CARACTERIZACION ESTRUCTURAL DE LA INDUSTRIA 153

ANEXO 2

COMPOSICION DE LAS AGRUPACIONES SECTORIALES DE LA I.A.A. (1 .=) DE MADRID SEGUN CODIGOS SUBSECTORIALES DE 6 DlGlTOS DE LA C.N.A.E.

41 1.100 Almazaras. 412.310 Ref. aceite oliva 61 1.460 Embot. aceite.

(1) 1. aceites y grasas

413.1 11 Matadero de aves. 413.112 Matadero conejos. 413.1 13 Matadero frigorif. 413.1 15 Matad. municipal. 413.121 Sala despiece. 413.122 Sala desp. aves. 413.129 Otras salas despiece.

(2) Sacrificio y despiece de ganado

413.210 Fáb. embutidos. 413.220 Fáb. cons. carn. 41 3.232 Secad. jamones. 413.310 Taller tripas.

(3) Conservas y prepar. de carnes

414.120 Esterilización de leche. 414.130 Pasteriz. leche. 414.140 Fab. Yogur. 414.150 Elabor. nata. 414.190 Gelifi. leche.

Código C.N.A.E. subsector 414.220 Desecac. suero. 754.128 Recogida leche.

(4) Indust. lecheras

414.311 Fab. queso fundido. 414.312 Fab. queso no fundido. 414.320 Fab. mantequilla.

(5) Fab. queso y mantequilla

415.1 11 Aderezo de aceituna.

(6) Conservas de aceitunas

417.320 Secado grano. 422.500 Pienso compuesto. 422.610 Alimento animales carni-

voros. 422.690 Alimento otros animales. - -

(7) Ind. para la alimentación animal

424.110 Fab. alcohol. 425.1 11 Mosto concentrado. 425.120 Vinos de mesa. 425.140 Vinos gasif. 425.320 Vermut.

425.9 10 Vinagre Vinico. 611.510 Embotellad. vino. 61 1.530 Embotell. vinagre.

(8) Industria vinicola

461.1 10 Serrerías. 461.120 Troceadora lerla.

(9) 1. de I transformación de la madera

61 1.920 Manip. champiilón. 61 1.210 Manip. hortofrut. 61 1.21 1 C. hortofruticola. 61 1.220 Manip. tubérculos. 61 1.930 Clas. sel. legumin. 754.111 Cám. refr. ptos. agr. 754.114 Cam. aire acond. madura-

ción aceler.

(10) Manip. y refrigerac. ptos. agrícolas

61 1.310 Clas. sel. huevos. 61 1.450 Manip. miel. 61 1.520 Embotell. sidra. 61 1.590 Embotell. otros.

(1 1) Otras industrias - -

Nota: Es necesario aclarar la terminología utilizada en el trabajo en función de su proceden- cia estadística. Los apartados números 41 y 42 de la Clasificación Nacional de Actividades Econó- micas (C.N.A.E.) tienen globalmente la denominación de Alimentación, Bebidas y Tabaco. El conjunto de la I.A.A. comprende los subsectores de l . a transformación [I.A.A. (l.=)] y los de 2." elaboración [I.A.A. (2.=)], englobando no sólo a los epígrafes 41 y 42 de la C.N.A.E., sino también a otra serie de códigos correspondientes a la 1 . a transformación, que son los siguientes:

- 461.1 Aserrado y preparación industrial de la madera. - 61 1 Manipulación de productos agrarios. - 754 (1 y 2) Depósitos y almacenamiento de mercancías agrarias.

154 JA VIER SANZ CANADA

R E S U M E N

El presente artículo tiene como finalidad efectuar una caracterización de la Industria Agroalimentaria de l . " Transformación en las áreas urbano- industriales, a partir de un análisis estructural del sector en la Comunidad de Madrid.

En primer lugar se lleva a cabo una primera aproximación a la economía del sector, examinando los principales rasgos de su evolución, peso específico y estructura macro y microeconómica. A continuación, el estudio se centra par- ticularmente en la distribución espacial y subsectorial de la I.A.A. ( l . a ) de Ma- drid, interrelacionando finalmente ambos aspectos mediante la realización de un mapa agroindustrial.

La I.A.A. (l. ") de Madrid se encuentra más condicionada estructuralmente por el contexto de urbanización o industrialización de la aglomeración metro- politana que por el supuesto teórico de constituir un sector de 1 . " elaboración ligado a los recursos agrarios locales. Sin embargo, esta caracterización no puede generalizarse a la escasa industria ubicada en el medio rural regional.

R E S U M E

Dans le présent article l'auteur s'efforce d'extraire les caractéristiques de l'industrie agricole et alimentaire de premiere transformation dans les zones urbaines et industrielles, a partir d'une analyse structurelle du secteur dans la Communauté de Madrid.

Il y est d'abord ébauché un premier examen de I'économie du secteur, no- tamment des traits principaux de son évolution, de son poids spécifique et de sa structure macro et micro-économique. L'étude porte ensuite, tout spéciale- ment, sur la distribution spatiale et sous-sectorielle de 1'I.A.A. (lere) de Ma- drid. En dernier lieu, il y est établi une carte agricole et industrielle permettant de comparer ces deux aspects.

L'1.A.A. (lere) de Madrid se trouve plus fortement conditionnée, du point de vue structurel, par les facteurs découlant de l'aménagement et de I'indus- trialisation de la ville que par son soit-disant caractkre de secteur de premiere élaboration dépendant des ressources agricoles locales. Néanmoins, cette con- clusion ne peut s'étendre a l'industrie qui, dans de faibles proportions, occupe les autres espaces ruraux régionaux.

S U M M A R Y

This article attempts to outline the First Processing Agro-food Industry in urban/industrial areas using the sector under the Regional Government of Madrid as a basis for a structural analysis.

CA RACTERIZACION ESTRUCTURAL DE LA INDUSTRIA 155

In the first place, there is a once-over look at the economy in the sector - analyzing the main features of its development, its specific weight and its ma- cro and microeconomic structure. The study goes on to focus specifically on the surface and subsector distribution that the First Processing Agro-food In- dustry has worked out in Madrid, relating finally those two aspects via an agro- industrial map.

Madri's First Processing Agro-food Industry is structured more according to the context of urbanization or industrialization with regard to the metropo- litan mass than to the theory of constructing a first production sector integra- ted with local agrarian resources. Nonetheless, this outline cannot be generali- zed according to the relative lack of industry located in the region's rural area.