editorial actualité conjoncture du secteur dossier

Dawajine infos N° 22 - Juillet 2012 1

Focus

Portrait

P13

P14

Interview P12

Conjoncture du secteur P4

Actualité P3

Dossier technique P8

Œufs et Ovoproduits

Avec Dr. Youssef MIKOU Secrétaire Général de l’AFAC & Directeur Général de ALF SAHEL

L’ANPO met en œuvre sa stratégie de communication pour la promotion de la consommation d’œufs

Dr. Brahim ASSIMI

Secteur avicole: La mise à niveau se poursuit

Bulletin d‘informations de la Fédération Interprofessionnelle du Secteur Avicole au Maroc

N° 22 - Juillet 2012

www.fisamaroc.org.ma

EDITORIALCinq années après l’entrée en vigueur de la loi 49-99 et ses textes d’application, des étapes importantes ont été franchies dans la mise à niveau technique et sanitaire des unités de productions avicoles opérant en amont du secteur. Ceci est perceptible à travers le nombre croissant des unités autorisées à exercer l’activité avicole (cf. page 3) et la nette amélioration apportée à la conception et la construction des bâtiments d’élevage en activité. La concertation continue et l’étroite collaboration entre les services du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Maritime et la FISA, dans la mise en œuvre des dispositions de ladite loi, expliquent ce succès. Il est indéniable que ce travail doit être maintenu et consolidé pour soutenir et sauvegarder ces acquis en renforçant les visites d’inspection et de contrôle à toutes les unités avicoles.Cependant, force est de constater que l’amélioration de l’amont du secteur n’a pas été accompagnée par des actions concrètes permettant d’assainir la partie aval et d’atteindre l’objectif d’une mise à niveau totale et globale de tous les maillons de la filière. Les différentes activités d’information et de sensibilisation menées par la FISA et/ou par l’ONSSA, auprès des opérateurs exerçant dans les circuits de commercialisation des produits avicoles, n’ont pas eu les résultats escomptés. Aujourd’hui, nous sommes convaincus que, sans l’implication volontaire, réelle et synergique des autorités locales, aucune amélioration des systèmes et modes actuels de commercialisation des produits avicoles ne peut être espérée. Les professionnels exhortent encore une fois les autorités locales à apprécier à sa juste valeur les efforts d’amélioration consentis en amont du secteur avicole et en faire bénéficier le consommateur en assainissant les circuits de commercialisation par la stricte application de la réglementation en vigueur. L’objectif commun étant d’apporter au consommateur marocain un produit de qualité répondant aux normes hygiéniques et sanitaires requises en la matière.Monsieur Aziz AKHANNOUCH, Ministre de l’Agriculture et de la Pêche Maritime, relevant, lors de la 3ème réunion du comité gouvernement/partenaires de Skhirat du 4 avril 2012, la persistance des défaillances des circuits de commercialisation et de distribution des produits agricoles et leurs impacts négatifs sur la réalisation des objectifs des Contrats Programme signés dans le cadre du plan «Maroc Vert», a insisté auprès du représentant du Ministère de l’Intérieur pour activer la mise en œuvre des mesures nécessaires à l’assainissement de cette situation. Monsieur Aziz AKHANNOUCH a souligné qu’il n’assistera plus à ces réunions si d’ici l’année prochaine rien n’est encore fait ! Dont acte !

FISA, 123-125 Bd Emile Zola 20310 - Casablanca Tél. : 05 22 31 12 49 & 05 22 54 24 88/89 - Fax : 05 22 44 22 76 & 05 22 44 46 34 - Email : [email protected] - Site web : www.fisamaroc.org.ma

2 Dawajine infos N° 22 - Juillet 2012


Actualité

Depuis l’entrée en vigueur, en avril 2007, de la loi 49-99 relative à la protection sanitaire des élevages avicoles, au contrôle de la production et la commercialisation des produits avicoles et de ses textes d’application, l’effort déployé par les aviculteurs et le Ministère de tutelle pour la mise à niveau du secteur avicole a été considérable. La restructuration et la mise en conformité des élevages et des couvoirs se sont poursuivies.

Ainsi, en matière d’infrastructures de production, le nombre d’unités avicoles autorisées par les services de l’ONSSA jusqu’au mois de juin 2012 s’élève à 53 couvoirs dont 4 couvoirs de type ponte d’une capacité de 310 000 poulettes par semaine approvisionnant 233 fermes d’élevage de poules pondeuses, 46 couvoirs de type chair d’une capacité de 10 millions poussins par semaine approvisionnant 6550 élevages de poulets de chair et 3 couvoirs de dinde fournissant 582 élevages de dinde.La répartition régionale des élevages de poulet de chair et de dinde se présente comme indiqué ci-après:

En termes de suivi et de contrôle sanitaire des élevages de viandes de volailles, les services vétérinaires de l’ONSSA ont contrôlé, en 2011,

513 unités dont 410 de type poulet de chair et 103 de type dinde chair au niveau des régions à forte concentration

avicole. Il en ressort que 50% des défaillances relevées sont liées à la détérioration des infrastructures et 47% au défaut de traçabilité. 5% des unités contrôlées sont en arrêt total d’activité. Des sanctions appropriées ont été appliquées aux contrevenants.

Lors de la réunion du comité de veille ONSSA-DDFP-FISA du 15 juin 2012, et afin de renforcer les contrôles sur les livraisons des poussins d’un jour aux seules fermes autorisées, il a été décidé la mise en œuvre du logiciel y afférent (1) à partir du 1er septembre 2012. D’ici là, il sera remédié à certaines insuffisances constatées sur le logiciel et ajouté d’autres fonctionnalités et outils statistiques permettant une meilleure exploitation des statistiques et des informations recueillies.

Concernant les abattoirs industriels avicoles, les 25 unités agréées ont traité, en 2011, environ 36 200 tonnes de viandes de poulet de chair et 57 200 tonnes de viandes de dinde, soit respectivement 8% et 71% de la production totale, le reste étant abattu dans les tueries traditionnelles (dites « Ryachates »). Le volume total de 93 400 tonnes de viandes de volailles traité n’utilise que 20% de la capacité potentielle installée.

Compte tenu de ces évolutions et afin de relever les nouveaux défis auxquels est confronté le secteur avicole, la restructuration et la modernisation de l’abattage et des circuits de commercialisation des produits avicoles s’imposent fortement conformément aux objectifs du Contrat Programme 2011-2020 initiés par la stratégie du Plan Maroc Vert.

Secteur avicole: La mise à niveau se poursuit

(1) cf. Dawajine Infos N° 20 de Novembre 2011, rubrique « Actualité ».


Conjoncture du secteur

La situation des aviculteurs est de plus en plus intenable. A peine ont-ils essuyé les dégâts liés aux vagues « chergui » ayant sévi au Maroc courant la dernière décade de juin et 13 juillet 2012 qu’ils sont appelés à faire face à l’augmentation du prix des aliments composés. Augmentation qui est induite par la flambée des matières premières sur les marchés mondiaux. Les cours du maïs et ceux du tourteau de soja se sont envolés d’une façon vertigineuse pour atteindre un record de prix rendu Casablanca respectivement de 3,30 dh/Kg et 6,90 dh/kg.

Ces deux matières premières sont déterminantes. Elles constituent à elles seules 90% du prix de revient de la volaille et 78% de celui de l’œuf. Leur incidence globale sur le prix de l’aliment composé est de l’ordre de :

• 0,70 dh/kg sur le prix d’aliment de poulet de chair ;• 0,75 dh/kg sur le prix d’aliment de dinde ;• 0,40 dh/kg sur le prix d’aliment destiné au gros bétail.

Laquelle incidence est répercutée sur les produits avicoles à hauteur de :

• 1,40 dh/kg vif du poulet ;• 1,73 dh/kg vif de dinde ;• 0,15 dh/œuf.

Le renchérissement du prix de l’aliment à ce rythme est tellement préoccupant que la majorité des aviculteurs seraient contraints, sous peu de temps, de cesser leurs activés d’élevage de poulet de chair, de dinde et de poules pondeuses. Certains professionnels ont présent à l’esprit la crise vécue en 1987/88, où l’instauration du prélèvement sur le maïs d’importation et l’entrée en vigueur de la TVA sur les aliments composés ont forcé 40 % des élevages à cesser leur activité.

Cette hausse des prix des aliments intervient au moment même où le prix de vente du poulet de chair s’est rapproché du prix de revient évalué à 14,90 dh/kg vif. Malgré l’amélioration des prix de vente des œufs en fin juillet à 0,82 dh/unité, ces prix restent inférieur au coût de production moyen qui s’élève à 0,89 dh/unité.

Quant à la dinde, les prix de vente moyens pondérés se sont légèrement améliorés : 20 dh/kg vif à fin juillet.

L’administration est vivement interpellée pour prendre les mesures d’accompagnement qui s’imposent pour éviter un enlisement du secteur dont il aurait du mal à se relever.

Incidence de la très forte hausse des cours des matières premières sur l’aviculture marocaine

INDICATEURS DE CONJONCTURE


La FISA a diffusé, le 29 juin 2012, un communiqué de presse auprès des organes de la presse écrite et audiovisuelle pour sensibiliser le grand public sur les pertes occasionnées au secteur avicole par la vague de chaleur qui a sévit sur tout le territoire national du 23 au 28 juin 2012. Selon les informations recueillies par la FISA auprès de ses délégués régionaux des principales zones de production avicole, les pertes au niveau national seraient en moyenne de l’ordre de :

Mortalités : • 12 % pour le poulet de chair en fin de cycle d’élevage; • 5 % pour la dinde en fin de cycle d’élevage;• 2 % pour la poule pondeuse;• 2 % pour les volailles de reproduction.

Chute de performances : • Poulets : 25 % de perte de poids;• Dindes : 10 % de perte de poids;• Pondeuses : 10 % de chute de ponte des œufs de consommation;• Reproductrices et accouvage : 10% de chute de ponte et 20% de baisse du taux d’éclosion des œufs à couver.

Les pertes financières globales pour le secteur avicole suite à cette vague de chaleur sont estimées à 131 millions DH.

Ce communiqué a fait l’objet d’une large couverture médiatique par tous les organes de la presse nationale. Le recueil de presse est disponible sur le site web de la FISA www.fisamaroc.org.ma dans la rubrique PRESSE.

Assemblées Générales Ordinaires •AssembléeGénéraleOrdinairedelaFISA

Conformément aux dispositions de ses statuts, la Fédération Interprofessionnelle du Secteur Avicole (FISA) a tenu son Assemblée Générale Ordinaire (AGO) au titre de l’exercice 2012 le vendredi 1er juin 2012 à Casablanca. Cette AGO a approuvé les rapports moral et financier et a donné quitus entier et sans réserve au Conseil d’Administration.Par ailleurs, Monsieur Youssef ALAOUI a été élu à l’unanimité au poste de Président suite au souhait de Monsieur Khaïr-Eddine SOUSSI de ne pas renouveler son mandat. Un hommage particulier et chaleureux a été rendu à M. SOUSSI pour le travail considérable qu’il a mené.L’AGO a, par la suite, approuvé à l’unanimité le programme d’action de la FISA au titre de l’année 2013 et le budget prévisionnel 2013.

M. ALAOUI a souligné que l’importance des dossiers engagés par la FISA dans le cadre du contrat programme et du mémorandum d’entente avec l’US Grains Council exige la mutualisation des efforts de tous les membres du Conseil d’Administration et du staff permanent de la FISA pour assurer un meilleur suivi de ces dossiers avec les différents départements ministériels et partenaires concernés.C’est ainsi que, lors de la réunion de son Conseil d’Administration du 21 juin 2012, la FISA a procédé à la mise en place des commissions de travail suivantes :

Commission Président & Vice-Président

Commission des échanges commerciaux internationaux

Président : M. Abdellatif ZAIME

Vice-Président : M. Mohammed ERREIMI

Commission de la formation professionnelle

Président : M. Mustapha HASNAOUI

Vice-Président : M. Ahmed ADDIOUI

Commission stratégie de développement & prospective

Président : M. Nourreddine KARIM

Vice-Président : Dr. Youssef MIKOU

Commission de suivi des contrats de partenariat

Président : M. Ahmed FADIL

Vice-Président : M. Chaouki JERRARI

Commission de veille juridique & fiscale

Président : Dr. Youssef MIKOU

Vice-Président : M. Nourreddine KARIM

Commission communicationPrésident : M. Youssef ALAOUI

Vice-Président : M. Abderrahmane RYADI

Commission de veille hygiénique & sanitaire

Président : Dr. Brahim ASSIMI

Vice-Président : M. Ahmed FADIL

Pertes occasionnées par la vague de chaleur du mois de juin 2012

BREVES INFOS

M. Khaïr-Eddine SOUSSI

M. Youssef ALAOUI


Les professionnels sont invités à saisir la FISA par e-mail ([email protected]) de toute suggestion et point de vue sur les questions se rapportant aux travaux desdites commissions. La Fédération se fera un plaisir de les relayer auprès de la commission concernée pour examen et étude.

•AssembléesGénéralesOrdinairesdesAssociationsmembresdelaFISA

L’APV, l’ANPO, l’ANAM, l’AFAC et l’ANAVI ont tenu leurs AGO annuelles respectives entre le 17 mai et le 1er juin 2012. Ces AGO ont permis de dresser les bilans respectifs des activités réalisées au cours de l’année écoulée et d’approuver les rapports moraux et financiers ainsi que les plans d’actions et les budgets prévisionnels de l’année 2013.Lors de leurs AGO et conformément à leurs statuts, l’APV et l’ANPO ont procédé au renouvellement des tiers sortants de leurs Conseils d’Administration respectifs dans une optique de rajeunissement et de préparation de la relève afin de permettre aux jeunes éleveurs de s’imprégner et de s’engager dans la vie associative.

En vue de promouvoir le secteur avicole marocain et le salon Dawajine à l’étranger, une délégation composée de 7 membres représentant la FISA, l’ANPO et l’APV a participé à la 12ème édition du Salon ‘‘SIPSA 2012’’ tenu du 18 au 21 mai 2012 à Alger – Algérie. Cette mission a permis à la délégation marocaine d’entretenir des relations de partenariat et des échanges d’expériences avec les différentes entreprises étrangères opérant dans le secteur avicole.

Des contacts ont été tissés avec des visiteurs algériens, tunisiens, turques et d’autres en vue de les inviter à participer au Salon Dawajine.

Par ailleurs, les représentants de la FISA ont saisi cette occasion pour prendre contact avec les membres du Comité Interprofessionnel de la Filière Avicole (CIFA) d’Algérie pour relancer le projet de création de l’Union Maghrébine des Professionnels du Secteur Avicole (UMAPSA).

En marge du Salon Dawajine 2012 prévu du 27 au 29 novembre 2012, la FISA lance le 1er concours du Meilleur Ouvrier Avicole (MOA) et du Meilleur Technicien Avicole (MTA) exerçant dans les élevages de poulets de chair, de dindes, de poules pondeuses et de reproducteurs. Ce concours est organisé en signe de reconnaissance des efforts déployés par cette catégorie de professionnels dans le développement de l’aviculture au Maroc. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 15 septembre 2012 à tous les ouvriers et techniciens exerçant dans l’aviculture à travers le Royaume. Les fiches de candidature et de parrainage sont disponibles sur le site web de la FISA (www.fisamaroc.org.ma).

Participation de la FISA au Salon SIPSA d’Alger

Concours de meilleur ouvrier avicole & meilleur technicien avicole

M. JERRARI en discussion avec MM. Mohammed AIDOUNI et Khaouane BENAMAR Respectivement Président et Vice-Président du

CIFA d’Algérie.

De gauche à droite : MM. Rachid ALAHIANE (ANPO), Ahmed OUJAMAA, Abderrahmane RYADI, Said CHENNAOUI, Aziz EL ARABI (APV), Seddik

ZNIBER (ANEB), Chaouki JERRARI et Mme Salima SIRAJI (FISA).


Hommage rendu à Monsieur Chris CORRY

Représentant du secteur avicole à la CNRF

La FISA a organisé, le vendredi 29 juin 2012 à Casablanca, un cocktail dinatoire en l’honneur de M. Chris CORRY dont la mission à l’US Grains Council prendra fin le 31 juillet 2012. A travers cette initiative, la FISA a rendu un hommage et une reconnaissance appuyée à M. Chris CORRY pour sa précieuse collaboration avec la FISA et son implication exceptionnelle dans le développement du secteur avicole au Maroc. Etaient présents à cette cérémonie les membres du Conseil d’Administration de la FISA, des représentants de la COPAG, le staff du bureau régional de l’USGC en Tunisie, les conseillers de l’USGC au Maroc, ainsi que M. Aziz ABDELALI, Directeur Général de l’ONICL.

Dans son allocution, M. Chris CORRY s’est dit honoré de la coopération et de la richesse des relations nouées avec ses amis professionnels marocains, et a exprimé sa grande satisfaction quant à la qualité exceptionnelle du travail accompli pour la mise à niveau et le développement du secteur avicole au Maroc. Il a ensuite vivement remercié tous les présents pour l’hommage et la chaleur de l’accueil qui lui a été réservé.

A cette occasion, des cadeaux souvenirs ont été remis à M. CORRY par les Présidents de la FISA et de la COPAG.

La FISA informe ses membres que M. Nourreddine KARIM représente le secteur avicole à la Commission Nationale de Recours Fiscal (CNRF). Cette commission a pour mission de défendre et représenter les professionnels en contentieux devant l’Administration Fiscale. N’hésitez pas à prendre attache avec la FISA en cas de nécessité.

Pour ce concours, la FISA a réservé les prix ci-après :

Meilleur Ouvrier Avicole (MOA) Meilleur Technicien Avicole (MTA)

1er prix 10.000,00 DH 10.000,00 DH

2ème prix 8.000,00 DH 8.000,00 DH

3ème prix 6.000,00 DH 6.000,00 DH

4ème prix 4.000,00 DH 4.000,00 DH

5ème prix 2.000,00 DH 2.000,00 DH

MM. Youssef ALAOUI et Chris CORRY.

MM. Farid IBNKHAYAT et Chris CORRY.

De G à D : MM. Nourreddine KARIM, Chris CORRY et Mohammed EL OUARTI.

De G à D : MM. Farid IBNKHAYAT, Chris CORRY, Abdellah AITBOULAHSEN, M’hamed El

OUALTITI, Mustapha EL YOUSSOUFI.

MM. Chris CORRY et Ahmed ADDIOUI.

De G à D : MM. Nourreddine KARIM, Aziz ABDELALI, Chris CORRY et

M’hamed El OUALTITI.


Oeufs et Ovoproduits

Dossier technique

Les ovoproduits sont les produits qui ont été obtenus à partir de l’œuf, de ses différents composants ou de leurs mélanges, après élimination de la coquille et des membranes, et qui sont destinés à la consommation humaine ; ils peuvent être partiellement complétés par d’autres denrées alimentaires ou additifs autorisés ; ils peuvent être soit liquides, concentrés, séchés, cristallisés, congelés, surgelés ou coagulés. Les ovoproduits font passer l’œuf de l’état coquille à l’état transformé, selon des normes très strictes d’hygiène et de sécurité.

Il existe trois groupes d’ovoproduits :

a. Les ovoproduits intermédiaires destinés à l’industrie agroalimentaire ;b. Les constituants du blanc et du jaune destinés à l’industrie agro-alimentaire et non-alimentaire. Ils sont utilisés dans les domaines de la cosmétologie, la pharmacie et les biotechnologies;c. Les ovoproduits prêts à l’emploi, destinés généralement à la restauration hors domicile.L’œuf est naturellement protégé de toute attaque microbiologique par sa coquille tant que celle-ci n’est pas fêlée ou mouillée. L’opération de transformation de l’œuf consiste à préserver toutes les qualités de son contenu et sa fraîcheur pour proposer aux industriels des préparations liquides aux caractéristiques parfaitement maîtrisées : viscosité, couleur, etc.Ce travail nécessite des installations entièrement réfrigérées, une hygiène irréprochable et des équipes qui respectent des règles sanitaires très strictes.

Le processus de production des ovoproduits passe par plusieurs étapes :

RéceptionPour fabriquer les ovoproduits, les œufs sont traités avec un soin tout particulier pour éliminer tout risque et préserver leur qualité de goût et leurs atouts culinaires et nutritionnels.

CassageLes œufs sont posés sur des tapis roulants à ventouses pour être cassés de manière à réduire au minimum la contamination. Les œufs fêlés doivent être transformés dès que possible.

Séparation blanc / jauneElle se fait par séparation dynamique dans des coupelles de forme adaptée permettant l’écoulement du blanc par gravité. Cette opération permet, selon le besoin, de séparer le jaune et le blanc d’œuf.

Définitiondesovoproduits

Productiondesovoproduits

Les œufs, frais ou transformés, peuvent fournir les éléments nutritifs essentiels qui font partie d’une alimentation saine. Comme pour tout autre aliment, il est important de les manipuler et de les préparer soigneusement.


FiltrationLes fragments de coquille et les chalazes sont ainsi éliminés pour ne garder que le jaune ou le blanc.

EntreposageLors de l’entreposage, les températures suivantes ne doivent pas être dépassées : - pour les produits congelés ou surgelés : -12 et -18°C; - pour les produits réfrigérés : +4°C.Pasteurisation

L’œuf et les ovoproduits sont des milieux de choix pour la multiplication des germes, il est impératif donc de les soumettre à des traitements thermiques visant à éliminer les risques microbiologiques ou à les ramener à un niveau acceptable avant de les utiliser ou de les enfermer dans des emballages stériles.Lorsque les œufs ne sont pas lyophilisés ou transformés en poudre en recourant à de hautes températures, la pasteurisation est la technique la plus employée. Elle doit respecter autant que possible les qualités physiques et organoleptiques du blanc, du jaune, de l’œuf entier ou des ovoproduits.La pasteurisation des œufs se fait selon un barème temps/température adapté à chaque produit (entier, blanc, jaune).

HomogénéisationLes ovoproduits tels que l’œuf entier peuvent contenir de la sédimentation ou des particules lourdes ou coagulées après pasteurisation. Par conséquent, l’homogénéisation est presque devenue aujourd’hui une obligation pour les processeurs d’œufs.L’homogénéisation de l’ovoproduit liquide a pour objectif l’éclatement et le mélange des microparticules afin d’obtenir une phase homogène, une parfaite fiabilité de traitement et l’accroissement des temps de production.

Refroidissement rapideLa température est immédiatement réduite à 4°C après pasteurisation.

PrésentationOvoproduits liquides réfrigérés, congelés, concentrés ou en poudre.

ConditionnementLe conditionnement des ovoproduits doit être effectué dans des conditions d’hygiène satisfaisantes afin d’assurer que les ovoproduits ne soient pas contaminés.

Les contenants (containers, bidons plastiques, barquettes, packs carton, seaux, sachets, sous vide…) doivent être conformes à la réglementation en vigueur relative aux matériaux au contact des denrées alimentaires, qui

prescrit notamment :- qu’ils ne peuvent altérer les propriétés organoleptiques des ovoproduits;- qu’ils ne peuvent transmettre aux ovoproduits des substances nocives pour la santé humaine ;- qu’ils doivent être suffisamment solides pour assurer une protection efficace des ovoproduits.


- Liquide: 3 à 6 semaines départ usine entre 0 et +4 °C ;- Selon le processus de fabrication, conservation après ouverture maximum 2 jours entre 0 et +4°C ;- Congelé: 1 à 2 ans entre -12 et -18 °C ;- En poudre: 1 an pour le jaune d’œuf et l’œuf entier et 2 ans dans pour le blanc dans un endroit sec.

Les ovoproduits sont essentiellement utilisés dans les industries agroalimentaires, la restauration hors domicile et les produits pharmaceutiques et cosmétiques compte tenu de leurs avantages multiples dont :

Propriété Description Utilisation industrielleAdhérant Permet de faire adhérer certains ingrédients à la surface des

produitsBarres céréalières, pains spéciaux, snacks

Foisonnant (blanc) Les protéines de l’œuf créent une émulsion eau-air : les produits sont aérés, plus légers

Mousses, meringues, soufflés, pâtisseries, crèmes glacées, biscuiterie

Coagulant / gélifiant (blanc et jaune)

Les protéines, dénaturées sous l’effet de la chaleur par exemple, forment un gel

Pâtisserie, glaçage, sauces type crème anglaise, entremets, surimi

Emulsifiant (jaune) Les lipoprotéines et phospholipides agissent comme des agents de surface pour stabiliser les émulsions eau-huile

Sauces (mayonnaises, vinaigrettes…), mousses

Anti-cristallisant (blanc)

Les protéines du blanc d’œuf empêchent la cristallisation du sucre et accentuent l’aspect lisse du chocolat

Confiserie, crèmes glacées

Aromatisant (jaune) Flaveur du jaune d’œuf fixe et améliore les arômes Confiserie, crème anglaise, boulangerie

Liant (blanc et jaune) Les protéines forment un gel liant les différents ingrédients Charcuterie, snacks, plats préparés, sauces

Colorant (jaune) Les pigments xanthophylles contribuent à la coloration jaune de nombreux produits.Le jaune d’œuf donne également une couleur brune aux produits cuits

Boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, pâtes, sauces, crème anglaise

• Utilisation rationnelle, pratique, rapide.• Facilité d’emploi.• Garantie bactériologique sûre.• Qualité constante.• Préparations économiques :

1. Coût inférieur aux produits traditionnels.2. Économie de temps et de main-d’œuvre.3. Économie par l’absence de pertes liées à la casse et au gaspillage.

• Facilité de stockage et de conservation.• Propriétés physiques remarquables (émulsion, liaison, coagulation).• Elimination des risques grâce à la suppression des coquilles et à la pasteurisation.

Datelimitedeconsommationdesovoproduits

Avantagesdel’utilisationdesovoproduits

Caractéristiquesdesovoproduits


Equivalences (pour 1 kg)

Œuf entier Blanc d’œuf Jaune d’œuf

liquide 22 œufs 33 œufs 60 œufs

séché 83 œufs 250 œufs 125 œufs

Période Poids (kg) Produits Pays d'origine

2011 129 672 Mayonnaise et sauces - blanc d'œuf en poudre - jaune d'œuf en poudre -

Espagne - France - Pays bas - Turquie - Italie - Portugal

Janvier – Mai 2012 37 589 Mayonnaise et sauces - blanc d'œuf en poudre - jaune d'œuf en poudre - Espagne - France

L’industrie des ovoproduits s’est fortement développée essentiellement en Europe et aux USA où sont concentrés les plus gros producteurs.

Quant au Maroc, la production des ovoproduits est encore à ses débuts. Les centres de transformation agréés par l’ONSSA sont au nombre de 3 unités à Kenitra, Oujda et Nouaceur. Ils sont régis par une réglementation garantissant les conditions optimales d’hygiène et de sécurité sanitaire et alimentaire.

Importations du Maroc en ovoproduits

Composition Chimique de l'œuf


LE BUTOIR : une véritable menace pour l’industrie provendière au Maroc

La problématique de la TVA préoccupe au plus haut degré les provendiers. Au 31/12/2011, le butoir a franchi le seuil de 560 millions de dirhams. Plusieurs usines éprouvent des difficultés financières insurmontables. Pour se maintenir en activité, la quasi-totalité des usines recourent aux crédits

bancaires. Sur cette situation qui, le moins que l’on puisse dire, est alarmante, nous avons interrogé Dr Youssef MIKOU, Secrétaire Général de l’AFAC et Directeur Général de la Société ALF SAHEL qui a bien voulu répondre à nos questions.

Comment définissez-vous le butoir en TVA ? La TVA comme son nom l’indique est une taxe sur la valeur ajoutée et de ce faite ne devrait avoir aucune incidence ni sur la trésorerie ni sur les marges des structures aussi bien privées ou publiques. Dans notre contexte cette taxe a perdu son caractère de neutralité pour devenir carrément un impôt.Je m’explique : A l’amont les intrants sont assujettis à plusieurs TVA selon les cas au taux de 0%, 7% et 20%. A l’aval l’aliment composé est assujetti à une TVA au taux de 7%. Le butoir résulte du fait que la TVA récoltée sur les ventes d’aliments composés ne peut compenser la somme des TVA payées à l’amont. La différence est un crédit en rouge en faveur des provendiers qui reste bloqué dans les caisses de l’Etat sans que ceux-ci ne puissent le récupérer ni en réclamer le remboursement, du moins dans le cadre de la réglementation en vigueur. Il y a lieu de souligner que le butoir bloque les investissements dans le secteur et freine son développement.

Quelle est donc son origine ? Nous pouvons énumérer plusieurs raisons…Vous savez, le Maroc a signé plusieurs accords de libre échange avec plusieurs espaces économiques dans un objectif d’améliorer la compétitivité de l’économie nationale. Cette ouverture a permis à notre industrie d’accéder à de nouvelles matières premières avec des droits d’importation réduits et par voie de conséquence à l’élevage de réduire substantiellement ses coûts de productions. Mais, malheureusement, une fâcheuse erreur d’interprétation de la part de l’Administration des Douanes, dans le sens que le Code Général des Impôts (CGI), l’article 99 – 1° stipule que « sont soumis à la taxe au taux réduit de 7 %, les aliments destinés à l’alimentation de bétail et des animaux de basse-cour à l’exclusion des autres aliments simples tels que céréales, issues, pulpes, drêches et paille››. L’article 121 du CGI qui traite de la TVA à l’importation fait référence, au niveau de l’application du taux réduit de 7%, à l’article 99-1° prévu pour la TVA à l’intérieur. Or, la note circulaire n° 717 d’avril 2011, page 134 - 6 commentant l’article 99-1°, stipule que :Sont soumis à la TVA au taux réduit de 7% :« Les aliments destinés à l’alimentation du bétail et des animaux de basse-cour à l’exclusion des autres aliments simples tels que céréales, issues, pulpes, drêches et pailles ;Bénéficient également du taux réduit de 7% : - les matières premières ou composants divers, notamment farine

Interview

Dr. Youssef MIKOUSecrétaire Général de l’AFAC

& Directeur Général de ALF SAHEL

à base de riz, farine de poisson, vitamines, choline, méthionine, lysine, poudre d’os, phosphate mono ou bicalcique, minéraux…. dans la mesure où ils sont destinés exclusivement à l’alimentation du bétail et des animaux de basse-cour ;- les composés minéraux vitaminés « CMV » qui sont assimilés à un aliment complet ;- les prémixes, vitaminés ou non, qui sont incorporés uniquement dans l’aliment complet ».Cette note circulaire est venue clarifier l’esprit de la loi qui veut que toutes matières importées et destinées exclusivement à l’alimentation du bétail soient taxées au taux de 7%. Ce commentaire de la circulaire est conforme à la définition donnée par la loi 28- 07 relative à la sécurité alimentaire qui stipule, dans son article 3-3°, que les aliments pour animaux se définissent comme : « toute substance y compris les additifs, partiellement ou entièrement transformée ou non transformée et destinée à être consommée par les animaux par voie orale ». Or, à l’importation, l’Administration des Douanes au niveau des ports de débarquement applique un taux de TVA de 20% à plusieurs sous-produits de céréales (fibres de maïs, DDGS, coques de soja, sans prendre en considération leurs destinations pour l’alimentation animale qui les rend passibles du taux de 7% prévu par les articles 99-1° et 121 du CGI. Par ailleurs, la loi de finances 2009 a décidé le relèvement de la TVA sur les tourteaux de 7% à 10%. Sans oublier les révisions apportées aux TVA du leasing et des frais financiers qui, eux aussi, sont passées de 7% au taux de 10% et qui sont venues aggraver la situation.

Qu’en est –il des solutions proposées par l’AFAC ?Après de mures réflexions sur la question et de longues concertations avec les confrères, l’AFAC a proposé plusieurs scénarios de solutions :

A court terme :Lever l’ambiguïté qui entoure l’interprétation de la circulaire 717 de la CGI, sachant que cette ambiguïté nous a occasionné, à tort, un surcoût énorme et continue qui a aggravé la trésorerie du secteur. Cette solution est envisageable :- soit par l’envoi d’une lettre de la DGI à l’Administration des Douanes pour harmoniser l’esprit de l’article 121 du CGI et celui de la circulaire 717.- soit par une reformulation de l’article 121 du CGI.Ces actions ne feront qu’arrêter l’hémorragie, mais ne solutionnent pas la problématique du butoir.

A moyen et long terme :Plusieurs SOLUTIONS sont envisageables : - Suspension momentanée de la TVA à l’importation le temps que les sociétés puissent récupérer le crédit en rouge bloqué dans les caisses de l’Etat ;- Déduction de l’IS sur une période déterminée ;- Emission des obligations de l’Etat sur une durée de 4 à 6 ans.Une solution de remède s’impose de toute urgence. A défaut, nous risquons de voir tous nos actifs disparaître, avec toutes les conséquences socio-économiques qu’une telle situation pourrait comporter. La loi de finances 2013 devrait impérativement pallier cette problématique. Il en va même de la survie de notre industrie.


Focus

L’œuf est l’un des aliments les plus nutritifs que la nature nous offre. Les œufs sont connus pour leur valeur nutritionnelle, leur qualité et leurs bienfaits sur la santé.

Malheureusement, ces atouts sont, souvent, mal connus par le consommateur marocain.

Certes, la consommation moyenne d’œufs au Maroc par habitant et par an a enregistré une hausse notable entre 2001 et 2011 en passant de 111 à 154 unités/habitant/an. Cependant, ce niveau demeure très faible comparé à celui relevé dans plusieurs pays.Ces constats ont incité l’ANPO à développer une stratégie de communication complète et cohérente envers le grand public.

« La réussite de l’évènement de la plus grande omelette en Afrique, que nous avions organisé à Marrakech, le 15 janvier 2012, à l’occasion de la 4ème journée nationale de l’œuf, et l’engouement que cet évènement a suscité auprès des consommateurs nous a conforté dans notre conviction à la mise en œuvre d’une véritable stratégie de communication qui s’inscrit dans la durée » déclare M. Abdellatif ZAIME, Président de l’ANPO. « ce qui nous a amené à réfléchir sur les différents axes et canaux permettant de consolider l’importance de l’œuf dans l’alimentation des marocains et l’inculquer dans leurs habitudes de consommation eu égard à sa richesse en protéines d’origine animale à moindre coût, à son accessibilité à toutes les couches sociales et à ses usages multiples » a-t-il ajouté.

C’est ainsi que la stratégie adoptée par l’ANPO, pour les cinq prochaines années (2012-2016), s’articule autour de plusieurs axes et supports de communication complémentaires visant à créer une marque unique « L’ŒUF MAROCAIN » permettant d’ancrer la notoriété de l’œuf dans la culture du consommateur marocain en tant que denrée saine, nutritive et équilibrée. Pour cela, il est important de faire contribuer les différents intervenants directs et indirects (professionnels, nutritionnistes, associations des consommateurs…) dans le processus de promotion de la consommation de l’œuf pour dissiper les mythes, les idées fausses et les préjugés négatifs tissés autour de l’œuf.Compte tenu du budget disponible, les actions de communication concerneront, dans un premier temps, les axes suivants :

1- Une ambassadrice reconnue et connue pour la marque « L’ŒUF MAROCAIN »Cette démarche a pour objectif d’associer la marque « L’ŒUF MAROCAIN » à l’image d’une icône célèbre et influente dans le domaine culinaire afin de profiter de la crédibilité de son personnage et de son capital image. « Nous avons entrepris une collaboration avec la star CHOUMICHA, l’animatrice d’émissions culinaires connue et aimée de tous les marocains. Nous l’avons choisie pour être l’ambassadrice de l’œuf marocain

de par sa notoriété, sa célébrité, sa riche expérience dans le domaine de la cuisine et la confiance dont elle nous a fait part» affirme M. Farid IBNKHAYAT, Président d’honneur de l’ANPO.

L’objectif est de décliner la notoriété et la crédibilité de CHOUMICHA sur plusieurs actions qui consistent à produire et diffuser des capsules TV

et radiophoniques contenant des recettes culinaires à base d’œuf et des messages directs, précis et bien ciblés. De plus, l’image de CHOUMICHA sera associée aux guides de recettes culinaires préparées par la star avec comme ingrédient majeur l’œuf.

2- Communication mass-médiaCet axe de communication consiste à tirer profit des multiples avantages qu’offrent l’internet et la radio dans la diffusion des informations à une large population de différentes tranches d’âge et catégories sociales.

Ainsi, il est prévu la création d’un site web «www.oeufmarocain.org » qui constituera un espace d’information, de sensibilisation et d’échange touchant tous les aspects techniques, scientifiques et économiques. Cet outil sera complété par la création et l’animation de pages, groupes et passerelles de la marque « L’ŒUF MAROCAIN » sur les principaux réseaux sociaux et communautaires d’échange et d’interaction à savoir Facebook (www.facebook.com/oeufmarocain), Twitter (www.twitter.com/oeufmarocain) et Youtube (www.youtube.com/oeufmarocain).De même, il est retenu le sponsoring de deux émissions radio hebdomadaires qui affichent des taux d’audimat importants. Il s’agit de la matinale de chaque vendredi sur Radio 2M, qui sera animée par Aziza et Choumicha, et de l’émission « Lalla Moulaty » sur la chaine MED Radio.

L’ANPO met en œuvre sa stratégie de communication pour la promotion de la consommation d’œufs


Portrait

Docteur Brahim ou YOUSSEF est né un samedi de Chaabane 1956, au cœur d’une belle palmeraie de la vallée ZIZ, tiydrine Aoufous relevant de la province d’Errachidia, de la famille AIT ASSEM, tribu des AIT ATTA, opérant dans l’agriculture (palmiers dattiers, oliviers, élevage et autres).

Le nom de famille « ASSIMI » découlant de sa tribu « ASSEM » a été retenu à l’occasion de l’établissement du livret de famille. Ce dernier a servi à son frère aîné pour passer le certificat d’étude primaire.

Dr. ASSIMI est entré à l’école à l’âge de 6 ans et a obtenu son certificat d’étude primaire en 1967 et son baccalauréat option sciences expérimentales au lycée Sijilmassa en 1973.

Le jeune bachelier a intégré l’APESA (Année Préparatoire des Etudes Supérieures en Agronomie) en septembre 1973 (année de découverte pour la première fois de RABAT ; capitale Administrative du Royaume) et la section vétérinaire à l’Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II en 1974.

En 1980, il a obtenu son diplôme de médecin vétérinaire. Il faisait partie de la 5ème promotion de 19 étudiants. Il fut ensuite engagé à la fonction publique en qualité de médecin vétérinaire rattaché au Ministère de l’Agriculture – Service Vétérinaire au sud du Maroc.

Après avoir effectué son service militaire à la Place d’Armes de Casablanca en 1982-1983, il a quitté la fonction publique pour travailler en tant que vétérinaire responsable de développement et d’encadrement des élevages avicoles à la société INAAM-PROVIMI.

Ce poste a permis au Dr. ASSIMI de vivre l’évolution du secteur et de contribuer aux études et à la réalisation de plusieurs projets avicoles de poules pondeuses, de poulets de chair, de couvoirs et autres.

Pour compléter et enrichir ses connaissances, il a suivi, en 1984, une formation de spécialisation en aviculture au centre de zoopôle de PLOUFRAGAN en France et une deuxième formation, en 1987, sur les techniques modernes de conduite des reproducteurs chair et ponte et l’introduction de nouvelles matières premières en

alimentation animale à l’Université AMES IOWA aux Etats-Unis (département poultry sciences)…

Les relations qu’il a tissées sur le terrain, les formations suivies, les stages effectués et les expériences acquises entre 1980 et 1990 lui ont permis de se lancer dans la vie professionnelle libérale par l’ouverture, en 1990, d’un cabinet vétérinaire « PALMIER » spécialisé en conseil et encadrement sanitaire des élevages avicoles.

Conscient de l’importance du secteur avicole dans l’économie nationale, il a décidé de concentrer ses investissements dans le secteur par la réalisation d’un projet de couvoir type chair en 1998 à Had Soualem et l’acquisition d’un abattoir avicole en 2006 à Khyayta.

Dans ses perspectives d’intégration et de développement, Dr. ASSIMI s’est lancé dans la construction d’une nouvelle usine d’aliments composés « ALF LAASSILAT » à Had Soualem dont le démarrage est prévu en septembre/octobre 2012.

En matière d’activité associative professionnelle, Dr. Brahim ASSIMI est membre actif au sein de la FISA en tant que Vice Président. Après avoir assuré la Présidence de l’AFAC entre 1999 et 2004, il a été élu Président de l’ANAM en 2005; fonction qu’il assure à ce jour.

En parallèle à la vie professionnelle, Dr. ASSIMI est impliqué dans des activités à caractère social. Il est Président de l’Association AIN EL AATI pour le développement et la protection de l’environnement dans la région d’Aoufous – Errachidia.

Cette Association, créée en 1995, opère dans le domaine de l’éducation, de la santé, de l’environnement et des activités génératrices de revenus pour les personnes nécessiteuses et handicapés. Par le sérieux de ses membres et l’objet de sa mission, cette association est liée à la FONDATION MOHAMMED V POUR LA SOLIDARITE par une convention de partenariat signée au PALAIS ROYAL de Marrakech en 2001.

Dr. ASSIMI est marié et père de 2 enfants.

Docteur Brahim ASSIMI

Cette rubrique est réservée aux cursus des professionnels qui, de par leur dynamisme, ont marqué le développement de l’activité avicole au Maroc.


Agenda & salons

Sommet de l’Elevage 2012Octobre 2012 Du 3 au 5 Lieu : Grande Halle d’AuvergneClermont-Ferrand - FranceContact : Cité Régionale de l’Agriculture9 allée Pierre de Fermat - 63170 AubièreFranceTél. : +33 (0)4 73 28 95 10Fax : +33 (0)4 73 28 95 [email protected]

Aviana Uganda KampalaNovembre 2012 Du 1 au 2Lieu:Uganda Manufacturers Association Showgrounds, Jinja Road, Kampala, Uganda Contact : Aviana Exhibitions IncWestlandsNairobi, KenyaTel.: +91 (0) 11 32 075 [email protected]

DAWAJINE 2012Salon Avicole de CasablancaNovembre 2012 Du 27 au 29Lieu : CICEC – Office des Changes - CasablancaContact : FISA 123 – 125, Bd. Emile Zola, Casablanca, MarocTél. : 05 22 31 12 49 – 05 22 54 24 88/89Fax : 05 22 44 22 76 – 05 22 44 46 [email protected]

International Poultry Exposition International Poultry Exposition Atlanta - USAJanvier 2013 Du 28 au 31Lieu : Georgia World Congress Center Atlanta, USA Contact : US Poultry & Egg Association1530 Cooledge Rd, Tucker, GA 30084 USATél. : (770) 493-9401Fax : (770) [email protected]

SIAL 2012 Salon International de l’Agro-alimentaireOctobre 2012 Du 21 au 25Lieu : Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, B.P. 6800495970 ROISSY CDG CEDEXFRANCE Contact : Promosalons Maroc SARLCorine BENNISTel.: 0522 95 25 61 / 60 [email protected]

EuroTier - HanovreNovembre 2012 Du 13 au 16Lieu : Parc des Expositions de Hanovre – Allemagne. Contact : DLG e.V.Exhibitions Department, Eschborner Landstr. 122, D-60489 Frankfurt/M. – AllemagneTel.: +49(0)69 24 788-265Fax: +49(0)69 24 [email protected]

FIDAK - DAKARNov. – Déc. 2012 Du 29 au 12Lieu : CICESRoute de l’aéroport, Dakar-Yoff, Sénégal Contact : CICESB.P. : 8166 Dakar-Yoff, SénégalTél. : +221 33 827 25 30Fax : +221 33 827 52 75 / [email protected] – [email protected]

Bulletin d’informations trimestriel

Dépôt Légal : 10/2000

FISA, 123-125, Bd. Emile Zola, Casablanca 20310 – Maroc.Tél. : 05 22 31 12 49 – 05 22 54 24 88/89

Fax : 05 22 44 22 76 - 05 22 44 46 34E-mail : [email protected] – Site Web : www.fisamaroc.org.ma

Directeur de la publicationYoussef ALAOUI

Directeur de la rédactionChaouki JERRARI

RédactionAhmed LAMAACHI

Ahmed OULMOUDENAbdelillah EL KORICHI

Salima SIRAJI

ProductionSalima SIRAJI

Ahmed OULMOUDEN

PublicitéAbdelillah EL KORICHI

DiffusionMohammed TAOUSSICharafa HADDOUCHE

16 العدد 22 - يوليوز 2012

الدكتور إبراهيم عاصمي

تهتم هذه النافذة بمسار المهنيين الذين، بالإضافة إلى حيويتهم، تفانوا في تطوير قطاع الدواجن بالمغرب.

في يوسف أو إبراهيم الدكتور ولد ،1956 شعبان شهر من سبت «زيز»، واد من بالقرب واحة قلب في وسط الرشيدية، بإقليم أوفوس تنحدر من التي عائلة «آيت عاصم» في تعمل والتي عطا» «آيت قبيلة الزيتون، (النخيل، الفلاحي القطاع

تربية المواشي،...)

في المدرسة عاصمي الدكتور دخل 1967 سنة الابتدائية الشهادة على وحصل السادسة سن وشهادة الباكالوريا شعبة العلوم التجريبية سنة 1973 بثانوية

سجلماسة.

التحضيرية بالسنة الجديد الطالب التحق ،1973 شتنبر في الأولى فرصته وكانت «APESA» الفلاحية العليا للدراسات بعدها الرباط. مدينة للمملكة؛ الإدارية العاصمة لاكتشاف البيطري الطب بشعبة 1974 سنة عاصمي الدكتور التحق

بمعهد الحسن الثاني للزراعة والبيطرة.

طالبا 19 بين من عاصمي، الدكتور حصل ،1980 سنة في التحق ثم بيطري. طبيب دبلوم على الخامس، للفوج ينتمون

بإحدى المصالح البيطرية جنوب المغرب التابعة لوزارة الفلاحة.

بعد أن أنهى تدريبه العسكري بالحامية العسكرية بالدار البيضاء (ما بين 1982 و1983)، استقال الدكتور عاصمي من الوظيفة العمومية و اشتغل بشركة إنعام – بروفيمي كبيطري مسؤول عن التنمية والتأطير بضيعات تربية الدواجن. مكنه هذا المنصب من مواكبة تطور قطاع الدواجن والمساهمة في القيام بالعديد من الدراسات والمشاريع التي تهم الدجاج البياض، دجاج اللحم،

المحاضن وغيرها.

الدكتور هاجر معارفه، وإغناء تكوينه تعميق في منه رغبة عاصمي إلى فرنسا سنة 1984 لمتابعة تكوين خاص في قطاع الدواجن بمركز التكوين Zoopôle de PLOUFRAGAN ، ثم بعدها إلى الولايات المتحدة الأمريكية سنة 1987 لمتابعة تكوين اللحم صنف الكتاكيت أمهات لتربية الحديثة التقنيات حول والبيض وكذلك حول تقنية إدخال مواد أولية جديدة في تركيبة بجامعة التكوين هذا من عاصمي الدكتور استفاد الأعلاف.

IOWA AMES (قسم علوم الدواجن).

إن العلاقات التي نسجها الدكتور عاصمي من خلال عمله الميداني و كذلك التكوينات والتداريب التي قام بها بالإضافة إلى المهارات التفرغ لاستثماراته مكنته من و 1990، المكتسبة بين 1980

المهنية الخاصة، حيث تمكن سنة 1990 من فتح العيادة البيطرية «النخيل» المتخصصة في التأطير الصحي لوحدات إنتاج الدواجن.

قرر الوطني، الاقتصاد في الدواجن قطاع لأهمية منه إدراكا الدكتور عاصمي توجيه استثماراته لهذا القطاع وذلك عن طريق إنشاء محضن لكتاكيت صنف اللحم بأحد السوالم سنة 1998

وكذلك مجزرة عصرية للدواجن «بالخيايطة» سنة 2006.

إبراهيم الدكتور أنشأ مندمجة، إنتاجية وحدة خلق أجل من و «علف اسم تحت المركبة للأعلاف جديدا مصنعا عاصمي بين شتنبر افتتاحه المنتظر من الذي السوالم بأحد العسيلات»

وأكتوبر 2012.

وفي إطار العمل الجمعوي المهني، يعتبر الدكتور إبراهيم عاصمي عضوا نشيطا في الفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن كنائب للجمعية رئيسا 2005 سنة منذ انتخب وقد لرئيسها. أول لجمعية رئيسا كان أن بعد بالمغرب الكتاكيت لمنتجي الوطنية

مصنعي الأعلاف المركبة بين 1999 و2004.

بعض في عاصمي الدكتور يشارك المهني، عمله مع موازاة الأنشطة الاجتماعية، فهو رئيس جمعية «عين العاطي» للتنمية هذه تعمل الرشيدية. بإقليم «أوفوس» بجهة البيئة وحماية الجمعية، التي أنشئت سنة 1995، في ميدان التعليم، الصحة،

البيئة والأنشطة المدرة للدخل لفائدة المحتاجين والمعوقين.

بفضل جدية أعضائها ونبل هدفها، وقعت هذه الجمعية اتفاقية الملكي بالقصر للتضامن الخامس محمد مؤسسة مع شراكة

بمراكش سنة 2001.

الدكتور عاصمي متزوج وأب لطفلين.

مسار

العدد 22 - يوليوز 2012 17

تحت المجهرالجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك تنهج إستراتيجية تواصلية

لتشجيع استهلاك البيضتوفرها التي المغذية الأطعمة بين من البيض يعتبر غذائية قيمة للبيض أن والمعروف الطبيعة. لنا وجودة عالية وفوائد صحية عديدة. لكن وللأسف، غالبا ما تكون لهذه الميزات مفاهيم مغلوطة لدى

المستهلك المغربي.السنوي البيض استهلاك معدل سجل بالتأكيد، ارتفاعا ملموسا ما بين 2001 و2011 ، بحيث انتقل من 111 جد المعدل هذا يبقى بينما السنة. في للفرد بيضة 154 إلى

ضعيف مقارنة بدول أخرى.دفعت هذه الإكراهات الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك إلى اعتماد إستراتيجية تواصلية شاملة ومتجانسة موجهة إلى

الرأي العام.

و قد صرح السيد عبد اللطيف الزعيم، رئيس الجمعية:«إن نجاح إعداد أكبر «أومليط» بإفريقيا الذي نظمناه بمراكش يوم والاهتمام للبيض الرابع الوطني اليوم بمناسبة يناير 2012 15الراسخ في وضع إيماننا عزز الذي حظي به من طرف المستهلك، المتوسط». المدى على حقيقية تواصلية إستراتيجية وتنفيذ المحاور مختلف في التفكير إلى دفعنا ما وهذا » وأضاف: والقنوات التي من شأنها تعزيز أهمية البيض في النظام الغذائي باعتباره الاستهلاكية عاداته وترسيخه في المغربي للمستهلك مادة غنية بالبروتينات ذات أصل حيواني بأقل تكلفة، في متناول

جميع الطبقات الاجتماعية وكذا لاستعمالاته المتعددة».

ولهذا الغرض، تتمحور الإستراتيجية المعتمدة من طرف الجمعية ركائز عدة حول (2016 - 2012) المقبلة سنوات 5 مدى على تواصلية متكاملة تهدف إلى خلق وإنشاء علامة فريدة «البيضة المستهلك ثقافة في البيض سمعة بترسيخ تسمح المغربية» المغربي كغذاء سليم، مغذي و متوازن. ولهذا، فمن الضروري دعوة التغذية، (مهنيين،أخصائي المباشرين وغير المباشرين الفاعلين جمعيات حماية المستهلك....) للمساهمة في إنجاز عملية تشجيع والمفاهيم الوهمية الخرافات تبديد طريق عن البيض استهلاك

الخاطئة والمغلوطة والأحكام المسبقة التي تمس بجودة البيض.ونظرا للميزانية المتوفرة، فإن الأنشطة المدرجة في الوقت الراهن

تهم المحاور الآتية:

1- سفيرة علامة « البيضة مغربية»معروفة ومعترف بهابصورة مغربية» «البيضة علامة ربط إلى المنهجية هذه ترمي شخصيتها من للاستفادة الطبخ مجال في مشهورة نجمة ومصداقيتها. وقد صرح السيد فريد ابن خياط، الرئيس الشرفي النجمة تعاون مشترك مع بدأنا بخلق لقد للجمعية، بما يلي « جميع لدى والمحبوبة المعروفة الطبخ برامج منشطة شميشة، المغاربة. واخترناها لتكون سفيرة البيضة المغربية نظرا لسمعتها المتبادلة وللثقة الطبخ مجال في الواسعة وخبرتها وشهرتها

بيننا ».القيام هو شميشة ومصداقية سمعة توظيف من الهدف إن وبصرية سمعية كبسولات وبث إنتاج إلى تروم أنشطة بعدة

طبخ وصفات على تحتوي أساسها البيض وكذا إلى بث رسائل مباشرة دقيقة إرفاق إلى إضافة وهادفة. بكتيبات النجمة صورة من وصفات على تحتوي على تعتمد إعدادها

البيض كمكون أساسي.

2-التواصل عبر وسائل الإعلامالتي المتعددة الإمكانيات استغلال إلى التواصلي المحور هذا يهدف إلى والمعلومات الأخبار إيصال في والإذاعة الانترنيت توفرها شبكة شريحة واسعة من مختلف الفئات العمرية والطبقات الاجتماعية.

لذلك، فقد تم إنشاء موقع إلكترونيمعلوماتيا فضاء سيمثل الذي www.oeufmarocain.orgوالعلمية التقنية بالجوانب يهتم والتبادل والتحسيس للأخبار وبوابات شبكات وتنشيط إنشاء إلى بالاضافة هذا والاقتصادية. منها الاجتماعية الشبكات أهم على المغربية» «البيضة علامة

الفايسبوك (www.facebook.com/oeufmarocain)

(www.twitter.com/oeufmarocain) وتويتر. (www.youtube.com/oeufmarocain) ويوتوب

وتتضمن هذه الإستراتيجية أيضا رعاية برنامجين إذاعيين أسبوعيين جمعة كل بصباحية الأمر ويتعلق هامة، استماع نسب يحققان والنجمة المذيعة عزيزة والتي ستقوم كل من 2M راديو إذاعة على شميشة بتنشيطها وكذلك برنامج «لالة مولاتي» على إذاعة ميد

راديو.


حوار

إن مشكل الضريبة على القيمة المضافة يشغل بال مصنعي مليون 560 المصدم قيمة تجاوزت فقد المركبة، الأعلاف للأعلاف مصانع عدة وتعاني ،2011 دجنبر 31 في درهم فلجأت تجاوزها عن عجزت مالية صعوبات من المركبة نشاطها. على للإبقاء الأبناك من الاقتراض إلى ذلك إثر

عنها يقال أن يمكن ما أقل التي، الوضعية هذه حول الكاتب ميكو، يوسف الدكتور استجوبنا ، كارثية أنها شركة عام ومدير المركبة الأعلاف مصنعي لجمعية العام أسئلتنا. عن بالإجابة تفضل الذي الساحل» «علف

كيف تعرفون المصدم (Butoir)؟أن يجب لا أنه يعني محايدة، المضافة القيمة على الضريبة نظريا، يكون لها أي تأثير على خزينة وأداء المقاولة. بالطريقة التي تفرض فيها

على مصانعنا، تفقد هذه الضريبة صفة الحياد.أوضح: في أعلى السلسلة، تخضع المدخلات لأسعار ضريبية متفاوتة

حسب الحالات، إذ تبلغ %0، %7، و20%.القيمة على لضريبة المركب العلف يخضع السلسلة، أسفل في القيمة على الضريبة كون عن المصدم ينتج .7% بسعر المضافة المضافة المحصلة من مبيعات الأعلاف المركبة لا تعوض مجموع الضريبة

المؤداة في أعلى السلسلة.أي (Crédit en rouge) غير مستنزل باقي ضريبة الفرق يشكل لا و الدولة خزينة في مجمدا يبقى المصنع، لفائدة الدولة على دين يستطيع المهنيون استرجاعه أو المطالبة بالتعويض عنه، على الأقل

في إطار القانون الجاري به العمل حاليا.وتجدر الإشارة إلى أن المصدم يعيق الاستثمارات في القطاع ويحد من

تطوره.

ما هو إذن مصدره؟يمكن تعداد عدة أسباب:

عدة مع الحر للتبادل اتفاقيات عدة على المغرب وقع تعلمون، كما هذا الوطني. الاقتصاد تنافسية تحسين بهدف اقتصادية فضاءات الانفتاح سمح لصناعتنا بالولوج إلى مواد أولية جديدة برسوم استيراد مخفضة، وبالتالي مكن من تخفيض تكاليف الإنتاج في قطاع تربية

الدواجن و المواشي إلى حد كبير.إدارة الجمارك، إذ تنص لكن للأسف، وقع خطأ في التفسير من طرف المدونة العامة للضرائب في مادتها °1-99 على أنه « تخضع للضريبة بالسعر المخفض البالغ 7% مع الحق في الخصم الأغذية المعدة لتغذية والنفايات الحبوب مثل البسيطة الأغذية عدا ما والدواجن البهائم

واللباب وحثالة الشعير والتبن».تشير المادة 121 من المدونة العامة للضرائب المتعلقة بالضريبة على السعر المخفض تطبيق على مستوى الاستيراد، المضافة حين القيمة البالغ %7، إلى المادة °1-99 المتعلقة بالضريبة على القيمة المضافة

في الداخل.الصفحة في ،2011 أبريل في الصادرة 717 فالدورية ذلك، ومع

134 - 6 المعلقة على المادة °1-99 تنص على أنه : البالغ %7 الأغذية المعدة لتغذية «تخضع للضريبة بالسعر المخفض والنفايات الحبوب مثل البسيطة الأغذية عدا ما والدواجن البهائم

واللباب وحثالة الشعير والتبن.تستفيد أيضا من السعر المخفض البالغ 7%:

السمك، دقيق الأرز، دقيق من المختلفة المركبات أو الأولية •المواد الفيتامينات، الكولين، الميثيونين، الليزين، مسحوق العظم، الفوسفاط الأحادي أو الثنائي الكالسيوم، المعادن...إذا كانت موجهة حصريا لتغذية

البهائم والدواجن .•المركبات المعدنية و الفيتامينية(CMV) التي تعتبر غذاء كاملا.

تضاف التي (Premixes) المعدنية الأملاح و الفيتامينات •مخاليط فقط إلى الغذاء الكامل».

جاءت هذه الدورية لتوضيح روح القانون الذي يجعل كل المواد المستوردة هذا .%7 لسعر خاضعة والدواجن البهائم لتغذية حصريا والمعدة 28-07 القانون أعطاه الذي للتعريف مطابق الدورية على التعليق المتعلق بالسلامة الغذائية و الذي ينص في مادته °3-3 على أن أغذية الحيوانات هي: « كل مادة ، بما فيها المضافات، المحولة جزئيا أو كليا أو غير

هة إلى الاستهلاك من طرف الحيوانات عن طريق الفم». المحولة، والموجمع ذلك، حين الإستيراد، تطبق إدارة الجمارك على مستوى موانئ التفريغ الضريبة على القيمة المضافة بسعر %20 على عدة منتجات فرعية ،(DDGS) للحبوب ( ألياف ذرة، الحبوب الجافة القابلة للتقطير و الذوبانقشور الصوجا، دون الأخذ بعين الاعتبار أنها موجهة للتغذية الحيوانية مما يخضعها لسعر 7% المنصوص عليه في المادتين °1-99 و121 من

المدونة العامة للضرائب.من ناحية أخرى، قرر قانون المالية لسنة 2009 رفع الضريبة على القيمة

المضافة على الكسب (Tourtaux) من %7 إلى 10%.

على المضافة القيمة على الضريبة أسعار مراجعات ننسى أن دون ،10% إلى 7% من بدورها مرت التي المالية التكاليف وعلى التأجير

الشيء الذي أدى إلى تأزيم الوضعية.

ماذا عن الحلول التي تقترحها جمعيتكم؟المهنيين، بين طويلة ومشاورات المسألة في بناء و عميق تفكير بعد

اقترحت الجمعية عدة حلول:

على المدى القصير:رفع اللبس الذي يحيط بتفسير الدورية 717 للمدونة العامة للضرائب، مع العلم أن هذا اللبس تسبب لنا في تكاليف إضافية كبيرة ومتواصلة

أزمت خزينة القطاع. هذا الحل قابل للتطبيق:• إما بأن تبعث المديرية العامة للضرائب رسالة إلى إدارة الجمارك لتوحيد

مضامين المادة 121 من المدونة العامة للضرائب والدورية 717.• و إما بإعادة صياغة المادة 121 المذكورة.

لن تحل لكنها النزيف، إيقاف إلى الخطوات سوى هذه تؤدي لن و هذا، إشكالية المصدم.

على المدى المتوسط والطويل:هناك عدة حلول ممكنة:

• الوقف المؤقت لاستخلاص الضريبة على القيمة المضافة حين الاستيراد إلى حين استرداد الشركات للديون المجمدة في خزينة الدولة؛

• الخصم من الضريبة على الشركات لفترة محددة؛• إصدار سندات الدولة لمدة من 4 إلى 6 سنوات.

أن نرى نتوقع ، وإذا تعذر ذلك إن حلا ناجعا يفرض نفسه باستعجال. كل أصولنا تختفي مع كل العواقب السوسيو-اقتصادية التي يمكن أن

تترتب عن هذه الوضعية.و يتحتم على قانون المالية لسنة 2013 أن يوجد حلا لهذه الإشكالية،

الأمر الذي يتوقف عليه بقاء قطاعنا.

المصدم أو (Butoir) : تهديد حقيقي لصناعة الأعلاف المركبة في المغرب

د. يوسف ميكوالكاتب العام لجمعية مصنعي الأعلاف المركبة

و مدير عام شركة «علف الساحل»


CHRIS CORRY تكريم السيد

تمثيل قطاع الدواجن باللجنة الوطنية للاستئناف الضريبي

نظمت الفيدرالية، يوم الجمعة 29 يونيو 2012 بالدار البيضاء، مأدبة عشاء على شرف السيد CHRIS CORRY الذي سينهي مهامه بالمكتب الأمريكي للحبوب (USGC) يوم 31 يوليوز 2012. و شكل هذا الحفل التكريمي للسيد CORRY اعترافا و تقديرا لتعاونه الجبار ،COPAG وانخراطه المتميز في تنمية قطاع الدواجن بالمغرب. وقد حضر الحفل أعضاء المجلس الإداري للفيدرالية، ممثلون عن التعاونية الفلاحيةبعض أطر الفرع الجهوي للمكتب الأمريكي للحبوب بتونس، مستشارو المكتب الأمريكي للحبوب بالمغرب والسيد عزيز عبد العالي، المدير

العام للمكتب الوطني المهني للحبوب والقطاني.

وفي كلمة له، عبر السيد CHRIS CORRY عن شرف تعاونه مع الفيدرالية وقيمة العلاقات التي نسجها مع أصدقائه المهنيين المغاربة وأعرب عن ارتياحه الكبير لجودة العمل المنجز من أجل تأهيل وتنمية قطاع الدواجن بالمغرب. بعد ذلك تقدم بخالص الشكر إلى المنظمين

و الحاضرين في هذا الحفل على حسن الاستقبال الذي حظي به.

و بهذه المناسبة، قدمت هدايا تذكارية إلى السيد CORRY من طرف كل من رئيس الفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن و رئيس التعاونية .COPAG الفلاحية

تنهي الفيدرالية إلى علم أعضائها أن السيد نور الدين كريم يمثل قطاع الدواجن باللجنة الوطنية للاستئناف الضريبي. وتتجلى مهمة هذه اللجنة في تمثيل المهنيين والدفاع عنهم في النزاعات أمام إدارة الضرائب. المرجو الاتصال بالفيدرالية عند الضرورة.

و قد خصصت الفيدرالية الجوائز التالية للفائزين في هذه المسابقة:

أحسن تقني في قطاع الدواجنأحسن عامل في قطاع الدواجن10.000,00 درهم10.000,00 درهمالجائزة الأولى8.000,00 درهم8.000,00 درهمالجائزة الثانية6.000,00 درهم6.000,00 درهمالجائزة الثالثة4.000,00 درهم4.000,00 درهمالجائزة الرابعة

2.000,00 درهم2.000,00 درهمالجائزة الخامسة

السيد يوسف العلوي برفقة CHRIS CORRY السيد

السادة CHRIS CORRY و فريد ابن خياط

من اليمين إلى اليسار: السادة محمد الوارتي، CHRIS CORRY و كريم نور الدين

من اليمين إلى اليسار: السادة مصطفى اليوسفي، مولاي امحمد الولتيتي، عبد الله آيت بولحسن،

CHRIS CORRY و فريد ابن خياط

CHRIS CORRY السادة أحمد عديوي و

من اليمين إلى اليسار: السادة مولاي امحمد الولتيتي، CHRIS CORRY، عزيز عبد العالي

و كريم نور الدين


البريد الإلكتروني [email protected] بمقترحاتهم وآرائهم وتساؤلاتهم، وستقوم ومن أجله ندعو المهنيين لموافاتنا عن طريق الفيدرالية بطرح هذه القضايا للدراسة على اللجان المعنية بالأمر.

•الجموع العامة العادية للجمعيات الأعضاء في الفيدرالية

عقدت الجمعيات المنخرطة بالفيدرالية (ANAVI, AFAC, ANAM, ANPO, APV) جموعها العامة العادية السنوية ما بين 17 ماي التقارير الأدبية والمالية وشهدت هذه الجموع مناقشة جميع الأنشطة المنجزة خلال السنة الماضية والمصادقة على وفاتح يونيو 2012.

وكذلك المصادقة على برامج العمل والميزانيات المتوقعة لسنة 2013.خلال جمعهما العاديين وطبقا لمقتضيات قانونيهما الأساسيين، قامت الجمعية الوطنية لمنتجي لحوم الدواجن والجمعية الوطنية لمنتجي

بيض الاستهلاك بتجديد ثلثي الأعضاء المنسحبين من مجلسيهما الإداريين في خطوة منهما لإعداد المربين الشباب لتحمل المسؤولية و الانخراط الفعال في العمل الجمعوي.

مشاركة الفيدرالية بمعرض SIPSA بالجزائر في إطار التشجيع والتعريف بقطاع الدواجن و معرض الدار البيضاء للدواجن بالخارج، شارك وفد من سبعة أعضاء، يمثل كلا من الفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن و الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك والجمعية الوطنية لمنتجي لحوم الدواجن، في النسخة الثانية عشر من معرض SIPSA 2012 المنظم بالجزائر من 18 إلى 21 ماي 2012. كانت هذه المشاركة فرصة للوفد المغربي لنسج علاقات شراكة

وتبادل الخبرات مع مختلف الشركات الأجنبية الفاعلة في قطاع الدواجن.

وكانت فرصة أيضا لربط علاقات مع زوار جزائريين و تونسيين و أتراك و آخرين ، وفرصة لدعوتهم إلى المشاركة في معرض الدار البيضاء للدواجن.

علاوة على ذلك، مكنت هذه المشاركة ممثلي الفيدرالية من الاتصال بوفد من اللجنة البيمهنية لقطاع الدواجن بالجزائر وذلك بغية إحياء مشروع خلق الإتحاد المغاربي لمهنيي قطاع الدواجن.

مسابقة أحسن عامل وأحسن تقني في قطاع الدواجن

النسخة الأولى من نونبر 2012، إلى 29 المزمع تنظيمه من 27 الدواجن 2012 الفيدرالية على هامش معرض ستنظم مسابقة أحسن عامل وأحسن تقني في قطاع الدواجن لفائدة المزاولين لأنشطة تربية دجاج اللحم، الديك الرومي، الدجاج المهنية في الشريحة المبذولة من طرف هذه بالمجهودات الإعتراف المسابقة هو الهدف من هذه الكتاكيت. وأمهات البياض

تنمية تربية الدواجن بالمغرب.و تجدر الإشارة إلى أن هذه المسابقة مفتوحة في وجه جميع العمال و التقنيين المزاولين لتربية الدواجن في جميع أرجاء المملكة وذلك إلى غاية 15 شتنبر 2012. فعلى الراغبين في المشاركة تعبئة الاستمارة المتوفرة في الموقع الإلكتروني للفيدرالية

.www.fisamaroc.org.ma

السيد الجراري في حديث مع السادة محمد عيدوني و خوان بنعمر على التوالي رئيس و نائب رئيس اللجنة البيمهنية لقطاع الدواجن بالجزائر

من اليمين إلى اليسار: سليمة سراجي و شوقي الجراري (FISA)، الصديق زنيبر(ANEB) ، عزيز العرابي، سعيد الشناوي، عبد الرحمان الرياضي، أحمد

(ANPO) رشيد ألحيان ، (APV) أوجامع


قامت الفيدرالية بنشر بلاغ صحفي يوم 29 يونيو 2012 لدى الصحافة المكتوبة والسمعية البصرية وذلك من أجل تحسيس المستهلك والرأي العام بآثار موجة الحر «الشرگي» على قطاع الدواجن والتي شهدتها بلادنا من 23 إلى 28 يونيو 2012.

وبناء على معلومات توصلت بها الفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن من مندوبيها الجهويين بأهم مناطق الإنتاج، فإن الخسائر على المستوى الوطني تمثلت فيما يلي:

• نسبة الوفيات:• 12% بالنسبة لدجاج اللحم في نهاية دورة التربية؛

• 5% بالنسبة للديك الرومي؛ • 2% بالنسبة للدجاج البياض؛

• 2% بالنسبة لأمهات الكتاكيت. • انخفاض الإنتاجية:

• الدجاج: نقص في الوزن بنسبة 25% ؛ • الديك الرومي: نقص في الوزن بنسبة 10%؛

• الدجاج البياض: انخفاض إنتاج بيض الاستهلاك ب 10%؛ • أمهات الكتاكيت: انخفاض إنتاج بيض التفقيس ب 10% وانخفاض نسبة التفقيس ب %20.

وقدرت الخسائر المالية التي تكبدها قطاع الدواجن بسبب موجة الحر بـ 131 مليون درهم.ولقي هذا البلاغ تغطية إعلامية واسعة من طرف الصحافة الوطنية. ويمكن الإطلاع على مختلف المقالات التي نشرت في هذا الموضوع على

.«PRESSE» نافذة الصحافة ،www.fisamaroc.org.ma الموقع الإلكتروني للفيدرالية

الجموع العامة العادية السنوية •الجمع العام العادي السنوي للفيدرالية

طبقا لمقتضيات قانونها الأساسي، عقدت الفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن جمعها العادي لعام 2012 يوم الجمعة فاتح يونيو بالدار البيضاء. وقد قام الجمع العام بمناقشة التقريرين الأدبي والمالي والمصادقة عليهما وكذا منح الإبراء التام وبدون تحفظ للمجلس الإداري. بعد ذلك، قام الجمع العام بالمصادقة وبالإجماع على برنامج عمل الفيدرالية لموسم 2013

وكذا الميزانية المتوقعة لسنة 2013.

أشار السيد يوسف العلوي إلى أن أهمية الملفات المطروحة من طرف الفيدرالية في إطار عقدة البرنامج واتفاقية الشراكة مع المكتب الأمريكي للحبوب تستوجب تكثيف مجهودات جميع أعضاء المجلس الإداري وأطر الفيدرالية من أجل ضمان سير

جيد للملفات مع مختلف الإدارات العمومية والوزارات والشركاء المعنيين.

ولهذا الغرض، قامت الفيدرالية خلال اجتماع مجلسها المنعقد الإداري يوم 21 يونيو 2012 بتكوين لجان العمل التالية:

الخسائر الناتجة عن موجة الحر في شهر يونيو 2012

السيد خير الدين السوسي

السيد يوسف العلوي

الرئيس ونائبهاللجنة

لجنة المبادلات التجارية الدوليةالرئيس : السيد عبد اللطيف الزعيم

نائبه : السيد محمد الريمي

لجنة التكوين المهنيالرئيس: السيد مصطفى حسناوي

نائبه : السيد أحمد عديوي

لجنة استراتيجية التنمية و الآفاق المستقبليةالرئيس:السيد نور الدين كريم

نائبه : السيد يوسف ميكو

لجنة تتبع اتفاقيات الشراكةالرئيس: السيد أحمد فاضل

نائبه : السيد شوقي الجراري

الرئيس: السيد يوسف ميكولجنة اليقظة التشريعية و الضريبيةنائبه : السيد نور الدين كريم

الرئيس: السيد يوسف العلوي لجنة التواصلنائبه : السيد عبد الرحمان الرياضي

الرئيس: السيد ابراهيم عاصميلجنة اليقظة الوقائية و الصحيةنائبه : السيد أحمد فاضل

مختصرات


ظرفية القطاع

الأزمة يجتازون يكادوا فلم عليها، لايحسدون حالة الدواجن مربو يعيش على بلادنا عرفتهما التي «الشرگي» الحر موجتي عن الناجمة والأضرار وجدوا حتى ،2012 يوليوز شهر ومنتصف يونيو شهر أواخر في التوالي بدوره يعزى والذي المركبة الأعلاف أسعار ارتفاع مواجهة في أنفسهم الذرة أسعار قفزت إذ العالمية، الأسواق في الأولية المواد أسعار ارتفاع إلى والصوجا قفزة نوعية لتصل إلى الدار البيضاء بسعر قياسي يقدر بـ 3,30

درهم للكيلوغرام و6,90 درهم للكيلوغرام على التوالي.

الأوليتين، المادتين هاتين الحديث عن دون المركبة الأعلاف الحديث عن لا يمكن فهما تشكلان لوحدهما 90% من تكلفة إنتاج الدواجن و78% من تكلفة إنتاج البيض، ويقدر تأثير ارتفاع سعرهما على ارتفاع أسعار الأعلاف المركبة

بما يلي:

• 0,70 درهم للكيلوغرام بالنسبة لعلف دجاج اللحم؛ • 0,75 درهم للكيلوغرام بالنسبة لعلف الديك الرومي؛

• 0,40 درهم للكيلوغرام بالنسبة لعلف الماشية.

من جهة أخرى، يقدر تأثير ارتفاع أسعار الأعلاف المركبة على أسعار منتوجات الدواجن بما يلي:

• دجاج اللحم : زيادة 1,40 درهم/ الكيلوغرام الحي • الديك الرومي : زيادة 1,73 درهم/ الكيلوغرام الحي

• بيض الإستهلاك :زيادة 0,15 درهم/ الوحدة

إن ارتفاع أسعار الأعلاف المركبة وبلوغها هذا الحد القياسي، يشغل بال جميع مربي الدواجن وبإمكانه أن يجبرهم، في وقت قصير، على إيقاف نشاطهم الظروف، هذه في البياض). والدجاج الرومي الديك اللحم، دجاج (تربية على ضريبة فرض أن حيث 1988/1987 أزمة المهنيين بعض يستحضر الذرة المستوردة وتطبيق الضريبة على القيمة المضافة على الأعلاف المركبة

دفع 40 % من المربين لإيقاف نشاطهم .

و قد تزامن ارتفاع أسعار الأعلاف المركبة مع تساوي سعر بيع دجاج اللحم مع تكلفة إنتاجه والتي تقدر بـ14,90 درهم للكيلوغرام. أما بيض الاستهلاك، فعرف سعر البيع تراجعا كبيرا في نهاية شهر يونيو ليصل إلى 0,68 درهم للوحدة ثم تحسنا طفيفا في نهاية شهر يوليوز 0٫82 درهم للوحدة لكن

دون أن يغطي تكلفة الإنتاج التي تقدر بـ 0,89 درهم للوحدة.

ارتفع إلى المتوسط نسبيا حيث البيع تحسن ثمن الرومي، بالنسبة للديك 20 درهما للكيلوغرام في نهاية شهر يوليوز.

في هذه الظروف، ندعو الإدارة الوصية إلى اتخاذ التدابير اللازمة التي بإمكانها تجنيب القطاع كارثة يصعب تجاوزها.

تأثير الارتفاع المهول في أسعار المواد الأولية على قطاع الدواجن بالمغرب

مؤشرات الظرفية


مستجدات

أما فيما يخص التفتيش والمراقبة الصحية قامت فقد الدواجن، تربية لضيعات الصحية للسلامة الوطني للمكتب التابعة البيطرية المصالح للمنتجات الغذائية في سنة 2011 بمراقبة 513 ضيعة؛ منها 410 ضيعة لتربية دجاج اللحم و103 لتربية الديك الرومي بالمناطق التي

تعرف كثافة من حيث تربية الدواجن. خلصت هذه المصالح البيطرية إلى أن %50 من الخروقات المسجلة تتعلق بهشاشة البنية التحتية من 5% توقيف تم كما الدواجن، إنتاج تتبع وسائل بانعدام و47% الضيعات التي خضعت للتفتيش وتطبيق العقوبات الجاري بها العمل

على المخالفين.

للسلامة الوطني المكتب عن ممثلين من المكونة اليقظة، لجنة قررت الإنتاج سلاسل تنمية مديرية الغذائية، للمنتجات الصحية والفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن، خلال اجتماعها يوم 15 يونيو 2012، بدء العمل بالبرنامج المعلوماتي لتتبع تسليم الكتاكيت من بهدف شتنبر 2012 فاتح من ابتداء وذلك (1) الوطنية المحاضن طرف المرخصة للضيعات الواحد اليوم كتاكيت تسليم مراقبة تكثيف التعديلات لتحسين إدخال بعض سيتم التاريخ، إلى حين هذا فقط. جيد لاستغلال أخرى وتطبيقات وسائل وإضافة المعلوماتي البرنامج

للإحصائيات والمعطيات المتوفرة.

أما فيما يخص المجازر الصناعية العصرية للدواجن، فإن كمية الدواجن قدرت وحدة، 25 عددها يبلغ والتي المرخصة، بالمجازر إعدادها تم التي سنة 2011 بـ 36200 طن من دجاج اللحم و 57200 طن من الديك التوالي %8 و%71 من الكمية الإجمالية، الرومي، أي ما يناهز على يتم الرومي والديك اللحم دجاج من الأخرى الكميات أن حين في والتي الصناعية بالمجازر الدواجن إعداد لحوم إن إعدادها «بالرياشات». الطاقة من 20% إلا يمثل لا طن 93400 الإجمالية كميتها تبلغ

الاستيعابية للوحدات المنشأة.

في ظل هذه التطورات، ومن أجل مواجهة التحديات التي تواجه قطاع الدواجن، أصبح من الضروري النهوض بسلسلة الذبح وإعادة هيكلة لتستجيب الدواجن منتجات تسويق أنماط وتطوير الصناعية المجازر لأهداف عقدة البرنامج 2020-2011 والمسطرة في ظل استراتيجية

مخطط المغرب الأخضر.

قطاع الدواجن في تنظيم مستمرمنذ دخول القانون 49/99، المتعلق بالوقاية الصحية لتربية الطيور 2007 أبريل شهر في منتجاتها، وتسويق إنتاج وبمراقبة الداجنة حيز التنفيذ وكذا نصوصه التطبيقية، بذلت الوزارة الوصية وجميع مربي الدواجن مجهودات جبارة لتطوير القطاع وتتبع إعادة هيكلة المحاضن وضيعات تربية الدواجن لتستجيب لشروط القانون السالف

الذكر.

نتيجة لهذه المجهودات، ومن حيث الإنتاج، بلغ عدد الوحدات المرخص لها من طرف مصالح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية إلى حدود شهر يونيو 2012، 53 محضن لإنتاج الكتاكيت

من ضمنها:

استيعابية طاقة ذات البيض صنف كتاكيت لإنتاج محاضن 4 • 233 تزويد على قادرة الأسبوع في كتكوت 310 إلى 000 تصل

ضيعة لتربية الدجاج البياض؛ استيعابية ذات طاقة اللحم لإنتاج كتاكيت صنف محضن 46 •تقدر ب 10 ملايين كتكوت في الأسبوع يمكنها تزويد 6550 ضيعة

لتربية دجاج اللحم؛• 3 محاضن لإنتاج كتاكيت الديك الرومي بإمكانها تزويد 582 ضيعة. يوضح المبيانان أسفله التوزيع الجهوي لضيعات تربية دجاج اللحم

والديك الرومي :

(1): انظر مجلة أخبار الدواجن عدد 20 نونبر 2011 صفحة «مستجدات»


ص 17

ص 16

ص 18

ص 22

ص 23مستجدات

نشرة إخبارية للفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن بالمغرب

22عدد - يوليوز 2012

www.fisamaroc.org.ma

كلمة العدد

ظرفية القطاع

حوار

تحت المجهر

مسار

مع د. يوسف ميكوالكاتب العام لجمعية مصنعي الأعلاف المركبة

و مدير عام شركة «علف الساحل»

قطاع الدواجن في تنظيم مستمر

الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك تنهج إستراتيجية تواصلية لتشجيع استهلاك البيض

الدكتور إبراهيم عاصمي

FISA, 123-125 Bd Emile Zola 20310 - Casablanca Tél. : 05 22 31 12 49 & 05 22 54 24 88/89 - Fax : 05 22 44 22 76 & 05 22 44 46 34 - Email : [email protected] - Site web : www.fisamaroc.org.ma

بعد مرور خمس سنوات على دخول القانون 49/99 ونصوصه التطبيقية حيز التنفيذ، اتخذت أعلى في الدواجن تربية لوحدات والصحي التقني المستوى تحسين في هامة وإجراءات خطوات الدواجن تربية لمزاولة لها المرخص الوحدات عدد تزايد خلال من ذلك ويتجلى الإنتاج. سلسلة

(انظر الصفحة رقم 23) والتحسن الملحوظ في تصميم وتشييد بنايات التربية.والصيد الفلاحة وزارة الوثيق بين مصالح والتعاون المستمر التشاور إلى ذلك الفضل في ويرجع البحري والفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن في إطار تطبيق مقتضيات القانون 49/99. ومن الضروري استمرار هذا التعاون بين الطرفين لدعم وحماية هذه المكاسب وذلك من خلال تكثيف

زيارات التفتيش والمراقبة لجميع وحدات تربية الدواجن.ملموسة بإجراءات مصحوبا الدواجن لقطاع الأولية المسالك شهدته الذي التطور يكن لم لكافة الشامل التأهيل في المتمثل الهدف للقطاع وتحقيق الأخرى بالمسالك النهوض تمكن من البيمهنية الفيدرالية من كل بها قامت التي التحسيسية الأنشطة أن إذ الإنتاج، سلاسل في الفاعلين لفائدة الغذائية للمنتجات الصحية للسلامة الوطني والمكتب الدواجن لقطاع

مجال تسويق منتوجات الدواجن لم تمكن من تحقيق الأهداف المرجوة.بالمشاركة إلا تتطور أن لها يمكن لا الحالية التسويق أنماط و أنظمة بأن اليوم مقتنعون نحن الفعالة و الحقيقية للسلطات المحلية. لذا، يحث المهنيون مرة أخرى السلطات المحلية على إعطاء وتمكين الحقيقية قيمتها الدواجن لقطاع الأولية السلاسل في المبذولة التحسين مجهودات المستهلك من الاستفادة منها عن طريق تحسين قنوات التسويق و ذلك بفضل التطبيق الصارم الهدف المشترك من ذلك كله في تقديم منتوج ذي جودة ويتجلى العمل. بها الجاري للتشريعات

عالية يستجيب للشروط الصحية والوقائية التي تضمن سلامة المستهلك.أشار السيد عزيز أخنوش، وزير الفلاحة والصيد البحري، خلال الاجتماع الثالث للجنة المشتركة بين الحكومة والمهنيين الذي انعقد بالصخيرات في 4 أبريل 2012، إلى استمرار الخروقات بقنوات تسويق وتوزيع منتوجات الدواجن و آثارها السلبية على تحقيق أهداف عقدة البرنامج الموقعة في إطار مخطط المغرب الأخضر. و ألح السيد الوزير على ممثل وزارة الداخلية بضرورة تفعيل واتخاذ التدابير اللازمة لتحسين هذه الوضعية و أكد أنه سيمتنع عن حضور مثل هذه الاجتماعات في

حالة ما إذا لم تتغير الأمور إلى الأحسن بحلول السنة المقبلة .

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