Kuliah Biokimia Kedokteran dan Farmasi

Dr (Cand). dr. Syazili Mustofa, M. Biomed.

Lektor mata kuliah Ilmu Biomedik Departemen Biokimia, Biologi Molekuler dan Fisiologi

Fakultas Kedokteran Universitas Lampung

• Enzim adalah protein globular yang mengontrol reaksi biologis.

• Enzim pencernaan adalah protein yang memecah molekul yang lebih besar seperti lemak, protein, dan karbohidrat menjadi molekul yang lebih kecil yang lebih mudah diserap di usus kecil.

• Enzim pencernaan mempercepat pemecahan (hidrolisis) molekul makanan menjadi komponen terkecilnya. Reaksi ini terjadi di luar sel yang melapisi usus.

• Tanpa enzim pencernaan yang cukup, tubuh tidak dapat mencerna partikel makanan dengan baik, yang dapat menyebabkan intoleransi makanan.

Penamaan dan klasifikasi enzim Ada 2 sistem yang digunakan untuk menamai enzim: 1. Penambahan Sufiks '-ase' pada nama zat yang menjadi substrat, misalnya, ketika sukrosa (gula) dicerna, enzim yang melakukan pencernaan sukrosa disebut sukrase.

2. Jenis reaksi kimia yang terlibat dalam fungsi enzim, misalnya ketika sukrase mencerna sukrosa, ia memecahnya menjadi molekul glukosa dan molekul fruktosa. Reaksi ini melibatkan penambahan molekul air untuk memutuskan ikatan kimia sehingga nama enzimnya adalah hidrolase. Semua enzim pencernaan hidrolase. sebagian besar enzim yang terlibat dalam pelepasan energi untuk kontraksi otot enzim pengurang oksidasi seperti oksidase, hidrogenase, dan dehidrogenase.

Reaksi hidrolisis dikatalisis oleh hidrolase.

Struktur kimiawi enzim : molekul protein besar, yang semuanya memiliki bentuk 3D spesifiknya sendiri. 'situs aktif', dapat menarik molekul lain yang berbentuk sesuai untuk mengikat ke situs tersebut. Analogi gembok dan kunci. Enzim berfungsi sebagai gembok dan molekul yang tertarik (disebut substrat) adalah kuncinya. Setelah reaksi kimia di dalam gembok dan pengaturan kunci ini selesai, produk dilepaskan dan enzim bebas untuk menarik molekul substrat lain.

Laju reaksi ribuan molekul substrat per menit. Jika larutan gula dibiarkan dalam wadah tertutup, ia terurai menjadi glukosa dan fruktosa dengan sangat lambat. Dengan adanya sejumlah kecil enzim sukrase, laju penguraiannya jutaan kali lebih cepat. Terkadang, zat kimia selain substrat dapat mengikat situs aktif enzim, menghalangi fungsi normalnya. Misalnya, senyawa arsen dan merkuri yang larut dalam air sangat beracun karena dapat mengikat secara permanen ke beberapa sistem enzim, secara nyata mengurangi efisiensinya. Bergantung pada dosisnya, hasil akhirnya bisa menyebabkan kematian.

En

Enzim pencernaan kelas hidrolase adalah memecah molekul makanan besar menjadi komponen 'blok pembangun' mereka. enzim ekstraseluler yang bercampur dengan makanan saat melewati usus. diproduksi oleh sel-sel yang melapisi usus serta organ terkait seperti pankreas. mayoritas enzim lain berfungsi di dalam sitoplasma sel.

Tujuan akhir pencernaan adalah untuk memecah molekul makanan besar menjadi unit 'blok bangunan' yang jauh lebih kecil mudah dan cepat diserap melalui dinding usus aliran darah hati bagian tubuh yang lain.

Struktur penghasil enzim utama.

Kelenjar ludah

Bahan makanan pokok yang terkandung dalam makanan

Jenis nutrisi Jenis Enzim Hasil Pencernaan

Pencernaan karbohidrat

Pencernaan sukrosa Sukrosa diikat oleh situs aktif sukrase, dan ini memberi tekanan pada ikatan antara 2 gula yang membentuk sukrosa. Ikatan putus, melepaskan glukosa dan fruktosa.

Pencernaan Maltosa

Enzim enzim pankreas

Pencernaan Lemak

Misel

kilomikron

Pencernaan protein

Absorbsi di usus

Berbagai penyebab gangguan enzim pencernaan

A l h a m d u l i l l a h