![Page 1: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/1.jpg)
USO DE LA BIODIVERSDAD
![Page 2: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/2.jpg)
OBJETO
El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones
Científicas es la realización y divulgación de estudios e investigaciones científicas de alto nivel relacionados con la realidad biológica, social y ecológica de la región amazónica. (Artículo 25 ley 99 de 1993)
![Page 3: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/3.jpg)
MISIÓN
Somos una entidad de investigación científica y tecnológica de alto nivel, comprometida con la generación de conocimiento, la innovación y transferencia tecnológica y la difusión de información sobre la realidad biológica, social y ecológica de la región Amazónica, satisfaciendo oportunamente las necesidades y expectativas de las comunidades de la región, para lo cual contamos con talento humano comprometido.
VISIÓN - 2003 - 2017 En los próximos 15 años, seremos la mejor institución de investigación científica y tecnológica de carácter ambiental, de alta calidad y competitividad, comprometida con la región amazónica, sus actores y el país, para contribuir en los procesos de desarrollo sostenible y lograr su reconocimiento a nivel nacional e internacional. OBJETO El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas “es la realización y divulgación de estudios e investigaciones científicas de alto nivel relacionados con la realidad biológica, social y ecológica de la región amazónica. (Artículo 25 ley 99 de 1993)
![Page 4: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/4.jpg)
Programas de Investigación
![Page 5: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/6.jpg)
• FAUNA
• FLORA
• HONGOS
• ALGAS
• PROTISTOS
![Page 7: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/7.jpg)
UNA OPORTUNIDAD PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
La alta biodiversidad permite la generación de múltiples bienes, producidos y valorizados dentro de los mercados verdes y la distribucion justa y equitativa de beneficios, si toma como base:
– Ecología de especies y ecosistemas
– Arreglos agroforestales y policultivos de especies
– Interacciones entre organismos para control biológico
– Servicios ambientales
![Page 8: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/8.jpg)
Programa sostenibilidad e intervención Objeto: Desarrollar alternativas productivas sostenibles que
conlleven a generar procesos de innovación y transferencia de tecnología para mejorar las condiciones de vida y reconvertir los procesos de intervención inadecuados
Líneas de gestión del conocimiento
1. Sistemas de producción sostenible
2. Uso sostenible de la biodiversidad
3. Conocimiento tradicional y agrobiodiversidad:
![Page 9: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/9.jpg)
Cambios
multitemporales de las
coberturas de la tierra
periodos 2002-2007.
Nombre de la cobertura Periodo 2002 Periodo 2007 Cambio
Bosques 6.733.100 6.532.400 200.600
Pastos 1.183.600 1.550.500 -366.900
Vegetación secundaria o en transición 449.500 287.400 162.000
Tejido urbano continuo 14,82 15,66 -0,84
Ríos (50 m) 833,30 797,64
Lagunas, lagos y ciénagas naturales 53,04 47,71
Total 84.570,80 84.629,78
![Page 10: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/10.jpg)
Modelo de gestión del conocimiento
Bosques
Intervenidos en
fincas o chagras
sujetos de
Aprovechamiento
Biocomercio
Evaluación de
poblaciones
Conservación de
aéreas de bosque
redictual,
Aprovechamiento sostenible de
la biodiversidad
Transferencia de tecnologia
PNMB
Dinámica poblacional
Planes de manejo
![Page 11: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/11.jpg)
Enfoque de manejo adaptativo PLANES DE MANEJO
Basado en Schreiber et al. 2004
Paso 1. Definición de objetivos
de manejo Paso 2.
Modelo de la información existente (Análisis de información existente)
Paso 3. Establecimiento de metas del manejo
Paso 4. Identificación de
opciones de manejo
Paso 5. Marco de Fortalecimiento
Institucional (Cadena de valor: responsabilidades y acuerdos)
Paso 6. Implementación de
actividades de producción
Paso 7. Monitoreo y evaluación
![Page 12: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/12.jpg)
Evaluación de poblaciones de especies no maderables del bosque (Oenocarpus bataua y Euterpe precatoria)
Evaluaciones realizadas •Estimación de abundancia •Fenología •Estructura y din[amica de poblaciones
Justificación •Representación en toda la amazonia •Primeros valores dentro de índices ecológicos •Ampliamente utilizados en la región •Altas potencialidades
![Page 13: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/13.jpg)
DINÁMICA POBLACIONAL, OFERTA DEL RECURSO, FENOLOGÍA Y BIOLOGÍA REPRODUCTIVA
Euterpe precatoria (Asaí)
Oeneocarpus bataua (Seje)
Densidad: 55 ind./ha. Promedio de frutos: 1.5 kg/racimo Estimación de oferta: 247.5 kg/ha Ciclo reproductivo: Anual Cosecha: mayo –julio Polinización: Cruzada (mayor Variabilidad)
Densidad: 13 ind./ha Promedio de frutos: 10.7 kg/racimo Estimación de oferta : 695kg/ha Ciclo reproductivo: Bianual Cosecha: Sincronía baja de floración. Fructificación todo el año
Producción día planta de procesamiento:
1 ha/día x 100 kg
Producción día planta de procesamiento : 1 ha/día x 100kg
Valo
raci
ón d
e bi
enes
![Page 14: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/14.jpg)
INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS PARA UN MODELO DE APROVECHAMIENTO DE PNMB EN RELICTOS DE BOSQUE DEL GUAVIARE
Asai (E. precatoria)
Indicadores de rentabilidad TIR 22,31%
VPN (horizonte de 10 años) $ 10.544.924
Interés bancario de referencia ( DTF+2,55%)
8%
Volumen de producción 5 Ton/año
![Page 15: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/15.jpg)
Caracterización y perfiles de uso
• Fisiología poscosecha
• Análisis fisicoquímico
• Análisis proximal
• Marcha fitoquímica preliminar
• Cuantificación de metabolitos de interés
– carotenoides, compuestos fenólicos, vitaminas…
– Perfil de ácidos grasos
• Índices de calidad
![Page 16: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/16.jpg)
• Caracterización de especies amazónicas promisorias Asaí (Euterpe precatoria)
Aplicaciones: - Producción de ingredientes naturales con propiedades como
pigmento natural de tonos rojos a azules (verdosos) - Formulación de productos nutraceútico y cosmoceútico con
capacidad antioxidante
![Page 17: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/17.jpg)
• Cartas de escalas de color Identificación de índices de madurez y su incidencia en la calidad del
producto de primer nivel Desarrollo de escalas de color como indicador de madurez
![Page 18: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/18.jpg)
• Estandarización de procesos de primer nivel (pulpas) a nivel regional
Estandarización de procesos aplicando BPM e identificando PUNTOS CRITICOS para asegurar INOCUIDAD Y CALIDAD
Evaluación y determinación de etapas del proceso vs. calidad del producto
![Page 19: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/19.jpg)
• Estandarización de procesos de primer nivel (pulpas) a nivel regional
Desarrollo de protocolos
de proceso transferibles
Proceso de obtención de pulpa de milpesos
![Page 20: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/20.jpg)
• Estandarización de procesos de primer nivel (pulpas) a nivel regional
Desarrollo de fichas técnicas del producto
![Page 21: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/21.jpg)
BENEFICIOS DE LOS INGREDIENTES NATURALES
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
ACTIVIDAD BIOLÓGICA BENÉFICA:
![Page 22: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/22.jpg)
Radical libre
Destrucción de células
Antioxidante
Evita destrucción de células
![Page 23: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/23.jpg)
Vitaminas:
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina A
• Poseen acción antioxidante •Estimulan la división celular de la piel (regeneración de la piel) • Renovación celular • Ayuda a mejorar el sistema inmunológico lo que previene la degeneración celular • Mejoran la elasticidad de la piel
• Poseen acción antioxidante • Disminuyen de forma significativa el colesterol y triglicéridos • Propiedades antiulcéricas
Pigmentos antioxidantes:
carotenos, licopenos, clorofilas,
flavonoides
![Page 24: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/24.jpg)
Ácidos grasos insaturados Acido oléico, palmitoléico, liloléico
Aceites vegetales
Su ausencia se asocia con las enfermedades coronarias y un
elevado nivel de colesterol
BENEFICIOS DE LOS INGREDIENTES NATURALES
![Page 25: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/25.jpg)
PIGMENTOS NATURALES (COLORANTES): Compuestos orgánicos volátiles (COV), efectos nocivos sobre el medio ambiente y la salud DEMÁS INGREDIENTES NATURALES: Reemplaza el uso de compuestos obtenidos por síntesis química
BENEFICIOS DE LOS INGREDIENTES NATURALES
![Page 26: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/26.jpg)
ALIMENTOS FUNCIONALES
Los “Alimentos Funcionales” son alimentos naturales, transformados o ingrediente alimenticio al cual se le ha
incorporado, aumentado, substituido o eliminado, algún (os) componente (es) que lo hacen tener un beneficio potencial para la
salud tanto física como mental del individuo y contribuyen en la prevención de ciertas enfermedades
![Page 27: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/27.jpg)
ALIMENTOS FUNCIONALES
EJEMPLOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Yogures
ALIMENTO COMPONENTE ACTIVO
PROPIEDAD FUNCIONAL
Probióticos y Prebióticos
Mejora de funcionamiento intestinal y equilibrio microbiano intestinal
Margarinas Esteres de esteroles y estanoles de origen vegetal añadidos
Reducen niveles de colesterol LDL (malo) Disminuyen el riesgo de padecer afecciones cardiacas
![Page 28: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/28.jpg)
ALIMENTOS FUNCIONALES
EJEMPLOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Productos dietéticos
ALIMENTO COMPONENTE ACTIVO
PROPIEDAD FUNCIONAL
Fructosa Evita efectos adversos del azúcar en la sangre
Fruta con Vitamina C natural
Vitamina C Antihistamínico usado en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis
![Page 29: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/29.jpg)
EJEMPLOS DE ESPECIES AMAZÓNICAS CON
COMPUESTOS BIOACTIVOS
Compuestos antioxidantes: Antocianinas Carotenos Compuestos utilizados como colorantes. Alimento funcional
Compuestos antioxidantes: Provitamina A Vitamina C Compuestos usados como aromatizantes, saborizantes Alimento funcional
ASAI
ARAZÁ
![Page 30: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/30.jpg)
Compuestos antioxidantes: Carotenos Clorofilas Flavonoides Vitamina C Compuestos utilizados como colorantes Alcaloide-oleorresinas, gases lacrimógenos, pinturas para barcos, parche León
Compuestos antioxidantes: Vitamina C Grasas Vegetales usadas como base para productos cosméticos Compuestos pueden ser usados como aromatizantes, saborizantes
AJÍ AMAZÓNICO
COPOAZÚ (CACAO AMAZÓNICO)
![Page 31: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/31.jpg)
Compuestos antioxidantes: Vitamina C Antocianinas Compuestos pueden ser utilizados como colorantes Se puede extraer la vitamina C para aditivo Alimento funcional
Compuestos antioxidantes: Antocianinas Compuestos pueden ser utilizados como colorantes Alimento funcional
CAMU CAMU
ÑAME MORADO
![Page 32: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/32.jpg)
Extracción asistida por microondas
• Calentamiento por fricción molecular
• Extracción de adentro hacia afuera
• Ventajas ecológicas: uso de menos solvente, menores tiempos, menos gasto de energía
• Alta eficiencia
• Selectividad en función de solvente usado
32
Tecnologías innovadoras
![Page 33: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/36.jpg)
Ingredientes naturales
• Extractos vegetales – Achiote (Bixa orellana) – Ñame morado (Dioscorea spp.)
• Grasa vegetal: – Manteca de copoazú (Theobroma grandiflorum)
• Aceites vegetales: – Asaí (Euterpe precatoria) – Seje o milpesos (Oenocarpus bataua) – Milpesillos (Oenocarpus mapora) – Canangucha, moriche o mirití (Mauritia flexuosa)
![Page 37: USO DE LA BIODIVERSDAD - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria … · El Objeto del Instituto Amazónico de Investigaciones ... Desarrollo de fichas técnicas del producto](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022030504/5ab0d3e97f8b9aea528b9c3f/html5/thumbnails/37.jpg)
www.sinchi.org.co