Work-
shops
...
Autoridades Regionais
•Saúde •Agricultura
ASAE
Consumo
Comunicação
Decisores políticos
?? e Informação
GOC
Privados
2006
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Manutenção e actualização da Base de Dados Nacional de Composição de
Alimentos
Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos
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EuroFIR - European Food Information Resource Network
http://www.eurofir.net/
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http://esearch.eurofir.org/default.asp
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Portuguese Food Information Resource
Portal/Português de Informação Alimentar
Programa de implementação de Redes de Excelência Portuguesas em Nutrição e
Segurança Alimentar
Materializa-se
Portal de Informação Alimentar
Composição de alimentos
Contaminação de alimentos
Bases de Dados
sustentáveis
Consumos alimentares
INSA / GS1 Portugal Codipor 2008/2009
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Bases de Dados
Qualidade, Transparência, Fiabilidade
Produzidas de forma normalizada
(SGQ)
Dados validados, documentados e com indíces de
qualidade
Compatíveis com outras
BD nacionais e internacionais
(ex.GDSN, GPP, ASAE, DGV,
EuroFIR, EFSA)
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Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos (RPCA)
Rede Portuguesa sobre Informação Microbiológica de
Alimentos (RPIMA)
3 GT’s transversais 3 GT’s específicos
•PortFIR GTU
•PortFIR GTOTI
•PortFIR GATAN
•RPCA GTA
•RPIMA GTOMCA
•RPIMA GTTA
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8%11%
13%
1%
4%
24%
28%
7%
2%
0%2%
RPCA Participantes por área de actividade
Produção Distribuição/Venda Consumo
Comunicação Regulação Formação
Investigação/Estudo Consultoria e Serviços/Produtos Desenvimento Sof tware
Controlo de Qualidade Outra
Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos
60 participantes
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Universidade
Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa
Escola Superior de Tecnologia da Saúde
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Faculdade de Ciências Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa
Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (Requimte/Ispup)
Instituto Politécnico de Beja - Escola Superior Agrária
Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa
Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias
Indústria
AICC - Associação Industrial e Comercial do Café
APIC - Associação Portuguesa dos Industriais de Carnes
Aviludo - Indústria e Comércio de Produtos Alimentares, SA.
El Corte Inglés - Grandes Armazéns, SA.
Iberian Salads Agricultura, SA.
Jerónimo Martins - Retalho
Montebravo, S.A
Sonae Distribuição, Modelo Continente Hipermercados S. A.
Sumol+Compal Marcas, S.A.
Unilever Jerónimo Martins
Estado
Direcção Geral de Veterinária
54%
42%
4%
Laboratórios fornecedores de dados
Universidade Indústria EstadoUniversidades Indústria Estado
28 fornecedores de dados
54%
42%
4%
Situação Actual
Rede Portuguesa
sobre Composição de
Alimentos
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Rede Portuguesa sobre
Informação Microbiológica de Alimentos
82 participantes
4%8%
5%
1%
5%
22%
42%
8%
1%
2%2%
RPIMAParticipantes por área de actividade
Produção Distribuição/Venda Consumo
Comunicação Regulação Formação
Investigação/Estudo Consultoria e Serviços/Produtos Desenvimento Sof tware
Controlo de Qualidade Outra
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Portuguese Food Information Resource
Portal Português de Informação Alimentar
2005 Janeiro
• EuroFIR – Rede Excelência “European Food Information Resource” (INSA/CSAN)
2006 Maio
• Nova Tabela da Composição de Alimentos (INSA/CSAN) • Proposta de criação da Rede Portuguesa sobre Composição dos Alimentos (INSA/CSAN)
2008 Dezembro
• Primeira Reunião da Rede PortFIR (INSA/DAN e GS1 Portugal CODIPOR)
2009
Outubro
Dezembro
• Segunda Reunião da Rede PortFIR (INSA/DAN e GS1 Portugal CODIPOR)
•Aprovação de projecto QREN para a Criação de Portal de Informação Alimentar (INSA/DAN SAMA (QREN))
2010
Outubro
•Terceira Reunião da Rede PortFIR (INSA/DAN e GS1 Portugal CODIPOR)
• Lançamento da
Rede Portuguesa sobre Informação Microbiológica de Alimentos
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Mandato para recolher e compilar dados
O texto a “seco”:
Artigo 33 do (EC) No 178/2002 solicitando à EFSA:
„… procurar, coligir, cotejar, analisar e sintetizar os dados científicos e técnicos …‟
„... trabalhar em estreita cooperação com todas as organizações que operam no domínio da recolha de dados...‟
„... melhorar a comparabilidade técnica dos dados que recebe e
analisa ... facilitar a sua consolidação a nível comunitário.
ou interpretado:
Colaborar para saber mais sobre o que comemos
Traduzido
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Os Estados-Membros
tomarão as medidas necessárias
para que os dados que recolham sejam transmitidos à Autoridade (EFSA).
Artigo 33 do (EC) No 178/2002
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Entidades envolvidas na coordenação e execução dos
Planos de Controlo oficiais :
•Autoridade Segurança Alimentar e Económica (ASAE);
•Direcção Geral de Veterinária (DGV);
•GPP e Direcções Regionais de Agricultura e Pescas
(DRAP’s);
•Instituto de Investigação das Pescas e do Mar (IPIMAR).
Em Portugal
Gabinete de Planeamento e Políticas (GPP) Coordenação do Controlo Oficial
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Os Laboratórios oficiais envolvidos são:
Em Portugal
Laboratório Matriz alimentar
Substâncias químicas
ASAE Géneros alimentícios
micotoxinas, metais e elementos inorgânicos e derivados
INRB–IPIMAR
Produtos da pesca
biotoxinas marinhas, metais e elementos inorgânicos
INRB–LNIV
Alimentação animal e alimentos de origem animal
micotoxinas, metais e elementos inorgânicos e derivados, medicamentos veterinários e resíduos de pesticidas
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Compilação, validação do formato e transmissão
dos dados nacionais para a EFSA Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge
(INSA)
Em Portugal
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From chaos ....
Agent/compound data Legislated activities Ad hoc activities Coordinated activities
Consumption data Concise data Comprehensive data Pan-European data
Market data EuroMonitor GEMS/Food Household surveys
Other data Commercial data International data Research project data
Data management Different approaches Varying protocols Incompatible systems
Literature data Searches Submissions Official reports
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.... to order
Agent/compound data
Legislated activities Ad hoc activities Coordinated activities
Consumption data
Concise data Comprehensive data Pan-European data
Market data
EuroMonitor GEMS/Food Total Diet Studies
Other data
Commercial data International data Research project data
Literature data
Searches Submissions Official reports
Standardisation
Data management Coordinated approaches Standard protocols Compatible systems
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Sample: 39 SSD
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Laboratory: 3 Organisation: 2
Result: 32
SSD
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Generic Reporting Format
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•OCC_GROUP1: dioxins and dioxin-like PCBs, non-dioxin-like PCBs,
BFRs, PFAS, mineral oil hydrocarbons, melamine and analogues,
organochlorine compounds etc;. You must use this group to upload
your file on dioxins.
•OCC_GROUP2: 3-MCPD esters, ethyl carbamate, PAHs, furan,
acrylamide;
•OCC_GROUP3: marine biotoxins, mycotoxins, plant toxicants and
other toxins of biological origin (e.g. biogenic amines);
•OCC_GROUP4: metals and inorganic elements and derivatives
(nitrates, lead, cadmium, arsenic, mercury, fluorine, nitrite etc…)
EFSA’s Call for continuous collection of chemical contaminants occurrence data in food and feed
Dead line: 1 October
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Convite •Todas as entidades produtoras de dados •Enviar dados para INSA no Modelo SSD
INSA •Dá formação sobre como utilizar o modelo •Compila e valida o formato dos dados •Transmite dados para EFSA
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Rede Portuguesa sobre Contaminação Química de Alimentos
Universidades
Indústria
Estado
Investigação
Educação
Regulação
Produção
Pesca
Agricultura
Indústria
Distribuição
INSA
BDCA Compilador
Programas Analíticos
Laboratório
Inquéritos
Alimentares Utilizador
ECI
Work-
shops
...
Autoridades Regionais
•Saúde •Agricultura
ASAE
Consumo
Comunicação
Decisores políticos
?? e Informação
GOC
Privados
2013
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http://www.gs1pt.org/
![Page 36: EFSA/PortFIR Recolha dados nacionais sobre ocorrência de contaminantes ...repositorio.insa.pt/bitstream/10400.18/617/1/PortFIR_LMO_20111012... · biotoxinas marinhas, metais e inorgânicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022106/5be3182c09d3f20f518cdb8d/html5/thumbnails/36.jpg)
http://www.gs1pt.org/
![Page 37: EFSA/PortFIR Recolha dados nacionais sobre ocorrência de contaminantes ...repositorio.insa.pt/bitstream/10400.18/617/1/PortFIR_LMO_20111012... · biotoxinas marinhas, metais e inorgânicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022106/5be3182c09d3f20f518cdb8d/html5/thumbnails/37.jpg)
EFSA’s data collection on chemical contaminants – challenges and benefits
Valeriu Curtui, EFSA
Towards a European Food Composition Data Interchange Platform
Paul Finglas, EuroFIR
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Grata pela vossa atenção