dr. widodo hadisaputro, m · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed...
TRANSCRIPT
![Page 1: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/1.jpg)
Dr. Widodo Hadisaputro, M.Sc
![Page 2: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/2.jpg)
Adalah proses pengambilan air dari bahan pangan sampai kondisi kering
Menurunkan kadar air (moisture)
Dengan evaporasi akan menurunkan aktivitas air (aw)
![Page 3: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/11.jpg)
1. Adalah suatu proses penguapan air dengan tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain
1. Biasanya dilakukan dengan menggunakan alat yang disebut evaporator
1. Hasil yang didapatkan dari proses evaporasi adalah susu kental (konsentrat susu) yang mempunyai padatan total (TS) berkisar antara 47 – 50%.
![Page 12: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/12.jpg)
Kenapa Konsentrat..? 1. Untuk penyimpanan
lama 2. Bahan baku untuk
proses lanjut (susu bubuk dll)
3. Ekonomis 4. Pengembangan
produk
![Page 13: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/13.jpg)
Evaporated Milk Proses pemanasan cukup
membantu mematikan mikrobia perusak / patogen pangan
Sweetened Condensed
Milk Proses penambahan gula
(sukrosa) meningkatkan tekanan osmotik sehingga menghambat mikrobia tumbuh
![Page 14: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/14.jpg)
A. Pada tekanan tinggi (1000 kPa) air menguap pada suhu tinggi (160oC)
B. Pada kondisi normal (tekanan 1 atm atau 100 kPa) air menguap pada suhu 100oC C. Pada kondisi sangat vakum (tekanan rendah 1,25 kPa) air menguap pada suhu 10oC
![Page 15: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/16.jpg)
Proses penguapan air adalah proses yang membutuhkan energi panas
Energi panas ini
dibutuhkan untuk mengkonversi air menjadi uap
Panas yang dibutuhkan
biasanya didapatkan dalam bentuk uap panas yang dihasilkan dari boiler
Single effect evaporator
![Page 17: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/17.jpg)
Lapisan tipis susu (film) merambat kebawah didalam tabung (yang dipanasi uap) karena pengaruh gravitasi dan perbedaan tekanan
3 komponen utama:
1. Tabung yang dipanasi uap (calandria)
2. Distributor cairan susu
3. Pemisah uap air – konsentrat susu
![Page 18: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/20.jpg)
Jantung dari Evaporator
Permukaan dari perpindahan panas
Cairan susu merembet kebawah karena gravitasi dan perbedaan tekanan (vapour blow effect)
Ukuran tabung 25 – 32 mm
Waktu lewat 2 – 10 menit
Jumlah lubang tergantung kapasitas evaporator
Vertikal
Panas diperoleh dari panas laten hasil kondensasi
![Page 21: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/21.jpg)
Yang umum adalah bowl distributor
Posisi lubang dari
distribution plate tidak diatas langsung tabung calandria tapi lebih keatas sehingga memungkinkan distribusi susu lebih merata
![Page 22: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/24.jpg)
Kegunaan dari alat ini adalah untuk memisahkan uap dengan konsentrat susu pasca evaporasi. Dengan pemisahan ini uap panas dapat digunakan lagi untuk proses evaporasi berikutnya
Meminimalkan konsentrat yang tertinggal pada uap
Mengurangi kehilangan produk dan memungkinkan penggunaan lagi kondensat
![Page 25: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/27.jpg)
Evaporator multi efek digunakan untuk meningkatkan efisiensi evaporator
Efisiensi evaporator diukur dari jumlah air (kg) yang diuapkan per jumlah uap panas (kg) yang digunakan
Kapasitas evaporator ditentukan dari jumlah air yang diuapkan per jam
Evaporator efek tunggal boros energi panas karena uap yang telah digunakan tidak dipakai lagi tetapi langsung dibuang
![Page 28: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/30.jpg)
Termokompresor (thermocompressor)
Untuk efisiensi panas, uap air sekunder yang dihasilkan dari proses evaporasi awal dapat dikompresi dan digunakan sebagai medium pemanasan pada proses evaporasi berikutnya.
Proses ini dilakukan dengan mengumpankan uap yang telah dipisahkan di steam separator ke termokompresor yang telah dihubungkan dengan tekanan tinggi. Proses di termokompresor ini berlansung pada tekanan 1100 kPa (11 atm) selama kurang lebih 30 menit.
![Page 31: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/31.jpg)
Condenser Limbah uap air panas yang tidak bisa dipakai
harus diambil untuk mempertahankan kondisi vakum
Condensers mereduksi volume dan suhu uap
air panas dengan cara kondensasi Akan membantu sistem penghasil vakum
dengan cara memelihara kondisi tekanan rendah dalam evaporator
![Page 32: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/35.jpg)
Freeze Drying Penguapan dilakukan
dengan kondisi vakum dimana uap air disublimasikan keluar dari bahan pangan beku
Protein susu tidak mengalami kerusakan sehingga kualitasnya baik
Membutuhkan energi tinggi dan tidak aplikatif untuk skala industri
Spray Drying Spray drying melibatkan
penyemprotan susu dalam bentuk butiran halus ke dalam aliran udara panas
Proses pengeringan
terjadi dengan cepat sehingga menghindarkan adanya kerusakan berbagai zat gizi yang relatif sensitif dengan panas
![Page 36: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/36.jpg)
Proses pengeringan dengan spray drying melibatkan dua tahapan yaitu: (1) menguapkan air (evaporasi) dan diikuti dengan (2) pengeringan pada spray tower
Beberapa tahapan proses tersebut diantaranya:
a) evaporasi untuk menguapkan air susu dari 88%
menjadi sekitar 50%,
b)spraying atau pengeringan semprot untuk penguapan air dan pembentukan bubuk (powder)
c) pengeringan lanjut di after dryer untuk penguapan air dari partikel bubuk susu.
![Page 37: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/37.jpg)
Proses pengeringan di spray tower sendiri melibatkan tiga tahapan yaitu:
(a). dispersi konsentrat susu
menjadi droplet susu (b). evaporasi (penguapan air)
oleh udara panas yang berkontak dengan konsentrat yang telah terdispersi
(c). pemisahan susu kering
yang dihasilkan dari udara pengeringnya
![Page 38: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/38.jpg)
Tingkat terdispersi susu mempunyai kaitan erat dengan laju pengeringan
Semakin terdispersi, droplet susu akan mempunyai
luas permukaan yang lebih besar dan akan meningkatkan efektivitas pengeringan
Satu (1) liter susu mempunyai luas permukaan
sekitar 0,05 m2. Jika sejumlah 1 liter susu ini terdispersi merata sebelum proses spraying, maka masing – masing droplet akan mempunyai luas permukaan antara 0,05 – 0,15 mm2. Luas permukaan droplet susu dari volume asal (1 liter) akan menjadi 35 m2
Atomisasi dengan demikian meningkatkan luas
permukaan menjadi 700 kali lebih banyak.
![Page 39: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/48.jpg)
After Dryer Pengeringan lanjut untuk
mendapatkan kadar air yang diharapkan pada produk akhir susu bubuk
Setelah mengalami pengeringan lanjut di after dryer, susu bubuk ini diharapkan mempunyai kadar air sesuai target (2,5 – 3%) dan selanjutnya didinginkan di after cooler
After Cooler Pendinginan pasca
pengeringan lanjut dilakukan
![Page 49: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Dr. Widodo Hadisaputro, M · tujuan untuk mendapatkan konsentrat dari komponen susu (condensed milk) yang meliputi laktosa, protein, lemak dan padatan lain 1. Biasanya dilakukan dengan](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022021723/5c835f7b09d3f2ca448ba0ca/html5/thumbnails/55.jpg)