Calidad y salud desde el origen

Diego E Ruiz Di Genova

email: druizd@covap.es

TE: 606558560TE: 606558560

GESTIÓN ECONÓMICA DE GESTIÓN ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES LECHERAS

INDICECalidad y salud desde el origen

INDICE

Teoría económica

Aplicaciones prácticas

Actividades de los Servicios Técnicos

Recomendaciones y conclusiones

TEORIA ECONOMICACalidad y salud desde el origen

TEORIA ECONOMICA

óClasificación los ingresos

• Primas por Calidad• Integración vertical

LECHE90%

g

• condicionalidadcondicionalidad

SUBVENCION 7%• Elevar el precio de venta• Venta de novillas

Animales 3%

• Venta de novillas

TEORÍA ECONÓMICACalidad y salud desde el origen

TEORÍA ECONÓMICA

Clasificación de costesFIJOS VARIABLESJOS

Mano de Obra 12%

A t 5 8%AlimentaciónVacas Ordeño

60%

Amortz CuotaAmortz 5-8%

Energía, repar60%Seguros.etc 10%

Resto Alim. 6%Sanidad y Vet 4%y

FUNCION DE PRODUCCIONCalidad y salud desde el origen

FUNCION DE PRODUCCIONQ = A  + B(CV)

9

10

6

7

8

TO

4

5

6

PRO

DU

CT

2

3

P

0

1

0 2 4 6 8 10 12 14 16InsumoInsumo

LEY DE RENDIMIENTOS DECRECIENTESCalidad y salud desde el origen

LEY DE RENDIMIENTOS DECRECIENTES35

30

20

25

ucto

15Pro

du

5

10

00 5 10 15 20

Materia Prima

3 AREAS BIEN DEFINIDASCalidad y salud desde el origen

3 AREAS BIEN DEFINIDAS35

ó

25

30Rendimiento

NegativoDecisión

Económica

20

25

prod

uct

o

15

nti

dad

de

Alto Rendimiento

5

10

Can

0

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

C tid d d iCantidad de insumo

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS8035

60

70

25

30Producto

5020

25

gen

Pro

duct

o Margen

30

40

15 Mar

g

Can

tida

d de Alto

Rendimiento

10

20

5

10C

COSTES FIJOSConclusión 1ra:

00

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Conclusión 1ra:Subalimentar vacas es un mal negocio

Cantidad de Insumo

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS8035

60

70

25

30Producto

5020

25

gen

Pro

duct

o Margen

30

40

15 Mar

g

Can

tida

d de

10

20

5

10

C

COSTES FIJOS

00

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Cantidad de Insumo

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS8035

60

70

25

30Producto

5020

25

gen

Pro

duct

o Margen

30

40

15 Mar

g

Can

tida

d de

10

20

5

10

C

Max Bf: Δ coste = Δ Ingreso

00

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Cantidad de Insumo

EL máximo beneficio no suele coincidir con la máxima producción

OPTIMIZACION DE BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen

OPTIMIZACION DE BENEFICIOS

Método empíricoMétodo empírico

SI EL PRECIO BAJACalidad y salud desde el origen

SI EL PRECIO BAJA8035

60

70

25

30

to

Producto

40

5020

Mar

gen

d de

Pro

duct

Margen

20

30

10

15 M

Can

tida

d

Margen P-

0

10

0

0

5

00

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Cantidad de Insumo

Si el precio baja hay que producir menos!!!

SI EL PRECIO BAJACalidad y salud desde el origen

SI EL PRECIO BAJA8035

Producto

60

70

25

30

to

Producto

40

5020

Mar

gen

d de

Pro

duct

Margen

20

30

10

15 M

Can

tida

d

Margen P-

0

10

0

0

5

00

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Cantidad de Insumo

El riesgo aumenta al aumentar la produccion

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOSCalidad y salud desde el origen

OPTIMIZAR LOS BENEFICIOS

Un ejemplo realUn ejemplo real

Propuesta:p

Subir 2 kg por vaca Se paga con 1 2 litros

20 kg mezcla seca y 22 litros

Se paga con 1,2 litros

ybajando

22 litros

RESULTADO: en 2 meses estaba en 30 litroscon Diaria a libre disposición

DOS NOTICIASCalidad y salud desde el origen

DOS NOTICIAS

La buena:Todo lo dicho es cierto y aplicable a cualquier y p qproducciónEsta eficiencia depende solo de la producción por Esta eficiencia depende solo de la producción por vaca, es igual para 30 que para 200

La mala:Es mas sencillo aplicarlo a la producción de tornillos que a las vacas de leche

ALGUNAS ACLARACIONESCalidad y salud desde el origen

ALGUNAS ACLARACIONES

FIJOS VARIABLES

Mano de Obra 12%

Alimentación t i i t

FIJOS

AlimentaciónVacas Ordeño

12%

Amortz CuotaAmortz

E gí

mantenimiento15%

Vacas Ordeño60%

Energía, reparSeguros.etc

Resto Alim. 6%

Sanidad y Vet

LAS VACAS DAN LECHE ASICalidad y salud desde el origen

LAS VACAS DAN LECHE ASI45

9750 litros45

10150 litros45

10460 litros 10980 litros

35

40

200335

40

35

40

25

302003

2004

25

30

200525

30

15

20

15

20

2005

2006

200715

20

5

10

5

10

5

10 2008

2009

0

0 2 4 6 8 10 12

0

0 2 4 6 8 10 12

0

0 2 4 6 8 10 12

Las mejores granjas tienen 12500 litros por vaca en 2009

EL MARGEN VARIA EN LA CURVACalidad y salud desde el origen

EL MARGEN VARIA EN LA CURVA

40

45

35

40

25

30

ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO

15

20ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO

5

10 COSTES FIJOS

0

0 2 4 6 8 10 12

Conclusión 3: las vacas en pico son las que dan beneficiosConclusión 3: las vacas en pico son las que dan beneficiosCuidado con no mimarlas

NO SE PUEDE VIVIR EN EL PICOCalidad y salud desde el origen

NO SE PUEDE VIVIR EN EL PICO

40

45

35

40

25

30

ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO

15

20ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO

5

10 COSTES FIJOS

0

0 2 4 6 8 10 12

Conclusión 4: La reproducción es importante

OTRA MALA NOTICIACalidad y salud desde el origen

OTRA MALA NOTICIAUn 20 a un 30% de la explotación son novillas

40

45

30

35

20

25

ALIMENTACIÓN PARA MANTENIMIENTO

10

15

COSTES FIJOS

0

5

COSTES FIJOS

0 2 4 6 8 10 12

Conclusión 5: La reproducción es MUY importante

LA GESTION DE LA EMPRESACalidad y salud desde el origen

LA GESTION DE LA EMPRESA

El proceso de gestión (Santinelli 1981)El proceso de gestión (Santinelli,1981)

Para Controlar y Analizar se necesitan DATOS

CONTROLARCalidad y salud desde el origen

CONTROLARCaracterísticas de un buen control:

Utilidad: debe situarse sobre un punto crítico de la explot

Claridad: todos los implicados deben entenderlo

Rentable: Su coste debe ser inferior al riesgo que evita

Objetivo: Medible y con la sensibilidad suficiente como para corregir las desviaciones a tiempo

Oportuno: Debe dar resultados antes de que los problemas sean evidentes en otras áreassean evidentes en otras áreas

EL PUNTO DE CONTROLEL PUNTO DE CONTROL EL CONTROL REPRODUCTIVOCalidad y salud desde el origen

EL CONTROL REPRODUCTIVO

OBJETIVO:

DESDE SERVICIOS TECNICOSCalidad y salud desde el origen

DESDE SERVICIOS TECNICOS

IEP433433432430431426430450

IEP

350

400

S

300

DIA

S

200

250

200

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

COMO NOS VACalidad y salud desde el origen

COMO NOS VA

C/P VACAS

3,303,233,223,233 043 13

3,323,5

4

C/P VACAS

,,3,043,13

2,5

3

,

1,5

2

0,5

1

0

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

COMO NOS VACalidad y salud desde el origen

COMO NOS VA

%PPC

45,00%

50,00%

34,60%36,49%36,02%35,71%36,50%35,47%

33 60%

40,00%

45,00%

taje

34,60%33,60%

30,00%

35,00%

Porc

en

20 00%

25,00%

20,00%

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

CALIDAD DE LA LECHECalidad y salud desde el origen

CALIDAD DE LA LECHE

Una buena forma de aumentar el preciop

Un buen sistema de control: barato, automático, sensible y fácil de valorar

HISTORIA DE UNA MAMITISCalidad y salud desde el origen

HISTORIA DE UNA MAMITIS

AMBIENTE RUTINA DE ORDEÑO

MÁQUINA DE ORDEÑO TRATAMIENTO

ÉXITO FRACASOÉXITO FRACASO

PREVENCIONPREVENCION

VISION GLOBAL DEL NEGOCIO

SISTEMAS DE CONTROLCalidad y salud desde el origen

SISTEMAS DE CONTROL

GRANDES MEJORASCalidad y salud desde el origen

GRANDES MEJORAS SERVICIOS TECNICOSCalidad y salud desde el origen

SERVICIOS TECNICOS

RCS mensual COVAP

450

RCS mensual COVAP

350

400

100

0250

300el

s/m

l) *

150

200

RC

S (c

e

100

150

e-00

y-00

p-00

e-01

y-01

p-01

e-02

y-02

p-02

e-03

y-03

p-03

e-04

y-04

p-04

e-05

y-05

p-05

e-06

y-06

p-06

e-07

y-07

p-07

e-08

y-08

p-08

e-09

y-09

p-09

e-10

y-10

p-10

e-11

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

may sep

ene

mes/año

EXTERNALIDADESCalidad y salud desde el origen

EXTERNALIDADES LEGALIZACION DE EXPLOTACIONESCalidad y salud desde el origen

LEGALIZACION DE EXPLOTACIONES

Agua e instalaciones

BEBEDEROS SI OTRA VEZ!!!Calidad y salud desde el origen

BEBEDEROS – SI OTRA VEZ!!! EL FUTURO INMEDIATOCalidad y salud desde el origen

EL FUTURO INMEDIATO

Identificación electrónica:Incluir la producción individual diaria, el control de celo rumiación y control en salacelo, rumiación y control en sala

EL FUTURO INMEDIATOCalidad y salud desde el origen

EL FUTURO INMEDIATO

PPresupuestos: Una forma de gestión al díag

Formación:Mas cursos de formación y especialización en las tareas de la granja. Unido al crecimientotareas de la granja. Unido al crecimiento

Cumplimiento de condicionalidad

Certificación

MEDIO LARGO PLAZOCalidad y salud desde el origen

MEDIO – LARGO PLAZO

Instalaciones:Tanto del alojamiento de las vacas como de la jsala de ordeño y robot

M j L tManejo por Lotes:Para mejorar la alimentación y EnfermeríaPara mejorar la alimentación y Enfermería

Gestión:

Informatización y toma de decisiones con mayor numero de datos – ayuda de los técnicosnumero de datos ayuda de los técnicos

CONCLUSIONESCalidad y salud desde el origen

CONCLUSIONES

1.1. Nunca reducir la alimentación de las vacas en picoNunca reducir la alimentación de las vacas en pico

2.2. La eficiencia es primero por vaca y luego de escalaLa eficiencia es primero por vaca y luego de escala

33 B l t íti di ñ i t d t lB l t íti di ñ i t d t l3.3. Buscar los puntos críticos, diseñar sistemas de controlBuscar los puntos críticos, diseñar sistemas de control

4.4. Mantener una visión global del negocio Mantener una visión global del negocio g gg g

5.5. Planificar el futuro y presupuestar costesPlanificar el futuro y presupuestar costes

6.6. Contar con asesores capacitadosContar con asesores capacitados