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oto~~l~~~ón~ La tendencia está en los uniformes

La anti modelo . . que InspIra alas modelos

belleza En esta dieta se mantiene

una ingesta normal de proteínas, aunque, en

métodos como el Pronokal, al principio ese aporte se realiza a través de sobres. Más tarde se

introducen la carne, el pescado, los huevos ...

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¿LA REVOLUCiÓN? Consiste en reducir al máximo la ingesta de carbohidratos y grasas. No es un régimen nuevo, pero sí uno de los más seguidos hoy por los españoles. La razón: el auge de métodos diseñados por laboratorios que se basan en este modelo de alimentación. Analizamos sus ventajas e inconvenientes.

por MARíA FERNÁNDEZ-MIRANDA

El 15,6% de las españolas mayores de 18 años padece obesidad, mientras que el 29,2% sufre sobrepeso, según la Encuesta Europea de Salud en España (datos reco­gidos entre abril y octubre de 2009). Aun sin pertenecer a ninguna de ambas catego­rías, muchas de las mujeres que presentan un índice de masa corporal considerado como normal también aspiran a deshacerse de algunos kilos . La pregunta es: ¿cómo? Una de las dietas que hoy mantiene más adeptas es la proteinada, que con­siste «en restringir -sobre todo al principio y de forma temporal- la ingesta de casi to­dos los alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas (excepto las verduras y el aceite de oliva), obligando de esta forma al organismo a utilizar como combustible sus propias reservas de grasa corporal», según define Ana Azanza, médico nutricionista con consultas en Oviedo, Gijón y Avi lés (tel. 984 10 67 09). En realidad, este modelo de alimentación no es nuevo. Lo que sí es relativamente reciente es la aparición de métodos desarrollados por laboratorios que se basan en la dieta proteinada y se apo­yan en preparados alimenticios, como los que ofrecen Ysonut (Protéifine) o Protein Supplies (Pronokal) . Los responsables de este último programa, tal vez el más cono­cido por las consumidoras, aseguran que, desde su llegada a España en 2004, más ~

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EN prImera

PERSONA En el método Pronokal se

establecen tres etapas (pérdida de peso. reeducación alimentaria y mantenimiento) que incluyen

siete fases. con una duración variable según los kilos que ha de perder el paciente. En la primera

fase sólo se comen verduras y sobres Pronokal; en la segunda se

introducen alimentos ricos en proteínas (carne. pescado.

huevos .. .); en la tercera se añade un desayuno con lácteos. fruta y tostadas ... Y así hasta llegar a una dieta normaL Es el esquema que ha seguido una integrante del equipo de YO DONA durante

siete semanas. Sus datos: 39 años. 1.61 m de altura. 76 kilos al

comienzo del régimen. Ahora pesa 63 y ha perdido 18 centíme­

tros en la cintura y 14 en la cadera. «Lo peor es la primera fase. en la que tienes que perder el 80% del peso. Se me hizo larga y aburrida.

En mi caso duró tres semanas. pero como durante ese tiempo

perdí ocho kilos. al final me compensó». explica. «Para mí. lo mejor de este método es que no he pasado hambre ni ansiedad. Además. tomas dulce. porque te dan batidos de cacao. de natillas. etc. He hecho todo tipo de dietas.

desde la disociada hasta las depurativas. y esta es la mejor con diferencia. porque pierdes mucho

peso y volumen sin tardar una eternidad». añade. Menos

constante ha sido otra de las compañeras de la revista que ha probado este modelo. 32 años. 1.68 m. 64 kilos al empezar la

dieta. «En mes y medio he perdido 5.5 kilos. Me faltarían

otros dos. pero lo dejé hace tres semanas: pasaba hambre y no

podía hacer ni un plan». dice. ¿Lo mejor? «Reduces kilos rápida­

mente». Lo peor: «Durante las dos primeras semanas me dolía la

cabeza. me sentía débil e irritable y tenía estreñimiento».

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de 120.000 pacientes han seguido sus pautas de alimentación. Ante tales cifras. el Hospital Gregario Marañón de Madrid ha puesto en marcha un estudio para analizar a fondo los efectos del Pronokal. "El próximo octubre presentaremos las primeras conclusiones. pero los resultados que hemos visto hasta ahora son espectaculares. Se pierde mucho peso. bajan la tensión y la diabetes ...... asegura Basilio Moreno. responsable de dicho estudio. así como presidente de la Fundación de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO). «Nuestro ensayo se está reali­zando con obesos que han fracasado con otras técnicas, pero eso no quiere decir que la dieta no se pueda llevar a cabo en otro tipo de pacientes, siempre y cuando estén vigilados por un médico .. , añade. He aquí una de las claves de este sistema: el control médico. "Si se hace una buena historia clínica del paciente para determinar que se trata de un candidato adecuado, no hay ningún problema en seguir este método .. , subraya María Victoria Martín, nu­tricionista de la Clínica Menorca de Madrid (tel. 90223 00 23). Lo mismo puntualizan desde Pronokal: "Nuestra dieta se desarrolla en tres etapas, a través de las cuales el paciente va alcanzando progresivamente sus distintas metas: perder peso, adquirir nuevos hábitos alimentarios y mantener a largo plazo el peso alcanzado. Para con­seguirlo. ponemos a su disposic ión un equipo multidisciplinar, compuesto por un médico y dietistas-nutricionistas, así como asesores en actividad física y refuerzo emocional .. , señala Ignacio Sajoux, médico prescriptor de este modelo, que cuenta con centros de asesoría dietética en Barcelona, Madrid y Valencia. Una vez eva­luado el candidato, se le dicta la dieta a seguir, en la que se empieza tomando úni­camente verduras, además de proteínas de alto valor biológico en forma de batidos. "Son proteínas puras, comparables a las que aportan la carne o el pescado .. , aclara Martín. Poco a poco se incorporarán proteínas en barritas y galletas, así como otros tipos de alimentos. hasta acabar siguiendo un menú normal y equilibrado. "Perso­nalmente, Pronokal me ofrece confianza porque se basa en un método científico; me gusta su rigor tanto en la preparación de los médicos prescriptores como en la composición de sus productos . .. y también confío debido a la amplia experiencia que tenemos en nuestro centro, donde hemos tratado a cientos de pacientes con los que confirmamos cada día la eficacia y seguridad de este sistema .. , argumenta Leticia B. Carrera, farmacéutica especialista en Bioquímica, máster en Nutrición Clí­nica y directora del Centro de Tratamientos Médico-Estéticos Felicidad Carrera, con dos sedes en Madrid (tel. 914 35 17 24). Sin embargo, el uso de sobres alimenticios puede ser uno de los puntos negativos a la hora de decantarse por esta clase de métodos. Así lo cree María Teresa Bara­hona, médico experta en nut rición con tres consultas en Madrid (tel. 91431 7861):

«El problema de las dietas proteinadas con preparados comerciales es que no en­señan a comer. Además, no permiten llevar una vida social y profesional normal», asegura. Otro factor polémico consiste en que, al inicio de la dieta, el paciente en­tra en cetosis . «Se trata de una situación metabólica originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que hace que se usen las grasas como fuente de ener­gía y se generen unos compuestos denominados cuerpos cetónicos», señala la doctora Barahona. La cetosis, añade, «sería peligrosa para la salud si se mantu­viera durante mucho tiempo, por eso no es correcto seguir una dieta proteinada durante más de 10 días». Por el contrario, Leticia B. Carrera opina que la cetosis «no es una reacción peligrosa en absoluto, siempre que haya control médico». Y recuerda: «Cuando se está en cetosis se arrastran iones (sodio y potasio) por la orina. Por eso, en los métodos basados en la dieta proteinada el médico reco­mienda tomar suplementos de iones por vía oral». En el mismo sentido se expresa el profesor Moreno: «Si la dieta se hace bajo control médico y con prescripción de suplementos micronutricionales, no hay peligro . De hecho, en nuestro estudio no hemos detectado ningún problema al seguir el método Pronokal; sólo se han dado unos pocos casos de ligeras náuseas», remarca. En lo que sí coinciden todos los expertos es en que son los malos hábitos los que llevan a esta agotadora búsqueda de un régimen que ayude a perder kilos lo más rápido posible. María Isabel Yagüe Lobo, nutricionista del equipo del profesor Mo­reno, recuerda que «nos hemos alejado de la dieta mediterránea, hemos ampliado las raciones y apenas hacemos ejercicio». Barahona también reparte culpas entre «la falta de tiempo para hacer la compra y la publicidad de comida rápida». En rea­lidad, las buenas prácticas no son tan difíciles de seguir, como expone Azanza: «Hay que hacer cinco comidas al día, con un poco de proteínas en cada una de ellas, y siendo muy regular en los horarios. Es preciso eliminar de la dieta las hari­nas blancas, los azúcares de todo tipo y las grasas insanas. iY no nos olvidemos de masticar muy despacio! Además, debemos dar 12.000 pasos cada día». Si el daño (en forma de kilos de más) ya está hecho, Leticia B. Carrera insta a ponerse cuanto antes en manos de un especialista. Al fin y al cabo, dice, «cada persona es diferente, así que las dietas deben ser personalizadas». l)

PROS Rapidez en la pérdida de

peso (una media de dos kilos a la semana J.

El paciente pierde grasa, no agua ni masa muscular, como ocurre en

otras dietas. En consecuencia, se mantiene la calidad de la piel,

es decir, no suelen aparecer problemas de flacidez.

ESUNMÉTODO SEGURO, PUESTO

QUE DEBE SEGUIRSE; BAJO

CONTROL MEDICO. Como incluye unafase de

reeducación alimentaria, es másfácil que los kilos perdidos

no vuelvan a recuperarse.

CO)jTRAS Es un método caro. Los productos de laboratorio con los que se complementa cuestan, en total, un mínimo de 500 euros,

a los que hay que sumar el precio de las consultas médicas. No es un modelo válido para cualquier persona. El médico debe

valorar el estado de salud, edad y características particulares.

AFECTA A LA VIDA SOCIAL DEL PACIENTE, YA QUE TIENE QUE SER MUY ESTRICTO CON LO QUE COME.

Algunos especialistas no son partidarios de prolongar una dieta proteinada más de 10 días.

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