M E N Ù D E L I V E R Yp r i m a v e r a 2 0 2 0
I CENTO
TOP 50 dei r i s torant i a Roma (2019 - 2020)
LA REPUBBL ICA
Cacio e Pepe t ra le 30 migl ior i d i Roma (2020)
I L MESSAGGERO
Carbonara 4ª c lass i f i cata a Roma (2019)
PUNTARELLA ROSSA
Uno dei r i s torant i TOP a Roma (2020)
Cacio e Pepe 3ª c lass i f i cata a Roma (2019)
CAMPIONATO ITAL IANO DELLA PASTA
Cacio e Pepe 1° c lass i f i cata in I ta l ia (2019)
Execut ive Chef D ino De Be l l i sAmbasc iatore del la cuc ina i ta l iana in C ina
(2019 - 2021)
Executive Chef
Fabio Dalla Lana
Leonardo Ciabatta
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
Torta rust ica con provolone di Formia, asparagi
e guanciale Amatriciano
Spianata romana
Fave fresche con Pecorino semi stagionato del la Tuscia
Lasagna al la vignarola
Carciof i al la romana
Torta di carote, castagne e mele
Biscotteria del la tradizione laziale
Pane a l ievitazione naturale
1 bott igl ia di vino (rosso o bianco)
€ 50 per 2 persone
B u o n 1 M a g g i o
Ordina ent ro merco led ì 29 Apr i le a l le o re 21 :30 ,
t i c o n s e g n i a m o i l g i o r n o d o p o .
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
Focaccia con la mortadella del frusinate € 4
Calzone alla romana € 5
Tiella di Gaeta al polpo € 5
Tiella di Gaeta scarola e alici di Anzio € 5
Carciofo alla romana € 5
Cicoria ripassata € 5
Patate al forno € 5
Vignarola € 6
Panino con la nostra porchetta € 6
Mozzarella in carrozza al prosciutto Amatriciano € 6
Mozzarella in carrozza alle alici di Anzio € 6
Supplì (3 pezzi: classico, amatriciana, cacio e pepe) € 7
Polpo e patate € 8
Carpaccio di Fassona al Cesanese € 9
e carciofo arrostito
Vitello tonnato € 10
Ravioli di ricotta e spinaci € 10
con salsa di torpedino e basilico
b i s t r o t
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
Lasagna alla vignarola € 10
Cannelloni della festa con ragù di fassona € 12
Tagliere assortito di salumi della nostra regione € 12Prosciutto / Capocollo / Spianata / Mortadella
Tagliere di formaggi assortiti € 12Provolone / Pecorino stagionato / Caciotta di mucca / Fiocco della Tuscia
Saltimbocca alla romana con patate al forno € 14
Pollo e peperoni € 14
INSALATE
Insalata di legumi del Lazio € 6
Insalata di pollo ruspante con salsa cesare € 10
e crostini di pane casereccio
Insalata di gamberi scottati € 12
con salsa cesare e crostini di pane casereccio
DESSERT
Crostata del giorno € 4
Torta di ricotta e visciole € 5
Torta di carote, mele e castagne € 5
Biscotti della tradizione laziale € 5
I nostri ingredienti, provenienti dalle eccellenze del nostroterritorio, trasformati per voi pronti per essere cucinati seguendo le istruzioni del nostro chef con la garanzia di unrisultato straordinario.
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
Polpette di bollito con verdure di stagione € 10e salsa di cavolo fermentato
Mix di Supplì da cuocere € 12(cacio e pepe, amatriciano, classico)
Polpo arrostito con patate, € 12pomodori confit e Trombolotto
Carbonara € 12(Kit per 2 persone: pasta / salsa / guanciale / pecorino)
Amatriciana € 12(Kit per 2 persone: pasta / salsa / guanciale / pecorino)
Cacio e pepe € 12(Kit per 2 persone: pasta / salsa / pecorino)
Gricia con carciofi € 15(Kit per 2 persone: pasta /carciofi / salsa / guanciale / pecorino)
Maiale Mangalitza con mele, verze e zucca € 18
Filetto di Marango € 18con patate viterbesi al rosmarino
Baccalà, lenticchie e sedano rapa € 19
c u c i n a a c a s a t u a
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
Porchetta di Ariccia Gr 100 / 200 / 500 €19 / KG
Prosciutto Amatriciano Gr 100 / 200 / 500 € 26 / KG
Guanciale Amatriciano Gr 200 / 500 € 21 / KG
Capocollo di Montefiascone Gr 100 / 200 / 500 € 24 / KG
Spianata RomanaGr 100 / 200 / 500 € 19/ KG
Mortadella della Tuscia Gr 100 / 200 / 500 € 15 / KG
Fiocco della TusciaGr 500 € 23 / KG
Caciotta Civitonica Gr 120 / 250 / 500 € 22 / KG
Provolone Vaccino di Formia Gr 120 / 250 € 39 / KG
Pecorino Romano DOP Gr 250 / 500 € 25 / KG
i l n o r c i n o
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
Fettuccine all’uovoGr 500 € 4.50
Tagliolini all’uovoGr 500 € 4.50
Gnocchi di patate viterbesiGr 500 € 5.00
Tonnarelli all’uovoGr 500 € 4.50
Ravioli ricotta cacio e pepeGr 500 € 8.00
Ravioli ricotta e spinaciGr 500 € 8.00
l e p a s t e f r e s c h e
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
o l i o d i o l i v a
AZIENDA AGRICOLA GIANLUCA SALCINIOlio Extravergine di oliva Olivo Frantoio, Leccino, Canino, Maurino edOlivone. Irrigazione a goccia. Dal gusto fruttato, ma leggero e a bassa aci-dità, ideale su ogni piatto.
500 ml / € 10
QUATTROCIOCCHIOlio Extravergine di oliva "SUPERBO"Monocultivar: Moraiolo 100%. Dal gusto fruttato intenso e ideale con antipasti di funghi porcini, bruschette con pomodoro,insalate di tonno, marinate di polpo, zuppe difagioli, carni rosse o nere alla brace e formaggistagionati.
500 ml / € 12
TERRE DEL SOVESCIOOlio Extravergine di oliva “EVO” Monocultivar: Itrana. Dal gusto fruttato intenso è particolarmenteadatto a condire pietanze crude e a insaporirepiatti semplici o raffinati.
500 ml / € 15
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
SPUMANTI
Marco Carpineti“Kius Rosé Extra Brut Millesimato” € 25 Nero Buono (12,5%)
Vigne del Patrimonio “Alaoro Metodo Classico” € 25 Chardonnay (12,5%)
BIANCHI
Falesco “Poggio dei Gelsi” Est Est Est Montefiascone DOC € 10Trebbiano Roscetto Malvasia (12,5%)
Paolo e Noemia d’Amico “Calanchi di Vaiano” Lazio IGT € 15Chardonnay (14%)
Poggio le Volpi “Epos” Frascati Superiore Riserva DOCG € 15Manlvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbaino (13%)
Sergio Mottura “Poggio della Costa” Civitella D’Agliano IGT Grechetto € 15Grechetto (14%)
v i n i d e l L a z i o
@ Vy TA E n o t e c a L a z i o
ROSATI
Sergio Mottura “Civitella Rosato” Civitella d’Agliano IGT € 12Montepulciano (13.5%)
ROSSI
Casale della Ioria “Torre del Piano” € 12Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCGCesanese (15%)
Sergio Mottura “Magone” Lazio IGT € 32Pinot Nero (15.5%)
Casale del Giglio € 40 “Mater Matuta” Lazio IGT Syrah, Petit Verdot (13.5%)
San Giovenale € 60“Habemus” Lazio IGT Grenache, Syrah, Carignan, Tempranillo (15%)
€ 90“Habemus” Lazio IGT Cabernet Franc (15%)
DOLCI
Famiglia Cotarella € 16“Pomele” Aleatico IGP LazioAleatico (11%)
Principe Pallavicini € 19“Stillato”Lazio IGTMalvasia Puntinata Passita (14%)
V y T A . i t @ V y T A _ o f f i c i a l
r o m a s t a z i o n e t e r m i n i
c a s a d e l c i n e m a ( v i l l a b o r g h e s e )h e a v e n s p o r t i n g c l u b ( v i l l a b o r g h e s e )
e n o t e c a r e g i o n a l e d e l l a z i o ( v i a f r a t t i n a )p i a z z a f a r n e s e
m i l a n o s t a z i o n e c e n t r a l e
n a p o l i s t a z i o n e c e n t r a l e
b o l o g n a s t a z i o n e c e n t r a l e
t o r i n o s t a z i o n e p o r t a n u o v a
v e n e z i a s t a z i o n e s a n t a l u c i a
f i r e n z e s t a z i o n e s . m . n o v e l l a
l o n d o nc o v e n t g a r d e n
Vy TA F i n e f o o d f i r e n z e s t a z i o n e s . m . n o v e l l a