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Producción de huevo de gallina en sistemas de traspatio
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Índice de contenido
1. Justificación............................................................................................................3
2. Diagnóstico: Problemática del sistema de producción............................................3. !b"etivos.................................................................................................................#
$. %etas de producción...............................................................................................#
&. 'iabilidad ambiental..............................................................................................1(
&.1 Disponibilidad de agua.......................................................................................1(
&.2 )ondiciones locales de suelo * clima.................................................................11
&.3. +mpactos Directos............................................................................................. 13
. Dimensión t,cnica del pro*ecto............................................................................13
.1 -istema producto ue impacta...........................................................................13
.2. /actor mercado.................................................................................................1$
.3. /actores internos.............................................................................................. 1
.$. Propuesta tecnológica.......................................................................................1
.$.1. Definición del tama0o del pro*ecto.............................................................1
.$.2. Plan de mane"o pecuario * control oosanitario.........................................1
.$.3. +nfraestructura * euipamiento necesario para llevar a cabo el pro*ecto.. .23
.$.$. )rouis con las dimensiones del pro*ecto.................................................2$.$.&. eferencias de ubicación...........................................................................2&
.$.. )alendario de e"ecución del pro*ecto.........................................................2
4. 'iabilidad económica........................................................................................... 2#
4.1. Pertinencia económica......................................................................................2#
4.2. 5structura de financiamiento.............................................................................31
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Índice de cuadros
)uadro 1. )onsumo de huevo en la %icrorregión )erril..............................................14
)uadro 2. )onsumo de huevo con 67nea 8ase en la %icrorregión )erril.....................14
)uadro 3. %ercado potencial en la %icrorregión )erril................................................14
)uadro $. /uga de efectivo en la %icrorregión )erril...................................................14
)uadro &. %ercado meta en la %icrorregión )erril......................................................14
)uadro . /actores internos en la %icrorregión )erril..................................................1
)uadro 4. )omponentes * caracter7sticas del gallinero familiar de producción av7colapropuesto.....................................................................................................1#
)uadro . )omponentes de concentrado casero para alimentación de aves............ .22
)uadro #. 5suema de vacunación.............................................................................2$
)uadro 1(. +nfraestructura * euipamiento propuesto.................................................2&
)uadro 11. 9bicación del pro*ecto propuesto..............................................................24
)uadro 12. )alendario de actividades para puesta en marcha del pro*ecto...............2
)uadro 13. Plan de )apacitación................................................................................2#
)uadro 1$. 5structura de inversiones del pro*ecto......................................................33
Índice de figuras
/igura 1. /uga de efectivo por d,ficit de alimentos en la %icrorregión )erril miles depesos;............................................................................................................4
/igura 2. D,ficit de alimentos en la %icrorregión )erril toneladas;...............................4
/igura 3. 'iviendas en la microrregión con toma de agua domiciliaria........................12
/igura $. 'iviendas en la microrregión con toma de agua domiciliaria * disponibilidadde agua todo el a0o.....................................................................................13
/igura &. )limas en el estado de )olima.....................................................................13
/igura . )iclo de postura............................................................................................2(
/igura 4. Dise0o del gallinero familiar..........................................................................2
/igura . Plan de seguimiento del pro*ecto.................................................................3(
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1. Justifcación
9no de los ma*ores problemas ue enfrenta la humanidad< es ue gran partede la población se desarrolla con ba"os niveles de alimentación * nutrición. 6osalimentos básicos son insuficientes para cubrir los niveles nutricionalesrecomendados !=9>/?!< 1###;. 6os niveles reueridos de alimentación por tanto< presionan los niveles de producción * el uso acelerado de tecnolog7as depunta identificados en la agricultura * avicultura comercial. 5sta tendencia hatra7do apare"ado el agotamiento de los recursos naturales * ambientales.)ondición< ue en el renglón social se refle"a en el acelerado desplaamientode mano de obra familiar /?!< 1###;. )ontrastando con la aviculturacomercial< ue utilia alta tecnolog7a< la avicultura de traspatio ocupa la manode obra familiar disponible * representa una alternativa productiva en el mediorural< para me"orar los niveles de alimentación * nutrición< *a ue aportaimportantes niveles de prote7na a ba"o costo. ?demás es una fuentecomplementaria de ingresos< * en algunos casos de cambio socioeconómico *bienestar de las familias ue habitan en el medio rural. 5l traspatio traba"ado demanera intensiva< con una perspectiva integral * sustentable< puederepresentar para la familia rural de escasos recursos< una forma de vida sana *productiva ue genere ingresos adicionales< además de constituir unaposibilidad de crear empresas agropecuarias o agroindustriales< inclu*endo las
av7colas de carácter familiar< ?lonso< 2(((;.
5n la %icrorregión )erril del estado de )olima@ integrada por los municipios de)ómala< )uauht,moc< %inatitlán * 'illa de Alvare división geográfica P5-?2(1$;< la cr7a de animales en las 9nidades de Producción /amiliar 9P/; esdesarrollada por el B de familias@ se identificaron ocho especies de animalesdom,sticos con el propósito de producción de prote7na de origen animal carne<leche * huevo; para consumo humano gallinas< gua"olotes< porcinos< bovinos<ovinos< caprinos< cone"os * patos;. 6a especie de producción más distribuidaentre las familias fueron las gallinas para la producción de huevo * carne.5Ciste en general en las 9P/ una ma*or distribución de peue0as especies<ue de grandes * las mu"eres son las responsables de la cr7a de gallinas conlos propósitos fundamentales de autoconsumo * generación de ingresos.
Situación de la Microrregión Cerril
Pobreza. 5l 34B de la población se encuentra en situación de pobrea< 2B enpobrea severa.
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Alimentos. 6os alimentos ue más se producen * se consumen son el huevo<ma7 * aves pollo;.
Disponibilidad. )erca del $(B de la población dispone de aves carne depollo;< ma7 * huevo todo el a0o.
Consumo. %ás del (B de la población consume regularmente ma7< fri"ol< "itomate< cebolla< chile< hortalias< leche< huevo< carne de res< carne de ave *frutas. %enos del (B consume regularmente carne de cerdo * menos del $(Bmiel.
Oferta local. %ás del (B de la población puede aduirir en su localidad leche* fri"ol< más del (B huevo< frutales< hortalias< chile< cebolla< "itomate *tortillas. %ás del &(B pollo. %enor al $(B res< cerdo< ovinocaprinos * miel.
Dónde compran sus alimentos. 5l 44B de las familias compran sus
alimentos en su localidad o en una localidad cercana. 5l 23B restante compraen otra localidad buscando precios más ba"os * una oferta más variada.
Capacidad de compra. 5l &&B de las familias no tienen problemas paracomprar sus alimentos< el 3B no cuenta con dinero suficiente para comprar los alimentos ue necesita.
Servicios. -ervicio de agua #B. 9so de gas $B< piso de cemento $B<tel,fono fi"o o móvil 1B< automóvil $$B< eCcusado o letrina ##B< electricidad#4B.
Acceso a alimentos: 6a demanda local de alimentos está limitada por losba"os ingresos. 6as familias destinan el $B de sus gastos a la compra dealimentos.
Parcela. Propia o rentada &(B< 4B es propia * #$B e"idal;. 6os principalesproductos son ma7 * caf,.
Principales fuentes de ingreso. &1B "ornalero< programa pEblico 2B * 24Bagricultura. 5l B de las familias no tienen ahorro.
6a ma*or parte de las comunidades de la %icrorregión )erril cuentan con aguapara la producción agropecuaria.
so de alimentos
1; 6a dieta rural tiene grandes deficiencias * graves eCcesos.
2; 5l problema es de nutrición deficiente< lo cual obedece más a causasculturales ue a la carencia de alimentos.
3; -e registra un alto consumo de productos eCternos como: galletas< sopa depasta< refrescos< aEcar< aceite entre otros< llegando a ingerir &( gramosdiarios de estos alimentos.
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Figura 1. Fuga de eectivo por défcit de alimentos en
la Microrregión Cerril (miles de pesos)
Ovino/caprino Maíz Frutales Res Ave
447.05
1,176.91,!70.11,3!.1!
1,64.61,947.66
!,!!!.47
",0!!.90
",660.97
6,199."1
/uente: 5laboración propia con base en el Patrón ?limentario * 68
Figura ". #éfcit de alimentos en la Microrregión Cerril
(toneladas)
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Ovino/caprino Res Fri#ol Frutales Maíz
1!.77"0.!""7.04
61.0!65."9$%.$&
109.91
!0!.7"
"17.70
44!.1
/uente: 5laboración propia con base en el Patrón ?limentario * 68
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5n este conteCto< en el ue se presenta tanto un d,ficit de producción de huevocomo la fuga de dinero en la compra de este alimento en la %icrorregión< se "ustifica la puesta en marcha de pro*ectos productivos para la producción dehuevo de traspatio dentro del área de intervención de Fraspatio Pecuario< *a
ue operativamente las 9P/ proporcionaran la fuera de traba"o reuerida parala cr7a de aves en el seno del nEcleo familiar@ as7 como el suministro de granos* forra"es obtenidos del cultivo de su parcela@ esto les permitirá alimentar enprimer lugar a los integrantes de la familia@ as7 como a las aves de posturapropuestas. ?l me"orar el proceso productivo con el pro*ecto< es posibleconformar una microempresa familiar a partir de la avicultura< para satisfacer lademanda de huevo * al comercialiar el eCcedente de producto< ingresoseconómicos para satisfacer las necesidades prioritarias. De lograr estatransformación hacia una microempresa mercantil de manera sostenida seráposible de manera substancial contribuir al bienestar de las familias del mediorural en la %icrorregión )erril.
De acuerdo a la 68< en la %icrorregión eCiste la disponibilidad de recursosnaturales< agr7colas< humanos< culturales e institucionales locales ue sugierenue la implementación del pro*ecto productivo propuesto< as7 como laintroducción de prácticas complementarias a la tecnolog7a av7cola local<permitirán me"orar la productividad * propiciar la sustentabilidad de estaactividad económica en la %icrorregión. 5n este sentido< se identificó una
amplia disposición e inter,s en las familias para incrementar el nEmero deaves< a partir de organiarse< solicitar financiamiento de pro*ectos productivos<recibir capacitación * asesor7a t,cnica para fomentar la avicultura< pudiendocontribuir a lograr su sustentabilidad en 9P/. ?demás del desarrollo deagronegocios de traspatio familiar< como estrategia de permanencia *supervivencia en su entorno.
". #iagnóstico' rolem*tica del sistema deproducción
5n el presente apartado se presenta la caracteriación * problemática delsistema de producción av7cola de traspatio en la %icrorregión )erril del estadode )olima. )ontiene información de los predios de las 9P/< tipo deinstalaciones< mane"o * salud de las aves.
5n la %icrorregión )erril el 2B de las familias tienen animales en el patio desus casas< siendo la especie más frecuente las aves. 6as familias con aves en
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sus predios tienen gallinas comEnmente criollas de doble propósito: carnehuevo. 5l $&B de las familias con aves cuentan con gallineros construidosprincipalmente con techos de lámina de cartón u ho"as de palma@ pisos de tierra* paredes de malla de alambre. )omo bebederos * comederos utilianrecipientes de plástico * ollas de desecho. 5n la alimentación de las aves seutilia principalmente ma7< desperdicios de cocina< frutas en mal estado * enmenor proporción alimento comercial. 5n el B de la 9P/ con aves detraspatio se presentan problemas de mortalidad causadas por catarro< viruela<diarrea * por el ataue de depredadores e insectos venenosos. -e registranba"os 7ndices de vacunación< *a ue sólo el 13 B de las familias vacunan a lasaves * el restante aplican algEn remedio para curar a sus animales.
6a falta de cuidados< de alimentación adecuada en las aves< además de la nula
asesor7a t,cnica * capacitación ocasionan ue la producción de aves detraspatio como actividad productiva est, poco atendida en la %icrorregión )erril* la problemática sea comple"a. ?lgunos de los problemas ue se tienen eneste tipo de sistema productivo en la %icrorregión son los siguientes:
!nfraestructura " mane#o: -e identificó ue solo el 12B de las 9P/ cuentancon instalaciones gallinero;. 6a práctica más comEn es la cr7a de aves libresen el patio de las viviendas< lo ue conlleva al escaso o nulo control en la dietade las aves< as7 como del mane"o oot,cnico * sanitario. ?simismo< sólo el 1(B
las 9P/ ue cuentan con aves de traspatio realian prácticas de medicinapreventiva vacunar * desparasitar;< este es un aspecto a considerar *fundamental ue eCplica la elevada tasa mortalidad e incidencia deenfermedades. eferente a la alimentación en la %icrorregión para lamanutención de las aves suministran solo de manera ocasional una ve por semana o cada uince d7as en promedio; alimento comercial. 6a dietafundamentalmente es a partir de ma7 obtenido de la producción de su parcela*>o comprado< desechos de cocina< frutas * verduras descompuestas@ ademásde diversos vegetales e insectos ue aduieren al deambular en parcelas *
calles.Problemas sanitarios e insalubres: -e practica la ganader7a de traspatio sinel debido mane"o de las eCcretas de los animales lo ue provoca malascondiciones para su producción e higiene.
Desorden productivo: 5l desarrollo de la actividad productiva de traspatio nocuenta con los espacios destinados para cada fin en particular. -e tiene por e"emplo< ue las gallinas en algunos traspatios conviven con borregos< cabras<cerdos< etc.
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Ausencia de infraestructura m$nima: 6a falta de infraestructura productivabásica para aves de traspatio< dificulta su mane"o< su producción * generaproblemas oosanitarios.
%alta de registros productivos: =o se llevan registros productivos ue
permitan identificar las aves improductivas lo ue genera p,rdidas al productor<ocasionando ue en el mediano * largo plaos afecte la viabilidad de laproducción de aves de postura de traspatio.
Programas de asistencia social sin acompa&amiento t'cnico: 5Cistenprogramas sociales en los ue se entregan aves sin proporcionar asesor7at,cnica< lo ue ocasiona en algunos casos una producción deficiente< venta deanimales * en el peor de los casos la muerte de los mismos por falta deconocimientos relacionados con su cr7a< además de poner en peligro elgermoplasma de animales nativos o criollos * hacerlos más susceptibles a
enfermedades.Problemas en el mercado local: /alta de una difusión de las venta"as encalidad * sabor del huevo producido en traspatio: GHuevo de anchoI tanto encomunidades rurales * áreas periurbanas.
? partir de la problemática del sistema de producción de aves de postura detraspatio en la %icrorregión )erril< se determinaron las variables factoriales uese correlacionan * ue pueden me"orar de manera sustantiva la eficiencia
productiva en esta actividad. 5n este sentido< el pro*ecto propuesto para laproducción de huevo de traspatio plantea como condiciones necesarias lassiguientes:
1. +nversiones eCternas para la instalación de infraestructura básica para elmane"o de las aves.
2. ecursos económicos eCternos en la 9P/ para la compra de alimentoscomplementarios * tratamiento de plagas * enfermedades.
3. -ervicios complementarios de ?sistencia * )apacitación para el me"omás eficiente de los gallineros.
$. 5Cperiencia de la familia generalmente las mu"eres; en la cr7a * mane"ode los gallineros< asegurarán ma*or compromiso * viabilidad t,cnica al
pro*ecto propuesto.
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3. +etivos
+nstalar un sistema de producción de aves de postura en corrales detraspatio para disminuir la fuga de dinero ocasionado por el d,ficit dehuevo en la %icrorregión )erril.
)ontribuir a la generación de ingresos en las 9P/ participantes en el
pro*ecto< mediante la apropiación de valor por parte de los productoresprimarios por la venta local de los eCcedentes comercialiables demanera directa al consumidor final en G%i %ercado P5-?I.
)oad*uvar a me"orar la dieta alimenticia de los habitantes de la
%icrorregión )erril a trav,s de la ma*or oferta< disponibilidad * calidadde huevo por la implementación del pro*ecto de producción de aves depostura de traspatio.
!. Metas de producción
)on base en las condiciones socioeconómicas de las familias< la disponibilidadde recursos locales< las caracter7sticas del sistema de producción de aves detraspatio * la eCperiencia en la actividad por parte de los participantes@ seplantean las siguientes metas productivas del pro*ecto:
1. +nstalación de ((( módulos gallineros con una dimensión de 22.& m2para 2& aves productoras de huevo; euipados de producción av7cola en1 localidades participantes en el P5-? de la %icrorregión )erril< concapacidad para albergar más de ((((((( aves adultas@ ue en unsistema de mane"o de producción de huevo producan un estimado de toneladas de huevo anualmente.
2. Producción de 13( huevos por gallina>a0o.
3. 6a disponibilidad de 2a0o para me"orar laalimentación con prote7nas de origen animal.
$. 6a disminución de fuga de dinero por el d,ficit de alimentos huevo; por un monto de Ka0o por 9P/.
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&. 6a generación de ingresos por K3a0o por 9P/ por concepto dela venta en el mercado local de eCcedentes comercialiables de 1piea.
. ealiación de 1 talleres de capacitación sobre mane"o de aves de
traspatio: prácticas sanitarias< reproductivas * alimentación de laparvada.
4. Promoción humana para el fortalecimiento organiativo * comercial parala venta de la producción de eCcedentes en el componente G%i %ercadoP5-?I.
%. -iailidad amiental
%.1 #isponiilidad de agua.
5n la %icrorregión la disponibilidad de agua es eCcelente< *a ue el #B de las9P/ cuentan con toma de agua domiciliaria * el #3B disponen de este recursotodo el a0o. ?simismo< las viviendas disponen de piletas * tinacos concapacidad de 1
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Figura !. -iviendas en la microrregión con toma de agua
domiciliaria disponiilidad de agua todo el a/o
*i( 9")( 9")
+o( 7)( 7)
/uente: 5laboración propia con base el 68 de la %icrorregión
%." Condiciones locales de suelo clima
5n la %icrorregión predominan los suelos arcillosos * arcilloarenosos< con unatopograf7a compuesta principalmente de lomer7os * valles en la localidad del
)obano * mu* escarpado en 6a =ogalera. 6a altura media sobre el nivel delmar se ubica entre los $33 a los 4&(< con una temperatura promedio de 2$L)@sin presencia de heladas * graniadas. 6a precipitación media anual es de #((a 1
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/95=F5: 5laborado con base en +=5N+. )arta de )limas 1:1 ((( (((
6as aves producidas ba"o sistemas de traspatio alcanan me"ores niveles deproducción a temperaturas promedio de 21 a 2L) con buena ventilación@ por lo ue por deba"o de este intervalo se tendrán ma*ores consumos de alimento* la eficiencia en conversión a huevo disminuirá. 5n la %icrorregión se cuenta
con una temperatura promedio ue permite el buen desarrollo de la actividadav7cola. 5n cuanto a la ,poca de lluvias< estas se presentan en los meses dema*o a octubre@ los traspatios cuentan con espacios suficientes< ventilados<planos * con vegetación nativa. 5n este conteCto< dadas las caracter7sticas desuelo bien drenados< clima óptimo * precipitación en la %icrorregión< permitenel desarrollo eficiente de la producción de aves de traspatio.
5n este orden de ideas< los módulos de producción se deberán establecer ensitios planos< protegidos de los elementos ambientales como vientos<
escurrimientos superficiales de agua< encharcamientos * probables derrumbes.6a orientación recomendada para la caseta o gallinero es de norte a sur<procurando aprovechar la ma*or cantidad de lu solar. 5l sitio donde seconstru*an los módulos deberá permitir una buena ventilación< as7 comodisponer de un patio para el libre pastoreo de las gallinas.
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%.3. 0mpactos #irectos
6a instalación de los módulos de aves no afectará la ona de pastoreo de losanimales< asimismo no considera la eliminación de árboles o arbustos loscuales son un factor deseable en las eCplotaciones para ue proporcionensombra * coad*uven en el crecimiento * desarrollo de las aves. 6a ?Dpromoverá prácticas de mane"o para ue las 9P/ cuenten con un sitioespec7fico para la degradación de subproductos como plumas * eCcrementos@ *ue el eCcremento sea tratado antes de llevarlo a las hortalias o frutales<mediante composteo u otra t,cnica apropiada para la gallinaa. 5n resumen< lapuesta en marcha del pro*ecto no tendrá efectos negativos en el medio
ambiente< no contaminará suelos * agua@ sino más bien< se promoverá elmane"o sustentable de la eCplotación< la salud animal * humana mediante elmane"o integral oosanitario de las parvadas.
. #imensión técnica del proecto
.1 istema producto 2ue impacta
6a puesta en marcha del pro*ecto impactará de manera directa en laproducción primaria de huevo para plato -e puede afirmar ue la propuestatecnológica para la avicultura familiar en la %icrorregión< tiene como propósitofundamental de producción en primer plano el autoabasto * en segundo lugar lacomercialiación de eCcedentes< asimismo reuiere menor traba"o e inversióneconómica ue otras especies como cerdos * caprinos. -e espera ue alincrementar el nEmero de aves por eCplotación 2& gallinas;< instalar infraestructura básica de mane"o gallineros euipados con una dimensión de22.&m2;@ * ofrecer el seguimiento * servicios complementarios de capacitación* asesor7a t,cnica por parte de la ?D< se logrará me"orar la producción *productividad de las eCplotaciones< por lo ue se espera ue a partir delsegundo a0o de operaciones del pro*ecto la actividad puede ser unaalternativa viable tanto para proveer prote7na animal a las 9P/ como paragenerar ingresos por la venta de huevo. )omo se ha mencionado< la puesta enmarcha de ((( módulos de producción de aves ponedoras de traspatio en la%icrorregión generará la producción de ((( toneladas de huevo por a0o. ?simismo< las familias participantes en el pro*ecto< contarán con
toneladas para el abasto familiar. 5ntre los impactos económicos directos ue
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generará la puesta en marcha del pro*ecto en el -istema Producto Huevo paraPlato se pueden mencionar los siguientes:
1. Producción de toneladas de huevo>a0o@ con un valor deK.
2. 6a disminución de fuga de dinero por un monto de K por el d,ficitde huevo en la microrregión.
3. +nstalación de infraestructura básica de mane"o gallineroseuipados con un tama0o de 22.&m2; con 2& gallinas de postura cadauno.
.". Factor mercado
5Ciste una ba"a producción de huevo en las localidades ue integran la%icrorregión )erril< por lo ue en la actualidad las familias compran el productoprincipalmente en el mercado local< *a ue se cuenta con una distribuciónregular del producto por parte de proveedores eCternos< aunue con unproducto de menor calidad * frescura pero a precios ma*ores ue en loscentros comerciales.
)on base en los resultados de la 68 en la %icrorregión se tiene una demanda
mensual de 4
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Cuadro ). Consumo de *uevo en la Microrregión Cerril
nidadConsumo
mensual +,g-Consumoanual +,g-
Ofertamensual +,g-
Oferta anual+,g-
P% .( # (. 1(.&
Microrregión 4
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.3. Factores internos
)on la finalidad de determinar los factores internos * limitantes del pro*ecto
propuesto< se realió un inventario de los factores de la producción de uedispone la 9P/. 5sta información se obtuvo de la caracteriación de 9P/ *definición de la 9P/ tipo realiada en ' * '). )on los datos del %odelo%e"orado * de 8uenas Prácticas identificadas en la ') * con información deeCpertos en la producción de aves de traspatio< se determinaron losreuerimientos para cada uno de los factores de la producción. 5n esteconteCto< se determinó ue el factor limitante de la microrregión es el alimento<dado ue de acuerdo a los recursos disponibles de las 9P/< se tiene unadimensión máCima posible de 2& aves inclu*e la tasa de mortalidad;.
Cuadro 8. %actores internos en la Microrregión Cerril
%actor interno9euerimient
oDisponible Dimensión
;ierra 2 gallinas>m2 4( m2 46
Agua #1.2<>?ve>a0o 2a0o <
Alimento&3.( Qgma7>ave>a0o
1dema7>a0o
6
Mano de obra disponible1 personas 2
horas>d7a
2 persona 2
hora>d7aHasta &( aves
Mauinaria e!nfraestructura
corral<bebederos<comederos
=o=o se cuenta con
euipo
/uente: 5laboración propia con base en ' * ')< 9P/ tipo * opiniones de eCpertos.
.!. ropuesta tecnológica
.!.1. #efnición del tama/o del proecto
Extensión
5n la definición del tama0o del pro*ecto se tomaron en consideración tanto ladimensión t,cnica factores de la producción limitantes; como aspectossociales ue caracterian a las 9P/ de la %icrorregión. -obre el particular< semencionan los siguientes aspectos:
1. 6a disponibilidad de alimento principalmente ma7; es el factor uelimita el establecimiento del pro*ecto@ por lo ue con base en las
estimaciones se determinó un tama0o de 2& aves por gallinero familiar.
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2. )on base en los parámetros t,cnicos sobre el mane"o de aves * en ladisponibilidad de espacio tierra>traspatio; de la 9P/< se determinó unadistribución de 2 gallinas por m2 a efecto de ue ,stas se desarrollen demanera más eficiente.
3. 6a eCplotación será atendida principalmente por las mu"eres * ni0os dela 9P/< destinando para ello 1 persona durante dos horas por d7a. 5stadeterminación se consenso durante los talleres de validacióncomunitaria.
)on base en las variables anteriores * el consenso en la validación comunitariadel pro*ecto propuesto< se determinó ue tendrá una duración de & a0os<dentro de los cuales se tendrán cuatro ciclos productivos con duración de 1&meses cada uno. -e estima ue se tendrá una producción por a0o de 34.#
toneladas de huevo. Por cada ciclo productivo se tendrán 2& gallinas conreemplaos;. -e instalará un gallinero familiar euipado con comederos<bebederos< caseta * asoleadero con dimensiones de &.(C$.& m2. 6as gallinasue se introducirán a los gallineros contarán con 12 semanas de vida< a fin defacilitar su acondicionamiento al sitio del pro*ecto e iniciar su ciclo productivo alas 2( semanas de vida. )uadro 4.
Cuadro
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)aseta 2.&C2.&C2m;
5uipo para mane"oalimenticio
%uro de protección
inferior a lo largo de todo el perimetro altura de $( cm;
)ubierta lateral *
posterior de malla sombra en la caseta para ma*or
confort de las aves
Piso de cemento en
la caseta
Puerta de acceso en
21
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perfil metálico
5uipamiento para
mane"o del agua de escurrimiento del techo canaleta *
tubo;
?lambre
galvaniado para su"etar el eCtremo superior de la malla
)omederos *
bebederos
5n resumen< el modelo de pro*ecto propuesto< es el esuema simplificado detraspatio dirigido a complementar las posibilidades de una familia para lame"ora de las instalaciones para el alo"amiento * mane"o de aves en una escalade 2& aves en producción< se propone el establecimiento de la modalidaddenominada módulo familiar de mane"o de aves ponedoras.
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.!.". lan de maneo pecuario control oosanitario
6as variables ue se consideran fundamentales para lograr la viabilidad t,cnica* financiera del pro*ecto propuesto son la alimentación< el mane"o oosanitario
* la estructura de la parvada selección de raas;. 5n este sentido< la ?D daráun seguimiento puntual a las acciones ue se desarrollen a fin de cumplir conlas metas productivas * lograr el potencial productivo del sistema de producciónpropuesto.
6as acciones previas de sensibiliación * consenso comunitario del pro*ectopropuesto< permiten inferir ue se iniciará la producción de huevo ue permitael traba"o corresponsable de las familias * sobre todo permita cubrir de maneracontinua la demanda familiar * local de huevo. 5l mane"o propuesto estáenfocado a lograr los siguientes parámetros productivos: 5l inicio de postura alas 2( semanas de vida de las aves< con un rendimiento de 13( huevos por gallina por a0o< durante un periodo de ( semanas. 5l ciclo de postura empieacuando las aves tienen 2( semanas de edad. ? partir de ah7 * hasta la semana3 los huevos ue se va*an obteniendo son de menor peso< pero a partir de lasemana 3 a la $& se considera el tiempo de postura óptima para obtener huevos con un peso normal< de la semana $& a la ( paulatinamente la gallinaempiea a disminuir su producción * llega el momento de estar listos parareemplaarla. 5n cada mes de producción la gallina tendrá & d7as de descanso
fisiológico< considerado como normal< transcurridos los cinco d7as nuevamentehabrá postura< /igura .
Figura . Ciclo de postura
%uente: %'R. )arlos ?lberto %a*a 8arradas. )onsultor en pro*ectos productivossustentables para la avicultura * el procesamiento av7cola.
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5n cada ciclo de producción la ?D aplicará servicios complementarios deasesor7a * capacitación t,cnica de manera continua para el buenfuncionamiento de la operación del negocio. ?l mismo tiempo se brindará a losavicultores un manual operativo ue le permitirá reforar sus conocimientosprácticos durante la criana de gallina de postura. ?simismo< se promoverá elintercambio de eCperiencias entre 9P/ * localidades< a efecto de contribuir a laretroalimentación colectiva ue fortaleca el proceso< al tiempo ue puedesentar las bases para la definición de esuemas organiados para resolver situaciones comunes< por e"emplo: la compra de insumos< preparación dealimentos< mantenimiento de instalaciones< venta de eCcedentes< entre otrosaspectos.
Recursos animales
5s importante ue los participantes en el pro*ecto conocan la importancia decriar aves con una alta calidad gen,tica< * sobre todo saber aprovechar supotencial gen,tico al máCimo para la producción de huevo saludable * ofrecerloa los consumidores finales. Para lograr esto< se determinó ue las avesprovengan de reproductores sanos< esto tambi,n permite obtener huevo f,rtilde calidad< para ue posteriormente se incuben los huevos * nacan laspollitas. 5s importante cuidar tambi,n ue provengan de una casa incubadoracon un riguroso programa de bioseguridad * de mane"o ue fortalecan las
condiciones de sanidad< para ofrecer calidad * aves saludables para suposterior criana. 9na ve logrado esto< se procede a maCimiar esta calidadgen,tica con un correcto mane"o durante toda la criana de las aves * cuidandorigurosamente los aspectos de sanidad * bioseguridad en la unidad deproducción.
Procedimiento
1. -e iniciará con una producción de gallina de postura con 2& aves de 12semanas de edad. 5l tipo de criana será en piso * no en "aula o bater7a.
2. 6a l7nea de calidad gen,tica ue se criará es la estirpe hode +slanded productora de huevo ro"o. 5l ciclo de criana tendrá una duración de1& meses ( semanas;. -e empearán a criar las gallinas a partir de lasemana 12 * empeará la producción a partir de la semana 2( *finaliará en la semana 4.
Reproducción
6a estrategia ue la ?D propone traba"ar "unto con los avicultoresparticipantes en el pro*ecto< es ue ellos mismos sean autosuficientes en la
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producción de pollitas< criando a los reproductores tanto machos comohembras< para la producción de huevo f,rtil de alta calidad * poder incubarlo<para ello se le dará al productor a; el debido respaldo de consultor7a para lapuesta en marcha de su pro*ecto de incubación. 9na ve programado losreemplaos se procederá a dar inicio a un nuevo ciclo de producción con lanueva parvada * se planearán nuevamente actividades operativas espec7ficasdel negocio< al mismo tiempo se evaluarán los resultados finales obtenidos delanterior ciclo productivo para tomar las medidas correctivas necesarias.
Alimentación en el primer ciclo de producción de huevo
%ase de recr$a
5s la fase ue empiea de la semana 12 hasta la semana 2(. 5l alimento uedebe consumir el ave en esta fase deberá tener 1$.&B de prote7na * 3Og.
%ase de postura
5s la fase ue empiea de la semana 2( * dura todo el periodo productivo delave. 5l alimento ue debe consumir el ave en esta fase deberá tener 1&B deprote7na * 2Og.
)on base en las posibilidades económicas de la 9P/< en general laalimentación de las aves de traspatio se realiará a base del ma7 ue seproduce en la 9P/@ aunue tambi,n se recurre a la compra del mismo * dealimentos balanceados comerciales. -in embargo< el alto costo de este insumoeCige determinar otras alternativas de alimentación como formulaciones a basede ma7< complementadas con otros elementos ue aportan el adecuadobalance de nutrientes reueridos a manera de fórmulas caseras.
Cuadro >. Componentes de concentrado caseropara alimentación de aves
!ngredientes Cantidad +,g- Precio +?@,g- a> Costo +?-
%a7 molido 1.2(( 1$.$Pasta de so*aM 1.2(( #.& 11.$Ho"as deshidratadas * molidas MM (.1(( 1 (.1)ascarón de huevo tostado * molido (.(2& 2 (.(& ?Ecar (.(1& 1( 1.&(-al comEn (.(1( (.(Total 3.000 27.51M Puede emplearse algEn otro grano de leguminosaMM -e refiere a especies preferidas por las avesa> Precios actualiados a agosto 2(1$< segEn consulta electrónica del -istema =acional de +nformación e
+ntegración de %ercados SSS.economiasniim.gob.mC;.%uente: PSAB 776 en %AO@SA=A9PAB 77
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Para tener una correcta alimentación de las gallinas ponedoras< estas debenconsumir de 1((12( g>d7a por ave de un concentrado para ponedoras al 1Bde prote7na< pero para reducir los costos de producción * aprovechar los
mismos recursos naturales de la comunidad se recomienda 1&( g dema7>ave>d7a * 1( g de P) de alguna otra fuente alternativa< como puede ser para este caso lombri ro"a california ue se puede obtener de la composta delas eCcretas de las gallinas.
?simismo< se propone instalar un larvario como alternativa para ba"ar costos *suministrar prote7na de lata calidad. 5l larvario consiste en eCcavar una an"acon a una profundidad 1( cm * de 1 C (.& metros< donde se le recomendará al
productor colocar los desperdicios de la cocina * otros residuos como ho"as *esti,rcoles. 6a an"a se humedece dos veces por d7a * se mantiene tapado por $ d7as hasta ue se descompongan con el consecuente desarrollo de insectos<ue al destaparse serán alimento fresco para las aves.
ane!o sanitario
6as medidas de higiene propuestas consisten en mantener limpio el gallineropor medio de las siguientes actividades:
• 8arrer el piso * sacar el esti,rcol para depositarlo en la composta o
larvario
• 6impiar perchas con agua de cal * cenia
• ?gregar cal deba"o de las perchas
• %antener limpios los comederos * bebederos
• -uministrar agua limpia * cambiarla dos veces al d7a
• )ambiar el sustrato de los nidos una ve al mes• etirar aves muertas * enterrarlas o incinerarlas cuando se vio afectada
por causas infecciosas
• )olocar un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero< para
encalar la suela de los apatos
"acunación
5l esuema de vacunación simple propuesto contra las principalesenfermedades de las aves se presenta en el )uadro #.
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Cuadro . suema de vacunación
Calendario de vacunación " desparasitación
Eacuna dad +semanas- E$a de aplicación Dosis
=eScastle 13 semanas ocular 1 gota
'iruela 1$ semanas punción en ala 1 punciónFriple aviar más coria 1& semanas +ntramuscular (.& ml
%ebendaol cada 3 meses oral 1>$ pastilla
/uente: 5laboración propia con recomendaciones de especialista.
6as recomendaciones para llevar a cabo la vacunación de forma segura son lassiguientes:
• ?plicar la vacuna el mismo d7a ue se aduiere pero cuando no se use< debe
permanecer o transportarse en fr7o de $ a 4 L)
• 6a vacuna no debe estar caduca * no debe eCponerse al sol
• 6avarse las manos con agua * "abón antes * despu,s de la vacunación
• )uando se prepara la vacuna debe utiliarse en un lapso de dos horas
• 'acunar ba"o sombra * por la ma0ana
• =o tocarse los o"os cuando se est, vacunado
• Tuemar todos los sobrantes ue se utiliaron para la vacunación
• =o comer aves vacunadas< hasta despu,s de una semana• =o aplicar dos o más vacunas simultáneamente< de"ar ue pasen 1( d7as.
ane!o del #allinero
5n el mane"o de la caseta se deberá regular la ventilación * temperatura paraevitar descompensaciones drásticas ue afecten la salud * desempe0o de lasaves. 6a colocación de algEn sustrato o pa"a en el suelo de la caseta contribu*ea su termicidad< al tiempo ue absorbe eCceso de humedad * a7sla en ciertaforma las eCcretas de los animales@ este GcolchónI debe remplaarse conregularidad * representa un sustrato ue puede emplearse en la elaboración deabonos o en la misma producción de larvas para el alimento de las aves.
-e debe realiar el lavado * desinfección de comederos * bebederosempleando cloro comercial disuelto en agua al 1B< as7 como el encalado demuros< perchas * nidos< de manera regular. ?islar aves ue muestren algEns7ntoma de enfermedad para evitar de forma oportuna la diseminación deenfermedades. ? partir de la semana 2( se instalaran los nidos< colocando pa"a
o algEn otro sustrato mullido * seco para favorecer la postura * preservar enme"ores condiciones el huevo.
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.!.3. 0nraestructura e2uipamiento necesario para llevar acao el proecto
6a infraestructura * euipamiento propuesto es el gallinero de traspatio uetiene como finalidad me"ora de las instalaciones para el alo"amiento * mane"ode aves en una escala de 2& aves en producción de huevo. )on base en losfactores limitantes representado por los reuerimientos de alimento ma7;< losalcances productivos en este caso son para el autoconsumo * venta deeCcedentes en el mercado local. 6a infraestructura propuesta se presenta en el)uadro 1(.
Cuadro )7. !nfraestructura " euipamiento propuesto
Concepto Cantidad nidad de medida-uministro de columna a base de ptr 2IC2I cal1$
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.!.!. Cro2uis con las dimensiones del proecto
-e propone un gallinero familiar con una dimensión de 22.& m2< con caseta de2.&C$.& m * un área de asoleadero de 2.&C$.&m. 5uipado con comederos *bebederos< /igura 4. 6as caracter7sticas principales del gallinero son lassiguientes:
1. Postes metálicos con dimensiones promedio de 2& C 2& C &( cm<rellenos con concreto la cepa a manera de apatas.
2. Per7metro de la caseta con blocO * mortero con una alturacorrespondiente a dos hiladas en los 3 muros eCteriores * a en el murodel frente< altura desde donde se cubrirá con malla heCagonal hasta eltecho a manera de ventana. )onsidera el espacio correspondiente a la
puerta ( cm;.3. Piso con un firme de tipo rustico de cm de espesor< con una mecla de
1 bulto de cemento< & botes de arena * $ de grava< cubriendo el áreamarcada * de"ando un desnivel de 1( cm hacia la puerta.
$. Fecho de láminas en caseta.
&. )omedero * bebedero colgados al centro de la nave< alternados entre s7<* a una altura de 1( 1& cm sobre el nivel de suelo.
. Perchas * nidos en el área más protegida de la caseta< cuidando unadistancia suficiente con relación a los comederos * bebederos.
Figura $. #ise/o del gallinero amiliar
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.!.%. 4eerencias de uicación
5l pro*ecto propuesto se pondrá en marcha en la %icrorregión )erril uecomprende cuatro municipios * 1 localidades< )uadro 11.
Cuadro )). bicación del pro"ecto propuesto
Municipio /ocalidad Población total ;ipo de localidad
)uauht,moc 5l )óbano 21 -ecundaria
'illa de Alvare 5l =aran"al 13 -ecundaria
'illa de Alvare 6a 6ima 1(2 -ecundaria
)uauht,moc %ontitlán 143 -ecundaria
)ómala 5l emudadero 34 -ecundaria
)ómala 6a =ogalera 3&$ -ecundaria
'illa de Alvare ?gua Dulce 1$ -ecundaria
'illa de Alvare 5l %iCcuate 3(3 5strat,gica
'illa de Alvare Pueblo =uevo 22( -ecundaria
%inatitlán 5l ?rra*anal ## -ecundaria
%inatitlán 5l Platanar 1$ -ecundaria
%inatitlán 6a )oconal 4 -ecundaria
%inatitlán 6a Pla*a 6a Pla*ita; 11 -ecundaria
%inatitlán 5l -au 13$ -ecundaria
%inatitlán 5l Ferrero 121 -ecundaria
%inatitlán ?gua -alada 24 -ecundaria
%inatitlán 6a 6oma 3(# -ecundaria
%inatitlán -an ?ntonio 2(& 5strat,gica
/uente: 5laboración propia con base en 68
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.!.. Calendario de eecución del proecto
6as actividades ue seguirá la ?D para cumplir con los ob"etivos planteadospara la puesta en marcha en tiempo * forma se presentan en el )uadro 12.
Cuadro ). Calendario de actividades para puesta en marc*a del pro"ecto
ProcesosActividades de control por
larte de la AD99esponsable
%ec*a de realización
!nicio ;'rmino
Calendograma
de actividades
previas
)apacitación de los
participantes para laconstrucción de gallineros
de traspatio preparación
del terreno< limpia< cercado<
techos< perchas< nidos< etc.; ?D
?gosto-eptiembr
e
Falleres de capacitación en
comunidades sobre el
mane"o de gallineros de
traspatio raas de aves<
alimentación< sanidad<
mane"o< vacunación< etc.;
!ctubre=oviembr
e
Selección de
proveedores
ecopilación de
cotiaciones.
?nálisis participativo de
costos * servicios prestados
por el proveedor con los
participantes del pro*ecto.
-elección del proveedor.
?cuerdos con el proveedor
sobre fecha de entrega<
precio< beneficios< etc,tera.
?D *
comit,s de
productores
=oviemb
re
=oviembr
e
ntrega de
bienes "
servicios
ecepción de materiales *
euipo para la construcción.Proveedor
Diciembr
eDiciembre
!nstalación del
pro"ecto
)onstrucción de gallineros
?D *
productores
5nero
2(1&
5nero
2(1&
ecepción de aves gallinas
ponedoras de 12 semanas
de vida;.
5nero
2(1&
5nero
2(1&
Acta entregaF
recepción
/irma del acta de entrega
recepción
Productores
proveedor
/ebrero
2(1&
/ebrero
2(1&
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Programa de capacitación " asistencia t'cnica
-e propone un Programa de capacitación para las familias beneficiarias enmane"o de aves Nallinas Ponedoras; con el ob"etivo de me"ora la producción *
productividad< la calidad * la alimentación< as7 como los ingresos. 6a ?D en
realiará talleres de capacitación en materia de 8uenas Prácticas de mane"o<
además se plantea un sistema de cursostalleres prácticos de t,cnicas para
desarrollar el traba"o en euipo * organiación< )uadro 13.
Cuadro )4. Plan de Capacitación
tapa
Concepto Meses
;MA;!CA ) 4 5 6 8 < > )
7
)
)
)
+. Dise0o de
Pro*ectos
Faller de capacitación
sobre mane"o de aves
sanidad< vacunación *
desparasitación;.
++. Nestión *
puesta en
%archa+++. -eguimiento
de Pro*ectos
Faller de 6ombricultura
como complemento
alimenticio nutricional de
gallinas de postura tipo de
alimentación< necesidades
de agua< espacio< tiempos
de inicio de postura etc.;+'. 5valuación
de
esultados
%edición de esultados
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Plan de se#uimiento
De acuerdo con el proceso de producción se identificaron los puntos cr7ticos
para el desarrollo del pro*ecto< as7 como las acciones de mane"o para un ciclo
productivo@ donde la ?D dará el seguimiento puntual de las distintas
actividades< su control * la retroalimentación continua ue permita la
apropiación por parte de las familias participantes en el esuema de traba"o
propuesto< /igura .
Fi'ura . lan &e se'ui%iento &el pro-ecto
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$. -iailidad económica
$.1. ertinencia económica
6a determinación de la viabilidad económica del pro*ecto se determinó a trav,s
del e"ercicio de Dimensión 5conómica< el cual toma en consideración la
relación de costos * valor de la producción ue establecen el punto de
euilibrio. ? continuación se presenta los cálculos realiados< mismos ue
fueron validados en comunidad.
AnGlisis económico " punto de euilibrio
Datos generales
COS;OS EA9!A0/S
Conceptos +!nsumos-Costo unitario
+anual por gallina-Eolumen
+Aves-Costos variables
totales
Alimento ?86.77 6 K
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$.". 5structura de fnanciamiento
6a estructura de financiamiento propuesta contempla una inversión total deK. De acuerdo con la normatividad del P5-?< la estructura financiera
indica una aportación del aportación federal del #(B * el restante 1(B serán
aportaciones del productor< )uadro 1$.
Cuadro )5. structura de inversiones del pro"ecto
Concepto nidad demedida
Preciounitario
Cantidad !mporte
-uministro de columna a base dePF 2 IC 2I cal 1$< cortado en tramosde 3 m.
%l 4(.(( 2$.& 1