表 1-2. コーデックスガイドライン（Codex Guidelines）2018 年 2 月現在 78 ガイドライン

コーデックスガイドラインは、食品の安全性、品質、取込み可能性を確実にするために、証拠に基づいて

情報と助言を推奨手順と同時に提供するものである。

ガイドライン タイトル 策定

部会

最終

更新日

CAC / GL 1-1979 強調表示に関する一般ガイドライン CCFL 2009

CAC / GL 2-1985 栄養表示に関するガイドライン CCFL 2017

CAC / GL 3-1989 食品添加物への食事暴露の簡単な評価のためのガイドライ

ン

CCFA 2014

CAC / GL 4-1989 食品中の植物性たんぱく製品（VPP）の利用に関する一般ガ

イドライン

CCVP 1989

CAC / GL 8-1991 乳幼児のための補助食品（complementary foods）に関する

ガイドライン

CCNFSDU 2017

CAC / GL 9-1987 必須栄養素を食品に加えるための一般原則 CCNFSDU 2015

CAC / GL 10-1979 乳幼児を対象とした特別な食品に使用する栄養素化合物の

勧告リスト

CCNFSDU 2015

CAC / GL 13-1991 ラクトパーオキシダーゼ（lactoperoxidase）をベースにした

生乳の保存に関するガイドライン

CCMMP 1991

CAC / GL 14-1991 加工肉および家禽製品に使用されるスパイス及びハーブの

微生物学的品質指針

CCPMPP 1991

CAC / GL 17-1993 許容できない欠陥のある多数の缶詰食品の目視検査の手順

のためのガイドライン

CCPFV 1993

CAC / GL 19-1995 食品安全緊急事態における情報交換の原則とガイドライン CCFICS 2016

CAC / GL 20-1995 食品輸出入検査の原則 CCFICS 1995

CAC / GL 21-1997 食品に関する微生物学的基準の確立と適用の原則とガイド

ライン

CCFH 2013

CAC / GL 22R-1997 路上販売食品の規制措置設計のための地域ガイドライン

（アフリカ）

CCAFRICA 1999

年

CAC / GL 23-1997 栄養と健康強調表示の使用に関するガイドライン CCFL 2013

CAC / GL 24-1997 「ハラール」という用語の使用に関する一般ガイドライン CCFL 1997

CAC / GL 25-1997 輸入食品の拒否に関する両国の情報交換のためのガイドラ

イン

CCFICS 2016

ガイドライン タイトル 策定

部会

最終

更新日

CAC / GL 26-1997 食品輸出入検査査システムの設計、運用、評価、認定に関

するガイドライン

CCFICS 2010

CAC / GL 27-1997 食品の輸出入管理に関わる検査機関の能力評価ガイドライ

ン

CCMAS 2006

CAC / GL 28-1995 食品管理ラボの管理：推奨 CCMAS 1997

CAC / GL 30-1999 微生物学的リスクアセスメントの実施の原則とガイドライ

ン

CCFH 2014

CAC / GL 31-1999 研究室における魚介類の官能検査のためのガイドライン CCFFP 1999

CAC / GL 32-1999 有機的に生産された食品の製造、加工、表示及び販売のた

めのガイドライン

CCFL 2013

CAC / GL 33-1999 MRL に適合する残留農薬の評価のためのサンプリングの推

奨方法

CCPR 1999

CAC / GL 34-1999 食品輸出入検査制度に関する同意書の作成のためのガイド

ライン

CCFICS 1999

CAC / GL 36-1989 食品添加物の分類名と国際ナンバリングシステム CCFA 2017

CAC / GL 37-2001 分析測定における回復情報（recovery information）の使用

に関する統一 IUPAC ガイドライン

CCMAS 2001

CAC / GL 38-2001 一般公式証明書の設計、製作、発行および使用に関するガ

イドライン

CCFICS 2009

CAC / GL 40-1993 農薬残留分析における良好な実験室規範（GLP）に関するガ

イドライン

CCPR 2010

CAC / GL 41-1993 最大残留基準（MRL）が適用され、分析される個別商品の

部分

CCPR 2010

CAC / GL 43R-2003 Codex コンタクトポイントとコーデックス委員会の地域ガ

イドライン（アフリカ）

CCAFRICA 2003

CAC / GL 44-2003 モダーンバイオテクノロジーにより得られた食品のリスク

分析の原則

TFFBT 2011

CAC / GL 45-2003 組換えDNA植物に由来する食品の食品安全性評価の実施に

関するガイドライン

TFFBT 2008

CAC / GL 46-2003 組換えDNA微生物を用いて製造された食品の食品安全性評

価の実施に関するガイドライン

TFFBT 2003

ガイドライン タイトル 策定

部会

最終

更新日

CAC / GL 47-2003 食品輸入管理システムのガイドライン CCFICS 2006

CAC / GL 48-2004 水産物のモデル証明書 CCFFP 2004

CAC / GL 49-2003 分析方法の単一実験室における検証のための統一 IUPAC ガ

イドライン

CCMAS 2003

CAC / GL 50-2004 サンプリングに関する一般的なガイドライン CCMAS 2004

CAC / GL 51-2003 缶詰フルーツのパッキングメディアのガイドライン CCPFV 2013

CAC / GL 53-2003 食品検査および認証制度に関連する衛生措置の同等性の判

断に関するガイドライン

CCFICS 2008

CAC / GL 54-2004 測定の不確実性に関するガイドライン CCMAS 2011

CAC / GL 55-2005 ビタミンおよびミネラルフードサプリメントのガイドライ

ン

CCNFSDU 2005

CAC / GL 56-2005 残留物の同定、確認および定量のための質量分析（MS）の

使用に関するガイドライン

CCPR 2005

CAC / GL 57R-1999 コーデックスコンタクトポイント及び国別コーデックス委

員会の地域ガイドライン（アジア）

CCASIA 1999

CAC / GL 58R-2005 コーデックスコンタクトポイント及び国別コーデックス委

員会の地域ガイドライン（近東）

CCNE 2005

CAC / GL 59-2006 結果の不確実性の推定に関するガイドライン CCPR 2011

CAC / GL 60-2006 トレーサビリティの原則/食品検査・認証制度のツールとし

ての製品の追跡

CCFICS 2006

CAC / GL 61-2007 食品中のリステリア菌の制御に対する食品衛生の一般原則

の適用に関するガイドライン

CCFH 2009

CAC / GL 62-2007 政府による食品安全性のリスク分析のための作業原則 CCGP 2007

CAC / GL 63-2007 微生物リスク管理（MRM）の行動の原則とガイドライン CCFH 2008

CAC / GL 64-1995 メソッドパフォーマンス研究の設計、実施及び解釈のため

のプロトコル

CCMAS 1997

CAC / GL 65-1997 分析化学研究所における内部品質管理のための調和ガイド

ライン

CCMAS 1997

CAC / GL 66-2008 フレーバー使用のガイドライン CCFA 2008

CAC / GL 67-2008 乳及び乳製品のモデル輸出証明書 CCMMP 2010

ガイドライン タイトル 策定

部会

最終

更新日

CAC / GL 68-2008 組換えDNA動物由来食品の食品安全性評価の実施に関する

ガイドライン

TFFBT 2008

CAC / GL 69-2008 食品安全管理措置の妥当性確認のためのガイドライン CCFH 2013

CAC / GL 70-2009 分析結果に関する紛争解決のためのガイドライン CCMAS 2009

CAC / GL 71-2009 食品製造における動物用医薬品の使用に関連する国家規制

食品安全保証プログラムの設計と実施のためのガイドライ

ン

CCRVDF 2014

CAC / GL 72-2009 分析用語に関するガイドライン CCMAS 2009

CAC / GL 73-2010 水産物の病原性ビブリオ種の防除への食品衛生の一般原則

の適用に関するガイドライン

CCFH 2010

CAC / GL 74-2010 特定の DNA 配列と食品中の特定のタンパク質の検出、同定

および定量のための方法の性能基準及びバリデーションに

関するガイドライン

CCMAS 2010

CAC / GL 75-2010 加工助剤として使用される物質に関するガイドライン CCFA 2010

CAC / GL 76-2011 モダーンバイオテクノロジーに由来する食品の表示に関連

するコーデックステキストの編集

CCFL 2011

CAC / GL 77-2011 食品由来抗菌剤のリスク分析のためのガイドライン TFAMR 2011

CAC / GL 78-2011 ニワトリ肉におけるカンピロバクター及びサルモネラの防

除のためのガイドライン

CCFH 2011

CAC / GL 79-2012 食物衛生の一般原則を食品中のウイルスの防除に適用する

際のガイドライン

CCFH 2012

CAC / GL 80-2013 飼料のリスクアセスメントの適用に関するガイドライン TFAF 2013

CAC / GL 81-2013 飼料のリスクの優先度のためのガイダンス TFAF 2013

CAC / GL 82-2013 国家食品管理システムの原則とガイドライン CCFICS 2013

CAC / GL 83-2013 国際貿易におけるサンプリングと検査の原則 CCMAS 2015

CAC / GL 84-2012 農薬の最大残留基準の商品群への外挿のための代表品の選

定に関する原則とガイダンス

CCPR 2017

CAC / GL 85-2014 家畜肉の「Taenia Saginata」の防除のためのガイドライン CCFH 2014

CAC / GL 86-2015 「Suidae」肉中の「Trichinella spp.」の制御のためのガイド

ライン

CCFH 2015

ガイドライン タイトル 策定

部会

最終

更新日

CAC / GL 87-2016 牛肉及び豚肉における肉非固定性サルモネラの防除のため

のガイドライン

CCFH 2016

CAC / GL 88-2016 食品衛生の一般原則の食品媒介性寄生虫への適用に関する

ガイドライン

CCFH 2016

CAC / GL 89-2016 食品貿易を支援するための輸出入国間の情報交換の原則と

ガイドライン

CCFICS 2016

CAC / GL 90-2017 食品および飼料中の残留農薬の分析のための分析方法の性

能基準に関するガイドライン

CCPR 2017

CAC / GL 91-2017 国家食品管理システムのパフォーマンスを監視するための

原則とガイドライン

CCFICS 2017