Download - PROTEIN BY Lina Elfita
![Page 1: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/1.jpg)
PROTEIN
BY Lina Elfita
![Page 2: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/2.jpg)
PendahuluanProtein merupakan polimer asam-asam amino yang terhubung melalui ikatan peptida dan mempunyai bermacam-macam fungsi.
Ikatan peptida adalah ikatan kovalen antara gugus amin dari suatu asam amino dengan gugus karboksil dari asam amino yang lain.
![Page 3: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/6.jpg)
Protein merupakan polipeptida alami yang memiliki berat molekul lebih dari 5000 Da. Makromolekul ini sangat berbeda-beda sifat fisiknya, mulai dari enzim yang larut dalam air sampai keratin yang tak larut seperti rambut dan tanduk. Oleh karena itu, protein memiliki fungsi biologis yang berbeda-beda pula.
![Page 7: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/7.jpg)
Fungsi Protein1. Sebagai katalisator reaksi-reaksi
biokimia dalam sel.Peranan ini dimainkan oleh molekul protein khusus yaitu enzim. Reaksi yang dikatalisis oleh enzim akan berjalan jauh lebih cepat dari pada reaksi tanpa enzim.
![Page 8: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/8.jpg)
2. Sebagai pengangkut molekul-molekul kecil dan ion.Banyak ion dan molekul kecil diangkut dalam darah maupun didalam sel dengan cara berikatan pada protein pengangkut. Ex: hemoglobin merupakan protein pengangkut oksigen. Zat besi disimpan dalam berbagai jaringan oleh oleh protein ferritin.
![Page 9: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/9.jpg)
3. Berperan dalam sistem pergerakan yang terkoordinasi.Misalnya dalam kontraksi otot. Kontraksi otot terjadi karena adanya interaksi antara 2 tipe protein filamen, yaitu aktin dan miosin.
4. Sebagai komponen sistem kekebalan tubuh.Sistem kekebalan tubuh ditentukan oleh adanya antibodi yang merupakan protein dengan fungsi sangat spesifik.
![Page 10: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/10.jpg)
5. Sebagai pengatur ekspresi genProses replikasi DNA, transkripsi dan translasi yang berlangsung di dalam sel merupakan proses selular yang sangat komplek dan diat oeh bermacam-macam protein, baik berupa protein sebagai katalisator reaksi (enzim) maupun protein regulator.
![Page 11: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/11.jpg)
6. Sebagai penerus impuls syaraf.Protein reseptor, seperti rhodopsin merupakan contoh protein yang berperan meneruskan stimulus tertentu ke sel syaraf.
7. Fungsi mekanikProtein ini berperan sebagai pembentuk struktur. Ex: protein kolagen menguatkan kulit. Membran yang mengelilingi sel dan organel juga mengandung protein yang berfungsi sebagai pembentuk struktur.
![Page 12: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/12.jpg)
Protein tersusun atas satuan yang berupa asam amino. Jumlah asam amino yang umum terdapat pada jasad hidup ada 20 macam.
Satu asam amino terdiri atas:- Satu gugus amin- Satu gugus karboksil- Satu atom hidrogen- Satu rantai samping yang terikat pada atom karbon.
![Page 13: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/13.jpg)
Perbedaan utama antara satu asam amino dengan yang lainnya terletak pada gugus sampingnya. Asam amino yang paling sederhana strukturnya adalah glisin yang hanya mempunyai 1 atom H pada gugus sampingnya.
![Page 14: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/14.jpg)
Penggolongan asam amino berdasarkan rantai sampingnya
1. Polar, bermuatan negatifEx: Aspartat, asam glutamat
2. Polar, bermuatan positifEx: Arginin, histidin, lisin
3. Polar, tidak bermuatanEx: Asparagin, glutamin, serin, treonin
![Page 15: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/15.jpg)
4. Non Polar/ hidrofobEx: Alanin, sistein, isoleusin, leusin, metionin, fenilalanin, prolin, triptofan, tirosin dan valin.
5. NetralEx: Glisin
![Page 16: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/16.jpg)
Struktur dan sifat peptida maupun protein sangat tergantung pada urutan asam amino dalam rantai peptida. Insulin adalah protein yang pertama kali diurutkan susunan asam aminonya secara lengkap (51 residu asam amino), yakni oleh F.Sanger di tahun 1953.
![Page 17: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/18.jpg)
Struktur Protein
![Page 19: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/19.jpg)
Struktur Protein
![Page 20: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/20.jpg)
Struktur Protein terbagi dalam beberapa tingkat (menurut ahli kimia protein Denmark, Kai Linderstrom-Lang):
1. Struktur PrimerStruktur primer protein yaitu urutan linier asam-asam amino yang digabungkan satu sama lain oleh ikatan peptida.
![Page 21: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/21.jpg)
Struktur Primer
![Page 22: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/22.jpg)
2. Struktur sekunderMenggambarkan pola pelipatan (folding) bagian-bagian polipeptida ke dalam struktur yang teratur. Tipe lipatan yang paling umum adalah α-heliks dan β-sheet.
![Page 23: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/23.jpg)
Struktur sekunder
![Page 24: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/24.jpg)
3. Struktur tersierMenggambarkan pelipatan bagian-bagian antara α-heliks dan β-sheet serta semua interaksi non kovalen yang menyebabkan terjadinya pelipatan yang sesuai pada suatu rantai polipeptida.Interaksi nonkovalen tersebut antara lain ikatan hidrogen, ikatan hidrofobik, dan interaksi van der Waals.
![Page 25: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/25.jpg)
Struktur Tersier
![Page 26: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/26.jpg)
4. Struktur kuaternerMenunjukkan interaksi nonkovalen yang mengikat beberapa rantai polipeptida ke dalam satu molekul tunggal protein.Ex: hemoglobin, kolagen
![Page 27: PROTEIN BY Lina Elfita](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062315/5681658a550346895dd84bed/html5/thumbnails/27.jpg)
Struktur Kuartener