Download - Pravilnik o kvalitetu proizvoda od mleka.pdf
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55. 2. ( , 41/09),
, ,
( , 33 18. 2010. )
I.
1.
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2.
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2
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1 - .
-
4
1.
%
1 2 3 4 1. :
0,2 l 0,21 - 0,5 l 0,5 l 0,51 - 1 l 1 l
5% 4% 3% 2% 1.5%
2. a
250 ml g 251-500 ml g 501-1000 ml g 1 l 1 kg
5% 3% 2% 1.5%
3. a,
100 g 101-500 g 501-1000 g 1000 g
5% 3% 2% 1.5%
4. ,
50 g 125 g 250 g 2501000 g 1 kg
5% 2,5% 2% 1.5% 1%
5. () 50 g 125 g 250 g 2501000 g 1 kg
5% 2,5% 2% 1.5% 1%
6. ,
15 - 50 g 51 - 200 g 201 g - 1 kg 1 kg
5% 3% 2% 1,5%
7.
15 - 50 g 51 - 200 g 201 g - 1 kg 1 kg
5% 3% 2% 1,5%
8. 200 g 201 g - 1 kg 1 kg
3% 2% 1,5%
9. ,
50 g 51 -125 g 126 - 250 g 251 1000g 1 kg
5% 2,5% 2% 1.5% 1%
10.
15 - 50 g 51 - 200 g 201 g - 1 kg 1 kg
5% 3% 2% 1,5%
-
5
%
1 2 3 4 11. 0,2 l
0,21 - 0,5 l 0,5 l 0,51 - 1 l 1 l
5% 4% 3% 2% 1.5%
12.
50 g ml 51 - 250 g ml 251 - 500 g ml 500 g ml
5% 3% 2% 1%
, .
II
7.
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-
6
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1. :
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.
,
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; 2) 15 30C 55C
.
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,
(2) 4,00% 9,99% ,
(3) 3,50% , ,
-
7
,
; 2) 1,50%, 1,80%
; 3) 0,50% . 1. ,
1. , ,
.
, .
1. , , ,
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; 2) , , 3,80%; 3) .
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13.
: 1) ; 2) ; 3) , 4) ; 5) ; 6) . ,
, 10. , : 1. .
1)
14.
Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. : 1) - ;
2) ; 3) . , 107 ml g.
-
9
2)
15.
,
.
: 1) - ; 2) ; 3) ;
3)
16.
.
, 106/ml g.
4)
17.
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1) - ; 2) ; 3) - .
.
5)
18.
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1)
21.
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22.
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:
-
11
1) , e Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris;
2) - Lb.delbrueckii subsp. bulgaricus, S. Thermophilus;
3) . :
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23.
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12
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.
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1) ; 2) ; 3) .
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2
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-
13
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2)
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27.
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28.
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7.
29.
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-
14
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31. -
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38. ,
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-
17
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19
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2)
47. : 1) -
8%, 28%;
2) - 1%, 8%, 24%;
3) - 1%, 24%.
1. , 0,03%.
11.
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, .
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1,5% 26%; 4) -
1,5%.
-
20
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50. . 46, 47. 48.
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-
21
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: 1) - ; 2) ; 3) (N x 6,38) 10%; 4) ; 5) 5%; 6) () 61%; 7) 10%; 8) 9,0%; 9) pH 10% 5,1.
3)
54.
.
: 1) - ;
2) ; 3) ; 4) (N x 6,38) 7%; 5) 4,5%; 6) () 61%; 7) 2%; 8) 15%; 9) pH 10% 5,1.
55. , ,
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1) ; 2) ,
; 3) ; 4) 20 %.
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22
3) - 10 % .
13.
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23
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4)
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-
24
16.
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; 4) 12%; 5) 1%; 6) 2,5% ,
7,5% ; 7) 2%.
2)
68.
.
69.
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; 4) 8%; 5) 2%; 6) 1% ; 7) pH 1% 8.
-
25
17.
70.
,
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, :
1)
-
26
4) 1 g 3 1010 (cfu|g);
5) 1 g 9 109 (cfu|g).
.
4C .
18C, +4C .
20 -18C, +4C.
,
- 45C 45 -18C .
74.
.
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IV.
75. ,
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.
V.
76.
, ,
( , 26/02, , . 56/03, 4/04 5/04 , 21/09), .
-
27
77.
, 1. 2010. .
: 110-00-00027/2010-09 , 10. 2010.
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16) ; 17) ;
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. 20. 23. .
. 24. 26. .
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. 27. 31. . ,
. 32. 44. . . 45. 47. : .
48. .
. 49. 50. . ,
. 51. 55.
-
4
56. , . 57. 58. .
. 59. 65. . , , .
66. 69. . 70. , 71. .
III. .
72. . 73. 74. .
IV. , 75.
.
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IV.
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