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FSSC 22000
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Sistema de certificación creado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimentaria, Foundation for Food Safety Certification, fundada en el año 2004, de forma independiente y sin ánimo de lucro.
Desarrollado para la certificación de sistemas de seguridad alimentaria de aquellas organizaciones de la cadena alimentaria que procesan o fabrican productos de origen animal, productos de origen vegetal perecederos, productos de larga duración de almacenamiento, ingredientes alimenticios (vitaminas, cultivos biológicos, aditivos etc.) y materiales para el envasado de alimentos.
Basado en las normas ISO 22000, ISO 22003 y las especificaciones técnicas de los prerrequisitos del sector, las empresas certificadas en ISO 22000 pueden obtener la certificación FSSC 22000 cumpliendo además dichos prerrequisitos y los requisitos adicionales del sistema.
FSSC 22000 está reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y por la Coo-peración Europea para la Acreditación (EA)
FSSC 22000
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FSSC es aplicable a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, independientemente de su complejidad, estructura o tamaño.
Productos perecederos de origen animal (productos cárnicos, aves de corral, huevos, productos lácteos y pescado) Productos vegetales perecederos (fruta fresca y zumos naturales, frutas en con serva, hortalizas frescas, verduras en conserva) Productos de larga duración de almace namiento a temperatura ambiente (productos enlatados, galletas, aperiti vos, aceite, agua potable, bebidas, pasta, harina, azúcar, sal) Productos (bio) químicos para la fabri cación de alimentos (vitaminas, aditivos y cultivos biológicos) excepto medios técnicos y tecnológicos. Fabricación de materiales para el enva sado de alimentos (contacto directo e indirecto con los alimentos). Incluye el transporte y el almacenamiento in-situ siempre que forme parte del proceso productivo
Alcance
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Ventajas
Integra los elementos de seguridad alimentaria en todos los procesosEnfoque de la cadena de suministro basado en las normas ISOAceptada por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y la Cooperación Europea para la Acreditación (EA)Uso de las normas internacionales independientes ya existentes ISO 22000, ISO/TS 22003 y espe-cificaciones técnicas para los PPR del sector (ISO/ TS 22002-1, ISO/TS 22002-4)Acreditación ISO/IEC 17021 (sobre los sistemas y procesos)Alcance amplio: fabricación de alimentos (desde el sacrificio de animales para abasto y alimentos para mascota incluidos)Aprobación y compromiso de las partes interesadas (industria, minoristas, ONG)Estrictas y exhaustivas auditorías de seguridad alimentaria por entidades de certificación autoriza-das para emitir certificados acreditadosMejora continua de procesos y sistemasAhorro de costes y tiempo de auditoríasOptimiza la trazabilidad en todas la cadena alimentariaVentaja competitiva en el mercado nacional e internacionalGestión independiente del sistema
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FSSC 22000 es el esquema reconocido por GFSI que experimenta mayor crecimiento, pasando de 1.000 certificados a comienzos de 2012 a alrededor de 9.000 a finales de 2014
Presente en 149 países
Más de 1.000 auditores autorizados
Reparto de certificados:
Situación de FSSC 22000
37 %
13 %
1 %
2 %
3 %
5 %
9 %
30 %
Pacific
Europe
Africa
Russia
South America
Central America
North America
Asia
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Requisitos FSSC 22000
ISO 22000
4. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos5. Responsabilidad de la dirección6. Gestión de los recursos7. Planificación y realización de productos inocuos8. Validación, verificación y mejora del sistema degestión de la inocuidad de los alimentos
ISO 22000
4. Construcción y diseño de edificios5. Diseño de espacio de trabajo local6. Utilidades – aire, agua, energía7. Eliminación de residuos8. Adecuación de equipos, limpieza y mantenimiento9. Gestión de materiales comprados10. Medidas para la prevención de la contaminación cruzada11. Limpieza y desinfección12. Control de plagas13. Higiene del personal e instalaciones14. Reprocesado15. Procedimiento de retirada de producto16. Almacenamiento17. Información/sensibilización de los consumidores18. Food defence, biovigilancia y bioterrorismo
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Nuestros servicios de certificación se desarrollan según los principios de FSSC 22000 versión 3.1 – 2014.
El proceso de auditoría inicial constará de tres fases diferenciadas: Preauditoría (Opcional) No es una etapa obligatoria aunque sí es muy aconsejable. Uno o varios miembros del equipo auditor visitarán sus instalaciones. De esta forma, la empresa se familiari-zará con el auditor y con las técnicas de auditoría. Finalizada la preauditoría se les entregará un infor-me identificando aquellas áreas que pueden ser conflictivas para que se tengan en cuenta y facilitar, de este modo, la realización de la auditoría inicial. Auditoria de fase uno, en la que EQA evalúa la documentación del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la organización: sistema de gestión, planes de pre-requisitos, pre-requisitos operativos, plan APPCC, etc. y que se realizara preferiblemente en las instalaciones de la organiza-ción, ya que podría ser necesario comprobar in situ los pre-requisitos relacionados con infraestructu-ras, equipos, distribución de locales, flujos de producción, etc. Auditoría de fase 2, en el caso de que los resultados de la auditoria de fase 1 sean satisfacto-rios, se realizaría la auditoría de fase 2, en las instalaciones de la organización para evaluar la confor-midad del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la organización frente a los requisitos de FSSC 22000.
Proceso de certificación
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Una vez superado el proceso de auditoría, EQA emitirá el correspondiente certificado de conformidad con una validez de tres años y publicará los datos del certificado en la web del Directorio de FSSC 22000. Durante el periodo de validez del certificado evaluaremos periódicamente su sistema de cali-dad para verificar que sigue cumpliendo con los requisitos del programa. El desarrollo de la auditoría de seguimiento es idéntico a la auditoría inicial, salvo en el contenido del programa, que es más corto, ya que en esta ocasión no se evaluarán todos los requisitos de FSSC 22000.
A los tres años de haber recibido el certificado, realizaremos una nueva auditoría de renovación.
Proceso de certificación
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