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Edita: Asociación de Empresarios de Comercio y Servicios de la Jacetania. PVP: 0,50 €
ACOMSEJA te invita al concurso de “TAPAS Y CAZOLETAS DE LA JACETANIA” que permitirá saborear hasta 100 ejemplos de gastronomía creativa en miniatura, preparadas por los mejores chefs de Jaca y comarca.
A partir del 16 hasta el 22 se podrá degustar a 2,70 € la tapa con vino, cerveza o agua como bebida de acompañamiento y a 2,70 € la cazoleta (sin bebida) y la tapa postre (incluye café o licor).
Se trata de una iniciativa de la Asociación ACOMSEJA con la colaboración de bares, restaurantes, pubs y hoteles de la comarca, con el patrocinio de:
TAPAS Y CAZOLETAS 2017
HORARIOEl horario de degustación de las tapas irá en función de cada estableci-miento, siendo al mediodía y tarde - noche (19:30 a 22:30 hs) las horas en las que estará asegurado el suministro de las tapas participantes. La tapa postre se servirá exclusivamente en los últimos servicios de bares y restaurantes, siendo en los pubs la hora que estime el establecimiento más oportuna.
PREMIOSLas tapas concursantes han sido valoradas por un jurado experto, que otorgará los premios a las mejores tapas y cazoletas “Pirineo Aragonés Jaca y Comarca Jacetania 2017” con diplomas de reconocimiento, quesos Flor del Aspe y trofeos (diseñados por el artista jaqués Pedro Larraz) a:
• 1ª y 2ª mejor tapa y 1ª y 2ª mejor cazoleta
• La tapa ganadora participará en el concurso provincial 2018
• 1ª mejor tapa postre
• Premio a la mejor tapa celíacos. Asociación de Celíacos de Aragón
• Premio a la mejor tapa o cazoleta elaborada con productos del Pirineo Aragonés (Km 0)
• Premio a la mejor tapa o cazoleta de los pueblos de la Jacetania
• Premio “Calidad en el Servicio” patrocinado por Heraldo de Aragón. Este premio incluye para el ganador UNA SUSCRIPCIÓN ANUAL AL HERALDO DE ARAGÓN. (Incluye acceso directo a Heraldo Premium, edición en pdf enriquecido para que puedas disfrutarlo siempre en tu ordenador o Ipad).
Pero tú puedes valorar la TAPA O CAZOLETA POPULAR (o la mejor tapa o cazoleta del Pirineo) con los votos que encontrarás en los establecimientos participantes y depositarlos en las urnas de dichos establecimientos o en el buzón de sugerencias del hall del Ayuntamiento de Jaca hasta el lunes 23 de octubre antes de las 20:00 h. También puedes votar a través de APP Tapas 10.
SORTEOSPor participar en la elección de la Tapa Popular puedes conseguir:
• Por gentileza de AMBAR - LA ZARAGOZANA:
- 5 CAJAS DE CERVEZA AMBAR 1/3- 1 CONSOLA NINTENDO SWITCH- 1 MICROCADENA FLAT “PHILIPS” - 1 SET 3 MALETAS VIAJE- 1 MICROONDAS BOMANN
• UNA SUSCRIPCIÓN ANUAL AL SEMANARIO EL PIRINEO ARAGONÉS
• COFRE VIP SPA O UN TRATAMIENTO PARA 2 PERSONAS. Gentileza de VIAJES ARÁN
• UNA LÁMPARA DE PERFUME PARA EL HOGAR LAMPE BERGER. Gentileza de PRADO
• 1 TABLET LENOVO DE 10”, 16 GB INTERNOS Y 2 GB RAM Gentileza del HERALDO DE ARAGÓN
19 Tapas y 500 VinosRamiro I, 1 • Jaca
TAPA: VINAGRE •Longaniza curada, tapenade de aceituna verde y anchoas, aceituna negra de Aragón, cilantro, lima y sal montada sobre biscuit.
CAZOLETA: ROSASTernasco de Aragón, orégano, tomillo, vinagre de manzana, ajos, laurel, pimentón, sal, pan y almendras.
AledañosPlaza Cortes de Aragón, 1 • Jaca
TAPA: CREPS CRUJIENTES DE PUERRO Y GAMBA, CON SALSA DE AZAFRÁN
CAZOLETA: CREMA DE SETAS CON BUTIFARRA
Bar MarboréRamón y Cajal, 5 • Jaca
TAPA: THE TOAST •Tamal de cordero del Pirineo Km 0
CAZOLETA: THE NORWAIS COFFEE • Salmón con Rattatulle de verduras.
Bar OzaAv. Jacetania, 5 • Jaca
TAPA: FALSO DONUTSCarne picada al estilo de la abuela acompañada de una salsa con toque de la casa.
CAZOLETA: DOBLE SABOR Longaniza, mus de setas casero sobre lecho de salsa riojana.
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Bar Restaurante Las EstacionesCtra. Jaca-Sabiñánigo, Km. 3,400 (Junto Brico)
TAPA: MILHOJAS DE VERDURAS DE LA HUERTA DE ULLE, CON QUESO DE CABRA Y BALSÁMICO DE MANZANA VERDE KM. 0 •
CAZOLETA: MIGAS A LA PASTORA CON UVA DE ULLE, HUEVO DE CODORNIZ Y VIRUTAS DE JAMON D.O. TERUEL
BordonbarPlaza Catedral, 1 • Jaca
TAPA: TAPA DEL PEREGRINOPan especiado con lechón en su jugo y chutney de piña.
CAZOLETA: CAZOLETA SAN PEDRO •Pulpitos en salsa de mariscos con patata y brotes tiernos.
Cafetería AstúnPlaza Cortes de Aragón, 7 • Jaca
TAPA: CROQUETAS MARCIANAS. Jamón de Teruel, pollo, huevo duro, harina y leche.
CAZOLETA: LA CAZUELA DE LA ABUELA. Cebolla, pimientos, sepia, huevo de codorniz y especies.
TAPA POSTRE: POSTRE DE LA CASA. Peras, manzana, yogur y leche condensada.
Cervecería SalzburgoAv. del Primer Viernes de Mayo, 3 • Jaca
TAPA: CARPACCIO DE TILAPIA AL VINO BLANCO, CON PLÁTANO MACHO, PERLAS DE: TOMATE, TRUFA Y YUSU
CAZOLETA: CREMA DE ESPÁRRAGOS CON BACON CARAMELIZADO Y UNA VINAGRETA DE SALVATO
• Apta para celíacos www.acomseja.com
Donde AuritaObispo, 12 • Jaca
TAPA: PECADO CAPITALBolas rellenas de crema de gulas al ajillo con piquillos caramelizados y salsa espinaler.
CAZOLETA: TRIBUTO AL FARI •Estofado de toro de lidia al vino Somontano y enebro.
Dublín RoadGil Berges, 3 • Jaca
TAPA POSTRE: TE VAS A CHUPAR LOS DEDOS Crema helada de mango en su nube.
El CaféPlaza Marqués de Lacadena, 3 • Jaca
TAPA POSTRE: TRIFÁSICO DE BAILEYS Bizcocho crocante de café con helado de baileys y sirope de leche condensada.
El KursaalPlaza San Pedro, 11 • Jaca
TAPA: BRIE RELLENO DE BACALAO A LA VIZCAINA EN SU SALSA
CAZOLETA: CARRILLERA EN SALSA CON VINO BLANCO Y VERDURITAS •
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El Rincón de la CatedralPlaza Catedral, 5 • Jaca
TAPA: CANTÁBRICA • Coca maíz y parmesano, olivas deshidratadas, brandada de bacalao, gelatina de vermouth, anchoa fresca del Cantábrico marinada con alioli de vichyssoise y crema agria de placton marino.
CAZOLETA: COPA NEYMAR (NO HAY MAR) • Cabezada de cerdo Ibérico confi tada en aceite de oliva, piña glaseada, curry y leche de coco aromatizado al cilantro y decorado con piña deshidratada y aire de piña.
El SecretoSanta Orosia, 3 • Jaca
TAPA: MINICHAPATAAjoaceite, mozzarella, tomatitos y picadillo de chorizo.
CAZOLETA: CAPRICHO DE CORDERO •Cordero de Fraginal, cebolla, garbanzos y especias.
GorbeaMayor, 26 • Jaca
TAPA: CHUPA CHUPSBuñuelo de gambas al curry con gelé de chili dulce.
CAZOLETA: CHINITA Sopa de fi deos chinos de arroz con verduras y pez de mantequilla.
Hotel JaquésUnión Jaquesa, 4 • Jaca
TAPA: CANELÓN DE MERLUZA Y GAMBAS
CAZOLETA: ARROZ MELOSO CON CODORNIZ Y FOIE •
TAPA POSTRE: NATURALMENTE •Compota de peras de Bolea confi tadas al vino tinto del Somontano y yogurt natural.
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Hotel Restaurante El AceboEchegaray, 11 • Jaca
TAPA: ENGRANAJE DE MINISTRO AL SOL NACIENTE •Puré de remolacha, codillo de cerdo asado y prensado, fi deos de soja y salsa Teriyaki.
CAZOLETA: JUGANDO A LAS CANICAS EN EL MAR ROJO •Gamba, salmón, bacalao, mejillón, pulpo, crema de marisco, plancton y algas al sésamo.
JacarandaBellido, 1 • Jaca
TAPA: TIRADITO • Tiradito de atún rojo a la crema de ají.
CAZOLETA: RAGOUT DE SETAS CON CHICHARRONES A LA MIEL • Panceta, cantharellus , champiñón de Portobello, caldo corto de verduras.
JaizkibelAv. Jacetania, 19 • Jaca
TAPA: ¿HOT DOG? Calamar, salsa romesco y alioli de mostaza
CAZOLETA: BACOLADA • Cremoso de garbanzos, tartar de tomate y brandada de bacalao con salpicón de pulpo.
TAPA POSTRE: LA PERLA DEL PIRINEO. Ganache de chocolate, bizcocho y crema de queso y dulce de leche.
La AbadíaCarmen, 22 • Jaca
TAPA: MEDIA LUNA DE SOLOMILLO A LA CIRUELA
CAZOLETA: TAQUITOS DE BLACK ANGUS CON SALSA DE SETAS
TAPA POSTRE: CAPRICHO DE FRESA Y MORA
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La Abuela 2 Asador SidreríaAv Juan XXIII, 6-8 • Jaca
TAPA: BOCADITOTosta con base de roquefort, tiras de jamón y beicon y naranja confi tada.
CAZOLETA: SOLOTUYO •Solomillo de cerdo Km 0, en salsa del bosque.
La CadieraDomingo Miral, 19 • Jaca
TAPA: GARRASTOLENDAS • Lomo de cerdo de cabezada adobado, piña en almíbar, pimiento, cebolla, tomate cherry con salsa de mostaza y miel.
CAZOLETA: PUCHERO JAQUÉS •Judia roja, tocina, butifarra, costilla en conserva y chorizo.
TAPA POSTRE: PREDÓN. Sorbete de melocotón con vino de casa Giménez y brosullo de Chesita.
La CampanillaMayor, 42-44 • Jaca
TAPA: TRES DELICIASCroqueta de jamón, queso, setas y gambas.
CAZOLETA: AJOARRIERO Bacalao, patatas, pimiento rojo, pimiento verde, gambas y huevo.
La Casa de la MontañaAv. de Francia, 34 • Jaca
TAPA: LA MAGIA DE LABATI . Brauni (salado) de Boletus. Boletus, nueces, huevos, cacao puro ahumado, harina, mantequilla y helado de castaña asada.
CAZOLETA: SOPA MONTAÑESA Pan, caldo, ajo y aceite.
TAPA POSTRE: MOLETA NEGRA. (Biscofl an) Huevos, harina, queso, levadura y mantequilla.
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La Cocina AragonesaCervantes, 5 • Jaca
TAPA: CHURROS DE AJOARRIERO, YEMA DE HUEVO Y CRISPI DE AJO
CAZOLETA: SOPA DE CEBOLLA CON CREMOSO DE FLOR DE ASPE •
TAPA POSTRE: FERRERO DE BORRAJAS Y CHOCOLATE BLANCO •
La RiberaBellido, 6 • Jaca
TAPA: LA RIVIERA JAQUESANacho maíz, esponja de tomate, crema de aguacate, caviar de cilantro, cordero pibil, cebolla morada y pipeta de lima.
CAZOLETA: UN PEDACITO DE CANARIAS Ropavieja de pulpo (pulpo, papas, pimiento, pimentón y garbanzos)
La Tasca de AnaRamiro I, 3 • Jaca
TAPA: BRIATORE •Zamburiña en cama de perla de burrata y albahaca con esferifi cación de módena.
CAZOLETA: DAMA ARTICHAUT • Emulsión de alcachofa y trufa blanca con crujiente de jamón y chips de sésamo.
Las 3 RanasDe la Salud, 11 • Jaca
TAPA: ORIGENBoquerón, anchoa, vermú, oliva y guindilla.
CAZOLETA: TRADICIÓNJamón, ajo, huevo, pan.
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LasalUnión Jaquesa, 4 • Jaca
TAPA: LUNA LLENA •Zamburiña marinada a la plancha sobre lecho negro de marisco.
CAZOLETA: 8 APELLIDOS VASCOS •Auténtica receta de pescadores del marmitako de bonito.
TAPA POSTRE: NEGRIÑOS • Trampantojo de trufa a base de dulce de leche y chocolate.
Oliva Restaurante & GinZocotín, 11 • Jaca
TAPA: NO HAY DOS SIN TRES! • Ravioli de foie con higos, gelee de amaretto y piñones tostados.
CAZOLETA: SABAYÓN DE MEJILLÓN •
Onix Lounge-ObataláGil Berges, 10 y Pje. del Carmen, s/n • Jaca
TAPA POSTRE: LOS AMANTES: Tapa postre afrodisíaca. Delicia de frambuesa entre mousse de cacao sobre tierra de barquillo de avellana y haba tonka.
Pilgrim CaféAv. Primer Viernes de Mayo, 8 • Jaca
TAPA: SECRETO DE MORCILLA •Morcilla, calabacín, cebolla caramelizada, manzana, aceite oliva, pimientos y aceite en especias.
CAZOLETA: CORONA DE POLLO Y VERDURAS TERIYAKI • Fideos chinos, setas shitaki, verduritas, pollo, salsa kikoman, miel, agua, jengibre, maicena y azúcar.
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Pizzería 1000 MigliaAragón, 2 • Jaca
TAPA: CAPRESE STRADA •Nuestra versión de esta ensalada contiene una sabrosa gelatina de albahaca, tomate cherry, mozzarella fresca, pesto y rúcula.
CAZOLETA: SOPA CREMOSA DE TORTELINISEsta contundente sopa integra los mejores embutidos frescos italianos, junto con verduras, lácteos y unos sabrosos tortelinis de ternera.
Pizzería La FontanaGil Berges, 10 • Jaca
TAPA: METE LA PATA •Croqueta de confi t de pato con salsa de naranja
CAZOLETA: CALLOS DE HERMANOS PÉRIZ CON GARBANZOS, AL ESTILO YAYA CARMEN •
Pizzería Polifemo18 de Julio de 1891, 5 • Jaca
TAPA: Y SUS SACRAMENTOSPanceta ahumada, berza con mini hamburguesa cremosa de morcilla con ketchup de chorizo casero y piparras en tempura.
CAZOLETA: ALUBIA ROJA DE ERREZIL CON VERDURITAS DE LA HUERTA •
Pizzería Roca NevadaCtra. de Francia, 28 • Villanúa
TAPA: ECLIPSE SOL RELLENO DE BORRAJA CON BACALAO Y QUESO DE RACLETTE
CAZOLETA: TELA MARINERA Mejillones rellenos de txangurro en salsa de pimientos con guindilla y pan de Sayón.
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Restaurante LiliumAv. Primer Viernes de Mayo, 8 • Jaca
TAPA: BESO DE VACA. Ternera de Aisa Km 0. Pan de Sayón de aceitunas negras de Aragón Km 0, Vino rancio y aceite de oliva del Somontano. Km. 0
CAZOLETA: DE CAMINO A SANTIAGO • Bacalao, huevas de trucha Km 0, pulpo y patata.
TAPA POSTRE: BOLAZO DE NIEU • Yogurt de leche de oveja de “Fonz” Km 0 y frutos rojos del bosque.
Rest. Apartahotel & Spa JacetaniaDr. Marañón, 5 • Jaca
TAPA: SABORES DE OTOÑOBrick de huevo poché bañado en caldo casero con verduritas.
CAZOLETA: PUNTALETTE A LA SOMBRAFalso risotto de remolacha, coronado con pulpito cocido, rabanitos y granada.
Restaurante El PortónPlaza Marqués de Lacadena, 1 • Jaca
TAPA: BUÑUELO DE HUERTA Y ESPIGÓN. Borraja, piñones, gambas sobre fondo de salsa de almendras.
CAZOLETA: TRIFÁSICO DE BLANQUETA DE CORDERO • Cordero y su jugo, espumas de patata y pimiento verde.
TAPA POSTRE: GOLDEN BITE • Chocolates B/N. crema de whisky, polvo de oro y krispis de fresa sobre galleta.
Skipass HostalMayor, 57 • Jaca
TAPA: BOCADO DEN CHIPIRÓN…Lámina de pan de Nagen, puré de patata, cebolla caramelizada, chipirón y paté de aceituna.
CAZOLETA: CAZOLETA ARAGONESA Patata, pasta, costilla de cerdo, arroz y judías blancas.
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Taberna La NicolasaEscuelas Pías, 3 • Jaca
TAPA: OLIVIA LA TAPADITA
CAZOLETA: VICHISUA DE GARBANZOS CON BONITO •
Tannat RestobarMayor, 8 • Jaca
TAPA: ORIGEN •Plátano macho con carrillera de cerdo, verduras y guacamole sobre chupito de consomé.
CAZOLETA: ENCEBOLLADO DE ATÚN •
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1er Premio Tapa 2016 Restaurante El Portón
Ganadores 2016
Premio Mejor Tapa Valle del Aragón 2016
Restaurante Roca Nevada
1er Premio Tapa Postre y Mejor tapa para Celíacos
2016 La Suiza
1er Premio Cazoleta y Premio Tapa Popular 2016
Restaurante Lilium
2º Premio Tapa 2016 Restaurante
La Cocina Aragonesa
2º Premio Cazoleta 2016 Bar Marboré
01 19 Tapas y 500 Vinos
02 Aledaños
03 Bar Marboré
04 Bar Oza
05 Las Estaciones
06 Bordonbar
07 Cafetería Astún
08 Cervecería Salzburgo
09 Donde Aurita
10 Dublín Road
11 El Café
12 El Kursaal
13 El Rincón de la Catedral
14 El Secreto
15 Gorbea
16 Hotel Jaqués
17 H. Restaurante El Acebo
18 Jacaranda 19 Jaizkibel
20 La Abadia
21 La Abuela 2 Asador Sidrería
22 La Cadiera
23 La Campanilla
24 La Casa de la Montaña
25 La Cocina Aragonesa
26 La Ribera
27 La Tasca de Ana
28 Las 3 ranas
29 Lasal
30 Oliva Restaurante & Gin
31 Onix Lounge
32 Obatalá
33 Pilgrim Café
34 Pizzería 1000 Miglia
35 Pizzería La Fontana
36 Pizzería Polifemo
37 Restaurante Lilium
38 Rest. Apartahotel & Spa Jacetania
39 Restaurante El Portón
40 Skipass Hostal
41 Taberna La Nicolasa
42 Tannat Restobar
VILLANÚA
43 Pizzería Roca Nevada
Relación de establecimientos Jaca / Jacetania* La numeración de cada establecimiento corresponde a la del mapa guía
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