餐飲業 o2o 營運模式之研究 g -...

DOI106814THENCCUEMBA0392019F08

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國立政治大學商學院經營管理碩士學程

華商班碩士學位論文

餐飲業 O2O 營運模式之研究-以 G 餐廳為例

THE STUDY OF O2O BUSINESS MODEL IN

RESTAURANT INDUSTRY-A CASE OF G RESTAURANT

指導教授季延平博士

研究生陳力榮撰

中華民國 107 年 12 月


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I

目次

圖次 III

第一章研究緒論 1

第一節背景動機 1

第二節方向目的 3

第三節預期貢獻 4

第四節論文架構 4

第五節研究限制 5

第二章文獻探討 6

第一節商業模式相關文獻 6

第二節餐飲企業的商業模式 18

第三節餐飲 O2O 模式 26

第三章研究方法與程序 38

第一節研究架構 38

第二節研究方法 39

第四章個案分析 45

第一節台灣餐飲與冷凍食品市場分析 45

第二節個案發展與現況 51

第三節個案未來發展 54

第五章結論與建議 67

第一節結論 67


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II

第二節建議 68

參考文獻 71


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III

圖次

圖 3-3 研究程序圖 44

圖 4-1 餐飲產業趨勢分析單位家 45

圖 4-2 餐飲產業趨勢分析單位億元 46

圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名 46

圖 4-4 2013-2015 台灣冷凍速食食品分析 47

圖 4-5 2013-2015 整體市場 47

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比 48

圖 4-7 2013-2015 市場區隔銷售金額佔比 48

圖 4-8 2013-2015 前五大品牌銷售金額排名及佔比總和 48

圖 4-9 江浙餐廳知名度調查-1 49


圖 4-11 冷凍菜飯調查 50

圖 4-12 通路調查 50

圖 4-13 KTV 極品軒浙江菜式價格調查 51

圖 4-14 集團架構 53

資料來源本研究 53

圖 4-15 網路行銷 54


圖 4-16 Instagram 目標客群分析 55

資料來源資策會 FIND(2016H2) 55


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IV

圖 4-17 Instagram 行銷 55


圖 4-18 網路行銷 56

資料來源尼爾森全球網路消費者調查報告 56

圖 4-19 網路行銷-社群平台 56

圖 4-20 網路行銷-部落客 57

圖 4-21 和菜價格 58

資料來源個案公司 59

圖 4-22 浙江極品雙人套餐商業午餐 59


圖 4-23 打卡按讚送好禮 60


圖 4-24 發文分享 60


圖 4-25 軍公教 88 折 61


圖 4-26 滬式下午茶套餐 61


圖 4-27 餐券套票 62


圖 4-28 商務聚餐 63



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V

圖 4-29 家庭聚餐 63


圖 4-30 中秋團圓 64


圖 4-31 婚宴季 64


圖 4-32 西洋江浙交響 65


圖 4-33 觀光商機 65


圖 4-34 尾牙春酒 66


圖 5-1 個案分段發展策略圖 68


圖 5-2 個案活動行事曆圖 69



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1

第一章研究緒論

第一節背景動機

一背景

(一)三高一低困境迫餐飲業追求資訊化

在華人社會餐飲業是門檻最低的創業活動之一但是在競爭白

熱化下餐飲業已經愈來愈難經營只要看到消費者有什麼樣的新喜

好一堆餐飲業馬上搶著做同樣的餐飲生意於是市場高度同質化

也造成「三高一低」的困境 - 商店店租高食材價錢高人工薪資高

而一低是指利潤愈來愈低的困境面對這樣的困境業者開始思考店

租食材都是省不掉的固定成本若能善用資訊科技從食材訂購到

客人訂位點餐到結帳等作業省下中間作業的人力支出在此觀念

運作下業者追求資訊化的腳步除了全部流程自動化並運用資訊

系統分析記錄讓業者更了解消費者的需求做為行銷工作的參考依據

進而更創造更多的商機

餐飲業鑑於如上述的「三高一低」困境而須追求資訊化以利存續發展

則成為當前餐飲業的重要議題亦形成本研究的背景之一

(二)網路時代 O2O 面臨重大改變

隨著網路時代的到來餐飲的經營顯然已和過去大大不同一是

顧客接收訊息方式的改變 -過去吸引顧客的方式是口碑和地點現在主

要依據網路口碑二是顧客消費行為的改變 -過去餐飲消費是純線下行


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為（Offline）現場點購或外帶現在已是 O2O（Online to Offline）

從訂位點餐到付款都在線上完成三是顧客總合需求的改變 -過去只

需提供餐飲服務現在顧客對餐廳要求如折扣和點數等加值服務雖

然 O2O 概念火熱但大多數線下商家目前只能依靠優惠打折線上上賣團購

券進行初步探索然而不停地打折也讓商家不堪重負如何改變線下商家單一

依靠優惠經營 O2O 生意的局面顯然在網路時代下餐飲業 O2O 也面臨重大

改變的挑戰

餐飲業鑑於如上所述顧客需求已經大幅改變則顯然餐飲業如何進行

O2O 的改變已成為當前餐飲業的主力方向亦形成本研究的背景之二

二動機

(一)協助餐飲業發展 O2O 營運模式遭遇問題的挖掘與克服

針對如上所述的雙重背景本研究的第一項的動機就是希望從個案餐廳

探討與分析中挖掘餐飲業發展 O2O 營運模式所須面臨的環境與所須遭遇的

問題而尋求克服之道進而思索整個餐飲業如何因應當前與未來飲食消費習

性轉變致有利營運模式的建立

(二)協助個案掌握 O2O 競爭優勢並提升營運績效

考量上述的雙重背景並延續本研究的第一項動機本研究的第二項的動機

就是希望經由對個案餐廳的研究與歸納了解個案餐廳呈現的特色與能力進而

協助個案餐廳掌握 O2O 趨勢下之競爭優勢而利於個案營運範疇的擴大進而

有益於個案餐廳整體營運績效的提升


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第二節方向目的

為促使本研究的聚焦探討本研究提出如下三方面的方向與目的並

分別說明

一分析研究主體之餐飲業發展現況及產業結構以利

研究主題的掌握

首先對於本研究主體之餐飲業發展現況及產業結構之複雜體制與繁瑣業

務進行各種分析而清楚地呈現產業的特性個案餐廳所處的內外環境進

而利於研究主題-餐飲業發展 O2O 之營運模式的掌握以促後續研究工作的進

行

二針對餐飲業O2O 與營運模式進行文獻探討以利研

究架構與實施步驟基礎的奠立

其次本研究對餐飲業O2O 與營運模式之各種相關理論與應用進行文

獻探討藉以獲得正確的研究知識並啟發基礎的研究觀念進而奠立本研究

的研究架構與實施步驟以促後續研究的有序進行

三探討個案餐廳 O2O 營運模式之關鍵重要因素以利

整體績效的呈現

最後本研究依據前述對餐飲業的現況特性與相關文獻探討並用以

對個案餐廳發展 O2O 營運探討繼而針對本個案餐廳發展 O2O 營運模式之

過程與結果進行關鍵重要因素之分解與剖析並提出合理可行方向以利

個案餐廳整體績效的呈現


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第三節預期貢獻

對於本研究的預期貢獻可分為對學術研究與企業實務兩方面如下分

別說明

一學術研究方面

（一）有助了解餐飲業建立 O2O 營運模式之實況困難因應

之道

（二）從中獲得更多啟示與重點以助於未來相關研究

二企業實務方面

（一）有助個案餐廳掌握建立營運模式之關鍵要項

（二）提供相關企業建立營運模式的思考之基與注意之處

第四節論文架構

本研究論文共分五章節各章節內容的要點略述如下


主要說明本研究之背景動機與方向目的並闡述預期貢獻論文結構

及相關限制

第二章文獻探討

針對餐飲業現況特性O2O 的意義與營運模式發展等方面進行相關文

獻之探討

第三章研究架構與方法

說明本研究之研究架構方法進行研究之步驟與範圍

第四章個案餐廳分析


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針對個案餐廳的營運發展O2O 的因應如何發展營運模式等進行深

度訪談進而分解剖析而呈現個案餐廳的發展方向與要點

第五章結論建議

針對個案餐廳所處產業與其發展 O2O 營運模式進行分析並嘗試提

出整體結論與相關建議以供相關企業與學界參考

第五節研究限制

本研究的進行與完成乃具有如下限制

一個案研究之限制

本研究屬於個案的研究方式資料雖經由詳細地蒐集閲讀判斷與

整理但內容的闡述仍以此個案的角度進行邏輯推理則恐無法以一推多

所以本論文具有無法完整代表一般現象的限制

二實務導向之限制

由於研究者身處產業多年因而深受多年實務經驗的影響則對於部

分內容的分析難免融入個人主觀認知雖然研究者已盡力依科學的研究方

法進行與完成但是仍屬不易完全符合學術要求所以本論文具有偏向

實務導向的限制


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關於餐飲業 O2O 營運模式之研究其相關文獻涉及商業模式餐飲行業商

業模式餐飲行業 O2O 商業模式等領域以下一一探討

第一節商業模式相關文獻

一商業模式起源與流派

商業模式是研究創新型企業的重要工具對於商業模式觀念架構的研究有

助於指導對創新型企業具體商業模式的分析透由對當前商業模式研究結論的

總結為提出創新型企業商業模式參考架構提供基礎

商業模式(Business Model)的觀念首次出現在 50 年代但直到 90 年代隨著

電子商務大規模普及才開始得到廣泛應用創業者與風險投資家開始自發使用

商業模式來評估電子商務的潛在價值隨著業界的廣泛使用商業模式觀念得

到學術界關注並逐漸成為一個研究重點(Osterwalder 2005)

綜合文獻研究可以看出商業模式的研究流派可分為

(1)電子商務流派主要研究網路經濟下的價值創造源泉和可行商業模式

這是最早廣泛使用商業模式觀念的流派以 Timmers(1998)Mahadevan(2000)

Rappa(2004)以及 Reilly(2006)等人為代表關於商業模式的主要觀念就是從這

個流派開始的

(2)技術創新流派主要研究技術創新過程中商業模式的重要作用如前文

所述主要以 Teece(19921997)Chesbrough(200220032006)等[35-39]為

代表


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(3)商業模式創新流派認為繼技術創新產品創新服務創新之後商業

模式創新是影響企業競爭優勢的重要因素這個流派以Mitchell(2004a2004b)

Mahadeven(2004)Schweizer(2005)為代表

(4)一般商業模式流派這個流派試圖從理論上對上述各個流派所用的商業

模式進行定義試圖達成關於商業模式的研究共識主要以 Osterwalder(2002

200420052007)等為代表無論哪個流派他們對商業模式的研究主要集中

在商業模式的定義組成部分結構關係典型模式以及動態發展等方面

在商業模式發展早期由於對商業模式的定義尚未取得共識大部分研究

都在揭示具體商業模式類型其中電子商務流派的研究成果尤為顯著電子商

務流派聚焦於探討網路條件下尤其是網際網路條件下出現的ldquo做生意的新方

式rdquo

Rayport amp Sviokla 等揭示了網路條件下的新經濟特徵一是資訊資產不像

實物資產在使用中損耗而可以極低成本進行大規模複製二是企業能透由資

訊網路為廣大客戶提供產品或服務形成新的經濟規模三是企業能為跨行業

跨地域的客戶提供產品產生新的範圍經濟四是傳輸成本大大降低五是供

需發生轉換從供應方主導迅速轉變為需求方主導(Rayport amp Sviokla1995)

從經濟學角度Shapiro amp Varian 等總結了網路經濟下的新規律一是資訊產品

高生產成本低複製成本或零複製成本二是網路外部性資訊產品或服務的

效用隨著使用者增加而急速上升三是轉換成本包括學習成本固定投資

外部效用等四是鎖定效應由於上述因素存在導致用戶可能被鎖定在效應

較劣的產品或者服務上(Shapiro amp Varian2000)Amit amp Zott 分析歸納了電子

商務的四大價值創造來源一是效率即電子商務能透由降低搜尋成本增加

選擇範圍增強信息對稱簡潔速度規模經濟等提高效率二是互補性

電子商務能透由增強產品和服務線上和線下不同技術之間不同活動之間


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的互補性創造價值三是新穎性電子商務能創造新的交易結構新的交易內

容新的參與者等創造價值四是鎖定效應電子商務能透由增加轉換成本

正的網路效應等將顧客鎖定而創造價值

在此基礎上他們認為現有的創業理論或策略理論都不能很好地解釋電

子商務價值創造因此有必要引入ldquo商業模式rdquo觀念作為網路經濟下企業價

值研究的焦點並認為商業模式揭示了企業為了利用機會創造價值而對其交易

內容結構和治理的設計

Timmers 總結了網際網路條件下出現的 11 種新商業模式分別為電子商店

(e-shop)電子採購(e-procurement)電子商城(e-mall)電子拍賣(e-auction)價

值鏈服務提供者(value-chain service provider)價值鏈整合者(value-Chain

integrator)資訊掮客(Information brokerage)信任服務商(Trust services)虛擬

社區(virtual community)合作平台(collaboration platform)協力廠商市場(3rd

party marketplace)他從功能整合程度和業務創新程度兩個維度進行分類認

為電子商店(e-shop)電子採購(e-procurement)電子商城(e-mail)電子拍賣

(e-auction)等是屬於用網際網路手段替代傳統模式的功能較簡單的創新程度

較低的商業模式而虛擬社群(virtual community)合作平台(collaboration

platform)協力廠商市場(3rdparty marketplace)等商業模式是新出現的創新程

度較高的功能整合度較強的現代商業模式(Timmers1998)Mahadevan 為基

於網際網路的電子商務提供了一個分析架構他將基於網際網路的市場結構分

為三種一是埠(portal)指電子商務企業作為連接消費者和生產者資訊的環節

起到資訊溝通的作用二是市場創造者(market maker)電子商務企業打造交易

平台為消費者和生產者的交易過程提供服務三是產品或服務提供者

(productsservices provider)指產品或服務提供者透由網際網路為消費者提供產

品或服務他將商業模式模組分為三個一是價值流指電子商務企業為消費

者和生產者產生的價值具體包括虛擬社群交易成本降低資訊不對稱市


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場創造等二是收入流指電子商務獲取收入的途徑具體包括收益遞增網

上銷售廣告定價策略等三是物流指電子商務中物流的形態包括削減

中間環節資訊掮客等以市場結構和商業模式模組這兩個分析維度就可以

將基於網際網路的電子商務商業模式分析清楚(Mahadevan2000)

與電子商務流派相比較其他研究者對傳統企業商業模的具體形態包括

行業的典型商業模式進行了總結與分析ldquo店鋪模式rdquo(Shopkeeper Model)被認

為是最古老也是最基本的商業模式ldquo餌與鉤rdquo(Bait and Hook)或稱ldquo剃刀與刀

片rdquo(Razor and Blades)模式出現在二十世紀早期年代在 50 年代新的商業模

式是由麥當勞(McDonald)和豐田汽車(Toyota)創造的60 年代的創新者則是沃

爾瑪(WalmdashMart)和混合式超市(Hypermarkets指超市和倉儲式銷售合二為一的

超級商場)到了 70 年代新的商業模式則出現在 FedEx 快遞和 Toys R Us 玩

具商店的經營業態80 年代是 BlockbusterHome DepotIntel 和 Dell90 年

代則是西南航空(Southwest Airlines)NetflixeBayAmazon 和 Starbucks這

些研究與電子商務流派的研究為深入揭示商業模式的內涵構成發展等問題

提供了豐富的素材

二內涵與構成

針對商業模式的定義有多種說法Morris eta1(2005)對 30 餘篇有關商業模

式的研究文獻進行歸納比較指出現有商業模式的定義可以分為三種類型如

下表 1 所示

Morris eta1的歸納表明已有研究中商業模式的構成要素涉及 24 個包括

價值提供經濟模式顧客互動關係夥伴關係內部結構相關活動目

標市場資源能力產品收入來源等等他認為ldquo商業模式是企業策略

組織結構和經濟學領域中的一組相互作用的決策變數集合及在確定的市場創

造持續競爭優勢的準確表達rdquo


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表 1 商業模式定義總結

類型關注焦點決定性變數相應研究界定經濟模式利潤產生的邏

輯

利潤源定價方

法成本結構

邊際利潤和期望

HenceStewartand

Zhao(2000)模式是企業對獲

利方式和持續利潤的來源的

運作模式有助於企業創

造價值內部過

程和內部結構

設計

生產和服務傳遞

方式管理過

程資源流向

知識管理和後勤

Mayo and Brown(1990)生成

和維持有競爭力業務的關鍵

互賴系統設計

策略模式企業市場導

向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟

Slywotsky(1996)公司如何選

擇顧客群確定並對其提供

差異化產品界定需要達到

的目標界定外包配置資

源市場進入為顧客提供

(資料來源Morriseta1 2005)

Osterwalder Pigneur and Tucci 在總結前人研究的基礎上透由邏輯推理

認為ldquo商業模式是一種包含了一系列要素及其關係的觀念性工具用以闡明

某個特定實體的商業邏輯它描述了公司所能為客戶提供的價值以及公司的內

部結構合作夥伴網路和關係資本等用以實現(創造推銷和交付)這一價值並

產生可持續盈利收入的要素rdquo(Osterwalder Pigneur and Tucci2005)

至於商業模式應當包括何種模組他們之間的結構如何這個問題與商業

模式的含義有直接關係文獻中所指的商業模式其實有兩種不同的含義一類

作者簡單地用它來指公司如何從事商業的具體方法和途徑另一類作者則更強

調理論模型方面的意義這兩者實質上是有所不同的前者泛指一個公司從事

商業的方式而後者指的是這種方式的觀念化後一觀點的支持者們提出了一

些由要素及其之間關係構成的參考模型(ReferenceModel)用以描述公司的商業

模式Osterwalder 在綜合了各種觀念的共性的基礎上提出了一個包含九個要

素的參考模型這些要素包括(Osterwalder2004)


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價值主張(Value Proposition)

消費者目標群體(Target Customer Segments)

配銷管道(Distribution Channels)

客戶關係(Customer Relationships)

價值配置(Value Configurations)

核心能力(Core Capabilities)

合作夥伴網路(Partner Network)

成本結構(Cost Structure)

收入模型(Revenue Model)

Chesbrough amp Rosenbloom(2002)等學者描述了技術創新同商業模式之間的

關係指出新技術的市場化需要企業構建新的商業模式或者是對現有模式

加以改進Chesbrough 與 Rosenbloom 認為商業模式具有認知功能公司在

充滿技術和市場的不確定性的環境下進行創新活動時有無數種方法可以把新

技術與新市場連接起來面臨著技術和市場的極大不確定性建立商業模式需

要經理們把技術投入的物質範疇(性能速度功能等)與產出的經濟範疇(對消

費者的價值價格擔保支持配銷管道等)聯繫起來商業模式最重要的作

用是創立一個啟發式的簡潔明晰的認知圖

圖 12 商業模式貫穿各領域的認知圖

技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


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(來源Chesbrough amp Rosenbloom2002)

由此可知上述文獻所列舉的商業模式構成包括以下三個方面構成要素所

形成價值網路和互動系統(1)目標客戶及新的價值主張(2)實現價值創造所確

立的價值系統mdash企業的內部價值網路和企業外部的價值傳輸網路(3)參與技術

創新的利益相關者的成本結構獲利方式及知識

三商業模式創新

商業模式創新被認為是當前企業經營的重要趨勢產品創新過程創新

組織創新等原來的創新領域都是針對企業某個部分的創新在當前資訊化

全球化知識化經濟條件下單靠某個部分的創新已經不能實現生存與發展

對企業的商業模式進行創新成為適應經濟環境獲取競爭優勢主要方式

(Mitchell2004a2004bWells2004)要想使企業有生存空問並能持續地贏

利必須依靠系統的安排和整體的力量即商業模式的設計商業模式的競爭

將是企業更高形態的競爭是企業競爭制勝的關鍵

商業模式創新是商業模式構成模組的重大變化部分研究者將商業模式的

組成要素簡單分為ldquo為誰rdquoldquo做什麼rdquoldquo如何做rdquoldquo如何盈利rdquo四部分

認為企業對兩個以上要素同時進行改變才能被稱為商業模式創新其創新的途

徑主要有重新定義顧客提供特別的產品服務改變提供產品服務的路徑

改變收入模式改變對顧客的支持體系和發展獨特的價值網路等(Mitchell

2004a2004b)[40-41]

Malladeven 根據商業模式創新的差異化程度以及可持續性程度把企業的

商業模式創新劃分為五類包括成功的戰爭型商業模式創新成功的固守型商

業模式創新趨勢探索型商業模式創新跟隨型商業模式創新一級模仿型商業

模式創新(Mahadeven2004)Schweizer 分析了企業價值鏈解構對企業商業模

式演化的影響將商業模式分為獨佔型即企業佔據產業價值鏈的所有環節


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指揮家型即企業佔據部分重要價值鏈環節其他環節外包出去單環節型

即企業只在某個具有競爭優勢的價值鏈環節進行生產參與市場市場型即

企業選擇某個價值鏈環節之間為所有上下游的企業提供交易資訊平台

(Schweizer2005)

這些研究以及還有更多的研究逐漸達成一種共識商業模式是一個整體

有一定的結構各組成部分之間依靠內在聯繫相互支援形成一定的組織架構

與流程彙集物流資訊流資金流最終以增值的商品和服務傳遞到客戶

並產生每個組織所賴以生存和發展的收益商業模式包含企業經營的環境企

業需要實現的經營目標以及在給定環境中實現既定的經營目標所需要的內部資

源和能力企業的興衰成敗是企業自身商業模式接受市場檢驗或者根據市場自

我調整的結果商業模式不是一成不變的而是完全動態的隨著企業經營環

境與經營目標的變化商業模式一直需要進行適應性調整

然而無論哪種含義的商業模式研究或者無論哪種組成與結構的商業模

式研究都是以傳統的製造業或者服務業作為預設的適用對象在這樣的適用

物件裡商業模式把技術本身作為一種作用於多個模組的限制性常數處理即

商業模式總是針對某一種技術如何商業化而設計出來的因此商業模式本身是

技術常數約束下的一個函數而針對創新型企業即依靠創新而生存發展的企

業整體經營模式進一步講針對那些以知識資產為核心資源而經營的企業技

術尤其是知識資產本身不再是一個約束常數而是一個投入與產出的變數即

技術及其商業化結果是創新型企業商業模式約束下的函數所以目前商業模式

研究的結論並不適合于用來描述創新型企業這也是為什麼當前對創新型企業

的商業模式的研究總是侷限於具體類型而無法提出一個總體的參考架構

Chesbrough 的開放式創新模式也缺乏更高層次的模型指導只是透由對實際案

例的分析與總結中歸納出來的經驗架構


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因此如果要用來描述創新型企業的具體商業模式需要發展針對創新型

企業的商業模式參考架構在目前商業模式研究的結論中需要透由對商業模

式更本質的特徵使命內在因素等進行分析才能提出那些不僅適用于描述

傳統企業的商業模式參考架構而且也適用于描述創新型企業的商業模式參考

架構

四商業模式架構

不同商業模式流派研究者都認識到提供一般商業模式架構對指導具體領域

的商業模式研究是很有必要的在這種情況下不同的研究流派都對一般商業

模式理論架構進行了研究其中Osterwalder 在綜合了各種觀念基礎上提出了

四方面九要素參考模型如下表 2 所示

表 2 Osterwalder 的商業模式基本架構

主要方面構成模組描述產品價值主張一個企業的所有產品與服務的概覽他們對顧客

提供了價值顧客介面目標顧客企業試圖向之提供價值的那部分顧客群體

銷售管道企業與顧客接觸的途徑顧客關係描述了企業與顧客之間形成的聯繫基礎管理價值配置描述企業為了向顧客提供價值而必需的活動與資

源的安排結構能力執行向顧客提供價值所必需的活動的能力夥伴關係為了向顧客提供價值而由兩個或者多個企業自願

達成的合作協定財務成本結構實現所有商業模組而產生的支出

收入模型描述了企業一系列利潤流獲取收益的方式

(來源Osterwalder2004)

Chesbrough 在研究商業模式對技術創新的影響時候也總結歸納了一般性

企業的商業模式構成如下表 3 所示

表 3Chesbrough 的商業模式構成要素

商業模式構成要素定義


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價值主張基於技術的產品或者服務為顧客創造的價值目標市場技術對其有價值的顧客以及使用該技術的用途內部價值鏈企業價值鏈結構用於創造和傳遞企業的產出它

決定了支持企業在價值鏈定位所需的互補資產價值網路描述企業在供應商和客戶連接成的網路中的位置

包括識別潛在的互補型企業和競爭型企業成本和目標利潤在既定的價值主張和價值鏈的情況下確定企業的

收入(收入產生機制) 產生機制估計產出的成

本結構和目標利潤競爭策略形成可以獲得競爭優勢的競爭策略

(來源Chesbrough2003)

五商業模式的核心研究內容

商業模式的本質目的是從價值創造角度揭示企業價值創造模式本研究在

歸納已有研究成果基礎上認為商業模式的核心研究內容主要有以下幾個方

面

1商業模式研究關於價值網路的價值創造策略

商業模式是由各個參與者價值主張所構成一個價值網路各個參與者共同

構成了最終消費者價值為最終消費者價值做出了貢獻同時每個參與者都有

相應的價值要求在商業模式中得到相應滿足一個商業模式是否可行取決於

商業模式是否滿足參與者價值主張與價值要求好的商業模式一定能夠為所有

參與者提供最優選擇(Magretta2002)比較商業模式優劣的根本點在於不同模

式在價值創造策略上是否更勝一籌例如二十世紀八九十年代蘋果公司在

個人電腦業務上採取為消費者提供系統化服務的策略從電腦硬體系統到軟

體系統都由蘋果公司自己內部整合並且系統介面標準不公開無論是硬體廠

家還是應用軟體廠家都不能參與蘋果公司產品業務而微軟公司則專注於作業

系統軟體向所有硬體廠商于應用軟體廠商公開其介面標準這樣就吸引了蘋

果公司的潛在競爭者與合作夥伴形成了龐大的行業聯盟兩家公司商業模式

的價值創造策略是不同的蘋果公司是獨佔式價值創造策略而微軟公司是做


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開放式平台的價值創造策略(Shapiro amp Varian1999)顯然微軟公司平台式價

值創造策略更勝一籌在競爭中取得勝利

2商業模式研究企業所在產業價值鏈網路的創造性組合

商業模式的價值創造活動是由參與商業模式的眾多企業以及消費者共同完

成的對供應商互補產品提供商管道商以及消費者等價值活動的分析與再

組合是發現潛在價值源泉設計各參與者價值主張與要求優化外部價值網

路的重要活動對於消費者新需求的滿足或者對於突破性技術的經濟價值實

現更需要對商業模式參與者的分析與設計

IKEA 公司的商業模式核心點在於(1)讓消費者從單純的購買傢俱活動變

成消費者設計傢俱運輸傢俱組裝傢俱並組合了飲食照看小孩購物休

息等環節的消費行為對 IKEA 而言降低了設計運輸組裝庫存成本對

消費者而言降低了貨幣支出為消費者提供了全新的消費價值組合(2)為傢俱

製造商木材供應商等提供能力培訓設計製造標準建立原材料供應中心

提供家具新設計等活動對 IKEA 而言獲得了品質穩定數量可靠的傢俱供應

對供應商而言獲得了經營管理能力的提高(Normann amp Ramiraz1993)這種新

型產業價值鏈(網路)的組織模式形成了 IKEA 公司獨特的商業模式開闢了家

居產業全球當地語系化新業務

3商業模式研究企業價值創造的源泉

傳統策略與行銷理論重在分析消費者需求並從中確定企業應提供什麼樣

的產品或者服務這被稱為ldquo價值主張rdquo正確的價值主張能夠有效地將企業

與競爭對手區分開來從而使企業更能有效地滿足目標市場從而為企業贏得

回報現代經濟條件下商業模式不僅僅分析傳統產品或服務市場而且更著

重分析網絡經濟和全球化條件下湧現出來的全新價值創造機會在分析這些價


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值源泉的基礎上提出恰當的價值主張以及能夠滿足該價值主張的產品服務

和組合

日本佳能小型影印機業務是價值主張與產品服務設計的典範當時美國

施樂公司僅向大公司與政府機構等提供大批量高速影印機出租業務透由收取

複印費用賣出複印紙墨水匣等業務盈利日本佳能公司看 Nd公司以及個

人也需要複印業務但是大型高速影印機並不適合他們的小批量隨意化以及

複印量少的需求特徵於是佳能公司研製小型慢速低價影印機透由賣而

不是租的方式佔領了這個潛在市場(Chesbrough2002)

4商業模式研究企業內部價值鏈的獨特設計

商業模式關於價值網路的價值創造策略產業價值鏈(網路)的創造性組合

價值源泉以及價值主張等最終需要企業自身價值活動來實現良好企業商業

模式必須滿足各個參與者的價值主張即企業價值主張必然與其合作夥伴價值

主張相協調企業與合作夥伴的價值主張要透由各自內部價值鏈來實現這些

價值鏈共同構成了產業價值鏈(網路)所以企業與合作夥伴之間價值主張協

調的實質上就是企業在產業價值鏈(網路)上的定位Porter 的價值鏈理論揭示了

企業內部價值創造活動兩個重要問題什麼活動創造價值這些價值活動如何組

合起來的企業採用什麼樣的活動以及這些活動如何組織協調決定了企業能夠

多大程度上生產價值主張所需的產品與服務不僅如此企業價值鏈也決定了

在多大程度上實現內外部價值活動所需要的物流資訊流價值流的交換進

而決定了企業價值創造的效率和維持企業外部價值網路的力度

美國西南航空公司是低成本商業模式的典範而西南航空公司能夠實現低

成本策略的基礎是獨特的內部價值鏈這包括僅提供有限服務不提供午餐

不預定座位不提供行李轉機服務有限的旅行社服務等選擇中等規模城市

之間短途點到點航線不與其他航空公司聯合班機選擇唯一型號的波音 737


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飛機自動售票機等高效率的地勤服務這得益于靈活的勞工政策高水準

的員工持股高薪資高頻率穩定的班次15 分鐘周轉時間等上述所有活動

都直接或者間接降低了企業成本進而實現了低價快速便捷等公司價值主

張

5商業模式研究支援企業價值創造活動的驅動因素

所有對企業價值創造活動有重大影響的因素都被考慮到商業模式研究中來

驅動因素透由作用於企業內部價值鏈活動或者作用於外部價值網路而影響到企

業商業模式首先要考慮的驅動因素是企業的異質資源與能力資源觀揭示

了企業獨特資源是企業持續性競爭優勢的來源這些資源具有市場價值稀缺

性不可模仿性難以替代性等特徵(Wemerfelt1986Barney1991)某些行

業的商業模式依賴於獨特的技術秘密例如碳酸飲料行業的可口可樂公司風

行百年都是依賴於其獨特口味的可樂配方另外驅動因素還包括技術經濟

社會規律等每種價值創造源泉更需要基本的技術途徑才能實現例如電子

郵件的基本手段是網際網路與之相比實物郵政依靠的是實體運輸網路在基

本手段確定的前提下還有那些促進基本手段得到更大發展的支援因素例如

在網際網路的基本條件下擴大信箱存儲容量提供更好的排序搜索服務等是

電子郵件創造更大價值的支援因素

第二節餐飲企業的商業模式

現代餐飲企業之間的競爭已經演化為商業模式的競爭無論是具有濃郁網

際網路特色的新型餐飲企業還是擁有百年發展歷史的古董級餐飲企業想要

在激烈的市場競爭中生存下去就必須不斷探索新的商業模式

劉丹(2016)在餐飲新模式一書中歸納出成功餐飲企業商業模式的三項共性

如下


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1)精準定位滿足客戶的真實需求

任何一個成功的商業模式都要建立在滿足消費需求的基礎之上而任何

一家企業都不可能滿足所有的消費者只能滿足特定的部分消費需求特別是

餐飲行業所謂眾口難調一家餐廳只能取悅一部分人定位就是在眾多的消

費者當中以及消費者的多層次消費需求中鎖定企業要為之服務的人群以

及確定如何滿足其需求層次的決策在客群定位之後如何為目標客戶群提供

相適宜的產品就成了思考的重點除了產品定位要服務於客群定位店鋪選

址也要服務於客群定位

未來餐飲模式下有一點是可以確認的區隔化精益化品牌化的業態

組合將會成為餐飲業的潮流而想要實現區隔化精益化和品牌化最離不開

的就是大數據在未來無論是哪一種餐飲模式都在追求精準行銷而大數

據的運用可以幫助企業做出精準的選擇並果斷出擊除此之外大數據還可

以運用到客戶的消費情境體驗上比如店鋪裝修風格後廚改善與消費者之

間的互動等等

2)找準顧客ldquo痛點rdquo而非想像的痛點

ldquo客戶需求rdquo或ldquo行業問題rdquo並不等於ldquo客戶痛點rdquo大數據展現出了它

巨大的威力透過大數據餐飲企業準確找到了 80 後90 後的痛點並開始

針對他們進行精準行銷

餐飲企業正在進入深度轉型期市場遭遇高成本瓶頸再加上網際網路的

崛起餐飲企業已經被逼到了不轉不行的絕境然而餐飲企業不得不轉型的

另外一個重要因素就是客戶群體的轉變85 後和 90 後是在網際網路下成長起

來的兩代人他們逐步成了餐飲消費的主力軍由於生活環境及成長背景的不

同與 60 後70 後相比這一群體對餐飲業的要求更高他們不僅僅滿足於

ldquo吃rdquo這一基本需求而是在ldquo吃rdquo的基礎上追求更好玩更新鮮的就餐體驗


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這一群體也是最容易喜新厭舊的群體這就意味著餐飲企業要想掌握他們的眼

球就必須相對應的產品生命週期縮短加快更新換代速度才能讓他們保持

持續的消費動力如果餐飲企業能夠準確定位仔細研究找到 80 後90 後

消費群體的痛點並積極迎合他們的消費需求才能持續生存發展

3)商業模式設計遵循成功的內在邏輯

在新的消費群體面前餐飲企業舊有的品牌定位產品設計行銷策略

顧客體驗經營思維等都需要推翻重來這對餐飲企業來說是挑戰更是機

會變局中的餐飲業將會延伸出更多的機會消費群體的變化將會給餐飲業帶

來新的機會和挑戰對於餐飲企業來說迎合消費者的需求是刻不容緩的事情

如果還堅持過去的老一套被新的消費群體拋棄只是遲早的事情

新勢力外行跨界闖入網際網路餐飲才剛剛開始

在行動網際網路模式下跨界融合早已經不是什麼新鮮事許多網際網路

人帶著獨特的思維與商業模式跨界進入餐飲業在進入餐飲業之前很多跨界

者都沒有餐飲從業經驗但透過創新他們為餐飲業帶來了一些新鮮元素包

括商業模式雖然他們並沒有豐富的從業經歷但卻成功找到了以 80 後90

後為代表的消費群體的痛點並成功打造出了富有時代氣息的餐飲新品牌把

網際網路思維彈性地運用到餐飲業開始網誌行銷模式微網誌粉絲人數不多

但互動性極強跨界者們最大的優勢就在於不被傳統的思維所束縛他們有著

新穎的想法和顛覆行業的勇氣所以才能創造出令人驚豔的商業模這些網際

網路餐飲企業借助網際網路傳播特性透過故事話題爆點的製造能力迅

速吸引了人們的眼球網際網路餐飲突破了餐飲業的界限開始變得更好玩

更有創意

劉丹並提出好的餐飲商業模式具備六個共性


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1)產品簡單

針對客戶的一個強需求將客戶體驗做到極緻

2)執行簡單

一個商業模式如果環節非常複雜在執行時會很費力而且還不討好

3)一次創意型

創意成型之後是固定的可持續沿用的不需要不停地用創意來推動事

業的發展

4)管理和作業模式標準化

好的商業模式其管理和作業的過程必然是井井有條的麥當勞和肯德基便

是其中的傑出代表與麥當勞和肯德基模式相同的餐飲企業數不勝數但能像

它們那樣把分店開到全球每一個角落的卻寥寥無幾標準化的管理和作業模式

是麥當勞和肯德基能夠成功的關鍵所在

5)要有一定門檻

沒有門檻或門檻很低的商業模式倘若成功大家便蜂擁而上與你一起

分享勝利的成果反之則是你一人承擔失敗的痛苦更有甚者等你闖完地

雷傷痕累累時別人再出於將勝利的果實收歸己有

6)價值鏈創新是打造商業模式的核心部分

好的商業模式會進行價值鏈的創新一家海鮮餐廳如何證明自己的海鮮是

最好的首先企業要建立獨立的第三方測評機構透過消費者的積極參與來

確定自家的海鮮是最新鮮的線上打好基礎線下現場體驗透過線上線下整

合的方式讓消費者品嘗到ldquo最新鮮的海鮮產品rdquo如果海鮮產品可以被成功定


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義那麼接下來就可以定義餐廳裡每一個事物的價值標準甚至可以定義餐飲

類的價值標準如果餐廳的所有環節都形成價值鏈那麼餐廳的品牌價值會水

漲船高自然就可以在激烈的市場競爭中立於不敗之地

劉丹並由實務中歸納出八種餐飲商業模式行動網際網路模式品牌模式

章特色模式規模模式主題模式跨界模式大數據模式平台模式

1)行動網際網路模式

行動網際網路絕大多數情況下一個終端對應一個具體的人很容易分

析出該人的性別年齡段消費習慣乃至貧富狀況與信用度行動網際網路開

啟了一個可以精確知道客戶是誰的時代有了行動終端人們不再需要專門抽

出一段時間去購物而是隨時隨地在購物有了行動終端人們不再迷信企業

的廣告而是更信任朋友圈分享的使用心得與商品欄位下的點評透過行動終

端人們可以輕易找到附近心儀的店家可以直接完成支付

對於餐飲業行動網際網路帶來的不是顛覆而是升級原先你是來我店裡消

費現在你透過手機就可以跟我取得聯繫並且完成支付效率更高了

透過社交網路平台不斷製造話題用各種話題帶來十足的噱頭行銷行銷不是

單向的灌輸而是一種互動同時強調自傳播性mdash讓客戶主動參與進來成為

傳播的一分子

網際網路智慧餐廳來到店裡消費者不需要叫服務員來點餐只要手持

一部智慧機就可以自助點單結帳

透過網際網路打造一個全新的品牌網際網路只是一條引流的通路並不

是萬能的鑰匙餐飲業網際網路化才只是一個開端並沒有形成規模如果企

業沒有幾分把握就盲目下水可能最終結果只是鎩羽而歸畢竟網際網路對於

傳統餐飲人來說還是個相對陌生的領域


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2)品牌模式

品牌模式認為高品質的品牌比美味更吸引人服務創新提升使用者體驗

才能創造品牌和口碑現在企業都懂得要提升使用者體驗透過服務來贏得顧

客重視服務細節上的創新誠心誠意地站在顧客角度為顧客著想讓顧客

在享受美食的同時感到莫大的方便

3)特色模式

這已經不是一個ldquo一招鮮吃遍天rdquo的時代網際網路讓人們的飲食生活

變得更加多元化單一的飲食產品已經不能滿足人們的需要然而就是在這

種大背景下有一些餐飲企業卻逆流而上在特色模式下殺出了一條血路它

們堅持走特色化道路用汗水＋創意找到了舌尖上的藍海

4)規模模式

在網際網路時代絕大部分的企業領域都遭受了規模模式的洗禮如果企

業能夠在同行中做到使用者規模第一那麼在激烈的市場競爭中就佔據了一個

制高點為企業銷售和品牌推廣奠定了堅實的基礎近年來做規模模式的餐

飲企業越來越多他們的成功充分展現了一點贏家通吃規模永遠是最重要

的一環

5)主題模式

主題餐廳顧名忠義就是賦予餐廳特定的主題餐廳內的每一個細節

包括產品服務色彩活動都為主題服務在過去人們吃飯是為了rdquo吃飽rdquo

但現在人們更要求ldquo吃好rdquo吃飯正在演變成一種文化消費用餐環境的文化

氣候和個人化正逐步成為餐飲業發展的趨勢主題餐廳最大的特色就是賦予一

般餐廳某種主題圍繞這個主題營造餐廳的經營氣候從而吸引目標客戶群體

的注意


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主題餐廳之所以能吸引某一特定人群的目光是因為經營者充分掌握了小

眾的心理但這並不能作為餐廳長期經營的策略如何把顧客永遠地留住是

主題餐廳步入正軌後必須解決的問題增強與顧客的互動讓顧客參與進來是

保持人氣的一個好方法

6)跨界模式打破邊界是借勢也是融合

跨界行銷是指依據不同產業不同產品不同偏好的消費者之間所擁有的

共性和聯繫把一些原本沒有任何聯繫的要素融合延伸以贏取目標消費者

好感從而實現跨界聯合企業的雙贏跨界行銷是借勢也是融合如果跨界

得當將會達到雙贏的效果在跨界之前選擇好跨界領域非常重要企業應

考慮消費者能否接受它在新領域的新的品牌形象這個新的形象是否與原形象

產生衝突新業務是否會損害原主營業務的利益跨界後的新業務是否有明晰

的市場定位和可實現的途經跨界是基於原有的消費群體還是開發新的消費

群體等等

7)大數據模式助力餐飲企業精細化管理

大數據展現出了它巨大的威力透過大數據餐飲企業準確找到了 80 後

90 後人們的痛點並開始針對他們進行精準行銷在網際網路時代大數據代

表的是話語權和財富借助網際網路大數據將有助於企業不斷提升和最佳化

客戶體驗例如王品 240 萬名客戶的大數據使王品掌握了這些客戶的餐飲消費

動向比如喜歡吃西餐的消費者年齡從 338 歲下降到 278 歲男生女生約

會很多是女生在選餐廳女生主導性更高很多人把它當作求婚成功的地點

越來越多的人在王品做家庭聚會middotmiddotmiddot根據資料庫和網際網路的大數據中顯示的

不同客戶群的消費習慣王品集團針對不同群體做出不同的行銷計畫不斷調

整菜式


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多品牌化的策略和企業精細化的管理都離不開大數據的累積大數據模式

將會助推企業發展讓餐飲企業在激烈的市場競爭中立於不敗之地

建立在會員制度基礎上的大數據行銷是並不單單只追求資料的數量對會

員資訊的完整性也非常看重再結合網際網路最終能達到一對一精準行銷的

效果例如把 POS 系統跟 CRM 系統打通便可了解會員的活動資訊和消費

資訊從而更加清楚地知道消費者的喜好把 PAD 點單系統增加 CRM 模組

在客人點單時就可以了解消費者的喜好

8)平台模式打造多方共贏的生態圈

在網際網路時代餐飲企業自己賺錢不算難事但如果能打造一個平台

讓大家一起賺錢才能凸顯出你的價值

很快的餐飲業新的生態將會產生如何在餐飲業跨界融合轉型升

級中脫穎而出對企業是個嚴峻的考驗如果企業能夠在實務中摸索出好的商

業模式其發展將會達到事半功倍的效果如果餐飲企業不去思考什麼是真正

的商業模式就算行業前途光明也將與你無關

在餐飲業逐步走向下坡路的當口商業模式已然成了餐飲企業之間競爭的

最高形態大家都渴望能透過商業模式進行突圍然而餐飲企業在顛覆創

新重構的過程中逐漸走向了兩個不同的方向導致餐飲業開始兩極分化

一些企業渴望透過中餐標準化道路打造連鎖型的超級企業而另外一些企業則

反其道而行之並不注重規模而是針對特定的消費人群進行精準行銷走這

種模式的典型代表就是私房菜館如今餐飲兩極分化已經成了新常態在未

來十年無論走哪一種模式企業都是任重而道遠


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第三節餐飲 O2O 模式

一餐飲 O2O 時代的到來(沙水2017)

行動網際網路時代手機成為客戶最重要的智慧夥伴幾乎形影不離基

於手機上的地理位置定位服務也讓餐飲行銷變得更加直接有效同時也推動了

餐飲 O2O 的快速發展

餐飲 O2O 是網際網路企業結合行動網際網路的發展現狀推出的一種電子

企業模式餐飲 O2O 分為兩類一類是網際網路餐飲即從線上(網路)向線下

(餐廳實體)導顧客另一類是餐飲網際網路即把線下餐飲實體店的顧客發展

成為線上的客戶如現在很多餐廳都在做的 line 的官方帳號或像肯德基自建

了 APP(手機軟體)為使用者提供最新的產品優惠活動與線上下單等服務

現在對餐飲企業的要求是在做好自己原有的產品和服務的同時還要

為顧客提供超出預期的加值服務並且因為這些極致的服務形成了優異的就

餐體驗形成了勢不可當的口碑使得他們的顧客自發地在朋友圈與社交網路

中傳播口碑效應像雪球一樣越滾越大口碑像病毒一樣快速傳播從而帶動

了更多的顧客進店消費也提升了回頭客的機率在良好的菜品口味基礎上

極致的顧客服務最終形成了口碑

餐飲 O2O 是餐廳的產品服務與網際網路行銷理念的一種跨界融合透過

網際網路的通路與行銷創新將餐廳的產品與服務透過網際網路進行宣傳尤

其是要進行餐飲模式的創新引導顧客參與使得顧客自發地參與到餐廳的口

碑傳播中去

用網際網路思維去做餐飲餐廳應專注在菜品口味和顧客服務上甚至需

要提供超出顧客預期的驚喜不斷地最佳化提升客戶體驗這是網際網路思維


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的價值所在而網際網路作為資訊傳播口碑傳播的最高效率工具和通路則

能幫助餐廳實現口碑的裂變式傳播使用者的規模化成長品牌的快速升值

從前我們都把關注的重心放在線上的網際網路企業如何為線下餐廳引流

上並且努力切進餐廳的交易環節但是隨著網際網路對餐飲業的進一步滲

透一些傳統的餐飲經營者用網際網路的方式去改造自身如肯德基和星巴克

就已經上線了自己的 APP 產品用來發放優惠券提供訂餐服務等

如今餐飲 O2O 已經是大勢所趨線上線下也在加速融合無論餐飲企業

是借助餐飲 O2O 平台來進行行銷推廣還是自建 line 的官方帳號或 APP 進行

服務提供與關係維護二者總是相輔相成餐飲 O2O 模式下線下永遠是根本

產品與服務體驗才是使用者最最看重的地方才是真正凝聚客戶實現落地的地

方而線上的發展則能幫助產品和服務獲得更大範圍的傳播影響更多客戶

對於餐飲 O2O 來說真正要實現線上與線下的融合打通線上與線下的資料資

源還是面臨著很大的現實困難對於大多數餐飲企業來說升級 POS 系統與打

通 CRM 系統等介面在操作層面將遇到很多障礙而這也是餐飲 O2O 遇到的最

大rdquo瓶頸rdquo如果線上線下的使用者資料無法打通那麼餐廳就無法對客戶行

為進行有效分析制定有效行銷策略所以如何更好地協同線上與線下的使

用者行為與資料資源提高線上線下的合作能力是餐飲 O2O 未來發展中繞不

開的一環

二傳統餐飲企業引入 O2O 之路(沙水2017)

1)網路再造世界

行動網際網路與網際網路最大的特徵標識在於由於智慧手機的發展和行

動網際網路發展的痕跡要求行動網際網路的唯一標識性極強展開了一個完

全不一樣的空間這個空間就是行動網際網路在大量的資料獲取過程中手機


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的終端資料獲取能力和資訊的回饋能力要比 PC 不知道強多少倍這樣就會形

成一個簡單的封閉環把人的行為變成資料資料變成資訊資訊變成流量

流量變成貨幣在這樣一個大的循環中行動網際網路所產生的資料一直都在

進行正向回饋這是之前的網際網路所不具備的新特點

由於行為的可獨立標識行為又可以資料化資料可以資訊化資訊可以

流量化流量可以貨幣化我們可以簡單地推導出行為是可以貨幣化的例如

當廣告被流量穿過後會以 CPM(按展示付費)CPT(按時長付費)CPS(按銷

售付費)CPC(按點擊付費)等方式變成貨幣因為人的行為在一些大網站會有

聚合於是可以產生後向的變現能力其實都是流量向貨幣的轉化轉化出來

後這些貨幣又會進一步投入進來將人的行為貨幣化

透過上述分析我們可以發現行動網際網路最大的特徵是1)人的行為可以

標識化2)顆粒度越來越細化3)流量一定會轉化成貨幣

2)資料重建商業

行動網際網路還有一大特點就是基於大數據的運用從而讓資料重建商業

成為可能

為什麼資料會重構商業呢行動網際網路開創了一個新的研究對象-行為

將所有的研究顆粒度從人轉移到人的行為上去這樣一來我們所關注的主體

對象變得更豐富與多元了釋放的能量與價值也更大了

傳統的零售行業關注到人之後對人的行為是不關聯的但是透過網際網

路進行銷售的時候我們對這個客戶什麼時候來的買了什麼東西都會進行記錄

和統計這就是顆粒度的細化

因為行動網際網路對人的行為進行唯一標識工作對象從一個人細化到一

個行為於是我們可以實現顆粒度的細化從而極具發展空間和能量放大的能


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力因為人的行為在網際網路上都有記錄可以被統計被分析被重複使用

被做出資料產品用於各個地方當然行為是有價值的

隨著行動網際網路的發展執行成本變得很低了例如一個客戶在 PChome

上買了一個東西這是一個購物行為多個購物行為的組合將影響店家的經營

分析和決策同樣一件衣服哪一個顏色最受歡迎這個月銷售了多少下個月

要進貨多少哪裡的客戶最喜歡等等現在透過網際網路方式都可以很好地

實現你知道昨天誰來看過什麼時候點擊瀏覽的誰下單了應該立即發貨

你可以隨時隨地獲取到這個資訊你的回應速度是以秒為單位來計算的這樣

就把客戶的行為變成了一種決策的依據

在行為可以被標識記錄轉化為貨幣的過程中商務邏輯理念認知

也在跟著發生改變

任何事物讓流量穿過後我們才認為它是存在的如果沒有被流量穿過

我們則認為它是不存在的

3)三個可以檢驗你是否符合行動網際網路發展規律的價值標準

a生產過程中極大地參與改變成本結構

在產品或服務的生產過程中多方主體參與會改變成本結構例如手機採

用網際網路生產和銷售模式將各個零配件廠商組織起來將中間銷售通路砍

去大大降低手機的終端銷售成本從而造出性價比很高的手機這就改變了

串列的生產和銷售模式在並行過程中改變了成本結構為使用者創造了更大

的價值

b交付過程中極大地互動改變供需關係

在行動網際網路服務買賣雙方的交付過程中讓多方主體極大地互動會改

變供需關係例如 Uber原來的模式是我要搭車我是買方計程車司機是


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賣方是否提供服務決定權在計程車司機客戶經常會抱怨無車可搭或拒載的

情況現在有了 Uber 後誰在什麼地方什麼時候搭車司機都知道你也知

道車有多少這個時候供需關係變了客戶有機會選擇要什麼樣的車並且搭

車完成後可以對司機的服務進行評估以督促司機提供更好的服務這時候使

用者的角色就從弱勢的一方變成了主導的一方改變了供需關係

c時刻存在的服務特性改變時空關係

行動網際網路持續 24 小時不間斷的服務特徵改變了時空關係現在我們有

了 Uber無論什麼時候都能感覺到車就在我們身邊我們不僅知道有車還知

道車在哪裡還有多久能到少了之前沒有 Uber 時候的焦慮感這就是行動網

際網路的發展所帶來的讓我們有機會享受到 24 小時不間斷的服務從而改變

了時空關係

傳統企業在向行動網際網路轉型的過程中必須清楚認識到行動網際網路

的這些特徵以及利用行動網際網路的這些方法去指導自身的轉型

4)大型餐飲企業需要 O2O 行銷

對於大型餐飲企業而言品牌知名度菜品口味餐廳服務等方面相對都

做得很好在面對外部環境衝擊的同時一方面是進行管理模式與經營模式轉

型另一方面則是要學會利用網際網路的方式去傳遞產品與服務口味形成更

大的品牌聲譽

利用 O2O 的行銷方式可以採用的方法有很多如建立 line 的官方帳號

自建 APP與本地社群或論壇進行聯合行銷等關鍵是要掌握好這些工具和通

路做好 O2O 行銷

APP 的挑戰在於後續的營運與推廣尤其是餐飲品牌 APP 能夠滿足消費者

什麼樣的需求和體驗可以利用好 line 的官方帳號本地論壇與社群等


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對於餐飲企業來說無論是客製的 O2O 行銷方式還是新興的 O2O 行銷

服務都很有必要進行嘗試因為每一個新生的事物都孕育著全新的機會一

旦發展起來先行者將獲得先發優勢

隨著消費者行為的轉變傳統的行銷通路與行銷方式也在發生變化企業

原有的發展模式逐漸失靈因為突然之間他們發現自己曾經所依靠的所擅長

的方式都失效了而新的武器還沒有學會只能眼睜睜地看著自已被網際網路

擠壓侵蝕甚至面臨被顛覆的危險

5)O2O 終究會走向何方

(1)線上與線下融合

(2)重新認識使用者需求與消費者行為客戶的需求其實並沒有改變改變

的是使用者的消費行為模式以及使用者對需求滿足的要求更高最好是有超

出預期的體驗使用者網購行為模式已經被廣泛接納但是要為客戶提供超出

預期的驚喜恐怕大多數傳統企業還沒有意識到這一點

(3)重新設計產品與服務體驗當客戶需求有更高的期待時傳統企業需要

根據需求變化重新設計自己陳舊的產品與服務

(4)改變與消費者的對話方式傳統企業最喜歡與消費者對話的方式是廣告

最喜歡的通路是電視電台雜誌和報紙但是當一切網際網路化尤其是隨

時隨地都可以隨心隨意上網之後消費者的注意力已經大部分轉移到了網上

於是社會化行銷新媒體行銷口碑行銷病毒行銷等觀念異軍突起運用得

當的確能成倍地放大品牌影響力

(5)勇於嘗試不斷試錯快速調整O2O 轉型無論對於網際網路人還是傳

統企業都沒有捷徑可走都是在試錯與探索之中關鍵是面對錯誤能否更加


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包容調整最佳化的速度是否快速同時在重複的 POCA(計畫實施檢查

行動)循環裡是否還能保持淡定的心態

思維落後造成傳統企業 O2O 轉型阻力

在傳統企業轉型 O2O 的過程中即便決心十足但是受限於業主自身的經

驗以及對網際網路的了解程度在實際的轉型過程中這種落後的思維加上

對網際網路有了片面了解之後便忍不住要對專案指點這時候原本就是不

確定性很高的一個產品更是會變得不確定性極高

6)要善待企業且別慣壞了客戶

如何更好地推廣 APP提高客戶數提高客戶留存提升客戶活躍度成為各行

動網際網路產品首要關心的問題按常規推廣方式來說好通路不多資源有

限成本高口碑行銷也是吸引使用者的重要方式但可遇不可求最後做

好產品的精細化營運尤其是客戶營運的最高境界mdash粉絲營運也能幫助提升客

戶體驗提高客戶活躍度

站在營運推廣角度來說我們都知道行動 APP 的新增客戶數次日留存率活

躍客戶數口碑行銷精細化營運的重要性但是它們對行動網際網路產品的

定量化影響到底有多大呢

7)傳統企業該如何做 O2O 行銷

a廣撒網勤分析

在廣撒網式地覆蓋各類通路之後我們必須對各個通路下的使用者行為資

料勤加分析找出目標使用者閱讀量高點擊率高回覆率高的活躍通路並

按照投入產出情況進行優先順序排序經過多輪實務後我們就能篩選出最有效

的通路接下來需要做的就是針對這些有效通路的客戶特性與偏好量身制訂

行銷策略與方案進行長期維護


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b訂目標重執行

透過ldquo廣撒網rdquo和ldquo勤分析rdquo篩選出了有效的 O2O 行銷通路和方式那最

後需要做的一件很重要的事情就是訂目標了而且這個目標必須是符合 Smart

原則的即目標明確可衡量可實現有相關性有時間限制例如如果

請第三方開發 line 的官方帳號上線的話那麼在半年內計畫發展多少訂閱使用

者賣出多少產品實現多少銷售額等目標訂好了最最重要的就是執行

執行力對傳統企業來說也是一大挑戰最主要的是因為意識和人的問題

沒有做好產品與服務行銷聲勢做得越好其傷害就會越大所以還是

先做好產品而品牌也是隨著產品成長的過程逐漸形成的是在客戶的認可和

累積中變得越來越受歡迎越來越知名的

行動網際網路時代對品牌最大的價值是連接客戶客戶最大的價值是傳遞

品牌口碑這是對於品牌行銷最大的啟示

三APP 營運與推廣的數學分析模型

沙水(2017)提出一個 APP 營運與推廣的數學分析模型說明於下

1)模型假設

(1)x0初始活躍客戶數即種子客戶數

(2)xn每日新增使用者數n為正整數

(3)micron推廣第一天新增客戶n天之後的客戶留存率micro1即為次日留存

率

(4)δ新增客戶留存率的抗衰減係數即隨著天數的增加客戶第2日3日4日的留存會發生衰減該值則為發生衰減後的留存客戶比

例處於(01)之間於是有micron=δmicron-l

(5)Θ每日新增客戶中轉化為核心客戶的比率位於(01)之間

(6)λ口碑傳染率即每日新增客戶透過口碑傳播吸引過來的新客戶占

當日新增客戶數的比例該值大於0無上限


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(7)Pn推廣n天後帶來的活躍客戶數

(8)Cn推廣n天後增加的核心客戶數

(9)Gn推廣n天後口碑傳播帶來的活躍客戶數

(10)Sn推廣n天後總的活躍客戶數於是有Sn=Pn+Cn十Gn

模型建立

1推廣n天後的活躍客戶數

因為P1=x0+x1P2=x0+micro1x1+x2P3=x0+micro2x1+micro1x2+x3hellip

所以Pn=x0十micron-1x1+ micron-2x2+hellip +micro1xn

假設每日新增客戶數為定值即x1=x2=hellip=xn-1=xn則

Pn=x0+x1(micron-1+ micron-2+hellip +micro1+1)

=x0+x1(δn-2micro1+δn-3micro1+hellip+δmicro1+micro1+1)

=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)

2推廣n天後的核心客戶數

因為Cn= Θ x1+Θ x2+hellip+Θ xn-1+Θ xn

假設每日新增客戶數為定值即x1=x2=hellip=xn-1=xn

所以Cn=n Θ x1

3推廣n天後口碑傳播帶來的活躍客戶數

因為G1=λ x1G2=micro1λx1+λx2hellip

所以

Gn= micron-1λx1+ micron-2λx2+hellip+λxn

=λx1(micron-1+ micron-2λ+hellip+λ1+1)

=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))

4推廣n天後的總活躍客戶數

Sn=Pn+Cn十Gn

=x0+ micro1x1(1+micro1(1- δn-1)( 1-δ)) + nΘx1+λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))

=x0+x1(nΘ+1+ (1- δn-1)( 1-δ) +λ+λmicro1(1-δn-1)( 1-δ))


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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]

也就是說按照以上條件對一款新APP進行推廣100天後的啟動客戶數為

100萬日活躍客戶數為35025其中日活躍的老客戶數為25025日活躍率為35如果按照單個啟動客戶成本為1塊錢計算則單個日活躍客戶獲取成本為28元左

右

如果我們在推廣力與推廣通路不變的前提下透過快速反覆運算與最佳化

產品做好精細化營運提升了產品的使用者體驗更好地滿足了客戶需求使

得每日新增客戶數中轉化為核心客戶的比例由原來的001提高到005每日新增

客戶的口碑傳染率由原來的0001提高到001那麼按照每日新增客戶10000人的

標準連續推廣100天後日活躍客戶數將由原來的35025提高到75250成長了約

115單個日活躍客戶獲取成本則從原來的28元左右降到了13元左右

透過以上模型分析我們可以很直觀地看到在行動網際網路產品的推廣過程

中哪些核心要素對日活躍客戶數起到了關鍵的作用只要我們專注這些核心要

素不斷貼近客戶需求滿足客戶體驗不斷最佳化通路品質那麼就能有效地

提升客戶的日活躍率

四餐飲 O2O 市場的格局

O2O 市場的核心都是要能夠更好地實現客戶體驗為了掌握客戶體驗必

須掌握大數據透過在首頁板塊的最佳化調整以及技術創新可實施智慧推薦

和消費趨勢引導經過後台資料的調查和分析可以發現使用者在選擇比較

產品方面花費的時間和精力如果能夠結合購買數量評估等客戶消費行為資

訊將其中的高品質內容精選出來這樣將會大大降低顧客的購買門檻比如

根據當地使用者瀏覽購買的行為綜合計算選取得分最高的產品品類以百

分比的形式每兩小時刷新一次而每天動態化呈現的精選榜單其排序則會考

慮新單老單品類銷量轉化率甚至是否是當季熱賣品牌和接待能力等

這些大量非結構化以及複雜的資料如果不進行有效的分析處理將只

是一堆垃圾其中所蘊藏的價值也將隨之白白流失透過分析客戶行為提供更

智慧更精準聚合的消費資訊深度黏住消費者而這也會給企業帶來更多


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參考企業據此進行針對性行銷比如上線什麼樣的產品提供什麼樣的優惠

折扣等

這些資料內容將對升級服務後的商戶行動店鋪大有幫助後續將會給率先

轉型行動店鋪的商戶們提供更多的參考價值

1)美食社交應用的發展遠景

a受眾客戶多市場規換大

美食社交的基石在美食

b基於興趣愛好的社群經濟時代來臨

行動網際網路讓使用者群體從規模化走向區隔的社群基於共同興趣愛好的社

群是發展趨勢由此也誕生了眾多的垂直社交應用如圖片社交的 Instagram

都有著一大批忠實的客戶群彰顯著自己的個性而在美食領域也不乏會吃

能吃愛吃的人但是知名的美食社交應用卻沒有出現

c美食社交屬於藍海市場容易獲得先發優勢

如果能夠在產品設計上找到一個使用者需求痛點且能滿足客戶體驗則

有可能撬開美食社交這一巨大市場並容易取得先發優勢

d美食社交具有天然的 O2O 屬性變現能力較強

美食社交的真正壁壘在於一方面要保證有趣且實用另一方面還要做到線

上線下相融合但是美食社交應用的路徑一定是先發展線上然後再走到線下

先透過發展客戶數量了解客戶行為再利用大數據探勘實現精準推薦與餐飲

行銷等服務一旦擁有了使用者規模使用者行為與使用者需求的價值才會展

現於是從線上走到線下與餐廳需求才能實現價值匹配這樣才有機會從餐飲

產業鏈的水平或垂直鏈條上實現商業化探索的可能


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另外一款完美的垂直社交產品一定是能夠實現從線上到線下相融合這一

理想狀態以美食興趣為基礎的社交應用恰好能夠解決社交關係由線上到線下

的信任問題透過線下的聚會還讓線上的關係變得更具黏性從而提升客戶忠

誠度與活躍度也能讓企業的品牌在口碑傳播中贏得好感

總體來說垂直社交應用的發展雖然面臨著巨大挑戰但是一旦找到一個

市場規模足夠大的區隔領域找到一個較好的切入點迎合客戶痛點需求並且

能夠實現社交關係由線上到線下的融合那麼這款垂直社交產品一定是充滿吸

引力的

基於 O2O 式的興趣社交很有可能成為一個新的發展方向行動美食社交更

是其中的典型代表

餐飲企業如何玩轉社群活動

2)找到客戶並建立起關係

餐飲的本質是口味和服務其次是價格和環境口味和服務決定了事業的

長久性價格和環境決定了定位和目標顧客的屬性這時候問題來了你知道

自己的定位嗎你清楚你的目標顧客是誰在哪裡嗎

如果要上網際網路就有必要認識你的潛在ldquo客戶rdquo關注ldquo客戶體驗rdquo

更重要的是連接並維護好你的ldquo客戶rdquo進而使之轉化為你的rdquo顧客rdquo這時

候很重要的一條法則就是你必須想辦法花費精力去找到客戶並且和他們

建立起關係

網際網路模式強調客戶需求與客戶體驗即透過客戶某一方面的強需求去

確定產品和服務的定位從而指導你的裝修設計與菜品定價提供性價比高的

體驗為客戶創造額外的驚喜在這樣的基礎上才有可能去連接你的目標使

用者才有能力與他們建立關係甚至將他們納入你的社群成為你的粉絲


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第三章研究方法與程序

本研究為探索性的個案研究所採取的研究架構以餐飲業為自變項而

以 O2O 營運模式為應變項而研究方法主要採行文獻探討與個案研究期以

合理的研究架構與方法完成此研究如下分別詳細說明

第一節研究架構

經由第二章的文獻探討本研究建立如圖 3-1 的研究架構圖藉以探討餐

飲業的個案餐廳處於 O2O 時代如何建立 O2O 營運模式以利營運業績與獲

利的成長

圖 3-1 研究架構圖

一自變數之探討-餐飲業之探討

由於本研究的主體為餐飲業因而對此產業的市場趨勢經營發展與消費

方式等進行探討乃代表店家發展營運模式時內部影響策略的因素與外部衝

擊策略的趨勢所以這方面可從如下三方面進行探討首先探討個案餐廳

營運上所擁有的核心之優勢與不足之劣勢以理清個案餐廳於當前 O2O 營運環

境下所處的地位而奠定 O2O 營運模式基礎其次深入探討個案餐廳營運主

要的銷售模式之類型與意義以確認O2O營運模式的必要性而建立判斷依據


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最後可從個案餐廳進行 O2O 營運的層面與機制進行探討以挖掘個案餐廳發

展 O2O 營運模式所須注意的因素以促其盡其利因此本研究的自變數將納

入如上三方面的探討

二應變數之探討-O2O 營運模式之探討

由於個案餐廳針對 O2O 營運模式的發展乃代表該餐廳整體營運方向的擬

定與虛實服務設計的規劃故影響甚鉅然而O2O 營運模式的發展其實涉

及很多層面除了推動模式的制度方案預算與資訊科技等需要納入考量的

範疇還必須注意如下三方面一方面推動 O2O 營運模式乃需以企業經營的

角度推動因而個案必須確認餐廳的經營角度是追求整體面或功能性(如市占

面通路面或利潤面等)故個案餐廳對其企業經營角度進行探討二方面推

動發展 O2O 營運模式的觀念會因觀念的不同而使得制度方案預算與資訊

科技等不同故個案餐廳應對觀念進行定義與推廣三方面因於公司的顧客

族群(包含實體顧客與線上顧客)不同其需求亦將不同當然作法也有所不同

故個案餐廳應對顧客族群與其需求進行分類與規劃因此本研究對應變數的

探討將納入如上三方面的探討

第二節研究方法

本研究採行的研究方法分別從研究方式與研究對象研究工具與個案進

行步驟等三方面說明

一研究方式對象與資料搜集分析

（一）研究方式


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本研究乃採行「探索性研究」（Exploratory Study）與「個案式研究」

（Case Study）為主的研究方式

1採行「探索性研究」（Exploratory Study）之說明

本研究的主要目的乃探討個案餐廳發展 O2O 營運模式的各種相關議

題與注意事項期以了解個案餐廳發展 O2O 營運模式的內外分析及相關要

項不過本研究一方面尚未完全挖掘 O2O 營運模式發展的主題與議題間

的關係則不宜將未掌握的議題即進行普查式的驗證以避免對發展 O2O

營運模式的偏狹設定進而誤導個案餐廳發展 O2O 營運模式的發展二方

面發展 O2O 營運模式的議題原本就較為敏感再加上餐飲業 O2O 市場日

趨熱絡以致競爭亦是日益激烈則使此議題又更加敏感易引起從事 O2O

的餐廳之抗拒因而對企業進行深入性或驗證性的研究則易遭到餐廳業者

的反彈

所以本研究依據台灣大學楊國樞教授(1991)的見解-「探索性研究」

可從實際情況進行探討而挖掘出事件真相並能從中研究其間可供內外部分

析之議題所以本研究採行探索性研究先掌握可供研究的議題並避免

業者的反彈而促研究的進行

2採行「個案式研究」（Case Study）之說明

本研究的進行將探討個案餐廳發展 O2O 營運模式之議題並參酌文

獻與報導以了解參考價值並加以引援為本研究之理論基礎然而一方面

此研究主題的產生乃是個別企業(餐廳)面對時代變遷所產生的網際網路普

及化之現實環境自然演變的研究議題二方面因本研究欲探討的主體是

乃一家資深且入選北市十大必吃的餐廳這類企業(餐廳)本來在國內家數就

少再加上願意公開其如何轉型為 O2O 的家數就又更少因而可供研究的

企業營運資料非常有限


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因此本研究根據台灣大學吳琮璠教授(1997)的見解－「個案研究」適

合研究當前較新的且是自然現實環境演變下的研究問題再加上研究主體

的企業家數又少無法大量進行問卷調查所以本研究採行個案研究為主

相關業者訪談與文獻整理為輔的研究方法以利研究的完成

（二）研究對象

本研究對象為我國入選北市十大必吃的老字號餐廳而選擇這家公

司作為本研究的個案公司乃具有如下考量

1投入時間的洽當性

一方面因個案餐廳創辦人從餐飲業經歷已久有關營運競爭的內外

部環境已能清楚掌握則此時進行研究較可完整論述二方面因個案公司

目前正處於多方拓展營運的挑戰階段則此時進行公司研究較可吸引高層

中階與基層人員的投入興趣三方面因個案公司高層正思營運模式轉型議

題則此時進行研究較有實際業務的資料可提供以及未來的發展議題可延

伸與觸及所以此時投入研究較能真確地了解個案公司的實際想法因

此此時投入個案公司研究於時間上十分恰當

2協助態度的熱誠性

另一點也是促成本研究較易切入核心的重要原因即是個案餐廳的

高層決策者與相關主管皆感目前已是個案餐廳虛實營運轉化的關鍵期若

能經由本次研究的深入探討即可掌握個案餐廳掌握發展 O2O 營運模式的

要項而確認未來發展方向進而帶領個案餐廳持續成長因此對於本研

究的進行整體都非常地支持所以個人於進行研究時不僅獲得其非常開

誠佈公與熱情親切的協助態度並且資料的收集與訪談的進行也獲得充


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分與深入的支持而不致受限於表面的虛象所以較能促使本研究順利探

討到問題的核心因此個案餐廳協助研究的態度上十分熱誠

（三）資料蒐集方式

本研究對於各種資料的蒐集可分為兩種方式

1相關資料的整理

為能詳實地了解個案餐廳內外部分析及相關議題的狀況本研究第一

種資料的蒐集方式乃針對來自公司高層內部的數據與資料相關雜誌與同

業等報導市場與顧客的評論等三方面的資料進行蒐集再系統化地分析與

匯整

2訪談有關主管

其次為能更清楚明白個案餐廳目前與未來的定價觀念與考量邏輯

這方面的資料蒐集不僅與個案餐廳的高層決策者進行多次的訪談並且

也特別前去收集專業人員的意見以及個案餐廳顧客族群的意見以促資料

蒐集的完整

二研究工具

本研究進行研究的工具主要是深入訪談與資料分析兩種而其使用

情形如下分別說明

（一）深入訪談

對於此研究工具的使用主要是訪談問題的建構繼而按此訪談問題

而分項分析

1訪談問題的建構


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對於請教個案餐廳目前的高階決策者問題的建構乃依圖 3-2 的訪談問

題架構進行設計

圖 3-2訪談問題架構圖

至於問題的大綱主要分成如下五方面

餐飲業營運環境市場面機會面運作面威脅面限制面等

O2O 發展衝擊觀念面作法面影響面等

顧客族群案例分析成功案例失敗案例成敗差異等

O2O 營運模式作法面機制面考量面等

2訪談問題的分析

接著將受訪者對訪談問題的回答而陸續按問題類別項目等

而進行資料的整理歸納說明等的文字分析工作

（二）研究步驟

本研究的進行步驟如圖 3-3 所示

首先先與指導教授確認研究方向其次在指導教授的指點文獻

探討的佐證以及個案餐廳的初訪後經過不斷的修正後而訂定研究架構

再者開始深入訪談進而將所得的各種資料分別分析出個案餐廳的整體

面資料與個體面資料最後針對上述分析後的資料而提出本研究的結論

及對個案餐廳與研究的相關建議以完成本研究

O2O發展衝擊

顧客族群案例分析 O2O營運模式

餐飲業營運環境


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圖 3-3 研究程序圖

確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪

個案描述深度訪談深入分析

提出研究結論

提出研究建議


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第四章個案分析

經由前述文獻探討可以發現此產業的特性與需求因此為利於本研究

的個案分析本章首先對與個案所屬產業-餐飲產業與其經營相關的冷凍食品市

場進行分析繼而對個案的發展與現況進行呈現再者針對個案的未來規劃進

行分析以利後續結論與建議的提出

第一節台灣餐飲與冷凍食品市場分析

本節針對個案所屬的產業-餐飲產業與其經營相關的冷凍食品市場進行如

下的分析

一趨勢分析

台灣餐飲每年以 3-5左右成長預估 107 年可能達 4000 億新台幣

圖 4-1 餐飲產業趨勢分析單位家


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圖 4-2 餐飲產業趨勢分析單位億元

圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


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二台灣冷凍速食食品分析

台灣冷凍速食食品 2013 年 2432 億元成長到 2015 年 2974 億元(成長率

55)冷凍以量販其他連鎖超市及 CVS 為主CVS 占比從 2014 的 332成

長至 2015 的 392(成長來自點心)冷凍即時餐及冷凍點心的市場機會似乎較

其他品項大冷凍即時餐成長 648冷凍點心成長 826

圖 4-4 2013-2015 台灣冷凍速食食品分析

圖 4-5 2013-2015 整體市場


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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比

圖 4-7 2013-2015 市場區隔銷售金額佔比

圖 4-8 2013-2015 前五大品牌銷售金額排名及佔比總和


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三江浙餐廳知名度調查

極品軒在江浙餐廳的排名知名度上只僅次於連鎖餐廳「鼎泰豐」亦即

位居第二名

圖 4-9 江浙餐廳知名度調查-1

相較於有提示的知名度調查鼎泰豐從 263 人下降至 19 人而極品軒則是

從 85 人下降至 14 人可見極品軒較能夠在消費者心中留下印象從排名上

來看極品軒同為第二名與第一名的鼎泰豐只相差 5 人



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四消費者調查

有吃江浙菜的消費者對於極品軒推出冷凍產品的價錢偏好平均落點126

元(算法取每一個價錢區間的中位數乘上該價錢前區間人數五個相加後除

以總人數 143)

圖 4-11 冷凍菜飯調查

有吃江浙菜的消費者希望在哪些通路買到極品軒的冷凍調理包多數喜歡

在全聯可能原因為價位比超商便宜而且分布比大賣場來的多

圖 4-12 通路調查


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有吃江浙菜的消費者對於極品軒在 KTV 推出以上浙江菜式價格偏好平

均落點171 元(算法與冷凍產品的價錢偏好一樣)

圖 4-13 KTV 極品軒浙江菜式價格調查

2017 年 5 月調查主要發現售價比競品高 15-20以上都願意在 KTV 及

各大超巿購買極品軒的冷凍餐點

第二節個案發展與現況

本節針對個案的發展與現況進行如下的呈現

一個案主廚介紹

「把菜燒好的祕訣就是和食材發生感情」這是台灣極品軒主廚陳力榮

的料理哲學在鍋鏟世界鑽研近四十年他經營的餐廳用料考究做工紮實而

且變化豐富讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡是許多美食饕客心

目中的頂級名廚他豪爽好客注重細節讓每個走進極品軒的客人從政商


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名流文人作家到一般大眾都能感受到來自主廚的真心款待稱他一聲「大

掌櫃」

二個案集團架構

1 煉珍堂-

由美食作家朱振藩先生起名與各界同好談美食論廚藝期許的是不

斷精進的磨練愛嘗美食更愛烹煮美食認為作菜的學問只有「用心

認真新鮮」六個字妥善運用食材的特色以惜福的態度來處理才能

讓每道菜散發出最豐富的滋味特色極隱密掌櫃私房菜價位1500-2000

目標消費群懂吃喜吃享受氛圍的高消費群

2 半廛居-

說文解字一書提到rdquo廛rdquo 一畝半一家之居半廛居則有謙虛含

蓄之意特色壽宴形式在人活到高齡時都會舉辦大壽有個習俗是要

保持謙虛低調不能讓老天看見你活的這麼久而極品軒半纒居為

在極品軒最高的 9 樓層預祝來日長長久久價位1500-2000目標消費

群長輩壽宴

3 行珍館-

美稱旅途中的庖廚明王志堅《表異錄bull飲食》ldquo段文昌有食

經五十卷《鄒平公食憲章》庖榜曰lsquo煉珍堂rsquo在途曰lsquo行珍館rsquordquo

可參考作為冷凍食品之品牌名讓出門在外的遊子們都能吃到極品軒的

美味

4 借饞居-

陳力榮大掌櫃所命名以嘴饞小憩的空間作為發想特色年輕活潑價

位500-1000目標消費群年輕人聚會聚餐的好所在


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圖 4-14 集團架構

資料來源本研究

三現階段面臨問題

1 年輕消費者少

2 消費群老化

3 少了時尚味的位上菜

4 無善用掌櫃國宴主廚

5 少桌菜價格

6 無善用隱藏菜單

7 FBIG 經營

四問題解決策略

1 推動臉書維運-

前述消費者調查中說明極品軒知名度排第二但極品軒 facebook 按讚

數卻低於其他排行前五的競品說明


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a極品軒網路推廣遠少於主要競品

b極品軒網路推廣方式不夠吸引消費者

c極品軒現在固定客群老化

需重新透過網路推廣吸引與活化年輕的目標消費群亦提升品牌知名度與

培育新進消費者

圖 4-15 網路行銷


2 進行口碑操作

3 推動 Instagram 維運

4 發展意見領袖

第三節個案未來發展

一規劃網路活動

1 Instagram 專頁營運-


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將 Instagram 定位為電子目錄透過以照片為核心的 Instagram 在粉絲專頁

上發布美食圖片增加吸睛度如透過年輕人常使用的 APP精美的圖片吸

引年輕人前來消費

圖 4-16 Instagram 目標客群分析

資料來源資策會 FIND(2016H2)

圖 4-17 Instagram 行銷


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2 網路行銷-

口碑行銷逐漸成為消費者在事前購物資訊的來源以中立的角度走進消

費者的心中如網路文章已成為 18-40 歲主要的資訊來源利用操作的方式吸

引消費者注意進而前往消費


資料來源尼爾森全球網路消費者調查報告

圖 4-19 網路行銷-社群平台


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3 部落客寫手-

透過知名人物評價正面的文章增加來客數與好評如這些知名的寫手都

擁有自己的大票粉絲許多人選擇餐廳時也會利用看他們的文章作為參考若

能合作即可帶來大量的曝光以及增加消費者的用參意願

圖 4-20 網路行銷-部落客

二推動網路活動

1 臉書-


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專頁的呈現每個品牌不同的定位透過打卡分享或評論就有折扣的方式吸

引消費者散播知名度

2 Instagram-

透過這個年輕人常使用的 APP使用精美的圖片吸引年輕人前來消費

3 網路操作-

網路文章已成為 18-40 歲主要的資訊來源利用操作的方式吸引消費者注

意進而前往消費

4 部落客寫手-

這些知名的寫手都擁有自己的大票粉絲許多人選擇餐廳時也會利用看他

們的文章作為參考若能合作即可帶來大量的曝光及增加消費者的用餐意願

三進行實體 SP 活動

以 FBIG網路操作店內公告等等方式宣傳如下資訊

1 合菜價格-

在菜單以及網站上公布價格資訊讓消費者能夠了解極品軒的價位

圖 4-21 和菜價格


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資料來源個案公司

2 浙江極品雙人套餐商業午餐-

圖 4-22 浙江極品雙人套餐商業午餐


3 打卡按讚送好禮-

消費者來店消費透過臉書IG 打卡按讚的方式來增加極品軒曝光度


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圖 4-23 打卡按讚送好禮


4 發文分享-

發文分享或留言已成為臉書年輕人最常使用的宣傳方式

圖 4-24 發文分享



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5 軍公教 88 折-

極品軒地處政府機關中心地帶且政商關係良好可多多禮遇軍公教族群

圖 4-25 軍公教 88 折


6 滬式下午茶套餐-

推出特色下午茶主打rdquo滬式rdquo利用擺盤精美的方式吸引消費者食用前

拍照打卡並上傳 Instagram 再送一道

圖 4-26 滬式下午茶套餐



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7 餐券套票-

極品軒有許多政商名流來用餐推出餐卷套票作為贈禮用既高雅又實用

圖 4-27 餐券套票


四開發 APP-促風華再現

由於個案隸屬於西區而西區曾是文化金融重區隨著時間的流逝台

北漸漸往東區發展人們漸漸遺忘曾經繁華的西區所以若能以個案-極品軒

作為領頭羊復興西區開發 APP 串聯附近商家攜手掀起新風潮APP 具備

推播功能能擴散活動訊息達到宣傳效果數位時代來臨一指掌握所有資訊

1 效果-

透過 app 宣傳相關資訊結合西區店家可收取廣告費也能讓使用者

更方便的消費

2 費用-

5-20 萬不等開發時間約 1-3 個月以上皆因為功能架構所改變


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五發展各式套餐

1 商務聚餐-

圖 4-28 商務聚餐


2 家庭聚餐-

圖 4-29 家庭聚餐



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3 中秋團圓-

圖 4-30 中秋團圓


4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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5 西洋江浙交響-

圖 4-32 西洋江浙交響


6 觀光商機-

圖 4-33 觀光商機



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7 尾牙春酒-

圖 4-34 尾牙春酒



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第五章結論與建議

經由前述文獻探討與個案研究後本研究如下提出結論與建議

第一節結論

本研究的結論從整體面與要點面提出結論

一整體面

個案是一家由主廚努力四十年而成為當前台北名店的餐廳在這這麼多

年來個案餐廳雖然面臨年輕消費者少及老化時尚味上菜未善用國宴主廚

未有桌菜價格未善用隱藏菜單等問題但是都能提出解決的策略與作法而使

個案持續成長發展

然而隨著網路時代的全面普及行動商務的日益成長再加上年輕世代

的推波助瀾線上線下整合的 O2O 營運模式已成為當前餐飲業不可少的營運

模式有鑑於此個案餐廳亦開始積極投入線上線下營運模式的開發故而也開

始規劃與推動 O2O 營運模式其中包含維運臉書操作口碑維運 Instagram

發展意見領袖等

上述個案規劃與推動的 O2O 營運模式對於當前競爭激烈的餐飲業雖然

尚屬於初步 O2O 營運模式但是卻代表資深餐廳大翻轉的一大步顯現個案積

極轉型於 O2O 營運模式的決心

二要點面

本研究提出如下個案 O2O 營運模式應注意的要點

1 發展完整的行業規範和標準體系


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2 建立具有複合型人才團隊

3 要求員工對互聯網的熟習與 O2O平台的完善

第二節建議

本研究的建議從個案營運與未來研究提出建議

一對個案營運的建議 (一)建立分段發展策略

由於近年經濟景氣表現不佳為避免個案公司一時陷入擴充風險則建議

個案公司建立分階段發展的策略首先階段一以成為台北人氣最旺的江浙菜

館為目標其次階段二以成為台北人最愛的飯店或宴會廳為目標再者階

段三以推出冷凍食品與拓展通路及品牌為目標最後階段四成為全台知名的

餐飲集團與品牌為目標如圖 5-1 所示

圖 5-1 個案分段發展策略圖



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(二)建立活動行事曆

隨著個案發展 O2O線上虛擬活動與線下實體活動多樣為避免遺漏活

動則建議個案公司建立整年的公司的活動行事曆以利個案全體人員有所遵

循與進行活動而個案公司的活動行事曆如圖 5-2 所示

圖 5-2 個案活動行事曆圖


二對未來研究的建議

對未來從事相關議題的研究提出如下三點的建議以供相關企業參考

(一)研究資料的增加


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首先為增加資料的比較性可進行更多有關餐飲產業與 O2O 之訪談

進而取得更完善且可供比較的資料而有助研究的進行與研究結果的比較

(二)研究方法的改進

其次為廣泛收集資料以進行更完善的研究最好採行較大規模的量化

資料蒐集以獲得較多可供驗證性的資料而有助研究結果與理論的證明

(三)研究方向的拓展

最後亦可從O2O營運策略的擬訂其他影響發展策略的總體環境因素(如

國家政策人力培育等)及發展策略的規劃與實施等方面探討餐飲業 O2O 發

展策略之建立以利我國餐飲產業 O2O 能力之培養進而達成提升我國餐飲產

業對外競爭力


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參考文獻

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Journal of Management 1991 Vol17No1p99-120

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2000Vol42No4pp55-69

7 Mitchell Donald W amp Coles Carol Bruckner Business Model

Innovation Breakthrough Moves Journal of Business

Strategy2004Vol25No1 ppl6-26

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Ecole des Hautes Etudes Commercials 2004




13 Porter Michael E Competitive strategy techniques for analyzing

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14 Porter Michael E Towards a Dynamic Theory of Strategy Strategic

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network economy Boston Hazard Business Sch001 Press 1999



19 Schweizer Lars Concept and evolution of business model Journal

of General managementVol3 1No2winter 2005pp37-56

20 Teece David J Pisano Gary amp Shuen Amy Dynamic capabilities


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73

and strategic management Strategic Management Journal Vol1

8No7 Aug 1997 PP509-533

21 Teece David J Capturing value from knowledge assets The new

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Management Review Spring 1998 vol40 No3 pp55-79

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Electronic Markets 1998 8(2)pp3-8

23 Wemeffelt Birger A Resource Based View of the Firm Strategic

Management Journal Vol5 No2(Apr-Jun 1984)PP171-180

24 沙水口碑餐飲 O2O 讓你重新獲得顧客清華大學出版社

2017

25 劉丹餐飲新模式湖北科學技術出版社 20l6

26 式餐飲行業 O2O 商業模式等領域以下分別探討之

圖次

第一章　研究緒論

第一節　背景動機

第二節　方向目的

第三節　預期貢獻

第四節　論文架構

第五節　研究限制

第二章　文獻探討

第一節　商業模式相關文獻


第三節餐飲O2O模式

第三章　研究方法與程序

第一節　研究架構

第二節　研究方法

第四章　個案分析

第一節　台灣餐飲與冷凍食品市場分析

第二節　個案發展與現況

第三節　個案未來發展

第五章　結論與建議

第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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I

目次

圖次 III

第一章研究緒論 1

第一節背景動機 1

第二節方向目的 3

第三節預期貢獻 4

第四節論文架構 4

第五節研究限制 5

第二章文獻探討 6

第一節商業模式相關文獻 6

第二節餐飲企業的商業模式 18

第三節餐飲 O2O 模式 26

第三章研究方法與程序 38

第一節研究架構 38

第二節研究方法 39

第四章個案分析 45

第一節台灣餐飲與冷凍食品市場分析 45

第二節個案發展與現況 51

第三節個案未來發展 54

第五章結論與建議 67

第一節結論 67


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II

第二節建議 68

參考文獻 71


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III

圖次




圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名 46

圖 4-4 2013-2015 台灣冷凍速食食品分析 47

圖 4-5 2013-2015 整體市場 47

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比 48

圖 4-7 2013-2015 市場區隔銷售金額佔比 48





圖 4-12 通路調查 50


圖 4-14 集團架構 53


圖 4-15 網路行銷 54





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IV



圖 4-18 網路行銷 56




圖 4-21 和菜價格 58






圖 4-24 發文分享 60


圖 4-25 軍公教 88 折 61




圖 4-27 餐券套票 62


圖 4-28 商務聚餐 63



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V

圖 4-29 家庭聚餐 63


圖 4-30 中秋團圓 64


圖 4-31 婚宴季 64




圖 4-33 觀光商機 65


圖 4-34 尾牙春酒 66







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1



一背景



















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2







改變的挑戰



二動機












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3



分別說明






行













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4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





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6

















個流派開始的



代表


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7











式rdquo















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二內涵與構成



下表 1 所示







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輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















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技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


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2004a2004b)[40-41]







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(Schweizer2005)






















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架構



















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面















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和組合
























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張



















如下


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間的互動等等












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更有創意



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1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















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傳播的一分子








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2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


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群體等等










整菜式


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碑傳播中去




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開的一環







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成為可能










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的價值





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了時空關係







大的品牌聲譽







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a廣撒網勤分析







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b訂目標重執行














1)模型假設




率







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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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的反彈














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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



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O2O發展衝擊




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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


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下的分析

一趨勢分析




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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


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圖 4-5 2013-2015 整體市場


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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




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位居第二名







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四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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II

第二節建議 68

參考文獻 71


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III

圖次




圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名 46

圖 4-4 2013-2015 台灣冷凍速食食品分析 47

圖 4-5 2013-2015 整體市場 47

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比 48

圖 4-7 2013-2015 市場區隔銷售金額佔比 48





圖 4-12 通路調查 50


圖 4-14 集團架構 53


圖 4-15 網路行銷 54





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IV



圖 4-18 網路行銷 56




圖 4-21 和菜價格 58






圖 4-24 發文分享 60


圖 4-25 軍公教 88 折 61




圖 4-27 餐券套票 62


圖 4-28 商務聚餐 63



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ersi t

y

V

圖 4-29 家庭聚餐 63


圖 4-30 中秋團圓 64


圖 4-31 婚宴季 64




圖 4-33 觀光商機 65


圖 4-34 尾牙春酒 66







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

1



一背景



















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

2







改變的挑戰



二動機












國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

3



分別說明






行













國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


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y

5


















國

立政治

大

學

Na


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y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


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y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


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y

8



























國

立政治

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學

Na


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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

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大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

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y

13




(Schweizer2005)






















國

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大

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y

14





架構



















國

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y

15










面















國

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大

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y

16

























國

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y

17


和組合
























國

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學

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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


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y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


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y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

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大

學

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y

25























國

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大

學

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y

26




















碑傳播中去




國

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大

學

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y

27


















開的一環







國

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大

學

Na


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y

28















成為可能










國

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學

Na


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y

29




















的價值





國

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學

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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大

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y

31
























國

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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大

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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大

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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y

36


折扣等






















國

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y

37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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39






















國

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的反彈














國

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41
























國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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y

43



















O2O發展衝擊




國

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大

學

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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大

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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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Na


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y

49



位居第二名







國

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Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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Na


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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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大

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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54















國

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國

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2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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59








國

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60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

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Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

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Na


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y

69











國

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y

70










業對外競爭力


國

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大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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大

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Na


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y

72



























國

立政治

大

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Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

III

圖次




圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名 46

圖 4-4 2013-2015 台灣冷凍速食食品分析 47

圖 4-5 2013-2015 整體市場 47

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比 48

圖 4-7 2013-2015 市場區隔銷售金額佔比 48





圖 4-12 通路調查 50


圖 4-14 集團架構 53


圖 4-15 網路行銷 54





國

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y

IV



圖 4-18 網路行銷 56




圖 4-21 和菜價格 58






圖 4-24 發文分享 60


圖 4-25 軍公教 88 折 61




圖 4-27 餐券套票 62


圖 4-28 商務聚餐 63



國

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y

V

圖 4-29 家庭聚餐 63


圖 4-30 中秋團圓 64


圖 4-31 婚宴季 64




圖 4-33 觀光商機 65


圖 4-34 尾牙春酒 66







國

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Na


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y

1



一背景



















國

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y

2







改變的挑戰



二動機












國

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y

3



分別說明






行













國

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4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

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y

5


















國

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6

















個流派開始的



代表


國

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7











式rdquo















國

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8



























國

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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


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y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

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(Schweizer2005)






















國

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14





架構



















國

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面















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17


和組合
























國

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18




張



















如下


國

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y

19














間的互動等等












國

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y

20






















更有創意



國

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Na


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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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y

22

















傳播的一分子








國

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學

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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y

24













群體等等










整菜式


國

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國

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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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y

28















成為可能










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y

29




















的價值





國

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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大

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Na


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y

31
























國

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學

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

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大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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的反彈














國

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41
























國

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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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大

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y

51














國

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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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56


2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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60



4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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y

66

7 尾牙春酒-




國

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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大

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y

68



第二節建議











國

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69











國

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y

70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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Na


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國

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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

IV



圖 4-18 網路行銷 56




圖 4-21 和菜價格 58






圖 4-24 發文分享 60


圖 4-25 軍公教 88 折 61




圖 4-27 餐券套票 62


圖 4-28 商務聚餐 63



國

立政治

大

學

Na


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y

V

圖 4-29 家庭聚餐 63


圖 4-30 中秋團圓 64


圖 4-31 婚宴季 64




圖 4-33 觀光商機 65


圖 4-34 尾牙春酒 66







國

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學

Na


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y

1



一背景



















國

立政治

大

學

Na


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2







改變的挑戰



二動機












國

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大

學

Na


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y

3



分別說明






行













國

立政治

大

學

Na


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y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


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y

5


















國

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學

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y

6

















個流派開始的



代表


國

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大

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y

7











式rdquo















國

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大

學

Na


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y

8



























國

立政治

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學

Na


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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


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y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

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11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

13




(Schweizer2005)






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

14





架構



















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

15










面















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

16

























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

17


和組合
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

25























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

31
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


niv

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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


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y

39






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

41
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

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大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

立政治

大

學

Na


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y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

72



























國

立政治

大

學

Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

V

圖 4-29 家庭聚餐 63


圖 4-30 中秋團圓 64


圖 4-31 婚宴季 64




圖 4-33 觀光商機 65


圖 4-34 尾牙春酒 66







國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

1



一背景



















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

2







改變的挑戰



二動機












國

立政治

大

學

Na


niv

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y

3



分別說明






行













國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


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y

5


















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


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y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

8



























國

立政治

大

學

Na


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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

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y

13




(Schweizer2005)






















國

立政治

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Na


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14





架構



















國

立政治

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Na


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15










面















國

立政治

大

學

Na


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y

16

























國

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y

17


和組合
























國

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大

學

Na


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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

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y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

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大

學

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y

25























國

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y

26




















碑傳播中去




國

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大

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y

27


















開的一環







國

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大

學

Na


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y

28















成為可能










國

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大

學

Na


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y

29




















的價值





國

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大

學

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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y

31
























國

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大

學

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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大

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y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


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y

39






















國

立政治

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40












的反彈














國

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大

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y

41
























國

立政治

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學

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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

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Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

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Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


niv

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y

69











國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

1



一背景



















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

2







改變的挑戰



二動機












國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

3



分別說明






行













國

立政治

大

學

Na


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y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


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y

5


















國

立政治

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學

Na


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y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


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y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


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y

8



























國

立政治

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學

Na


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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

大

學

Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

立政治

大

學

Na


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y

14





架構



















國

立政治

大

學

Na


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y

15










面















國

立政治

大

學

Na


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y

16

























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

17


和組合
























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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y

25























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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y

31
























國

立政治

大

學

Na


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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

39






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

41
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

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大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

立政治

大

學

Na


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y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


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y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

2







改變的挑戰



二動機












國

立政治

大

學

Na


niv

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y

3



分別說明






行













國

立政治

大

學

Na


niv

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y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


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y

5


















國

立政治

大

學

Na


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y

6

















個流派開始的



代表


國

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大

學

Na


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y

7











式rdquo















國

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大

學

Na


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y

8



























國

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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


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y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

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學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

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Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

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Na


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y

14





架構



















國

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學

Na


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y

15










面















國

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y

16

























國

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17


和組合
























國

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18




張



















如下


國

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學

Na


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y

19














間的互動等等












國

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大

學

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y

20






















更有創意



國

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大

學

Na


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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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y

22

















傳播的一分子








國

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大

學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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y

24













群體等等










整菜式


國

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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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y

27


















開的一環







國

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大

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Na


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28















成為可能










國

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大

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29




















的價值





國

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大

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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大

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y

31
























國

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

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Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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大

學

Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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大

學

Na


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y

36


折扣等






















國

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大

學

Na


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y

37








引力的











建立起關係






國

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大

學

Na


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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


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y

39






















國

立政治

大

學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

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大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

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大

學

Na


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y

55








國

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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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大

學

Na


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y

59








國

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y

60



4 發文分享-





國

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大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

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大

學

Na


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y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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大

學

Na


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y

72



























國

立政治

大

學

Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

3



分別說明






行













國

立政治

大

學

Na


niv

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y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

5


















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


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y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

8



























國

立政治

大

學

Na


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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

大

學

Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

立政治

大

學

Na


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y

14





架構



















國

立政治

大

學

Na


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y

15










面















國

立政治

大

學

Na


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y

16

























國

立政治

大

學

Na


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y

17


和組合
























國

立政治

大

學

Na


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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


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y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


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y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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y

25























國

立政治

大

學

Na


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y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

31
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

39






















國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

41
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

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學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

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y

60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

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學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

69











國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

4



別說明



之道









及相關限制



獻之探討





國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

5


















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

8



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

大

學

Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

立政治

大

學

Na


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y

14





架構



















國

立政治

大

學

Na


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y

15










面















國

立政治

大

學

Na


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y

16

























國

立政治

大

學

Na


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y

17


和組合
























國

立政治

大

學

Na


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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


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y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


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y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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y

25























國

立政治

大

學

Na


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y

26




















碑傳播中去




國

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大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


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y

28















成為可能










國

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大

學

Na


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y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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y

31
























國

立政治

大

學

Na


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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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大

學

Na


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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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大

學

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y

36


折扣等






















國

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大

學

Na


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y

37








引力的











建立起關係






國

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大

學

Na


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y

38








利的成長










國

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大

學

Na


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y

39






















國

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學

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y

40












的反彈














國

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大

學

Na


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y

41
























國

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大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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學

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

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Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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大

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y

54















國

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y

55








國

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y

56


2 網路行銷-








國

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學

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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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大

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59








國

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y

60



4 發文分享-





國

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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


niv

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y

69











國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

5


















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

8



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

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學

Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

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Na


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y

14





架構



















國

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大

學

Na


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y

15










面















國

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大

學

Na


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y

16

























國

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大

學

Na


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y

17


和組合
























國

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大

學

Na


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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


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y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


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y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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y

25























國

立政治

大

學

Na


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y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


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y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


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y

29




















的價值





國

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大

學

Na


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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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y

31
























國

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大

學

Na


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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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大

學

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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


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y

37








引力的











建立起關係






國

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大

學

Na


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y

38








利的成長










國

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大

學

Na


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y

39






















國

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學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

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學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

立政治

大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

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Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


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y

72



























國

立政治

大

學

Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

6

















個流派開始的



代表


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

8



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

立政治

大

學

Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

立政治

大

學

Na


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y

14





架構



















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

15










面















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

16

























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

17


和組合
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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y

25























國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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y

31
























國

立政治

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學

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32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

39






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

41
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

立政治

大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


niv

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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

立政治

大

學

Na


niv

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y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


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y

72



























國

立政治

大

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Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

7











式rdquo















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

8



























國

立政治

大

學

Na


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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

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Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

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Na


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y

14





架構



















國

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大

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Na


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y

15










面















國

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大

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Na


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y

16

























國

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大

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y

17


和組合
























國

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學

Na


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y

18




張



















如下


國

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大

學

Na


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y

19














間的互動等等












國

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大

學

Na


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y

20






















更有創意



國

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大

學

Na


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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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大

學

Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

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大

學

Na


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y

25























國

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學

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26




















碑傳播中去




國

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大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

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大

學

Na


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y

28















成為可能










國

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大

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Na


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y

29




















的價值





國

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大

學

Na


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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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大

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Na


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y

31
























國

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大

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

39






















國

立政治

大

學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

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學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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大

學

Na


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y

59








國

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Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

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大

學

Na


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y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


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y

72



























國

立政治

大

學

Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

8



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

立政治

大

學

Na


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y

12



















2004a2004b)[40-41]







國

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大

學

Na


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y

13




(Schweizer2005)






















國

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大

學

Na


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y

14





架構



















國

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大

學

Na


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y

15










面















國

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大

學

Na


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y

16

























國

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學

Na


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y

17


和組合
























國

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大

學

Na


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y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

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y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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y

25























國

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大

學

Na


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y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

31
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


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y

39






















國

立政治

大

學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


niv

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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

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學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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大

學

Na


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y

59








國

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y

60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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大

學

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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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學

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

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學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

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學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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大

學

Na


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y

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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y

9
















二內涵與構成



下表 1 所示







國

立政治

大

學

Na


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y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

立政治

大

學

Na


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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

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12



















2004a2004b)[40-41]







國

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(Schweizer2005)






















國

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架構



















國

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面















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16

























國

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和組合
























國

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張



















如下


國

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19














間的互動等等












國

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更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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學

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y

22

















傳播的一分子








國

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學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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24













群體等等










整菜式


國

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碑傳播中去




國

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開的一環







國

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成為可能










國

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的價值





國

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了時空關係







大的品牌聲譽







國

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31
























國

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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39






















國

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的反彈














國

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41
























國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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y

43



















O2O發展衝擊




國

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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







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四消費者調查



以總人數 143)






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51














國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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學

Na


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y

72



























國

立政治

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學

Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

10



輯

利潤源定價方

法成本結構


HenceStewartand




造價值內部過

程和內部結構

設計


方式管理過

程資源流向




互賴系統設計


向跨組織邊

界互動和成長

機會競爭優

勢和持續性

識別利益相關

者價值創造

差異化願景

價值觀網路和

聯盟





















國

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

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12



















2004a2004b)[40-41]







國

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(Schweizer2005)






















國

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架構



















國

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面















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和組合
























國

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張



















如下


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間的互動等等












國

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20






















更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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y

22

















傳播的一分子








國

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學

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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24













群體等等










整菜式


國

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碑傳播中去




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開的一環







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成為可能










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的價值





國

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了時空關係







大的品牌聲譽







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國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










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的反彈














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41
























國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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y

43



















O2O發展衝擊




國

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學

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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y

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位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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60



4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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72



























國

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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大

學

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y

11



















技術投入

bull可行性

商業模式

bull目標市場

bull價值命題

bull價值鏈

bull支付方式

經濟產出

bull價值

bull價格


國

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12



















2004a2004b)[40-41]







國

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(Schweizer2005)






















國

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架構



















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15










面















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16

























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和組合
























國

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18




張



















如下


國

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19














間的互動等等












國

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20






















更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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學

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y

24













群體等等










整菜式


國

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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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y

27


















開的一環







國

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大

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Na


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y

28















成為可能










國

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Na


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29




















的價值





國

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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學

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國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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學

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34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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的反彈














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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

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Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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54















國

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國

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2 網路行銷-








國

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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

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58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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59








國

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60



4 發文分享-





國

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Na


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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

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68



第二節建議











國

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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72



























國

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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Na


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12



















2004a2004b)[40-41]







國

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(Schweizer2005)






















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14





架構



















國

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15










面















國

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16

























國

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17


和組合
























國

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18




張



















如下


國

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19














間的互動等等












國

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20






















更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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22

















傳播的一分子








國

立政治

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學

Na


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23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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24













群體等等










整菜式


國

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碑傳播中去




國

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開的一環







國

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成為可能










國

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的價值





國

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了時空關係







大的品牌聲譽







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a廣撒網勤分析







國

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b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










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的反彈














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41
























國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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學

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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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學

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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56


2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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大

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65




6 觀光商機-




國

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y

66

7 尾牙春酒-




國

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

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68



第二節建議











國

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學

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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13




(Schweizer2005)






















國

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架構



















國

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面















國

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國

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和組合
























國

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張



















如下


國

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19














間的互動等等












國

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y

20






















更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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學

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y

22

















傳播的一分子








國

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大

學

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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y

24













群體等等










整菜式


國

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國

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碑傳播中去




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開的一環







國

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成為可能










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29




















的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







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國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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國

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的反彈














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國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

立政治

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

立政治

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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69











國

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70










業對外競爭力


國

立政治

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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架構



















國

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國

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17


和組合
























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18




張



















如下


國

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19














間的互動等等












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20






















更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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22

















傳播的一分子








國

立政治

大

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Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

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國

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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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成為可能










國

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29




















的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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O2O發展衝擊




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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

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47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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y

51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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54















國

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國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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y

65




6 觀光商機-




國

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

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68



第二節建議











國

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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72



























國

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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面















國

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和組合
























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18




張



















如下


國

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y

19














間的互動等等












國

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20






















更有創意



國

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21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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22

















傳播的一分子








國

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y

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2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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24













群體等等










整菜式


國

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國

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碑傳播中去




國

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開的一環







國

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成為可能










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的價值





國

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了時空關係







大的品牌聲譽







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國

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a廣撒網勤分析







國

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b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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國

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的反彈














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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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y

51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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55








國

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2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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y

65




6 觀光商機-




國

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y

66

7 尾牙春酒-




國

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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大

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68



第二節建議











國

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大

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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16

























國

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和組合
























國

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張



















如下


國

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間的互動等等












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y

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更有創意



國

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1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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學

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y

22

















傳播的一分子








國

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大

學

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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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學

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y

24













群體等等










整菜式


國

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國

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碑傳播中去




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開的一環







國

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成為可能










國

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的價值





國

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了時空關係







大的品牌聲譽







國

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國

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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國

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的反彈














國

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y

41
























國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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學

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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學

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47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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學

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49



位居第二名







國

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學

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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學

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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56


2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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y

65




6 觀光商機-




國

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學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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y

69











國

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Na


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y

70










業對外競爭力


國

立政治

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71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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Na


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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

17


和組合
























國

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大

學

Na


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y

18




張



















如下


國

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Na


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y

19














間的互動等等












國

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20






















更有創意



國

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Na


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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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學

Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

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Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

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學

Na


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25























國

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Na


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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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大

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Na


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y

28















成為可能










國

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Na


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y

29




















的價值





國

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大

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Na


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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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大

學

Na


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31
























國

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學

Na


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y

32


















a廣撒網勤分析







國

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學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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學

Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















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引力的











建立起關係






國

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利的成長










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國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

54















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

55








國

立政治

大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


niv

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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


niv

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y

69











國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

18




張



















如下


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

25























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

31
























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


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y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


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y

39






















國

立政治

大

學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

41
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

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y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

立政治

大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

69











國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

19














間的互動等等












國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

25























國

立政治

大

學

Na


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y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

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y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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y

31
























國

立政治

大

學

Na


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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


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y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


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y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

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y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


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y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


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y

39






















國

立政治

大

學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


niv

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y

41
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


niv

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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


niv

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y

51














國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

54















國

立政治

大

學

Na


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y

55








國

立政治

大

學

Na


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y

56


2 網路行銷-








國

立政治

大

學

Na


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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

立政治

大

學

Na


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y

59








國

立政治

大

學

Na


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y

60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

學

Na


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


niv

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y

69











國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

70










業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

大

學

Na


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y

72



























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

20






















更有創意



國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

25























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

26




















碑傳播中去




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

29




















的價值





國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

31
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

36


折扣等






















國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

37








引力的











建立起關係






國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

38








利的成長










國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

39






















國

立政治

大

學

Na


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ersi t

y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


niv

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


niv

ersi t

y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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y

54















國

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55








國

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56


2 網路行銷-








國

立政治

大

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y

57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

大

學

Na


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y

58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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59








國

立政治

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Na


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60



4 發文分享-





國

立政治

大

學

Na


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y

61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

大

學

Na


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y

62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

大

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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

Na


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y

65




6 觀光商機-




國

立政治

大

學

Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

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69











國

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Na


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y

70










業對外競爭力


國

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Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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72



























國

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

21

1)產品簡單


2)執行簡單


3)一次創意型


業的發展
















國

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學

Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

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學

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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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大

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Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

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Na


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y

28















成為可能










國

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Na


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y

29




















的價值





國

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Na


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y

30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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大

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31
























國

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Na


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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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38








利的成長










國

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國

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40












的反彈














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41
























國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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54















國

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國

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56


2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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59








國

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60



4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

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y

65




6 觀光商機-




國

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Na


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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

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y

68



第二節建議











國

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大

學

Na


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69











國

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70










業對外競爭力


國

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71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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大

學

Na


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y

22

















傳播的一分子








國

立政治

大

學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

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學

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y

24













群體等等










整菜式


國

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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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28















成為可能










國

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29




















的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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31
























國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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38








利的成長










國

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國

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的反彈














國

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41
























國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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學

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

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學

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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54















國

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國

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56


2 網路行銷-








國

立政治

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

立政治

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

立政治

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學

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

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學

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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大

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Na


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y

65




6 觀光商機-




國

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學

Na


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66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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68



第二節建議











國

立政治

大

學

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69











國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

23

2)品牌模式





3)特色模式





4)規模模式





的一環

5)主題模式






的注意


國

立政治

大

學

Na


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y

24













群體等等










整菜式


國

立政治

大

學

Na


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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


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28















成為可能










國

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學

Na


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y

29




















的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

大

學

Na


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31
























國

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y

32


















a廣撒網勤分析







國

立政治

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學

Na


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y

33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

立政治

大

學

Na


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y

34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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國

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的反彈














國

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41
























國

立政治

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學

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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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大

學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

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學

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

學

Na


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51














國

立政治

大

學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

立政治

大

學

Na


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54















國

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學

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55








國

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56


2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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58



2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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y

65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

立政治

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

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68



第二節建議











國

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大

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國

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業對外競爭力


國

立政治

大

學

Na


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y

71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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72



























國

立政治

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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Na


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24













群體等等










整菜式


國

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大

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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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28















成為可能










國

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的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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31
























國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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學

Na


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37








引力的











建立起關係






國

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38








利的成長










國

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39






















國

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40












的反彈














國

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41
























國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

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學

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

立政治

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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4 發文分享-





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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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國

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70










業對外競爭力


國

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71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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大

學

Na


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72



























國

立政治

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學

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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25























國

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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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大

學

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y

28















成為可能










國

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29




















的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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31
























國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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國

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的反彈














國

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41
























國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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學

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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大

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

立政治

大

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

立政治

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

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26




















碑傳播中去




國

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27


















開的一環







國

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28















成為可能










國

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29




















的價值





國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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31
























國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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學

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34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

立政治

大

學

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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36


折扣等






















國

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學

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y

37








引力的











建立起關係






國

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學

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利的成長










國

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39






















國

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40












的反彈














國

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41
























國

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學

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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

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學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

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學

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49



位居第二名







國

立政治

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

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學

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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54















國

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55








國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

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65




6 觀光商機-




國

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Na


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66

7 尾牙春酒-




國

立政治

大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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69











國

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70










業對外競爭力


國

立政治

大

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71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

立政治

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72



























國

立政治

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學

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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

27


















開的一環







國

立政治

大

學

Na


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28















成為可能










國

立政治

大

學

Na


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29




















的價值





國

立政治

大

學

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

立政治

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31
























國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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34





模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















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37








引力的











建立起關係






國

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利的成長










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41
























國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

立政治

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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

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第二節建議











國

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70










業對外競爭力


國

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71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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成為可能










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的價值





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了時空關係







大的品牌聲譽







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a廣撒網勤分析







國

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b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















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引力的











建立起關係






國

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利的成長










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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










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8No7 Aug 1997 PP509-533









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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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的價值





國

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了時空關係







大的品牌聲譽







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a廣撒網勤分析







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b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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學

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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學

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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8No7 Aug 1997 PP509-533









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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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30











了時空關係







大的品牌聲譽







國

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國

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32


















a廣撒網勤分析







國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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的反彈














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國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

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學

Na


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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

立政治

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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68



第二節建議











國

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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國

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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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國

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a廣撒網勤分析







國

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b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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國

立政治

大

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




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2000Vol42No4pp55-69










國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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a廣撒網勤分析







國

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b訂目標重執行














1)模型假設




率







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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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四消費者調查



以總人數 143)






國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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33

b訂目標重執行














1)模型假設




率







國

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























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折扣等






















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引力的











建立起關係






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利的成長










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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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大

學

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43



















O2O發展衝擊




國

立政治

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學

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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學

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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學

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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大

學

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68



第二節建議











國

立政治

大

學

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




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2000Vol42No4pp55-69










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2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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模型建立







=x0+x1(1+ micro1(1-δn-1)(1-δ)




所以Cn=n Θ x1



所以



=λx1(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ))


Sn=Pn+Cn十Gn




國

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35

=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



右
























國

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折扣等






















國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










國

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的反彈














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國

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42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

立政治

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44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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=x0+x1[nΘ+1+(1+λ)(1+micro1(1-δn-1)( 1-δ)]



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折扣等






















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引力的











建立起關係






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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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折扣等






















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引力的











建立起關係






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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



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43



















O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





School Press2003




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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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引力的











建立起關係






國

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利的成長










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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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業對外競爭力


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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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利的成長










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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

立政治

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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的反彈














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國

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匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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43



















O2O發展衝擊




國

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確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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業對外競爭力


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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

40












的反彈














國

立政治

大

學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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y

46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

Na


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y

47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

Na


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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

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學

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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

Na


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y

50

四消費者調查



以總人數 143)






國

立政治

大

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Na


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y

51














國

立政治

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學

Na


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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

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學

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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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61

5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

立政治

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

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y

65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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學

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第二節建議











國

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國

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70










業對外競爭力


國

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71

參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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72



























國

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學

Na


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y

73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

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學

Na


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y

41
























國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

立政治

大

學

Na


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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

Na


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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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學

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

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第二節建議











國

立政治

大

學

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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y

42









匯整

2訪談有關主管




蒐集的完整

二研究工具





而分項分析



國

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學

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

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學

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

立政治

大

學

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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

立政治

大

學

Na


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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

大

學

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

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學

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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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51














國

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52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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國

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56


2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

立政治

大

學

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y

65




6 觀光商機-




國

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學

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y

66

7 尾牙春酒-




國

立政治

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學

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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68



第二節建議











國

立政治

大

學

Na


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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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y

43



















O2O發展衝擊




國

立政治

大

學

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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學

Na


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y

45








下的分析

一趨勢分析




國

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學

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46


圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

立政治

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學

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47







圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

立政治

大

學

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y

48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

立政治

大

學

Na


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y

49



位居第二名







國

立政治

大

學

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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大

學

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51














國

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學

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y

52


掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

立政治

大

學

Na


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y

53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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國

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55








國

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56


2 網路行銷-








國

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57

3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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y

65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

立政治

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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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68



第二節建議











國

立政治

大

學

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

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y

44


確定研究方向

訂定研究架構

進行個案初訪


提出研究結論

提出研究建議


國

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45








下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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大

學

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48

圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








國

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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




國

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國

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4 發文分享-





國

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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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大

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68



第二節建議











國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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下的分析

一趨勢分析




國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


國

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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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49



位居第二名







國

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50

四消費者調查



以總人數 143)






國

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國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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大

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





School Press2003




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2000Vol42No4pp55-69










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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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圖 4-3 2013-2014 餐飲業排名


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圖 4-5 2013-2015 整體市場


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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




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位居第二名







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四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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53





2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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67



第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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圖 4-5 2013-2015 整體市場


國

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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




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位居第二名







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四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






國

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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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圖 4-6 2013-2015 通路銷售全額佔比




國

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位居第二名







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四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

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參考文獻


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位居第二名







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四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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業對外競爭力


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參考文獻





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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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四消費者調查



以總人數 143)






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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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1 臉書-


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4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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業對外競爭力


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第一節　結論

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1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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1 臉書-


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3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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第一節結論


一整體面













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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




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2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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掌櫃」


1 煉珍堂-






2 半廛居-





群長輩壽宴

3 行珍館-




美味

4 借饞居-




國

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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








國

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62

7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


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2 消費群老化



5 少桌菜價格


7 FBIG 經營






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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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7 餐券套票-









1 效果-


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2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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第一節　結論

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參考文獻


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2 網路行銷-








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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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第一節　結論

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3 部落客寫手-






1 臉書-


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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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第一節　結論

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參考文獻


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3 部落客寫手-






1 臉書-


國

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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4 發文分享-





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5 軍公教 88 折-


圖 4-25 軍公教 88 折








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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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第二節建議











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第一節　結論

第二節　建議

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2 Instagram-


3 網路操作-



4 部落客寫手-





1 合菜價格-




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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



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2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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66

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第一節結論


一整體面













二要點面




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1 效果-


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2 家庭聚餐-




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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



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6 觀光商機-




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7 尾牙春酒-




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第一節結論


一整體面













二要點面




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1 效果-


更方便的消費

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4 婚宴季-

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一整體面













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1 效果-


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y

63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

大

學

Na


niv

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y

64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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學

Na


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65




6 觀光商機-




國

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大

學

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66

7 尾牙春酒-




國

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大

學

Na


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y

67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

大

學

Na


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y

68



第二節建議











國

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學

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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Na


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7 餐券套票-









1 效果-


更方便的消費

2 費用-



國

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1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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65




6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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63


1 商務聚餐-



2 家庭聚餐-




國

立政治

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學

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64

3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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學

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65




6 觀光商機-




國

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大

學

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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3 中秋團圓-



4 婚宴季-

圖 4-31 婚宴季



國

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6 觀光商機-




國

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7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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6 觀光商機-




國

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66

7 尾牙春酒-




國

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第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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66

7 尾牙春酒-




國

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




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2000Vol42No4pp55-69










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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

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67



第一節結論


一整體面













二要點面




國

立政治

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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第二節建議











國

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國

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業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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國

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國

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2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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70










業對外競爭力


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







2000Vol42No4pp55-69










國

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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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參考文獻





School Press2003




pp529-555







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國

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國

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

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學

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國

立政治

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圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻


國

立政治

大

學

Na


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73


8No7 Aug 1997 PP509-533









2017



圖次



















第一節　結論

第二節　建議

參考文獻

餐飲業 o2o 營運模式之研究 g -...

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