La Revista que tienes en tus manos nace de la necesidad de contar con un medio actualizado que refleje la realidad del sector de la Fruta Fina en el país y la región, la cotidianeidad de los retos y de-safíos que conlleva el cultivo, industrialización y comercialización de estos frutos tan especiales, y que contenga una guía de los ser-vicios e insumos que la actividad requiere para su desarrollo.

Conscientes de ello procuramos ofrecer un servicio profesional y de calidad con un equipo de colaboradores que se preocupan y se ocupan de que toda la información publicada esté cuidadosamente revisada. Los contenidos procuran reforzar y ampliar las indicacio-nes de los especialistas, quienes brindan asesoramiento y conocen mejor a sus empresas, y pueden efectuar recomendaciones perso-nalizadas a las características propias de cada caso.

A partir de este momento usted y nosotros hacemos parte de una Red de empresas que desea lo mejor para todos sus participantes. Sus opiniones, sugerencias y críticas son muy importantes para no-sotros. Por esta razón lo invitamos a compartir todas sus inquie-tudes y enriquecernos mutuamente. Esperamos que este sea el primero de muchos números por venir y que vayamos creciendo y mejorando en cada nueva oportunidad de encuentro.

El Editor

Carta del Editor.

PERÚ Y MÉXICO ENTRAN EN LA COMPETENCIA DEL ARÁNDANO

Aunque aún “incipientes” las industrias de estos países están iniciando su camino, apoyándose

en fortalezas naturales y enfrentando desafíos.

erú y México entran a la cancha por la com- petencia en el mercado del arándano, donde desde hace varias temporadas la fruta chilena tiene una fuerte presencia en Estados Unidos. Ade-más, en junio de 2011 Chile se convirtió en el primer país del mundo en conseguir el acceso al mercado chino para este producto frutícola.

Si bien México no se ve aún como un competidor serio para Chile, en Aneberries, asociación de ex-portadores de arándanos de la nación azteca, creen que “hay espacio en los mercados para todos los participantes, pues el consumo crece y para el caso de Chile, sabemos del buen trabajo que hace al ser el principal exportador de frutas del Hemisferio Sur. Acá en México les tenemos una gran consideración y respeto.

Sin embargo, creemos que tenemos el potencial de lograr una mejor calidad y tenemos las condiciones para una mayor permanencia en el mercado”.

P

“Coincidimos en que hay espacio para mucha más producción y el consumo aumentará. Esto lo logra-remos en base a un producto que genere una buena experiencia de consumo en las personas por eso, es tan importante la calidad y condición de la fruta, pero también es necesario promoverlo y despertar el interés de los consumidores en el arándano y sus propiedades de sabor y para la salud”, comenta An-drés Armstrong, gerente del Comité de Arándanos de Chile.

El ejecutivo chileno añade que “los mercados que estén cerca de la frontera mexicana les será más fácil el trabajo (…) Pero en Chile hay un desarrollo de tecnologías de poscosecha y de procesos logísticos que nos permi-ten llegar a mercados mucho más lejanos que Esta-dos Unidos, con calidad y condición de fruta consis-tente, lo que nos ha permitido aumentar nuestros envíos a esos mercados año a año.Para José Manuel Hernández, especialista en Polí-ticas Agrarias y Consultor Internacional, “sin ningu-na duda Perú se convertirá en un competidor serio para Chile”. Y esto, no sólo en oportunidad sino en volumen ofertado, aunque lo visualiza del 2014 en adelante.

“Podemos producir desde septiembre a marzo y abastecer de mediados de septiembre a mediados de noviembre con oferta temprana en momentos de desabastecimiento en el Hemisferio Norte, en donde la producción se concentra entre abril a oc-tubre”, puntualiza.Según señala, la oferta peruana de arándanos pue-de coincidir con los peaks de precios en el merca-do internacional y esto significa “buenas utilidades”. “No es lo mismo un precio de 7 US$/kg en épocas normales que un precio de 12 US$/kg o más en épocas tempranas”, complementa.Al respecto, Armstrong asegura que “potencialmen-te Perú puede ser un competidor para Chile, pero por las ventanas productivas creo que esta com-petencia se dará más arduamente en un principio, con los productores de Argentina y Uruguay. Pero también están los nuevos mercados, aquellos donde aún no se conoce mucho el arándano y tienen un gran potencial de consumo, como China o Corea, algunos mercados en Europa”.

Por su parte, Fernando Cillóniz, presidente de la consultora peruana Inform@cción, lo ve desde un punto de vista distinto: “Como ha ocurrido con casi todas las frutas que el Perú exporta actualmente, han sido técnicos chilenos los que nos han llevado a probar y luego a explotar comercialmente dichos productos”. Asevera que con el arándano la historia se está repitiendo. “Si el arándano llegara a conver-tirse en otra historia de éxito, como la uva de mesa, el palto, el espárrago, etc. gran parte del mérito ha-brá sido de los técnicos chilenos”, concluye.

Corredores en la partidaSi bien su industria es “incipiente”, con poco más de 1.000 hectáreas plantadas, los exportadores mexicanos enumeran las ventajas de su producto: “Estar al lado del mercado de arándano más grande del mundo (Estados Unidos) y contar con climas y suelos muy propicios para producir durante nueve meses del año”.Por su parte, el consultor Fernando Cillóniz también cataloga al arándano peruano como una industria “incipiente”. Señala que hasta fines de 2011, “se han

Guía de frutas finas Otoño 2015

exportado en total apenas 6,497 kilos por valor de US$ 83,466 FOB. Los principales mercados de des-tino fueron EEUU, Holanda y Bélgica”.No obstante, ve fortalezas al igual que en el caso de la uva de mesa. “Tenemos la oportunidad de abas-tecer el mercado de Estados Unidos y Europa en septiembre – octubre de cada año, cuando Chile todavía no tiene arándanos y los precios son altos”, sostiene el especialista.

Hernández dice que “la alta demanda y buenos precios en mercados internacionales crecientes y exigentes, con los cuales tenemos tratados de libre comercio, son oportunidades que puede aprovechar la producción peruana”.

¿Cómo ha sido la llegada a Estados Unidos? “Toda-vía estamos empezando y viendo a Estados Unidos como un principal mercado. Según los sondeos de mercado, la visión de los exportadores está orien-tada hacia Estados Unidos, Reino Unido, Holanda y Alemania. Las empresas interesadas están asociadas a cadenas que manejan muy bien la logística inter-nacional, lo cual asegura la colocación de nuestros productos sin afectar su calidad”, asevera.

Desafíos en la rutaLas buenas expectativas también consideran im-portantes desafíos para los arándanos mexicanos y peruanos. La gerente general de Aneberries, Blanca Nelly Partida, sostiene que “el mercado del aránda-no tiene una amplia competencia con los produc-tores de Estados Unidos, y está muy segmentado”.Asegura que los principales desafíos del arándano mexicano consisten en “conseguir el expertise ne-cesario para lograr buenos rendimientos con calidad y contar con más variedades, pues actualmente se dispone mayormente de la variedad Biloxi”. A esto se suma hacer un trabajo serio y consistente para posi-cionar a México como un jugador importante en los mercados internacionales más allá de Estados Uni-dos, y también en el comercio interno, “en donde no hay la cultura de consumo de arándano”.

En Perú en tanto, José Manuel Hernández se refiere al “financiamiento” como un obstáculo en el cami-no. “La instalación de este cultivo es costosa. Esa es la mayor restricción. Los plantones certificados

cuestan entre 2 a 6 US$, dependiendo del tamaño o edad, variedad y el costo total instalación hasta el inicio de producción se estima en 40 a 60 mil dóla-res por hectárea, dependiendo del tipo de plantones que se utilice y del sistema de siembra”.Esta realidad deja fuera de juego a los productores de los valles interandinos y hace la salvedad, que los otros tipos de berries no tienen esta restricción. Por ello, anuncia que han surgido iniciativas en tal senti-do. “El Programa Sierra Exportadora ha emprendido la promoción de arándanos y otros berries articulan-do toda la cadena de producción, con los requeri-mientos financieros, asistencia técnica, organización y exportación”, explica.

Si se logra un Fondo Sierra-Perú, “se prevé poner en producción en los próximos diez años, en la Sie-rra Peruana, 5 mil hectáreas de arándano y 2 mil de frambuesa, por un valor de exportación aproximado de mil millones de dólares”, proyecta el experto.Otro aspecto a considerar para el desarrollo de esta industria, es el suministro de material de pro-pagación, “cuya calidad sea certificada”. Explica que “hasta el momento este material es de alto costo y proviene de Chile, pero puede desarrollarse la pro-ducción en viveros ubicados en Perú”.

Fernando Cillóniz, en tanto, asevera que “la falta de horas de frío y suelos ácidos en la costa, dificulta la producción adecuada de los arándanos”. Añade, como un aspecto importante a considerar, que Perú debe trabajar con variedades “siempre verdes” que se han desarrollado de Florida, Estados Unidos y no con variedades de climas fríos como las que se cul-tivan en Chile.

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AUMENTA LA PRODUCCIÓN DE FRUTILLAS

“Con este tipo de sistema, es posible colocar entre 12 y 15 plantas de frutilla por metro cuadrado frente a las cinco u ocho que entrarían en un cultivo tradicional”, especificó Feversani.

El INTA Oberá –Misiones– implementó un sistema de cultivo semihidropónico bajo cubierta que facilita la producción de frutillas a escala comercial a partir caños y bolsas rellenos con un sustrato de cascarilla de arroz carbonizada. Al prescindir del suelo, utili-za un 70% menos de fitosanitarios respecto de los cultivos a campo y aumenta el rendimiento de las plantaciones hasta en un 30%.

“Al existir una menor incidencia de plagas y enfer-medades, la aplicación de agroquímicos disminuye en un 70% y puede ser sustituida por el uso de con-troladores biológicos y de técnicas de laboreo que mejoran la calidad de los frutos que llegan al con-sumidor sin afectar la rentabilidad de la producción”, señaló Sergio Feversani, técnico del INTA Oberá y responsable del ensayo.

Entre sus principales ventajas, este sistema evita las enfermedades causadas por los hongos del suelo y le permite al productor independizarse de las con-diciones de la superficie y de los esquemas de rota-

ción. También, “favorece la reducción de la mano de obra y mejora la calidad de vida, dada la posibilidad de trabajar de pie”, expresó el técnico del INTA.

Asimismo, optimiza el aprovechamiento del área de producción y permite duplicar o, incluso, triplicar el número de ejemplares por metro cuadrado. “Con este tipo de sistema, es posible colocar entre 12 y 15 plantas de frutilla por metro cuadrado frente a las cinco u ocho que entrarían en un cultivo tradi-cional”, especificó Feversani.

De igual modo, Feversani resaltó su potencialidad para los pequeños y medianos productores conven-cionales que deben renovar todas las plantas de una explotación al comienzo de cada ciclo anual de pro-ducción. “Para repetir un cultivo, sólo es necesario reponer las bolsas dañadas, debido a que el sustrato puede reutilizarse por dos años”, indicó.

En referencia a lo económico, el técnico comentó que el inicio de un cultivo semihidropónico de fru-tillas tiene un costo similar al de una implantación tradicional. No obstante, el técnico del INTA aclaró que “las ventajas que presenta la semihidroponía a mediano plazo, la convierten en una opción reco-mendable”.

El INTA implementó un nuevo sistema

Ingredientes

300 gr. de arándanos2 cucharadas de azúcar (superfino)

300ml. de doble crema500gr. de yogurth de leche

2 cucharadas de azúcar glass

Preparación

Coloca los arándanos en un sartén grande. Agrega el azúcar (su-perfino), poner en el fuego y espera de 4 a 5 minutos hasta que los arándanos revienten. Retira del fuego, presiona a través de un tamiz fino en un tazón. Déjalo enfriar. Coloca la crema en un tazón. Con un batidor, mezcla suavemente hasta que empiece a espesar. Integra el yogurt y el azúcar glass y mezclarlo bien hasta que tengan una consistencia suave. Luego agrega puré de arán-dano. Colocar en un contenedor especial para el congelador con tapa. Colocarlo en el congelador de 4 a 5 horas hasta que se con-gele. Mover el helado cada hora y rompe los cristales de hielo que se estén formando con un tenedor. Retira del congelador y deja en el refrigerador 15 minutos para suavizar un poco. Saca el hela-do y sírvelo en tazones o en moldes para hacer palitos helados y servir con más arándanos para el postre.

Helado de arándano

Administ Cook Sc Agropecuaria Rubro: Administracion de campos mas + Agro-pecuarias - EmpresasDirección: Lamadrid 1782 - Bs As.Teléfono: (02926) 43 - 0922

Administracion Agroprcuaria Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Tucumán 540 22 - Bs As.Teléfono: (011) 4393 - 2351

Administracion Enrique Duhau Saac Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Talcahuano 736 - Bs As.Teléfono: (011) 4372 - 6820

Administracion San Blas Rubro: Agropecuarias - Empresas mas + Ga-nado bovino o vacuno - Servicios Generales , Agropecuarios - Productos, Ganado en pieDirección: San Martín 2671 - Bs As.Teléfono: (0223) 494 - 2343

Aftalion Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Gral Guido 2658 - Bs As.Teléfono: (011) 4807 - 5099

Agataura Sca Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Ruta 8, Venado Tuerto - Santa Fe.Teléfono: (03462) 42 - 4452

Agba Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Rivadavia 520 - Corrientes.Teléfonos: (03773) 42 - 0032

Aggollia Hnos SRL - Agropecuaria Rubro: Cereales y granos - Acopio mas + Agro-pecuarias - EmpresasDirección: A. Del Valle 111, Lobos - Bs As. Teléfonos: (02227) 42 - 1402

Agostinelli Iris y Ruben Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Moreno 684 - Santa Fe.Teléfono: (03401) 46 - 6619

Agraria el Cabure SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Salk 169, Carlos Tejedor - Bs As.Website: www.agronomiacamposverdes.comTeléfono: (02357) 42 - 1159

A R V a C S R L Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Rural, José María Jáuregui - Bs As.Teléfono: (02323) 49 - 8060

A V Lopez Pueyrredon Rubro: Cereales y granos mas + Agropecuarias.Dirección: Sin Nombre S/N, La Dulce - Bs As.Teléfono: (02264) 43 - 2060

Abel Otto Torre SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Av. Juan Bautis 236 - Chaco.Teléfono: (0362) 442 - 7774

Abgra - Serv Agropecuarios Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Rodríguez Peña 127 - Buenos Aires.Teléfono: (011) 4654 - 1910

Acede SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: J. Salguero 2567, Palermo - Bs As.Teléfonos: (011) 4801 - 3485

Acopiadora de Granos SA Rubro: Agropecuarios - Productos mas - Acopio - Insumos , Agropecuarias - Empresas, Cerea-les y granos - Acopio.Dirección: Mñor. Gallardo 182 - Córdoba.Teléfono: (0353) 242 - 2879

Acron Rubro: Maquinaria Agrícola mas + Agropecua-rias - Empresas, Agropecuarios - ServiciosDirección: R Y Cajal 1334, San - Córdoba.Teléfono: (03564) 49 - 8017

Adalberto R Borro Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Cnel. Correa 18 - Entre Ríos.(03444) 42 - 8764

Adasa Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: L. A. Alem 90 PB, Venado Tuerto - Santa Fe.Teléfono: (03462) 43 - 7755

Adecco Argentina SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: San Martín 369, Venado Tuerto - Santa Fe. Teléfono: (03462) 42 - 8039

Adeco Agropecuaria Sociedad SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Thames 128, Martínez - Bs As.Teléfono: (011) 4836 - 0191

INDEXA

Agricola Nelson Rubro: Agropecuarias - Empresas + HuevosDirección: RUTA 11 S/N, Nelson - Santa Fe. Teléfono: (0342) 490 - 2045

Agricola de Lobos SA Rubro: Cereales y granos - Acopio mas + Agro-pecuarias - EmpresasDirección: Pte. J. D. Perón 2270 - Bs As.Teléfono: (02227) 42 – 1942

Agricola de los Andes SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Montevideo 127 - Mendoza.Teléfono: (0261) 438 - 0237

Agrimensor Petrone Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: General J. Laguna 635 - Bs As. Teléfono: (011) 15 - 4423 - 3819

Agriprec S a Agricultura de Precision Rubro: Agropecuarias - Empresas mas + Veteri-narias - ProductosDirección: Bv. España 98 - Córdoba. Teléfono: (0353) 452 - 7003

Agrisat Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Belgrano 308 1E - Córdoba.Teléfono: (03548) 45 - 1721

Agro Arval SRL - Estancia la Cautiva Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Sin Nombre S/N, Los Toldos - Bs As.Teléfono: (02358) 44 - 3129

Agro Avance SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Las Piedras 1864, San Miguel de Tucumán - Tucumán. Teléfono: (0381) 423 - 3522

Agro Chañares SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Zona Rural S/N - Córdoba.Teléfono: (0358) 464 - 9415

Agro Comercial O’Higgins Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Martini, O’Higgins - Ciudad de Buenos Aires.Teléfono: (0236) 449 - 2001

Agro Comercial Roso SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Av. Pte. Juan D. 2965, Rosario - Santa Fe. Teléfono: (0341) 433 - 6870

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Bafaro Eduardo G Rubro: Laboratorios de analisis bromatologicos y agropecuariosDirección: Av. Maipú 4169 - Buenos Aires. Teléfono: (011) 4488 - 8805

Bahnsa S a Rubro: AgroquimicosDirección: Estado de Israel 2473 - Santa Fe. Teléfono: (0341) 461 - 1409

Bailleres Comercial SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Av. Falucho 360 - Santa Fe. Teléfono: (03406) 44 - 3700

Baires Wagen SA Rubro: AbonosDirección: L. N. Alem 650, Pehuajó - Bs As. Teléfono: (02396) 47 - 8399

Balaguer Perforaciones Rubro: Riego - Equipos y sistemas + Cloro, Per-foraciones de pozos, Electrobombas, BombasDirección: Ruta 9 , Funes - Santa Fe Website: www.balaguer.com.arTeléfono: (0341) 493 - 1985

Balanceado el Estribo Rubro: ForrajesDirección: Ruta 8 km 77 - Bs As. Teléfono: (02323) 47 - 8499

Balanceados Córdoba Rubro: Alimentos BalanceadosDirección: Córdoba 852 ,Salta - Salta. Website: www.balanceadoscordoba.comTeléfono: (0387) 496 - 1481

Baleman Miguel Rubro: Maquinaria Agricola - Repuestos y aeso-rios mas + Agricultura - Maquinas y accesorios Dirección: Av 12 De Octubre 533 - Bs As. Website: www.miguelbaleman.comTeléfonos: (02926) 42 - 1880 (02926) 42 - 1880 (02926) 47 - 9240

Agro Comercial Suardi Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Sáenz Peña Norte 242 - Santa Fe.Teléfono: (03562) 47 - 7600

Agro Contacto - Cto Ss Monsanto Rubro: Agropecuarias - Empresas mas + Agro-quimicos, SemillasDirección: Caridi 279, General Pico - La Pampa.Teléfono: (0230) 240 - 0200

Agro Doña Alicia SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Col 12 De Oct S/N, Del Viso - Bs As.Teléfono: (02320) 40 - 6771

Agro Empresa Norte SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: L. LUGONES S/N 0, Villa de María del Río Seco - Córdoba. Teléfono: (03522) 42 - 2535

Agro Epsilon SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Alvear 26 1, Córdoba.Teléfono: (0351) 426 - 3806

Agro Forestal Ld SRL Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Quinta 31 S/N 0 Q 31 Bxsur Quinta 30 Ruta 16, Pampa del Infierno - Chaco.Teléfono: (0364) 449 - 7420

Agro Ganadera Vidoret SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Bolivia S/N, Arteaga - Santa Fe.Teléfono: (03467) 45 - 0002

Agro Gestion del Litoral S.A. Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Urquiza 2045 , Gualeguaychú - Entre Ríos. Teléfono: (03446) 42 - 9287

Agro Industria Inca SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Bonifacini 4254, Caseros - Bs As. Teléfono: (011) 4750 - 0076

Agro Litoral Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: J. J. Castelli 1326 - Entre Ríos Teléfono: (03447) 48 - 1653

Agro Malargüe SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Ruta 50 5326, Rodeo del Medio - Mendoza. Teléfono: (0261) 495 - 2221

Agro Max Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Av Pellegrini 1261 - Santa Fe. Teléfono: (0341) 482 - 8807

Agro Nehuen SRL Rubro: Agropecuarias - Empresas mas + Fertili-zantes, SemillasDirección: Belgrano 56, Coronel Hilario Lagos - La Pampa.Website: www.agronehuensrl.com.arTeléfono: (02331) 49 - 5053

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Baby de San Andres SRL Rubro: Azucar - IngeniosDirección: Gral. Lamadrid 442 - TucumánTeléfono: (0381) 424 - 8777

Babyfil Rubro: Hilos Para El AgroDirección: Concordia 2467 - Bs As. Website: www.babyfil.com.ar/productos.htmlTeléfono: (011) 4504 - 2287

Baccani de Marzi Sh Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Sobremonte 78 - Córdoba. Teléfono: (0358) 442 - 0726

Badaloni e Hijos SRL Rubro: SemillasDirección: San Luis 1001 - Santa Fe. Teléfono: (03471) 46 - 3019

Badaloni e Hijos SRL Rubro: AgroquimicosDirección: Gral. Belgrano 1432 - Santa Fe. Teléfono: (0341) 494 - 1087

Bafarm SA Rubro: Agropecuarias - EmpresasDirección: Rivadavia 300 PB, - Bs As.Teléfono: (02392) 49 - 8967

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