Download - Recetario Cupcakes y Muffins Salados
Recetario del
Concurso de
Cupcakes y Muffins
Salados
organizado por
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Introducción
Éste es el recetario nacido del “Concurso de Cupcakes y
Muffins Salados del blog Objetivo: Cupcake Perfecto”, celebrado
a lo largo del mes de Febrero de 2011.
Las recetas que lo componen son una verdadera maravilla y
demuestran el talento de las cocineras que las han preparado.
Todas y cada una de ellas constituyen, sin ninguna duda, una
perfecta muestra del cupcake (salado) perfecto.
Como anfitriona de este concurso sólo me queda agradecer su
colaboración a todas y cada una de las participantes, así como a
todos los lectores del blog, que me animáis día a día a seguir
pasito a pasito en el apasionante mundo de los cupcakes (en
concreto) y la cocina (en general).
Gracias también a CookPlanet por patrocinar este concurso.
Besos,
Alma
Pd. El índice de recetas está al final del recetario.
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Blog Pequeñas Tentaciones
Muffins salados de Hierbas y Gruyere.
Ingredientes
Harina 0000 260 g
Polvo para hornear 3 cucharadas de té
Sal 1/2 cucharada de té
Azúcar 2 o 3 cucharadas
Queso cheddar o gruyere rallado 90 g
Huevo 1
Leche 240 ml
Manteca derretida 85 g
Opciones para diferentes cubiertas
Hierbas frescas picadas 2 cucharadas
3
Morrones picados tres cucharadas
Semillas de sésamo 3 cucharadas
Semillas de amapola 3 cucharadas
Preparación
Precaliente el horno a 180ºC. Tamice la harina junto con el polvo
para hornear y la sal. Agregue el azúcar al final y el queso
rallado. En otro bol, bata el huevo con un tenedor, incorpore la
leche y luego la manteca derretida. Si utiliza hierbas picadas o
vegetales, agréguelos. Vuelque los ingredientes húmedos dentro
de los secos. Mezcle hasta unir. La preparación debe quedar
grumosa, pero sin harina a la vista. No mezcle de más. Rellene
los pirotines. Coloque los toppings elegidos para la cubierta.
Cocine durante 20-25 minutos, hasta que los muffins estén
dorados. Enfríe unos minutos antes de servir. Es mejor llevarlos
a la mesa tibios o a temperatura ambiente.
Tip: se puede experimentar con la mezcla de distintos quesos o
hierbas frescas picadas. También, saborizar con la
incorporación de pimientos picados, aceitunas, pickles y más.
Otras opciones para esta misma receta:
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Muffins de queso y cebolla: pique finamente una cebolla.
Saltee con aceite de oliva hasta que esté transparente.
Incorpore en el bol de los ingredientes húmedos.
Muffins de queso y hierbas: agregue entre 2 y 3
cucharadas de albahaca finamente picada, cebollín o
ciboulette. Otra posibilidad es utilizar 1 cucharadita de
hierbas disecadas, como orégano, tomillo y perejil.
Pueden optar por comerlos así solos, que recién salidos del
horno son súper tentadores o una vez fríos rellenar para lograr
combinaciones exquisitas como estas.......
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Blog Carrot Cake
Muffins Mediterráneos
Ingredientes para 12 cupcakes:
325 g de harina
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
10 g de albahaca fresca picada
2 chalotas
100 g de tomates secos
284 mL de Buttermilk (yo utilicé 250 mL de leche con una
cucharada sopera de vinagre blanco)
1 yema de huevo
100 g de queso de cabra
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Pimienta
Preparación:
En un bol se mezcla la harina con la levadura (ambas
tamizadas), la sal, la albahaca y el orégano y se les añaden los
tomates secos, las chalotas y las aceitunas todo ello bien picado.
En otro bol batimos el buttermilk con la yema de huevo y se lo
añadimos a la mezcla anterior. Removemos unas cuantas veces
hasta que se integren los ingredientes húmedos con los secos.
Ahora preparamos con papelitos un molde para cupcakes.
Añadimos un poco de la masa y ponemos un trozo de queso de
cabra. Añadimos pimienta y cubrimos con otro poco de masa.
Horneamos a 220 ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre
una rejilla metálica... y a disfrutar!!!!
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Blog Un Poquito de Rocío
Muffins de Dátiles con Bacon
Ingredientes:
2 huevos
30 ml de leche
100 gr de harina
Sal y pimienta negra
Un sobre de levadura Royal
40 gr de mantequilla
150 gr de queso mozarella rallado
50 gr de bacon
50 gr de dátiles (sin hueso).
Ponemos en el vaso de la batidora, 2 huevos, 30 ml de leche, 100
gr de harina, un sobre de levadura royal y 40 gr de mantequilla
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(en textura de pomada), lo batimos bien y a esta mezcla
añadimos sal, pimienta negra, 150 gr de queso mozarella
rallado, 50 gr de bacon y 50 gr de dátiles (sin hueso). Ligamos
todos los ingredientes para que se integren en la masa.
Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo) y en una
bandeja de magdalenas (la podeis comprar hasta en los chinos),
ponemos las cápsulas (el papelito de las magdalenas) que
vamos rellenando con una cucharada sopera de la masa en cada
una. Con estas cantidades que he puesto, tenemos para los 12
moldes que suelen tener las bandejas.
Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos los
muffins hasta que estén dorados, aproximadamente unos 20
minutos. Al sacarlos del horno los ponemos en una rejilla a
templar.
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Blog Cocina con Nieves
Muffins de carne, frutos secos y mozarella
Ingredientes
125 gr. de harina
finas hierbas
sal y pimienta
ajo y cebolla en polvo
queso rallado
mozarella
apio
pasas y piñones
125 gr. de leche
1 huevo
carne picada
1 cta. de levadura
10
1 cta. de bicarbonato
pimentón dulce
1 cucharada de mahonesa
Preparación
En una sartén echar un poco de aceite de oliva y freír la carne
picada, añadir el apio muy picado, un poco de sal y dejar que se
hagan por espacio de 10 minutos. Agregar las pasas y piñones,
dar vueltas unos minutos y apartar.
En un bol, echar la harina, una cucharada sopera de finas
hierbas, una pizca de pimienta, una pizca de pimentón, una
cucharadita de cebolla seca, ½ cucharadita de ajo en polvo, el
huevo, la leche, el bicarbonato, la levadura, una cucharada de
queso rallado, la mahonesa, y otra pizca de sal. Pasarlo todo por
el turmix.
Echar una cucharada de la mezcla en los pirotines de papel, una
cucharada de la carne apartada y otra cucharada de masa.
Decorar con un poquito de mozarella rallada y al horno
precalentado a 170º durante 25 minutos. Cuando veamos el
muffin dorado apartar.
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Blog Dulces Suspiros
Muffins Salados
Ingredientes: Para 6 muffins grandes y 12 minis
20 gr aceite de oliva
50 gr. cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de salchicha ahumada o longaniza fresca
1 huevo grande
100 cc buttermilk -- se puede sustituir por yogur .
70 gr. queso emmental rallado
60 gr. queso Petit Sant-Paulin troceado con el cuchillo en
pequeñas lonchas -- este queso es muy cremoso y no se
puede rallar --
!5 gr. más de queso Sant- Paulin para poner por encima de
los muffins
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100 gr. de patata y calabaza hervida -- se pesa ya hervida --
se puede usar puré de patatas ya hecho y/o zanahoria
hervida.
1 cucharada sopera de nata líquida para cocinar
200 gr harina especial de pizza
1/2 cucharada tipo té de levadura química tipo Royal
sal marina, pimienta, nuez moscada, clavo molido, pasta
mojo rojo o chile, salsa pesto
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Preparar las bandejas para muffins -- yo usé papel para horno
cortado en 16x16cm --
Engrasar la bandeja para mini muffins
Rallar la cebolla y el ajo y rehogar con el aceite 1 minuto a
fuego medio.
Añadir la salchicha troceada.
Sal pimentar
Cuando la cebolla esté transparente y la salchicha empiece a
dorarse, apagar el fuego y reservar.
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Con el tenedor chafar la patata y la calabaza y añadir la nata
líquida, un pellizco de nuez moscada, otro de clavo y 1/4 de
cucharadita de mojo rojo o chile -- depende de si gusta más o
menos picante -- A mí me gusta picante. :
Mezclar con la cebolla y salchicha.
Batir el huevo y añadir el buttermilk. Remover sin batir.
Mezclar con los ingredientes anteriores que hemos mezclado.
Incorporar la harina tamizada con la levadura química, y
remover con la cuchara de madera. Por último los dos tipos de
queso y mezclar con la cuchara de madera -- yo uso la que tiene
un agujero en medio y que se suele usar para la bechamel --
La característica de los muffins, es que no se han de batir sus
ingredientes como cuando se hacen cupcakes o magdalenas. Tan
sólo mezclar los ingredientes a mano con la ayuda de una
espátula o cuchara de madera.
Repartir la masa en los moldes.
Poner por encima un poco de salsa de pesto y un trozo de queso
Sant-Paulin en ese orden. Yo sólo le puse queso a los muffins
grandes.
Llevar al horno y bajar a 165º.
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Hornear los mini muffins por 20 minutos. Los de tamaño grande
tardan 30 minutos.
Sacar del horno y dejar 3 minutos en el molde antes de
servirlos, porque se pueden comer calentitos.
Aceptan muchas variantes de verduras, quesos, y carnes,
siempre y cuando se respeten las proporciones.
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Comeconmigo, el blog de Palmira
Muffins salados de Butifarra y Manzana
Ingredientes para unos 18 minis (o 10 grandes)
200g de butifarra negra
2 manzanas
3 huevos
150g de harina
1 sobre de levadura Royal de 10g
10cl de leche
70ml de nata 5%MG
30ml + ½ cc* aceite de oliva
Pimienta
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Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños y las
salteamos con ½ cc* de aceite hasta que estén doradas. Las
reservamos.
Le quitamos la piel a la butifarra y la cortamos en dados. Los
salteamos en una sartén bien caliente y vamos desmigándola
para que se dore bien. Añadimos las manzanas y mezclamos bien.
Dejamos que se temple esta preparación.
Calentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos y les añadimos la harina mezclada con la
levadura y un poco de pimienta.
Despacio, vertemos la leche que habremos templado, la nata y
el aceite de oliva.
Añadimos la mezcla de manzana y butifarra y mezclamos bien
para que se repartan por toda la masa.
Rellenamos (ojo, que la masa crece mucho o sea que mejor no
estén muy llenos) 18 moldes de silicona pequeños y horneamos
durante unos 20 minutos.
Cuando estén dorados y listos, los quitamos de los moldes y
dejamos que se enfríen sobre una rejilla de pastelería.
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Listos para comer, ¡templaditos todavía mejor!
Info congelador: Estos mini muffins pueden congelarse
perfectamente: cuando estén fríos, los colocamos dentro de una
bolsa, la cerramos y al congelador. Cuando nos apetezcan, los
colocamos congelados sobre teflón o papel vegetal y horneamos
a 180º (con el horno caliente) unos 15 minutos.
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Blog Gozoa eta Gazia
Muffins de Pesto, Parmesano y Almendras
Ingredientes (me salieron 6):
100 gr de harina blanca
3 cucharaditas de levadura química
Una pizca de bicarbonato sódico
1 pellizco de sal y pimienta negra
2 huevos
2 cucharadas de Aove
20 gr de mantequilla fundida
2 cucharadas de parmesano
4 cucharadas de leche
1 1/2 cucharadas de pesto
2 cucharadas de almendras
Parmesano y albahaca para espolvorear.
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Preparación:
Juntar todos los ingredientes secos (harina, levadura...) en un
bol y mezclar.
En otro bol, mezclar bien los ingredientes húmedos (huevos,
aceite, leche, pesto, parmesano..)y añadir al final las
almendras. Una vez bien integrado, añadir esta mezcla a los
ingredientes secos hasta que se haga una pasta. Nota:¡¡ No
remover demasiado!!Con unas 12-13 veces basta, aunque se vean
trazas de harina.
Dejar reposar en el frigorífico mientras se precalienta el horno
a 220º y preparar las cápsulas de los muffins. Sacar de la
nevera la masa y verter con ayuda de una cuchara en las
cápsulas, espolvoreándoles un poquito de parmesano y albahaca
por encima. Meter al horno unos 3-4 minutos, luego bajar la
temperatura a 180º y seguir cociendo unos 6 minutos más. Sacar
del horno y enfriar en una rejilla.
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Blog Los Inventos de Carmela
Muffins Griegos de Queso y Berenjena
Ingredientes ( 14 muffins ):
100 gramos de jamón cocido
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Orégano
120 gramos de berenjena
1 tomate
200 gramos de harina
50 gramos de pan rallado
150 gramos de queso rallado al gusto
2 pizcas de nuez moscada
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
90 ml de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de leche
200 gramos de salsa tzatziki para servir
Condimento para gyros para decorar (**)
Toque Carmela: (**) - He usado hierbas provenzales en lugar
del gyros porque no he encontrado la forma de hacerlo casero,
por lo que he podido leer gyros es parecido al kebab, así que tal
vez podía haber usado ras - al - hanout o especias para pinchitos
- He usado queso gouda que es el que tenía, pero, si tenéis la
posibilidad usad queso ahumado griego.
- La cebolla una vez picada la he cocinado 1 1/2 minutos en el
micro al máximo, ya que no me gusta el sabor crudo en los
muffins.
He sustituido la salsa tzatziki por alioli.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde
para muffins.
Cortar el jamón cocido en tiritas. Pelar la cebolla y el diente de
ajo, picar fino y mezclar con las especias, sal y jamón cocido.
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Lavar la berenjena, secar bien, quitar el rabillo y cortar en
cubitos pequeños. Lavar el tomate, picarlo y añadirlo junto con
la berenjena a todo lo anterior.
Mezclar la harina, el pan rallado, el queso rallado, la nuez
moscada, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo, mezclar
con la leche y el aceite de oliva. Añadir a la mezcla de jamón y
después incorporar la harina. Mezclar bien hasta que los
ingredientes secos se hayan humedecido.
Distribuir la masa sobre los moldes de muffins y llevar al
horno. Cocer 30 minutos a 180º a altura media. Retirar del horno y
dejar reposar 3 minutos.
Servir calientes con la salsa tzatziki por encima y espolvoreados
con el condimento para gyros. En mi caso, con el alioli y la
aceituna.
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Blog En la Cocina de Bea
Muffins de Pavo
Ingredientes:
250 gr de filetes o pechuga de pavo
1 cebolla mediana
200 gr de tomate natural troceado
Un puñado de aceitunas negras sin hueso
80 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura (yo uso del Lidl que es un poco más
grande, 15 gr)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo "L"
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de hiervas provenzales
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
50 ml de vino blanco
2 yogures naturales
250 gr de harina
Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Picamos
las aceitunas y cortamos en daditos o trocitos pequeños el pavo.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos a sofreír la
cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el pavo y
seguimos sofriendo un rato. Agregamos las aceitunas y el
tomate y dejamos que se termine de hacer, todo junto, unos 5
minutos. Quitamos del fuego y reservamos.
Vamos precalentando el horno a 180º C.
En un bol, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato,
las hierbas provenzales, la sal, el pimentón y la pimienta. A
parte, batimos el huevo y añadimos el aceite, los yogures y el
vino. Mezclamos todo bien con la batidora de mano y agregamos
el sofrito de pavo mezclando de nuevo.
Por último, añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien con
ayuda de una espátula de madera o silicona.
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Colocamos la masa en moldes de magdalena y metemos en el
horno unos 30 minutos. Comprobamos que están hechos pinchando
con una aguja y, si sale limpia, están hechos.
Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.
Se pueden servir templados o fríos.
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Blog Mi Dulce Hogar
Muffins Mediterráneos
Ingredientes
40 gr de Zanahorias
40 gr de Apio
40 gr de Calabacín
40 gr de Tomate
40 gr de Berenjena
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
30 ml de Aceite vegetal
200 gr de Harina
50 gr de Copos de avena
2 Cucharadas de hierbas provenzales
1/2 Cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de Pimienta
1 1/2 Cucharadita de Levadura Royal
1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
1 Huevo
60 ml de Aceite de Oliva
100 ml de Caldo de verdura
4 Cucharadas de queso Parmesano Rallado
Preparación
Pelar las verduras y picarlas muy bien, hacer lo mismo con la
cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite de girasol en una
sartén y rehogar durante 5 minutos todas las verduras y
dejarlas enfriar.
Pre-calentar el horno a 200ºC.
Mezclamos la harina con los copos de avena, las hierbas
provenzales, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato.
Batir el huevo y añadir a la mezcla de harina, batir bien hasta
que esté bien incorporado, añadir el aceite de oliva y el caldo de
verdura y seguir mezclando hasta que sea una masa homogénea.
Poner los papelitos para muffins en nuestro molde y repartir
la mezcla en ellos. Espolvorear con el queso parmesano rallado
y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar
5 minutos en el molde antes de servir.
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Blog Tartas, Galletas y Más
Muffins Toscana
Ingredientes (para 12 unidades)
80 gr de arroz
200 ml de caldo de verduras
2 tomates medianitos
1 cebolla
1 diente de ajo
80 gr de champiñones
200 gr de harina
150 gr de parmesano rallado
1 cda. de hierbas provenzales
1 cdta. de sal
pimienta molida
2 y 1/2 cdtas. de levadura
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1/2 cdta. bicarbonato
1 huevo
60 ml de aceite de oliva
250 ml de leche
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C
Llevar a ebullición el caldo, echar el arroz y dejar cocer 10
minutos. Reservar.
Picar la cebolla, el diente de ajo y los champiñones. Rehogar
unos minutos y apartar. En un bol, mezclamos la harina, el
queso rallado, las hierbas provenzales, la levadura y el
bicarbonato. Por otro lado batimos el huevo y le agregamos el
aceite, la leche, el tomate picado en cuadraditos, el arroz y el
sofrito de cebolla, ajo y champiñones. Incorporamos la mezcla
de harina hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
Llenamos los moldes de muffins (si tienes molde de silicona
mejor que en papeles) y cocer durante 30 minutos a media
altura.
Dejar reposar antes de servirlos, están mejor de un día para
otro ;) y acompañar con salsa picante.
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Blog Baking colours
Cupcakes de Torta de Queso
Ingredientes
2 Cebollas grandes
1 taza de leche (250 cc aprox)
2 tazas de harina leudante (400 grs aprox)
3 huevos
400 grs de queso (tiene que ser un queso de sabor intenso)
100 grs de reggianito rallado
1 pocillo de aceite
1 cda de orégano seco
Preparación
Picar las cebollas en cuadraditos (en brunoise indicaríamos los
cocineros). Colocar en un recipiente y agregarles la leche,
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luego incorporar la harina y los huevos. A la cantidad total de
queso dividirla en dos partes, rallar 200 grs y a los otros 200
grs picarlos grueso (yo use un queso tipo reggianito, pueden
usar el que más les guste). Incorporar el queso a la mezcla
anterior. Agregar el reggianito, luego el aceite y por último el
orégano seco. Volcar la mezcla en los moldes de muffins o en un
molde de torta de 24 cm de diámetro. Hornear a 180º C hasta que
la superficie este dorada y hasta que al insertar un palillo,
salga limpio.
Secretito: Antes de meterlos en el horno, corté queso roquefort
en cubos grandes y los enterré en el medio de 12 cupcakes. Así
obtuve dos variedades. Si quisieran pueden colocarle a la
mezcla bacon, o jamón ibérico en tiras o un tomatito cherry.
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Blog Carrot Cake
Cupcakes Corazón de Tapenade
Ingredientes para 6 cupcakes:
200 g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de perejil
1 pizca generosa de pimienta
1 pizca generosa de sal
1 huevo batido
7 cucharadas de leche
50 g de mantequilla derretida
Queso Philadelphia
Aceitunas negras enteras para decorar
Ingredientes para el tapenade:
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Aceitunas negras deshuesadas
Alcaparras
Anchoas
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Perejil y Tomillo
Preparación:
En un bol mezclamos bien la harina y levadura (previamente
tamizadas) con la sal, la pimienta y el perejil.
En otro bol mezclamos la mantequilla derretida (ojo, que no esté
caliente para que no se cuaje el huevo) con el huevo y la leche y
batimos con un tenedor.
Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos y removemos
bien.
Para hacer el tapenade, se ponen todos los ingredientes en un
recipiente y se trituran bien con la batidora. Es un paté bastante
fuerte, por lo que podéis ir probando las cantidades hasta dar
con la que más os guste. Es aconsejable dejarlo macerar, por lo
menos unas horas, podemos hacerlo por ejemplo la noche
anterior.
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Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos un poquito de la masa
en cada papelito y añadimos tapenade al gusto. Por último
terminamos de cubrir con el resto de masa y horneamos durante
10 minutos más o menos. Enfriamos completamente en una
rejilla.
Para decorar los cupcakes, untamos queso Philadelphia por
encima, espolvoreamos un poquito de perejil y por último
coronamos con una aceituna negra...
Y a disfrutar!!!
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Blog Dulces Suspiros
Cupcakes para sorprender de Langostinos y Salmón
Ingredientes para 10 unidades:
175 gr. harina
1 cucharadita tipo té de levadura química -- tipo Royal --
1 cucharadita tipo té de bicarbonato
Sal y pimienta al gusto
Eneldo fresco o seco
45 ml de mantequilla derretida
1 huevo L
125 ml buttermilk
12 langostinos cocidos
150 gr. salmón ahumado
2 cucharadas soperas de rúcola cortada fina
200 gr. queso crema tipo Philadelphia
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50 gr. nata fresca
Nueces, guisantes, rúcola,.... etc... para decorar
Preparación de los cupcakes:
Precalentar el horno a 220º
Preparar los moldes para cupcakes con los capacitos de papel
Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
Esto es la mezcla de secos
Batir el huevo, el buttermilk y la mantequilla derretida 30
segundos a velocidad 3.
Sazonar con sal y pimienta.
Añadir una cucharada sopera de eneldo fresco picado o seco.
Programar 3 minutos velocidad 5 e ir añadiendo por el bocal la
mezcla de secos cucharada a cucharada.
Bajar la masa que se hubiera quedado en las paredes y volver a
batir unos segundos para incorporar.
Verter una cucharada de la masa en cada capacito.
Poner una cama de rúcola, encima medio langostino troceado y
un trozo de salmón. Cubrir con otra cucharada de masa.
Llevar al horno y bajar la temperatura a 180º.
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En cuanto empiecen a dorarse, hacer la prueba de la brocheta
para comprobar que están cocidos. Esto es aproximadamente en
30 minutos.
Sacar del horno y dejar en el molde 5 minutos. Luego pasar a
una rejilla hasta que enfríen
Preparación de la cobertura:
En un bol poner el queso crema, la nata fresca y un pellizco de
sal. Empezar a mezclar con el tenedor dando vueltas hasta que
esté bien integrada la nata y empiece a espesar. Pasar a una
manga pastelera y guardar en la nevera hasta que tengamos
que decorar.
-- Nota: En ésta ocasión no he puesto en la cobertura pasta de
huevas, pero si queréis, probad a poner una cucharada sopera
de la pasta de huevas que venden en Ikea, esa que va en un tubo
y que está más bien salada. –
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El Recetario de Lady Halcón
Muffins Salados de Chorizo y Pimiento
Ingredientes (para 8 unidades)
140 gr. de harina
1 cucharada pequeña de levadura en polvo
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de pimentón dulce (si te gusta el
picante también puedes usarlo)
80 gr. de chorizo fresco
30 gr. de pimiento de piquillo en conserva
1 huevo
125 ml. de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
1/2 diente de ajo
Queso rallado
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Mantequilla si usas moldes
Preparación
Quítale la piel al chorizo y pícalo muy bien y haz lo mismo con
el pimiento de piquillo.
Pon a precalentar el horno a 200ºC y, si vas a usar sólo los
moldes sin los cestitos de papel, cubre su interior con un poco
de mantequilla para que no se peguen y colócalos sobre la
bandeja del horno.
En un bol añade la harina, la levadura, la sal, el chorizo y el
pimiento picado y remuévelo todo bien.
El otro bol bate el huevo y añade la leche, el aceite de girasol y
el ajo bien majado y también remuévelo.
Ahora hay que juntar los ingredientes y para ello tendrás que
hacer un hueco en el centro del bol de la harina y verter ahí el
contenido líquido del otro bol. Con una cuchara de madera
mézclalo todo con cuidado sin remover demasiado ya que, al
contrario de lo que se suele hacer, con los muffins es bueno que
queden grumos! Así que con que lo remuevas 2-3 minutos será
suficiente.
Coloco la masa en los moldes y mételo en el horno unos 20
minutos, hasta que hayan subido y tengan un tono dorado.
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Una vez se hayan cocido, mientras los dejas reposar unos 5
minutos, ponles por encima el queso rallado.
Quítalos del molde y una vez en el plato, si te gusta, puedes
espolvorearles un poquito más de pimentón para darles color.
¡Ya estarán listos para comerlos bien calentitos!
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Blog Mundu Goxoa
Cupcakes de Morcilla
Ingredientes para 12 cupcakes:
200gr de morcilla de burgos(o la que querais pero a mi
me gusta la de arroz! jaja)
100gr de harina
1/2 sobre de levadura
50ml de aceite de oliva
50ml de leche
1 cuarto de cebolla
2 huevos
Sal
Pimienta
8 pimientos del piquillo
8 cucharadas grandes de queso philadelphia
(yo eché 5 pimientos y 5 cucharadas de queso y me
quedé corta para taparlos todos)
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Preparación:
Pochar la cebolla con un poquito de aceite, quitarle la piel a
la morcilla, desmenuzarla y calentarla junto a la cebolla
hasta que se le vaya fundiendo la grasa.
Mezclar en un bol, la harina y levadura junto con la leche
tibia, removemos y añadimos los huevos y el aceite.
Incorporar a la mezcla la morcilla y salpimentamos.
Dejamos reposar la masa 30 min en la cocina, sin meter en la
nevera.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos unos 10 minutos.
Para el frosting:
En un bol trituramos los pimientos con la batidora y después
añadimos el queso batimos un poco mas y listo.
Una vez horneados los cupcakes, dejamos templar un par de
minutos y adornamos con nuestro frosting y dejamos que se
templen un poco para que no nos quememos y así el frosting
coja un poco de calor.
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Blog Tartas, Galletas y más
Muffins de Gorgonzola y Manzana
Ingredientes (para 12 muffins)
260 gr de harina
4 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos
250 g de yogur natural (sin azúcar, eh??)
3 cucharadas de aceite
6 cucharadas de leche
200 gr de gorgonzola
1 manzana
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Preparación:
Precalentar el horno a 180°C
En bol, tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. En otro
bol, mezclar el huevo, el aceite, el yogur y la leche. Combinar
las dos mezclas sólo para hacerlos homogéneos, vamos, sin batir
mucho
Añadir el gorgonzola y la manzana cortada en trozos pequeños.
Volver a remover y dividir la mezcla en moldes para muffins.
Hornear de 25 a 30 minutos, comprobando siempre porque ya
sabemos que cada horno es un mundo...
Y listos!! Más sencillo imposible!
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Blog Cocina para Pinuinas
Muffins de Queso azúl y Pera
Ingredientes:
400 GR de peras partidas en trozitos pequeños (Según el libro
usarlas en almibar sin el almibar) yo las he usado frescas,
de las que venden en la fruteria.
280 gr de harina blanca
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
100 gr de queso azul, desmenuzado
2 huevos medianos
250 ml de leche
6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr de mantequilla
fundida y enfriada
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40 gr de nueces troceadas
Preparación:
Precalienta el horno a 200 º C. Corta las peras en trocitos.
Tamice la harina, la levadura en polvo, la sal y pimienta al
gusto en un cuenco grande. Después, incopore el queso azul y la
pera. Bate ligeramente los huevos en un cuenco grande y a
continuación agrega la leche y el aceite (o mantequilla). Haz un
agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte los
ingredientes líquidos batidos. Mezcla un poco para que queden
ligados, pero sin trabajar en exceso. Repartir la mezcla entre los
moldes. Después, esparcir las nueces picadas por encima de los
muffins. Hornear durante 20 minutos o hasta que la masa suba y
esté firme y dorada.
Dejar en el molde durante 5 minutos para que reposen y servir
calientes.
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Blog Chascarrillos de Casa
Muffins de Queso y Sorpresa deTomate Mon Amour.
Ingredientes
220 Grs de Harina
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de levadura en polvo
1 Cucharadita de sal
200 grs de Queso ( yo he utilizado Enmental y Grana Padano)
3 Cucharadas de Cebollino fresco
1 Huevo
220 ml de leche
35 ml de aceite
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Opcional para decoración: orégano, mozzarella, bacon,
tomatitos
Preparación:
En primer lugar rallar el queso, si lo tenéis en una pieza, y el
cebollino. A continuación en un bol, o con el cacharrillo de cocina
que os ayude habitualmente, mezclar el huevo, con la leche y el
aceite, y después añadir el resto de ingredientes: azúcar,
harina, levadura y sal. Batir suave hasta que consigamos la
textura cremosa. Al final añadimos el queso y el cebollino y
mezclamos bien.
Al echar en los moldes me vino la inspiración, como estamos
cerca de San Valentín, quería poner el toque rojo pasión y metí en
algunos unos tomatitos cherry en el corazón del muffin, ains que
bonito, y seguí echando otro poco de masa para taparlo. Claro
que no tenía ni idea de como iba a quedar, así que unos les puse
arriba , otros debajo, e hice varias combinaciones, cuanto más
pequeño sea el tomate mejor ya que pesa menos y no hace tanto
hueco en medio.
Horneamos a unos 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar, cuando
los vayáis a comer que recomiendo casi templaditos, poner un
poco de mozzarella, orégano y bacon si os gusta,.......la mezcla de
sabores......¡una delicia!!
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Blog Tibalda T Cocina
Cupcakes de Cebolla y Naranja
Para 32 minicupcakes usé:
180 g de harina 0000
1 cucharada sopera de polvo de hornear o polvo Royal
50 g de manteca derretida
1 huevo
125 cm3 de leche
2 cucharadas generosas de mostaza de Dijon
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
pimienta negra
ralladura de 1 naranja
1 cebolla morada chica
2 cucharadas de azúcar para el caramelo
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Para decorar
1/2 caja de queso Philadelphia bajo en grasas
50 g de manteca bien blanda
1 cucharada de mostaza tipo americana (en Argentina:
Savora)
zester de naranjas confitadas
Preparación:
Corté la cebolla en brunoise (daditos de entre 1 y 3 mm). La
cociné a fuego bajo con una pizca de sal hasta que empezó a
caramelizarse. Esto fue como por una hora.
Después le agregué las dos cucharadas de azúcar y cociné hasta
que se hizo un caramelo bien dorado. Retiré del fuego y dejé
enfriar.
Pesé todos los ingredientes. Todos estaban a temperatura
ambiente, como debe ser en repostería y panadería. Derretí la
manteca y ahí disolví la mostaza. Mezclé la harina con el polvo
de hornear y la sal y pasé por cernidor, mezclé el azúcar que le
va a la masa, la pimienta y la ralladura de la naranja. Puse en
una fuente y le fui agregando los ingredientes líquidos: el
huevo, la manteca y la leche.
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Hice una pasta bastante blanda y pegajosa, que se me chorreaba
toda de la manga : / pero pude ponerla en los pirotines, que eran
bien chiquitos, para un bocado. Les puse por encima un poco de
la cebolla caramelizada y los cociné en horno moderado (más o
menos 180ºC) hasta que estuvieron cocidos, que me dí cuenta
porque cuando los pinché con un cuchillito, éste no salió con
pedazos de masa. Los dejé enfriar muy bien y los decoré con la
crema de queso y "savora".
Los llevé a la casa de mis padres y ya conocen el final...
Crema de queso Philadelphia
En la ciudad en que vivo es muy difícil conseguir este queso y
tengo que recorrer unos 3 km para comprarlo, cuando hay. Así
que ¡lo hago rendir!
El agregado de manteca es para que se endurezca y no se caiga
el decorado. Con la batidora, batí hasta que se hizo una crema
uniforme el queso, la mostaza y la manteca a punto pomada.
Decoración:
Puse la crema en una manga con boquilla de hojas y dibujé tres
pétalos en cada tortita. Hice un rollito en el dedo con 1 o 2 tiritas
de cáscara de naranjas confitadas y la coloqué en el centro de
los pétalos.
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Blog Recetas del día a día
Muffins de Cebolla y Queso
Ingredientes para 4 o 5 muffins:
1 tacita de harina (de las de café solo)
media cebolla de las grandes
media tacita de leche
media tacita de queso rallado
1 huevo grande
una cucharada y media de aceite
una cucharadita de levadura
una pizca de sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 175ºC. En una sartén, sofreímos la
cebolla cortada en trocitos pequeños hasta que esté bien hecha y
un poco doradita. Mientras se va haciendo, aprovechamos para
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mezclar todos los ingredientes en un bol. Cuando esté la cebolla
se la añadimos, y rellenamos con la mezcla los moldes, un
poquito más de la mitad. Hornear 20 minutos, y comprobar con
el palillo si han quedado bien hechos.
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Blog Los Inventos de Carmela (segunda receta)
Muffins de paellas variadas en jardín
Ingredientes:
80 gramos de arroz
200 ml de caldo de verduras ( instantáneo )
2 tomates
1 cebolla mediana, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite
200 gramos de harina normal
150 gramos de parmesano rallado
1 cucharada de perejil picado
50 gramos de cebolla frita deshidratada
1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta
2 1/2 cucharaditas de levadura química y 1/2 de
bicarbonato sódico
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1 huevo ecológico
60 ml de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de leche
Toque Carmela:
He utilizado 80 gramos de paella tierra y mar de mi padre
que hemos comido hoy en la reunión familiar; sin embargo, os
pongo una receta en la que no se precisan restos. A mí me
parece una idea estupenda de reciclar restos de arroz, así no
quedan pastosos y hay que tirarlos, espero que os animéis a
probarlo. Los variantes los he inventado un poco a mi gusto, si
os gustan otros no tenéis más que cambiarlos.
Para cada grupo
1. Marinero
4 gambitas congeladas medianas
3 cucharaditas de salsa cóctel
1 palito de surimi para adornar
2. De montaña
2 champiñones, unos 20 gramos
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3 cucharaditas de queso crema
Palitos jamón cocido para decorar y cebollino picado
3. Campestre
20 gramos de carne de pollo
3 cucharaditas de salsa barbacoa
1 cucharada de cebollita frita
4. Rural
1 salchicha frankfurt
3 cucharaditas de salsa mayonesa
3 rodajitas de salchicha
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
1) Preparar en primer lugar la masa base:
En las 2 cuchararads de aceite, rehogar la cebolla y el ajo
picados. Escurrir y reservar.
Mezclar la harina, el perejil picado, la cebolla deshidratada,
el queso rallado, la sal, la pimienta, el bicarbonato y la
levadura química. Aparte, mezclar el huevo batido, la leche,
el aceite, el tomate picado en trocitos.
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Unir ambas mezclas bien pero sin batir en exceso, yo lo hago
todo a mano. Dejar que los ingredientes secos se humedezcan
bien.
Dividir la masa base en 4 partes iguales.
2) Marinero: Pasar las gambitas un minuto por microondas o
en sartén, añadir a 1/4 de la masa base. Reservar.
De montaña: Limpiar con un paño los champiñones, trocear,
saltear con un poco de aceite, escurrir y unir a 1/4 de la
masa base. Reservar.
Campestre: saltear en una sartén el pollo troceado, unir a 1/4
de la masa base y reservar.
Rural: Pasar la salchicha troceada por una sartén
ligeramente, mezclar con el resto de la masa y reservar.
3) En un molde para muffins engrasado, ir poniendo cada
grupo, hornear a 200º unos 30 minutos a altura media del
horno. Dejar reposar en el molde 3 minutos. Dejar enfriar
completamente antes de decorarlos.
Para decorar, a cada grupo poner una cucharada de la salsa
y su adorno correspondiente. Servir.
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Blog Gozo eta Gazia (Segunda receta)
Muffins mejicanos
Ingredientes:(para 12 muffins y 2 pequeñitos)
100 gr de harina
100 gr de harina de maiz
1 pizca de sal y pimienta
2 1/2 cucharaditas de levadura química
Una pizca de bicarbonato sódico
1 huevo
150 gr de jamón cocido
1 cebolla y un diente de ajo
100gr de Mexican Chili Beans
1 pimiento verde
Salsa de tomate (como unas 4 cucharadas)
60 ml de aceite
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250 gr de crema agria
1/2 cucharadita de guindilla molida y media de curry.
Preparación
Cortar el jamón, la cebolla, el ajo y el pimiento en daditos.
Mezclar con las especias, dejar reposar y después añadirle las
alubias escurridas.
Mezclar las harinas con la levadura, la sal-pimienta negra y el
bicarbonato. Batir en otro recipiente el huevo e incorporar el
aceite, la mezcla de jamón y alubias y la crema agria. Mezclar
bien, incorporando la salsa de tomate, y por último añadir a
esta mezcla la de harina. Integrar los ingredientes y distribuir
la masa resultante en los moldes de papel.
Hornear unos 30 minutos a 180 º en el horno precalentado. Sacar y
dejar reposar encima de una rejilla.
Nota: Se pueden comer con un poco de ketchup o tabasco. Están
deliciosos....
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Blog En la Cocina de Bea (Segunda receta)
Muffins de jamón y cuatro quesos
Ingredientes:
250 gr de harina de repostería
200 gr de creme fraiche
120 ml de leche
60 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
150 gr de mezcla de 4 quesos rallada (mozzarella,
emmental, gouda y cheddar)
1 lata de jamón cocido magro (220 gr)
2 huevos
1 sobre de levadura (del Lidl, 15 gr)
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Preparación:
En un bol, ponemos la harina tamizada con la levadura y la sal
y añadimos los huevos y la creme fraiche. Mezclamos bien con
la ayuda de la batidora y agregamos el aceite y la leche.
Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Ahora echamos la mezcla de quesos rallados y el jamón cortado
en taquitos pequeños. Mezclamos bien ayudándonos con una
espátula.
Colocamos la mezcla en moldes de muffin (12) y metemos en el
horno, precalentado a 180º C, unos 25 minutos (como siempre,
dependerá del horno). Comprobamos que están hechos pinchando
con una aguja en el centro del muffin y, si sale limpia, están
listos.
Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.
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Blog Julieta cocina y punto
Cupcakes de salmón y mostaza al eneldo
Ingredientes:
280gr de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
250gr de suero de leche
2 huevos medianos
6 cucharadas de aceite de girasol
100gr de salmón ahumado
4 cucharadas de salsa Gravlaxsas (de Ikea)
Alcaparras (para decorar)
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Elaboración:
Encendemos el horno a 200º.
Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco y añadimos la
sal.
En otro cuenco batimos los huevos, añadimos el suero de leche y
el aceite y mezclamos todo.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y
vertemos los ingredientes líquidos, el salmón picadito y la salsa
de mostaza. Mezclamos todo pero no mucho, no tiene que quedar
muy bien trabajado, es el truco para que queden ricas.
Engrasamos los moldes y vertemos un poco de la masa en ellos.
Metemos al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos y suban,
cada horno es un mundo.
Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y les ponemos una
alcaparra por encima y... listo!!!!
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Blog La Dulce Magdalena
Muffins salados de salmón y eneldo
Ingredientes para 12 muffins:
280 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita colmada de sal
pimienta negra recién molida (al gusto)
2 huevos medianos
250 gr de yogur griego
6 cucharadas soperas de aceite de girasol
150 gr de salmón ahumado y algo más para decorar
eneldo fresco o seco picadito
queso fresco para untar tipo Phidadelphia
12 alacaparras
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Preparación:
Pre-calentamos primero el horno a 200º y engrasamos con
mantequilla o aceite un molde de metal para 12 muffins o lo
forramos con 12 cápsulas de papel rizado.
En un cuento grande tamizamos los ingredientes secos: harina,
levadura, bicarbonato, sal y la pimienta. Mezclamos y abrimos
un agujero en el centro. Reservamos.
En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos. Batimos
ligeramente los huevos, y añadimos el yogur griego y el aceite.
Agregamos la mezcla de ingredientes húmedos al bol de los
ingredientes secos. Mezclamos un poco y añadimos el salmón y
el eneldo. Volvemos a mezclar otro peco pero sin trabajar
demasiado, sólo hasta que estén integrados.
Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 20
minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Los sacamos y los recubrimos con queso de untar (Yo usé
Phidadelphia). Luego los decoramos con unas tiras de salmón y
alcaparras y rociamos con eneldo seco. ¡Los servimos calientes!
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Blog Fabsfood
Muffins de pavo a la provenzal
Ingredientes:
100 grs de pan integral
300 ml de leche
100 grs de cebolla en juliana (1 cebolla mediana)
150 de embutido de pavo en taquitos
90 ml de aceite
200 grs de harina
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de salvia
½ cucharadita de mejorana
2 cucharadas perejil picado
½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra
1 y ½ cucharaditas de levadura química
1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
1 huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Preparar una bandeja de muffins con cestillos de papel.
Rehogar la cebolla y el pavo en aove. Mezclarlo con el aceite, el
pan previamente remojado en la leche y el huevo batido.
Reservar.
Tamizar en un bol todos los ingredientes secos y mezclarlos con
las hierbas picadas muy finas. Añadirle la mezcla de líquidos
que teníamos preparada y remover hasta que esté todo integrado
pero sin mezclar en exceso.
Llenar los moldes hasta unos 2/3 de su capacidad y hornear
durante 15-20 minutos. Estarán listos cuando la parte superior
esté ligeramente dorada y al introducir en el centro de un
muffin un palillo éste salga seco.
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Blog Julieta Cocina y Punto (Segunda receta)
Cupcakes de gorgonzola y peras
Ingredientes:
280gr de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
250gr de suero de leche (vele leche, pero podéis hacerlo
vosotros mismos así)
2 huevos medianos
6 cucharadas de aceite de girasol
100gr de queso gorgonzola
2 peras
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Elaboración:
Encendemos el horno a 200º.
Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco y añadimos la
sal.
En otro cuenco batimos los huevos, añadimos la leche o el suero
de leche si lo habéis encontrado o hecho y el aceite y mezclamos
todo.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y
vertemos los ingredientes líquidos, la pera cortada en trozitos y
el gorgonzola desmenuzado. Mezclamos todo, no tiene que quedar
muy bien trabajado para que suban bien.
Engrasamos los moldes y vertemos un poco de la masa en ellos.
Metemos al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos y suban,
cada horno es un mundo como digo siempre.
Dejamos enfriar 5 minutitos y... listo!!!!
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Blog Señorita Mandarina
Muffins de salchicha y queso
Ingredientes:
1 cebolla
1 puerro
100grm de pimiento rojo
250 grm de harina
Media cucharadita de pimentón
Media cucharadita de orégano
Media cucharadita de perejil
100 grm de queso rallado
Sal
Pimienta
3 cucharaditas de levadura
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1 paquete de salchichas
1 huevo
2 cucharadas de mahonesa
60ml de aceite de oliva
Preparación:
Pochamos el puerro, cebolla y pimento
Mezclamos la harina, orégano, perejil, pimentón, queso, sal,
pimienta y levadura
Mezclar la verdura, aceite, huevo batido, harina y mahonesa
Poner en cada molde la mitad de la masa, media salchicha y
cubrir con mas masa
Hornear a 180 grados unos 20-25 minutos
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Blog Desirvientadas.
Cupcakes para cenar
Ingredientes:
Leche.
Un trozo de pan del día anterior.
Un huevo.
Una cebolla medianita.
Un trocito de pimiento rojo.
Un trocito de pimiento verde.
Media latita de champiñones ( de las pequeñas ).
Carne picada mixta ( un cuarto).
Ajitos.
Perejil.
Aceite de oliva.
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Sal y pimienta.
Puré de patatas.
Elaboración:
Mojamos nuestro trocito de pan en leche para que se vaya
ablandando. Picamos en trocitos pequeñitos la cebolla, los dos
tipos de pimientos, los champiñones y los ajitos. Echamos todo en
la sartén menos los ajitos, y con una cucharada de aceite de
oliva lo sofreímos. Cuando ya esté todo bien pochadito echamos
los ajitos ( así evitaremos que se quemen o se hagan demasiado),
esperamos a que se dore ese ajito y reservamos.
Ahora vamos con la carne picada, la ponemos en un bol y le
añadimos el pan remojado en leche mezclando muy bien. A esta
mezcla le sumamos el sofrito reservado y volvemos a integrar
bien. Y para terminar, agregamos el perejil y el huevo, seguimos
removiendo hasta que quede bien homogéneo.
Engrasamos los moldes de cupcakes (yo con mi spray
desmoldante, pero igual vale aceite o mantequilla). Vertemos la
carne picada, apretando bien, para que quede suficientemente
compacto después. Y metemos en el horno previamente
precalentado a 200ºC. durante 30 minutos.
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Mientras se van haciendo preparamos el puré de patatas, yo he
hecho uno de sobre porque la hora de la cena se acercaba y no se
puede hacer esperar a las fieras demasiado. La consistencia
del puré debe ser media, es decir, que no quede ni demasiado
espeso ni demasiado claro, para poder manejar bien después con
la manga pastelera.
Una vez sacadas del horno las cupcakes, las desmoldamos.
Rellenamos nuestra manga pastelera con el puré. Y comenzamos
a decorar con nuestro frosting-puré. En algunas se me ha
ocurrido darle un toque de tomate frito antes de aplicar la
decoración. Le daremos un toque decorativo con cebollino, o
perejil o cilantro.
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Blog La Rana de Azúcar
Muffins de tomates cherry y queso de cabra
Ingredientes (todos a temperatura ambiente)
100 gr de harina
2 huevos
1 sobre de levadura
1 poquito de sal y de pimienta negra
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
20 gr de mantequilla fundida
2 cucharadas soperas de parmesano
4 cucharadas soperas de leche
tomates cherry
2 quesos de cabra pequeños
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Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes menos los tomates y el
queso de cabra, una vez mezclados añadimos el queso en
daditos y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220º C y pasados el tiempo de
reposo echamos una cucharada de la masa en los moldes
correspondientes y ponemos medio tomate cherry en el centro
de cada muffin.
Metemos al horno unos 6 minutos pasado este tiempo bajamos
la temperatura a 180º y dejamos otros 6 minutos mas, si veis
que os cogen mucho color por arriba podéis bajar un poco la
temperatura o ponéis un trozo de papel de aluminio por
encima. Una vez horneados dejamos enfriar en una rejilla y
ñam ñam listos para comer.
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Blog Meri Cuinetes
Cupcakes de formatge de cabra, bacó i alfàbrega
amb cobertura de mascarpone
Ingredients:
3 ous
150 gr farina de repostería
10 gr de sucre
50 gr de sal
100 gr mantega en pomada
8 gr llevat royal
100 gr de bacó en dauets
formatge de cabra tendre a daus
un bon grapat d'alfàbrega picada
per la decoració
100 gr de mascarpone
78
100 gr de philadelphia
colorants en gel
Muntarem dues clares a punt de neu amb un polsim de sal i
reservem. En un bol barrejem el sucre, la sal i la mantega,
després afegirem un a un l'ou sencer i els rovells restants.
Amb compte afegirem la farina i el llevat tamissats.
Seguidament les clares muntades efectuant moviment de baix
a dalt, per evitar que ens baixin. Un cop tinguem una mescla
homogènia, afegim el bacó, que prèviament haurem saltejat a
una paella i l'alfàbrega. Acabem de barrejar-ho bé i
coloquem una part de la massa als motllos per fer les
madalenes, després hi posarem un trosset de formatge de
cabra tendre a cadascun dels motllos i tapem amb la resta
de la massa. Enfornem uns 20 minuts a 200º, un cop fetes les
treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.
Per fer la decoració només ens caldrà barrejar bé els dos
formatges, dividir la massa en tantes parts com colors
volguem fer servir, afegim unes gotes de colorant, barrejem
bé. Posem la crema de formatges dins de la mànega
pastissera i feu volar la imaginació, je je je.
Ja veureu que bones que són.
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blog Julieta cocina y punto (Tercera receta)
Cupcakes de atún y aceitunas negras
Ingredientes:
280gr de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
250gr de suero de leche (vele leche, pero podéis hacerlo
vosotros mismos así)
2 huevos medianos
6 cucharadas de aceite de girasol
100gr de atún en conserva
Un puñadito de aceitunas negras
80
Elaboración:
Encendemos el horno a 200º.
Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco y añadimos
la sal.
En otro cuenco batimos los huevos, añadimos el suero de leche
o la leche normal o bien 85gr de mantequilla y el aceite y
mezclamos todo.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y
vertemos los ingredientes líquidos, el atún dsesmigado y las
aceitunas picaditas. Mezclamos todo pero como digo siempre
no hay que esmerarse muho, así quedarán mejor.
Engrasamos los moldes y vertemos un poco de la masa en
ellos.
Metemos al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos y
suban.
81
Blog Entre sartenes y cazos
Muffins de atún con tomates y aceitunas
Ingredientes:
75g de harina
5g de levadura
2 cucharadas de aceite de girasol
1 lata de atún con tomate
50g de aceitunas negras deshuesadas en láminas
queso de cabra
2 huevos
1 pizca de sal de ajo
Preparación:
Batir los huevos, añadir la harina y la levadura.
Agregar el atún, las cucharadas de aceite y remover bien.
82
Cortar el queso de cabra en trocitos pequeños.
Añadir las aceitunas y remover bien.
Por último, echar las aceitunas y remover bien.
Repartir la mezcla en cápsulas. Hornear a 180º durante
aproximadamente 15 minutos o hasta que el tenedor salga
limpio al pincharlas.
83
Blog La Dulce Magdalena (Segunda Receta)
Muffins salados de berenjenas
Ingredientes para 12 muffins:
Mantequilla para engrasar los moldes
250 gr de harina
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
100 gr de queso rallado
1 huevo
60 ml de aceite
250 ml de leche desnatada
150 gr de papas
150 gr de berenjenas
Para el relleno:
84
75 ml de leche templada
sal
nuez moscada
pasas
rodajas de berenjenas para adornar
Elaboración
Pre-calentamos el horno a 180º y engrasamos un molde me
metal para 12 muffins. Tamizamos en un bol la harina, la
levadura, el bicarbonato, la sal y añadimos el queso rallado.
En otro bol batimos un huevo ligeramente e incorporamos el
aceite y la leche desnatada. Añadimos esta mezcla a la
anterior y lo amasamos todo brevemente. Repartimos la masa
en los moldes y horneamos durante 20 ó 25 minutos.
Por otro lado, pelamos las papas, las cortamos en dados y
las cocemos en agua con sal. Lavamos la berenjenas, las
cortamos en dados también y las cocemos. Preparamos un
puré con la leche,las papas, las berenjenas y condimentamos
con la sal y la nuez moscada. Con chafarlo con un tenedor
basta ya que está todo muy blandito.
Cuando los muffins estén fríos los cortamos por la mitad y
los rellenamos con el puré y adornamos con una roseta de
puré, las pasas y rodajas de berenjenas y... ¡tachán!
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A Daily Cuisine
Muffins de Pastanaga
Ingredients per a 12 muffins
250 gr de farina
2 1/2 culleradetes de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de sal
100 gr de formatge ratllat
1 ou
60 ml d'oli d'oliva
250 ml de llet
Ingredients per al farciment
150 gr de patates
150 gr de pastanagues
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75 ml de llet atemperada
Sal
Preescalfem el forn a 180º. En un bol barregem la farina, el
llevat, el bicarbonat, la sal i el formatge ratllat. En un altre
bol batem l'ou i hi afegim l'oli i la llet. Quan ho tinguem ben
remenat, hi afegim la barreja anterior de mica en mica, perquè
es bagi absorvint bé. Un cop fet, ho posem en els motlles. Jo he
fet servir motlles de silicona, però si no en teniu, penseu que els
heu d'engrassar abans. Ho posem al forn en el nivell mitjà
durant uns 20-25 minuts.
Mentre es van fent els muffins, pelem les pastanagues i les
patates, les tallem a daus i les bullim amb una mica de sal.
Quan estiguin fetes, preparem el puré amb la llet i ho
condimentem amb sal.
Quan els muffins esiguin fets, els deixem refredar. Un cop
freds, els tallem per la meitat en horitzontal i els farcim amb
el puré. Els decorem al gust. Jo he posat una mica de puré per
sobre, una rodanxa de pastanaga crua i un trosset d'alfàbrega.
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Blog The Fashion Cupcake
Muffins de maíz y queso
Ingredientes (12 uds.)
120 grs. harina de maíz
120 grs. harina integral
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos
250 ml. leche
200 grs. queso cheddar rallado
100 grs. pipas de girasol peladas
Preparación:
En un bol mezclamos las harinas, la levadura, la sal y las pipas
de girasol peladas.
88
En otro bol, batimos los huevos con la leche e incorporamos los
ingredientes secos hasta tener una mezcla homogénea. Si la
masa quedase demasiado espesa añadiremos un poco más de
leche.
Vertemos la mezcla en los moldes para muffins, yo utilicé
trozos de papel de horno de 10x10 cm., rellenándolos 2/3 de su
capacidad.
Los introducimos en el horno, previamente precalentado, a 200º y
horneamos de 12 a 15 minutos.
Servir calientes.
89
Las Tartas de Mariana
Muffins de panceta y romero
Ingredientes:
Para los muffins
400 gr de harina de bizcochos (o harina leudante)
1 cdita de sal
1 cdita de romero
1 cebolla mediana
1 cda de aceite de oliva
2 huevos
2 yemas
275 cc de leche tibia
135 gr de mantequilla
100 gr de panceta ahumada
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Para la crema de quesos:
100 gr de queso crema saborizado
100 gr de queso crema neutro
100 gr de nata para montar (al 35% de materia grasa)
Elaboración:
Rehogamos la panceta y la cebolla finamente picadas con la
cucharada de aceite de oliva. Cernimos la harina con la sal. Le
agregamos el romero picado.
Formamos un volcán dentro de un bol y en el medio le ponemos:
• la cebolla junto a la panceta
• los huevos
• las yemas
• la mantequilla a temperatura ambiente
• la leche tibia.
Vamos uniendo, de a poco, todos estos ingredientes mientras
tomamos la harina de los bordes. Podemos realizarlo con las
barillas de una batidora eléctrica (tipo Kitchen Aids, Krups,
etc) a baja velocidad, o a mano con una cuchara de madera.
Debe quedar una pasta homogénea.
91
Luego pondremos la pasta dentro de una manga pastelera...o una
simple bolsa (para este tipo de cosas yo uso las de bollos que
venden en el Lidl a 1 euro las 100! le cortan una punta para
convertirla en una simil manga pastelera ¡económica y siempre
a mano!) y con ella rellenan, una a una, las cápsulas de
muffins que previamente habrán colocado dentro de un molde
para muffins, caso contrario no tomaràn buena forma.
Los cocinamos en horno a 180 grados por espacio de 20 a 25
minutos, o hasta que, al introducir un palillo, este salga sin
adherencias y los dejamos enfriar.
Mientras tanto montamos la nata a medio punto y la mezclamos
con los quesos (si montamos la nata hasta que estè bien durita
crreremos el riezgo de que, al agregarle el queso, se corte).
La colocamos dentro de una manga pastelera con pico rizado
(ahora si debemos utilizar una manga pastelera y no valen las
bolsita del Lidl!).
Realizamos un "rulo" sobre los muffins y los decoramos con las
aceitunas, pimientos, caviar, etc.
Son una excelente opción para cocinarlos en cápsulas de mini
cupcakes y presentarlos en una tabla de quesos y otras delicias,
en una recepción o evento
92
Blog Carrot Cake (Tercera receta)
Cupcakes de panceta y parmesano
Ingredientes para 9 cupcakes:
300 g de harina con levadura incorporada
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura
100 g de panceta en lonchas
50 g de queso parmesano
200 mL de leche a temperatura ambiente
1 huevo grande batido a temperatura ambiente
2 cucharadas de mostaza en grano
Preparación:
Cortamos 9 trozos pequeñitos de las tiras de panceta para
decorar y el resto la picamos muy muy finita.
93
En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y
freimos las 9 tiras de panceta hasta que estén muy crujientes
(unos 5 minutos). Reservamos. Freimos el resto de la panceta
durante unos 3-4 minutos hasta que quede bien crujiente.
Dejamos enfriar.
En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y
removemos bien. Añadimos el queso parmesano que previamente
habremos rallado y la panceta y mezclamos todo para que se
repartan muy bien los ingredientes.
En otro bol batimos con unas varillas el aceite restante, la
leche, el huevo batido y la mostaza.
Incorporamos a la mezcla anterior y hacemos unos movimientos
envolventes para que se mezclen los ingredeintes. No hay que
mezclarlo excesivamente, con 10 o 15 movimientos es suficiente.
Dividimos la masa entre los papelitos en el molde y colocamos
encima las tiras de panceta que habíamos reservado. Horneamos
en un horno precalentado a 200 ºC durante unos 15-20 minutos,
hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla
metálica.
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Blog Ven a mi cocina
Muffins de Tomate, Queso y Orégano
Ingredientes (para 8 unidades) :
1 Huevo
2 Cuch. de azúcar
1 Cuch. sopera de salsa de tomate casera
1 Cuch. de levadura química
1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre de color
1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre blanco
1 Pizca de pimienta negra molida
50 gr. de queso rallado al gusto
125 gr. de harina de trigo
30 ml. de aceite de olica
50 ml de leche
1 Cuch. de orégano
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Elaboración:
Mezclar la harina tamizada con la levadura, el gasificante para
repostería, la sal y el azúcar.
En otro bol, mezclar el huevo batido con el aceite de oliva, la
leche, la salsa de tomate y el queso rallado. Unir ambas
mezclas, porocurando que no queden grumos, añadir la pimienta
recién molida y el orégano.
Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad, espolvorear con
orégano y queso rallado y hornear a 180º C durante 20 minutos.
Este es el resultado, la cocina desprendía un aroma a orégano y
tomate que abría el apetito.Son una buena opción para un
aperitivo, una cena informal, un picoteo, etc.
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Blog Los Inventos de Carmela
Muffins de Pringá (Tercera receta)
Ingredientes (12 muffins ):
150 gramos de pringá (carne y tocino del puchero ), o en su
defecto pollo asado, a la plancha, etc.
50 ml de aceite de oliva
200 gramos de harina
100 gramos de pan blanco
300 ml de leche
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de levadura
1 y 1/2 de bicarbonato sódico
1 huevo
100 gramos de cebolla
1 zanahoria pequeña cocida, la mía era del puchero
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3 cucharadas de cebolla deshidratada frita
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta al gusto
Para adornar
Queso en polvo
Preparación:
1) Limpiar muy bien la pringá de huesos, pieles y cualquier
resto de astillas, reservar. Picar la cebolla menudita y freir en
una sartén con un poco de aceite, tiene que quedar blandita no
quemada,resevar. Precalentar el horno a 200º.
2) Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, las hierbas,
el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, las sal y la pimienta.
Reservar.
3) Aparte, batir el huevo, mezclar con el aceite, el pan remojado
y su leche, la carne de la pringá troceada, la zanahoria picadita
y la cebolla de la sartén. Mezclar con la harina del paso
anterior y dejar 5 minutos para que se empapen bien los
ingredientes secos.
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4) Hornear 30 minutos a 200º. Dejar 3 minutos en el molde
después de sacar del horno. Sacar del molde y dejar enfriar
aunque están muy ricas tibias.
Notas:
Esta receta es totalmente inventada, he seguido otra que tenía
de unos de pollo y he ido cambiando e improvisando a la vez,
según mi marido son los mejores que he hecho hasta ahora, yo no
los he probado aún, pero, el olor de mi cocina habla por si solo.
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Blog Hoy No sé qué cocinar
Muffins de huevo con bacon
Ingredientes:
2 tazas de harina.
3/4 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharadita de azúcar.
225 gr. bacon salteado y finamente picado.
1/4 taza de cebollinos frescos.
1/2 taza de queso parmesano.
1 taza de leche.
7 huevos.
5 cucharadas de mantequilla derretida.
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Primero, batimos la harina con la
sal, la levadura, el azúcar, los cebollinos, el bacon y el queso.
En otro bol, mezclamos la leche con un huevo batido.
Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas hasta que
estén bien integrados y añadimos la mantequilla derretida.
Una vez tengamos la mezcla hecha, la echamos en los moldes
hasta un 1/4 de cada molde, hacemos un hueco en el centro con
una cuchara y echamos un huevo, luego volvemos a cubrir con
más masa hasta cubrir la yema, esto es preferible hacerlo con
una cuchara.
Horneamos de 20 a 25 minutos en el horno ( hasta que la clara
esté blanca). Hay que servirlos calientes. Espero que os guste!
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Blog Cajón desastre de Sandra.
Muffins “à la Parisienne”,
Ingredientes (más o menos para media docena de muffins):
moldes para muffins
50 gr de pan blanco
150 ml de leche
75 gr de carne de pavo
50 ml de aceite de girasol
100 gr de harina
1 1/2 cucharada de cebolla
1 cucharada de perejil
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo pequeño
Media cucharadita de mezcla de hierbas provenzales, y
aquí entra una parte por la cual bautizo a mis muffins "à
la Parisienne" porque esta mezcla la compré precisamente
allí, en mi adorado París, más concretamente en el Marché
aux Fleurs de la Île de la Cité (Place Louis Lépine,
Metro: Cité). Si algún día vais a París y no lo conoceís
daros una vuelta porque merece la pena, excepto el
domingo que el mercado es de pájaros, además, está a
cuatro pasos de Notre Dame. Por 5,50 euros me dieron
cuatro bolsitas: para pescado, para carne, para ensalada
y para pizza. En mi caso utilizaré "para pizza" porque pizza
es una especie de pan y este muffin también tiene unas
características similares.
Elaboración:
1. Cortar el pan en dados y dejarlo en remojo en la leche
2. Cortar el pavo en trocitos y sofríalos con la cebolla picada.
déjelo enfriar.
3. Precalentar el horno a 200º y colocar los moldes de papel en
un molde para muffins.
103
4. Mezclar la harina, la sal, la pimienta, la levadura, el
bicarbonato y las finas hierbas.
5. Batir el huevo, añadirle el aceite, el sofrito de pavo y el pan
con la leche.
6. Añadir luego la mezla de harina poco a poco hasta que se
incorpore al resto de los ingredientes
7. Distribuir la masa en los moldes y hornear en el nivel medio
del horno durante 30 min (el tiempo variará dependiendo del
tipo de horno)
Como segundo toque parisino, preparé unas crêpes saladas y
utilicé una de ellas para colocarlo como base en los dos
muffins, como adorno de presentación... y mi torre eiffel, que no
falte... chapeau!!!
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Blog Cazuelicas
Cupcakes salados minis
Ingredientes para la masa:
125 gr. de harina
125 gr. de leche
80 gr. de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de Royal
Sal, nuez moscada, cardamomo y una pizca de jengibre
Para el relleno:
Pimiento del piquillo de lata
Una latita de atún en aceite
Champiñones
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Elaboración
Una hora antes de empezar, sacar la mantequilla de la nevera.
Pasado este tiempo mezclar la mantequilla con las yemas
ligeramnete batidas, incorporar poco a poco un tercio de la
leche, la mitad de la harina una vez tamizada a la que habremos
añadido la levadura Royal, otro tercio de leche, el resto de la
harina y terminaremos con el resto de la leche, todo esto sin
dejar de batir.
Habremos montado las claras a punto de nieve, y las uniremos a
la mezcla anterior con movimientos envolventes. Llenar los
papelillos o moldecitos hasta la mitad con la masa anterior,
colocar sobre esta masa un trozo de champiñon o un rollito hecho
con pimientos del piquillo y atún, y terminar de llenar los
moldes con la masa. Llevar al horno que habremos precalentedo
a 180º, y pasada aproximadamente media hora, tras haber
comprobado que la masa esta cocida, los sacaremos.
Por lo tanto, cuando estén casi fríos los adornaremos con una
crema elaborada con una mezcla de 50 gr. de mantequilla y una
cajita de Queso Philadelphia, a la que habremos tintado con
colorantes alimentícios. Según el color podremos adornar con
diminutos trocitos de zanahoria, remolacha, pepinillo, pimiento...
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Blog La Cocina de las Pinuinas
Muffins de morcillas ríos y pimientos del piquillo
Ingredientes para 12 muffins
12 rodajas de morcilla de verduras
24 trozos de pimiento de piquillo
280 gr de harina blanca
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de sal
1 poco de pimenta negra recién molida
2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
250 ml de suero de mantequilla **
6 cucharadas de aceite de girasol o en su caso 85 gr de
mantequilla fundida y enfriada
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** Suero de mantequilla: Puedes sustituirlo por 240 ml de leche
con una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. O
puedes usar 0,75 dl de yogur y 1,25 ml de leche.
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Y pon en la bandeja de los muffins
los moldes con un trozo de pimento de piquillo en cada molde.
Tamiza la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta
negra. Bate en un bol grande los huevos, incorpora el suero de
mantequilla y el aceite. Remuevelo todo.
En el bol donde tenemos los ingredientes secos (harina,
levadura, sal y pimienta) hacemos un agujero en el medio y
agregamos los ingredientes líquidos. Lo mezclamos despacio sin
trabajarlo.
Vamos rellenando nuestros moldes con una cucharada, ponemos
la rodaja de morcilla y el trozo de pimiento, y volvemos a
rellenar con más masa. Metemos en el horno durante 20/25
minutos o hasta que empiezen a tomar color.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos en el molde
durante 5 minutos más antes de proceder a emplatar.
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Blog La cocina de Sara
Muffins Hot Dog
Ingredientes para 8-10 muffins:
1 cucharada cebolla picada o triturada
100 ml aceite de girasol
60 ml leche
200 gr harina
1 cucharada kétchup
1/2 sobre levadura química (royal)
1 huevo
1 pellizco sal
Salchichas frankfurt
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Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC.
En un bol batimos bien el huevo con la leche y el aceite, y
agregamos la cebolla y el kétchup.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Lo vamos
agregando a la mezcla anterior poco a poco con movimientos
envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara repartimos la
masa en los distintos moldes (como queremos que tengan forma
de "hot dog" elegiremos moldes alargados).
Cortamos los frankfurts a la medida de los muffins y
colocaremos un trozo de salchicha sobre cada uno.
Metemos al horno unos 15 - 20 minutos, hasta que estén cocidos o
hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Dejamos templar los muffins y los decoramos con kétchup y/o
mostaza según nos guste.
¡Bon profit!
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Blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles
Mini muffins salados
Ingredientes: (para 24 minimuffins, unos 3 grandes)
Para la masa:
50 gr de harina ecológica
50 gr de huevo (los puse de codorniz)
50 ml de buttermilk hecho con leche entera ecológica y un
chorrito de vinagre
4 gr de levadura
50 gr de queso rallado emmental
Sal y pimienta
Para el relleno:
Muffins a la mallorquina: sobrassada
Muffins a la ibérica: jamón serrano
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Muffins a la Dijon: mostaza
Para decorar:
Perejil picado
Pimentón dulce
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos de la masa. Mezclar los
húmedos. Verter la mezcla seca en la húmeda y remover
levemente (unos 10 movimientos). Verter un poco de mezcla en
los minimoldes. Añadir el ingrediente del relleno (trocito de
sobrassada o de jamón o una gotita de mostaza) y tapar con un
poquito más de masa. Decorar con el perejil (los muffins de
mostaza) y con pimentón (los de jamón). Poner al horno a 180º
durante 10-15 minutos.
Salut!
112
Blog ReZeditas
Muffins especiados de calabaza y pavo
Ingredientes: (para 12 unidades)
mantequilla o aceite para untar si los moldes no son de
silicona
300 gr de calabaza ya cocida con especias
100 gr de queso fresco (tarrina de queso cremoso desnatado
del Lidl)
250 gr de harina integral
1 sobre doble de gasificante para repostería
100 gr de fiambre de pavo a dados
3 claras de huevo
60 ml de aceite
125 gr de yogur natural desnatado
1 cucharadita de café de sal
113
hojitas frescas de romero
Precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla o aceite un
molde múltiple para muffins o magdalenas si no los usáis de
silicona.
Partir la calabaza por la mitad, retirar las semillas y
filamentos y cortar la pulpa en dados. Cocerlos en una olla con
agua hirviendo 8 minutos o como yo asarlos con especias en el
microondas.
Mezclar el queso con las claras, el yogur, el aceite y la sal,
añadir los dados de pavo y la calabaza troceada más pequeña.
Mezclar la harina con el gasificante.
Agregar la mezcla de harina y gasificante tamizada sobre la
mezcla anterior y amasarlo brevemente.
Verter la mezcla de la masa en los huecos del molde, poner
unas hojitas de romero por encima. Cocer los muffins en el nivel
medio del horno durante unos 25 minutos, o hasta que empiecen a
estar doraditos.
114
Blog ReZeditas (Segunda receta)
Muffins mediterráneos
Ingredientes:
Mantequilla o aceite para untar los moldes
125 gr de mozzarella
100 gr de tomates confitados (yo se los puse secos)
250 gr de harina (yo puse mitad de garbanzos, mitad de
quinoa)
1/2 ramita de albahaca
2 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
sal
pimienta negra
1 huevo
200 ml de leche (yo la he puesto de soja)
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60 ml de aceite de oliva
100 gr de queso cremoso
tomates cereza
albahaca para adornar
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un
molde múltiple para muffins o magdalenas o engrasar los
moldes.
Escurrir la mozzarella y los tomates confitados (yo he puesto
los tomates secos con el aceite a fuego lento para aromatizar el
aceite).
Cortar el queso y los tomates en dados pequeños. Lavar y secar
la albahaca y picarla fina (yo la he puesto seca).
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la
pimienta. Añadir la mozarella, los tomates y la albahaca Batir
el huevo y añadirle el aceite y la leche. Mezclar bien. Añadir la
harina y remover un poco, hasta que los ingredientes secos se
hayan humedecido, sin remover demasiado.
Distribuir la masa en los moldes llenándolos 3/4 más o menos.
Hornear los muffins en el nivel medio del horno unos 25 minutos.
Retirarlos del horno y dejarlos reposar 5 minutos antes de
desmoldarlos, dejar que se entibien.
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Blog Bloc de recetas
Muffins de Atún
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
150 grs. de atún en aceite
2 tomates pera
12 aceitunas rellenas en rodajitas
250 grs. de harina
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta multicolor
2 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
80 ml. de aceite de oliva
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230 ml. de yogur natural
1 1/2 cucharadita de concentrado de tomate
50 ml. de vino blanco
semillas de sésamo
Preparación:
Sofreír la cebolla con una pizca de sal en 30 ml. de aceite unos
cinco minutos, añadir el tomate pelado y cortado en daditos y
saltear a fuego vivo, añadir las aceitunas y el atún, mezclar y
reservar.
Mezclar la harina con las especias, la levadura en polvo y el
bicarbonato. En otro bol batir el huevo y añadir 50 ml. de aceite,
el yogur, el concentrado de tomate, el vino blanco y batir hasta
que esté todo integrado.
Añadir el contenido de la sartén y remover. Añadir la mezcla de
la harina y mezclar hasta que los ingredientes secos estén
húmedos. No remover demasiado ni batir. Se debe dejar reposar
un rato, mejor en la nevera unas horas. Yo suelo sustituir unos
50 grs. de harina por harina integral, en este caso el reposo les
favorece aún más.
Para hornearlos hay que precalentar el horno a 200º. Preparar
una bandeja metálica para muffins, si no se dispone de una para
118
mini muffins como es mi caso, utilizar una normal pero dentro
de cada hueco colocar un molde para mini muffin de silicona,
dentro de este poner el capacito de papel, cuanto más sujeto
esté el papel mejor horneado quedará ya que no se extenderá la
masa al calentarse. Se debe llenar el capacito bastante ya que
no suben tanto como los muffins dulces, echar un poco de
sésamo por encima.
Hornear durante unos 15 minutos en la parte baja del horno, si
pasado este tiempo nos parece que les falta un poco se puede
apagar el horno y mantenerlos unos cinco minutos más dentro
para que terminen de hacerse.
119
Blog Come conmigo el blog de Palmira (2ª receta)
Magdalenas (saladas) de mollejas de pato
confitadas y ciruelas
Ingredientes para unas 12 magdalenas medianas
45g de avellanas crudas picadas
80g de ciruelas sin hueso
150g de mollejas confitadas de pato
3 huevos
150g de harina
1 sobre de levadura Royal de 10g
10cl de leche
70ml de nata 5%MG
30ml de aceite de oliva
Sal, Pimienta
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Preparación:
Escurrimos las mollejas de pato y la cocemos a fuego suave en
una sartén para que suelten la grasa que llevan alrededor.
A medida vayan soltando grasa, la vamos tirando. Al cabo de
unos 5/10 minutos, ya no sale grasa. Los pasamos en un plato con
papel de cocina y los “secamos” para que no quede grasa. Según
el tamaño de las magdalenas que vayas a preparar, los
cortamos en 2 o 3 trozos para que sea un bocado de la talla de
una nuez más o menos. Dejamos que se enfríe un poco.
Cortamos las ciruelas.
Calentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos y les añadimos la harina mezclada con la
levadura y un poco de pimienta y de sal.
Despacio, vertemos la leche que habremos templado, la nata y
el aceite de oliva.
Añadimos las ciruelas, las mollejas de pato y las avellanas
picadas y mezclamos bien para que se repartan por toda la
masa.
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Rellenamos (ojo, que la masa crece mucho o sea que mejor no
estén muy llenos) 12 moldes de silicona medianos y horneamos
durante unos 35-40 minutos.
Cuando estén doradas y listas, las quitamos de los moldes y
dejamos que se enfríen sobre una rejilla de pastelería.
Listos para comer, ¡templaditas todavía mejor!
Info Congelador: Estas magdalenas pueden congelarse
perfectamente: cuando estén frías, las colocamos dentro de una
bolsa, la cerramos y al congelador. Cuando nos apetezcan, las
colocamos congelados sobre teflón o papel vegetal y horneamos
a 180º (con el horno caliente) unos 15/20 minutos.
122
Chúpate los dedos con Sonia
Minimagdalenas de chorizo
Ingredientes:
100 g de harina
2 huevos
1 sobre de levadura
1 pellizquito de sal y otro de pimienta negra molida
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
20 g de mantequilla fundida
2 cucharadas soperas de queso en polvo (o rallado)
4 cucharadas soperas de leche
50 g de hilos de chorizo Espuña
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Elaboración:
Batimos los huevos con la sal y la pimienta. Añadimos el queso,
el aceite y la mantequilla y batimos. Añadimos ahora la leche.
Mezclamos la harina con la levadra y lo vamos incorporando
poco a poco. Cuando esté bien integrado añadimos los hilos de
chorizo y volvemos a mezclar.
Cubrimos con papel film y lo metemos al frigorífico 30 minutos.
Precalentamos el horno (calor arriba y abajo sin ventilador) a
220ºC.
Ponemos una cucharadita de masa en cada uno de los huecos del
molde de minimagdalenas.
Introducimos en el horno y lo dejamos 3 ó 4 minutos. Después
bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos otros 5 ó 6 minutos
más. Pinchamos una minimagdalena para comprobar que están
hechas.
¡Y a comer!
124
Blog Che Que Bo
Magdalenas de espinacas con gambas
Ingredientes
300 g de espinacas frescas
100 g de gambas peladas
2 huevos
Un chorro de nata de cocinar
Sal
1 diente de ajo
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Precalentamos el horno a 180º. En una sartén con un hilo de
aceite, rehogamos el ajo picado y añadimos las espinacas y
125
salteamos a fuego medio hasta que estén tiernas, añadimos las
gambas y salteamos bien.
En un bol batimos los huevos salpimentados con un chorro de
nata y agregamos las espinacas, mezclamos bien.
Untamos unos moldes con mantequilla y rellenamos con la
mezcla.
Horneamos a 1801º durante 25-30 minutos, comprobamos el punto
de cocción pinchando con un palillo si sale limpio ya están.
126
Blog Che Que Bo
Magdalenas de espinacas
Ingredientes
400 g de espinacas frescas
3 huevos
100 ml de nata
100 g de queso rallado
200 g de harina
½ sobre de levadura
Ajo
Sal
50 ml de aceite
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
127
En una sartén con un hilo de aceite rehogamos las espinacas con
el ajo.
Batimos los huevos con el aceite, la sal y la nata, incorporamos
la harina tamizada con la levadura, y las espinacas, coronamos
con queso rallado.
Ponemos en una manga y rellenamos 2/3 de las capsulas de
madalenas. Horneamos durante 20 minutos a 180º.
128
Sweet Cakes
Muffins de bacon y champiñones
Ingredientes
12 moldes para muffins
1 cebolla
100 gr. de champiñones
150 gr. de bacon
350 gr. harina
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de albahaca
2 cucharadas 1/2 de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
40 ml. de aceite
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1 cucharadita de mostaza
200 ml. de buttermilk
Preparación:
Precalentar el horno a 180º y colocar los moldes múltiple para
muffins.
Pelar la cebolla y trocear en dados pequeños y empezar a
sofreír, mientras, lavamos los champiñones y los troceamos, y
los sofreímos junto con la cebolla, mientras, troceamos el
jamón, que seguidamente también incorporamos, una vez esta
todo sofrito, apartar.
Mezclar la harina con la albahaca, la sal, la pimienta, la
levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Agregar el sofrito y
apartar de nuevo.
Batir bien el huevo con el aceite, la mostaza el buttermilk.
Agregar la mezcla de harina y amasarlo, y por último juntamos
las dos masas, hasta que los ingredientes secos se hayan
humedecido.
Distribuir la masa entre los moldes de papel y cocer los
muffins en el nivel medio del horno entre 20 y 25 min.
Una vez cocidos dejamos reposar unos 5 minutos en el molde,
servir caliente.
130
Iris Alejandra (sin blog)
Cupcakes de Salmón, broccoli y queso azul
Ingredientes.
3/4 taza harina
1 cucharadita levadura
La punta de una cucharita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 huevo
3/4 taza buttermilk
1/4 taza mantequilla derretida
1 cucharadita de miel
75 gr de salmón
100gr brócoli.
131
Para la cobertura:
1/3 taza crema de queso azul
1/4 taza queso mascarpone
1 cucharada colmada de harina de arroz
Elaboración:
Cortar el salmón en tiras de medio cm. y reservar.
Cocer los ramilletes de brócoli, sin tallos grandes, reservar.
En un bol mezclar los ingredientes secos y en otro bol los
ingredientes húmedos, es decir, el huevo. buttermilk, la
mantequilla y la miel; una vez bien mezclados añadir los
ingredientes secos poco a poco batiendo bien.
Agregar el salmon y el brócoli y remover con una cuchara de
madera.
Hornear 20-25 min a 170º C
Para la cobertura: batir todo hasta que esté cremoso, yo le
añadí la cucharada de harina para que quedara un poco más
firme pero es opcional.
132
Iris Alejandra (sin blog, segunda receta)
Muffins de queso de cabra, morcilla y pimiento verde
Ingredientes
150 gr harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita sal
1 cucharada colmada de azucar
1 huevo
150 gr buttermilk
50 gr mantequilla ablandada
1 pimiento verde
1 morcilla
50 gr queso de cabra
Elaboración.
133
Cortar el pimiento en tiras de aprox. medio cm y freir,
reservar.
Quitarle la piel a la morcilla y cortar en pedacitos pequeños,
reservar.
En un bol poner los ingredientes secos y remover.
En otro bol poner la mantequilla derretida, el huevo y la
buttermilk y batir, una vez bien mezclados ir añadiendo poco a
poco los ingr. secos batiendo bien hasta que esté todo bien
integrado.
Añadir el pimiento y la morcilla y remover. Verter en los
moldes y poner encima de cada uno un cachin de queso de cabra.
Hornear 20-25 min a 170 º C.
134
Iris Alejandra (sin blog, tercera receta).
Cupcakes de cebolla caramelizada y hummus
Ingredientes.
1 cebolla morada
1cucharada vinagre
1 cucharada y media de azúcar moreno
3/4 taza de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharita bicarbonato
1 cucharita sal
1 huevo
3/4 taza buttermilk
1/4 taza mantequilla
1 cucharadita de miel
135
Para el humus:
100gr de garbanzos cocidos
1 diente de ajo pequeño
Pimenton rojo picante
Pimienta negra
2 cuch. aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite, añadir el
azúcar moreno y luego el vinagre, reservar.
En un bol poner el huevo, buttermilk, mantequilla y miel y
batir. Añadir los ingredientes secos poco a poco batiendo bien.
Agregar la cebolla caramelizada.
Hornear 25 minutos a 170Cº.
Para el humus;
Triturar todo hasta obtener una pasta homogénea.
136
Blog Objetivo: Cupcake Perfecto
Cupcakes de Brie e Higos Secos
(Receta del blog anfitrión, no concursa)
Ingredientes:
2 huevos
100 g harina
7 g levadura química
50 g higos picados
50 g brie
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado
80 ml leche
Sal y pimienta
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Precalentamos el horno a 180º y preparamos la fuentes de
muffins con 8 papeles para cupcakes.
Mezclamos la harina con el perejil, la levadura química, la sal
y la pimienta.
Batimos los huevos con las varillas. Añadimos el aceite sin
dejar de batir. Añadimos la leche y batimos hasta que se haya
incorporado.
Añadimos los ingredientes secos y removemos con la espátula
hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el brie
cortado en trocitos y los higos finamente picados.
Repartimos la mezcla entre los moldes para cupcakes y
horneamos en torno a 20 minutos.
Nada más sacar del horno, decoramos con una rodaja de brie y
un trocido de higo picado.
Dejamos templar cinco minutos en el molde y después
trasladamos a la rejilla.
138
Índice
- Introducción, p. 1.
- Muffins salados de hierbas y Gruyere, del blog Pequeñas
Tentaciones, p. 2
- Muffins Mediterráneos, del blog Carrot Cake, p .5.
- Muffins de Dátiles con bacon, del blog Un Poquito de Rocío, p. 7
- Muffins de carne, frutos secos y mozarella , del blog Cocina
con Nieves, p. 9
- Muffins Salados, del blog Dulces Suspiros, p. 11
- Muffins salados de Butifarra y Manzana, del blog Come
conmigo, el blog de Palmira, p. 15.
- Muffins de Pesto, Parmesano y Almendras, del blog Gozo eta
Gazia, p. 18.
- Muffins Griegos de Queso y Berenjena, del blog Los Inventos
de Carmela, p. 20.
- Muffins de Pavo, del blog En La Cocina de Bea, p. 23.
- Muffins mediterráneos, del blog Mi Dulce Hogar, p. 26.
139
- Muffins Toscana, del blog Tartas, Galletas y Más, p. 28.
- Cupcakes de Torta de Queso, del blog Baking Colours, p.30.
- Cupcakes corazón de Tapenade, del blog Carrot Cake
(segunda receta), p. 32
- Cupcakes para sorprender de Langostinos y salmón, del blog
Dulces Suspiros (Segunda receta), p.35.
- Muffins Salados de Chorizo y Pimiento, del blog El Recetario
de Lady Halcón, p. 38.
- Cupcakes de Morcilla, del blog Mundu Goxoa, p. 41.
- Muffins de Gorgonzola y Manzana, del blog Tartas, Galletas
y más (Segunda receta), p. 43.
- Muffins de Queso azúl y Pera, del blog Cocina para Pinuinas,
p. 45.
- Muffins de Queso y Sorpresa deTomate, Mon Amour, del
blog Chascarrillos de Casa, p.47.
- Cupcakes de Cebolla y Naranja, del blog Tibalda T Cocina,
p. 49.
- Muffins de Cebolla y Queso, del blog Recetas del día a día, p.
52.
140
- Muffins de paellas variadas en jardín, del blog Los Inventos
de Carmela (segunda receta), p. 54.
- Muffins mejicanos, del blog Gozo eta Gazia (Segunda receta),
p.58.
- Muffins de jamón y cuatro quesos, del blog En la Cocina de
Bea (Segunda receta), p. 60.
- Cupcakes de salmón y mostaza al eneldo, del blog Julieta
cocina y punto, p.62.
- Muffins salados de salmón y eneldo, del blog La Dulce
Magdalena, p. 64.
- Muffins de pavo a la provenzal , del blog Fabsfood, p. 66.
- Cupcakes de gorgonzola y peras, del blog Julieta Cocina y
Punto (Segunda receta), p.68.
- Muffins de salchicha y queso, del blog Señorita Mandarina,
p.70.
- Cupcakes para cenar, del blog Desirvientadas, p. 72.
- Muffins de tomates cherry y queso de cabra, de La Rana de
Azúcar, p.75.
- Cupcakes de formatge de cabra, bacó i alfàbrega amb
cobertura de mascarpone, del blog Meri Cuinetes, p. 77.
141
- Cupcakes de atún y aceitunas negras, del blog Julieta cocina
y punto (Tercera receta), p.79.
- Muffins de atún con tomates y aceitunas, del blog Entre
sartenes y cazos, p 81.
- Muffins salados de berenjenas, del blog La Dulce Magdalena
(Segunda Receta), p. 83.
- Muffins de Pastanaga, del blog A Daily Cuisine, p.85
- Muffins de maíz y queso, del blog The Fashion Cupcake, p.87.
- Muffins de panceta y romero, del blog Las Tartas de
Mariana, p. 89.
- Cupcakes de panceta y parmesano, del blog Carrot Cake
(Tercera receta), p. 92.
- Muffins de Tomate, Queso y Orégano, del blog Ven a mi
cocina, p.94.
- Muffins de Pringá, del blog Los Inventos de Carmela
(Tercera receta), p.96
- Muffins de huevo con bacon, del blog Hoy No sé qué cocinar,
p.99
- Muffins “à la Parisienne”, del blog Cajón desastre de Sandra.
142
- Cupcakes salados minis, del blog Cazuelicas, p. 101.
- Muffins de morcillas ríos y pimientos del piquillo, del blog
La Cocina de las Pinuinas, p. 106.
- Muffins Hot Dog, del blog La cocina de Sara, p.108.
- Mini muffins salados, del blog Encontrar la felicidad en los
pequeños detalles, p. 110.
- Muffins especiados de calabaza y pavo, del blog ReZeditas, p.
112.
- Muffins mediterráneos, del blog ReZeditas (Segunda receta),
p. 114.
- Muffins de Atún, del blog Bloc de recetas, p. 116.
- Magdalenas (saladas) de mollejas de pato confitadas y
ciruelas, del blog Come conmigo el blog de Palmira (segunda
receta), p. 119.
- Minimagdalenas de chorizo, del blog Chúpate los dedos con
Sonia, p. 122.
- Magdalenas de espinacas con gambas, del blog Che Que Bo, p.
124.
- Magdalenas de espinacas, del blog Che Que Bo (Segunda
receta), p. 126.
143
- Muffins de bacon y champiñones, del blog Sweet Cakes, p. 128.
- Cupcakes de Salmón, broccoli y queso azul, de Iris
Alejandra (sin blog), p. 130.
- Muffins de queso de cabra, morcilla y pimientos verdes, de
Iris Alejandra (sin blog, segunda receta), p. 132.
- Cupcakes de cebolla caramelizada y hummus, de Iris
Alejandra (sin blog, tercera receta), p. 134.
- Cupcakes de Brie e Higos secos, del blog Objetivo: Cupcake
Perfecto (Blog anfitrión, no participa), p. 136.