Sredinjilaboratorijzakontrolukvalitetemlijeka10godinarada
Sredinjilaboratorijzakontrolukvalitetemlijeka10godinarada
Krievci,2012.
UredbomVladeRepublikeHrvatskeosnovanjeHrvatskistoarskoselekcijskicentar(HSSC)kaospecijaliziranaustanovazaposloveselekcijeustoarstvuipoljoprivredi(Narodnenovinebroj63od31.kolovoza1994.godine).UredbomVladeRepublikeHrvatske(NNbroj78od14.svibnja2003.godine)naziv"Hrvatskistoarskoselekcijski
centar"zamjenjujesenazivom"Hrvatskistoarskicentar".UredbomVladeRepublikeHrvatske(NNbroj28/09od04.oujka2009.godine)nazivHrvatskistoarskicentarzamjenjujesenazivomHrvatskapoljoprivrednaagencija.
Izdava Hrvatskapoljoprivrednaagencija
Adresa PoljanaKrievaka185,48260Krievci www.hpa.hr
Zaizdavaa Dr.sc.ZdravkoBara
Autori: Dr.sc.ZdravkoBara Dr.sc.MajaDrai eljkaFatovi,dipl.ing. DragoSoli,dipl.ing. DanijelaStrui,dipl.ing. EvaLuiRobi,univ.spec.oec.
Naklada 1000primjeraka
ISBN 9789536526536
Kazalo
1.OHrvatskojpoljoprivrednojagenciji ......................................................................7
1.1.VanijegodineupostojanjuHPA ......................................................................................................... 8
1.2.Misijaivizija......................................................................................................................................... 9
1.3.DjelatnostiHrvatskepoljoprivredneagencije .................................................................................... 10
1.4.Organizacijaposlovanjaiustrojbenejedinice .................................................................................... 14
2.DesetgodinaradaSredinjeglaboratorijazakontrolukvalitetemlijeka ............16
2.1.UspostavaSredinjeglaboratorijazakontrolukvalitetemlijeka ........................................................ 18
2.2.Korisnicisustava................................................................................................................................. 20
2.3.MlijeniputPut(uzorka)mlijeka..................................................................................................... 23
2.3.1.Putpodatakaiizvjetavanjekorisnika......................................................................................... 27
2.4.Akreditacija ........................................................................................................................................ 31
2.5.Laboratorijskaanalitika ...................................................................................................................... 32
2.5.1.Utvrivanjekemijskogsastavamlijekainfracrvenomspektrofotometrijom ............................... 34
2.5.2.Utvrivanjebrojasomatskihstanicaumlijekufluorooptoelektronskommetodom ................. 39
2.5.3.Odreivanjebakteriolokekvaliteteepifluorescentnomprotonomcitomerijom...................... 42
2.5.4.Utvrivanjeostatakatetnihtvariumlijeku ............................................................................... 45
2.5.5.Ostalemetode ............................................................................................................................ 46
2.6.Meulaboratorijskausporednaispitivanja......................................................................................... 47
2.7.Unutarlaboratorijskatestiranjamjeriteljskihznaajki....................................................................... 50
10
4
2.7.1.Ponovljivost................................................................................................................................. 50
2.7.2.Prenosivost ................................................................................................................................. 51
2.7.3.Reproducibilnost ......................................................................................................................... 51
2.7.4.Korelacija .................................................................................................................................... 52
2.7.5.Usporedbasdrugimmetodama.................................................................................................. 52
2.8.SmjernicerazvojaSLKMa .................................................................................................................. 53
2002.2012.
5
Predgovor
Hrvatska poljoprivredna agencija je 1994. godine osnovana pod imenomHrvatski stoarsko selekcijski
centar,dabi2003. godinepromijenilanazivuHrvatski stoarski centar, aod 2009. godinepostojipod
sadanjim imenom. Promjene imena bile su popraene nadopunjavanjem djelatnosti. Od osnivanja do
danas,glavnedjelatnostikojeHPAobavlja,odnosesenaposloveiuslugeustoarskomsektoruRepublike
Hrvatske. Jedna od djelatnosti na koju smo od osnivanja usmjeravali posebnu pozornost odnosi se na
kontrolukvalitetepoljoprivrednih,naroito stoarskihproizvoda.Uovom segmentunajznaajnijemjesto
zauzima sudjelovanjeu sustavukontrole kvalitete svjeeg sirovogmlijeka,ukojem je rad laboratorija za
kontrolukvalitetemlijekauKrievcimanezaobilaznakarika.
U Republici Hrvatskoj je 2001. godine stupio na snagu Pravilnik o kakvoi svjeeg sirovogmlijeka (NN
102/00),koji jeusklaenpremaEUdirektivi92/46/EEZ.Osimkvalitetekojumorazadovoljitisvjeesirovo
mlijeko,Pravilnikom supropisani iuvjetikojimamoraudovoljiti laboratorij zakontrolukvalitetemlijeka.
Temeljem toga je Ministarstvo poljoprivrede 2001. godine donijelo odluku o uspostavi Sredinjeg
laboratorijazakontrolukvalitetemlijeka(SLKM)pritadanjemHrvatskomstoarskomselekcijskomcentru
(danasHrvatskapoljoprivrednaagencija).Laboratorij jezapoeosradom2002.godinesciljemosiguranja
jedinstvenog, neovisnog utvrivanja kvalitete mlijeka za sve isporuitelje i mljekare u RH kao i radi
prilagodbezahtjevimaEUipostizanjavisokekvalitetemlijeka.Osimuzorakamlijekakojiseanalizirajuradi
puneprovedbePravilnikaokakvoisvjeegsirovogmlijeka,uLaboratorijuseispitujuiuzorcimlijekauzetiu
sklopukontrolemlijenostipojedinihgrla,kojaseobavljakaosastavnidioprovedbeuzgojnihprograma.
Laboratorijjeodsamogpoetka,opremljensuvremenomanalitikomopremomzaanalizusvjeegsirovog
mlijeka. Ocjena kvalitete rezultata podrazumijeva brojne postupke i stalni nadzormjernog procesa, te
konanihrezultatalaboratorijskeanalitike.Laboratorijje2004.godineakreditiransukladnonormiHRNEN
ISO/IEC17025,nakonegajevieputauspjenoprovedengodinjinadzorodstraneHrvatskeakreditacijske
agencije.
10
6
UposljednjihdesetakgodinasektorproizvodnjemlijekauRepubliciHrvatskojdoiviojeznaajnepromjene,
koje seogledajukroz znaajno smanjenjebrojaproizvoaamlijeka,uz istovremeno znaajnopoveanje
proizvodnjeikvaliteteproizvedenogmlijeka.Hrvatskapoljoprivrednaagencijajekaovaandiocjelokupnog
sustava kontrole kvalitete svjeeg sirovogmlijeka, i putem pouzdanih rezultata laboratorijske analitike i
putem niza odranih edukacija usmjerenih prema proizvoaima mlijeka odigrala znaajnu ulogu u
poveanjuproizvodnjeikvalitetemlijekaproizvedenognahrvatskimfarmama.Idaljnjeosiguravanjevisoke
pouzdanosti laboratorijske analitike, razvoj novih analitikih metoda te zadravanje nepristranosti i
objektivnosti temeljne su smjernice na kojima emo i u budunosti razvijati aktivnosti Sredinjeg
laboratorijazakontrolukvalitetemlijeka.
RavnateljHrvatskepoljoprivredneagencije
Dr.sc.ZdravkoBara
2002.2012.
7
1.OHrvatskojpoljoprivrednojagenciji
Hrvatskapoljoprivrednaagencija(HPA)jeustanovakojuje1994.godineosnovalaVladaRepublikeHrvatskeradiobavljanjadjelatnostiusvrhurazvojai unaprjeenja stoarskog sektora u RepubliciHrvatskoj.ProvodimjereagrarnepolitikeMinistarstvapoljoprivredesciljemrazvojastoarskeipoljoprivredneproizvodnje.
HPA jeosnovanapod imenomHrvatski stoarskoselekcijski centar, da bi 2003. godine promijenilanazivuHrvatskistoarskicentar,aod2009.godine postoji pod sadanjim imenom. Promjene imenabile supopraene nadopunjavanjemdjelatnosti.Odosnivanjado danas, glavne djelatnosti koje HPA obavlja, odnose senaposloveiuslugeustoarskomsektoruRepublikeHrvatske.
HPA je institucija s dugogodinjim radom i iskustvomusektorupoljoprivredneproizvodnje.
Sudjelujeuprovedbiprogramagenetskogunaprjeenjasvihvrsta ipasminastoke (uzgojnihprograma). Izravni je batinik tradicije ranije osnovanihpravnihsubjekatakojisuprovodiliuzgojnoselekcijski rad, ponajprije Saveza marvogojskih udrugaHrvatskesasjeditemuSvetomIvanuabnom,kojijesradomzapoeo1913.godine.
10
8
1.1.VanegodineupostojanjuHPA
1913.S radom zapoeoSavezmarvogojskihudrugaHrvatskeradifunkcionalnogvoenjamatinihknjiga
1957.
Savez marvogojskih udruga pripaja se ZadrunomstoarskomsavezuHrvatskete jenatajnainstvorenajedinstvenaorganizacijakojaobjedinjujeradnaselekcijistoke
1960.StruneposloveZadrunog stoarskog savezaHrvatskepreuzima tada osnovani Stoarski selekcijski centarHrvatske
1975.Stoarski selekcijskicentarHrvatskeod1975.djelujeusastavuPoljoprivrednogcentraHrvatske
1994.UredbomVladeRHjeosnovanHrvatskistoarskoselekcijski centar kao samostalna ustanova za obavljanjeposlovaselekcijeustoarstvuipoljoprivredi
2003.UredbomVladeRHo izmjenama idopunamaUredbeoHrvatskomstoarskoselekcijskomcentru iz2003.godinemijenjasenazivuHrvatskistoarskicentar
2009.UredbomVladeRHo izmjenama idopunamaUredbeoHrvatskom stoarskom centru mijenja se naziv uHrvatskapoljoprivrednaagencija.
2002.2012.
9
1.2.Misijaivizija
MisijaHrvatskapoljoprivrednaagencijastradicijomiiskustvomuprovedbimjeraunaprjeenjastoarskeproizvodnje,razvijaiimplementiranajnovija saznanjao stoarskojproizvodnjina