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M A G A Z I N E
Housto
n!!!!!!Volu
men!Uno!
MODA OTOÑO
LLUVIA DE BOLSOS
ARTURO BOADA
LAMBORGHINI ESTOQUE
VIDA NOCTURNA
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“Mas que un steak.”
1111 Timberloch Place (at I-45) The Woodlands, TX 77380 (281) 362-1121
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Plática con Aurturo Boada Lamborghini libera su nuevo toro
Lo último en bolsos para invierno
¿Que!puedes!en
contrar!en!VEO?
contenidoCULTURA
DEPORTES
SOCIALES
ENTRETENIMIENTOLO ÚLTIMO EN MODA
LO MEJOR PARA EL PALADARPOLÍTICA
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ArturoBoada
! ! aminando!por!“Uptown!Park”!en!el!!
! ! área!de!Gallería!nos!encontramos!!
! ! con!el!restaurante!Arturo’s!Italiano.!
Después!de!disfrutar!de!un!suculento!tiramisu,!
nos!sentamos!a!conversar!con!su!dueño!y!chef,!
Arturo!Boada.!Un!colombiano!de!madre!italiana!
al!cual!la!buena!sazón!y!un!espíritu!emprend-
edor!le!han!traído!éxito!y!reconocimiento.!Por!
fortuna,!atrás!quedaron!sus!intenciones!de!ser!
un!veterinario!para!entonces!cultivar!lo!que!le!
gusta!y!sabe!hacer!con!grata!manera:!deleitar.!
Con!décadas!de!experiencia!no!solo!como!Chef,!
sino!también!como!empresario,!restaurantes!
como!‘La!Mer’,!‘Solero’,!Y!‘Beso’!aun!están!en!la!
memoria!y!paladar!de!aquellos!que!aprecian!el!
buen!gourmet.!!Arturo!ha!visitado!diferentes!
partes!del!mundo!para!estar!al!tanto!de!
diferentes!platillos!e!ingredientes.!Inclusive,!su!
conocimiento!y!buen!gusto!lo!han!llevado!a!
realizar!consultorías!en!China!y!Tailandia,!así!
como!Centro!y!Sur!América!con!gran!éxito.!El!
dice!no!tener!gran!talento!musical,!pero!cuando!
se!trata!de!comida,!es!el!maestro!innato!de!una!
orquesta!de!sabor,!sustancia,!y!estilo.!Conducida!
con!gran!afinación!y!!armonía,!cada!plato,!cada!
ingrediente,!cada!aderezo,!es!una!nota!más!en!
el!suculento!y!fascinante!pentagrama!culinario!!
que!se!escribe!todos!los!días!en!su!restaurante.!
Así!que!quisimos!conocer!más!de!cerca!al!
maestro!detrás!de!tan!deliciosas!‘melodías’,!
quien!con!gran!franqueza!y!personalidad,!!
compartió!con!nosotros!un!poco!!más!de!su!
vida!y!de!su!pasión:!la!cocina.
Su interpretacion
hacia la cocina y
la vida...
p.06>07
cara
s
por JAIME higuera
C&preguntas
respuestasVEO:!¿Cómo!eran!los!platos!que!te!gustaban!en!tu!
niñez!y!quien!te!los!preparaba?
ARTURO:!Mi!mama!es!muy!buena!chef!podríamos!
decir,!cocinaba!en!su!mayoría!comida!italiana…ella!
hacia!una!lasaña!excelente!y!hacia!su!propia!pasta.!
Otra!cosa!que!me!acuerdo!es!que!!cuando!
viajábamos!con!mis!padres,!en!cualquier!parte!que!
íbamos!a!un!restaurante!mi!mama!nos!preguntaba:!
‘¿Que!plato!le!gusto!más?’!Después,!a!los!tres!días,!
lo!preparaba!otra!vez!en!casa.!
VEO:!¿Dónde!aprendiste!a!cocinar!y!donde!cursaste!
estudios!de!cocina?
ARTURO:!Yo!hice!una!pasantía!en!el!restaurante!de!
unos!amigos…un!día!el!chef!me!dijo:!“métase!a!la!
cocina!conmigo,!yo!le!enseno!a!cocinar!si!quiere…”!
Yo!dije!“!Listo!”!Y!fue!cuando!descubrí!mi!afinidad!a!
la!cocina.!Después!me!vine!aquí!a!Houston,!
supuestamente!a!estudiar!hotelería!y!turismo,!al!
rato!de!estar!en!la!universidad!me!salí!y!me!metí!a!
trabajar!en!Black!Eyed!Pea!pelando!papas…!llame!a!
mi!papa!y!le!dije:!“No!me!mandes!un!peso!más,!i’m!
on!my!own!”!Y!así!fue!como!empecé…brutal.
VEO:!¿Cómo!encontraste!la!oportunidad!de!ser!chef!
y!empresario?
ARTURO:!Bueno,!uno!no!la!encuentra!porque!uno!
mismo!se!hace!su!propia!oportunidad.!Yo!no!
conocía!a!nadie…!decidí!que!la!única!forma!de!
‘hacerla’!era!por!medio!del!trabajo,!entonces!trabaje!
en!diferentes!estilos!de!restaurantes!hasta!llegar!al!
punto!de!saber!las!diferentes!cocinas,!negocios,!
estilos!y!!como!trabajaban!para!después!hacer!mi!
propio!sitio.
VEO:!¿Después!de!haber!tenido!‘Solero’!y!‘Beso’,!
porque!decidió!que!Arturo’s!se!especializara!en!
comida!italiana?
ARTURO:!Antes!de!‘Solero’!y!‘Beso’!yo!tuve!el!
primero!que!fue!‘La!Mer’!que!tuve!la!gran!suerte!que!
tuvo!reconocimiento!por!‘Esquire’!magazine!entre!
los!10!mejores!restaurantes!en!el!’91.!!Luego!fue!
cuando!abrimos!el!concepto!de!‘Cabo’,!cabo!fue!muy!
famoso!en!el!’95!en!Shepperd!Square.!Después!de!
ese!tuve!una!consultaría!con!mi!socio,!en!el!‘Moose!
Café’!y!en!ese!proceso!vino!la!oportunidad!de!
‘Solero’!que!fue!un!caso!muy!único,!yo!no!hice!
comida!típica,!técnica,!autóctona!española!sino!mi!
estilo!como!interpretaba!yo!mis!platillos.!También!
abrí!uno!bien!suramericano!llamado!‘Sabroso’!en!
Rice!Village.!Y!ahí!vino!‘Beso’!que!fue!una!idea!más!
sudamericana!y!mediterránea.!La!idea!inicial!era!de!
abrir!un!‘Beso’!acá!(Uptown!Park),!porque!iban!a!
abrir!un!restaurante!italiano!aquí!al!lado.!Pero!
cuando!resulto!que!no!iban!a!hacer!el!italiano!mi!
socio!fue!el!que!salió!con!la!idea!que!lo!hiciéramos!
italiano!y!amigos!míos!toda!la!vida!desde!que!yo!he!
tenido!restaurantes!saben!que!yo!siempre!he!tenido!
platillos!de!pasta!en!los!menús.!!!
VEO:!¿Cuáles!son!las!aptitudes!con!las!que!hay!que!
contar!para!lograr!un!liderazgo!exitoso!dentro!de!la!
cocina?
ARTURO:!Yo!hago!lo!que!me!fascina!hacer,!es!lo!que!
me!llena…!es!mi!pasión.!Es!lo!que!me!enseno!mi!
papa!desde!chiquillo,!me!dijo:!‘si!tu!quieres!ser!
lustrabotas,!se!lustrabotas…uno!de!los!mejores,!
pero!haz!lo!que!te!gusta!hacer!’.
VEO:!¿Cuál!es!el!secreto!del!restaurante!Arturo’s?
ARTURO:!Yo!no!creo!que!es!secreto…!la!fama!no!se!
crea!en!tres!horas!o!en!una!semana,!yo!tengo!ya!
varios!años!de!estar!en!el!‘rodeo’.!También!la!
calidad!de!producto,!yo!compro!lo!mejor!que!hay!en!
el!mercado!y!lo!más!costoso.!Tengo!satisfacción!en!
lo!que!produzco.!Por!ejemplo,!el!pescado!es!el!
mejor!que!se!consigue!en!la!ciudad…!la!prueba!
está!!ahí,!la!gente!que!viene!a!comer!pescado!me!
dice!que!es!el!mejor!que!hay.
VEO:!¿Qué!recomendación!les!daría!a!los!estudi-
antes!de!las!carreras!de!gastronomía?!
ARTURO:!La!práctica!es!la!más!importante!de!todas!!
Lo!que!le!recomendaría!a!alguien!es!hacer!las!dos!
al!mismo!tiempo,!trabajar!y!estudiar!a!la!vez!facilita!
mucho!las!cosas.!Esta!es!una!carrera!que!no!es!de!
libro,!es!una!carrera!de!día!a!día.
Yo no creo que es secreto…
la fama no se crea en tres
horas o en una semana, yo
tengo ya varios años de estar
en el ‘rodeo’.
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$3000
$3700
$3700
$3000
$4000
$2500
$2000
$1850
$1400
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$2790
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$2790
$3720
$2250
$1875
$1625
$1225
$850
$2594.70
$2594.70
$3200.13
$3200.13
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$3459.60
$2000
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$625
$190
$190
$190
$190
$190
$200
$190
$150
$135
$100
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