酒/飲料點心料理湯羹料理蔬食料理粥飯料理麵食料 …...國賓上頂勾翅...

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茶品介紹

名廚精選佳餚

燒味料理

海鮮料理

牛肉料理

豬肉料理

雞肉料理

麵食料理

粥飯料理

蔬食料理

湯羹料理

點心料理

酒/飲料

如您對任何食物有過敏反應,請先告知我們的服務人員。

Guests who are allergic to certain ingredients or on a special diet,please inform service staff in advance.

食物アレルギーをお持ちのお客様は事前に従業員までご連絡ください。

洋酒自備酒水服務費：葡萄酒每瓶NT$300，威士忌每瓶NT$500，白蘭地每瓶NT$800，或自備酒水服務費每桌NT$600。

Wine and spirits/service charge for self brought in alcohols: wine NT$300/bottle,whisky NT$500/bottle, brandy NT$800/bottle, service charge for self broughtin alcohols NT$600/table.

洋酒及びドリンクを持ち込みの場合、下記のサービス料を別途頂戴致します：葡萄酒ボトルNT$300、ウイスキーボトルNT$500、ブランデーボトルNT$800或は各テーブル毎にNT$600、頂くことになります。

茶Tea Catalogue お茶のご紹介

品介紹

整桌茶資以最高單價計算お茶の費用はご注文の中で最も高いもので計算します The whole table will charge the highest tea price for person 3

鐵觀音茶王【產地:臺灣臺北】茶資每位NT$100Tie Guan Yin, King of Tea / 鉄観音茶王

精選正宗紅心鐵觀音，經專家細心且繁複烘焙，葉身猶如蛻落一襲青綠外衣，綻放醇郁熟果香風情、深長而盈滿的喉韻。

This fine selection of the authentic "Red Heart" Tie Guan Yin has undergone a series delicate but complex fermentation processes bya group of experts. The spring-green appearance of tea leaves unfurls into a strong fruity aroma, and provides a long, sweet aftertaste.本場の紅心鉄観音を厳選し、職人が複雑な工程を通して丹念に焙じた茶葉は、まるで緑の上着を一枚脱ぎ去った後の

ようです。熟した果物のように濃厚な香りを湛え、喉に豐潤な余韻を残します。

一

冰玉蘭烏龍冷泡茶【產地:臺灣屏東】茶資每位NT$120Iced White Michela Ooling Tea / 玉蘭風味の水出しウーロンティーバッグ

本特製冷泡茶嚴選台灣花卉，利用茶葉易於吸附香氣之特性，傳承東方古法與現代技術，完美調和花、茶比例窨製而成最沁心

的一泉甘甜。

Combined with ancient oriental tea making methods and modern tea brewing technology, by using the aroma absorption character oftea leaves, scented with ideal ration of Taiwanese flower, creates the perfect balance of floral scent and the sweetness of iced brew tea.厳選した玉蘭花の香りをお茶葉にしみ込ませた特製水出しウーロン茶。東洋古来の方法と現代技術でお茶と花の

パーフェクトな比率を発見、心に沁みるおいしさがお楽しみいただけます。

二

三鹿谷凍頂烏龍茶【產地:臺灣南投】茶資每位NT$120Lugu Dongding Oolong Tea / 鹿谷凍頂ウーロン茶

特級茶濃香，產於台灣南投縣鹿谷鄉海拔800-1200公尺茶區，屬半發酵茶，入口醇郁濃香，落喉甘潤圓滑，香氣、滋味並重。

The supreme taste and aroma of this tea comes from its production site, about 800-1200 meters high above the sea level in Lugu,Nantou. This semi-fermented tea first brings a mild but strong aroma to your taste buds and follows with a smooth and sweet aftertaste.台湾南投県鹿谷郷の海抜800Ｍ～1200Ｍの地域で生産される高級ウーロン茶。濃厚な味と香りが特徴で、のど越しは滑らか。

半発酵茶に属します。

四陳年普洱茶【產地:大陸雲南】茶資每位NT$100Matured Fine Pu-erh Tea / 陳年普洱茶

特選品質優良，儲放十數年的普洱茶餅，茶湯略偏棕紅，清澈乾淨的陳香味，滑潤甘醇的口感。

This finely selected, premium quality "pu-erh cake" (compressed pu-erh) has been stored for more than a decade. When brewed, thetea will yield a slight mahogany appearance. A surprisingly refreshing mature fragrance also comes with a distinctively smooth textureand sweet finish.高品質の葉だけを厳選し、十数年間も寝かせ、円盤型にまとめた普洱茶。褐色を帯び、清らかに澄みきった香りのお茶は、

口当たりが甘く滑らかです。

清香茉莉花茶【產地:臺灣苗栗】茶資每位NT$80Refreshing Jasmine Tea / ジャスミン茶

採選高級綠茶及新鮮茉莉花，透過細緻繁複的薰香工序，製成片片冰心如潔的清雅花茶。

This is produced from carefully selected, superior quality green tea and fresh jasmine. It has undergone a delicate and painstakingfermentation process. Each tealeaf is processed into a crystal-clear appearance, producing a gracefully, refreshing, fragrant aroma. 高級緑茶と新鮮なジャスミンの花だけを選び、繊細で複雑な工程を経て、しっかり香りを含ませた清らかな花茶に

仕上げました。

五

精選佳餚

名廚日本吉品鮑28頭(須預訂) NT$4800/位

日本産上級アワビSサイズ/お一人様

Braised Japanese Yoshihama Abalone(28ppk)

鮑魚的產地以日本最負盛名，如元寶般的形狀，鮑

枕邊高豎，吃起來香氣濃厚，入口時質感柔軟有韌

度。

南非吉品鮑18頭 NT$2200/位南アフリカ産上級アワビMサイズ/お一人様

Braised South Africa Yoshihama Abalone(18ppk)

南非吉品鮑28頭 NT$1280/位南アフリカ産上級アワビSサイズ/お一人様

Braised South Africa Yoshihama Abalone(28ppk)

以上價格需另加一成服務費以上の価格に10%のサービス料が加算されます 10% Service charge will be added to your bill4

國賓上頂勾翅 NT$1800(160g) / NT$2200(200g)特製フカヒレ入リチキンスープ

Braise Superior Shark’s Fin in Chicken Superior Soup

經過十幾小時熬煮才能呈現的金黃色澤，考驗深厚功力，

唯有勾翅才能襯托出的廚藝精髓，富含膠原蛋白燉得軟嫩

糯香，入口滑順無比，湯味濃厚鮮美。

以上價格需另加一成服務費以上の価格に10%のサービス料が加算されます 10% Service charge will be added to your bill 5

花膠濃湯煲土雞 NT$1980/例魚の浮き袋と地鶏の煮込みスープ

Stewed Fish Tripe with Chicken Soup

松茸響螺雞燉排翅(100g) NT$1600/位松茸とサザエ入りフカヒしスープ

Chicken Soup with Mastustake and Conch

由松茸帶領與其他數十種食材熬煮，將珍貴排翅

、鮮角螺燉煮出其精華，富含膠原蛋白，風味鮮

美濃郁。

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銀芽車輪鮑魚絲 NT$1680/例細切りアワビとモヤシの炒め物

Sliced Abalone with Bean Sprouts

爽脆的銀芽與軟糯車輪口感相互搭配，加上彈牙

濃郁的鮑魚絲，大火快炒使三者完美結合，三層

口感一次到位。

雞汁燕窩(75g) NT$1800/位ツバメの巣入リチキンスープ

Bird’s Nest in Supreme Chicken Pottage

選由產自印尼的燕盞，與經老母雞、金華火腿等

熬煮超過八小時的上湯，頂級食材濃縮在金黃湯

汁中，燕窩絲絲細緻、晶瑩透光，特殊滑潤口感

，潤澤養生。

銀絲黃湯燕窩(75g) NT$1800/位ツバメの巣とフライビーフン入りチキンスープ

Bird’s Nest and Rice Vermicelli inChicken Superior Soup

以上價格需另加一成服務費以上の価格に10%のサービス料が加算されます 10% Service charge will be added to your bill

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日本關東刺參60頭 NT$1580/位日本関東産ナマコ/お一人様

Braised Dried Eastern Japan Sea Cucumber(60ppk)

選自日本關東地區為最高頂級刺參品種，在沒有污

染、純天然的環境下生長，肉質肥厚、口感韌度好

，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因，以

最簡單直接的烹調方法，還原食鮮。

冬蟲草廣肚燉雞湯 NT$1200/位冬虫夏草のチキンスープ

Fish Tripe and Codyceps in Chicken Soup

將廣肚、土雞腿肉及娃娃菜與加入高湯慢

燉1.5小時，起鍋前加入些許火腿及冬蟲草

，取其肉味與藥材味融合，湯頭清雅溫潤

，品嘗土雞肉的精華與各上選食材的甘美

，滋補清新且營養豐富。

日本關西刺參60頭 NT$780/位日本関西産ナマコ/お一人様

Braised Dried Western Japan Sea Cucumber(60ppk)


官燕鑲鳳翼(35g) NT$780/隻ツバメの巣詰め鶏手羽の揚げ物

Chicken Wings Stuffed with Bird’s Nest

將頂級燕窩上湯熬煮後，放入去骨風乾的雞翅裡

，入鍋炸至金黃色澤，外皮香酥脆嫩薄如蟬翼，

咬下後滿是燕窩滑嫩口感，不糊不膩，十足創新。

蟹肉官燕(60g) NT$1800/位ツバメの巣のとカニスープ

Braised Imperial Bird's Nest with Fresh Crab Meat


乾撈官燕(75g) NT$1800/位ツバメの巣炒めとスープ/お一人様

Braised Imperial Bird’s Nest with Supreme Broth

選用老母雞熬煮的濃郁湯頭，放入燕窩共同紋火

拌炒，當湯頭將要燒乾時將官燕撈起，滿滿吸收

飽滿精華，入口滑順滿是甘甜滋味。

伊比利叉燒 NT$980イベリコ豚のチャーシュー

Barbecued Roast Iberico Pork

脆皮叉燒 NT$580広東風チャーシュー

Caramelized Barbecued Superior Pork

檸蜜脆皮燒鱔 NT$880田ウナギ焼き/レモン＆ハチミツ風味

Grilled Eel with Honey-Lemon Dressing

玫瑰油雞 NT$480雞の香港風醬油煮

Fragrant Chicken Marinatedin Herbed Soy Sauce

明爐燒鵝 NT$680ガチョウの広東風燒き

Spit Roast Goose

明爐燒鴨 NT$480カモの広東風燒き

Spit Roast Duck

燒味

料理

廣式片皮鴨(醬爆 / 鴨湯 / 鴨鬆 / 鴨絲粥)需等候1.5小時

一吃NT$1980 / 二吃NT$2180 / 三吃NT$2380広東風ダック (ご予約は1.5時間前迄に)二種類の食べ方（甜麵醤炒め/スープ/そぼろ肉のレタス包み/おかゆ＆千切り鴨肉）

Sliced Whole Duck（This dish needs to be booked one hour ahead.）Second course cooking Preference（Duck meat sautéed with hoisin sauce,duck soup, minced duck meatwrapped in lettus, shredded duck congee）

燒烤到香酥油脆的宜蘭鴨，刀工順勢削下外皮，在與大蔥、黃瓜絲一起包

入荷葉捲中沾上甜麵醬，毫不油膩美味滿分。另外還能做成四種不同料理

：與銀芽、黃紅椒共炒鹹香入口的醬爆鴨肉絲／紋火煲出鴨骨精華的鮮味

鴨湯／切丁後的鴨鬆與冬菇筍丁炒香，包進爽脆生菜中，清爽鹹香／熬煮

鮮甜、暖胃十分的濃郁鴨粥。


乳豬拼盤 NT$980焼き豚前菜の盛り合わせ

Assorted Barbecued Suckling Pig Combination

乳豬在粵菜中是相當有份量的經典菜式，主廚

將新鮮乳豬皮烘烤至皮脆肉軟，表裡濃香，嚐

來不油不膩，可選燒鴨、油雞、叉燒、牛腱、

海蜇、醉雞、燒鵝製成拼盤，讓人大呼過癮。


脆皮乳豬件 NT$880広東風子豚のバーベキュー

Crispy BBQ Suckling Pig

脆皮燒腩仔 NT$680豚バラ肉のバーベキュー

Roasted Pork Belly in Chinese Style

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料理海鮮

蝦干鮮玉帶 NT$780帆立貝と干し海老の炒め物

Wok-fired Fresh Scallop andDried Shrimps

嚴選紮質Q彈的加勒比海龍蝦，與鯽魚、活蟹熬煮

6小時，以繁複過程熬煮出鮮甜甘美湯頭，濃縮海

鮮珍味精華。再加入竹笙、鴻禧菇及炸至香脆的

米飯，吸取甘美湯汁，搭佐肉質彈牙的龍蝦，感

受最濃郁鮮美的海洋原味。

龍蝦泡飯 NT$1980/例おこげ入リ口ブスタースープ

Lobster with Crisp Rice and Supreme Lobster Broth


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黃金龍鱈佐野菇 NT$1280(450g) / NT$2200(900g)タラのフライ/キノコ添え

Deep-fried Cod with Sautéed Wild Mushroom (450g/900g)

生長於深海極冷水域的圓鱈，油脂豐富肉質細緻，又有「海

中白金」之美譽。主廚取2.5公分切片圓鱈入鍋大火炸至金

黃，外酥內嫩，極富彈性的肉質鮮香甘美。搭配新鮮野菇等

佐料，別有一番風味。


椰香咖哩海鮮煲 NT$880シーフードココナッツカレー

Seafood Curry with Coconut in Clay Pot

一品海鮮豆腐煲 NT$880シーフードと豆腐の土鍋煮

Mixed Seafood and Tofu in Clay Pot

花膠鵝掌煲 NT$980魚の浮袋とガチョウの足の土鍋醤油煮込み

Braised Fish Maw and Goose Web in Oyster Sauce

筍殼魚(清蒸/油浸) NT$1380/隻マーブルゴビー（淡水魚）（蒸し/オイル漬け）

Marble Goby (Steamed / Low Temperature Oil Cooking)

筍殼魚堪稱最高級淡水魚，享有「天下絕味」的美名，

肉質鮮嫩毫無土腥味，口感清甜綿密，入口即化。可選

清蒸呈現原汁好味，或油浸方式烹調外香酥內軟嫩，兩

者都是一絕。

筍殼魚(油浸)

筍殼魚(清蒸)


15以上價格需另加一成服務費以上の価格に10%のサービス料が加算されます 10% Service charge will be added to your bill

花雕芙蓉星斑球(75g) NT$380/位切り身魚と卵白の花彫酒蒸し

Steamed Grouper with Egg White and Rice Wine (75g)

油泡碧綠螺片 NT$680/例巻貝と野菜の低溫揚げ

Sliced Whelk and Vegetable Cooked in Low Temperature Oil

純淨海域孕育出的鮮腴肥美的野生紅條，無須複雜調味，火

候時間控制恰當蒸煮出最原始的天然滋味，魚肉細緻柔嫩，

完全品嚐純淨大海的自然鮮甜。

清蒸野生紅條 NT$2000(650g)/隻 NT$2600(1000g)/隻アカハタ（天然物）の蒸し物

Steamed Leopard Coral Grouper

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胡椒牛油焗虎蝦 NT$380エビのバターコショウ炒め

Deep-fried Tiger Prawn with Pepper Butter

為保留虎蝦肉質細膩Q彈口感，以60度低溫

油泡浸熟，加入熬製多時的上湯和牛油，

並撒上胡椒粒，為虎蝦賦予鹹、濃、鮮的

迷人好滋味。

雲腿上湯龍鱈 NT$980鱈と中国ハムの鶏スープ煮

Sliced Silver Cod Cooked with Ham in Superior Soup

上乘雲腿與精華上湯共同燉煮，湯頭甘甜滿溢，油脂

豐富肉質細緻的龍鱈與湯頭一同喝下，鮮甜釋入湯中

，喝起來相當鮮美。


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鹽水南非活鮑魚 NT$480蒸しアワビ（南アフリカ産）

Steamed South Africa Abalone in Brine

大火蒸煮新鮮活鮑魚，不需刻意烹調即可

品嘗絕佳海味，鮑魚肉質Q彈，味甘鮮美。


清蒸龍虎斑

タマカイの蒸し物

Steamed Whole Garoupa in SuperiorSoy Sauce (900g)

雲耳絲瓜浸星斑球 NT$1800切り身魚、キクラゲ、ヘチマの炒め物

Stir-fried Loofah with Fish and Black Fungus

龍蝦尾/6盎司 NT$840/隻(二人)

(上湯牛油/花雕雞油/避風塘/粉絲煲)

ロブスター（スープ＆バターソース/

花雕酒＆チキンオイル炒め、香港風炒め/春雨添え）

Lobster(6oz) Cooking flavor Preferences (Butter Sauce/Shaoxing Wine/Garlic and Chili Pepper Salt/Braised withChinese Vermicelli)

干貝賽螃鮮帶子 NT$880ホタテと卵白の炒め物

Sautéed Scallop with Egg White

金沙大蝦球 NT$820/例エビと塩漬けたまごの炒め物

Fried Prawn with Salted Egg York

XO醬虎蝦球 NT$860/例エビのＸＯソース炒め

Sautéed Tiger Shrimp Ball with X.O Sauce

松露野菌蝦球 NT$880/例エビ、キノコ、トリュフの炒め物

Stir-Fried Shrimp Ball and Truffle

(600g~700g) NT$1800(1公斤) NT$2600

三星蔥和牛粒 NT$1500三星ネギと和牛の炒め物

Sautéed Wagyu Beef with Spring Onion

嚴選宜蘭三星蔥，主廚將蔥切段爆炒，

加入油質分布均勻的澳洲和牛粒。經過

大火爆炒，讓蔥油的香味滲透進和牛中

，和牛的油脂也與蔥段兩者鮮味相互交

織，入口時可感受和牛粒裹著淡雅蔥香。

料理牛


鮑汁鮮菇炒牛肉 NT$680牛肉としいたけのアワビソース炒め

Stir-fried Beef with Mushroomin Abalone Sauce


柱侯炆牛腩煲 NT$780牛肉とホタテの土鍋煮

Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce

牛小排和牛筋被醇厚醬味層層包裹，筋肉入口絲

絲回甘，煨煮後的蘿蔔一同燜煮增加鮮甜清爽口

感，色香味俱全的料理滿足饕客味蕾。

XO醬茄子牛肉煲 NT$580牛肉とナスの土鍋煮 / XOソース風味

Beef and Eggplant with X.O Sauce in Casserole

脆果蜜椒牛仔粒 NT$680牛肉とナッツのピーマン炒め

Stir-fried Beef with Pepper

和牛臉頰滑嫩豐腴的口感一直深受大眾喜愛，

灑上少許玫瑰鹽，再將牛排以中火煎至五分熟

後切片，佐以與野菇拌炒，最後擺上炸至金黃

色的蒜片，菇香清爽不膩口與鮮嫩多汁的和牛

臉頰，嚴選頂級食材完全滿足饕客味蕾。

和牛臉頰佐野菇煲(4人份) NT$1280和牛はは頬肉とキノコの土鍋煮

Wagyu Cheek with Wild Mushroom in Clay Pot

豬肉

料理

經過四小時滷製，逼出油脂的排骨，呈

現自然透紅潤的光澤，加入鎮江醋則散

發迷人香氣，看似油潤，入口卻帶有濃

郁的醬香，咬下後肉質甜嫩而不油膩。

鎮江焗肉排 NT$580鎮江風豚スペアリブの酢炒め

Pork Rib in Chinese Black Vinegar Sauce

選用油花均勻、肉質清脆的豬後頸肉，搭配結實

細嫩的牛肝菌以大火翻炒，松阪豬爽脆富嚼勁，

菌菇香氣濃郁，兩者的結合讓口感豐富多變。

薑蔥牛肝菌松阪豬 NT$680豚トロとポルチーニの炒め物

Scallion Matsusaka Pork with Porcini Mushroom

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山楂菠蘿咕咾肉 NT$480サンザシ、パイナップル入り酢豚

Sweet and Sour Pork with Pineapple

XO本菇炒黑豚肉 NT$580豚肉とキノコのXOソース炒め

Stir-fried Black Pork and Mushroomwith X.O Sauce

蒜香金沙骨 NT$480/例豚の骨付きアバラ肉のガーリック風味

Deep-fried Pork Chop Garlic Flavour


雞肉

料理

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XO醬炒雞球 NT$580鶏ダンゴのX.O.醤炒め

Sautéed Chicken with X.O Sauce

羅定豆豉雞煲 NT$580/例鶏肉の土鍋煮/トウチ風味

Braised Chicken with Luoding Tempeh Saucein Casserole

鹹魚雞粒豆腐煲 NT$580/例塩漬け干し魚と鶏ミンチ添えの豆腐土鍋

Salted Fish with Tofu and Piced Chicken Pot


脆皮炸子雞 NT$780/例鶏のパリパリ唐揚げ

Crispy Fried Chicken with Pepper Salt

這道廣東名菜做工繁複，從醃製、風

乾、兩次下鍋油炸就需要花半天，火

候拿捏是關鍵。起鍋後外皮金黃香酥

，一剁開鮮嫩雞汁爆出，酥脆薄皮如

紙片，透著光搭配著滑嫩肉質，吮指

間美味難忘。

食料理

三星蔥龍蝦尾炆細麵 NT$1380ロブスターテールと三星ネギ入り麵炒め

Braised Noodles with Lobster Tail and Green Onion

將三星蔥段、洋蔥絲、紅蔥頭、番茄及西蘭花炸至

金黃乾香，高溫油炸龍蝦尾後收乾湯汁，淋上紹興

酒香氣十足，細麵吸足滿滿醬汁，十分誘人。

鮑汁海鮮廣炒麵 NT$420広東風シーフード入りカタ焼きそば

Crispy Egg Noodles with Seafood in Abalone Sauce

薑蔥鮑汁帶子撈麵 NT$480ホタテ入りゆで麵/ネギ、ショウガ、アワビソース

Braised Egg Noodles with Ginger and Abalone Sauce

干炒牛/豬河粉 NT$380牛肉（豚肉）入りきしめん風ビーフン炒め

Dried-fried Flat Rice Noodles with Slice Beef or Pork

瑤柱金菇松露炆伊麵 NT$420ホタテ、エノキダケ、トリュフ入りゆで麵

Braised Noodles and Scallop with Truffe Sauce

牛腩湯麵/撈麵 NT$380牛肉汁なしそば

Braised Beef Brisket with Noodles Soup

野菌雄菇麵/素 NT$280野菜、キノコ入りスープめん（ベジタリアン用）

Vegetarian Split Pea Noodles Soup

22 以上價格需另加一成服務費以上の価格に10%のサービス料が加算されます 10% Service charge will be added to your bill

上湯龍蝦球煎米粉 NT$980焼キビーフンのロブスターのせ

Pan-fried Vermicelli with Lobster Ball in Superior Soup

豉油皇炒麵 NT$360香港風ソース焼きそば

Fried Noodles with Bean Sauce

料理

瑤柱蛋白炒飯 NT$680ホタテと白身のチャーハン

Fried Rice with Dried Scallop and Egg White

黃金烏魚子炒飯 NT$600カラスミ炒飯

Fish Mullet Fried Rice

松露什錦炒飯/素 NT$420野菜、キノコ、トリュフ入りチャーハン

Mixed Vegetables, Truffle Fried Rice(Vegetarian)

抹茶鹹魚雞粒炒飯 NT$420塩漬け魚、鶏肉入りチャーハン/抹茶風味

Salted Fish and Chicken Fried Rice

皮蛋肉片粥 NT$380ピータン入り豚肉粥 (一人前)

Lean Meat and Century Egg Congee（Per Person）

蔥薑魚片粥 NT$480ネギと白身魚の粥 (一人前)

Fish Fillet and Shredded Scallion Congee（Per Person）

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XO松露蟹肉炒脆米 NT$680カニ、トリュフ、米おこしのＸＯソース炒め

Special Fried Rice with Crab Meat andX.O Truffle Sauce


國賓特色炒飯 NT$480特製チャーハン

House Chinese Sausages and Egg Fried Rice

飯下鍋前，打蛋液放入油鍋後至半熟連同米飯一起

大火翻炒，米飯因而富有彈性，且每一顆米粒都炒

得入味，火候及翻炒功力考驗主廚的真功夫，一入

口濃郁的米香瀰漫，粒粒分明、蛋香四溢不油膩。

蔬食

料理

貝酥芙蓉蘆筍 NT$780アスパラガスの炒め物/卵白、ホタテ添え

Stir-Fried Asparagus with Egg White and Crispy Shredded Scallop

先將蛋白及鮮奶以1:1的比例用80-90度低溫炸，讓芙蓉鮮奶粒一

顆一顆浮上後撈起。選用美國蘆筍，去皮後清脆鮮甜多汁，營養

價值極高，加入雲耳與芙蓉鮮奶粒拌炒後，撒上酥脆干貝絲，多

層次的口感在口中迸出絕妙滋味。

上湯蝦干浸蘆筍 NT$480アスパラガスとエビのスープ煮

Boiled Asparagus and Dried Shrimp in Superior Soup

上湯用老母雞、金華火腿、瑤柱等食材用中火煲近八小時而成，

主廚將辛香料煸出香味，倒入上湯，將蘆筍放入煮到嫩而不爛。

蘆筍清新脆口，帶有一股蔬菜甜香，經過上湯煨煮，味道更是香

醇清爽。

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雞粥竹笙浸時蔬 NT$580キヌガサダケ入り野菜煮込み

Supreme Chicken Pottage with Bamboo Piths and Vegetable

蛤蜊薑燴絲瓜 NT$420ハマグリとヘチマの炒め物

Stir-fried Ginger Slice with Clam and Loofah

欖菜蝦干蒸茄 NT$480ナスの蒸し物/オリーブの葉の漬物、エビ入り

Steamed Eggplant and Vegetable with Dried Shrimp

雞油豆苗/冬季限定 NT$480エンドウ豆の苗の炒め物【冬季限定メニュー】

Stir-Fried Pea Greens (Winter Season)


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百合銀杏綠蘆筍/素 NT$420百合とアスパラの炒め和え

Green Asparagus Sautéed with Lily Bulbs andGingkoes (Vegetarian)

干煸欖菜四季豆/素 NT$420オリーブの葉の漬物とインゲンの炒めもの（ベジタリアン用）

Dry Sautéed String Beans (Vegetarian)

竹笙上素羅漢齋 NT$520五目野菜の煮込み

Buddha’s Delight-Luohan Zhai

清炒時蔬(白灼/蠔油/素)(芥蘭/西生菜/空心菜/西蘭花可任選) NT$380季節の野菜炒め（湯がき＆醤油/湯がき＆オイスターソース/ベジタリアン用ソース）

（カらし菜/レタス/空心菜/ブロッコリーよリー品）

Fried Seasonal Vegetable (Blanch/ Oyster Sauce/ Vegetarian)（Choose one：Mustard green, Lettuce, Water Spinach, Broccoli）


濃湯野菌泡時蔬 NT$520野菜とキノコの煮物

Braised Seasonal Vegetable and Wild Mushroom

看似清爽但卻是濃厚口感的蔬菜搭配，用老母雞敖豬出精華的湯

當底，佐以當季時蔬及香氣豐富菌菇，集形、色、味於盤中，香

濃中透出絲絲清甜，十分魅人。

牛肝菌炒綜合時蔬/素 NT$480野菜とポルチーニの炒め物（ベジタリアン用）

Mixed Vegetables Sautéed with Porcini Mushroom (Vegetarian)

選以香氣豐富的牛肝菌，佐以各式當季時蔬拌炒，最後簡單調

味，散發微辛香噴氣息，牛肝菌的厚滑與時蔬的脆口搭配巧妙

不可言喻。

湯羹

料理

明火煲例湯 NT$680/例 NT$220/位日替わりスープ

Soup of The Day

明火例湯又稱老火湯，每日更換不同食材，用大火長時間

煲煮並取所有食材的精華，湯頭鮮甜順口，口味清爽宜人。

262626 以上價格需另加一成服務費以上の価格に10%のサービス料が加算されます 10% Service charge will be added to your bill

菜膽螺頭燉雞盅 NT$320/位チンゲン菜と巻貝入り鷄の煮込みスープ(一人前)

Double-Boiled Chicken with Sea Whelks andHearts of Greens (Per Person)

香茜皮蛋魚片湯 NT$580中国パセリ、ピータン、魚の切り身入りスープ

Fish Fillet and Century Egg Soup

松露竹笙燉雞盅 NT$380/位キヌガサダケ入りチキンスープ（一人前）

Double-boiled Chicken with Bamboo Piths andTruffle (Per Person)

甜豆竹笙湯(素) NT$280/位グリンピースと竹の子のスープ (一人前)

Sweet Bean with Bamboo Piths Soup (Per Person)

松茸花膠清燉土雞 NT$520/位松茸、魚の浮袋入りチキンスープ(一人前)

Double-Boiled Soup with Fish Maw andChicken (Per Person)

花膠菜膽雲吞雞煲 NT$1680/例魚の浮袋、白菜の芯、ワンタン入りスープ

Stewed Fish Maw and Chicken Wonton Soup

瑤柱千絲羮 NT$680/例 NT$220/位貝柱と千切り筍のとろみスープ

Dried Scallop Soup with Shredded Bamboo Shoots

此道菜講究切工，以瑤柱為靈魂，蒸好後撕成幼絲，與片

薄再切絲的厚身冬菇及新鮮竹筍，放入上湯中同煮，一入

口千絲萬縷，味道鹹鮮無比。

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點心

料理


杏汁木瓜 NT$320/位パパイヤアーモンドミルク

Papaya Almond Milk (Hot)

鮮磨杏仁放入日本種與台灣種嫁接而成的皮蛋

瓜，蒸煮20分鐘，兩者風味交融，馨香撲鼻，

是粵菜廳在秋冬長銷熱賣的佳作，更是一道養

顏聖品。

葡式焗蛋塔 NT$180/2入ポルトガル風エッグタルト

Portuguese Egg Tart

鮮果杏仁豆腐(冰) NT$180/位フルーツ杏仁豆腐（冷）

Almond Bean Curd with Fresh Fruit (Cold)

杏汁奶露 NT$180/位アーモンドミルク

Almond Milk（Per Person）

薄荷流沙包 NT$240/3入カスタードまん/ミント風味

Steamed Mint Custard Bun

火龍果桂花糕 NT$240/4入ドラゴンフルーツ、キンモクセイ入りゼリー

Dragon Fruit and Osmanthus Jelly

剔透的糕點帶有優雅桂花香且甜而不膩，一入

口則有Ｑ彈滑順的口感，而後嘴裡綻放出火龍

果香氣，甜蜜的幸福感油然而生。

甜點料理

綠茶千層馬拉糕 NT$240/4入中華風スポンジケーキ/抹茶風味

Steamed Green Tea Malar Cake


椰汁西米露(冰) NT$140/位タピオカココナッツミルク(冷)

Coconut Sago Milk(Cold)

香芒鮮奶酪(冰) NT$180/位マンゴーソースのパンナコッタ(冷)

Panna Cotta with Mango Sauce (Cold)

燕窩燉鮮奶 NT$580/位ツバメの巣のミルク煮

Double Boiled Bird’s Nest with EggWhite Milk Custard

養生甜品「燕窩燉鮮奶」，將燕窩與

蛋白、鮮奶、砂糖及薑汁以慢火蒸煮

，是口感順滑、甜而不膩的養生佳品。

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鮮蝦腐皮捲 NT$200/3入エビの湯菜卷き揚げ

Deep-fried Bean Curd Roll with Shrimp

特色蘿蔔糕 NT$160/3入特製大根餅

Turnip Cake

將甜菜根汁融入麵皮創造出如小紅蘿蔔般

討喜外型，內餡以龍蝦及鮮干貝為主，結

合充滿起士香醇濃郁氣息的洋蔥、洋菇、

紅蘿蔔、蘆筍等蔬菜，一口咬下海味伴隨

起司香濃滿溢。

龍蝦芝士鹹水角 NT$240/2入ロブスター、チーズ入り揚げギョーザ

Sticky Rice Dumpling Stuffed with LobsterScallop and Cheese Sauce

煎/炸點料理

蘋果叉燒酥 NT$180/2入チャーシューとりんゴのご中華パイ

Baked BBQ Pork and Apple Crispy Puff

洋蔥焗雞批 NT$240/2入鶏肉、タマネギ入り中華風タルト

Baked Chicken and Onion Pea Pie

焗烤料理


鮑魚燒賣 NT$380/3入アワビシューマイ

Abalone Shaomai

經典燒賣豪氣放上多汁鮑魚，蒸煮時

間掌握恰當，使其鮮味滿溢，口感爽

脆彈牙，與鮮嫩豬肉內餡搭配可為海

陸一拼，十分具有創意。

魚翅灌湯包 NT$360フカヒレ入り小籠包スープ

Shark’s fin Bun in Soup

薄薄的外皮包裹著肥美大蝦、鮮甜干

貝、爽脆魚翅等豪氣食材，煨煮多時

濃郁高湯喝起來有滋有味，一口咬下

外皮，內餡鮮甜海味四溢，過癮十足！

什醬蒸鳳爪 NT$180鶏の爪の醬油蒸し

Braised Chicken Claw with Soy Sauce

泡菜辣肉餃 NT$160/3入キムチギョーザ

Kimchi and Pork Dumplings

蘆筍魚蝦蟹餃 NT$200/3入アスパラガス、エビ、カニ入りギョーザ

Steamed Shrimp and Fish Dumplingwith Asparagus

晶瑩明蝦餃 NT$220/3入エビギョーザ

Steamed Fresh Prawn Dumplings

豉汁蒸排骨 NT$180ポークリブのトウチソース蒸し

Steamed Pork Spare Ribs withBlack Bean Sauce

陳皮牛肉丸 NT$180/3入牛肉団子/オレンジピール入り

Orange Peel Beef Ball

經典小籠包 NT$180/3入小籠包

Xiaolongbao

蒸點料理

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liqueur Drink お酒飲み物酒飲料

礦泉水

愛維養礦泉水每瓶NT$160エビアン

Evian

沛綠雅氣泡礦泉水每瓶NT$180ペリエスパークリングミネラルウォーター

Perrier

聖沛黎洛天然氣泡礦泉水每瓶NT$280サンペレグリノスパークリングミネラルウォーター

S.PELLECRINO

蘇打汽水

可口可樂每瓶NT$90コ力·コーラ

CoCa Cola

健怡可樂每瓶NT$90ダイエットコーラ

Diet Coke

雪碧每瓶NT$90スプライト

Sprite

蘋果西打每瓶NT$90アップルサイダー

Apple Cider

果汁

新鮮柳橙汁每杯NT$150Orange Juiceオレンジジュース

新鮮西瓜汁每杯NT$150Watermelon Juiceスイカジュース

新鮮奇異果汁每杯NT$180Kiwi Juiceキウイ

新鮮哈蜜瓜汁每杯NT$180Hami Melon Juiceメロンジュ一ス

啤酒

台灣金牌生啤酒每瓶NT$220台湾ビールゴールドメダル

Taiwan Gold Medal Beer

台灣金牌啤酒每瓶NT$200台湾ゴールデン·ブレンドビール

Golden Blend Taiwan Beer

麒麟啤酒每瓶NT$150キリンビール

Kirin Beer

朝日啤酒每瓶NT$150朝日ビール

Asahi Beer

海尼根啤酒每瓶NT$150八イネケンビール

Heineken Beer

酒

陳年紹興酒每瓶NT$450陳年紹興酒

V.O. Shaohsing Wine

精釀陳年紹興酒每瓶NT$600精醸紹興酒

Premium V.O. Shaohsing Wine

十五年窖藏紹興每瓶NT$150015 Years Shaohsing Wine

高梁酒每瓶NT$1200Kaoliang Liquor

紅、白酒另提供單杯及酒單

Red and white wine menu available up request

酒/飲料點心料理湯羹料理蔬食料理粥飯料理麵食料 …...國賓上頂勾翅...

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