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Instituto Politcnico Nacional
UPIICSA
Proyecto: Food Truck (La Carreta)
Desarrollo E!rendedor
Asesora:
Alcantara Gonzales Anita
Inte"rantes E#ui!o:
Cabrera Mujica LeonardoMontesinos Alarcn Alan
Salas Marquz Josue PabloMonroy Montao Pablo
Secuencia
$I%&'
2016
|
2016
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DESALL E%PENDED Proyecto: Food Truck
Tabla de contenido
Seleccin Del proyecto......................................................................4Lluvia de Ideas.........................................................................................4
Evaluacion de las Ideas propuestas...........................................................6
Capitulo I: Naturaleza del royecto....................................................!No"bre de la E"presa..............................................................................!Lo#o de la E"presa..................................................................................$roble"%tica............................................................................................&'usti(cacion...........................................................................................)*+b,etivos del royecto............................................................................)*
Capitulo II: Descripcion del royecto................................................))-ision....................................................................................................))
ision....................................................................................................))/nalisis 0+D/.........................................................................................))Estrate#ias............................................................................................)4
Capitulo III: Estudio de "ercado.......................................................)1+b,etivo de -ercado...............................................................................)1Investi#acion del -ercado......................................................................)6Estudio de -ercado................................................................................)!Estrate#ias de -ercado..........................................................................22roducto................................................................................................2$
recio....................................................................................................2&royeccion de entas.............................................................................36laza.....................................................................................................3$ro"ocion..............................................................................................3&
Capitulo I: Estudio Tecnico.............................................................4)+b,etivo de la or#anzacion......................................................................4)Descripcion del producto........................................................................4)roceso de "anuactura ele#ido 5produccion de #uisados.......................42Deter"inacion del ta"a7o de la planta....................................................1*Locaclizacion de la planta.......................................................................12
Distribucion de lalanta..........................................................................11Seleccin de "a8uinaria y e8uipo...........................................................1$
Desarrollo E!rendedor 2
Proyecto: Food Truck (La Carreta)
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9e8ueri"entos de "ano de obra.............................................................62
Capitulo : Estudio 0inanciero.........................................................64Estado De resultados..............................................................................61alance ;eneral.....................................................................................66
9azones 0inancieras...............................................................................6!Capitulo I: Estudio /d"inistrativo..................................................6&
+9;/NI;9/-/.......................................................................................6&DESC9ICI+N DE
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Seleccin Del proyecto
Lluvia de Ideas
Desarrollo E!rendedor 4
roducto o servicio Caracter>sticasNecesidad o proble"a
8ue satisacePostre Innovador, Bajo en
caloras y azucares, De
bajo costo
Poder comer postres sin
consumir las caloras
que se esperan en estos
tipos de postres!o"stica de entre"a Bajo costo, corto tiempo
de entre"a, entre"apersonalizada
Poder entre"ar en
productos a los clientesen la comodidad de su
casa o trabajo#omida e$pr%s Producir comida e$press,
en una unidad movil
&'ood truc()
Poder cocinar alimentos
a personas que no
tienen el tiempo o la
'orma de ir a los lu"ares
por ella *a sea a o+cinas
o a casasPruebas no destructivas evisi-n, prevenci-n y
mantenimiento de
maquinaria y.o
contenedores
Poder ase"urar un buen
'uncionamiento en los
elementos de la
industria que puedan ser
susceptibles a 'racturas
o deterioro
nstalaci-n sustentable
/ervicio, asesora,
aprovec0amiento derecursos, redise1o de
reas, instalaci-n +nal
tilizaci-n de recursos
naturales, as como elaprovec0amiento del
a"ua para reducir costos
que "enera el consumo
de esta, adems de un
a0orro de este recurso
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Evaluacion de las Ideas propuestas
Desarrollo E!rendedor
E"aluar de #$% donde % i!lica que cu!lesatis&actoriaente con el criterio e"aluado
deas?CriteriosNivel de
innovacin-ercadootencial
Conoci"ientoT@cnico
9e8ueri"ientode Capital
Postre 2 3 4 3Logstica de
entrega3 2 3 3
Comidaexpress
Food Truck
4 1 4 4
Metrologa-
Prueas de C!2 5 3 4
"iste#a
reciclado de
agua
2 3 4 2
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/eleccionado6 /e"7n la evaluacion el proyecto que el equipo esco"io
'ue el ASiste"a 9eciclado de /#uaB /in embar"o analizandomas a 'ondo los proyectos lle"amos a la conclusion de que nos
convenia realizar el proyecto de A0ood TrucB
Capitulo I: Naturaleza del royecto
No"bre de la E"presa
No"bre?atributos
Descriptivo
+ri#inal
/tractivoClaroSi"pl
$ingstruck 3 4 3Mo%ilunc& 4 3 Tacous 3 2 3 Meatcar 3 2 2 2
La Carreta 4 3 1 1Tra'cLunc& 3 2 2 2
Desarrollo E!rendedor 8
E"aluar de #$% donde % i!lica que cu!lesatis&actoriaente con el criterio e"aluado
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Lo#o de la E"presa
roble"%tica
!a Problemtica que se presenta en las personas de 0oy en dia, es la
escases de tiempo y sobre todo para las personas que tiene jornadas
e$tensas de trabajo y muy rutinarias !as personas que estudian a
veces tienen que "enerar 0orarios muy e$tenuantes de casi todo eldia, impidiendoles ir a un restaurante o al"un lu"ar para poder
comer
#on respecto al proyecto los problemas son los si"uientes6
No se tienen recursos elocidad de reparado
Calidad de los ali"entos
Tie"po ,usto
Desarrollo E!rendedor 9
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De acuerdo con :avisci , el costo de la modi+caci-n puede variar de
;3
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'usti(cacion
Desde 0ace pocos a1os, los camiones comenzaron a aparecer en las
calles del Distrito >ederal, principalmente en las colonias oma y#ondesa donde se concentra una "ran poblaci-n de j-venes a
quienes puede pon%rsele la etiqueta de millenials &edad media, buen
salario en b7squeda de opciones personalizadas de consumo) ?o es
casualidad que los ood trucksbusquen a este p7blico, pues
estimaciones de la +rma de anlisis de datos /@P apuntan a que
este se"mento representar el
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@plicar los conocimientos teoricos a la vida real Desarrollar las 0abilidades emprendedoras de cada inte"rante
Capitulo II: Descripcion delroyecto
-ision
"er%ir ali#entos de la gastrono#ia #eicanacon #ateria *ri#a de la #as alta calidad+ un
gran saor y ser%icio cordial y a#igale con
nuestros clientes
ision
"er la ,otilla de co#ida ra*ida #eicana #as
conocida y *reerida del #ercado+ distriuida
en dierentes onsas del .istrito Federal
/nalisis 0+D/
OportunidadesA. Financiamientos del gobierno.
B. Mercado emergente.
C. Poca competencia.D. Amplia demanda.
Desarrollo E!rendedor 5
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E. Redes sociales.
Amenazas
A. Falta de licencias para vender
B. Los ood truc! se toman como
vendedores ambulantes
C. "o #a$ lineamientos gubernamentales
para este tipo de actividad.
Fortalezas
A. %e tiene una Metodolog&a.
B. Al ser cuatro en el e'uipo dividimos
las tareas $ #a$ m(s ideas $ puntos de
vista.
C. Comida con buen saz)n.
D. Amplia variedad de guisados.
E. Atenci)n inmediata $ mu$ amable.F. *igiene en los alimentos.
+. Materia prima de calidad.
Debilidades
A. Poca e,periencia en ventas.
B. Poco tiempo para atender
personalmente.
C. Poca e,periencia preparando grandes
cantidades de comida.
Fortalezas
A. %e tiene una Metodolog&a.
B. Al ser cuatro en el e'uipo dividimos las
tareas $ #a$ m(s ideas $ puntos de vista.
C. Comida con buen saz)n.
D. Amplia variedad de guisados.
E. Atenci)n inmediata $ mu$ amable.
F. *igiene en los alimentos.
+. Materia prima de calidad.
Debilid
A.
B.
C.
Oportunidades
A. Financiamientos del gobierno.
B. Mercado emergente.
C. Poca competencia.
D. Amplia demanda.
E. Redes sociales.
A-F / A-O el inanciamiento se programa con base a toda
la metodolog&a para tener un control de todo lo planeado
econ)micamente #ablando.
C-F / D-O teniendo un buen saz)n $ una amplia
demanda se puede contemplar la compra de m(s materia
prima por si #a$ un crecimiento acelerado.
E-F / E-O crear una p(gina del ood truc! el buen
servicio #ace 'ue los clientes compartan la p(gina $ las
otos0 adem(s de dar buenas opiniones.
A-F / C-O #acer la metodolog&a con una venta1a
competitiva 'ue valla de acuerdo con la poca competencia
pero 'ue sea le,ible para cuando esta se genere.
2na pos
inancia
consisti
cantida
Desarrollo E!rendedor 55
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Amenazas
A. Falta de licencias para vender.
B. Los ood truc! se toman como
vendedores ambulantes.
C. "o #a$ lineamientos gubernamentales
para este tipo de actividad.
A-F / A-A Dentro de la metodolog&a se tiene
'ue #acer un plan de acci)n para operar dentro de
las posibilidades legales en nuestro pa&s.
A-F / C-A 2nirse a la asociaci)n 3Me,icana de
Food 4ruc!s5 para conocer los lineamientos 'uese mane1an para este tipo de negocios.
Para est
Me,ica
lineami
tipo de
licencia
al perte
Estrate#ias A-F / A-O El inanciamiento se programa con base a toda la metodolog&a para tener un control de
todo lo planeado econ)micamente #ablando.
C-F / D-O 4eniendo un buen saz)n $ una amplia demanda se puede contemplar la compra de m(s
materia prima por si #a$ un crecimiento acelerado.
E-F / E-O Crear una p(gina del ood truc! el buen servicio #ace 'ue los clientes compartan la p(gina
$ las otos0 adem(s de dar buenas opiniones.
A-F / C-O *acer la metodolog&a con una venta1a competitiva 'ue valla de acuerdo con la poca
competencia pero 'ue sea le,ible para cuando esta se genere.
A-F / A-A Dentro de la metodolog&a se tiene 'ue #acer un plan de acci)n para operar dentro de las
posibilidades legales en nuestro pa&s.
A-F / C-A 2nirse a la asociaci)n 3Me,icana de Food 4ruc!s5 para conocer los lineamientos 'ue se
mane1an para este tipo de negocios.
2na posibilidad es usar parte del dinero del inanciamiento para el desarrollo de pruebas 'ue
consistir(n en preparar los alimentos en ma$or cantidad.
Para este caso se buscara el pertenecer a la asociaci)n Me,icana de Food 4roc!s para tener as& los
lineamientos 'ue marcan $ los est(ndares para este tipo de negocio0 adem(s cuando se apli'uen las
licencias $ permisos los tendremos de primera mano al pertenecer a dic#a organizaci)n.
Desarrollo E!rendedor 52
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Capitulo III: Estudio de "ercado
+b,etivo de -ercado
l presente proyecto, C!a carreta6 ser analizado con el objetivo de
conocer su grado de actiilidad *ara ser introducido al #ercado+ as
co#o sus *osiilidades de /ito econ#ico
/e inicia con el anlisis del mercado, en donde se 0ace una primera
presentaci-n de los 'ood truc( con la +nalidad de identi+car la
demanda actual del producto desde 'uentes secundarias y con ellos
obtener proyecciones estadsticas que nos permitiera visualizar la
demanda 'utura Posteriormente se aplicaron entrevistas para
recopilar in'ormaci-n actual del mercado que nos permitiera
obtener proyecciones de acuerdo a los datos obtenidos @unado a
este estudio de demanda se estudi- de i"ual 'orma la o'erta,
entendida como nuestra competencia &recopilaci-n de 'uentes
secundarias y 'uentes primarias) #on ambos datos se determin- la
demanda insatis'ec0a que se convirti- en nuestro mercado objetivo
Posteriormente se realiz- un anlisis de precio y una investi"aci-n
de las rutas de comercializaci-n ms convenientes y medio de
publicidad que se utilizaran
Desarrollo E!rendedor 53
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Investi#acion del -ercado
Estudio de "ercadosta es la primera parte del presente proyecto de investi"aci-n el
cual consta bsicamente de la determinaci-n y la cuanti+caci-n de
la demanda y o'erta, el anlisis de los precios y el estudio de
comercializaci-n
/n%lisis de la De"anda
Para cuanti+car la demanda se utilizaron 2 'uentes !as secundarias,
que son estadsticas o+ciales emitidas por el "obierno, que indican
la tendencia del consumo a trav%s de los a1os y cules son los
'actores macroecon-micos que inFuencian su consumoG y las
primarias, que indican la tendencia de mercado
0uentes Secundarias
/e consultaron los re"istros que tiene el I?HI sta 'uente de
in'ormaci-n tuvo datos su+cientes que nos permiti- estrati+car
nuestra demanda !as ci'ras 'ueron tomadas de los censos
realizados a la poblaci-n en el Distrito >ederal se a"re"aron 2 datos
de variables macroecon-micas, que probablemente est%n
relacionados con el comportamiento de la demanda
Desarrollo E!rendedor 54
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Estudio de -ercado
?uestro Proyecto, se se"mento para un mercado Heo"ra+co &Porarea) ?uestra area "eo"ra+ca seleccionada se encuentra en6
ona "eo"ra+ca6 Distrito 0ederal.
Dele"acion6 Cuate"oc
#olonia6 Condesa
/ continuacion se "uestra una i"a#en de la zona #eo#ra(cade nuestro estudio.
Desarrollo E!rendedor 5
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Para estratifcar la poblacin se tomaron como base el
nmero de habitantes por entidad ederati!a" #
posteriormente por dele$acin" para fnali%ar la poblacin
por colonia&
Lugar anivel
nacional
Entidad FederativaHabitantes(ao 2010)
Estados Unidos Mexicanos 112 336 538
1 Mxico 15 175 862
2 Distrito Federal 8 851 080
3 Veracruz de Inacio de !a "!a#e 7 6$3 1%$
$ &a!isco 7 350 682
5 'ue!a 5 77% 82%
6 uana*uato 5 $86 372
7 +,ia-as $ 7%6 580
8 .ue#o "e/n $ 653 $58
% Mic,oacn de ca-o $ 351 037
10 axaca 3 801 %62
Desarrollo E!rendedor 58
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11 +,i,ua,ua 3 $06 $65
12 uerrero 3 388 768
13 aau!i-as 3 268 55$
1$ 4a*a +a!iornia 3 155 070
15 ina!oa 2 767 761
16 +oa,ui!a de araoza 2 7$8 3%1
17 ida!o 2 665 018
18 onora 2 662 $80
1% an "uis 'otos9 2 585 518
20 aasco 2 238 603
21 :ucatn 1 %55 577
22 ;uertaro 1 827 %37
23 More!os 1 777 227
Posteriormente se estratifco la poblacin dele$acin # se
obtu!o los si$uientes datos&
Clave del municipio o delegacin Delegacin Habitantes
Desarrollo E!rendedor 59
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(ao 2010)
002
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016 Miue! ida!o 372 88%
017 Venustiano +arranza $30 %78
'eleccionando la dele$acin cuahutemoc para determinar
las colonias existentes # considerar la colonia condensa&
Desarrollo E!rendedor 5E
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CLNIA P*LACI+N TTAL ,''' P*LACI+N TTAL ,'-'
Al'ar(n %)** %%%+
Asturias ,-*- ,.+,
A!liaci/n Asturias +)%) %0)-
Atla!a #),#, #,,..
1uena"ista #,2## #%+)%
1uenos Aires %))) %00*
Centro ++0#. +#**2
Condesa ./'0 0$/1
Cuau3t4oc #).-0 ##.22
Doctores .0.#) ,,0).
Es!eranza *+*# ,)0*
E53i!odroo de Peral"illo ###-* ##0##
6eli!e Pescador #.)2 #2--
Guerrero ,))2. ,*..2
Desarrollo E!rendedor 2
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Deter"inacin de la "uestra
?uestro universo 'ue de 34,98 personas, ya que en los datos del
I?HI es la cantidad de ni1os nacidos y re"istrados en la dele"aci-n
Iztapalapa
0r"ula para deter"inar el ta"a7o de la "uestra
n= k
2Npq
e2 (N1 )+k2pq
n=Nmerodemuestras arealizar
k=Nivel deconfianza
N=Universo
p=Probabilidad a favor
q=Probabilidadencontra
e=Errorde estimacin
Datos para deter"inar el ta"a7o de la "uestra
n=?
k=1.65 conunnivel deconfianzadel 90
N=8453
Desarrollo E!rendedor 25
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p=0.50
q=0.50
e=0.10
Sustitucin de datos
n= (1.65 )2(8453)(0.5)(0.5)
(0.1)2 (84531)+(1.65 )2 (0.5) (0.5)
n=67.52muestras ar
or "otivos acade"icosF se acordo 8ue el ta"a7o de"uestra sera de 1*F por lo 8ue se realizaran 1* encuenstas
de ca"po
Desarrollo E!rendedor 22
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Estrate#ias de -ercado
Se aplicaran 1* encuestas. 0or"ulando pre#untas estrate#icas. araanalizar la actibilidad de nuestro servicio al llevarlo al publico.Nuestra propuesta de encuesta es la si#uiente:
Encuesta de Ca!o
CUESTINAI1uenas tardes 7noc3es$d(as89 soos estudiantes de -: seestre de la Licenciatura en ;n'enier(a;ndustrial9 y solicitaos tu colaboraci/n !ara la elaboraci/n de un estudio de ercado que tiene la&inalidad de detectar necesidades y deseos con res!ecto al lanzaiento de caiones de coida76
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.8 CuInto estI dis!uesto a !a'ar !or un taco que 'uisadoK
a8 .) b8 .% c8 ,) d8 Is de %)
,8 CuIles son las caracter(sticas que debe tener un taco de 'uisadoK
%8 CuInto tie!o se deora en coerK
a8 #% in b8 #%$*% in c8.) in d8 Is de .) in
+8 Acostubra a coer en la calleK
S( o
08 Si le o&reci4raos el ser"icio de coida con un !recio justo y tie!o de !re!araci/n justoacudir(a con nosotros
S( o
-8 Considera que los trabajadores deben usar co&ia9 cubre bocas9 'uantes !ara el anejo y!re!araci/n de alientos
S( o
3ease Ane4o I2 A!licaci5n de encuestas
Desarrollo E!rendedor 24
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Al 'ra&icar Las encuestas
28 ?sted conoce los caiones de coida rI!idaKS( ., o #,
>ES?L=AD
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siG 44A
noG 8A
G/l#una vez Da in#erido ali"entos en estos "vilesH
Desarrollo E!rendedor 28
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##8 CuInto estI dis!uesto a !a'ar !or un taco que 'uisadoK
b8 .) 7.*8 b8 .% 708 c8 ,) 7%8 d8 Is de %) 7,8
>ES?L=AD
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28/78Desarrollo E!rendedor 2=
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#.8 CuInto tie!o se deora en coerK
b8 #% in7,8 b8 #%$*% in7.*8 c8.) in708 d8 Is de .) in7%8
>ES?L=AD
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siG =5A
noG 5EA
G/costu"bra a co"er en la calleH
Desarrollo E!rendedor 3
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#%8 Si le o&reci4raos el ser"icio de coida con un !recio justo y tie!o de !re!araci/n justoacudir(a con nosotros
S( ,% o .
>ES?L=AD
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#+8 Considera que los trabajadores deben usar co&ia9 cubre bocas9 'uantes !ara el anejo y!re!araci/n de alientos
S( ,. o %
>ES?L=AD
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Para el manejo del dinero se planea el uso de Huantes para que las
manos no entren en contacto con las monedas o billetes @demas de
que todos los elementos de la materia prima tienen que ser lavados
y desin'ectados antes de su uso
/obre el servicio, en este ambito se tiene como principal objetivo el
bienestar del cliente, su comodidad y la atencion que se brinde sea
personalizada
Eti8uetaF -arca y Envase
Dado que nuestra empresa se dedica a proporcionar un servicio masque un producto, no se tiene envase como tal, ni se cuenta con una
etiqueta que este ad0erida a este !a misma situacion para con la
parte de la marca ya que no se le puede dar una marca a un
servicio, siendo lo que nos identi+ca es el nombre de la empresa
como tal6 C!@ #@:@
Desarrollo E!rendedor 33
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recio
Costos ariablesPara costos Kariables ¶ este proyecto) se tomara en cuenta la
LP y los costos de >abricacion
?uestra LP y sus costos son los si"uientes &Precios actuales de
proveedor)
Kerduras, le"umbres y varios
In"rediente #antidadM #osto
:omate 5(" )4
Nuevo 5(" 21
#ilantro Lanojo 2*
@jo Lanojo de 4 cabezas )2
#ebolla 5(" ))
Papa 5(" )4
!im-n 5(" )4
Oitomate 5 (" )1
#0ile Poblano 5(" 2*
Desarrollo E!rendedor 34
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#0ile Lorita 5(" $*
#0ile /errano 5(" )$
Lole Poblano 5(" 2$
@jonjol 5(" 11
lote nlatado !ata 21
Pan molido 5.4 (" )2
:ortilla 5(" )*
>rijol 5(" 21
@rroz 5(" )3
@ceite botella 5lt 2*
#arnes y !acteos
In"rediente #antidadM #osto
#0ic0arr-n 5 (" )2*
/udadero 5(" &*
Desarrollo E!rendedor 3
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Bistec( de es 5(" )2*
Pec0u"a de Pollo 5 (" 6*
#arne Lolida 5(" )2*
!on"aniza 5(" 6*
ueso Qa$aca 5(" $*
ueso Lanc0e"o 5 (" $&
!ec0e #lavel !ata de 39= "r )*
#rema Bote de E
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e'rescose'resco #osto Precio unitario
IK@ 58A
Precio eal
#oca cola ;489 ;42#oca cola !i"0t ;8= ;983
/abores &cocaJcola) ;43 ;
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#0ile morita 5.2 (" 4*#0ile poblano 2 (" 4*#rema Bote de E
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El Costo total por se"ana sera el si#uiente :
CostoTotal =Costos1ariales+CostosFi2os
Costototal )se#ana= 6;8=:7+6;=7=.7 = 6;:
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"r
#ascabel re el c0orizo en su propia "rasa, dentro de un sart%n a 'ue"o medio,0asta que se 0aya dorado limina el e$ceso de "rasa con toallas oservileltas de papel
scurre las papas y mac0calas 0asta 0acerlas pur% L%zclalas con el
c0orizo 'rito y sazona con sal
#alienta las tortillas en un comal 0asta que se suavicen, rell%nalas depapa y d%jalas en el comal, volteando dos veces, 0asta que se 0ayantostado uni'ormemente
Desarrollo E!rendedor 3
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Tortitas de papa
papas
2 0uevos
5< " de queso a1ejo desmoronado
4 cdas de 0arina
5 5.2 tzs de aceite ve"etal
5orma tortitas del tama1ode la palma de la mano y espolvorea con 0arina por ambos lados
8 #@!I?:@ el aceite ve"etal y 're las tortas durante 4< se"undos de cadalado o 0asta que su color sea dorado, cuida que no se quemen
9 /# las tortas y retira el e$ceso de "rasa sobre papel absorbente/irve calientes
Desarrollo E!rendedor 4
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+a,as con crema5 #0ile PoblanoJ 4 pzas
2 #ebollaJ 5.2 pza
3 #remaJ 3.4 tza
@sar los c0iles sobre el 'ue"o alto o en una c0arola en el 0orno,
0asta que la piel est% tostada, colocar en una bolsa 0erm%tica y
dejar reposar por alrededor de 5 minutos etirar de la bolsa y quitar la piel de los c0iles, desvenar y quitar las
semillas #ortar en julianas o tiras los poblanos
>iletear la cebolla y saltear en un poco de aceite
@1adir el c0ile poblano y saltear un par de minutos, cubrir la
cacerola y cocinar por unos minutos ms a 'ue"o bajo @1adir la crema, incorporar muy bien y retirar del 'ue"o
Desarrollo E!rendedor
http://www.cocinasana.eu/ingredientes/chile-poblano-29/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/cebolla-68/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/crema/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/chile-poblano-29/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/cebolla-68/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/crema/ -
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Deter"inacion del ta"a7o de la plantal tama1o de la planta es bsicamente lo de un cami-n de comida
&>ood:ruc(), por lo que 0acer un estudio de o clculo del tama1o
necesario para la planta no resulta aplicable para este caso debido aque las medidas del >ood:ruc( varan en un muy corto ran"o de
medidas
!as medidas de la planta son las si"uientes6
l espacio de cobro, pedido y entre"a cuenta con 4
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-edidas Estandar de un 0ood Truc
Locaclizacion de la plantaDe acuerdo al estudio de mercado se determin- que nuestra
demanda potencial insatis'ec0a se encuentra en la dele"aci-n
#uau0t%moc del Distrito >ederal, por lo tanto de all se parte a la
determinaci-n de una macro localizaci-n en las 2 entidades msconvenientes
Diversos indicadores de las localidades seleccionadas
Distrito >ederal, #iudad de L%$ico
-@todo cualitativo por puntos
-acro localizacin
Distrito 0ederal Ecatepec
0actores relevantespeso
asi#nadocali(cacin
cali(cacinponderada
cali(cacin
cali(cacinponderada
Desarrollo E!rendedor 9
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'acilidad de transporte *.)2 E 5
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clima *.*2 =
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C6e7rolet 3anette Food Truck -..&
>ood truc( para estrenar consta de tanque de a"ua de 2
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Seleccin de "a8uinaria y e8uipo
ara la elaboracion de los #uisados se re8uiere el si#uientee8uipo:
Cazuela de barro para 2 ilos
cazuelas de barro para taquizas #azuela Para 2 (ilos de comidame$icana
9ECI+: 11 ES+S IEK/
Salsera para 4 con tapa
Desarrollo E!rendedor 85
http://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/91-cazuela-de-barrohttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/132-platos-para-restauranteshttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/91-cazuela-de-barrohttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/132-platos-para-restaurantes -
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cermica y platos de barro para restaurantes y cocinas me$icanas
Desarrollo E!rendedor 82
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9ECI+: 11 -= por pieza
lato pastelero 5de barro
Platos de barro c0icos para pastel o "uarniciones de
alimentos #lay plates
9ECI+:8. %9 !or !iea
'ue#o de cucillos 0ileteros
Desarrollo E!rendedor 83
http://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/130-clay-plateshttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/130-clay-plates -
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64/78Desarrollo E!rendedor 84
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Cucaras de "etal
+llas de barro
Ideal para los 'rijoles o ca'% Kenta de ollas de barro me$icanas Qllas
de barro venta en :onal L%$ico
9ECI+:2 lts. 4* -= IEK/
3 lts. 41 -= IEK/
Desarrollo E!rendedor 8
http://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/126-ollas-de-barro-ventahttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/126-ollas-de-barro-venta -
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9eri#erador para reresco 5lo proorciona la e"presa a la8ue se le co"pra el reresco
/arten de Distintos tama1os
Desarrollo E!rendedor 88
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9e8ueri"entos de "ano de obra
l abasto su+ciente en cantidad y calidad de materias primas es un
aspecto vital en el desarrollo de una empresa5) #antidad que se desea producir
l equivalente a los (" en comida
2) !a intensidad en el uso de la mano de obra4 operadores
3) #antidad de turnos de trabajo:urno de trabajo de = 0oras
Desarrollo E!rendedor 89
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Capitulo : Estudio 0inanciero
I?H/Q/ @?@!/ P@:Q D
-eses C/NTID/D 9ECI+ IN;9ES+
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&J) I/ &3
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alores e inversiones312)!F3& )&$***?213O41
9azones 0inancieras
9/KQN CI9C
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@l aplicar las razones +nancieras podemos observar que Ia carretaes una or"anizaci-n que se encuentra en un estado "eneral+nanciero entre re"ular y bueno, ya que no se tiene unendeudamiento "rande, y adems se tiene un r%"imen de "anancias
promedio
3ease Ane4o I3: Punto de e#uili;rio
Desarrollo E!rendedor 95
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Capitulo I: Estudio /d"inistrativo
+9;/NI;9/-/
Desarrollo E!rendedor 92
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DESC9ICI+N DE
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ENT/S
l encar"ado de ventas tiene como responsabilidad cobrar
por los tacos de "uisado durante el 0orario de trabajo,
tambi%n tiene como responsabilidad buscar lu"ares donde
se vayan a realizar eventos y realizar los arre"los
correspondientes para poder instalar el >ood:ruc( y poder
vender el producto
-/NTENI-IENT+
l encar"ado de mantenimiento tiene como responsabilidad
llevar a cabo el mantenimiento preventivo y.o correctivo
se"7n corresponda :iene que revisar las condiciones
mecnicas del ve0culo y realizarle el mantenimiento
correspondiente, as como el mantenimiento de las
instalaciones del >ood:ruc( para mantenerlas en
condiciones -ptimas
3ease Ane4o II: Forulario descri!cion de !uestos
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N+-IN/Debido a que no se cuenta con personal e$tra para el
desempe1o de las actividades del ne"ocio la repartici-n
ser equitativamente para los miembros actuales
!a n-mina quedara sujeta a cambios de acuerdo al personal
que se ten"a o que se contrate en un 'uturo cediendo cada
socio un porcentaje para realizar la n-mina del nuevo
personal
!a n-mina quedara repartida de la si"uiente manera6
l
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/IS+S LE;/LESEste or"ato se presentara ante la secretaria de aciendapara darnos de alta co"o sociedad anoni"a ante el S/T
/CT/ C+NSTITederal a los23das
del mes deOuniode 2
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:ambien necesitamos los permisos de sanidad ya que
nosotros vendemos productos de consumo, pediremos un
permiso en la #Q>PI/ para los asuntos relacionados con
salubridad
3ease Ane4o 3: Forato: Autoriaciones> Certi?icados y 3isitas
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/NE=+S