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Prep. 25.JUN.04. Prof. Elliette Hernández Calero, MA Revised by Prof Angel Rios April 9, 2008

ECED 322 Fundamentos de la Salud, Nutrición y Medicina Preve ntiva

Health Foundation, Nutrition, and Preventive Medici ne

Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Universidad del Turabo © Sistema Universitario Ana G. Méndez, 2003 Derechos Reservados

EDUC 322 Fundamentos de la salud, nutricion y medicina preventiva


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Table of Contents Pages/Páginas

Prontuario/Study Guide 2 Taller 1/Workshop 1 Fundamentos de la Salud/Health Foundations Taller 2/Workshop 2 Nutrición /Nutrition Taller 3/Workshop 3 Prevención, Enfermedades y Ayuda en la

Salud/Prevention and Health Assistance.

Taller 4/Workshop 4 Higiene y Primeros Auxilios/Higiene and First Aid Taller 5/Workshop 5 Salud Ambiental/Environmental Health Anejos/Appendixes Anejo /Appendix A ........................................................................................

..................

Hoja de Presentación del Estudiante/Student ‘s Presentation Form Anejo /Appendix B ........................................................................................

..................................

Reflexi – Salud/Health-Reflection Anejo /Appendix C ........................................................................................

..................................

Rúbrica “Carta Dirigida”/Rubric Letter Anejo /Appendix D ........................................................................................

..................................

Rúbrica “Correo Electrónico – Salud/Rubric Electronic Mail Anejo /Appendix E ........................................................................................

..................................

Rúbrica de la Presentación Oral del Anuncio/Rubric Oral Presentation of Announcement Anejo /Appendis F ........................................................................................

..................................

Actividad “Tu Alimentación/Activity: Your eating habits. Anejo /Appendix G ........................................................................................

..................................

Tabla de Datos “Nuestra Nutrición/Data Table: Our Nutrition.” Anejo /Appendix H ........................................................................................

..................................

Análisis de Datos “Nuestra Nutrición/Data analysis: Our Nutrition.” Anejo /Appendix I ........................................................................................

..................................

Reflexi – Nutrición/Nutrition-Reflection Anejo /Appendix J ........................................................................................

..................................

Elaboración de la Demostración Pedagógica/Teaching Demonstration. Anejo /Appendix K ........................................................................................

..................................



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Temas de Salud para las Demostración Pedagógica/Health Topics For the Teaching Demonstration. Anejo /Appendix L ................................………………………………………

…………………..

Hoja de Cotejo para la Demostración Pedagógica/Check list for the Teaching Demonstration. Anejo /Appendix M ........................................................................................

..................

Plan Educativo escrito/Written Lesson Plan. Anejo /Appendix N ………………………………………………………………

……………….

Reflexión – Demostración Pedagógica/Reflection Teaching Demonstration.

Anejo /Appendix O ………………………………………………………………………………

Reflexión – Primeros Auxilios/Reflection-First Aids Anejo /Appendix P ……………………………………

Encuesta “Salud y el Ambiente-Tabla de Datos/Survey: Health and the Environment-Data Table.

Anejo /Appendix Q .......................................................................................................... Rúbrica Encuesta “Salud Ambiental/Rubric: Survey Health and Environment Anejo /Appendix R

Mapa de Conceptos sobre Soluciones en la Salud Ambiental Concepts Map about solution to the Environmental Health.



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Study Guide

Course Title: Health Foundations, Nutrition, and Preventive Medicine.

Code : ECED 322 Time Length: Five weeks as applicable Pre-requirement: None Description: The study of related factors to the conservation and health improvement. Health Environment analysis and it’s impact on the pre-schooler, elementary and secondary students. Emphasis on the factors that affect the teacher’s mental health as well as the student’s. Discussion about drug and alcohol use and abuse, and it’s impact on the conduct. Study about the importance of nutrition, hygiene, and physical aptitude. Evaluation of personal health habits and the relation with the individual performance. General Objectives: To develop the understanding, attitudes, skills, and the active participation into the decision making process, preventing and maintaining the best health condition, and to fortify it, decreasing the risks in it’s physical, emotional, mental, social, cultural and spiritual components, achieving this way, an appropriate life style that will lead to an attitude of respect to individual and collective needs of the society. At the end of the course, the student will:

1. Demonstrate basic knowledge and skills about the concept of health, and the factors that affect it, in order to promote a better life quality through an integrated health.

2. Establish the importance of nutrition, exercises, recreation, hygiene habits and the making of effective decisions in order to achieve prevention, conservation, and improvement with the integrated health.

3. Distinguish the relations between the behavior consequences of the human being about the development of the integrated individual and collective health.

4. Evaluate different alternatives to obtain good and objective decisions for the conservation and re-construction of the environment.



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5. Promote educational experiences with emphasis on the importance of health education into society, in order to achieve the best life quality.

Texts : Lopategui, E. (1997). El ser humano y su salud. 7ma. Edición. Hato Rey, PR: Publicaciones Puertorriqueñas. ISBN 1-929441-20-6 Pruitt, B., Crumpler, K., & Prothrow-Stith, D. (1997). Salud destrezas para el bienestar. 2nda edición. Estado de México, México: Prentice Hall. ISBN 0-13-424920-8



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Prontuario

Título del Curso: Fundamentos de la Salud, Nutrición y Medicina

Preventiva

Codificación : EDUC 322

Duración: Cinco semanas

Pre-requisito:

Descripción:

Estudio de los factores relacionados con la conservación y mejoramiento de la salud. Análisis de la salud ambiental y el impacto en el niño pre-escolar, el de la escuela elemental y el de secundaria. Énfasis en los factores que afectan la salud mental del maestro y el educando. Discusión de temas sobre uso y abuso de drogas, alcohol y su impacto en la conducta. Estudio de la importancia de la nutrición, higiene y la aptitud física. Se evalúan los hábitos de salud personal y su relación con el mejor funcionamiento del individuo.

Objetivos Generales:

Desarrollar el entendimiento, actitudes, destrezas y la participación activa en la toma de decisiones para prevenir y conservar un estado de salud óptimo y fortalecer éste disminuyendo los riesgos en sus componentes físicos, emocional – mental, social – cultural y espiritual logrando así un estilo de vida adecuado que redunda en una actitud de respeto a las necesidades individuales y colectivas de la sociedad.

Al finalizar el curso, el estudiante:

1. Demostrará los conocimientos básicos y destrezas sobre el concepto salud y los factores que lo afectan para promover una mejor calidad de vida mediante la salud integral.

2. Establecerá la importancia de la nutrición, ejercicios, recreación, hábitos

de higiene personal y hará decisiones efectivas para lograr la prevención, conservación y mejoramiento de la salud integral.

3. Distinguirá las relaciones entre las consecuencias del comportamiento

humano sobre el desarrollo de la salud integral individual y colectiva.



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4. Evaluará diversas alternativas para obtener soluciones adecuadas y

objetivas en la conservación y reconstrucción del ambiente.

5. Fomentará experiencias educativas que enfaticen sobre la importancia de la educación en salud en la sociedad y así, lograr una calidad de vida óptima.

Textos:

Lopategui, E. (1997). El ser humano y su salud. 7ma. Edición. Hato Rey, PR: Publicaciones Puertorriqueñas. ISBN 1-929441-20-6 Pruitt, B., Crumpler, K., & Prothrow-Stith, D. (1997). Salud destrezas para el bienestar. 2nda edición. Estado de México, México: Prentice Hall. ISBN 0-13-424920-8

Direcciones Electrónicas/URL’s:

Taller Uno/ Workshop One:

Definición de salud/Health Definitions:

http://www.monografias.com/trabajos/edusalud/edusalud.shtml Definición concepto salud/Health concept: http://www.saludmed.com/Salud/CptSalud/CptSaMod.html Definición de salud según la Organización Mundial de la Salud/Definition of Health as defined by the Health World Organization: http://icarito.latercera.cl/icarito/1999/icaro/725/pag2.html Definición del concepto de salud/Health concept: http://icarito.latercera.cl/enc_virtual/archivo/papel/675/675_1.html Factores que afectan la salud/Factors that affect health: http://www.saludmed.com/Bienestar/Cap1/Factores.html Como elaborar un correo electrónico/How to do an electronic mail system: http://www.mailxmail.com/curso/empresa/redactar_emails/capitulo2.htm La estrategia de publicidad, ventajas y desventajas de los medios/Promotional Strategy: http://www.sba.gov/espanol/Primeros_Pasos/laestrategia.html#Internet



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Taller Dos/Workshop Two: Valores Nutritivos y otros temas de salud/Nutrition and other topics: http://www.noah-health.org/spanish/wellness/nutrition/spnutrition.html Nutrición/Nutrition: http://www.juver.es/nutricion/nutri.htm Función de la Nutrición: Function of nutrition: http://www.seguridadalimentaria.org/alimentos/html/010403_01.htm Características de la Nutrición/Nutrition characteristics: http://www.kelloggs-latino.com/TuSaludK/ Nutrición y ejercicio/Nutrition and excercise: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/childnutrition.html Hábitos saludables para niños saludables / guía de nutrición/Healthy habits for healthy children: http://www.unicare.com/bus_unit/HealthyLiving/HealthyHabits/index_es.html

Taller Tres/Workshop Three:

Temas generales de salud/General topics: http://www.tusalud.com/ Información sobre las drogas: Drugs information: http://icarito.tercera.cl/icarito/1999/icaro/736/pag1.html Información sobre Alcoholismo/Information about Alcoholism: http://www.niaaa.nih.gov/publications/gtfspan.htm Información sobre Alcoholismo/Alcoholism: http://icarito.tercera.cl/icarito/1999/icaro/736/pag2.html Información sobre el Tabaco:Information about Tabaco: http://icarito.tercera.cl/icarito/1999/icaro/736/pag3.html Enciclopedia de Salud/ Encyclopedia of Health: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/healthtopics.html Tutoriales interactivos de salud/Health Interactive Tutoring:



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http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/tutorial.html

Taller Cuatro/Workshop Four:

Primeros auxilios variados temas/First Aids: http://www.tuotromedico.com/temas/primeros_auxilios.htm Primeros Auxilios temas generales: First Aids General information: http://terra.drtango.com/csc/first_aid/default.asp

Salud ambiental e higiene/Environmental Health and Hygiene:

http://www.librys.com/

Cómo prevenir accidentes en el hogar y en la escuela/Accidents prevention:

http://www.univision.com/content/content.jhtml?chid=10&schid=8141&secid=0&cid=270688

Actividades estudiantiles y de educación preescolar/Student’s activities:

www.primeraescuela.com

Primeros auxilios:First Aids:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000059.htm Taller Cinco/Workshop Five:

Refranes populares boricuas/Typical Puertorrican slogans:

http://www.boricuas.com/refranes.htm

Departamento de Recursos Naturales/Natural Department of Natural Resources:

http://www.drnapr.com

Información sobre el ambiente:Information about environment:

http://icarito.tercera.cl/especiales/Medio_ambiente

Tipos de contaminación/Types of contamination:

http://icarito.tercera.cl/especiales/medio_ambiente/contaminacion/c_atmosferica5.htm



11

Salud ambiental: red noah/Noah’s Red on environmental health:

http://www.noah-health.org/spanish/illness/environment/spenviron.html Referencias Suplementarias y/o Materiales:Reference s and materials:

• Documento de Estándares del Programa de Salud del Departamento de

Educación/Standards for the Health Program by the Department of

Education.

Evaluación/Evaluation:

Participación/Participation.................................................................... 50 pts. (Diez puntos por taller/Ten points per workshop) Tareas asignadas por taller/Assignments.............................................. 100 pts. Correo electrónico y vocabulario/Electronic Mail & Vocabulary 20 pts Láminas sobre salud/Pictures about health 5 pts Vocabulario de Nutrición/Nutrition vocabulary 20 pts. Collage/Montaje............ 15 pts Drama accionado/Drama 10 pts Refrán popular ambienta/Environmental proverb 10 pts Encuesta “Salud y el ambiente”/Health and environment Survey 20 pts Actividades realizadas por taller/Activities by workshop.......................... 100 pts Actividad/Activity 1 “Anuncio sobre Salud”/Health Promotion 25 pts Actividad /Activity 2 “Nuestra Nutrición” Our Nutrition 25 pts Actividad/Activity 3 “Collage Higiene”/ Montaje sobre Higiene 15 pts Actividad/Activity 4 “Drama Accionado Primeros Auxilios” First Aids Drama .............................................................................. 10 pts Actividad/Activity 5 Encuesta “Salud y el Ambiente”Survey: Health and Environment .................................................................................... 20 pts Actividad/Activity 6 Refrán popular Ambiental”/Environmental Proverb 10 pts Demostración Pedagógica/Teaching Demonstration 100 pts. Diario Reflexivo Salud/Health Reflexive Diary 50 pts. (Ten point for each Diary/Diez puntos por cada diario.) Exámen Final/Final test 100pts. Total ....................................................................................................... 500 pts



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Description of course policies

1. Attendance at all class sessions is mandatory. If the Facilitator excuses

an absence, the student must make up for all presentations, papers, or

other assignments due on the date of the absence. The Facilitator will

have the final decision on approval of absences. He/she reserves the

right to accept or reject assignments past due, and to adjust the student’s

grade accordingly.

2. Oral presentations and special activities cannot be remade. If the student

provides a valid and verifiable excuse (Ex. medical or from a court),

he/she will be summoned for a written test on the activity in which he/she

did not attend.

3. The course is conducted in an accelerated format and requires that

students prepare in advance for each workshop according to the

course module. Each workshop requires at least ten hours of

preparation.

4. It is expected that all written work will be solely that of the student and

should not be plagiarized. That is, the student must be the author of all

work submitted. All quoted or paraphrased material must be properly

cited, with credit given to its author or publisher. It should be noted that

plagiarized writings are easily detectable and students should not risk

losing credit for material that is clearly not their own.

5. If the Facilitator makes changes to the study guide, such changes should

be discussed with the students during the first workshop. Changes

agreed upon should be indicated in writing and given to the students

and to the program administrator.

6. The facilitator will establish the means and way of contact with the

students.

7. The use of cellular phones is prohibited during sessions.

8. Children or family members are not allowed to the classrooms.

9. Workshops will be facilitated in English and Spanish in alternate days, in

keeping with the format established in this module. Students may interact



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and ask questions in the language of their preference, but generally it is

expected that they use the language of the specific assignment. Each

course will have an equal balance of Spanish and English usage.

10. All students are subject to the policies regarding behavior in the university

community established by the institution and in this course.

11. In group works, except under exceptional circumstances, it will be

considered that all the members of the group perform work and thus

they will be evaluated equally.

12. The written works and assignments will be turned on that assigned date in

their entirety.

Descripción de las normas del curso: • La asistencia es obligatoria. El estudiante debe excusarse con el facilitador,

si tiene alguna ausencia y reponer todo trabajo. El facilitador se reserva el

derecho de aceptar la excusa y el trabajo presentado y ajustar la evaluación,

según entienda necesario.

• Las presentaciones orales y actividades especiales no se pueden reponer, si

el estudiante presenta una excusa válida y constatable (ej. médica o de

tribunal), se procederá a citarlo para un examen escrito de la actividad a la

cual no asistió.

• Este curso es de naturaleza acelerada y requiere que el estudiante se

prepare antes de cada taller, según especifica el módulo. Se requiere un

promedio de 10 horas semanales para prepararse para cada taller.

• El estudiante debe someter trabajos de su autoría, por lo tanto, no deberá

incurrir en plagio. Debe dar crédito a cualquier referencia.

• Si el facilitador realiza algún cambio, deberá discutir los mismos con el

estudiante en el Taller Uno. Además, entregará los acuerdos por escrito a

los estudiantes y al Programa.

• El facilitador establecerá el medio y proceso de contacto.

• El uso de teléfonos celulares está prohibido durante los talleres.



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• No está permitido traer niños o familiares a los salones de clases.

• Si tienes algún impedimento que requiere acomodo razonable, por favor

notifícalo al / la facilitador (a).



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Workshop One

Specific Objectives:

At the end of workshop one, the student will:

1. Define health through the relation of the social, mental and physical basic components, and the human behavior to achieve the general commonwealth.

2. Analyze the considerations of the impact of health in the quality of life.

3. Establish the cause and effect among the factors that affect health and

actions of the human being.

4. Justify the elements that promote the best integrated health condition.

Language Objectives: At the end of workshop one, the student will:

1. Express themselves orally and in written using English as the language of

communication.

2. Discuss the content of instruction with minimal effort using appropriate

grammar, syntax, and verb usage.

3. Engage in the writing process to communicate ideas and points of view

with the correct grammar.

Direcciones Electrónicas/URL’s:

Workshop One:

http://www.monografias.com/trabajos/edusalud/edusalud.shtml http://www.saludmed.com/Salud/CptSalud/CptSaMod.html http://icarito.latercera.cl/icarito/1999/icaro/725/pag2.html



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http://icarito.latercera.cl/enc_virtual/archivo/papel/675/675_1.html http://www.saludmed.com/Bienestar/Cap1/Factores.html http://www.mailxmail.com/curso/empresa/redactar_emails/capitulo2.htm http://www.sba.gov/espanol/Primeros_Pasos/laestrategia.html#Internet Assignments before workshop one:

Instructions:

1. Imagine yourself invited to do a conference about health and they ask you

to submit by electronic mail, an outline of your conference with the topic: Health in the community and it’s impact to it’s people. Write this outline down.

2. Find the definitions and bring pictures of the following concepts: • Social health • Physical health • Mental health • Spiritual health • Cultural health • Quality of life

Activities:

1. Ice breaking activity: (Appendix A)

2. Objectives, course evaluation, and the use of this module.

3. Selection of the student’s representative.

4. Socialized discussion about health by using the pictures requested before workshop one.

5. Group work to discuss the three components that promote a better health

condition. Each group will represent a marketing agency and will do a promotion to justify each one of the elements that promote a better integrated health condition.

6. The groups will have thirty minutes to report to the rest of the class.



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7. The facilitator will be responsible to assign the related elements in a

random way.

8. All members of each group should participate of this activity. The presentation should last between 3 and 5 minutes.

9. Each student will write a reflexi-health diary (Appendix B) and turn it in to

the facilitator.

10. The facilitator will coordinate and assign the teaching demonstrations.

11. The facilitator will explain the homework for workshop two.



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Taller Dos

Objetivos Específicos:

Al finalizar el Taller 2, el/la estudiante: 1. Identificará las características de los valores diarios en las etiquetas de alimentos. 2. Argumentará sobre la relación que existe entre los estilos de alimentación del ser humano y su efecto en el estado de salud. 3. Distinguirá entre el contenido nutritivo en la etiqueta de los alimentos y las necesidades alimentarias para lograr una mejor calidad de vida. 4. Valorizará la importancia de la práctica de una dieta balanceada y adecuada para contribuir en forma efectiva a promover un estilo de vida saludable. Objetivos de Lenguaje:

1. Los estudiantes se expresarán con propiedad haciendo uso adecuado de los conceptos técnicos asignados.

2. Los alumnos escribirán en sus cuadernos el correo electrónico asignado

demostrando dominio del lenguaje usado y la gramática correcta.

Direcciones Electrónicas: Valores Nutritivos y otros temas de salud http://www.noah-health.org/spanish/wellness/nutrition/spnutrition.html Nutrición http://www.juver.es/nutricion/nutri.htm Función de la Nutrición http://www.seguridadalimentaria.org/alimentos/html/010403_01.htm Características de la Nutrición http://www.kelloggs-latino.com/TuSaludK/ Nutrición y ejercicio http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/childnutrition.html Hábitos saludables para niños saludables / guía de nutrición



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http://www.unicare.com/bus_unit/HealthyLiving/HealthyHabits/index_es.html Tareas a realizar antes del Taller Dos: (para entre gar)

Instrucciones:

Buscar el significado según el tema de nutrición de los siguientes términos:

• caloría • sodio • nutrición • potasio • proteínas • carbohidratos • lípidos • riboflavina • vitamina • minerales • colesterol

• fibra • glucosa • hierro • desnutrición • grasas saturadas • grasas insaturadas • calcio • fósforo • magnesio • pirámide alimentaria

2. Buscar y traer al Taller 2 cinco (5) etiquetas de productos enlatados o de caja que muestren la tabla de valores nutritivos. Actividades

1. Realizar la actividad “Tu Alimentación” Anejo F. 2. El facilitador(a) y los estudiantes explicarán el concepto de nutrición

usando la actividad “Tu Alimentación”. 3. El facilitador(a) dividirá a los estudiantes en sub-grupos para llevar a cabo

la actividad “Nuestra Nutrición”. Anejo G 4. Los sub-grupos tendrán cuarenta (40) minutos para analizar las etiquetas

con los valores nutritivos usando la tabla de datos y contestar las preguntas guías del Anejo H.

5. Cada sub-grupo presentará sus hallazgos en la actividad “Nuestra Nutrición.”

6. El estudiante completará el diario reflexivo Reflex-Nutrición del Anejo I.

7. El facilitador(a) explicará la tarea correspondiente al taller 3.



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Workshop Three

Specific Objectives:

At the end of this workshop, the student will be able to: 1. Identify the causes, prevention and the effect of alcohol, tabacco, drugs, and the related diseases that can impact the human being. 2. Examine how the genetic, and environmental factors, and conduct, will affect health. 3. Appreciate the need and importance of vaccines for the preventioni of illnesses. 4. Relection about the importance of the healthy life styles to prevent and to improve health.

5. Analyze strategies to prevent violence situations among human beings. Language objectives:

1. The students will do an appropriate use of language communicatin skills in their teaching demonstration.

2. The students will be able to demonstrate mastering of the correct pronunctiation, tone, and verbal expression using the english language to communicate during the class.

3. The students will be able to understand and recto to english instructin given by the facilitator.

Direcciones Electrónicas: http://www.tusalud.com/ http://icarito.tercera.cl/icarito/1999/icaro/736/pag1.html http://www.niaaa.nih.gov/publications/gtfspan.htm http://icarito.tercera.cl/icarito/1999/icaro/736/pag2.html http://icarito.tercera.cl/icarito/1999/icaro/736/pag3.html http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/healthtopics.html

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/tutorial.html



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Assignment before workshop three: (must turn in)

The student will develop a teaching demonstration using the given topics on Appendix J. Come prepare to demonstrate in class. Actividades

1. Ice Breaking activity. 2. Review of last workshop. 3. Presentation about classroom management. 4. The student will do their assigned teaching demonstrations. 5. After all teaching demonstration have been completed, the students will

complete their Reflexive Diary using Appenix N. 6. Facilitator will explain assignment for workshop four.



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Taller Cuatro Objetivos Específicos: Al finalizar el Taller 4, el/la estudiante: 1. Definirá los términos higiene y primeros auxilios y la importancia de cada uno. 2. Describirá la función de la piel y la importancia del cuidado personal: cabello, piel, uña, ojo, oído para mantener un estado de salud óptimo. 3. Identificará diferentes alternativas para prevenir, proteger y manejar situaciones de accidentes y desastres. 4. Establecerá las consecuencias entre una emergencia y una prioridad. 5. Explicará la importancia de un plan de emergencia en el hogar y en la escuela. Objetivos de lenguaje:

1. Los estudiantes expresarán sus ideas usando técnicas de comunicación apropiadas en el salón de clases.

2. Cada alumno usará el vocabulario correcto para definir conceptos asignados.

3. Los alumnos demostrarán dominio y entendimiento del vocabulario técnico aprendido y su uso correcto.

Direcciones electrónicas Primeros auxilios variados temas http://www.tuotromedico.com/temas/primeros_auxilios.htm Primeros Auxilios temas generales http://terra.drtango.com/csc/first_aid/default.asp

salud ambiental e higiene

http://www.librys.com/

Cómo prevenir accidentes en el hogar y en la escuela

http://www.univision.com/content/content.jhtml?chid=10&schid=8141&secid=0&cid=270688

Actividades estudiantiles y de educación preescolar



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www.primeraescuela.com

Primeros auxilios

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000059.htm

Tareas a realizar antes del Taller Cuatro: (para en tregar) Instrucciones:

1. Preparar en una hoja de tamaño 8 1/2 X 14 (hoja tamaño legal) un “collage” sobre el tema Higiene Personal.

2. Traer al salón la parte de especiales de un periódico para identificar objetos y productos nocivos a la salud.

3. Escribir un drama accionado corto (duración de 1 a 3 minutos) un ejemplo o situación donde se visualice el concepto de primeros auxilios.

Actividades para el Taller 4:

1. Cada estudiante realizará la presentación de su “collage” y explicará el motivo o idea central del mismo relacionado al tema de higiene.

2. El facilitador dividirá el grupo en sub-grupos en donde llevarán a cabo una discusión socializada para identificar objetos y productos nocivos a la salud utilizando las hojas de especiales del periódico.

3. Cada sub-grupo expresará los hallazgos obtenidos en la discusión sobre los objetos y productos nocivos para la salud.

4. Presentar el drama accionado sobre un ejemplo que represente el tema de primeros auxilios.

5. El estudiante completará el diario reflexivo Reflexi – Primeros Auxilios del Anejo O.

6. El facilitador(a) explicará la tarea correspondiente al taller 5.



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Taller Cinco

NOTA: Este taller es bilingüe. Tanto,

el Facilitador como los estudiantes,

deberán utilizar el idioma asignado

para cada tarea y actividad.

NOTE: This is a bilingual workshop.

Both the facilitator and student

should use the language assigned

for each homework and activity.

Specific objectives: At the end of this workshop, the student will be able to: 1. Demonstrate their basic knowledge about nature in order to identiy environmental problems. 2. Distinguish the relationship between the esencial components of nature and the results of the human behavior as an environmental issue. 3. Establish the influence between life creatures and non-life creatures, to identify alternatives for the solution of environmental problems. 4. Argumentará sobre las alternativas para la solución de problemas ambientales con el énfasis de la interrelación entre persona – ser viviente, ser viviente – ambiente y persona – ambiente. 5. Respetará a través del uso adecuado de los diferentes componentes del ambiente natural para un desarrollo óptimo en convivencia y conservación. Language objectives:

1. The students will be able to translate related concepts studied in this class from one language to the other in an effective and communicative way.

2. The students will use appropriate use of sintaxis, and gramatical skills. 3. Los alumnos escribirán sus ideas de manera clara y precisa en su

comunicación oral y escrita. Direcciones Electrónicas/URSL’s:

refranes populares boricuas

http://www.boricuas.com/refranes.htm



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Departamento de Recursos Naturales

http://www.drnapr.com

Información sobre el ambiente

http://icarito.tercera.cl/especiales/medio_ambiente

tipos de contaminación

http://icarito.tercera.cl/especiales/medio_ambiente/contaminacion/c_atmosferica5.htm

salud ambiental: red noah

http://www.noah-health.org/spanish/illness/environment/spenviron.html Assignments before workshop five: (para entregar) Instrucciones:

1. Buscar un refrán popular y relacionarlo con un tema de salud ambiental. 2. Realizar una encuesta titulada “Salud y el Ambiente”. En la misma se

investigará cuáles son algunos de los problemas ambientales que entienden los ciudadanos que afectan a la salud ambiental.

3. Instrucciones de la encuesta: • Entrevistar a seis (6 )personas (tres (3) niños y tres (3) adultos) • Hacer las siguiente pregunta a cada entrevistado:

1. ¿Cuál es la edad y el sexo del entrevistado? 2. ¿Cuál es el problema ambiental que tiene tu

comunidad? ¿Por qué? 3. ¿Cuál es el problema ambiental que está teniendo

Puerto Rico? ¿Por qué? • Escribir las respuestas obtenidas en las entrevistas en la tabla del

Anejo P. Activities for workshop five:

1. The facilitator and the students will prepare a graphic organizar using de data obtained from the conducted survey: Health and the environment.

2. Los estudiantes usando los resultados de la discusión socializada

construirán un mapa de concepto para establecer soluciones ante los problemas ambientales de hoy día.



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3. The students will turn in to the facilitator the table with the data from the survey, and the concept map; “Solutions” .

4. Cada estudiante expresará el refrán popular ambiental.

5. The students will complete a final test.

6. Each student will complete the Reflexive Diary using Appendix R.



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Anejos/Appendices



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Appendix A

Student’s Presentation

Name: _______________________________________ If you could be a school supply, What would you like to be and why? ___________________________________________________________ If you could go back to school … What grade would you like to be in?______________________ Why? ___________________________________________________ How do you see yourself in the next five years? _________________ ____________________________________________________________



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Appendix B

Name: ____________________________ Date: _____________________

ECED 322 Workshop One

Reflexi - Health

I learned today…

What I less understood was …



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Anejo C

Rúbrica “Carta Dirigida”

Nivel I Nivel II Nivel III Nivel IV Criterios 20 pts 15 pts 10 pts 5 pts Partes de una carta

fecha, lugar, destinatario, saludo, mensaje, despedida, firma

fecha, lugar. destinatario, saludo, mensaje, firma

fecha, destinatario, saludo, mensaje, firma

fecha, destinatario, mensaje, firma

Mensaje claro, preciso, organizado y lógico, ortografía

claro, organizado lógico, ortografía

claro, lógico ortografía

presenta un mensaje, ortografía

Puntuación de el/la estudiante: _________________



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Anejo D

Rúbrica de un Correo Electrónico

Nivel I Nivel II Nivel III Nivel IV 10 pts. 8 pts 5 pts 3 pts Criterios Lugar de envío,

fecha de envío, lugar de recibido, hora de enviado y recibido, destinatario, mensaje preciso y claro, autor

Lugar de envío, fecha de envío, lugar de recibido, destinatario, mensaje preciso y claro, autor

Lugar de envío, fecha de envío, lugar de recibido, destinatario, mensaje preciso autor

Lugar de envío, fecha de envío, lugar de recibido, destinatario, algún mensaje autor




15

Anejo E Rúbrica de la Presentación Oral del Anuncio “Los elementos que promueven un mejor estado de salud integral”

Nivel I Nivel II Nivel III Nivel IV 20 pts 15 pts 10 pts 5 pts

Uso variado de

materiales. Expresión clara y precisa. Evidencia

de las ideas expresadas.

Desarrollo del anuncio en forma

organizada. Presentación muy original capturando

la atención de la audiencia.

Espontaneidad y expresión verbal

entusiasta.

Uso variado de

materiales. Expresión clara y

precisa. Evidencia de las

ideas expresadas. Presentación

original y captura la atención de la

audiencia. Espontaneidad y expresión verbal

entusiasta.

Uso variado de

materiales. Expresión clara. Evidencia de las


original y captura la atención de la

audiencia. Espontaneidad y expresión verbal

entusiasta.

Uso variado de

materiales. Expresión clara. Evidencia de las


original capturando la atención de la

audiencia.




16

Anejo F

Actividad: “Tu Alimentación”

Busca dos compañeros que no conoces y preséntate: ____________________ y ___________________. Busca una persona y abrázala _____________________. Busca una persona y pregúntale: ¿Qué desayunaste? ______________.... ______________________________________________ Busca a alguien y pregúntale: ¿Cuál es tu fruta preferida? _____________ ... _______________________________ Busca a alguien y pregúntale: ¿Cuál es tu chocolate preferido? _____________ ... _______________________________ Pregúntale a uno de tus compañeros: Menciona un concepto entre nutrición, salud y educación __________... _________________________________ Busca otra persona y abrázala. ________________________



17

Anejo G

Actividad: “Nuestra Nutrición” Tabla de Datos



18

Anejo H

Actividad: “Nuestra Nutrición”

Luego de completar la tabla de esta actividad, conteste las siguientes preguntas en el sub-grupo:

1. ¿Cuál es el producto con mayor cantidad de sodio? 2. ¿Cuáles son los productos que más consumen los puertorriqueños? 3. ¿De qué manera el consumo de estos productos pueden hacer daño a

nuestro cuerpo? 4. ¿Cuál de los productos contiene una mayor cantidad de substancias que producen mayor daño en nuestro organismo a largo plazo? 5. ¿Qué condiciones de salud son desarrolladas por el consumo excesivo de:

a. grasas b. sodio c. carbohidratos procesados d. proteínas e. colesterol

4. ¿Cuál de esos productos de la tabla no es saludable para el funcionamiento del corazón?

5. ¿Qué productos de la tabla usted no recomendaría a una persona diabética, hipertensa y obesa?

6. ¿Qué conclusión puedes derivar de los hallazgos de la tabla? 7. ¿Qué productos recomendarías al público en general? ¿Por qué? A tu

entender, ¿Cuál es el producto más saludable? 8. Construir una pirámide alimentaria usando las etiquetas requeridas en la

tarea del taller 2.



19

Anejo I

Nombre ____________________________ Fecha _____________________

ECED 322 Taller 2

Reflexión - Nutrición

De mi estilo de alimentación cambiaría... Lo que no entendí fue...



20

Anejo J Elaboración de las Demostraciones Pedagógicas

1. El/la estudiantes seleccionará un tema relacionado a la salud Anejo K

para desarrollarlo en el taller 3. 2. Cada grupo que presentará la demostración pedagógica constará entre 3

a 5 estudiantes a discreción del facilitador. 3. Ver Anejo K para leer la lista de temas de salud. 4. Las instrucciones para la demostración pedagógica a considerar son:

• Recopilar información necesaria de textos, entrevistas, gráficas, tablas, diagramas e internet que sean adecuadas y pertinentes al tema de salud.

• Preparación de material audiovisual usando cartelón, transparencias, folletos, ilustraciones u otros. Debe presentar un resumen, fácil de entender y que complemente lo que se está presentando.

• Organización de la presentación: Tema

Objetivos específicos Contenido sobre el tema – uso de términos básicos, implicación con la salud, conclusión del informe Plan Educativo – preparar una actividad educativa para representar el tema de salud Proyección del estudiante – hablar con tono adecuado y claro, mostrar fluidez, lógica y orden en el desarrollo del tema, lenguaje sencillo, aclarar dudas y responder preguntas

5. El tiempo requerido para realizar la demostración pedagógica será de veinte (20) minutos.



21

Anejo K

Temas de Salud sugeridos para las Demostraciones Pe dagógicas

Efecto del alcohol en el organismo El Tabaco, sus compuestos químicos y daños al organismo Drogas ilícitas, sus causas y sus consecuencias Obesidad: la enfermedad de actualidad HIV – SIDA Cuidado Personal: pelo, uñas, dientes Acné y la piel Cáncer: prevención, causas y efectos Asma: causas y efectos Diabetes: prevención, causas y efectos Visita al médico: vacunas Pediculosis Meningitis: prevención y cuidado Estrategias de cómo evitar la violencia con los niños Polio Paraplejia Hidrocefalia Espina Bífida



22

Anejo L

Hoja de Cotejo para la Demostración Pedagógica

Criterios Puntuación Presenta el día señalado 10 pts Proyección del estudiante 20 pts

Contenido salubrista 25 pts Uso de material audiovisual y tecnológico 15 pts

Plan Educativo escrito / copias entregadas a compañeros 25 pts Tiempo apropiado 5 pts

Comentarios:



23

Anejo M

Hoja de Cotejo para el Plan Educativo (escrito)

Criterios Puntuación Tema 2 pts

Objetivos Específicos 6 pts Estándar de Salud 3 pts

Demostración Educativa 10 pts Evaluación 4 pts

25 pts

Comentarios:



24

Appendix N Name ____________________________ Date _____________________

ECED 322 Workshop 3

Reflexión – Demostración Pedagógica

What I like the most... What I did not understand...



25

Anejo O Nombre ____________________________ Fecha _____________________

ECED 322 Taller 4

Reflexión – Primeros Auxilios

Lo que sabía... Lo que quería saber... Lo que aprendí fue...



26

Anejo P

Encuesta “Salud y el Ambiental” Tabla de Datos

Persona Edad Sexo Problema ambiental ¿Porqué?

1

En mi comunidad...

En mi país...

Persona Edad Sexo Problema ambiental ¿Porqué? 2

En mi comunidad...

En mi país...


En mi comunidad...

En mi país...



27

Cont. Anejo P:


En mi comunidad...

En mi país...


En mi comunidad...

En mi país...


En mi comunidad...

En mi país...



28

Anejo Q

Rúbrica para interpretación de datos de la Encuesta “Salud Ambiental”

Criterios Puntos

Cumple con los requisitos de la encuesta sobre las características de los entrevistados

2

La tabla es útil para analizar la información que se vería en el taller. 2 Planteamiento de los tópicos a estudiar en el taller 2 Existe un vínculo entre el tema de salud ambiental y las respuestas de los entrevistados.

2

Se observa orden y buena presentación. 2 Total 10

Rúbrica del Mapa de Concepto sobre Soluciones en la Salud Ambiental

Criterios Puntos Esquematización del problema mediante un organizador gráfico original del estudiante

2

Planteamiento del problema 2 Desarrollo de sub-divisiones del problema 2

Planteamiento de las soluciones 2 Desarrollo de sub-divisiones de las soluciones 2 Total 10



29

Anejo R Nombre ____________________________ Fecha _____________________

ECED 322 Taller 4

Reflexión – Salud Ambiental

Escribe un poema para expresar tu reflexión sobre el taller 5. El concepto o palabra de inicio será: Salud Ambiental Instrucciones: Línea 1: Nombre o concepto Línea 2: Dos palabras que describan al concepto (adjetivos). Línea 3: Tres palabras que muestren acción (verbos); puede ser una frase. Línea 4: Cuatro palabras que expresen sensibilidad o conocimiento. Línea 5: Una palabra relacionada al concepto o palabra de inicio.

Ejemplo:

Ecosistema ambiente vital

ritmo de existencia habitáculo para las Especies

Manglar



30

Bibliografía/Bibliography: Aguilar, I. (2002). Enciclopedia salud y educación para la familia. 3rd ed. Madrid: Safeliz. Anónimo, . (1996). Educación para la salud. Barcelona: Grao. Burke, S. (1986). Fundamentos de anatomía y fisiología humana. 2 nd ed. México: Editorial Limusa. Calvo Bruzo, S. (1992). Educación para la salud en la escuela. 1 st ed. Madrid: Ediciones Díaz Santos. Córdova, M. (1994). Modelo de integración curricular de la educación en salud a nivel elemental. Gurabo, PR: Córdoba García. Cottrell, R., Girvan, J., & McKenzie, J. (2002). Principles and foundations of health promotion and education. 2 nd ed. New Jersey: Benjamin Cummings. Cravioto, J. (1991). Nutrición y salud al inicio de la vida y aprendizaje en edades posteriores. 1st ed. Cuernavaca, MX: C Instituto Nacional de Salud Pública. DE Puerto Rico. (1995). Zona escolar libre de drogas y armas, manual de orientación para el personal del DE. San Juan, PR: Departamento. Devis, J. (2000). Actividad física, deporte y salud. Barcelona: INDE Publicaciones. Donatelle, R., & Davis, L. (2005). Health: the basics. 6 th ed. New Jersey: Benjamin Cummings. Grande Covián, F. (1992). Nutrición y salud. Madrid: Ediciones Temas de Hoy. Gutiérrez Carlos, G. (1995). Principios de anatomía fisiológica e higiene: educación para la salud. 1 st ed. México: Limusa. López, A. (2001). Guía médica. España: Cutltural, 2001. López Miñarro, P. (2000). Ejercicios desaconsejados en la actividad física. Barcelona: INDE. Martínez Navarro, F. (1998). Salud pública. 1 st ed. Madrid: McGraw-Hill Interamericana.



31

Mercado Bosh, M. (1987). ¿Podemos vivir mejor: por qué no lo intentamos? Barcelona: El Autor. Morgan, M., & Barnett, D. (2003). Environmental health. 3 rd ed. Belmont, Ca: Thomson/Wadsworth. Organización Panamericana de la Salud. (2000). La salud y el ambiente en el desarrollo sostenible. 1 st ed. Washington D.C.: OPS. Playfair, A. (1983). Primeros auxilios: para uso en todos los hogares. Madrid: Edaf. Roblyer, M. (2004). 2004 update: integrating educational technology into teaching. 3 rd ed. New Jersey: Prentice Hall. Rush, P., & Houston, P. (2003). Spanish for health care. New Jersey: Prentice Hall. Serrano González, I. (1998). La educación para la salud del siglo XXI: comunicación y salud. 1 st ed. Segovia: Ediciones Díaz de Santos. Sheehan, A. (Ed.). (1990). The marshall cavendish encyclopedia of health. New York: M. Cavendish. Valtueña, J. (2002). Enciclopedia de la ecología y de la salud. Madrid: Editorial Safeliz. Vargas, A. (1993). Educación para la salud. México: Interamericana/McGraw-Hill. Villaseñor, F. (1967). Manual de educación higiénica. 2 nd ed. México: Trillas. Willgoose, C. (1965). Enseñanza de higiene. 2 nd ed. México: Interamericana. , . (1979). Vox: diccionario manual de medicina y salud. 1 st ed. Barcelona: Bibliografía.



32

Anejo G Actividad: “Nuestra Nutrición”

(Gramos)

Utilizando los valores diarios de las etiquetas de los alimentos requeridas en la Tarea 2, deberá completar la siguiente tabla y contestar las siguientes preguntas del Anejo

Producto Azúcar Sodio Potasio Colesterol Grasa Hierro Vitamina

C Vitamina

A Vitamina

D Fibras Proteínas Carbohidrato

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