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IZSTO
Istituto Zooprofilattico
Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Educare i bambini alla Sicurezza Alimentare: esperienze IZSPLV
Manila Bianchi
Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
Torino, 16 settembre 2014
IZSTO
Istituto Zooprofilattico
Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Comunicare la scienza
Al mondo scientifico: Corsi, convegniPubblicazioni
Al grande pubblico: Giornali, Tv
SocialManifestazioni
Interlocutori:Colleghi
CompetitorEnti finanziatori
Interlocutori:Consumatori
Operatori del Settore
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Istituto Zooprofilattico
Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Il target bambini
Concetti sempliciQuotidianitàProtagonismo
Coinvolgimento diretto
Influenza sugli adulti
Veicolo di informazioni
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Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Le attività
1) LABORATORIO DIDATTICO:Ponte tra la quotidianità e la ricerca scientifica
2) GIOCO:Tramite di nozioni scientifiche
3) TEATRO:Antico mezzo di comunicazione
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Istituto Zooprofilattico
Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Laboratorio Didattico
Buoni e Cattivi: riconosciamo i microrganismi degli alimenti
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Liguria e Valle d’Aosta
Laboratorio Didattico
Buoni e Cattivi: riconosciamo i microrganismi degli alimenti
- ORDINE DI GRANDEZZA-BATTERI BUONI
-UTILIZZI- BATTERI CATTIVI
-NOSTRA DIFESA
4 EDIZIONI
OLTRE 100 BAMBINI
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Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Laboratorio DidatticoBuoni e Cattivi: riconosciamo i microrganismi degli alimenti
Ordine di grandezza
Strumenti di laboratorio
Colture microbiche
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Sperimentale del Piemonte,
Liguria e Valle d’Aosta
Laboratorio DidatticoBuoni e Cattivi: riconosciamo i microrganismi degli alimenti
Il potere del lievitoFormazione di CO2Riconoscere l’odore
I Buoni: capire dove sono e a cosa servono
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Liguria e Valle d’Aosta
Laboratorio DidatticoBuoni e Cattivi: riconosciamo i microrganismi degli alimenti
I Cattivi: le strategie per difenderci
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Liguria e Valle d’Aosta
Il GIOCO
QUIZRisposte di gruppo
Quale tra questi prodotti 3 giorni fa era ancora latte?
In quale di questi prodotti sono state aggiunte delle muffe?
In quale di questi alimenti ci sono batteri o muffe ancora vivi?
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Il GIOCO
• Aumentare la curiosità verso la
“microbiologia in cucina”
• Far comprendere la base di alcuni
processi quotidiani
• Incrementare la consapevolezza di
buone pratiche
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IL TEATRO
Finanziamento Ministero della SalutePeriodo 2010-2012Attività di ricerca in materia di Allergeni Alimentari- …..- ….- Comunicazione del rischio
Bambini
Target
per allergie
alimentari
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Il teatro: la fase esplorativa
Sentiero docenti :Focus group: Roma, Torino, Palermo
Sentiero discenti :Indagare conoscenze e percezioni di genitori
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Una merenda particolare
A casaOra di merenda
PersonificazioneDi comuni alimenti
LattePane
TorroneBiscotti
Marmellata
ProteineAllergizzanti
BlandiSintomiallergia
Bambini
Nonno Ippo
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… i messaggi
Con il latte e le verdureio le ossa avrò più dure.Con la frutta, vitamineCon la carne, proteine
A tutti quanti fanno beneSia bambini che bambine.
Conoscendo allergie e intolleranzaNé starnuti né pruriti
E nemmeno mal di pancia
- Allergia come reazione individuale
- Adulto come riferimento
- I pazienti allergici possono condurre vita sociale
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Il grande pasticcio
Mondo di fantasiaOrto-fattoria
Gli alimentiColtivati come tali
Festa AnnualeGrande Pasticcio
A rischio
Medico Veterinario
Cuocopasticcione
(Mega-Mago)
Cuoco modello
2 ricette
Lista ingredienti
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… i messaggi
Arrivato è il grande giornoDi finire dentro al forno
Tra i dolci sono sopraffinoE piaccio a ogni bambino.Tenete a bada le allergieUsando tutte le energie,Attenti ai machi sudicioni
Ma affidatevi a dottori buoni
-Igiene e tracciabilità nella preparazione degli alimenti
- Sistema di controllo
-Importanza di etichettatura alimenti
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Dalla nostra esperienza…
NASCE LA COLLANA “IL TEATRO DELLA SALUTE”- Ministero della Salute- Ministero dell’Istruzione, Università e Ricerca- Istituti Zooprofilattici Sperimentali
Sherlockan e il gattino di GattervilleTutto il buono del miele e la banda di testa di mor to
4001: Odissea nella Via LatteaStoria di Pirati: all'arrembaggio del Vascello di C apitanBrucella
Storia di Pidocchio
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Dalla collana…
VIENE BANDITO UN CONCORSO PER SCUOLE PRIMARIE
OTTOBRE 2014:Premiazione I anno di concorso
NOVEMBRE 2014:Partenza II anno di concorso
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Le prossime attivitàLa notte dei ricercatori26 settembre 2014
Salone del Gusto e Terra Madre23-27 ottobre 2014
Porte Aperte 2015
EXPO 2015
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