PEMERINTAH KABUPATEN PENAJAM PASER UTARADINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGASMK NEGERI 4 PENAJAM PASER UTARAAlamat : JL. Propinsi Km. 27 Desa Sesulu Kec. Waru Kode pos : 76141

Identitas Sekolah

Nama Sekolah:SMK Negeri 4 Penajam Paser Utara

NSS:331.1611.02.005

NPSN:30407270

Alamat:Jl. Provinsi Km. 27 Sesulu Kec. Waru Kab. PPU

Telepon/Fax:0813 50 888551

e-mail:smk4ppu@yahoo.com

Website:www.smk4ppu@Gmail.co.id

SK. Pendirian PendirianNomorTanggal Lembaga :::: Bupati Penajam Paser Utara425/364/201022 Desember 2010Pemkab. Penajam Paser Utara

Kepala SekolahNamaNIPNomor SKTanggal SKLembaga::::::

Satoni Solle,S.S19720516 200502 1 005005/2637/Disdikpora/201005 November 2010Dinas Pendidikan Pemuda dan Olah raga Kab. Penajam Paser Utara

Bidang / Program Studi Keahlian:

:A. Seni, Kerajinan dan Pariwisata1. Tata Boga (Patisery)2. Tata Busana ( Butik )3. Tata Rias/Kecantikan

B. Teknik dan Rekayasa/Komputer1. Teknik Kontruksi Batu dan Beton2. Teknik Survey dan Pemetaaan3. Teknik Komputer dan Jaringan

KATA PENGANTAR

SMK Negeri 4 Penajam Paser Utara berdiri pada tahun 2010/2011, terletak di Desa Sesulu Kecamatan Waru Kab. Penajam Paser Utara dengan komodoti unggulan kab. Penajam Paser Utara dan masyarakatnya Lokal. Yang mana Lingkungan sekolah sangat didukung dengan keberadaan Steakholder (DU/DI).

Namun selain sarana dan prasarana ( Infrastruktur ) dalam proses peningkatan mutu kompetensi siswa dan guru yang sangat mendukung kegiatan belajar mengajar adalah PERALATAN PRAKTEK SISWA, sangat kurang dan kurang memadai, Sehingga untuk memiliki qualifikasi tamatan yang siap pakai sesuai dengan bidangnya serta layaknya atau standarnya pemenuhan peralatan SMKN 4 PPU sangat dibutuhkan dalam memenuhi sebuah sekolah Kejuruan berstandar Nasional / Internasional.

Besar harapan besar kami melalui Dinas Provinsi Kalimantan Timur dapat memberikan bantuan Peralatan di tahun pelajaran 2012/2013, guna memenuhi Standarnisasi peralatan praktek pada SMK Negeri 4 Penajam Paser Utara.

Demikian Semoga segala aktifitas kita bernilai ibadah disisi ALLAH SWT. Amin.

Penajam, .......oktober 2013Kepala SMKN 4 PPU

Satoni Solle, S.SNip. 19720516 200502 1 005

DAFTAR ISI HALAMANCOVER iIDENTITAS SEKOLAHiiPERSETUJUAN iiiKATA PENGANTARivDAFTAR ISI v

BAB I PENDAHULUANA. Latar belakang1B. Tujuan3C. Sasaran3

BAB. II PROGRAM KEAHLIAN/KOMPETENSI KEAHLIAN DAN DATA SISWAA. Program Studi Keahlian /Kompetensi Keahlian yang dibuka4B. Program Studi Keahlian /Kompetensi Keahlian yang akan dikembangkan4C. Data Siswa dan Data Penerimaan Siswa

BAB. III PROGRAM PENGEMBANGAN SARANAA. Rencana Kebutuhan /Pengadaan PeralatanB. Data Ruang Praktik dan Prosentase Pemenuhan Peralatan

BAB IV PENUTUP

LAMPIRAN-LAMPIRAN :

1. SK. Penunjukan Unggulan Lokal oleh Bupati Penajam Paser Utara2. SK. Kepala Sekolah3. Data personil tenaga pendidik dan Kependidikan

vi1

1

BAB IPENDAHULUANA. Latar Belakang

Dalam upaya meningkatkan mutu peserta didik, perlu diutamakan peningkatan kompetensi melalui pemberdayaan SDM di SMK, diantaranya pengembangan program perakitan, pelatihan, pemeliharaan dan perbaikan alat praktik. Perlu disadari bahwa kondisi dan jenis peralatan praktik yang ada di SMKN 4 Penajam Paser Utara saat ini kurang memadai dan belum dapat memenuhi tuntutan dalam pencapaian kompetensi yang diharapkan.

Dalam rangka peningkatan akses pendidikan dan minat belajar serta ajang promosi untuk mengangkat Mutu SMK yang menyelenggarakan Program Pendidikan Kejuruan. Sangatlah diperlukan stimulant bagi generasi muda agar tertarik menekuni bidang keahlian yang hanya ada di SMK.

Konsep Gerbang MADANI yang merupakan Program Pemkab. Penajam Paser Utara mengarah pada peningakatan produk - produk local salah satunya yakni bidang Pariwisata serta menggali potensi sumber daya alam lainnya. Dan guna mempertegas program Keahlian Khusus saat ini dan untuk selanjutnya sangat didukung penuh oleh dunia usaha dan dunia indutri yang ada di kab. Penajam Paser Utara baik intansi Pemerintah dan Pihak Swasta. Bahwa siswa lulusan SMKN 4 PPU merupakan asset atau cikal bakal dalam pengembangan berkelanjutan sebagai tenaga berpotensi yang memiliki keterampilan dan kemampuan untuk membangun konsep pengembangan UKM (usaha Kecil menengah/mikro) dan memperluas lapangan usaha baru serta menciptakan Enterpreuner yg kompeten.

Sesuai dengan desain awal dari Dit.Pembinaan SMK, bahwa SMK diharapkan menyediakan layanan pendidikan yang bersifat memperluas Akses Pendidikan dengan program keahlian yang dibuka. Sementara ini Bidang Program Keahlian yang dibuka di SMKN 4 Penajam Paser Utara yakni; 1. Seni,Kerajinan dan Pariwasata ( Tata Boga, Tata Busana, Tata Rias ) 2. Teknik dan Rekayasa ( Teknik Konstruksi Batu Beton dan Teknik survey dan Pemetaan) serta jurusan yang akan dibuka, yaitu Teknik Komputer dan Jaringan. Program keahlian yang dikembangkan berbasis produksi serta berorientasi keunggulan lokal dan pembekalan kewirausahaan serta disesuaikan dengan potensi dan kebutuhan wilayah, termasuk tersedianya sumber daya setempat dan sosiokultural masyarakat dimana SMK Rintisan dikembangkan.

Sangat besar harapan kami pada tahun 2012/2013 ini dapat diberikan Bantuan Peralatan berupa Peralatan Praktek Tata Boga guna peningkatan skill siswa dan peningkatan mutu pelayanan SMK Negeri 4 Penajam Paser Utara.

B. Tujuan

1. Memenuhi kebutuhan peralatan Praktik, khususnya untuk Program Keahlian Patiseri;2. Mendukung program pemerintah dalam pengembangan industry kreatif dan pengembangan produksi dalam negeri;3. Meningkatkan kompetensi siswa dan guru dalam penggunaan peralatan praktik 4. Meningkatkan motivasi belajar siswa ;5. Ajang pengembangan bakat / keterampilan siswa6. Menciptakan peluang usaha dari penemuan.

C. Sasaran Program

Dengan adanya peralatan Praktek Tata Boga bagi SMKN 4 PPU dapat meningkatkan program studi Keahlian TATA BOGA Patiseri sebagai berikut :

1. Motivasi belajar siswa dapat ditingkatkan ;2. Mengurangi kesulitan dalam mentransfer ilmu dalam kegiatan pembelajaran regular/kegiatan pelajaran Praktek ;3. Meningkatnya jumlah siswa yang belajar di SMK ;4. Promosi SMK Program dapat terlaksana dengan meningkatnya jumlah siswa yang memilih SMK sebagai pilihan utama;5. Peningkatan Keahlian dan keterampilan siswa pada bidangnya.6. Terwujudnya system pembelajaran yang terpadu.7. Mengoptimalkan system pembelajaran KTSP.8. Meningkatkan inovasi pembelajaran bagi guru9. Meningkatnya pengetahuan guru dan siswa tentang penggunaan peralatan praktik yang relevan.

BAB IIPROGRAM KEAHLIAN DAN DATA SISWAA. PROGRAM STUDI KEAHLIAN YANG DIBUKA

a. Program Studi Keahlian : SENI, KERAJINAN DAN PARIWISATA Kompetensi Keahlian:

1. Tata Boga ( Patisery )2. Tata Busana( Butik )3. Tata Rias/Kecantikan( Rambut )

b. Program Studi Keahlian : TEKNIK DAN REKAYASA / TEKNIK KOMPUTERBidang Keahlian:

1. Teknik Kontruksi Batu dan Beton2. Teknik Survey dan Pemetaan3. Teknik Komputer dan JaringanB. PENGEMBANGAN PROGRAM KEAHLIAN

Program Studi Keahlian / Kompetensi Keahlian yang akan dibuka di tahun Pelajaran 2012 s/d 2013 yaitu :

TEKNIK KOMPUTER DAN JARINGAN (TKJ )Dengan Diagram rencana penerimaan siswa baru sebagai berikut : NOPROGRAM STUDI KEAHLIAN2010201120122013

JumlahKls XJumlahsiswaJumlahKls XIJumlahsiswaJumlahKls XIIJumlahsiswaJumlahKls XJumlahsiswa

1.Tata Boga122112264

2Tata Busana118112264

3Tata Kecantikan11218132

4Teknik Kontruksi batu dan Beton126128264

5Teknik Survey dan Pemetaan125264

6Teknik Komputer dan Jaringan264

Jumlah 47858813352

C. DATA SISWA DAN RENCANA PENERIMAAN SISWAProgram Keahlian *)20102011Rencana 2012rencana 13 th.

Jml.Jml.SiswaJml.Jml.SiswaJml.Jml.SiswaJml.Jml.Siswa

KlsLPKlsLPKlsLPKlsLP

Tata Boga1181192460

Tata Busana1391-1521450

Tata Kecantikan1--1-101230

Teknik Kontruksi batu dan Beton115512412604

Teknik Survey dan Pemetaan11941--264-

Teknik Komputer dan Jaringan------36027

JUMLAH KELAS/SISWA57356013352

BAB IIIRENCANA PROGRAM PENGEMBANGAN

A. Rencana Kebutuhan/Pengadaan Peralatan

Dalam mencanangkan SMKN 4 PPU sebagai SMK berstandar Nasional, sangatlah perlu didukung oleh keberadaan sarana dan prasarana sebagai faktor penting kebutuhan pendidikan kompetensi dalam rangka mewujudkan program pendidikan dan latihan yang berhasil guna dalam menciptakan sumber daya yang terampil, profesional yang mampu bersaing dalam tuntutan dunia usaha dan industri.

Salah satu program pendidikan yang sangat membutuhkan sarana dan prasarana bagi masing- masing Program bidang keahlian yang ada yang bentuk penyajian secara langsung yang harus diketahui oleh peserta didik, seperti metode pembelajaran curriculum Based Training (CBT). Selain itu juga kebutuhan sarana sangat diperlukan bagi penunjang pengembangan unit produksi sekolah yang secara langsung digunakan sebagai primer produksi.

Dengan segala keterbatasan yang ada, SMKN 4 PPU sangat perlu mengajukan bantuan dana untuk memenuhi kebutuhan sarana dan prasarana ke pemerintah pusat maupun daerah yang akan dibutuhkan bagi program keahlian Tata Boga (Patiseri)

Adapun kebutuhan Peralatan Praktik Tata Boga (Patiseri) SMK N 4 Penajam Paser Utara sesuai dengan set plain sebagai berikut :

B. Data Ruang Praktik dan Prosentase Pemenuhan Peralatan Kebutuhan sarana prasarana Rekapitulasi Keperluan Ruang Belajar

4. Data Ruang Praktek.

Sesuai dengan Kebijakan Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga kab. Penajam Paser Utara, dalam masa proses pengadaan Lahan dan Pembangunan Sarana Prasarana SMKN 4 Penajam Paser Utara, untuk memenuhi Kegiatan Belajar Mengajar agar menempati ruang belajar dan laboratorium di SMPN 4 Waru. Dengan kegiatan pembelajaran ( KBM) dilakukan pada Siang hari yaitu ; jam 13.30 s/d 17.30. atau setelah siswa SMP pulang.

Ada pun kegiatan praktek sekolah dilaksanakan pada pagi hari jam 09.00 s/d 12.00 pada 2 ( dua ) ruang kelas yg di pinjamkan oleh pihak SMPN 4 Waru.

5. Prosentasi pemenuhan peralatan praktek Kompetensi Keahlian Tata Boga

NoNama PeralatanKeadaan/kondisi peralatan Jumlah BarangProsentaseAsal BantuanTahun

BaikRusak

1.Mesin Autoclaf1 unit100%APBD II2010

2.Mesin Pencetak Mie1 unit100%APBD II2010

3.Mesin Pengaduk Baso1 unit100%APBD II2010

4.Mesin Pencetak Baso1 unit100%APBD II2010

5.Gas Fryer1 unit100%APBD II2010

6.Mesin Juicer Extractor1 unit100%APBD II2010

7.Cup Sealer1 unit100%APBD II2010

8Baju Praktek Koki44APBD II2011

9Kompor Gas215%APBD II2011

10Tabung Gas LPG215%APBD II2011

11Kulkas 2 pintu130%APBD II2011

12Mixer Dough (Pengaduk Adonan)130%APBD II2011

13Panci

1) Steamer Pot225%APBD II2011

2) Bain Marie225%APBD II2011

3) Panci presto225%APBD II2011

4) Dandang (5kg)225%APBD II2011

5) Dandang (1kg)1 210%APBD II2011

6) Teflon Pan (5ltr)1 210%APBD II2011

7) Sauce Pan (3 ltr)225%APBD II2011

8) Sauce Pan (2 ltr)225%APBD II2011

9) Sauce Pan (1,5 ltr)225%APBD II2011

10) Wajan Teflon225%APBD II2011

14Alat Ukur

1) Gelas Ukur 220%APBD II2011

2) Timbangan Digital220%APBD II2011

3) Timbangan Jarum 220%APBD II2011

4) Sendok Ukur220%APBD II2011

15Alat Pemotong

1) Carving knife220%APBD II2011

2) Chopping knife220%APBD II2011

3) Bread knife220%APBD II2011

4) Slicer 220%APBD II2011

5) Dough cutter220%APBD II2011

6) Bread and cake cutter220%APBD II2011

7) Bread slider220%APBD II2011

8) Pastry wheel (roda pemotong)220%APBD II2011

9) Filleting knife220%APBD II2011

10) Egg slicer220%APBD II2011

16Alat pengadukAPBD II

1) whisking bowl 16 CM220%APBD II2011

2) whisking bowl 20 CM220%APBD II2011

3) ballon whisk220%APBD II2011

4) serok 220%APBD II2011

5) suthil220%APBD II2011

17Saringan

1) saringan tepung330%APBD II2011

2) saringan bulat330%APBD II2011

18Loyang

1) Loyang persegi 26 cm320%APBD II2011

2) Loyang persegi 20 cm320%APBD II2011

3) Loyang persegi 24 cm320%APBD II2011

4) Loyang bulat 24 cm320%APBD II2011

5) Loyang bulat 20 cm320%APBD II2011

6) Loyang bulat 26 cm320%APBD II2011

7) Loyang segitiga320%APBD II2011

8) Wonder pan320%APBD II2011

9) Loyang Roll tar 24X24X3 cm320%APBD II2011

10) Loyang brownis320%APBD II2011

11) Loyang roti tawar320%APBD II2011

12) Loyang pizza320%APBD II2011

13) Loyang tulban320%APBD II2011

14) Loyang chiffon320%APBD II2011

19Cetakan

1) Cetakan kue bapel350%APBD II2011

2) Cetakan tulban350%APBD II2011

3) Cetakan carabikang350%APBD II2011

4) Cetakan kembang goyang350%APBD II2011

5) Cake tray (meja putar dekorasi kue350%APBD II2011

6) Pipping bag (12 pak)1250%APBD II2011

7) Cetakan coklat350%APBD II2011

8) Cetakan getuk lindri (gilingan daging)350%APBD II2011

20Meja persiapan220%APBD II2011

21Oven gas 1 pintu120%APBD II2011

22Pemadam kebakaran120%APBD II2011

23Chopping board220%APBD II2011

24Hand mixer220%APBD II2011

25Pasta engine (gilingan mie)220%APBD II2011

26Rolling pane220%APBD II2011

27Trolley120%APBD II2011

28Blender220%APBD II2011

29Food Processor220%APBD II2011

30Microwave (oven listrik kecil)220%APBD II2011

31Lemari kaca220%APBD II2011

32Sendok sayur220%APBD II2011

33Salad bowl220%APBD II2011

34Pembuka kaleng220%APBD II2011

35Peeler220%APBD II2011

36Pastry tube set220%APBD II2011

37Kompor portable120%APBD II2011

38Alat hidang :

1) Table cloth

a. Moulton110%APBD II2011

b. Laying cover110%APBD II2011

c. Napkin110%APBD II2011

2) Table acessoris

a. Flower vase110%APBD II2011

b. Ashtray110%APBD II2011

c. Salt and pepper shaker110%APBD II2011

d. Sugar bowl110%APBD II2011

3) Silver ware

a. Dessert knife15%APBD II2011

b. Dessert spoon15%APBD II2011

c. Dessert fork15%APBD II2011

d. Soup spoon15%APBD II2011

e. Dinner knife15%APBD II2011

f. Dinner fork15%APBD II2011

g. Side knife15%APBD II2011

h. Tea/coffee spoon15%APBD II2011

4) Chinaware

a. Dessert plate15%APBD II2011

b. Salad bowl15%APBD II2011

c. Soup cup and saucer15%APBD II2011

d. Dinner plate15%APBD II2011

e. Show plate15%APBD II2011

f. Side plate15%APBD II2011

5) Glass ware

a. Water goblet15%APBD II2011

b. Red wine glass15%APBD II2011

c. White wine glass15%APBD II2011

39Rak alat 220%APBD II2011

40Peralatan prasmanan220%APBD II2011

41Almari bahan220%APBD II2011

42Almari alat220%APBD II2011

BAB IVPENDANAANRAB. PENGADAAN PERALATAN PRAKTEKPROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA

DAFTAR PENGADAAN PERALATAN PRAKTEK SEKOLAHSMK NEGERI 4 PENAJAM PASER UTARATAHUN 2012/2013

NONAMA BARANGSPESIFIKASI POKOKJUMLAHPERKIRAAN HARGATOTAL HARGA

1ALMARI ALATSTANLESS1 4,300,000.00 4,300,000.00

2COOLKAS 2 PINTUSTANDART1 11,500,000.00 11,500,000.00

3MEJA KERJASTANLESS4 3,700,000.00 14,800,000.00

4KOMPOR GAS2 TUNGKU8 740,000.00 5,920,000.00

5TANDON 1200 LSTANDART2 1,600,000.00 3,200,000.00

6GENSET2200 Watt1 11,500,000.00 11,500,000.00

7PRALINE DIPPING FORKSET6 370,000.00 2,220,000.00

8WAJAN ANTI LENGKETDIAMETER 18 CM6 185,000.00 1,110,000.00

24 CM6 185,000.00 1,110,000.00

26 CM6 185,000.00 1,110,000.00

30 CM6 185,000.00 1,110,000.00

9MESIN ES CREAM OTOMATIS115,800,000.00 15,800,000.00

10GUNTING ZIGZAGSTANLESS4 60,000.00 240,000.00

11ALAT PEMOTONG ROTI TAWARSTANLESS1 15,900,000.00 15,900,000.00

12ANEKA LOYANG - -

loyang muffin cup5 75,000.00 375,000.00

Sandwich form/ Loyang roti tawar anti lengketTEFLON6 75,000.00 450,000.00

Loyang bulat diameter UK 20 CM6 65,000.00 390,000.00

22 CM6 65,000.00 390,000.00

24 CM6 65,000.00 390,000.00

26 CM6 65,000.00 390,000.00

28 CM6 65,000.00 390,000.00

30 CM6 65,000.00 390,000.00

Loyang persegi UK 22 CM6 50,000.00 300,000.00

24 CM6 50,000.00 300,000.00

26 CM6 50,000.00 300,000.00

28 CM6 50,000.00 300,000.00

30 CM6 50,000.00 300,000.00

Savarin form & kugelhopf form motif lubang tengah24 CM6 85,000.00 510,000.00

26 CM6 85,000.00 510,000.00

30 CM6 85,000.00 510,000.00

Savarin form & kugelhopf form motif24 CM685,000.00 510,000.00

26 CM6 85,000.00 510,000.00

30 CM6 85,000.00 510,000.00

13ANEKA PANCI - -

Kukusan/ steamerUk 30 CM6 300,000.00 1,800,000.00

36 CM6 300,000.00 1,800,000.00

40 CM6 300,000.00 1,800,000.00

Panci/panUk 30 CM6 180,000.00 1,080,000.00

36 CM6 180,000.00 1,080,000.00

Creap pan/ alat pembuat creapTeflon6 300,000.00 1,800,000.00

Wajan penggoreng TeflonTeflon6 240,000.00 1,440,000.00

Laddle/ irus/sutilStanless aneka ukuran6 45,000.00 270,000.00

14BALLON WISH Ukuran sedang6 60,000.00 360,000.00

15RUBBER SPATULAPlastik/ karet6 33,000.00 198,000.00

16CHOPPING BOARDKayu/plastik6 90,000.00 540,000.00

17PASTRY BRUSH/ KUASKayu/plastik6 60,000.00 360,000.00

18ROLLING PINMaramer6 130,000.00 780,000.00

19DIGITAL SCALEstandart6 450,000.00 2,700,000.00

20BOWL/COM ADONANUk 22 CM6 90,000.00 540,000.00

26 CM6 91,000.00 546,000.00

28 CM6 93,000.00 558,000.00

30 CM6 95,500.00 573,000.00

21PENGEPRES KEMASANstandar1 3,200,000.00 3,200,000.00

22HAND MIXERstandart8 600,000.00 4,800,000.00

23ANEKA SPUITstandart8 250,000.00 2,000,000.00

24Cake tray/ roun tableStanless/ kayu6 130,000.00 780,000.00

25Laptop 14" INTEL CORE I 5, RAM 4 GB, HDD 500 DD, DVD RW, WEBCAM, BLUETOOTH 1 9,760,000.00 9,700,000.00

26PrinterSTANDARD1 1,750,000.00 1,750,000.00

27LCD / PROYEKTORSTANDARD1 11,000,000.00 11,000,000.00

TOTAL 149,000,000.00

BAB VP E N U T U P

Melalui Program bantuan Pengadaan Peralatan SMK untuk Program Studi Keahlian Seni,Kerajinan dan Pariwisata oleh Direktorat Pembinaan SMK tahun 2012, merupakan semangat perubahan bagi SMKN 4 Penajam Paser Utara dan sangat membantu dalam memenuhi kebutuhan Sarana Kegiatan Belajar Mengajar Peralatan Praktek khususnya pada peralatan Produktif yang akan memberikan motivasi belajar dan inovatif bagi siswa dan guru dalam memenuhi kompetensi keahliannya.

Kami juga sangat menaruh harapan besar kepada DISDIKPORA Kab. Penajam paser utara untuk mempercepat pembangunan SMKN 4 Penajam Paser utara di tahun 2012 ini. Kepada Dinas Pendidikan Propensi Kalimantan Timur, Warga sekolah, Pembina Sekolah dan stakeholders diharapkan terus secara konsisten dan berkelanjutan ikut berperan aktif dan bekerja keras demi terselenggaranya program Mencerdaskan Anak Bangsa di daerah terpencil ini.

Demikian Proposal ini , Demi kemajuan SMK Negeri 4 Penajam Paser Utara besar harapan kami kepada Bapak Direktorat PSMK agar kiranya dapat memberikan bantuan peralatan praktek dan bantuan-bantuan lainnya, untuk kemajuan SMKN 4 Penajam Paser Utara dimasa akan datang.

KepalaSMKN 4 Penajam Paser Utara

Satoni Solle, S.SNip. 19720516 200502 1 005