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CADENAS PRODUCTIVAS
CARLOS ALEXIS
INGENIERIA INDUSTRIAL
UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS
TALLER 1
Nombrar los principales recursos naturales de tu región y país
Región andina:
Posee la mayor cantidad de recursos hídricos del país, además de tierras
fértiles para la agricultura. En la producción minera se explota: carbón,
esmeraldas, sal, oro, plata platino, hierro y petróleo, este último es de poca
abundancia en la región
Colombia:
Un país con amplia biodiversidad rico en fuentes hídricas posee suelos
fértiles para la agricultura y la ganadería, además de tener todos los pisos
térmicos lo que le da al país gran variedad en la producción de hortalizas,
vegetales y frutas. Por otro lado, Colombia es poseedora de una parte de la
Amazonia, lo que representa un a área de basta vegetación y con un
ambiente sano.
Nombrar y analizar 2 cadenas productivas
CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS Y VEGETALES
La industria de frutas y vegetales en Colombia es una de las actividades
que hoy y siempre han representado al país por sus altos índices de
producción y su gran variedad de productos. Mercados como Norte
América, España, Inglaterra e incluso países del medio oriente como
China, Emiratos Árabes, e Indonesia han sido atraídos por la industria
agrícola con el fin de aumentar la actividad de exportación y por ende la
actividad y el dinamismo de la economía colombiana.
Sin embargo, los grandes problemas de contaminación, el mal manejo de
residuos sólidos, unidos a la erosión del suelo (por mala utilización de los
terrenos han) y la deforestación han hecho que la industria agrícola caiga
en picada frente a la competencia extranjera, con precios elevados que
superan los precios de importación.
CADENA DE AUTOPARTES
Este sector o cadena productiva comprende la fabricación de vehículos y
partes para automóviles; aunque Colombia ni destaca por su participación
en nivel mundial es este mercado, es cierto que cuenta con empresas que
mueven el sector local y hacen presencia en algunas partes de Sudamérica,
es el caso de Colmotores, Sofasa y la Compañía Colombiana Automotriz
(CCA), siendo Colmotores el mayor productor de autopartes con un 43%
en el año 2002. Sin embargo, pese a que el país se destaca en este tipo de
productos por su buena calidad, el mercado de autopartes ha disminuido,
ya que se enfrentan a dos enemigos potenciales, el TLC y el contrabando.
El primero como consecuencia de un mercado globalizado que aunque,
legal está afectando directamente al mercado local, con sus precios
reducidos y gran variedad de marcas, y el segundo, una actividad ilegal que
se abandera en el Slogan: “Made In China” y ha inundado el mercado de
mala calidad y precios excesivamente bajos, además de que se mezcla con
el buen producto local, por lo que consiguientemente la mala calidad se
generaliza hacia los productos colombianos.
Los recursos naturales existentes en la región pueden abastecer la
industria local, ¿sería necesario traer recursos de otras partes? Escoger
una industria y hacer el análisis.
En la caso de la cadena de vegetales y frutas, el país cuenta con los
recursos necesarios para abastecer la demanda local, sin embargo en una
economía globalizada no podemos cerrarle las puertas a nuevos productos
en este caso, frutas importadas de Chile, Argentina y Brasil ya que se
estaría perdiendo la posibilidad de traer nuevos productos que de alguna
manera terminan de satisfacer la necesidad del mercado local, además la
competencia extranjera exige de cierta manera que haya procesos de más
calidad si se quiere competir a nivel mundial. Sin embargo gracias a la gran
demanda de exportación que tiene Colombia en productos como la papa,
Colombia se ha visto obligado de alguna manera a importar productos con
o la papa de países como Ecuador, para terminar de satisfacer la demanda
lo cual ha hecho que baje la calidad de este producto, ya que sin demeritar
el producto extranjero, la papa colombiana es más agradable para el
consumidor local.
¿Qué entiende por producción más limpia?
La producción más limpia es una estrategia que se implementa en la
empresa con el fin de reducir la cantidad de residuos y emisiones que se
producen por la actividad de sus procesos productivos o de transformación,
obteniendo aso no solo un ahorro en costos de producción (Materias
primas), sino dándole a la organización un “Green Wash”
¿Qué significa PYMES?
Pequeñas y medianas Empresas: toda unidad de explotación económica,
realizada por una persona jurídica o natural, en actividades empresariales,
agropecuarias, industriales comerciales o de servicio, rural o urbana, que
responde a los siguientes parámetros: (Váquiro, 2011)
Micro empresa: menor o igual a 10 trabajadores, con activos totales
menores a 500 SMLV
Pequeña: entre 11 y 50 trabajadores con activos totales entre 501 y 5000
SMLV
Mediana: Entre 51 y 200 empleados de 100000 a 610000 Unidades De
Valor Tributario (UVT)
Las PYMES están reguladas a través de la ley 590 del 10 de junio del
2000, la cual busca promover el desarrollo integral de Micro, pequeñas y
medianas empresas.
Que es el TLC? Analizar ventajas y desventajas para el sector agrícola y
textil.
El Tratado De Libre Comercio (TLC) es un acuerdo que llevan a cabo 2 o
más países con el fin de aumentar el flujo globalizado de bienes y
servicios, obteniendo amplios beneficios en importación y exportación de
productos, gracias a la rebaja de aranceles y minimización de los procesos
aduaneros. Uno de sus principales objetivos es aumentar la oportunidad de
inversión en el país generando así mayor empleabilidad y atrayendo nuevos
mercados que puedan satisfacer las necesidades que el mercado local con
cubre.
Las principales ventajas del sector agrícola seria la exportación de
productos al exterior como el café, la papa, el algodón y otros productos
que harán que el mercado agrícola se expanda a otros países con lo cual la
economía se verá beneficiada, sin embargo el riesgo está en la importación
de productos como el maíz, el arroz y los productos lácteos, pues estos al
no pagar aranceles amenazan a los principales productores de leche del
país, ya que los precios automáticamente por la ley de oferta y demanda,
bajaran. En cuanto al área de los textiles las empresas colombianas ganaran
terreno en el mercado estadounidense al no pagar aranceles con lo cual
podrá aumentar la exportación que por el pago de estos se había
disminuido sustancialmente en un 54% (El Universo, 2011).
De cierta manera se espera también que con la llegada del TLC los
procesos agrícolas desarrollen una evolución significativa, con la
tecnificación de las tareas, esto conllevaría a un mejor control de calidad y
disminución en costos de producción.
¿Qué es el ALCA?
Área de Libre Comercio de Las Américas: es un tratado de libre comercio
realizado entre Latino América (excepto Cuba) y América del Norte con el
fin de conseguir beneficios de exportación e importación de productos en
toda América con el fin de activar más la economía de los países sub
desarrollados, sin embargo, muchos países como Venezuela y Uruguay no
estuvieron de acuerdo con este tratado, ya que expresaban que habían
desventajas en los aranceles y explotación excesiva de las materias primas
para la exportación. Por ello el tratado ALCA fracaso. Por otro lado
Colombia con el tratado de TLC consigue beneficios arancelarios muy
similares a los que planteaba el ALCA por lo cual no se vio afectada por la
caída del proyecto.
¿Qué relación tienen las empresas con las siguientes instituciones:
ANDI, ASOCIACIÓN NACIONAL DE INUSTRIALES,
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE DE VIVIENDA Y
DESARROLLO TERRITORIAL, CORPORACIONES AUTONOMAS
REGIONALES, SENA, CAMARA DE COMERCIO ONG,S Y
UNIVERSIDADES?
La Asociación Nacional de Empresarios de Colombia – ANDI, es una
agremiación sin ánimo de lucro, que tiene como objetivo difundir y
propiciar los principios políticos, económicos y sociales de un sano sistema
de libre empresa.
La ANDI está en permanente actualización sobre el acontecer de la
actividad empresarial. Por eso organizamos certámenes, seminarios,
conferencias, congresos, talleres, grupos de trabajo, que aclaran, aportan, e
impulsan el desarrollo del sector. (Asociación Nacional de Empresarios de
Colombia, 1944)
El Ministerio de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible es el encargado
de regular las actividades productivas de las empresas, con el fin de
proteger al medio ambiente de la contaminación por los procesos de
transformación y velando por la conservación de los recursos naturales
presentes en el país. Determina también la influencia del factor ambiental
en el mercado de bienes y servicios, estableciendo la incorporación de
dichos productos al mercado y analizando su alcance en el sector
económico del país.
El SENA, Universidades y Cámara de Comercio tienen la obligación de
promover el desarrollo empresarial por medio del proyecto PYMES y la
ley 1014 del 2006 de emprendimiento; la cual estipula el libre desarrollo
del emprendimiento en Colombia y estimula la creación de empresa con
fines a impulsar la economía interna del país disminuyendo así la tasa de
desempleo, Por lo tanto estos organismos tienen el deber de tener ciertos
fondos para impulsar la ideas innovadoras de personas emprendedoras que
deseen sacar a flote sus actitud emprendedora
¿Qué relación tienen las comunidades cercanas a las instalaciones de
una industria, con los procesos productivos?
Pueden verse afectadas por los procesos realizados en las planta de
producción, estos problemas por consiguiente son una externalidad para la
empresa, que esta debe prever antes de iniciar sus actividades. Los
principales problemas que se pueden presentar con las comunidades que se
encuentran aledañas a las empresas son de salud, malos olores alergias,
contaminación del agua, manejo inadecuado de residuos, hasta daño en la
infraestructura (casas, apartamentos).
Por otro lado la relación que tienen las comunidades con las empresas y sus
procesos no son solo problemáticas, de hecho se pueden convertir en un
cliente potencial para la empresa, cuando una empresa se instala en una
aledaña a una comunidad generalmente toma el control del mercado en ese
lugar por lo cual es una oportunidad de negocio favorable
Analizar la cadena productiva de: Arroz, Algodón, Fique, Papa y leche,
cuál es su estado actual y como se podría ampliar
CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ
Según datos estadísticos de FEDEARROZ el consumo de este cereal en
Colombia se ha mantenido en un margen de 40 kg por persona al año,
datos que se recolectaron entre los años 2008 y 2012 (FEDEARROZ,
2008), esto indica que el consumo de arroz en el país se ha mantenido
constante, ya que no ha sufrido detrimentos a causa de factores como la
importación y el clima. Sin embargo con el tratado de TLC los productores
de arroz se ven fuertemente amenazados por el mayor productor de arroz
en América, Estado Unidos, por lo cual el peligro de perder el mercado a
manos de extranjeros es algo inminente.
Aunque el consumo per capital no ha subido ni ha bajado en estos últimos
años en Colombia el consumo de arroz es poco comprado con otros países
como Tailandia donde según el ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural llega hasta 250 kg por persona al año casi seis veces el promedio
colombiano (Carlos Federico Espinal, 2005). Se preguntara usted entonces
¿Por qué? Y la respuesta está en el precio del producto. El kilo de arroz
llego a 3400 pesos en el año 2013 cifra que es claramente inconcebible
para un mercado de bastante oferta y gran demanda, que lastimosamente no
se ha sabido aprovechar gracias a los costos elevados de producción. Sin
embargo FEDEARROZ se dio a la tarea de disminuir estos costos para
llevar el arroz a un precio de entre 2300 y 2500 pesos el kg (cifras 2014)
con el fin de incentivar a que los colombianos consuman más arroz. En el
2005 fuimos el tercer productor en América y los primeros en la Cumbre
Andina de Naciones (CAN) con una producción de 2.096.418 toneladas y
llegando en el 2012 a una producción de 1.921.837 toneles anuales.
CADENA PRODUCTIVA DEL ALGODÓN
La Confederación Colombiana de Algodón dio a conocer cifras del 2012
donde se muestra un detrimento significativo del 45% en el consumo de
algodón en el país, comparado con cifras del 2006 donde se llegaba a
consumir hasta 64.000 toneladas anuales de este producto según Luz
Amparo Fonseca Prada presidenta de CONALGODON. (Prada, 2012)
Con el TLC Colombia está corriendo un alto riesgo de que las empresas
textiles del país compren producción nacional algodonera, ya que Estados
Unidos es el mayor importador de este producto en Colombia con
alrededor de 42.584 toneladas anuales, y al no existir leyes arancelarias con
el TLC la importación de algodón se acrecentara y por consiguiente el
algodón extranjero será más barato. Sin embargo CONALGODON está
tratando en este momento de exportar más producto al Estados Unidos, con
el fin de combatir el déficit de consumo que se ha venido presentando en el
país, según la presidenta de la confederación los principales factores son
los siguientes (Prada, 2012):
-Alta informalidad empresarial y laboral.
-Contrabando en varios eslabones de la cadena.
-Crecimiento de las importaciones de materia prima y productos
terminados provenientes de países como China e India a precios muy
competitivos.
- Cierre de mercados claves como Venezuela.
- Revaluación del peso Colombiano.
- Altos costos de producción y pasivos laborales.
- En algunos casos, maquinaria obsoleta y poco competitiva.
Los factores a resaltar de acuerdo con lo anterior son: altos costos de
producción, poca tecnificación de los procesos e importación de países
como China e India
La soluciones planteadas al problema son el cubrimiento de transporte,
logística y demás factores para la exportación, este cubrimiento hará que
los precios del algodón bajen para hacer el mercado más competitivo con
los otros países, la segunda opción es la permanencia de la tasa de cambio
al momento de efectuar la exportación del producto, esto garantiza que al
momento de la compra los cambios en la tasa de cambio no afecten la
transacción y los exportadores terminen perdiendo.
¿A qué se le conoce como valor agregado?
El valor agregado es un monto adicional que adquiere el producto durante
su etapa de transformación, este valor agregado es un porcentaje de lo que
valdrá el producto final al salir de la cadena de producción
¿Qué diferencia existe entre producto, subproducto y residuo?
El producto es aquel que se va a comercializar en una primera instancia, es
el fruto de la transformación de las materias primas, a comparación el sub
producto es derivado de la creación del primero, que puede ser reintegrado
a la cadena de producción nuevamente, servir para la creación de otro
producto distinto al primero o para la comercialización en el mercado
como materia prima para otras actividades. El residuo por otro lado es
aquello que no se puede reusar, o reciclar, por lo tanto, debe ser desechado
o tratado debidamente para que lleve un proceso de descomposición
adecuado.
Nombrar una empresa en la región que esté incluida en el sector
primario , secundario y terciario
Vinos Casa del Rhin ellos manejas sus viñedos escogen las uvas y el mosto
para la producción luego mediante un proceso químico tecnificado
transforman los componentes en vino, de ahí llevan a las cavas para
añejarlo y luego lo comercializan ellos mismos en sus bodegas, aunque
también vende a distribuidores como éxito y jumbo. La comercialización
del vino en Casa Del Rhin tiene su mayor auge en navidad donde la gente
compra directamente en la bodega de la empresa. Gracias a que el producto
se encuentra más barato allí que en los supermercados, cigarrerías y
almacenes de cadena. Como se observa la empresa cumple con las tres
condiciones: en el sector primario con la extracción de materias primas y
recursos naturales, en el segundo sector con el proceso de transformación
de las materias primas, empacado y embalaje y en el sector terciario con la
comercialización del producto, sin embargo he de sumarle un cuarto sector
que son los medios de publicidad esto es de suma importancia para que se
cumpla el paso anterior.
Nombrar las principales operaciones unitarias y procesos unitarios de
un proceso de la región
Metabolismo Industrial y Metabolismo Natural o Biológico
El metabolismo industrial es un proceso a través del cual, el hombre
transforma materiales y energía en productos, bienes y servicios), que le
son necesarios para su vida, su desarrollo y, obviamente, para su bienestar.
(Univeridad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013)
El metabolismo biológico es aquel en el cual el hombre no interviene en
los procesos de transformación del producto final, es decir la naturaleza
ejecuta todos los procesos productivos, sin emitir ninguna clase de residuo,
ya que el residuo de una actividad natural es integrado automáticamente a
la tierra para que cumpla con otra función. Ejemplo:
Cuando un fruto cae del árbol, este comienza un proceso de
descomposición natural por medio de microorganismos, al pasar el tiempo
el fruto se ha convertido en una fruta descompuesta que automáticamente
la tierra absorbe para aprovecharlo como fertilizante natural y así nutrir el
árbol. Asimismo este es reintegrado al sistema para que comience un nuevo
ciclo.
La relación que tienen ambos metabolismos está en la capacidad de que el
primero imite al segundo, es decir, que en un proceso industrial los
residuos arrojados después de las actividades, de alguna manera se puedan
integrar al proceso nuevamente, esto garantiza un desarrollo más sano
alrededor de los procesos industriales de la empresa, facilitando además el
ahorro en costos como materia prima y transformación, además de
fomentar en los procesos de la empresa la PML.
¿Por qué se debe cuantificar y caracterizar todo lo que entra y todo lo
que sale de un procesos productivo? justifica muy bien tu respuesta
Se cuantifican las entradas y las salidas del proceso para observar si en
realidad está dejando las utilidades esperadas o si en verdad el proceso es
lo bastante rentable para seguirlo ejecutando, es decir si cuantificamos una
mayor entrada de insumos y observamos que la salida de productos finales
es menor, el proceso en algún punto no es rentable, esto significa que no se
están aprovechando al máximo los recursos de la empresa y por lo tanto se
están incrementando los costos de producción sin ninguna necesidad. Si
por el contrario hay menos flujo de entradas y más salidas el proceso es lo
bastante rentable, sin embargo, es recomendable observar lo micro
procesos para observar si algo mas que se pueda optimizar.
¿Qué se entiende por industria de la descontaminación?
Son empresas que se encargan tanto de la descontaminación de suelos
como del manejo de residuos sólidos, estas empresas ofrecen servicios de
auditorías y evaluaciones ambientales con el fin de determinar de qué
manera se encuentra la empresa auditada en el aspecto ambiental. Como
ejemplo tenemos la empresa española (EMGRISA), Empresa Para la
Gestión de Residuos Industriales, S.A. Esta empresa tiene enfocados sus
objetivos a los siguientes aspectos (EMGRISA, 1990):
La gestión de todo tipo de residuos industriales y urbanos, ya sean sólidos,
líquidos o gaseosos, incluso si dicha gestión requiere la construcción y
explotación de instalaciones, tales como plantas de tratamiento, de
almacenamiento y vertederos, y la elaboración de los respectivos
proyectos.
La prestación de servicios de caracterización y tratamiento de suelos
contaminados, incluyendo las determinaciones analíticas pertinentes en
laboratorios propios o subcontratos.
La prestación de servicios de inspección y de auditoría medioambiental, en
general, incluyendo la elaboración de informes. La realización de
evaluaciones de impacto ambiental y de diagnóstico medioambientales.
La investigación, desarrollo y puesta a punto de toda clase de
procedimientos, dispositivos, productos, patentes y modelos de utilidad
relacionados con el fin de los apartados anteriores.
La fortaleza de EMGRISA, se basa en el equipo humano que compone
nuestra plantilla, por su experiencia y alta cualificación profesional es
nuestra garantía para aportar soluciones en campos tan diversos como la
ingeniería y consultoría, el fomento y la difusión de nuevas tecnologías o la
gestión de residuos industriales. (EMGRISA, 1990)
En el proceso de producción de bebidas, que se entiende por
producción más limpia, Discutir el proceso bajo este proceso.
La industria cervecera consume grandes cantidades del recurso hídrico, se
estima que entre el 60% y el 80% del recurso es utilizado en actividades
como el lavado de envases y aseo de instalaciones lo que ocasiona un gran
desperdicio del recurso. A parte de ello, se estimó que el 95 % de la
cerveza está compuesta de agua la cual se añade durante el proceso de
elaboración, por lo cual es indispensable para la fabricación del producto
final. Se consideró según el (Instituto Tecnológico Agroalimentario, 2004)
que la cantidad de agua utilizada en dichos procesos oscila entre 4,5 y 10
hectolitros de agua por cada Hectolitro de cerveza producido, lo cual
conlleva a un extremo racionamiento del recurso. Por consiguiente el
racionamiento de agua se convierte en un problema fundamental para las
empresas que ejercen este oficio, ya que el desperdicio del recurso no solo
conlleva un impacto directo al medio ambiente, sino que afecta el producto
tanto en su costo, como en su precio de venta al consumidor. Por otro lado
las actividades de lavado y saneamiento producen gran cantidad de aguas
residuales que pese a tener una composición orgánica en casi toda su
totalidad, poseen diferentes sólidos en suspensión, que ocasionan un gran
problema de contaminación tanto de ríos como de lagos. Aparte de ello,
existe un problema térmico en este tipo de aguas, ya que llegan con una
temperatura altamente elevada que ocasiona un impacto directo en los seres
existentes en el ecosistema. Por otro lado se encuentra el problema
energético de estas empresas ya que para su funcionamiento demandan
grandes cantidades de energía tanto eléctrica como térmica, un estudio
realizado por el (Instituto Tecnológico Agroalimentario, 2004) estimó que
los costos energéticos impactaban en el costo variable del producto en un
5%, repartiéndose de la siguiente manera. Un 75% en energía térmica
producto de la preparación del mosto y otras actividades y el otro 25% en
refrigeración de bodega, fermentación y de más funciones que requieren
energía eléctrica ocasionando una fuerte exigencia en el ecosistema que
repercute en el desvío de ríos con el fin de elaborar presas para producir
energía hidroeléctrica y lo que por consecuencia ocasiona que en época de
lluvias se produzcan inundaciones, erosión problemas de salud, tala de
bosque y de más problemas ambientales a largo plazo que vienen como
consecuencia de este la construcción de estas presas.
Por otro lado y para finalizar otro impacto ambiental significativo es el
problema de residuos sólidos producto de operaciones como el embalaje, el
envasado, el etiquetado. Sin embargo, las industrias cerveceras han optado
por utilizar métodos de reintegración a los procesos de envasado lo que ha
disminuido significativamente los costos y la afección del medio ambiente
además se han aplicado procesos de reingeniería que permiten rediseñar los
envases con el fin de utilizar menor cantidad de material y por consiguiente
disminuir la contaminación por este tipo de residuos.
Operaciones unitarias
Cuando se hierve el agua se está ejecutando una operación unitaria llamada
evaporación y ebullición o cuando se seca la ropa en el tendedero hay una
operación unitaria llamada secado, pues hay un cambio físico, la ropa
siguen estando compuestas de los mismos materiales después del secado
Proceso Unitario
La combustión del gas a la hora de cocinar es un proceso unitario pues por
combustión hay una transformación del gas natural en otros gases como
CO2 y Metano, otro proceso que se da a nivel doméstico, cuando se prepara
una bebida alcohólica como la chica en la fermentación hay un cambio
químico por lo tanto se considera como un proceso unitario.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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