Download - Vermicelli Cacio E Pepe1
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Vermicelli cacio e pepeCi sono molto piaciuti…abbiamo spiato un po’ la cuoca che li preparava…abbiamo girato su Internet e notato che esistono centinaia di piccole varianti…ci abbiamo provato…buoni !!!
monsù Tina by Aflo
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Per 2 persone : Vermicelli 150-200 gr. Pecorino romano 4 cucchiai, 1 cucchiaio di ricotta vaccina,pepe quanto piace, pochissimo sale
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Non appena l’acqua bolle caliamo la pasta
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Dopo alcuni minuti di cottura in modo da cedere amido,aggiungiamo un paio di mestoli di acqua di cottura al pecorino che avremo versato in un bicchiere da mixer
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Aggiungiamo un cucchiaio di ricotta vaccina per aiutare la cremosità e ridurre un pochino il gusto molto intenso del pecorino-un po’ forte per molti ma non per me-
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Nessun amico Romano rabbrividisca ma l’uso del mixer facilita la vita
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Lavoriamo un pochino il pecorino,la ricotta e l’acqua di cottura
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Perché il nucleo delle dispute(giuste a mio vedere)è il mantenere la cremosità evitando grumi e aggiunta di olio o burro
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A operazione ultimata se ancora troppo denso aggiungiamo un pochino di acqua di cottura
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Versare il composto in una terrina
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Aggiungere pepe macinato fresco a piacere
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Non scoliamo la pasta
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Ma trasferiamola dalla pentola alla terrina con un forchettone…grondante acqua di cottura della pasta
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Rimestiamo molto rapidamente
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Bisogna evitare che il calore della pasta possa formare grumi e allo stesso tempo sia bene amalgamata
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È tutto competato a puntino…possiamo preparare i piatti
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Bene,la cremosità sembra proprio quella giusta…peccato non avere un commensale Romano a cui chiedere un giudizio
Penso che vi dovrete accontentare del mio…ma credo di essere affidabile
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Anche il palato è soddisfatto…mi raccomando pochissimo sale nell’acqua della pasta e come sempre buona fame a tutti alla faccia ‘e chi sacc’ io
E ricordate che una onesta convivialità è uno dei primi momenti di gradita aggregazione se non dei popoli almeno delle famiglie
monsù Tina by Aflo