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Sublime reencuentro
Han sido cinco duros años buscándolas por todo el Cantábrico ...
Golden Slumbers, The Beatles29-3-2010
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Desde la Estaca de Bares, donde nuestro mar nace
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Por isla Coelleira, en la entrada de la ría de Barqueiro
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Por isla Coelleira, en la entrada de la ría de BarqueiroPor la Mariña Lucense de San Cibrao
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Por la playa de Las Catedrales, cerca ya de Asturias
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Y la playa de de Los Castros
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Por Cudillero, en el occidente asturiano
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Y por el cercano Cadavedo
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Por las costas de Castro Urdiales
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Por la isla de Izaro, en la desembocadura de Urdaibai
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Por la isla de Izaro, en la desmbocadura de UrdaibaiPor la hermosa playa de Laga
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Por los acantilados cercanos a Elantxove
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Por los tranquilos rincones de la vizcaína playa de Ogeia
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Por la isla de San Vicente, en Lekeitio
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Por los cantiles de Zumaya
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Por los bellos rincones de Zarautz y Getaria
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Por la siempre hermosa Donostia
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Por el abrigado puerto de Pasajes
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Por la tranquila bahía de Fuenterrabía
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Por las costas de San Juan de Luz, donde el Cantábrico va terminando
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Cinco años de búsqueda tenaz sin ningún éxito, .. hasta que al fin….
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¡¡¡ Las anchoas del Cantábrico han vuelto !!!
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Enharinarlas ligeramente y pasarlas lo justo por la sartén con poco y buen aceite de oliva
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Añadir unos ajitos y perejil cortado, pasados por el último aceite de la sartén
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Y comerlas, preferentemente con la mano, cuidando que las lágrimas, que a buen seguro os brotarán al recordar el sabor de este sublime manjar, no mojen mucho las anchoas.
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Por cierto, que la culpa de haber estado tanto tiempo sin ellas ha sido nuestra y solo nuestra.
Espero que esto nos enseñe, como en otras muchas cosas, a cuidar más de los recursos queel mundo pone en nuestras manos con tanta generosidad.