educazione alimentare: come mangiar sano
DESCRIPTION
Linee guida per apprendere le sane abitudini alimentari.TRANSCRIPT
Come mangiar sanoLinee Guida per apprendere le sane abitudini alimentari
Studio Zappia
studiozappia.com
La Corretta Alimentazione
studiozappia.com
Mantenere il corpo in buona salute ha la suabase in una corretta alimentazione. Essa si basasull'apporto equilibrato di acqua, carboidrati(zuccheri e amidi), proteine, grassi (detti anchelipidi), vitamine, sali minerali.Tutti gli alimenti contengono un insiemevariabile di questi diversi componenti, e il nostrocorpo ha bisogno ogni giorno della giustaquantità di ciascuno di essi.Gli alimenti, per il corpo, hanno due funzioni:
Dare Energia e Mantenere la «Struttura"
Dare Energia
studiozappia.com
La prima funzione del cibo è quella di dareenergia.
Gli alimenti vengono per così dire "bruciati" nelnostro organismo, liberando l'energia necessariaa far circolare il sangue, a respirare, a muoversi, amantenere la temperatura a 37°, ecc.Il corpo può utilizzare ogni tipo di sostanza aquesto fine: forse avete letto che i carboidrati e leproteine sviluppano un'energia termica pari a 4chilocalorie al grammo, e i grassi 9 chilocalorie.
La chilocaloria (kcal) è l'unità di misura
dell'energia termica sviluppata dai cibi.
Mantenere la "Struttura"
studiozappia.com
L'altra funzione del cibo è quella di mantenere ilcorpo come "struttura".
Il corpo - anch'esso costituito da proteine, carboidrati,grassi, acqua, minerali, ecc. - è in continuaevoluzione, per così dire in continua "manutenzione":
alcune parti consumate vengono eliminate e sono
sostituite da nuove. Pensiamo alle unghie o aicapelli, che sono cose che si vedono: crescono, litagliamo e li buttiamo via, ed essi ricrescono …
Mantenere la "Struttura"
studiozappia.com
… la materia di cui sono fatti non nasce dalnulla, deriva dall'alimentazione.
E lo stesso succede per tutto il resto. Con le feci,l'urina, il sudore e anche con l'aria cheespiriamo eliminiamo continuamente sostanze
appartenenti al nostro corpo: dobbiamoquindi rimpiazzarle. Per far ciò abbiamo
bisogno di assumere con i cibi la giusta
quantità delle sostanze "strutturali".
Il fabbisogno del corpo umano
studiozappia.com
Il corpo umano è una specie di "industria chimica" che può fabbricare molte delle cose che gli servono: può trasformare gli amidi in zuccheri, gli zuccheri in grassi o in altri zuccheri, gli aminoacidi delle proteine in zuccheri o altri aminoacidi, e così via. Ma alcune cose non le può fare: per esempio,
non può "costruire" dal nulla gli elementi chimici (idrogeno, ossigeno, azoto, ferro, calcio,
sodio, potassio, fosforo, cloro, ecc.) che non gli
arrivano con l'aria, l'acqua o i cibi …
Il fabbisogno del corpo umano
studiozappia.com
… non può produrre al suo interno acquasufficiente alle sue necessità; non può produrre
alcuni aminoacidi, detti "essenziali", che devono
quindi essere ottenuti dalle proteine alimentari; non
può sintetizzare certe vitamine, e così via. Per
tutte queste cose, il nostro organismo dipende dall'assunzione di sostanze "esterne".
Quanto dobbiamo mangiare?
studiozappia.com
Il nostro corpo ha ogni giorno bisogno di una
certa quantità di energia che dipende dalla
massa corporea (una persona di 100 kg ha
bisogno di molta più energia "chimica" - permuoversi ma anche solo per mantenere la suatemperatura di 37° - di una persona di 45 kg), dal
tipo di attività fisica che facciamo (un taglialegna
ha bisogno di molta più energia di un centralinista,
un muratore di un impiegato), dalla nostra età, dal
clima e così via …
Quanto dobbiamo mangiare?
studiozappia.com
… per esempio, una donna di taglia normale (60kg) e con un'attività fisica moderata ha bisogno di
circa 2000 kcal al giorno. Un uomo di 70 kg ha
bisogno di un po' di più, circa 2500 kcal algiorno.
Facciamo pochi esempi che possono servirecome base per migliorare la nostra dietaquotidiana …
La Proteine Animali
studiozappia.com
La carne è importante, ma non èassolutamente necessario mangiarlatutti i giorni. La carne - che può essere avolte "rossa" (bovina, equina, suina, ecc.) avolte "bianca" (pollo, tacchino, coniglio) - vaalternata …
La Proteine Animali
studiozappia.com
… con il pesce, le uova e i formaggi. Il tutto
senza esagerare, perché un eccesso diproteine nella dieta alla lunga non fa bene, e siassocia a diverse malattie. La carne e il pesce
sono particolarmente importanti per l'altoapporto di ferro (necessario - come parte
dell'emoglobina - per il trasporto di ossigenonel sangue).
I Grassi
studiozappia.com
Oggi mangiamo certamente troppi grassi. Molticibi pronti (e molti "extra" come le appetitosepatatine fritte) contengono abbondanti oabbondantissimi grassi di scarsa qualità, per di più
alterati dalla cottura. Ma una giusta quantitàdi grassi è essenziale, e soprattutto non si può
fare a meno di certi acidi grassi "insaturi" che sitrovano negli oli vegetali crudi, primo fra tutti
l'olio di oliva. Anche i grassi dei pesci, ricchi diacidi grassi "omega 3", sono importanti per lasalute.
I carboidrati (amidi, zuccheri)
studiozappia.com
Il pane, la pasta, il riso, le patate, i fagioli, i piselli,
ecc. - i cosiddetti farinacei - sono gli alimenti più
importanti per dare al corpo energia. Tutte lecellule (e in particolare quelle dei muscoli e del
cervello) usano come principale carburante ilglucosio, uno zucchero semplice che viene estrattoda tutti i carboidrati. Il glucosio c'è ovviamenteanche nei dolci, ma l'enorme vantaggio che glialimenti ricchi di amidi hanno rispetto a dolcetti,merendine, caramelle, cioccolato è che essi
rilasciano glucosio molto lentamente …
Glicemia …
studiozappia.com
… senza far variare "a ondate" la sua
concentrazione nel sangue (glicemia).
Avere una glicemia relativamente costante è
importante per sentirsi bene, svegli e in forma.
Invece, picchi bruschi di glicemia come quelli
che si hanno dopo aver mangiato dolci si risolvonoin secrezione di insulina da parte del pancreas,abbassamento brusco della glicemia, e sensazione
di stanchezza, sonnolenza e... ancora fame!
.. Quando il glucosio eccede
studiozappia.com
In più, il glucosio in eccesso rispetto alfabbisogno immediato non viene utilizzato, ma
messo da parte sotto forma di deposito digrasso nelle cellule adipose. Ecco perché i dolcifanno molto ingrassare: perché fanno
mangiare di più (chi mangia molti dolci ha più famedel necessario!) e perché quello che si mangia inpiù va a formare grasso.
Le vitamine e i sali minerali
studiozappia.com
Una dieta varia, che comprendequotidianamente latte, verdure crude efrutta, non porta mai a carenza di
vitamine. Salvo che in casi particolari (peresempio dopo un trattamento antibiotico),i supplementi di vitamine non servono a
nulla. E un discorso simile vale per i saliminerali, con l'eccezione del ferro e del
calcio …
Le vitamine e i sali minerali
studiozappia.com
L’importanza di apporto del ferro riguarda
essenzialmente il bambino in crescita e le
donne in età fertile (che perdono ferro con lemestruazioni): ma è un problema solo per chi non
mangia praticamente mai carne o pesce.
Il latte è la miglior fonte di calcio. Verdura e
frutta contengono tutti i sali minerali necessari,anche se in genere sono scarse di ferro. Le diversevitamine si trovano nei vari cibi, alcune più in
quelli di origine vegetale (per esempio,
vitamina A, C, K), altre in quelli di origine
animale (vitamine del gruppo B).
L’importanza del Calcio
studiozappia.com
Una dieta equilibrata, che comprenda tutti itipi di cibi, è importantissima sempre, ma
forse ancor più nella prima fase della vita, in
cui si gettano le basi per il futuro. Troppo spesso,
in particolare, la salute dell'osso viene
trascurata e non si pensa alle richiestequotidiane di calcio, che come è ovvio, sono
importantissime lungo tutto il periodo della
crescita e dello sviluppo.
Insegnare ai bambini ad autoregolarsi
studiozappia.com
Un punto importante è insegnare ai bambini adautoregolarsi.
Bisogna abituarli a mangiare poco, ma di tutto.Per esempio, le proteine del latte e dei formaggi -alimenti ricchi di calcio - sono della stessa alta qualitàbiologica di quelle delle uova e della carne, che il calcionon lo contengono. Inoltre - cosa molto importante - ibambini dovrebbero essere abituati a usare
quotidianamente frutta fresca e verdure (meglio
se crude) condite con piccole dosi di olio d'oliva(eventualmente sbattuto con succo di limone) …
Insegnare ai bambini ad autoregolarsi
studiozappia.com
Abituarli alle patatine fritte come contorno quotidianovuol dire trasmettergli una pessima abitudine,
difficilissima da perdere! Certi alimenti molto
calorici, certi dolci irresistibili possono senz'altro
comparire occasionalmente sulla tavola, ma devono
essere l'eccezione e non la regola.
Ciò che va assolutamente evitato è mangiare tutti igiorni ghiottonerie di qualità biologica scadente, come
patatine fritte, merendine e dolcetti vari. Oggi troppospesso, grazie a questi "extra" che sono diventati diuso quotidiano, si vedono bambini sovrappeso, o
francamente obesi …
Insegnare ai bambini ad autoregolarsi
studiozappia.com
E l'obesità acquisita da bambini è la più
difficile da combattere e la più dannosa.
I vostri bambini apprenderanno lo stile
alimentare che scegliete di trasmettergli voi.Facciamo in modo che le sane abitudinidiventino la loro normalità! Gli renderemo lavita più semplice ;-)
… Buon Appetito!
studiozappia.com
Se hai curiosità in merito alla sana alimentazione quotidiana e vuoi comprendere
meglio come adattarla al tuo stile di vita contattaci su [email protected] vieni a trovarci in studio fissando un appuntamento sul nostro sito
studiozappia.com o al 346 4178416
A presto e .. Buon Appetito :D!