Download - RFID from Farm to Fork 20 February 2012
Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation
RFID - From Farm to Fork
Monográfico Tecnologías para la monitorización y control de la temperatura, factores ambientales y cadena del frío
20 Febrero 2012
Proyecto europeo"RFID from Farm to Fork”Piloto en bodega de D.O. Ribeiro
Prof. Iñigo Cuiñas
www.rfid-f2f.eu@RFIDfarmtofork
Gestión de la trazabilidad de los alimentosConsumidores y empresas
“La capacidad de rastrear y seguir un alimento en todas las etapas de producción, transformación y distribución”
(Reg. CE 178/2002)
Se trata de una cuestión clave en el escenario de los alimentos:
CALIDAD y SEGURIDADconfianza del consumidor en los productos
TECNOLOGÍA oportunidad para las empresas innovadoras
• Introducción• El proyecto “RFID from Farm to Fork”• Piloto en producción de vino en la Denomination de
Origen Ribeiro– En el viñedo
• redes inalámbricas de sensores– En la bodega:
• RFID• Conclusiones
Índice
Introducción
• Hace unos años– Confianza plena en el origen de los alimentos
• Compra directa al productor• O pocos intermediarios y confiables
• Actualmente– Compramos en super o hipermercados
• Carne empaquetada• Pescado congelado• Mucha información en las etiquetas
– Pero no tenemos confianza en:• Origen• Procesos por los que pasa el alimento
– Ante el desconocimiento• Precio es determinante para la compra
– Ventaja para grandes empresas y productos de países con bajos costes
Introducción
• Oportunidad para PYMEs en países desarrollados– Productos de valor añadido
• En calidad• En garantía de origen• En información• O en todos los ámbitos anteriores
• Proyecto europeo “RFID from Farm to Fork”– Centrado en PYMEs europeas– Del sector alimentario
• Costes altos, compitiendo frente a productores de otros países• Nuestras ventajas
– Gran experiencia en sistemas de garantía de origen– Control sanitario de los alimentos
• Reto:– Llevar estas ventajas al consumidor– Que el consumidor compre estos productos de mayor calidad
El Proyecto europeo “Farm to Fork" Carnet de identidad
• Proyecto co-financiado por la CE (CIP ICT)– Competitiveness and Innovation Framework
Programme – The Information and Communication
Technologies Policy Support Programme– Area: Internet evolution and security– Objective: Strenghening SME competitive
advantage through RFID implementation– Project reference: 250444
• Articulo RFID Journal“Un ambicioso proyecto europeo hace el
seguimiento de alimentos desde la granja hasta la mesa”
El proyecto RFID from Farm to Fork
• Es una acción CIP-Pilot• Del 7º Programa Marco• Consorcio
– Lider: University of Wolverhampton– Universidades
• Vigo• Politécnica de Cartagena• Lljubljana (Eslovenia)• Salento (Italia)
– Empresas• Treviso Tecnologia• Santer Reply• IDxS
– Instituciones• EuroFIR• Institute of Food Research
El proyecto RFID from Farm to Fork
• Objetivos– Extender tecnologías RFID– A lo largo de toda la cadena de suministro de alimentación
• Granja• Procesos de manufactura• Almacenamiento• Transporte• Distribución• Consumidor final
– Usar una tecnología para la trazabilidad completa• Recogiendo datos en cada etapa
El Proyecto europeo “Farm to Fork”Actividades llevadas a cabo
• Bases de datos y estructura de los servicios web– de acuerdo a los principios de escalabilidad, facilidad de uso y seguridad.
• Estudio de los procesos de negocio, identificación de pilotos y flujos de información.
• Modelado de procesos, elección de la configuración tecnológica, automatización de la recolección de datos.
SUPPLY CHAIN
El Proyecto europeo “Farm to Fork”Pilotos de demostración
• PYMEs en 4 sectores: carne, vino, pescado y productos lácteos• Proveer a los consumidores con productos totalmente trazables• demostrar cómo la RFID y EPCglobal standard crean valor en la cadena
de suministro• Más de 15 pilotos activos en Europa, de los que se reunirán datos sobre
la eficacia y la eficiencia de la solución desarrollada.
4 SECTORES
El proyecto RFID from Farm to Fork
• Ventajas– Para el consumidor:
• Disponer de datos sobre el proceso de cada producto• Simplemente acercándolo al móvil o a un lector RFID
– Productos identificados individualmente– Base de datos pan-europea
– Para cada productor en la cadena:• Información del producto en las etapas previas• Control de la producción y el almacenamiento• Acceso de PYMEs a tecnologías hasta ahora fuera de su alcance
Piloto en la denominación de origen Ribeiro
Piloto en la denominación de origen Ribeiro
• La compañía– Empresa dominante en la denominación– 5 millones de botellas al año
• 40% del total de la D.O.
• Dos objetivos– Recuperar las variedades de uva autóctonas– Modernizar las técnicas de producción vinícola
• Piloto– En los viñedos: WSN
• Control de parámetros ambientales, climáticos y botánicos– En la bodega: RFID
• Trazabilidad de los líquidos a lo largo del proceso– Trasiegas entre depósitos, filtrados, tratamientos, coupages, etc.
• Control individual de botellas– Limitaciones por propagación de ondas en presencia de líquidos
Piloto en los viñedos
Piloto en los viñedosDescripción de la red
• Red inalámbrica de sensores– ZigBee, 2.4 GHz– En funcionamiento desde noviembre de 2010
• Elementos– Un nodo coordinador– Seis nodos con sensores
• Temperatura y humedad (aire y suelo), contenido de agua en suelo, humectación de la hoja, radiación solar,...
• Antes del despliegue– Medidas de campo
• Determinación de modelos de propagación radioeléctrica– Indican una distancia máxima entre nodos de 250 m
• Pruebas de funcionamiento con paneles solares– Hasta 4 meses sin recibir radiación solar
Piloto en los viñedosConectividad
• Conexión entre nodos– ZigBee– Topología de malla -> reconfiguración ante caídas
• Conexión coordinador - base de datos– Red GPRS
Piloto en los viñedosFuncionamiento de la red
• Datos obtenidos cada 15 minutos• Problemas debidos a:
– Cortes en el suministro eléctrico (zona rural, tormentas,...)– Obstrucciones en la línea de vista entre nodos (vegetación)– Cortes de cables de los sensores durante labores agrarias: podas, etc.
0 5 10 15 20 25 30420
440
460
480
500
520
540
560
580
Leaf
Wet
ness
Day-July 2011
Node2Node5
Piloto en la bodegaProceso de negocio
Piloto en la bodegaHardware RFID
• Lector manual– Durante la vendimia, en el viñedo– En la bodega:
• Lectura de etiquetas en contenedores, prensas, tanques, máquinas, etc.
• Lector fijo– Cintas transportadoras, carretillas o arcos de lectura
• Etiquetas– Resistentes a líquidos
• Agua, vino, y agentes de limpieza– Estándar/papel
• Etiquetado de botellas o de cajas
• Selección de etiquetas en función de pruebas previas– Sobre tanques– Sobre botellas
Piloto en la bodegaHardware RFID
Piloto en la bodegaHardware RFID
• Pruebas sobre tanques
Piloto en la bodegaHardware RFID
• Pruebas sobre botellas
Piloto en la bodegaSoftware
• Partiendo de la definición de eventos• Programación de los lectores• Aplicación para lector manual
– Formularios para cada etapa productiva– Como salida, un archivo XML compatible con EPCIS– Posibilidad de introducir datos manualmente
• Además de la información capturada
• Para usuarios finales– Etiquetas NFC en botellas
• Alternativamente, códigos QR– Lectura por parte de smartphones– Información final en web F2F
Piloto en la bodegaSoftware
Piloto en la bodegaUsuarios finales
Conclusiones
• Proyecto europeo “RFID from Farm to Fork”– Objetivos y actividades presentadas– Aplicación de RFID para trazabilidad a lo largo de la cadena de producción de
alimentos• Desde el productor al consumidor
• Experiencia piloto en bodega de D.O. Ribeiro– Muestra una instalación específica– Aplicación conjunta de WSN y RFID– WSN
• Modelos de propagación radioeléctrica• Pruebas de durabilidad energética• Funcionando desde noviembre de 2010
– RFID• Pruebas de lectura sobre elementos metálicos (tanques)• Lectura en torno a botellas• Desarrollo de aplicación completa
Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation
RFID - From Farm to Fork20 Febrero 2012
Monográfico Tecnologías para la monitorización y control de la temperatura, factores ambientales y cadena del frío
www.rfid-f2f.eu@RFIDfarmtofork