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o meu segredo
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Primeira edio: Abril 2013Direo Editorial: Taurus Portugal, Lda.
Design e maquetizao: 3b estudi
TAURUS PORTUGAL, LDA.
Rua Virglio Correia, 12 A
1600-223 Lisboa
Linha de apoio: 800 910 081
www.mycook.pt
www.group-taurus.com
Impresso em Espanha
Printed in Spain
Copy Right. Todos os direitos desta obra reservados a Taurus Portugal, Lda. N.I.F. 506286819.
A reproduo total ou parcial desta obra por qualquer procedimento, includos a reprografae o tratamento inormtico, bem como a distribuio de exemplares atravs de aluguer e/ou
emprstimo, so proibidos sem a autorizao por escrito do editor e sero submetidos s sanes
estabelecidas na normativa aplicvel.
IntroduoPainel de controlo e ecrAcessriosFunes
reogarpicar, trociscarcozedura ao vaporamassarmoer, pulverizarbater
cozedura de massaemulsionarsopas
Conselhos teis
MolhosPapasMassasPetiscosSaladasVerduras e hortaliasArrozesPratos de massas
LegumesSopas e cremesOvosCarnes e avesPeixe e mariscoAzeitesSopasSobremesas bsicasSobremesas e docesSorbetes e geladosSumos e batidosCocktails
ndice temtico
03040506
09
1122262938414852
60647176869598
103112133139145
150
Sumario
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Cozinhar tornou-nos humanosRichard Wrangham
Antroplogo (Universidade de Harvard)
Estimada/o cliente:
Parabns!!Adquiriu um magnfco ajudante, que ser a partir de agora inseparvel e indispensvel na
sua cozinha.
Agradecemos-lhe que tenha depositado a sua confana na MYCOOK PREMIUM eestamos certos que saberemos corresponder no uturo.
O reconhecido prestgio e a longa experincia da MYCOOK PREMIUM no sector dacozinha garantia de qualidade e de satisao para milhares de clientes em todo o mundo.
Toda esta experincia acumulada permitiu-nos desenvolver a nova MYCOOK PREMIUM,que acaba de adquirir, com o propsito de tornar os cozinhados mais ceis, mais rpidos,
mais saudveis e mais saborosos.
Incorpormos a induo, ltima tecnologia na cozedura para conseguir o melhor resultado
na elaborao dos seus pratos preeridos, assim como a cozedura ao vapor que lhe garante
uma alimentao saudvel para toda a amlia.
Comece j a desrutar da sua MYCOOK PREMIUM, desde os pratos mais simples aos maissofsticados, atreva-se, ver que tudo mais cil e rpido com a MYCOOK PREMIUM.
No hesite em azer as variaes que desejar sobre as receitas que lhe propomos, invente
as suas e envie-nos, partilhemos as nossas experincias e desrutemos delas.
Ter-nos- sempre a seu lado para ajud-la a obter o melhor resultado.
A equipa da MYCOOK PREMIUM.
Linha de apoio
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Painel de controlo
Ecr
cones ecr
Lminas ativadas
Aquecimento ativado
Balana ativada
Temporizador ativado
Advertncias:
Falta o jarro ou est malechado ou mal encaixado unidade central
Jarro e sensor detemperatura esto quentes
Excesso do limite de peso
Temporizador fnalizado
Botes e leds
1 Teclas seletoras detempo (+) (-)
2 Ecr digital
3 Comando seletor detemperatura
4 Indicadores luminososde temperatura
5 Comando seletor develocidade
6 Indicadores luminososde velocidade
7 Tecla de reogado
8 Indicador luminosoda uno reogadoativada
9 Tecla de velocidade
turbo
10 Tecla de amassar
11 Indicador luminosoda uno amassarativada
12 Tecla ativar balana
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
12
11
14
Painel de comandos da unidade central
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Acessrios
Esptula
Unidade central
Bandeja vapor
1. Tampa2. Bandeja plstico3. Bandeja inox
1.
2.
3.
Cesto Cabo do cesto
Copo doseador
100g
cheio equivale a:
90g
45g
80g
75g70g65g
60g
50g
40g
20g
35g
Tampa jarro
guaVinho tinto/brancoLeiteNata lquidaSumo laranjaVinagreMolho de soja
AzeiteAcar
Po raladoQueijo ralado
Lentilhas secasArrozGro-de-bico
Cacau em p
Pinhes
FarinhaFarinha de milhoAmndoasAvels
1 Clara ovo
1 Gema ovo
Caf modo
P misturadora
Jarro
Suporte jarrocom braadeirade fxao
Lminas
Juntas
1. Junta tampa2. Junta bandeja
1.
2.
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carne, frutos secos, granizados,purs, papas, cremes, batata,cebola, verduras...
verduras, mariscos, terrinas,ovos, carnes, peixes...
alho, tomate, cebola,carne, pimento...
picartrociscar
PICAR. Velocidade 7-10.TROCISCAR. Velocidade4 ou 5.
No utilize a p mistu-
radora para estas unes.
Coloque o copo do-
seador em cima da tampa
para evitar salpicos, exceto
para triturar a quente.
Triturar a Quente: carre-gue TURBO at obter a
textura desejada e coloque
o cesto
ao contrrio em cima da
tampa para evitar salpicos.
Introduza os alimentos
em pedaos no muito
grandes.
Para quantidades peque-
nas pode introduzir os
ingredientes pelo oricio da
tampa, com a mquina em
uncionamento.
Deve evitar encher o jarro
a mais de metade da sua
capacidade mxima.
Para ingredientes duros
carregue TURBO.
Para picar gelo utilize a
esptula.
COZEDURA AOVAPOR.Temperatura 120.
Velocidade 3.
1,3L
Coloque gua no
jarro, sem ultrapassar
os 1,3 L.
Para pequenas
quantidades utilize o
cesto.
Para maiores quan-
tidades utilize a bandeja
vapor.
Quando cozinhar muita
quantidade de alimento
na bandeja vapor, tenha
cuidado de no obstruir
os oricios para acilitar
a sada do vapor.
No levante a tam-
pa durante a cozedura.
Ao fnalizar o tempo
de uma receita, espere
alguns segundos antes
de abrir a tampa para
no se queimar com o
vapor.
cozeduraao vapor
reogar
REFOGAR.Temperatura 120.
Carregue no boto
REFOGAR.
Aquea primeiro o
leo e
de seguida reogue os
alimentos desejados.
NOTA:
Com a velocidade
REFOGAR conseguir
a textura tima de um
reogado.
amassar
AMASSAR.Massas duras.Carregue no boto
AMASSAR.
Nunca utilize a p
misturadora para massas
duras.
Coloque o copo do-
seador em cima da tam-
pa para evitar salpicos.
Massas duras: Massa
quebrada, piza, empada
NOTA:
Unte as mos com leo
para retirar as massas
duras do jarro.
AMASSAR.Massas moles.P misturadora.
Mximo velocidade 5.
Massas moles:
Crepes, bolo, tulipas.
Coloque o copo do-
seador em cima da tam-
pa para evitar salpicos.
bolo, crepes, massa quebrada,piza, tulipas, massa choux...
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bater
BATER. Velocidade 5.
Para bater, use
sempre a p misturado-
ra e nunca ultrapasse a
velocidade 5.
Jarro, lminas e p mis-
turadora devem estar
secos e rios.
Coloque o copo
doseador em cima
da tampa para evitar
salpicos.
moerpulverizar
MOER. PULVERIZAR.Velocidade 7
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Conselhos teisQueremos ajud-la no manuseamento dirio
Aprendizagem progressiva
Siga sempre o mesmo ordem: TEMPO, TEMPERATURA E VELOCIDADE.
Capacidade jarro (NO ULTRAPASSAR OS LIMITES)
P misturadora, coloc-la quando a receita o indicar e deve fcar bem presa s
lminas (PRESSO). Nunca ultrapassar a velocidade 5.
Fecho da tampa. A pestana deve fcar na metade para cima. No orar.
As caractersticas dos alimentos podem variar por isso, pode ser recomendvel variar
a temperatura (10) para obter um resultado timo.
AUTOLAVAGEM Uma vez terminada a receita, coloque gua com uma gota dedetergente no jarro. Programe o tempo, 80 de temperatura e velocidade 3.
Lmina NA MQUINA NO, desmontar, lavar e secar manualmente. O jarro pode ser limpo com esrego duro.
BALANA: Deve-se bloquear sempre a balana para deslocar a MYCOOKPREMIUM, em algum meio de transporte. Desbloquear a balana para usar aMYCOOK PREMIUM de novo.
REFRIGERAO: O ventilador da mquina entra na normalidade quando se peem uncionamento.
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Funes. Veja como cil com a Mycook.Texturizados bsicos
Moer >
Arroz, caf, legumes, sal grosso 500g - 7
Acar, cereais 500g - 7
Gelo (previamente molhado com gua) 300g 30 s 6
Carne 300g 10 s 6
Trociscar >
Batata, Cebola, Mistura de verduras - 4 - 5
Verdura de Folha (alface, couve, acelgas...) cobrir com guaprimeiramarca jarro
10 s 6
Triturar a frio >
Sopas, sumos, granizados, cremes - 10
Triturar a quente >
Purs, pats, papas, cremes
Emulsionar > Molhos, sabayon Maionese, molhos, vinagretas, gelados - 6
Bater >
Nata (com 35% min. de matria gorda e fria) 5
Claras (colocar uma pitada de sal, se as desejar mais duras)1 min x
clara5
Amassar massas moles >
Crepes, bolos, tulipas
Massa quebrada, piza, empada
Refogar > 120
Cozedura Massa: 1,5 L de gua por 500 g de massa 100 1
Cozedura Vapor: < 1,3 L de gua no jarro 120 3
Caldos: < 1,3L 110 1
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Molhos
AlioliBechamelBechamel espesso
BolonhesaCompota de maCreme de abacateCreme de pimento vermelhoCreme de queijo azulEscabecheKetchupMaioneseMolho de amndoasMolho de caril
Molho de cogumelosMolho de mostardaMolho de queijos e nozesMolho de tomateMolho espanholMolho holandsMolho picanteMolho pimenta verdeMolho rosMolho trtaroMolho verdePestoReduo de vinagre balsmicoReogadoRomesco
molhosmolhos
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Molhos
AlioliTempo aprox.: 1 min 30 s
1 Ovo3 Dentes alho
50 g gua400 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro. 30 s 7
2. A seguir, com a mquina ligada na velocidade 7, acres-cente o azeite lentamente com o copo doseador coloca-do na tampa para que emulsione.
1 min 7
Para suavizar o sabor do alho, corte-os ao meio e retire o grmen do seu interior antesde os triturar.
BechamelTempo aprox.: 7 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas.
Adicione 40 g manteiga.1 min 80 5
2. Adicione 40 g arinha. 1 min 80 5
3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta brancamoda a gosto.
5 min 100 5
40 g Manteiga40 g Farinha
500 g LeiteNoz-moscadaPimenta branca modaSal
Se desejar umalioli mais espesso,
no ponha a gua ou
adicione mais azeite.
BechamelespessoTempo aprox.: 7 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas.Adicione 70 g manteiga.
1 min 80 5
2. Adicione 70 g arinha. 1 min 80 5
3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta brancamoda a gosto.
5 min 80 5
220 g Tomate150 g Cebola150 g Cenoura350 g Carne picada
50 g Vinho branco50 g Azeite
1 Folha louroPimenta preta modaSal
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Molhos
BolonhesaTempo aprox.: 21 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Adicione 150 g cebola. 6 min 120
3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal. 5 min 120 3
4. De seguida coloque 350 g de carne picada salpimentadae a olha de louro. 7 min 120 1
5. Adicione 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120 1
Este molho pode ser usado em pratos de massas.
220 g Tomate150 g Cebola150 g Cenoura350 g Carne picada
50 g Vinho branco50 g Azeite
1 Folha louroPimenta preta modaSal
Tempo aprox.: 21 min
MODO DE PREPARAO
1. Introduza no jarro, 5 mas com pele e sem corao cor-tadas em 1/4 e o limo sem casca e sem sementes.
20 min 100 1
2. Carregue Turbo.
Este molho ideal para acompanhar carnes.
5 Mas1 Limo
Compota dema
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 7
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Molhos
Tempo aprox.: 12 min
MODO DE PREPARAO
1. Deite 100 g azeite no jarro. 2 min 120
2. Adicione 400 g pimento vermelho e sal a gosto. 10 min 120
3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO atobter a textura desejada.
Arreea o creme no rigorco e sirva-o barrado em tostinhas.Pode acompanh-las com letes de anchova ou azeitonas recheadas.
400 g Pimento vermelho200 g Creme queijo100 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 8
Barre as tostinhas com o creme resultante. Pode cobri-las com pedacinhos de salmoumado, bacon, presunto serrano, etc.
200 g Creme queijo100 g Queijo azul
50 g Leite
Creme dequeijo azulTempo aprox.: 2 min
Tempo aprox.: 25 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g cenoura, 200 g cebola, 10 g pimento-doce e 300 g vinagre no jarro.
10 s 6
2. Adicione 5 dentes de alho sem pelar, a pimenta preta emgro, 2 olhas de louro e 1,2 L de azeite. 20 min 100 1
Ideal para escabechar carnes brancas ou peixes azuis como a sardinha ou a truta.
200 g Cenoura200 g Cebola
10 g Pimento-doce300 g Vinagre
5 Dentes alho2 Folhas louro
1,2 L AzeitePimenta preta gro
Escabeche
Creme depimento vermelho
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Molhos
Tempo aprox.: 20 min 30 s
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 25 g acar, 3 cravos-da-ndia, 1 pitada decanela e 1 malagueta.
30 s 7
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Molhos
Molho de carilTempo aprox.: 5 min
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 5 min 110 1
100 g Caldo carne300 g Nata lquida1 c/s Maizena2 c/c Cominho2 c/c Alho p6 c/c Caril
Noz-moscada, Aaro e Sal
Molho de
cogumelosTempo aprox.: 22 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 300 g cogumelos. 4 min 120
3. Deite 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120 1
4. Deite 500 g nata lquida, o sal e coloque o cesto ao con-trrio em cima da tampa. 15 min 120 3
5. Carregue no boto TURBO at obter um molho no.
300 g Cogumelos500 g Nata lquida
50 g Vinho branco50 g Azeite
Sal
Molho de mostardaTempo aprox.: 10 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Ponha todos osingredientes no jarro.
10 min 70 3
Tem de obter uma textura untuosa, se no estiver pro-grame mais 1 ou 2 minutos.
Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.
4 Gemas
40 g gua10 g Vinho branco
150 g Manteiga100 g Mostarda
1/2 Limo espremidoSal
A mostardaantiga a mais
adequada.
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Molhos
Molho de queijose nozesTempo aprox.: 16 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro menos as nozes. 15 min 120 3
2. Carregue TURBO at obter um molho no.
3. Adicione as nozes e termine o molho. 1 min 120 4
Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.
100 g Queijo emmental100 g Queijo brie
80 g Queijo azul500 g Nata lquida
80 g Nozes
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 100 g azeite. 2 min 120
2. Reogue 2 dentes de alho descascados, 100 g alho-rancs e 50 g cenoura. 5 min 120
3. Adicione 750 g tomate, 1 olha louro, 3 c/c sal, 4 c/c acare 1/2 copo doseador de salsa. 20 min 120
Se preerir o molho mais no, carregue no boto TUR-BO at obter a textura desejada.
Tempo aprox.: 27 min
750 g Tomate100 g Alho-rancs
50 g Cenoura
4 c/c Acar2 Dentes alho1 Folha louro
3 c/c Sal100 g Azeite
1/2 Copo dosea. salsa
Molho de tomate
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Molhos
Tempo aprox.: 75 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite 1 min 120
2. Introduza 100 g alho-rancs, 100 g cebola, 50 g cenourae reogue. 8 min 120
3. Adicione o louro, o tomilho e 150 g vinho tinto. 3 min 120 1
4. Deite com o undo escuro de vitela, coloque o cesto aocontrrio em cima da tampa.
60 min 110 1
5. Coe o undo com o cesto e reserve.
6. No jarro limpo e seco introduza 30 g manteiga e 40 garinha. 2 min 110 4
Este molho ideal para acompanhar pratos de carne.
100 g Alho-rancs100 g Cebola
50 g Cenoura150 g Vinho tinto
30 g Manteiga40 g Farinha50 g Azeite
LouroTomilhoSal
1 L Fundo escuro vitela (pg. 102)
Molho espanhol
Molho picanteTempo aprox.: 7 min
MODO DE PREPARAO
1. Adicione 30 g azeite e aquea. 1 min 120
2. Adicione o resto dos ingredientes. 6 min 120
30 g Azeite200 g Tomate natural triturado
Sal1 c/c Pimento-doce1 c/c Pimento picante1 c/c Vinagre
1 MalaguetaTabasco a gosto
Tempo aprox.: 10 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza todosos ingredientes no jarro. 10 min 70 3
Este molho ideal para combinar com qualquer tipo de peixe.
4 Gemas30 g gua20 g Vinho branco
150 g ManteigaSal
1/2 Limo espremido
Molho holands
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Molhos
Tempo aprox.: 18 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 120 g cebola. 5 min 120
3. Carregue 2 vezes TURBO. x2
Com a ajuda da esptula retire os alimentos das paredes.
4. Adicione 20 g pimenta verde. 1 min 120 1
5. Deite 70 g vinho branco e reduza. 1 min 120 1
6. Adicione 500 g nata lquida e o sal. 10 min 120 1
Este molho ideal para acompanhar carnes assadas.
50 g Azeite120 g Cebola
20 g Pimenta verde70 g Vinho branco
500 g Nata lquidaSal
Molho pimentaverde
Molho ros
MODO DE PREPARAO
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 10 s 5
2. Adicione lentamente 400 ml azeite com o doseador colo-cado na tampa.
5
Este molho ideal para aperitivos, saladas, peixes e mariscos.
Tempo aprox.: 10 s
3 Gemas100 g Sumo laranja
75 g Ketchup20 g Whisky
5 Gotas molho picantePimenta preta moda
400 ml AzeiteSal
Molho trtaroTempo aprox.: 30 s
MODO DE PREPARAO
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 30 s 6
2. Adicione lentamente 500 ml azeite com o copo doseadorcolocado na tampa, at que o molho que bem ligado.
6
80 g Cebola40 g Pepino pickle20 g Alcaparra
Salsa1 Ovo
500 ml AzeiteSal
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Molhos
ReogadoTempo aprox.: 16 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 100 g azeite. 1 min 120
2. Coloque 300 g cebola, 2 dentes de alho e 100 g alho-rancs (parte branca).
10 min 120
3. Adicione 500 g tomate triturado e sal. 5 min 120
Se desejar o reogado mais no, ao nalizar carregue em TURBO, at obter a texturadesejada.
100 g Azeite300 g Cebola
2 Dentes alho100 g Alho-rancs
(Parte branca)500 g Tomate triturado
Sal
RomescoTempo aprox.: 2 min 30 s
200 g Tomate100 g Cebola8 Dentes alho
50 g Pimento remolhado50 g Po rito50 g Amndoas torradas50 g Avels torradas50 g Vinagre1/2 Copo doseador salsa
90 g AzeiteSal
MODO DE PREPARAO
Coloque o tomate, a cebola e os alhos num tabuleirocom sal e um fo de azeite.Tape com papel de alumnio e introduza no orno duran-te 45 minutos a 200.
Horno
1. Quando as verduras estiverem assadas, coloque o restodos ingredientes, menos o azeite, no jarro.
2 min 8
2. Adicione 90 g azeite e emulsione. 30 s 8
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Papas
Papa arrozcom rango
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro.Adicione 800 g gua. Coloque o cesto ao contrrio emcima da tampa.
20 min 120 1
2. Programe de novo. 10 min 90 1
3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO, atobter a textura desejada.
Tempo aprox.: 30 min
100 g Cebola100 g Tomate
100 g Cenoura200 g Frango desossado800 g gua
30 g Azeite1 Copo doseador arroz
Sal
Papa derutasTempo aprox.: 1 min
150 g Laranja100 g Pera100 g Banana
40 g Bolacha
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 1 min 7
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Papas
Papa vitelacom verdurasTempo aprox.: 45 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menoso azeite.Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, emcima da tampa.
20 min 120 1
2. Programe de novo. 25 min 100 1
3. Adicione 30 g azeite e carregue no botoTURBO, at obter a textura desejada.
200 g Batata100 g Cebola100 g Tomate100 g Cenoura100 g Feijo-verde200 g Bie vitela
1 L gua30 g Azeite
Sal
Tempo aprox.: 30 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menoso azeite.Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, emcima da tampa.
20 min 120 1
2. Programe de novo. 10 min 100 1
3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO atobter a textura desejada.
200 g Batata100 g Feijo-verde100 g Curgete
50 g Cenoura50 g Alho-rancs50 g Acelga50 g Aipo
1 L gua30 g Azeite
Sal
Papa verdurasvariadas
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Massas
Massa de crepesMassa de empadaMassa de poMassa de piza
Massa rescaMassa quebrada
massasmassas
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Petiscos
Alho brancoCroquetes de peixeCroquetes de presuntoEmpada de presunto e sojaFoie mi-cuit com crocante de presuntoGuacamoleManteiga de especiariasMousse de beringelaOvos cozidosPat de anchovasPat de gadoPat de paioPat de salmoTapenadePataniscas de bacalhau
petiscospetiscos
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Petiscos
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 120 g cebola. 5 min 120
3. Adicione 200 g presunto e triture. 1 min 100 4
4. Baixe os restos que fcaram nas paredes do jarro.
5. Adicione 800 g leite, 200 g arinha e sal. Deixe arreecera massa. 5 min 100 4
Introduza a massa numa manga de pasteleiro e orme churros em cima de um tabuleiro compo ralado. Corte ao tamanho desejado e cubra-os com o po ralado. Passe-os por ovo bati-do e cubra-os de novo com po ralado. Frite-os em leo abundante muito quente e coloque-os num papel absorvente para reduzir o excesso de gordura.
Pode servi-los como entrada ou segundo prato.
Tempo aprox.: 12 min
200 g Presunto serrano200 g Farinha120 g Cebola800 g Leite
50 g Azeite
Sal
Croquetes depresunto
Tempo aprox.: 16 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 120 g cebola. 7 min 120
3. Adicione 150 g presunto. 2 min 120
4. Acrescente o resto dos ingredientes. 6 min 80 3
Recheie as empadas e rite-as.
Massa de empada ver pgina 27
150 g Presunto
30 g Molho soja200 g Nata lquida
50 g Queijo ralado1 Ovo
50 g Azeite120 g Cebola
Empada depresunto e soja
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Petiscos
Tempo aprox.: 30 min
MODO DE PREPARAO
Tempere o oie temperatura ambiente e disseque-o.A seguir, salpimente. Adicione um fo de brandy e deixemacerar durante 1 hora no rio.
Passado esse tempo, com pelcula transparente, elabo-
re um rolo com o gado bem prensado.
1. Introduza na p misturadora 1,5 L gua. 8 min 70 1
2. Coloque o rolo de oie na bandeja vapor. 22 min 70 1
Arreea em gua ria com gelo durante 3-4 h no rigorfco. Frigorfco
Decore-o colocando uma rodela de po torrado na base, uma rodelinha do rolo de oiemi-cuit e uma atia do crocante de presunto.
1,5 L gua
1 Foie inteiroSalPimenta pretaBrandy
Foie mi-cuitcom crocantede presunto
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes, menos o abacate e oazeite. 10 s 6
2. Reserve numa taa. Sem limpar o jarro, corte 500 g aba-cate e adicione 50 g azeite. 10 s 6
Misture na taa com o resto dos ingredientes e sirva acompanhado com nachos.
GuacamoleTempo aprox.: 20 s
4 Abacates (500 g limpo)
1 Dente alho (sem grmen)100 g Cebolinha200 g Tomate sem pele e semente
50 g Azeite1 Pimento verde
Sumo 1/2 limoFolhas coentroSal e pimenta preta moda
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Petiscos
Manteiga deespeciarias
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 250 g manteiga. 1 min 40
2. Adicione o resto dos ingredientes. 40 s 7
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Petiscos
MODO DE PREPARAO
1. Deite 500 g gua no jarro e coloque o cesto no seu inte-rior com os ovos que desejar cozer. Programe. Retire ocesto com a ajuda do cabo-esptula.
14 min 120 3
Para arreecer os ovos, coloque o cesto diretamente
debaixo da torneira de gua ria.
Tempo aprox.: 14 min
1-9 Ovos
500 g gua
Ovos cozidos
Pat deanchovas
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes no jarro e triture. 30 s 5
2. Baixe o alimento das paredes.
3. Programe.1,30min
7
150 g Anchovas150 g Manteiga
70 g Creme de queijoPimento-doce
Tempo aprox.: 2 min
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Petiscos
Pat desalmoTempo aprox.: 3 min
MODO DE PREPARAO
1. Deite todos os ingredientes no jarro e triture at conse-guir uma textura na.
3 min 6
2. Baixe o alimento das paredes.
Pode servir o pat barrado em tostinhas com 14 de tomate cherry e uma olhinha deendro em cada uma.
300 g Salmo umado200 g Creme de queijo150 g Manteiga
Endro
TapenadeTempo aprox.: 2 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2 min 10
Pode usar a tapenade para temperar todo o tipo de saladas. Tambm vlida paraacompanhar peixes ou barrada em tostinhas.
200 g Azeitona preta50 g Anchovas30 g Alcaparras
150 g Azeite1/2 Copo doseador salsa
2 Dentes alho (sem grmen)
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Petiscos
Pataniscas debacalhauTempo aprox.: 1 min
MODO DE PREPARAO
1. Introduza todos os ingredientes. 1 min
Forme tortilhas com a massa e rite-as em azeite muito quente.
300 g Bacalhau dessalgado100 g Farinha
10 g Fermento2 Dentes alho
30 g Azeite2 c/c PimentoSalsa
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Saladas
Salada de arroz selvagemSalada de lentilhasSalada de manga, gelado de queijo resco elascas de chocolate
Salada temperada de cogumelos
saladassaladas
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Saladas
Saladade arrozselvagemTempo aprox.: 28 min 20 s Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. PARA COZER O ARROZ:Coloque 1 L gua, 50 g azeite e o sal no jarro.
8 min 120 2
2. Adicione 250 g arroz selvagem no cesto e coloque-o nojarro. 20 min 120 4
Reserve o arroz e retire a gua do jarro.
3. PARA A VINAGRETA:Adicione todos os ingredientes no jarro. 20 s 7
Tempere o arroz, pode acompanh-lo com roms.
PARA COZER O ARROZ:250 g Arroz selvagem
1 L gua50 g Azeite
Sal
PARA A VINAGRETA:1 Copo doseador coentro
30 g Avel1/2 L Sumo Limo70 g Azeite
Salada delentilhas
MODO DE PREPARAO
1. Coloque o cesto no interior do jarro e 250 g lentilhas nointerior deste. Deite 1,5 L gua no interior do jarro.
45 min 100 4
2. Arreea as lentilhas e reserve-as. Introduza o resto dosingredientes, menos a escarola, no jarro. 10 s 7
Misture este preparado com as lentilhas e sirva-as com a escarola.
Pode servir a salada acompanhada de algumas uvas.
Tempo aprox.: 45 min Pores 6-8
250 g Lentilhas castanhas semcozer
100 g Aipo200 g Cenoura
50 g Nabo100 g Presunto serrano100 g Azeite
30 g Vinagre balsmico1,5 L gua
Escarola ou outra olhaMenta
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Saladas
Saladatemperadade cogumelosTempo aprox.: 15 min Pores 6
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 150 g azeite. 2 min 120 1
2. Reogue 150 g bacon cortado. 4 min 120 1
3. Adicione 150 g cogumelos. 4 min 120 1
4. Coloque o sal, 150 g rutas desidratadas cortadas, tomil-ho e 50 g vinagre.
5 min 120 1
Misture a salada numa taa e pode acompanh-la com lminas de ma.
150 g Azeite150 g Bacon150 g Cogumelos150 g Frutas desidratadas
50 g Vinagre balsmicoTomilhoSal
Salada de manga,gelado de queijoresco e lascas dechocolateTempo aprox.: 5 min Pores 6-8
MODO DE PREPARAO
1. PARA O GELADO:Coloque a p misturadora nas lminas.Introduza 700 g nata, 100 g acar e 200 g queijo resco.
4 min 100 3
2. Congele a mistura em cubinhos pelo menos durante 24
horas. Quando quiser utiliz-la emulsione.
1 min 5
3. PARA O CROCANTE DE MANGA:4. Lamine 1/2 manga, polvilhando-a com acar em p e leve
ao orno durante 1h a 100. Passado esse tempo, deixearreecer para car cristalizado e crocante.
FornoArreecer
DISPOR SALADA:O resto da manga, ragmente-a e misture-a com as olhas de alace variada e temperecom azeite, sal e vinagre balsmico.
Coloque no prato um montinho de alace com manga, em cima coloque uma rodela docrocante e a seguir uma bola do gelado. Decore com caramelo balsmico e lascas dechocolate.
700 g Nata lquida200 g Queijo resco100 g Acar
Alaces variadasAcar glass
Vinagre balsmico1 Manga no muito maduraLascas de chocolateAzeiteSal
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Verduras e hortalias
Beringelasrecheadas comcogumelos ecamaresTempo aprox.: 60 min Pores 6
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 200 g cebola. 7 min 120
3. Adicione 200 g carne picada salpimentada. 3 min 120
4. Corte 3 beringelas ao meio e esburaque-as com a ajudade uma colher. Coloque polpa de 3 beringelas (350 g),150 g cogumelos e 150 g camares descascados.
15 min 120 3
Recheie as metades e introduza-as no orno pr-aqueci-do a 180 durante 25 minutos. Forno
Cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar 5 minutos. Forno
50 g Azeite200 g Cebola200 g Carne picada150 g Cogumelos
3 Beringelas (350 g)150 g Camares
descascadosQueijo raladoSalPimenta pretamoda
Batatasrecheadas comcogumelos e
linguia
MODO DE PREPARAO
1. Corte 2 batatas ao meio verticalmente e esburaque-ascom ajuda de uma aca. Deite 750 g gua no jarro e co-loque na bandeja vapor a polpa e as cascas das batatas.Reserve as batatas.
25 min 120 3
2. Limpe e seque o jarro. Aquea 70 g azeite. 2 min 1203. Acrescente 150 g cebola, 150 g cogumelos e sal. 5 min 120
4. Adicione 200 g linguia branca. 6 min 120
5. Acrescente a polpa da batata reservada e misture. 2 min
Recheie as metades de batata com o recheio do jarro.Cubra com queijo ralado e leve a gratinar no orno.
NOTA: Se preerir pode trocar a linguia branca ou uma parte por linguia preta.
Tempo aprox.: 40 min Pores 4
2 Batatas
200 g Linguia branca150 g Cogumelos150 g Cebola750 g gua
70 g AzeiteQueijo raladoSal
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Verduras e hortalias
Brcolos combechamelTempo aprox.: 35 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Ponha 1/2 L gua no jarro e coloque 750 g de brcoloscortados na bandeja de cozedura ao vapor.
20-25min
120 1
Se observar que os brcolos no esto bem cozidos,programe mais 5 minutos na mesma velocidade e tem-
peratura. Reserve os brcolos e retire a gua.
2. Introduza 80 g manteiga. 1 min 80 1
3. Acrescente 80 g arinha e toste-a. 1,5 min 80 3
4. Deite 1 L leite com sal, noz-moscada e pimenta brancamoda.
7 min 100 3
Cubra os brcolos com o bechamel e sirva, se quiserpode gratin-lo no orno coberto com queijo ralado.
750 g Brcolos
1 L Leite80 g Manteiga80 g Farinha
1/2 L gua
Noz-moscadaPimenta branca modaSal
Cogumelossalteados
MODO DE PREPARAO
1. Adicione 70 g azeite, salsa e triture. 1 min 10
2. Coloque a p misturadora nas lminas. 1 min 120 1
3. Acrescente 200 g cogumelos laminados com uma pitadade sal.
4 min 120 1
4. Programe. 1 min 120 3
Tempo aprox.: 7 min Pores 4
200 g Cogumelos70 g Azeite
1 Copo doseador salsaSal
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Verduras e hortalias
Salada RussaTempo aprox.: 25 min
Pur debatataTempo aprox.: 33 min Pores 6-8
Verduras aovapor
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 750 g gua e aquea. 5 min 120 3
2. Adicione as verduras sem pele, limpas e cortadas nocesto e introduza-o no jarro.NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
20 min 120 3
Tempo aprox.: 25 min Pores 4
750 g gua400 g Batata150 g Feijo-verde150 g Cenoura
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 750 g gua no jarro e coloque a bandeja vaporem cima com 900 g batata cortada em cubos no seuinterior.
30 min 120 3
2. Retire a gua. Deite a batata cozida, 100 g leite, noz-moscada, pimenta branca moda e sal.
2 min 90 5
3. Adicione 50 g azeite e emulsione. 1 min 5
900 g Batata750 g gua100 g Leite
50 g AzeitePimenta branca modaNoz-moscadaSal
MODO DE PREPARAO
1. Adicione 1,5 L gua e sal no jarro e aquea. 10 min 120 3
2. Coloque as verduras sem pele: 300 g batata, 150 g ce-noura, 50 g aipo, limpas e cortadas no cesto.
15 min 120 3
Retire o cesto e deixe arreecer. Acrescente as azeitonascortadas, as alcaparras, a maionese e misture tudo.
1,5 L gua
300 g Batata
150 g Cenoura150 g Ervilhas
50 g Aipo50 g Azeitonas1 c/s Alcaparras
300 g Maionese
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Arrozes
Arroz comcoelhoTempo aprox.: 45 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 100 g azeite. 2 min 120 1
2. Adicione 600 g coelho trociscado. Reserve. 10 min 120 1
3. Coloque 30 g do azeite anterior no jarro. 1 min 120 1
4. Reogue 2 dentes de alho. 2 min 120
5. Junte 150 g pimento vermelho, 150 g pimento verde,uma pitada de sal.
5 min 120
6. Acrescente 100 g tomate. 3 min 120
7. Para acabar o reogado junte 300 g arroz e o coelho quetinha reservado.
2 min 120 1
8. Coloque 1 c/c pimento-doce, 1 olha de louro, umapitada de sal e cubra com a gua. 20 min 100 1
600 g Coelho trociscado300 g Arroz150 g Pimento vermelho150 g Pimento verde100 g Tomate
2 Dentes alho100 g Azeite1 c/c Pimento-doce
1 Folha louroSal
Arroz malandrode verdurasTempo aprox.: 31 min Pores 4
100 g Alcachora100 g Espargo verde100 g Cogumelo300 g Arroz
50 g Vinho branco800 g gua ou caldo de verdura
50 g Parmeso ralado50 g Azeite
Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g azeite. 1 min 120 1
2. Coloque 100 g alcachora cortada em 1/8. 4 min 120 1
3. Adicione 100 g espargos verdes e 100 g cogumelos cor-tados. Ponha sal a gosto. 4 min 120 1
4. Junte 300 g arroz e misture. 1 min 120 1
5. Deite 50 g vinho e reduza. 1 min 120 1
6. Cubra com 800 g gua ou o caldo verdura, corrija o sal. 20 min 90 1
Coloque numa travessa para servir e adicione 50 g queijo parmeso ralado.
Ao terminarpode adicionar um fo
de azeite de alhoda pgina 96.
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Arrozes
Arroz pretoTempo aprox.: 35 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g azeite. 1 min 120 1
2. Reogue 2 dentes de alho. 2 min 120
3. Adicione 120 g pimento vermelho, 120 g pimento verde,uma pitada de sal. 7 min 120
4. Junte 300 g arroz, 200 g choco e 200 g lula, cortados stiras, 200 g camaro descascado e uma pitada de sal. 5 min 120 1
5. Cubra com 700 g caldo de peixe ou com gua.Acres-cente 2 embalagens de tinta de choco, 100 g ervilhas e 1olha de louro.
8 min 100 1
6. Seguidamente. 12 min 90 1
200 g Choco200 g Lula200 g Camaro120 g Pimento vermelho120 g Pimento verde100 g Ervilhas
2 Embalagens tinta choco1 Folha louro
2 Dentes alho700 g Caldo peixe ou gua300 g Arroz
30 g AzeiteSal
Pode
acompanh-lo como molho aliolida pgina 12.
Risoto decont de patoe cogumelosTempo aprox.: 35 min Pores 4
70 g leo60 g Alho-rancs60 g Cenoura60 g Curgete
250 g Arroz risoto60 g Cogumelos
variados1 Coxa de cont de
pato (80-100 g)440 g Caldo ave
(5 copinhos)30 g Queijo parmeso
ralado40 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO
1. Dese a carne da coxa de cont retirando a gordura dapele, os ossos e reserve. Coloque no jarro 70 g leo.
1 min 120 1
2. Adicione 60 g alho-rancs, 60 g cenoura e reogue. 5 min 120
3. Junte 60 g curgete. 3 min 120
4. Misture 60 g cogumelos, poch e acrescente um pouco desal.
2 min 120 1
5. Deite 250 g arroz risoto e o desado da coxa do pato. 1 min 100 1
6. Seguidamente acrescente 440 g caldo de ave (pg. 186receitas) e coza tudo. 15 min 90 1
7. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.Finalizeacrescentando 30 g queijo parmeso ralado e 40 g nata. 3 min 90 1
Coloque num recipiente, tape e deixe repousar alguns minutos. Pode servir com um ode leo de aaro e um ovo poch truado (Ver. tcnicas)
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Pratos de massas
Fideu depeixeTempo aprox.: 30 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 100 g azeite. 1 min 120 1
2. Adicione 250 g dus nos e leve a dourar, SEM COPODOSEADOR. 5 min 120 1
3. Mexa bem com a esptula e programe, reserve depois. 5 min 120 1
4. Sem lavar o jarro, aquea 50 g azeite para o reogado. 1 min 120 1
5. Adicione um dente de alho. 2 min 120 1
6. Coloque 70 g pimento vermelho, 70 g pimento verde, 70g tomate e sal.
4 min 100 4
7. Junte 150 camaro descascado, 150 g choco e 150 glula cortados. 4 min 100 1
8. Deite os dus e 400 g gua no jarro. Coloque 200 gmexilhes e 150 g cadelinhas na bandeja vapor.
7 min 100 1
Sirva numa travessa.
150 g Azeite
1 Dente alho250 g Fidus nos
70 g Pimento vermelho70 g Pimento verde70 g Tomate
150 g Choco150 g Lula
150 g Camaro descascado200 g Mexilho150 g Cadelinhas400 g gua
Sal
Fidus comcosteleta
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120 1
2. Reogue 2 dentes de alho. 2 min 120
3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120
4. Junte 250 g tomate, coloque o sal a gosto. 3 min 120
5. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 250 g cos-teleta de porco e 200 g bacon salpimentado e 1 olha delouro.
7 min 120 1
6. Adicione 250 g dus, 500 g gua e corrija o sal. 15min
110 1
Tempo aprox.: 33 min Pores 4
250 g Costeleta porcotrociscada200 g Bacon trociscado250 g Fidus150 g Cebola250 g Tomate
2 Dentes alho50 g Azeite
1 Folha de louroSalPimenta preta moda
500 g gua
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Pratos de massas
Macarrocaseiro
MODO DE PREPARAO
1. COZEDURA PASTA:Coloque todos os ingredientes exceto o macarro.
13 min 120 1
2. Adicione 500 g macarro e cozinhe (segundo o abricante).8-10min
100 1
3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.
1. MOLHO:Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 150 g cebola. 6 min 120
3. Adicione 150 g cenoura, 220 g tomate e sal. 5 min 120
4. Programe. 30 s 5
5. Introduza 1 olha de louro e 350 g carne picada salpi-mentada.
7 min 120 1
6. Junte 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120 1
7. Introduza 100 g pat de presunto e 50 g manteiga. 30 s 3
Tempo aprox.: 22 min Pores 4
COZEDURA PASTA:
1,5 L gua50 g Azeite
500 g Macarro1 Dente alho
Folha louroSal
MOLHO:
350 g Carne picada100 g Pat presunto150 g Cebola150 g Cenoura220 g Tomate
50 g Vinho branco50 g Manteiga50 g Azeite
1 Folha louroPimenta preta modaSal
Talharimcom molhode salmo eroqueort
MODO DE PREPARAO
1. COZEDURA:Coloque todos os ingredientes, menos o talharim.
13 min 120 1
2. Adicione 500 g talharim e cozinhe (segundo o abricante). 8-10min
100 1
3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.
1. MOLHO:Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Adicione 100 g cebola e reogue. 5 min 120
3. Junte 200 g salmo umado, 100 g roqueort, 50 g vinhobranco e 500 g nata lquida.
2 min 120
Misture o molho com o talharim cozido previamente.
Tempo aprox.: 8 min Pores 4
COZEDURA:
1,5 L gua
50 g Azeite500 g TalharimSal
1 Dente alhoLouro
MOLHO:
200 g Salmo umado100 g Roqueort100 g Cebola500 g Nata lquida
50 g Vinho branco50 g Azeite
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Legumes
Ensopado de eijo com costeletaErvilhas com chocoFeijo branco com mexilhes e presuntoGro-de-bico com choco e costeleta
Lentilhas estuadas
legumeslegumes
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Legumes
Ervilhas comchoco
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120 1
2. Reogue 2 dentes de alho. 2 min 120
3. Reogue 2 dentes de alho. 6 min 120
4. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. Junte 500 gchoco, ponha o sal a gosto, coloque 750 g ervilhas nabandeja de cozedura ao vapor e programe.
20 min 120 1
Tempo aprox.: 29 min Pores 4-6
500 g Choco750 g Ervilhas120 g Cebola
2 Dentes alho50 g Azeite
Sal
Ensopadode eijo comcosteletaTempo aprox.: 45 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Escaldar 400 g couve numa panela e reservar. Aquecer50 g leo.
1 min 120
2. Adicionar 2 dentes de alho. 1 min 120
3. Reogar 150 g cebola. 6 min 120
4. Junte 80 g cenoura e 150 g tomate. 3 min 1205. Acrescentar 100 g chourio, 250 g costeleta de porco e
150 g vinho branco.3 min 120 1
6. Adicionar 100 g bacon. 1 min 120 1
7. Coloque no jarro 150 g gua, olha de louro, sal, pimen-to, gua, 2 cubos de caldo, a couve e coza. 25 min 110 1
8. Junte 100 g morcela. 1 min 110 1
9. Colocar na travessa onde vai servir. Aquecer no jarro 800g eijo cozido com a gua.
4 min 120 1
Coar e adicionar travessa.
50 g leo
2 Dentes alho150 g Cebola
80 g Cenoura150 g Tomate100 g Chourio250 g Costeleta porco150 g Vinho branco
100 g Bacon1 Folha louro
150 g gua2 Cubos de caldo
400 g Couve100 g Morcela800 g Feijo cozido
PimentoSal
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Legumes
Gro-de-bico
com choco ecosteletaTempo aprox.: 27 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 70 g azeite. 1 min 120
2. Adicione 2 dentes de alho. 2 min 120
3. Junte 120 g cebola e reogue. 4 min 120
4. Adicione 150 g tomate. 3 min 120 4
5. Acrescente 200 g costeleta de porco cortada em pedaospequenos, 200 g choco cortado s tiras, sal e louro.
4 min 120 1
6. Reduza 50 g vinho branco. 2 min 120 1
7. Deite 500 g gua. 10 min 120 1
8. Adicione 500 g gro-de-bico cozido. 1 min 120 1
70 g Azeite
2 Dentes alho120 g Cebola
150 g Tomate200 g Costeleta porco200 g Choco
50 g Vinho branco500 g gua500 g Gro-de-bico cozido
LouroSal
Feijo brancocom mexilhese presunto
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 70 g azeite. 1 min 120 1
2. Coloque 200 g cebola no jarro e 30 mexilhes na bandejavapor.
10 min 120
Retire os mexilhes e separe-os da concha.
3. Coloque 250 g tomate, 2 c/c sal e 1 c/c acar. 5 min 120
4. Reduza 70 g vinho branco. 3 min 120
5. Introduza 100 g presunto cortado s tiras, 500 g caldo deave ou gua e mexilhes sem concha.
10 min 120 1
6. Deite 500 g eijo branco cozido. 1 min 120 1
Tempo aprox.: 30 min Pores 4
70 g Azeite
200 g Cebola30 Mexilhes rocha
250 g Tomate100 g Presunto500 g Caldo de ave ougua70 g Vinho branco
500 g Feijo brancocozido
2 c/c Sal1 c/c Acar
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Sopas e cremes
Creme deourio
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g manteiga. 1 min 120 1
2. Reogue 100 g chalota. 4 min 120
3. Carregue no boto Turbo at obter uma textura na.
4. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 gchampanhe, 250 g nata lquida, 5 gemas de ovo, sal eprograme.
5 min 80 3
5. Retire a p misturadora. Adicione 200 g gemas de ourioe carregue no boto TURBO at obter uma textura na.
Tempo aprox.: 10 min Pores 2
200 g Gemas ourio200 g Champanhe100 g Chalota250 g Nata lquida
30 g Manteiga
5 Gemas ovoSal
Gaspacho
andaluzTempo aprox.: 4 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Deite todas as verduras limpas e cortadas em pedaoscom sal, 90 g azeite, 300 g gua, 70 g migas de poempapado em 90 g vinagre. Programe.
4 min 7
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Sopas e cremes
VichyssoiseTempo aprox.: 43 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Derreta 100 g manteiga. 1 min 110
2. Coloque 250 g alho-rancs com 150 g cebola e sal. 10 min 110
3. Adicione 500 g batata cortada em cubos, 1 L gua, pon-ha o sal a gosto e triture. 2 min 110 5
4. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e pro-grame. 28 min 110 1
5. Adicione 100 g nata lquida e carregue TURBO at obtera textura desejada.
Pode servir quente ou ria.
100 g Manteiga250 g Alho-rancs150 g Cebola500 g Batata
1 L gua100 g Nata lquida
Sal
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Ovos
Ovos recheadoscom atum epimentovermelhoTempo aprox.: 30 min Pores 6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 750 g gua no jarro, 9 ovos no cesto e colo-que 150 g pimento vermelho cortado na bandeja vapor.Programe.
25 min 120 3
Esvazie o jarro, reserve o pimento, descasque os ovos,corte-os ao meio e separe a gema da clara.
2. Introduza o pepino em pickle, atum escorrido, pimentocozido, gema dos ovos, salsa e sal no jarro. Triture erecheie as metades das claras.
1,3 min 6
Se preerir pode adicionar maionese mistura.
750 g gua9 Ovos
150 g Pimento vermelho250 g Atum
70 g Pepino pickle1/2 Copo doseador salsa
Sal
Ovos mexidoscom camarese espargosTempo aprox.: 11 min Pores 3
MODO DE PREPARAO
1. Aquecer 50 g azeite. 1 min 120
2. Adicione 2 dentes de alho. 2 min 120
3. Incorpore os espargos cortados. 5 min 120 1
4. Junte 150 g camares cozidos e sal. 2 min 120 1
5. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza os ovosum a um e bata. 1 min 3
6. Coalhar. 1,3 s 90 3
50 g Azeite
2 Dentes alho1 Molho de espargos
150 g Camares cozidos5 Ovos
Sal
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Carnes e aves
AlmndegasAsinhas de rango com molho agridoceBie trtaroCodornizes com vinagreta
Coelho ao romesco com lagostinsCoelho com cervejaDobradaEstuado de vitelaFrango com alhinhoFrango com laranja e limoFrango de caril com arrozLombo ao sal com compota de anansLombo com anansLombo com mostardaLombo recheado com maMagret de pato com molho de cogumelosRolinhos de rango e queijo azul com maVitela com amndoas
carnes
e avescarnes e aves
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Carnes e aves
Bie trtaroTempo aprox.: 1 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes menos o bie de vitela nojarro e corte.
10 s 6
2. Baixe os restos das paredes com a esptula e programe.Reserve depois.
10 s 6
3. Pique 250 g de bie de vitela carregando 7 vezes no bo-to TURBO. Reserve e adicione ao anterior. x7
4. Adicione o resto da vitela e pique-a carregando 7 vezesTURBO. x7
Misture bem toda a carne com o condimento e salpi-mente.
NOTA: Se desejar pode adicionar tambm algumas gotas de molho picante.
30 g Pepino pickle30 g Alcaparra60 g Cebola50 g Mostarda antiga50 g Azeite
20 g Vinagre1 Ovo cozido500 g Bie vitela
Pimenta preta moda1 Copo doseador salsa
Sal
Codornizescom vinagretaTempo aprox.: 21 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 350 g azeite. 3 min 120 1
2. Adicione 3 dentes de alho e 120 g cebola no jarro, colo-que o copo doseador e reogue.
3 min 120
3. Introduza 4 codornizes cortadas em oito partes salpimen-tadas e enarinhadas. Programe. Utilize a esptula paraconseguir que todos os pedaos quem dourados.
5 min 120 1
4. Coloque o cesto no jarro e coe o azeite. Adicione o restodos ingredientes e programe. 10 min 110 1
NOTA: Estas codornizes podem ser guardadas no rigorco e consumi-las alguns diasdepois da sua preparao, j que a vinagreta atua como conservante. um prato idealpara comer rio no vero ou como aperitivo.
350 g Azeite3 Dentes alho
120 g Cebola4 Codornizes1 Folha louro
200 g Vinagre balsmico100 g Mel
50 g Soja100 g gua
TomilhoPimenta preta em groSalPimenta preta moda
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Carnes e aves
Coelho aoromescocom lagostins
MODO DE PREPARAO
Coloque 200 g tomate, 100 g cebola e 8 dentes de alhonum tabuleiro com sal e um o de azeite. Tape com papelde alumnio e coloque no orno durante 45 minutos a 200.
Forno
1. Adicione 100 g azeite no jarro e aquea. 2 min 120 1
2. Junte 600 g coelho trociscado com sal e pimenta. 10 min 120 1
3. Passado este tempo retire o coelho e o azeite do jarro esem limp-lo, reduza o vinho branco.
3 min 120 1
4. Adicione 30 g amndoas, 30 g avels, 30 g pimentoremolhado, 30 g po rito, 400 g gua, 30 g vinagre, sale as verduras assadas e carregue no boto TURBO atobter uma textura de molho.
5. Junte 600 g coelho e 100 g azeite. Coloque 12 lagostinsno vapor e programe.
20 min 100 1
Sirva o coelho com os lagostins acompanhado do molho romesco.
Tempo aprox.: 82 min Pores 4
600 g Coelho
12 Lagostins200 g Tomate100 g Cebola
8 Dentes alho
30 g Avels torradas30 g Amndoas torradas30 g Pimento30 g Po rito70 g Vinho branco30 g Vinagre
400 g gua100 g Azeite
Pimenta preta modaSal
Coelho comcervejaTempo aprox.: 37 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 70 g azeite. 1 min 120
2. Reogue 4 dentes de alho. 1 min 120
3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120
4. Junte 700 g coelho trociscado e salpimentado, 50 g vin-ho, 30 g conhaque e 300 g cerveja.
20 min 120 1
70 g Azeite
4 Dentes alho150 g Cebola700 g Coelho
50 g Vinho branco30 g Conhaque
300 g CervejaSalPimenta
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Carnes e aves
Frango decaril comarroz
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 70 g azeiteno interior do jarro e programe. 2 min 120 1
2. Adicione 600 g peito de rango em cubos salpimentado eprograme.
3 min 120 1
3. Reserve o rango, retire o suco e o azeite que ca nojarro. Deite o resto dos ingredientes e cozinhe.
5 min 120 1
4. Junte o rango reservado e programe. 2 min 120 1
Acompanhe com o arroz branco da pgina 49.
600 g Peito rango
trociscado3 c/c Caril50 g Caldo ave
1 c/c Cominho
200 g Nata lquida1 c/c Alho p70 g Azeite
Noz-moscadaAaroPimenta preta modaSal
Lombo ao salcom compotade anansTempo aprox.: 55 min Pores 6
750 g gua1 Kg Lombo2 Kg Sal
400 g Anans em calda50 g Pinhes50 g Passas
100 g Acar amarelo
MODO DE PREPARAO
1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor emcima e orme uma camada de sal, coloque o lombo emcima e cubra-o com o resto do sal at que que bemcoberto. Programe.
30 min 120 3
2. Acabado o tempo reserve. Com o jarro limpo, introduza400 g anans cortado, coza-o com a calda, 50 g pinhes,50 g passas e 100 g acar.
25 min 110 3
Corte o lombo em atias e sirva-o acompanhado dacompota.
Tempo aprox.: 12 min Pores 4
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Carnes e aves
Rolinhosde rango equeijo azul
com ma
MODO DE PREPARAO
Corte 6 peitos de rango em orma de livrinho e recheie-os com 450 g de queijo azul. Enrole-os individualmentee envolva-os em pelcula transparente apertando bempara lhe dar a orma de cilindro. Faa pequenos bura-cos na pelcula com a ajuda de um palito e reserve.
1. Coloque 50 g azeite no jarro e aquea. 2 min 120
2. Reogue 2 dentes de alho. 1 min 1203. Adicione 100 g cebola. 3 min 120
4. Coloque 500 g ma com pele, 250 g gua, 50 g vinhobranco e sal no jarro. Coloque a bandeja vapor em cimacom os peitos recheados no seu interior e programe.
25 min 120 3
5. Triture o molho carregando TURBO at obter a texturana.
6. Coe com o cesto e sirva acompanhando os peitos.
6 Peitos rango
450 g Queijo azul50 g Azeite
2 Dentes alho100 g Cebola500 g Ma250 g gua
50 g Vinho branco
Sal
Tempo aprox.: 31 min Pores 6
Vitela comamndoas
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 300 g azeite. 3 min 120 1
2. Reogue 120 g cebola. 5 min 120
3. Adicione 600 g tiras de bie com sal a gosto e levementeenarinhadas, coloque a esptula na parte superior datampa e programe.
20 min 120 1
4. Coloque o cesto no interior do jarro e retire o azeite.
5. Deite 500 g nata lquida, 150 g molho de soja e 50 g amn-doas torradas.
3 min 120 1
Tempo aprox.: 31 min Pores 4
300 g Azeite120 g Cebola600 g Bie tiras500 g Nata lquida150 g Molho soja
50 g Amndoas torradasFarinhaSal
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Peixe e marisco
Brandada debacalhauTempo aprox.: 30 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
Dessalgue 600 g bacalhau, seque-o bem e reserve.
1. Coloque 750 g gua no jarro e introduza o cesto com 300g batata no seu interior. Depois reserve a batata e retire a
gua.
20 min 120 3
2. Deite 150 g azeite e 2 dentes de alho sem grmen nojarro seco.
5 min 80 1
3. Junte o bacalhau, sal, 50 g leite, e a batata cozida ante-riormente. 5 min 100 5
Pode servi-lo com tostas para aperitivo. Tambm como entrada em terrinas individuaisgratinadas com po ralado e queijo ou pode rechear pimentos de biquinho e acompan-h-los com o bechamel da pgina 12.
600 g Bacalhau dessalgado300 g Batata750 g gua150 g Azeite
50 g Leite
2 Dentes alho(sem grmen)Sal
Choquinhosde ceboladaTempo aprox.: 52 min Pores 2
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 200 g azeite. 2 min 120
2. Reogue 350 g cebola. 7 min 120
3. Adicione 200 g tomate e 1/2 copo doseador de salsa. 3 min 120
4. Coloque 700 g choquinhos, sal, pimento-doce, louro e 2pimentas caiena. Ponha o cesto ao contrrio em cima datampa. Programe.
40 min 120 1
NOTA: Pode acompanh-los com um pur de batata leve da pgina 12.
700 g Choquinhos350 g Cebola200 g Tomate200 g Azeite
Pimento-doce2 Pimentas caiena
1/2 Copo doseador salsaLouroSal
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Peixe e marisco
Tempo aprox.: 41 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. ELABORAO MASSA:Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos osingredientes. Reserve.
1 min 5
1. ELABORAO RECHEIO:
Aquea 100 g azeite.
2 min 120
2. Reogue 2 dentes de alho. 3 min 120
3. Adicione 600 g tomate sem sementes. 15 min 120 1
4. Coloque 400 g camares salpimentados e programe. 20 min 120 1
MONTAGEM CREPES:Numa rigideira untada com azeite aa os crepes.Cubra a supercie com uma na camada de massa edeixe dourar pelos dois lados. Sirva-os com o recheiode camaro e tomate.
Pode acompanhar com o molho de mostarda da pgina 16.
MASSA:
500 g Leite240 g Farinha
4 Ovos1/2 Copo doseador ervas nas
Sal
RECHEIO:400 g Camaro sem casca600 g Tomate
2 Dentes alho100 g Azeite
Pimenta preta modaSal
Crepes deespeciariascom marisco
e tomate
Douradano salTempo aprox.: 37 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Deite 700 g gua no jarro e programe. 7 min 120 1
2. Prepare a dourada sem escamar e sem vsceras. Deiteas ervas nas, a pimenta caiena e o alho. Cubra a baseda bandeja de cozedura ao vapor com sal e coloque adourada em cima. Cubra-a com sal grosso e coloque-aem cima do jarro com gua. Programe.
30 min 120 3
Retire a dourada do sal e sirva-a sem espinhas.
1 Dourada
1,5 kg Sal grosso1 Alho
700 g guaErvas nasPimenta Caiena
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Peixe e marisco
Tempo aprox.: 13 min Pores 4
Salmo commolho demostarda e
espargos verdes
MODO DE PREPARAO
1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor emcima e programe.
5 min 120 3
2. Ponha 16 espargos e 4 rodelas de salmo na bandejavapor e cozinhe.
8 min 120 3
Reserve o acessrio vapor sem o abrir para manter ocalor.
NOTA: Prepare o molho de mostarda da pgina de 16.>> Sirva o salmo acompanhado dos espargos e coberto com o molho.
4 Rodelas salmo
16 Espargos verdes750 g gua
Sal
Tamboril comsuquet delagostinsTempo aprox.: 53 min Pores 6
CALDO:
50 g Azeite12 Cabeas lagostim
150 g Tomate100 g Vinho branco
1 L guaSalSUQUET:
50 g Azeite120 g Cebola400 g Batata cubos
12 Corpos lagostins500 g Caldo de 2
lagostins6 Rabos de tamboril
Sal
MODO DE PREPARAO
1. PARA O CALDO DE LAGOSTINS:Aquea 50 g azeite.
1 min 120
2. Coloque 12 cabeas lagostins. 3 min 120
3. Adicione 150 g tomate e sal. 2 min 120
4. Reduza 100 g vinho branco. 3 min 120 1
5. Deite 1 L gua e deixe cozer. 15 min 100 1
6. Coe com o cesto e reserve.1. PARA O SUQUET:
Aquea 50 g azeite.1 min 120
2. Reogue 120 g cebola. 5 min 120
3. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 400 g batatacortada em cubos, sal e cozinhe. 3 min 120 1
4. Cubra com 500 g do caldo anterior, coloque 6 rabos detamboril e 12 corpos de lagostins na bandeja vapor eprograme.
15 min 100 1
Sirva numa travessa os rabos de tamboril e os lagostins acompanhados das batatas ecoberto com o molho. NOTA: O caldo sobrante pode ser utilizado para outros preparos,como sopas ou arrozes.
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Sopas
Sopa degalinhaTempo aprox.: 60 min
MODO DE PREPARAO
1. Branqueie a galinha, cortada em pedaos pequenos, se-guindo a receita da pgina 99. Introduza-a no cesto comtodas as verduras, deite a gua e o sal a gosto. NOCOLOQUE O COPO DOSEADOR NA TAMPA.
60 min 110 1
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. O caldoresultante pode ser usado para usos vrios.
Se desejar elaborar uma sopa adicione de 150 a 200 g de massa e coza-a segundo otempo recomendado pelo abricante.
550 g Galinha70 g Alho-rancs70 g Cenoura
SalPimenta preta gro
1,3 L gua
Sopa demariscoTempo aprox.: 40 min
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120
2. Adicione 300 g zagaia-castanheta, 300 g caranguejo ereogue.
5 min 120
3. Junte o tomate. 4 min 1204. Adicione 30 g mel e o louro; deite 1 L gua e sal a gosto. 30 min 110 1
Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.
Coe o caldo com a ajuda do cesto.
300 g Zagaia-castanheta300 g Caranguejo150 g Tomate
1 L gua30 g Mel
50 g AzeiteLouroSal
Sopa detamborilTempo aprox.: 40 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque no cesto as verduras limpas e cortadas junta-mente com 500 g tamboril cortado em pedaos peque-nos e o resto dos ingredientes. Deite 1,2 L gua, adicioneo sal. NO COLOQUE O COLO DOSEADOR.
40 min 110 1
Retire o cesto do jarro com a ajuda do cabo-esptula eutilize o caldo para sua convenincia.
500 g Tamboril60 g Cenoura70 g Tomate
1 Chalota50 g Aipo
1 Dente alho1,2 L gua
1 Folha louroSalsa, Pimenta preta groSal
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Sobremesas bsicas
Tempo aprox.: 4 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g acar e 200 g gua no jarro. 4min 120 1
Este preparado bsico pode ser usado para elaborar sorvetes ou rutas em calda, entreoutros.
200 g Acar200 g gua
BoloTempo aprox.: 20 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, introduza 150 gacar e 3 ovos no jarro e bata.
2min 4
2. Adicione 150 g arinha e 10 g ermento em p e misture. 1min 4
Unte uma orma com manteiga e arinha. Deite a massano seu interior e leve ao orno durante 15 minutos a 180. Forno
50 g Acar
3 Ovos150 g Farinha
10 g Fermento em p
Bolo dechocolateTempo aprox.: 40 min
MODO DE PREPARAO
1. Corte 100 g chocolate e reserve. 10s
2. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 g a-car, 4 ovos e emulsione. 2min 4
3. Adicione o chocolate trociscado. 4min 40 1
4. Retire a p misturadora e adicione 200 g arina, 100 gmanteiga e 10 g ermento. 1min
Unte uma orma com manteiga e arinha, deite a massano seu interior e leve ao orno durante 30 minutos a180, aproximadamente.
Forno
200 g Acar
4 Ovos100 g Chocolate cobertura100 g Manteiga200 g Farinha
10 g Fermento em p
Calda(base para gelado)
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Sobremesas bsicas
Creme dechocolateTempo aprox.: 8 min
MODO DE PREPARAO
1. Corte 500 g chocolate e reserve. 10s
2. Deite 120 g gua e 120 g acar no jarro. 3min 120 3
3. Adicione o chocolate e continue. 4min 40 1
O creme resultante ideal para cobrir tartes e bolos.
120 g Acar120 g gua500 g Chocolate cobertura
Tempo aprox.: 7 min
MODO DE PREPARAO
1. Derreta 300 g chocolate de cobertura. 3min 40 3
2. Deite o resto dos ingredientes no jarro. 4min 7
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Sobremesas bsicas
Taa dechocolateTempo aprox.: 8 min
MODO DE PREPARAO
1. Deite 1000 g leite e 240 g chocolate em p no jarro. 8min 100 5
Sirva o chocolate em taas acompanhado de churros ou outro tipo de bolo.
240 g Chocolate p
1000 g Leite
ToeeTempo aprox.: 5 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 200 g cara-melo lquido e 200 g nata no jarro.
5min 120 1
Este molho ideal para acompanhar os gelados de ca e amndoa da pgina 134.
200 g Caramelo lquido200 g Nata bater
MODO DE PREPARAO1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os
ingredientes no jarro. 1min 5
Introduza a trua batida numa manga de pasteleiro para ser mais cil trabalh-la. Podeser usada para rechear clairs ou outros produtos de pastelaria.
100 g Acar100 g Cacau p500 g Nata bater
Tempo aprox.: 1 min
Trua batida
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Sobremesas bsicas
TulipasTempo aprox.: 1 min
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos osingredientes de uma vez. 1 min 4
Para a cozedura das tulipas, aa discos com a ajuda deuma colher, num tabuleiro de orno coberto com papelantiaderente. Cozer no orno pr-aquecido a 180 atque a supercie esteja dourada.
Forno
Retire, com a ajuda de uma esptula, e coloque cadadisco em cima de um copo, at arreecer, para conse-guir a orma de tulipa.
320 g Clara ovo500 g Acar120 g Farinha
4 Ovos
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Sobremesas e doces
Moussede caTempo aprox.: 3 min Pores 5
MODO DE PREPARAO
Coloque 3 olhas de gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 250 g leite,100 g acar e 20 g ca solvel no jarro.
2min 90 3
2. Adicione as olhas de gelatina remolhadas e escorridas,mexa com a esptula.
Coloque numa tigela e reserve no rigorco sem chegara coalhar. Frigorco
3. Assim que a nata estiver ria, coloque a p misturadorano jarro limpo e bata a nata.
1min 5
Se observar que no est bem batida, programe maisalguns segundos. Junte tigela misturando com movi-mentos envolventes.
Deite a mousse em taas individuais e reserve no rigorco.
500 g Nata bater250 g Leite100 g Acar
20 g Ca solvel3 Folhas gelatina
Mousse de
laranjaTempo aprox.: 9 min Pores 5
MODO DE PREPARAO
Coloque 3 olhas gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.
1. Deite 250 g leite, 3 cascas de laranja e 100 g acar no jarro. 8min 90 1
2. Coloque o cesto no jarro e coe o leite numa tigela.
Adicione as olhas de gelatina remolhadas e escorridas,mexa com a esptula e deixe arreecer no rigorcosem chegar a coalhar.
Frigorco
3. Coloque a p misturadora no jarro limpo, assim que anata estiver ria adicione a raspa de laranja e bata a nata. 1min 5
Se observar que no est bem batida, programe maisalguns segundos. Adicione-a tigela misturando commovimentos envolventes.
Deite a mousse em taas individuais e reserve no rigorco.
500 g Nata bater250 g Leite100 g Acar
3 Cascas laranja3 Folhas gelatinaRaspa laranja
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Sobremesas e doces
Pudim demorangosTempo aprox.: 10 min Pores 6
Sonhos dechocolateTempo aprox.: 1 min Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos osingredientes no jarro, menos o chocolate. 1min 4
Reserve a massa numa tigela.
Corte pores de chocolate de 10 gramas aproximada-mente e envolva-as juntamente com a massa anteriorcom a ajuda de uma colher.
Frite em leo abundante muito quente, para que quemdourados por ora e o chocolate se derreta no interior.Coloque sobre um papel absorvente para reduzir oexcesso de leo.
Sirva quentes, pode acompanh-los com o sorvete de laranja da pgina 137.
200-400 g Chocolate
250 g Farinha200 g gua
3 Ovos50 g leo
20 g Fermento1 c/c Acar
MODO DE PREPARAO
Coloque 5 olhas de gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.
1. Bata 3 ovos com 150 g acar. 8min 50 5
2. Escorra bem as olhas de gelatina, coloque-as no jarro emisture. 30s 5
Reserve numa tigela no rigorco. Frigorco
3. Com o jarro limpo triture 250 g morangos.
4. Coloque a p misturadora nas lminas e bata a nata. 5
Misture com o preparado que tem no rigorco e colo-que numa orma. Deixar arreecer at ganhar consistn-cia.
250 g Morangos300 g Nata lquida150 g Acar
3 Ovos5 Folhas gelatina
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Sobremesas e doces
Tarte deiogurte
MODO DE PREPARAO
Coloque 5 olhas gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.
1. BASE:Introduza 200 g bolacha e 150 g manteiga num jarro etriture.
2min 10
Forre o undo de uma orma desmontvel com estamassa e reserve no rigorco. Frigorco
1. CREME IOGURTE:Com o jarro limpo coloque a p misturadora nas lminas,deite 1 iogurte grego e 150 g gua.
2min 80 3
2. Adicione as 5 olhas de gelatina remolhadas e escorridas.Misture. 20s 3
3. Junte 3 iogurtes e 100 g acar. 30s 5
Reserve a mistura no rigorco. Frigorco
4. Coloque a p misturadora no jarro limpo e bata 300 gnata. 5
5. Adicione o iogurte reservado e misture. 40s 3
Deite na orma e reserve no rigorco. Frigorco
1. PARA COBRIR:Coloque 300 g pssegos, 100 g gua e 1/2 limo espre-mido no jarro.
3min 80 5
2. Carregue no boto TURBO 2 vezes e junte as 2 olhas degelatina remolhadas e escorridas. x2
3. Misture. 20s 3
Quando a mistura tiver arreecido um pouco, cubra atarte com ela.
Reserve no rigorco at ao momento de servir.
Tempo aprox.: 8 min Pores 4-6
BASE:
200 g Bolacha150 g Manteiga
CREME IOGURTE:4 Iogurte grego
150 g gua100 g Acar
5 Folhas gelatina300 g Nata bater
PARA COBRIR:300 g Pssegos100 g gua
1/2 Limo espremido2 Folhas gelatina
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Sobremesas e doces
Tarte Tatinde ma
MODO DE PREPARAO
1. MASSA:Introduza no jarro 100 g manteiga, 20 g gua e 20 gacar.
3min 100 1
2. Adicione 300 g arinha e 2 ovos introduzidos um a um navelocidade AMASSADO.
2min
Deixe repousar a massa.
3. Unte uma orma com manteiga e acar e leve ao ornoat que o acar que dourado.
Forno
1. COBRIR:Descasque e corte 3 mas em oito partes e salpiquecom limo. Coloque os gomos na orma e cubra com amassa estirada.
Corte as bordas que sobram e leve ao orno durante 30minutos a 180 C. Forno
Tempo aprox.: 5 min Pores 4
PARA A MASSA:
100 g Manteiga20 g Acar20 g gua
300 g Farinha2 Ovos
PARA COBRIR:
3 Mas1 Limo
Timbale debanana,ca e laranjaTempo aprox.: 9 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g manteiga. 1min 120 1
2. Adicione 500 g banana, cortada s rodelas e 1/2 limoespremido.
5min 120 1
3. Triture. 1min 5
Reserve em ormas individuais ou nos recipientes ondevai servir a sobremesa.
4. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos osingredientes do sabayon de ca.
2min 80 5
5. Coloque uma bola de sorvete de laranja em cima dabanana e cubra com o sabayon de ca.
Pode acompanhar com a casca de laranja coneitada da pgina 105.
500 g Banana
30 g Manteiga
1/2 Limo espremido
SABAYON CAF:4 Gemas
10 g Ca solvel50 g Acar
100 g gua
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Sorbetes e gelados
Gelado de amndoaGelado de caGelado de chocolateGelado de nata
Gelado de nogadoGranizado de caGranizado de limoSorvete de anansSorvete de iogurte e ramboesaSorvete de laranjaSorvete de limoSorvete de pssegoSorvete de quiviSorvete de tangerina
sorvetes
e geladossorvetes e gelados
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Sorbetes e gelados
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 100 g amndoas torradas e peladas no jarro ecorte.
20s 10
2. Ponha a p misturadora nas lminas, adicione 500 g leite,100 g acar e 5 gemas. Coloque o cesto ao contrrioem cima da tampa.
5min 90 4
3. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,para evitar a ormao de grumos.
1min 5
4. Guarde o preparado em cuvetes no congelador e quandoestiver congelado, coloque pedaos homogneos nojarro e emulsione o gelado.
1min 5
100 g Amndoas torradas500 g Leite100 g Acar
5 Gemas
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite todos osingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrrio emcima da tampa.
6min 90 3
2. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,para evitar a ormao de grumos. 1min 5
3. Guarde o preparado em cuvetes no congelador. Congelar
4. Quando estiver congelado, coloque pedaos homog-neos no jarro e emulsione o gelado. 1min 5
500 g Leite100 g Acar
10 g Ca solvel5 Gemas
Geladode ca
Tempo aprox.: 8 min
Gelado deamndoaTempo aprox.: 7 min 20 s
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Sorbetes e gelados
Gelado dechocolateTempo aprox.: 12 min
Gelado denogado
MODO DE PREPARAO
1. Coloque no congelador a orma que vai utilizar para azero gelado. Deite 30 g acar no jarro e pulverize progres-sivamente.
7
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Sorbetes e gelados
Granizadode caTempo aprox.: 35 s
Tempo aprox.: 3 min 15 s
Sorvetede anans
MODO DE PREPARAO
Coloque 900 g anans trociscado no congelador atque esteja bem congelado. Congelar
1. Adicione 100 g acar no jarro e pulverize. 15s 10
2. Junte o anans congelado, 150 g gua e ajudando com aesptula triture o sorvete progressivamente. 3min 7
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Sumos e batidos Batido de limoBatido de meloBatido de morangoBatido de morango e banana
Batido de morango e baunilhaBatido de multiutas e cereaisSumo de anansSumo de anans e pssegoSumo de cenoura e limoSumo de laranjaSumo de laranja, limo e cenouraSumo de maSumo de peraSumo de quiviSumo de tomate
sumos
e batidossumos e batidos
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Sumos e batidos
Batidode limoTempo aprox.: 2 min Pores 6-8
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro.Coe com o cesto.
2min 7
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Sumos e batidos
Batido demorangoe bananaTempo aprox.: 20 s Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 200 g bananas cortadas em pedaos, 300 gmorangos limpos e cortados e sumo 2 laranjas.
20s 9
Sirva bem rio.
200 g BananaSumo 2 laranjas
300 g Morangos
Batido demorangoe baunilhaTempo aprox.: 1 min Pores 2-3
MODO DE PREPARAO
1. Limpe 300 g morangos e coloque no jarro.Adicione 100 g leite, 30 g acar e 1 c/c essncia baunilha.
1min 9
Sirva bem rio e pode decorar com granulados de chocolate.
300 g Morangos100 g Leite
30 g Acar1 c/c Essncia baunilha
Batido
multirutase cereaisTempo aprox.: 2 min Pores 4
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10
150 g Morangos150 g Anans150 g Banana
2 Iogurtes naturais50 g Cereais
200 g Leite5 Cubos gelo
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Sumos e batidos
Sumo deanansTempo aprox.: 3 min Pores 5-6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 3min 10
Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
500 g Anans500 g gua
50 g Acar
Sumo deanans epssego
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10
Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
Se desejar uma textura mais na, triture mais alguns segundos.Se pretender um sumo mais claro, acrescente gua.
Tempo aprox.: 2 min Pores 8-10
300 g Anans400 g Pssego
800 g gua100 g Acar
Tempo aprox.: 3 min 10s Pores 4-6
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 300 g cenoura sem pele e trociscada no jarro. 10s 6
2. Adicione 1 limo descascado (sem a pele branca e semas sementes, cortado em pedaos) junte 80 g acar e400 g gua.
3min 10
3. Coe o sumo e sirva bem rio.
300 g Cenoura
80 g Acar1 Limo descascado
400 g gua
Sumo decenourae limo
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Sumos e batidos
Sumode laranjaTempo aprox.: 1 min Pores 6-8
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 1min 10
2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula.
Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
1 Kg Laranja
250 g guaAcar
Sumo delaranja, limoe cenouraTempo aprox.: 3 min Pores 8-10
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro etriture.
3min 10
Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
500 g Laranja300 g Cenoura100 g Limo700 g gua150 g Acar
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 3min 7
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Sumos e batidos
Sumode pera
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro etriture.
1min 10
Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
Tempo aprox.: 1 min Pores 5-6
500 g Pera500 g gua
50 g Acar
Sumode tomateTempo aprox.: 1 min Pores 6-8
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 1min 10
2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula.
Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
1 Kg Tomate
500 g gua50 g leo
Pimenta preta modaAcarSal
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco
Sumode quiviTempo aprox.: 2 min Pores 6-8
500 g Quivi
100 g Acar600 g gua
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Cocktails
gua deValncia
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 800 g laranja descascada, 250 g acar e 500 ggua no jarro. 30s 10
2. Coe com o cesto e reserve o sumo.
3. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g cava,50 g cointreau, 50 g genebra, 50 g rum e o sumo delaranja reservado.
20s 3
Sirva com muito gelo.
800 g Laranja descascada500 g Cava
50 g Cointreau50 g Genebra50 g Rum
250 g Acar500 g gua
Gelo
Tempo aprox.: 50 s Pores 8 vasos aprox.
300 g Sumo tomate
80 g Vodka5 Gotas tabasco
SalsaWorcertershire
20 g Sumo limo8 Cubos gelo
Pimenta preta modaSal
Bloody MaryTempo aprox.: 30 s Pores 4 vasos aprox.
MODO DE PREPARAO
1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos osingredientes no jarro. 30s 2
Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coeo cocktail segurando o cesto com a p misturadora.
Sirva em copos acompanhando com um talo de aipo.
Ch riode limo
MODO DE PREPARAO
1. Deite 1300 g gua com 80 g acar no jarro. Coloque 200g limo cortado em 1/4 no interior do cesto e introduzano jarro.
10min 120 4
2. Adicione 4 saquinhos de ch verde no cesto e deixerepousar 5 minutos.
5min
3. Retire o cesto, introduza 10 cubos de gelo no jarro e programe. 30s 5
Sirva bem rio.
Tempo aprox.: 2 min Pores 6 vasos aprox.
1300 g gua
80 g Acar200 g Limo
4 Saquinhos ch verde10 Cubos gelo
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Cocktails
Cocktailde cava emorangos
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 140 g morangos, 1 limo descascado e 100 gacar e triturar. 1min 10
2. Adicione o cava (vinho espumoso) e misturar. 30s 1
140 g Morangos
1 Limo100 g Acar750 g Cava (vinho espumoso)
Tempo aprox.: 1 min 30 s Pores 8 vasos aprox.
Daikiri
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 150 g acar. 30s 10
2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 250 grum, 150 g sumo limo e 10 cubos de gelo. 30s 2
3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe ococktail segurando o cesto com a p misturadora.
250 g Rum150 g Sumo limo150 g Acar
10 Cubos gelo
Tempo aprox.: 60 s Pores 4 copas aprox.
DaikiriFrozzen
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 150 g acar. 30s 10
2. Adicione 15 cubos gelo, 250 g rum branco e 150 g sumolimo.
1,5min 6
Sirva em taas com uma rodela de limo na borda.
250 g Rum branco150 g Sumo limo150 g Acar
15 Cubos gelo
Tempo aprox.: 1,5 min 30 s Pores 6 copas aprox.
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7/27/2019 Receitas Mycook
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148 www.mycook.pt
Cocktails
MargaritaTempo aprox.: 50 s Pores 4 copas
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 150 g acar. 20s 10
2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 100 gsumo de limo, 100 g tequila, 100 g cointreau e 10 cubosde gelo.
30s 2
3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe ococktail segurando o cesto com a p misturadora.
Sirva em taas cristalizadas com sumo de limo e sal. Pode decorar com uma ginjavermelha e uma rodela de limo.
100 g Tequila100 g Sumo limo150 g Acar100 g Cointreau
10 Cubos gelo
150 g Rum branco
20 g Sumo limo3 Ramos menta
100 g Acar15 Cubos gelo
gua com gs
Gin zzTempo aprox.: 50 s Pores 4 copas aprox.
MojitoTempo aprox.: 60 s Pores 4 vasos anchos
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 80 g acar. 20s 10
2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 80 ggenebra, 40 g sumo de limo e 8 cubos de gelo.
30s 1
3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe ococktail segurando o cesto com a p misturadora.
4. Sirva o cocktail em taas, enchendo apenas dois dedos etermine de encher com soda.
80 g Genebra40 g Sumo limo80 g Acar
8 Cubos geloSoda
MODO DE PREPARAO
1. Coloque 15 cubos de gelo no jarro e pique, primeiro comalguns toques de TURBO.
2. Programe. Se no car bem picado, programe maisalguns segundos. 30s 8
3. Adicione 20 g sumo de limo, 150 g rum branco, 3 ramosde menta e 100 g acar.
30s 5
Retire os ramos de menta. Junte gua com gs e sirvaem 4 copos largos com olhas de menta e uma palhinha.
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7/27/2019 Receitas Mycook
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Cocktails
San FranciscoTempo aprox.: 2 min Pores 6 vasos
MODO DE PREPARAO
1. Coloque todos os ingredientes, menos o gelo, no jarro. 1min 10
2. Adicione 10 cubos de gelo. 1min 2
3. Coloque o cesto no jarro e coe o cocktail.
Sirva em copos cristalizados com rom.
Pode acompanh-lo com olhas de menta, mirtilos, morango laminada ou uma rodela decarambola. Se preerir com lcool pode juntar 200 g vodka mistura.
2 Laranjas descascadas1 Limo descascado
200 g Sumo pssego200 g Sumo anans200 g Sumo ma200 g Sumo pera
20 g Roms10 Cubos gelo
Silver FizzTempo aprox.: 50 s Pores 4 copas
MODO DE PREPARAO
1. Pulverize 150 g acar. 20s 10
2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione o restodos ingredientes. 30s 2
Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coeo cocktail segurando o cesto com a p misturadora.
40 g Genebra40 g Sumo limo
150 g Acar2 Claras Ovo8 Cubos gelo
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7/27/2019 Receitas Mycook
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7/27/2019 Receitas Mycook
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Lombo com mostarda 83Lombo recheado com ma 84